教科版-科学-四年级下册-冷冻食品也有保质期
冷冻食品是否会变质的原理
冷冻食品是否会变质的原理冷冻食品是否会变质的原理是由于低温下微生物的生长和代谢能力受到抑制，从而延缓了食物的腐败过程。
在冷藏食品中，食物中的微生物仍然存在，但它们的活动非常缓慢，使得食物能够长时间保持新鲜和可品尝。
冷冻食品变质受到几个因素的影响：冷冻温度、时间、冷冻速度和解冻方法等。
首先，冷冻温度对食品变质有重要影响。
冷冻温度越低，微生物的活动越慢，从而减缓了食品的腐败过程。
一般来说，食品冷冻温度为-18以下可以有效延缓变质的过程。
其次，冷冻时间也是决定食品是否变质的因素之一。
在冷冻的过程中，长时间暴露在较高温度下（接近冰点）的食物会引起蛋白质分解、脂肪氧化和食品质量的下降。
因此，尽快将食物冷冻以降低温度是关键。
冷冻速度也会影响冷冻食品的质量。
快速冷冻可以更好地保留食物的营养成分和质地。
当食物被迅速冷冻时，水分分子以一种更有序的方式结冰，而不是以传统的晶体形式结晶。
这种结构相较来说更小且更均匀，有助于保持食物的质量。
解冻方法也会影响冷冻食品的质量。
最常见的解冻方法是将食品放置在室温下或冰箱里解冻。
然而，这些方法可能导致食物表面的微生物在较高温下迅速繁殖，从而引起变质。
因此，最好的解冻方法是将食物放在冰箱中缓慢解冻，以保持食品的质量。
此外，包装也是冷冻食品保鲜重要的因素之一。
包装需要阻隔空气、湿气和外界的微生物，以保证食品的质量和安全。
适当的包装材料和技术可以减少冷冻食品的水分蒸发，防止氧化和真菌感染，从而延长食品的保鲜期。
综上所述，冷冻食品的变质主要受到冷冻温度、时间、冷冻速度和解冻方法的影响。
合适的冷冻和解冻方法，以及适当的包装材料和技术，能够最大限度地延缓食品的变质过程，确保食品的质量和安全。
因此，正确的处理冷冻食品对于保持食物品质和安全非常重要。
教科版小学科学四年级下册第三单元《食物包装上的信息》教案
7.食物包装上的信息【教学目标】1．观察例外食物包装，知道可以从食品包装上获得许多有用的信息。
2．学会判断食品的生产日期和保质期，并比较例外食品的保质期。
3．通过分析食物包装上的信息。
能在实际生活中正确选择合格食品。
【教学重点】了解食物包装上的信息，学会判断食物的生产日期和保质期.【教学难点】从食物包装上的诸多信息中判断哪些是主要信息，影响保质期长短的因素，食物配料中的成分。
【教学准备】教师材料：准备记录食品包装内容的表格.学生材料：课前准备四种多见食品的包装，如：鲜奶、旺仔牛奶、饼干、瓜子等。
【教学过程设计】一、导入新课以去超市购买食品为例，让学生说一说应该注意什么？师出示课题：今天我们就一起来研究一下食物包装上的信息。
二、观察食物包装上的外观信息1．让学生观察例外形式包装的食物图片观察活动一：食物的包装有哪些形式（袋装、透明装、金属罐装、纸盒装、真空包装）2．讨论：例外食品包装形式的好处（1）用袋包装，比较经济，节约生产成本。
（2）真空包装，有利于保鲜。
（3）用纸盒包装，美观大方，宜于堆放。
（4）用金属包装，不仅有益于堆放比起纸盒装来说，还不怕挤压。
三、观察食物包装上的外观信息1．观察活动二：观察食物包装上的详尽信息（1）教师先提出观察建议：A．两人一组合作观察包装上的信息，如：食物名称、配料等等。
观察时要认真仔细。
B．将观察的结果记录在“食物包装信息收集表”里。
C．小组观察记录完后，每前后两个小组进行相互交流。
D．交流结束后把食品放回原处，保持桌面整齐。
（2）学生先观察后交流（3）学生汇报记录情况（4）教师出示带有锯齿或缺口状的包装袋，讨论其作用。
（5）小结：食物包装上的信息大凡都有：生产日期、保质期、名称、配料、生产许可证、厂家名称、邮编、联系电话、QS认证、条形码······（粘贴信息板）3．包装信息的分类（1）以生产厂家、厂家邮编、联系电话、厂家地址，提示学生信息可以分类（2）学生对信息进行分类（3）汇报交流4．生产日期和保质期的记录（1）教师提问：在吃食物的时候，你最应该关注的是哪一种信息？（播放小杨吃过期食品的动画，学生观看并思考）。
冷冻食品贮存标准
冷冻食品贮存标准随着人们生活水平的提高，冷冻食品的需求也日益增长。
冷冻食品是指将食品在低温冷冻条件下储存的食品，可以延长其保鲜期并保持食品的营养品质。
然而，由于冷冻食品的特殊性质，存在一些贮存标准需要遵守，以确保食品的质量和安全。
一、贮存温度贮存温度是冷冻食品贮存过程中最重要的环节之一。
一般来说，冷冻食品需要在-18℃以下的温度下贮存，这样可以避免微生物的生长和食品变质。
同时，冷冻食品的温度应该保持稳定，不能频繁变动，以免损害食品的品质。
二、贮存时间冷冻食品的贮存时间应根据食品的种类和储存条件来确定。
一般来说，肉类和海鲜类的冷冻食品可以储存3-6个月，而蔬菜、水果和面点等可以储存6-12个月。
然而，为了确保食品的质量和安全，建议在使用冷冻食品前仔细阅读食品包装上的使用期限和保存建议。
三、包装方式冷冻食品在贮存过程中需要采用适当的包装方式，以防止食品受潮、变质和破坏。
常见的冷冻食品包装方式有塑料袋、塑料盒和铝箔等。
包装材料应符合食品接触材料的相关标准，不能含有对人体有害的物质。
同时，包装应具备一定的防水、防潮和阻隔气体的性能，以保持食品的新鲜度和营养品质。
四、双向贮存原则为了确保冷冻食品的食用安全和质量，采取双向贮存原则是非常重要的。
双向贮存原则是指冷冻食品的贮存时间顺序和摆放位置应根据食品的种类和使用顺序进行合理安排。
通常情况下，先进先出的原则应用于冷冻食品的贮存，确保食品能够按照顺序使用，防止食品长时间滞留造成食品的浪费。
五、贮存环境贮存环境是影响冷冻食品质量和安全的重要因素之一。
冷冻食品贮存的环境应保持清洁、干燥和通风良好。
同时，冷冻食品的贮存区域应远离有害气体和异味，以免影响食品的品质。
此外，贮存区域的卫生状况也需要重视，定期进行清洁和消毒，以减少交叉污染的风险。
六、解冻方式正确的解冻方式对于保持冷冻食品的质量和口感至关重要。
冷冻食品的解冻应尽量避免使用室温解冻或暴力解冻的方法，而应采用逐渐解冻的方式，例如将食品放置在冰箱中进行缓慢解冻。
【精品课件】 教科版科学四年级下册 食物包装上的信息 课件2
20210809
6个月
（常温密闭条件下）
袋装鲜奶
20220310 35天
（常温下）
今天是2022年3 月16日。
常识
● 这些食物的包装有什么不同？为什么要用这些不同的包装呢？
这个标志告诉让我们这种食物的质量是安全 的,可以放心食用。
这个标志说明该食品的营养配方符合 中国营养学会的营养配方标准。
《食品包装上的信息》记录表
牛奶 组
食品名称 生产日期 保质期 保存条件
比较：（1）最早生产的食品是
。ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
（2）最近生产的食品是
。
（3）保质期最短的食品是
。
（4）保质期最长的食品是
。
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教科版 科学 四年级下
食物包装上的信息
教科版 科学 四年级下
一般的食品包装上都有：
（1）生产日期
（2）保质期或有限期限
（3）产品配料
（4）条形码
（5）净含量
（6）商标
（7）厂家信息
（8）QS标识
（9）产品标准号
（10）标签认可号
（11）生产许可证号 （12）贮藏方法
（13）版权声明
（14）营养成分
（15）图案
（16）食品广告
按照《食品标签通用标准》，食 品标签必须标注产品名称、配料表、 净含量、厂名、厂址、生产日期、 保质期和产品标号等内容。具备这 些信息的才是正规厂家生产出来的 合格产品，安全的食品。
“三无食品”是指：生产企 业无生产许可证、无营业执照、 无卫生许可证。
另外，无厂名厂址无生产日 期的商品也应是防范之列。
（17）环保标志
（18）口味
（19）注意事项
四年级科学教案 食品保质期的研究-“十市联赛”一等奖
食品保质期的研究【教材分析】本课通过引导学生调查生活中常见的食品包装，利用统计图表记录、整理、呈现调查结果，通过比较、概括等思维方法得出食品的保质期与食品的制作原料、包装方式之间的关系的结论，着重培养学生处理信息、得出结论的能力。
【教学目标】知识与技能：1．知道食品保质期长短与包装类别、食品原料等因素有关。
过程与方法：1．经历对食品保质期的探究，着重培养处理信息、得出结论的方法和能力。
情感态度价值观：1．在研究食品保质期的过程中，养成关注食品包装信息的习惯。
【教学重难点】利用统计表和统计图处理收集到的信息，通过比较、概括等思维方法得出结论。
【教学准备】小组准备：《学生活动手册》、各种各样的食品包装。
教师准备：各种各样的食品包装、多媒体课件等。
【教学过程】一、导入新课师：同学们，你们喜欢购物吗？今天老师带来了一段短片，请仔细看看短片里的同学是怎么逛超市的？他们的表现有什么不同？（播放视频：学生熟悉的商场、超市）生1：同学们逛超巿逛得很开心，选了很多自己喜欢吃的食品。
生2：有的同学在看价钱，有的同学在看生产日期和保质期。
提问：为什么要看食品的生产日期和保质期呢？生：判断食品是否过期。
师：食品包装上一般都有两个日期：一个是保质期，另一个是生产日期，通过这两个日期我们就能判断食品到现在是否已经过期了。
生产日期和保质期这方面的信息非常重要，再有营养的食品，如果过期、变质了，也会失去它原本的价值，今天我们重点研究食品的保质期。
二、调查师：食品都有它自己的保质期，保质期就是告诉我们在这个日期内可以安全食用，保障我们身体的安全和健康。
师：找一找，我们带来的食品保质期是多长？以小组为单位，调查常见食品，并把食品名三、提出问题师：通过调查记录表，你们发现了什么？为什么食品保质期有长有短？是什么因素影响了保质期的长短？生1：我们组保质期最长的是纸盒包装的鲜奶，保质期为7个月：保质期最短的是密封塑料袋装的鲜奶，保质期为3天。
(教科版)四年级科学下册拓展资料《食物保鲜的方法》
食物保鲜的方法炎炎夏日,新鮮的食物如果貯藏不當,不但會影響味道和營養價值,甚至會引發疾病,危害健康。
一般貯藏於低溫下的食物保鮮時間比接近熱源例如:散熱器、爐灶、熱水箱或曝曬在陽光下的食物為長。
水果和蔬菜比較軟的水果和綠色蔬菜,包括沙律,必須每二、三天買一次新鮮的,買來後保存在通風的食物櫃或其他貯藏食物的地方。
若要保存二至三天,則須放入冰箱中。
完好無損的洋蔥、馬鈴薯等蔬菜和較硬的水果,可放在陰涼、乾燥處,如汽車間或地窖等地方,能保存幾個月之久。
魚濕的魚必須冷藏保存,新鮮的魚如要放過夜,必須裝入塑料袋置於冰箱的凍格中。
禽肉貯藏禽肉可能會繁殖有害的細菌,所以若要保存一至二天,必須用包裝紙將其鬆鬆地包住,放於陰涼的肉食貯藏處:若要保存二至四天,則須放入冰箱中。
肉鮮肉放在陰涼的肉食貯藏處可以保存一天,在冰箱冷藏格中可保存二至三天。
生、熟肉須分開存放,為防止脫水和發出氣味,須將肉保存於封閉的容器中。
熟肉在冰箱中取出後必須在一天內吃掉。
其他食物植物油若不放在陰涼處,容易變質,所以在爐灶邊上放一小瓶油即可,用完後再去貯藏處灌滿。
乾的配料如麵粉和糖,必須保存在乾燥的密封容器中,普通麵粉可以保存半年,自發麵粉可保存二至三個月,全麥麵粉可保存二個月。
牛肉：将牛肉放入含有拧檬和少量钾的溶液中煮沸两三分钟，捞出后保存，保鲜时间长，鲜味和营养成份不减少鲜虾：先用开水或油汆一下，再放入冰箱储存面包：在装有面包的食品袋中，放一根鲜芹菜，可保鲜。
米饭：①夏天，煮饭时每1500克米加2～3毫升醋，煮出的饭可防馊②煮饭时放一块生姜在锅内，煮出的饭可放置一天不变质豆腐：①将食盐化水煮沸，冷却后，将豆腐浸入，可存放数日②用50％的食用热碱水将豆腐泡15～30分钟，再用清水漂洗干净，可存放1周不变酸③豆腐如果变酸，可用50％的食用热碱水将豆腐泡20～30分钟，再用清水漂洗干净，酸味可立即除掉牛奶：①在牛奶中加点盐，能防止牛奶变酸，延长牛奶保鲜时间；②保存牛奶的最佳温度为5～8℃，鲜牛奶为4℃蜂蜜：在4～6℃的温度下可保鲜6个月香菜：将鲜香菜的根全部切除，摘去烂叶、黄叶，摊开晾晒1～2天，然后编结成香肠粗细的长辫子，挂在阴凉处风干，能长久保存。
冷冻食品保质期法律规定(3篇)
第1篇一、引言随着我国经济的快速发展，食品产业得到了长足的进步，其中冷冻食品作为食品行业的重要组成部分，深受消费者喜爱。
然而，冷冻食品在储存、运输和销售过程中，由于其特殊的物理和化学性质，很容易受到污染和变质，因此，确保冷冻食品的保质期，保障消费者食品安全，显得尤为重要。
本文将从我国冷冻食品保质期法律规定的现状、问题及对策等方面进行探讨。
二、我国冷冻食品保质期法律规定的现状1. 法律法规体系我国冷冻食品保质期法律规定主要涉及《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国进出口商品检验法》等相关法律法规。
这些法律法规对冷冻食品的生产、加工、储存、运输、销售、进口等环节的保质期要求进行了明确规定。
2. 标签标识要求根据《食品安全法》第二十条的规定，食品生产经营者应当在其生产的食品标签上标明食品名称、生产日期、保质期、成分或者配料表、营养标签、生产者名称和地址、产品标准代号等内容。
对于冷冻食品，标签上还应标明储存条件、适宜食用方式等信息。
3. 保质期标准《食品安全法》第二十三条规定，食品的保质期是指食品在规定的储存条件下，保持品质稳定、安全食用的期限。
对于冷冻食品，其保质期标准由国家卫生和计划生育委员会制定，并在国家标准《冷冻食品储存和运输卫生规范》（GB 14881-2013）中予以明确。
4. 监督检查《食品安全法》第三十七条规定，县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当加强对食品生产经营活动的监督检查，对违反本法规定的行为依法予以查处。
对于冷冻食品保质期问题，监督检查主要包括以下内容：（1）食品生产经营者是否按照规定在食品标签上标明保质期等信息；（2）食品生产经营者是否按照规定储存、运输冷冻食品，确保其品质稳定；（3）食品生产经营者是否按照规定对过期冷冻食品进行销毁或者处理。
三、我国冷冻食品保质期法律规定存在的问题1. 法律法规不够完善虽然我国已经制定了相关法律法规，但部分法律法规条款过于笼统，缺乏可操作性。
四年级科学下册 食物包装上的信息
《食物包装上的信息》教学设计教学思路“食物包装上的信息”是教科版《科学》教材四年级下册第三单元“食物”的最后一课。
随着社会发展和人们生活水平的提高，包装食品已经与人们的日常生活密不可分，学生们也几乎天天接触包装食品。
食物的包装虽然在生活中常见，但包装上的信息却经常被人们所忽视，学生们在选择食品时更多的是受到广告宣传和包装外表的影响。
食物包装的主要目的是保质与携带，同时，国家也对食物的包装做出了许多规定，如名称、生产商、商标、生产许可、生产日期与保质期、成分、保存方法等内容，食物的制造商必须要按照规定正确标注这些内容。
消费者在选择食物时也要仔细研究包装上的信息，才能买到放心的食品。
目前，社会上特别是学校周围商店出售无产品名称、厂名、厂址、生产日期和保质期的“三无食品”情况依然很严重，屡禁不止。
尽管学校已经做了大量的工作，但还是有学生从小商贩处购买“三无小食品”，使学生的身体健康受严重威胁，培养学生自我保护意识非常重要。
“食物包装上的信息”这节课的目的就是引导学生观察常见的食物包装，知道食物包装上的主要信息，学会分析食物的保质期，能正确选择食物。
同时，学生通过观察与活动，也培养了观察能力和搜集、整理信息的能力和习惯。
小学科学课强调科学的启蒙性，重视与学生生活实际的联系。
根据学生的实际，在教材内容基础上，我设计了三个活动：“观察食品包装袋”、“比较几种食品的保质期”、“调查了解食品的配料”，以小组合作学习的方式，给同学充分的活动探究机会，让学生首先自己观察；老师再做有意识的引导和提示，提出问题；学生们通过讨论，得出解决问题的方法；最后，进行小组和全班的交流。
通过小组合作学习，学生学会探究和交流，并由此培养学生的观察、收集、分析、整理信息的能力，使科学教学“以学生为主”的理念得以真正体现。
教学目标：1.观察不同食物包装，知道可以从食品包装上获得许多有用的信息。
2.学会判断食品的保质期，并比较不同食品的保质期。
冷冻食品存储标准
冷冻食品存储标准随着生活水平的提高和饮食习惯的变化，冷冻食品在现代社会中扮演着重要的角色。
为了确保冷冻食品的质量和安全，各行业都制定了相应的规范、规程和标准。
本文将介绍冷冻食品存储的一些标准和规定。
一、冷冻食品的存储温度冷冻食品的存储温度是保证其质量和食用安全的关键。
通常情况下，冷冻食品的存储温度应为零下18摄氏度以下。
这是因为在这个温度下，微生物活动几乎停止，食物中的水分凝固，从而保持食品的质量和口感。
二、冷冻食品的存储时间冷冻食品的存储时间也是需要严格控制的。
根据不同的食品类型，其存储时间也会有所不同。
一般而言，鱼类和海鲜类冷冻食品的存储时间应不超过6个月，禽肉类和肉类冷冻食品的存储时间应不超过12个月，蔬菜和水果类冷冻食品的存储时间应不超过18个月。
三、冷冻食品的包装要求冷冻食品在存储过程中，包装也起到了至关重要的作用。
合适的包装可以防止冷冻食品受到细菌、氧气、水分和异味的污染，保证食品的质量和口感。
一般而言，冷冻食品的包装材料应符合食品包装的相关标准，不得使用劣质、污染或有害物质。
四、冷冻食品的存储管理冷冻食品的存储管理也是十分重要的。
存储场所应保持清洁、干燥，避免日光直射和高温环境。
同时，存储场所应有良好的通风条件，及时排出积聚的湿气，以及检查冷冻设备的工作状态。
此外，冷冻食品的存储也需要进行合理的分类，按照不同种类和储存时间进行划分，避免交叉污染和食品变质。
五、冷冻食品的质量检验冷冻食品的质量检验是确保食品安全和合格的重要环节。
只有通过合格的质量检验，才能保证冷冻食品的质量和口感。
一般的质量检验包括对食品外观、气味、口感、营养成分等方面的检测。
六、冷冻食品的运输环节冷冻食品的运输环节也需要遵循一定的标准和规范。
运输环境应保持适当的温度，防止食品受到冻结或过热。
此外，冷冻食品在运输过程中应避免颠簸和震荡，以免影响食品质量和口感。
七、冷冻食品的销售和展示在销售和展示环节，冷冻食品也需要遵守相关的规章制度。
冷冻食品保质期规定
冷冻食品保质期规定冷冻食品是指通过冷冻技术将食品温度降到-18℃或更低，以延长其保质期的食品。
冷冻食品的保质期规定是为了保障食品的质量和安全，避免食品变质或产生有害物质，确保消费者能够安全食用。
根据国家标准，冷冻食品的保质期一般为六个月至一年。
在保质期内，冷冻食品的质量和营养成分相对稳定，并且可以保持良好的食品口感。
然而，保质期过后，冷冻食品可能会出现微生物污染、蛋白质降解和营养成分流失等问题。
具体的冷冻食品保质期规定因食品种类和质量等因素而异。
例如，冷冻肉类和禽类产品的保质期一般为六个月左右，冷冻水产品的保质期一般为六个月至一年，而冷冻蔬菜和水果的保质期则更短，一般为三个月至半年。
在冷冻食品保质期的管理中，制造商和销售商承担着重要的责任。
首先，制造商需要确保生产过程符合卫生标准，采取适当的冷冻技术，以延长食品的保质期。
其次，销售商需要储存和运输冷冻食品时保持低温环境，并避免食品受到污染或温度波动。
最后，消费者在购买冷冻食品时，要仔细查看包装标签上的保质期信息，并按照要求储存和使用食品，尽量在保质期内食用。
此外，对于冷冻食品的保质期规定，使用者还需要注意以下几点。
首先，冷冻食品经常需要解冻才能食用，解冻过程中要避免使用微波炉或暴力解冻，以免影响食品的质量。
其次，解冻后的食品不宜再次冷冻，容易导致食品变质并增加食品中微生物数量。
最后，对于冷冻食品的残留部分，需要妥善包装并在规定的保质期内食用完，以避免食品污染或质量下降。
总之，冷冻食品的保质期规定非常重要，为保障食品的质量和安全，消费者在选择和使用冷冻食品时应仔细查看保质期信息，并确保合理储存和使用食品。
制造商和销售商也应加强监管，确保冷冻食品在生产、运输和销售过程中始终保持良好的品质。
四年级下册科学课件-3.6 减慢食物变质的速度｜教科版 (共15张PPT) (1)
3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（ ） 4、用冷冻、晒干、真空包装等方法，能减慢食物变质的速
度。其原因是破坏了微生物生长所需的条件。（ ）
填空：
◆食物的腐败变质是（
）引起的。使面包发霉的霉菌就是（ ），
还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是（ ）。
◆微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在（ ）
同学们，你喜欢吃什么东西？
你会怎么保存呢？
冰箱是。低温冷 藏一般不能杀灭食物中的微生物，只 适于短期贮藏食物。低温冷冻，现在 家庭用冰箱冻藏食品的温度在-12℃ 至-23℃之间，一般微生物已不能繁 殖，也不能分解食品，但个别嗜冷菌 仍可繁殖使食品缓慢变质。
各类食品自身的性质不同，对于温度、 湿度的要求也不同，在冰箱中储存的时间 也不相同。
腐败的小鱼、发馊 的面条与发霉的面包有 哪些相似的地方？
食物变质的原因
食物的腐败变质是微生物引起的， 微生物的生长与繁殖与植物、动物一样， 需要一定的空气、水分和温度等条件。
在适宜的环境里，它们能以惊人的 速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸 收食物中的营养，同时排除废物，使食 物不再是原来的样子食物腐败变质了。
1、放进冰箱冷冻 低温可以抑制细菌的增长。 2、晒成鱼干
降低鱼里面的水分 可以抑制细菌的生长。 3、用盐腌成咸鱼
盐可以抑制细菌生长。
4、做成罐头
隔绝空气，可以抑 制细菌的生长。
还有哪些什么办法呢？
密封包装 真空包装
高温或低温灭菌
减慢食物变质的速度
• 破坏生存环境 •温 度 烧、煮、烤、冷冻 •空 气 密封 真空 浸泡 •水 分 暴晒 烘干
其它食物的保存方法有哪些？
教科版科学四年级下册食品保存方法
第一页，共9页。
巴氏消毒(xiāo dú)法
• 不同的细菌有不同的最适生长温度 和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实 就是利用病原体不是(bù shi)很耐热 的特点，用适当的温度和保温时间 处理，将其全部杀灭。
第二页，共9页。
真空包装法
• 真空包装是将包装容器内的空气 全部抽出密封，破坏(pòhuài)需氧 菌类生存环境。
第六页，共9页。Βιβλιοθήκη 其他保存(bǎocún)方法
1、冷藏,冷冻(lěngdòng)法 2、防腐剂 3、射线法
第七页，共9页。
思考 (sīkǎo )
食品保存方法(fāngfǎ)的原理都是一样的吗？
第八页，共9页。
内容(nèiróng)总结
食品保存方法。不同的细菌有不同的最适生长(shēngzhǎng)温度和耐热、耐冷能力。罐 藏 法。 罐藏法，依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理。晒制法 烟熏法 脱水法。思考。食品保存方法的原理都是一样的吗
第三页，共9页。
罐藏法
罐藏法，依据高温消毒和防止(fángzhǐ)与细 菌和真菌接触的原理 。
第四页，共9页。
腌制法就是用盐溶液 除去食物中的水分。 渗透保存(bǎocún) 法是糖溶液除去鲜果 中的水分 。
第五页，共9页。
晒制法 烟熏法 脱水(tuō shuǐ)法
都依据(yījù)除去 水分防止细菌和真 菌生长的原理
第九页，共9页。
小学科学《特定食物的保存方法及食物冷藏时间》
特定食物的保存方法及食物冷藏时间
剩菜剩饭 -
1.应放在冷藏室上层后壁处。
2.素菜不适合放在冰箱，建议现烧现吃。
淀粉类主食 -
1.面包、馒头、包子等如需长期保存，应该将其放入冷冻室，不仅可以延长保质期，还可以避免变得干燥。
2.放入冷冻室之前，最好能分装的保鲜袋里并封好口。
水果、蔬菜 -
1.水果、蔬菜应放在冷藏室下层的抽屉里，或下层靠门的位置。
2.水果和蔬菜不能放在一起，否则一些水果释放的乙烯可能加速其他蔬菜的变蔫。
肉类 -
1.短期内食用的生肉，保存在冷藏室下层，且最好是温度更低的后壁处；暂时不食用的肉类，放入冷冻层。
2.专门辟出一层空间用来放生肉，不要生熟肉混放，防止生肉中的病菌污染其他食物。
3.冷冻肉类、速冻食品等拿出解冻后，不能再放入冰箱二次冷冻，否则易滋生细菌和变质，因此，大块肉类最好切成小块在冷冻。
速冻食品的保质常识
速冻食品的保质常识生活越来越方便，人们对健康也越来越重视，小编整理了生活常识和技巧，喜欢的小伙伴不要错过。
以下小知识“速冻食品的保质常识”由提供!速冻食品的保质常识很多人都觉得，既然是速冻食品，那肯定只要冻着就一直能吃的，但是大家也别忽视了，任何加工食品都是有保质期的，所以在购买之前一定要看清楚速冻食品的保质期。
速冻食品的保质1：温度速冻食品最理想的保存温度是-18℃。
因为在-18℃大多数的微生物生长可以完全的抑制，化学反应和生化反应的速度非常低，可以有效地保证食品的品质。
这就提醒我们，无论是在购买时还是在家中都要注意到速冻食品贮存的环境是否达到标准。
速冻食品的保质2：挑选购买时要挑选处于冷柜底部、温度较低位置的产品。
一般超市的速冻食品都会存放在冷柜当中，而为了方便购买，超市中的冷柜往往是半开放式、或者开放式的，使得柜门处受冷面积小，接近柜门处的温度就可能达不到标准温度。
这种条件下速冻食品可能出现解冻现象，不仅影响食品的品质与营养，甚至会存在食品安全隐患。
购买时要挑选处于冷柜底部、温度较低位置的产品。
而在家里，冰箱冷冻室要设置在-18℃及其以下，这样才能保证速冻食品的营养与健康。
速冻食品的保质3：分类冷冻食品分别、分类储存，以免微生物交叉传递。
要将买回来的生肉、蔬菜、熟制品等不同种类的冷冻食品分别、分类储存，以免微生物交叉传递。
并且尽量不要反复解冻、二次冷冻这些食品。
因为在解冻时食品中微生物随着温度的升高会更加活跃，从而破坏食品的品质营养。
速冻食品的保质4：一次性吃完速冻食品应当一次性吃完，不可重复冷冻。
在家由于条件的限制，食品二次冷冻时，中心温度达到要求温度的时间会长达到几十分钟甚至几个小时，这一时间段内微生物会继续滋生，导致速冻食物营养流失、品质下降，食品甚至会出现变质、携带致病菌等安全问题，所以建议大家速冻食品还是要一次性吃完。
冻品、冻肉贮藏、一般食品保质期到底多久？有国家标准吗？
冻品、冻肉贮藏、一般食品保质期到底多久？有国家标准吗？并没有强制冻牛肉保质期为12个月。
除却牛肉这个推荐性标准以外，其他肉类冻品保质期尚无明确规定。
《速冻食品技术规程(GB8863—88)》及其他标准里，也没有关于保质期的标准要求。
只有水产方面有明确规定。
2005年出台实施的《鲜、冻动物性水产品卫生标准(GB2733-2005)》则强制规定：冷冻产品应包装完好地贮存在-15℃至-18℃的冷库内，贮存期不得超过9个月。
一位业内人士认为，国标对于保质期的要求不合适。
理由有三：不同的产品，保质期可以不同；相同的产品不同工艺，保质期也可以不同；相同的产品，相同的工艺，不同的要求，保质期也可以不同。
因此，针对超市食品，商务部于2013年12月出台推荐性标准《超市食品安全操作规范(试行)》(以下简称《规范》)，规定如下：《规范》要求，超市出售散装食品应用防尘材料覆盖，设置隔离设施，以防二次污染。
该《规范》还要求，超市生鲜区域应配置必要的低温贮存设备，冷藏库(柜)温度为－2℃至5℃，冷冻库(柜)温度要低于－18℃。
这与2005年国家强制标准《鲜、冻动物性水产品卫生标准》(GB2733-2005)要求相符，保证超市流通环节中食品的安全。
那么其他食品有没有相关的冷冻冷藏时间要求呢？“保质期是企业对消费者的承诺，是自己定的，和国标没有关系。
”上述有业内人士指出，作为广泛适用的国家标准，不应该有最长保质期的约束。
“哪个企业的技术领先，可以使产品的保质期延长，哪个企业就可以制定更长保质期的企业标准。
”事实上，多数企业不知道如何确定产品的保质期，因为没有文献可依。
早在2006年，食品论坛里就有人求助冷冻产品应该打多久的保质期，以及产品保质期测定方法。
有人答，“12个月，这个没争议。
”有人建议，“产品有没有标准，看看同类的产品怎么规定的，也能减少人力物力。
”也有人说，冻品保存两年是完全没有问题的，比如国家“战略储备肉”存一两年甚至更长时间的都有。
冷冻食品日期管理制度
冷冻食品日期管理制度一、引言随着快节奏生活节奏的加快和消费需求的增加，冷冻食品已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
而冷冻食品的优势在于其便捷性和长久保存期限，但是在使用过程中如果没有正确的日期管理制度来规范，就有可能造成食品过期变质，从而对消费者的健康造成威胁。
因此，建立一套科学的冷冻食品日期管理制度对保障食品质量和消费者健康至关重要。
二、冷冻食品的保存原理冷冻食品是通过将食品置于极低温度的环境下来阻止微生物的生长和活动，从而达到长期保存的目的。
通过冷冻可以有效延长食品的保鲜期限，但是在冻结过程中仍然会出现食品硬化、水分丢失等问题。
因此，在使用冷冻食品时，必须要根据食品的特性和保存时间来合理规划使用顺序，确保食品的新鲜度和品质。
三、冷冻食品日期管理制度的重要性1. 保障食品质量：冷冻食品如果超过保存期限使用，就有可能产生变质现象，不仅影响食品的口感和品质，还可能对人体健康造成威胁。
因此，通过建立日期管理制度可以有效防止食品的过期使用，保障食品质量。
2. 提升服务质量：建立科学的日期管理制度可以帮助企业更好地安排食品的进货和使用顺序，避免食品浪费和降低企业运营成本。
同时，通过提供新鲜的食品给消费者，可以有效提升服务质量，增强企业形象。
3. 符合法律法规：《食品安全法》《食品安全法》等法律法规对食品的保存期限和使用要求有明确规定，企业必须严格遵守相关规定，否则会面临一定的法律责任。
建立日期管理制度可以帮助企业合规经营，避免风险和法律纠纷。
四、冷冻食品日期管理制度的内容1. 日期标识：在冷冻食品包装上明确标注生产日期、保质期限和有效期限等信息，消费者可以通过这些信息来了解食品的新鲜度和使用时间。
2. 采购管理：企业在进货时应该注意查看食品的生产日期和保质期限，避免购买过期食品，同时对进货的食品进行分类管理，根据保存时间和特性来合理安排使用顺序。
3. 存储管理：冷冻食品在储存过程中应该根据不同食品的特性和要求来进行分类存放，合理规划储存温度和湿度等条件，确保食品保持新鲜度和品质。
小学科学食品保质期的研究教案
小学科学食品保质期的研究教案小学科学食品保质期的研究教案1【教学目标】科学概念1.放大镜是凸透镜，具有放大物体图像，看清更多细节的作用。
2.放大镜镜片的特点是透明和中间厚，边缘薄;镜片凸度越大，放大倍数越大。
3.放大镜广泛应用在人们学习、生活、生产的许多方面。
过程与方法1.经历观察工具共同点和不同点的对比活动，探究放大功能器具的的特点。
2.学会使用放大镜，对比肉眼观察和使用放大镜，能发现更多的细节。
情感、态度、价值观1.理解使用放大镜观察的意义，培养持续用放大镜观察身边事物的兴趣。
2.了解放大镜的发明史，认识到从肉眼观察到发明放大镜是人类的一大进步。
3.培养学生实事求是的科学态度，乐于与人合作，共同探究。
【教学重点】知道放大工具的结构特点，了解放大镜能放大物体图像，看清更多细节。
【教学难点】通过对比，探究具有放大功能器具的特点，明白放大镜是“凸”“透”镜，凸度越大，放大倍数越大。
【教学准备】分组实验器材：放大镜(每生一面)、信封、钱币;十种对比观察的器具;烧杯、水、记录纸。
教师演示：不同放大倍数的放大镜、图片或课件。
教学流程一、导入课前视频导入1.思考：你看到了什么，它与我们看到的实物有什么不同2.组织学生回答，导入新课。
二、探究器具放大的秘密1.出示10种不同的器材，分别用它们观察文字，寻找哪些器具具有放大功能。
(1)将器具按能否放大分成两类。
(预测-实测)(2)比较能放大的器具，找一找它们有什么共同特点。
(3)比较能放大的器具，比一比，想一想，怎样的器具能放得更大?2.交流学生的发现。
通过比较发现能放大物体图像的器具具有“透”“凸”(中间厚)不能空心的特点。
能放大的器具如果中间越厚，边缘越薄(凸度越大)放大物体的图像也就越大。
知道放大镜也叫凸透镜。
3.拓展活动：用什么方法可以使不具放大功能的器具也成为一个“自制的放大镜”。
4.小结，并介绍放大镜的历史。
三、放大镜下的新发现1.了解放大镜的用途，让学生谈谈生产、生活中，你知道哪些人、哪些工作要用到放大镜?2.用肉眼和放大镜正确的操作方法进行物体观察，比较肉眼观察和在放大镜下观察有什么不同。
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科学-四年级下册-打印版
冷冻食品也有保质期
许多人常常把食物往冷冻室一放，就以为放进“保险箱”了。
但上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任陈舜胜表示，冷冻食物也有保存期限。
期限的长短取决于食品种类、冷冻前处理和冷冻室温度条件。
前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。
比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1～2个月；但科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。
陈舜胜介绍，家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻；其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌。
另外，所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜包装，以防止水分损失。
其次，冰箱的品质以及我们日常使用习惯也对食品保质期有很大影响。
选购冰箱时应搞清制冷性能，冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。
如今有的产品可以达到-20℃～-23℃，更有利于延长保存期限。
除了要足够低温，保持温度的稳定性也相当重要，温度的波动会使细胞破损，造成营养流失。
因此取用食物时应尽量快速，一次取完；加工后的食物必须放凉了再冷冻；解冻后食品最好不要再次冷冻。
按照以上方法科学冷冻，不同的食品能够保存多少时间呢？
红肉类：包括猪、牛、羊肉等。
保质期为10～12个月。
其中牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长。
禽肉类：鸡、鸭、鹅、鸽肉等。
保质期比红肉类稍短，为8～10个月。
海鲜、河鲜类：包括鱼、虾、鳖、贝类等。
由于它们含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸，所以保质期比畜禽肉类更短一些，一般能达半年左右，最好在4个月内食用。
蔬菜类：一般来讲，绿叶菜、瓜果类蔬菜不能冷冻。
但少部分蔬菜，如玉米、板栗、豆类等可以冷冻保鲜。
不过由于叶绿素酶的分解作用，像豌豆、蚕豆、青豆等一般只能保持两个月左右鲜活的绿色。
而玉米、板栗等可以保存5个月左右。
速冻主食：如饺子、包子、汤圆、馄饨等。
由于在低温条件下，成分复杂的馅料会逐渐发生口感的变化，而且也容易串味，所以不宜冷冻太长时间，最好能在一两个月内吃完。