海鲜菇工厂化栽培技术

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真姬菇工厂化栽培技术

上，移人高压灭菌炉内。压力达１．１８ｘ袋，移人温度１４—１６℃，空气相对湿度
１Ｏ～１．４７×１０帕斯卡、料温１２６℃ 时，９０％～９５％，二氧化碳浓度小于０．１％
保持２小时，之后自然降压至零再移的栽培库房内，料面覆盖潮湿的无纺布
一、生产设施根据工厂化生产工艺，厂区分为原料场、晒场、拌料区、制包区、灭菌区、无菌接种间、养菌问、出菇问、加工车间等。水、电配置齐全，独立装配１２００千伏安变压器１套。菇房墙体通常用双面０．５毫米的彩钢加厚夹芯板建成，板与板之问密封，保温保湿耐腐，具备环境自控设施。接种室约６０平方米，室内安装ＹＴ一０１５箱式臭氧发生器一体机、高效空气过滤器。养菌房单菌房面积约７０平方米，内设养菌架，采用１厘米Ｘ１．２厘米镀锌角铁焊接，中架宽１．３米，边架宽０．９米，层间距０．３５米，底层架离
地０．２米，１０层，架间走道０．７５米。每库可以培养２万一２．４万包。安装中央空调机组设备，能控温换气。每间标准出菇房安装１台１０匹制冷机组，２台换气扇，４盏３５瓦节能灯，层架上方装ＬＥＤ灯带，１台规格９千克／／１，时超声波加湿机。出菇床架层问高０．５米，６层，架间走道宽１．１米，底层架离地０．２米。＝、技术要点１．品种选择。工厂化栽培一般只采收第１潮菇，应选择产量集中在头潮菇的品种。另外菌龄要适中，母种菌龄ｌ５～２０天，栽培种菌龄３０～４０天。２．栽培料选择。主料为杂木屑、棉子壳、玉米芯、麸皮、玉米粉。原料要新鲜、干燥、无霉变、无虫、无异味、不结块、无有害污染物和残留物，使用前暴晒２～３天，质耠我削徘ＮＹ５０９９（无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求）。辅料为过磷酸钙、磷酸二氢钾、石膏、石灰、轻质碳酸钙等。３．栽培料配方。① 棉子壳４０％，木屑３８％，麸皮１０％，玉米粉１０％，碳酸钙１％，石灰ｌ％。②棉子壳５０％，木屑２５％，麸皮２０％，玉米芯粉３％，石灰１％，轻质碳酸钙１％。③棉子壳３６％，玉米芯粉５０％，麸皮１０％，石膏１％，石灰２％，过磷酸钙ｌ％。各地可根据当地原料资源，因地制宜，选用其他配方，但需做出菇试验。４．拌料、装袋。按配方备料，先主料干拌，加麸皮、玉米粉搅拌均匀加水至无白心，再加石灰等辅料搅拌１５分钟，培养料含水量６３％～６５％，手握料有

袋栽海鲜菇工厂化生产技术规程

袋栽海鲜菇工厂化生产技术规程1范围本标准规定了袋栽海鲜菇工厂化生产的术语和定义、场地选择及厂房建造、生产技术及病虫害防治。

本标准适用于袋栽海鲜菇工厂化生产。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB4285农药安全使用标准GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB/T12728食用菌术语NY/T528食用菌菌种生产技术规程NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求NY5358无公害食品食用菌产地环境条件3术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1海鲜菇海鲜菇（Hypsizygus marmoreus）又名玉蕈、斑玉蕈，真姬菇，隶属于伞菌目、白蘑科、玉蕈属。

3.2工厂化生产创造适合食用菌不同发育阶段的环境，进行食用菌的室内立体化、规模化、周年化栽培。

3.3催蕾采取保温、保湿、通风等方法促进菇蕾的形成。

4场地选择及厂房建造4.1场地选择符合NY5358的要求。

4.2厂房建造4.2.1材料厂房宜采用双面0.5mm彩钢夹阻燃性保温板建造，外墙宜采用厚20cm，密度为20kg/m³的保温板，内墙采用厚10cm，密度为15kg/m³的保温板，板与板之间要密封。

4.2.2结构厂房高度为地平至檐高5.0m，地平至层顶高6.0m，保温做好后净高4.5m，屋顶呈人字型。

厂房内每间培养房和出菇房一般长10m、宽7m。

4.2.3通风设施在墙近地平30cm处留2个30cm×30cm排气孔，墙离檐口50cm处留2个30cm×30cm进气孔；在排气孔处安装30cm×30cm排风扇一台，进气孔和排气孔安装防虫网。

4.3栽培床架培养房可搭建4排培养床架。

两边靠墙的培养床架长10m，宽0.9m，中间的培养床架长8.5m，宽1.3m，培养床架首层离地面20cm，其余床架间距35cm，共10层。

海鲜菇工厂化栽培技术

海鲜菇工厂化栽培技术摘要从生产工艺流程、栽培料配方、装瓶、灭菌冷却、品种选择、接种、发菌、搔菌、催蕾、出菇管理、采收等方面总结海鲜菇工厂化栽培技术，以供参考。

关键词海鲜菇；工厂化；栽培技术海鲜菇属低温型草生菌，是一种具有很高营养价值和药用价值，深受消费者青睐的食用菌珍品。

该菇形态美观，质地脆嫩，味道鲜美，近年来在日本享有“闻则松茸，食则玉蕈”之誉。

江苏睢宁地区经过多年的栽培实践，已探索出海鲜菇工厂化生产较为完整的栽培技术。

1 栽培料配方栽培料配方有2种：①粉碎的玉米芯65%、粉碎的棉籽壳15%、麸皮12%、玉米粉5%、石膏粉1.5%、石灰1.5%、含水量65%。

②粉碎的玉米芯80%、麸皮12%、玉米粉5%、石膏粉1.5%、石灰1.5%、含水量65%。

这2个配方与睢宁地区玉米面积大的实际相适用，可以就地取材，有利于节约成本，提高效益。

2 装瓶（袋）海鲜菇工厂化生产，装料瓶采用800 mL的聚乙烯塑料瓶，内容物的重量为550～600 g，干料250 g左右，培养料含水量为65%。

搅拌好的培养料由提升机送至装瓶机的料斗再由自动装瓶机组自动装料，调节装瓶机组中的打孔机，使孔穴能达到距瓶底2～3 mm处，培养料基面距瓶口15 mm左右，瓶肩与瓶颈不能有间隙，装料松紧度要均匀一致，菌瓶装好之后，由自动加盖机加盖。

塑料袋选用折径17 cm、长30～33 cm的低压聚乙烯折角袋，每袋装干料500 g左右。

料高18 cm，装袋松紧适中，袋中央用直径2.0 cm钢筋打一个圆柱形的孔道，距袋底3 cm处（切勿打到袋底并刺破袋子），最后扎口。

打空洞可以使袋中央的料被充分分解利用，且有利于发菌时积累在料中的废气及时排出菌包。

打孔时，动作不要过快，应匀速打正，并在钢筋上做好深度标记，以免打破袋底[1]。

3 灭菌冷却灭菌的目的不仅是杀死存在于培养基内部的微生物，而且还有通过加热加压把培养基变成菌丝易分解和吸收状态的作用。

工厂化生产采用高压蒸汽灭菌，即通过提高蒸汽的温度来灭菌。

工厂化瓶栽杏鲍菇培养及出菇技术浅析

工厂化瓶栽杏鲍菇培养及出菇技术浅析工厂化瓶栽杏鲍菇生产，虽然投资成本高，但产品品质好，菇体洁白，菌肉紧实，菇帽大、口感好。

随着国内消费品质的提高，瓶栽杏鲍菇产品将会越来越受到消费者的青睐。

瓶栽杏鲍菇产品可出口欧洲、美国和东南亚等地，价格是袋栽产品的1倍左右。

此外，瓶栽杏鲍菇机械化程度和生产效率高，在劳动力成本上升的将来，瓶栽杏鲍菇将是杏鲍菇产业发展的趋势。

本文对瓶栽杏鲍菇工厂化生产的培养管理、搔菌作业和出菇管理等方面进行了较为详细的解析，并对其关键点和操作要领进行说明，以期为工厂化瓶栽杏鲍菇企业提供参考。

一、培养管理培养管理是食用菌生产一致、稳定和高产的基础。

培养管理好的食用菌出菇一致、产量高并易于管理。

培养时间和培养温度对工厂化瓶栽杏鲍菇的菌丝生长、菇蕾发生、子实体整齐度、产量及品质等均有显著影响。

培养时间短，后熟期不足，直接导致现菇蕾晚，瓶间出菇整齐度低，产量和采收集中度都较低，而适度延长培养时间，其原基分化、现蕾时间都较早，实体整齐度较高，且生长速度快。

菌丝生长过程中，释放出大量CO2，因此要求室内有良好的通排风系统，CO2浓度保持在1000～3500μl/L为宜。

杏鲍菇菌丝最适温度为24℃左右，生长速度最快，菌丝浓白、旺盛。

菌丝在呼吸生长过程中释放出热量，瓶内温度一般会比室温高3～4℃，为保证菌丝最佳的生长酶活力，室温一般控制在20～22℃，室内相对湿度（RH）控制在60%～70%，培养35d左右。

接种后的菌种瓶通过传送带送至培养室，使用机械手或人工放置在垫仓板上，每个垫仓板每层放4筐或6筐，放9～10层，两个垫仓板摞一起，共18～20层，加上走廊等公摊面积，平均1m2放置600～700瓶。

根据菌丝发热量和所需新风的不同，杏鲍菇培养一般分为前培养、后培养和后熟区。

1.前培养：菌种接入栽培瓶后，菌丝逐渐恢复，并开始吃料。

前期菌丝较弱，发热量较小，需要的新风量少，但对新风洁净度的要求较高，一般需要经过粗效、中效，甚至亚高效过滤网进新风。

海鲜菇工厂化栽培技术

化学保鲜
将包装好的海鲜菇浸泡在一定浓度的防腐剂或保鲜剂中，以杀死海鲜菇表面的细菌和病毒，延长贮藏期。
06
其他相关知识
海鲜菇的市场前景
市场需求稳定
海鲜菇作为一种高品质的食用菌，市场需求持续增长，尤其在高端餐饮和礼品市场有较大潜力。
出口前景广阔
海鲜菇在国内市场表现良好，同时也可出口到国外，进一步拓展了其市场空间。
包装处理
将杀菌处理后的海鲜菇进行真空包装，以保持海鲜菇的新鲜度和卫生安全。
贮藏保鲜技术
低温贮藏
将包装好的海鲜菇放入冷库中贮藏，温度控制在 0-5℃之间，湿度保持在90%左右。
辐射贮藏
将包装好的海鲜菇放入辐射处理室中，用一定剂量的辐射处理，以杀死海鲜菇表面的细菌和病毒，延长贮藏期。
气调贮藏
将包装好的海鲜菇放入气调冷库中贮藏，通过调节气体成分，控制氧气和二氧化碳的浓度，以延长海鲜菇的保鲜期。
采收方法
采收时，将海鲜菇轻轻拧下，避免损伤菌盖和菌柄。采收后及时除去残留的菇脚，并清洗干净。
加工方法与工艺
脱水处理
将新鲜海鲜菇切去菇脚，整齐排放于竹筛上，送入脱水机进行脱水处理。脱水后的海鲜菇水分含量控制在8%左右。
杀菌处理
将脱水后的海鲜菇放入杀菌机进行杀菌处理，以杀死海鲜菇表面的细菌和病毒。杀菌温度控制在80℃左右，杀菌时间约为30分钟。
3
海鲜菇还含有一些特殊的活性物质，如海鲜菇多糖、海鲜菇素等，具有抗肿瘤、抗炎、抗菌等作用。
02
海鲜菇的生物学特性
海鲜菇的形态特征
海鲜菇的形态特征
海鲜菇的菌盖呈扇形或半圆形，表面光滑，颜色为白色至灰褐色。菌柄较粗壮，表面有短绒毛，呈白色或浅灰褐色。

一种海鲜菇工厂化瓶栽培育方法[发明专利]

专利名称：一种海鲜菇工厂化瓶栽培育方法专利类型：发明专利
发明人：黄志龙,陈国平,肖淑霞,柯丽娜
申请号：CN202110033407.4
申请日：20210111
公开号：CN112640728A
公开日：
20210413
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种海鲜菇工厂化瓶栽培育方法，海鲜菇的工厂化培育方法包括以下操作步骤：一、材料的准备；需要准备母种培养基以及原种培养基，母种培养基为PDA培养基；原种培养基为干木屑、米糠以及麸皮；二、培养料的制备；准备原种培养基和母种培养基，将母种培养基中的干木屑、米糠以及麸皮搭配高粱、棉籽壳材料与原种培养基进行配比混合，然后静置，等待充分吸水后，放入搅拌机内进行搅拌，搅拌后，即得到培养料。

工厂化瓶栽海鲜菇采用了先进的工业化设备和技术，实现海鲜菇的自动化、标准化和规模化的生产，并且培养料，可以就地取材，大大的节省了运输成本以及采购成本，使得海鲜菇的生产成本降低，提高了海鲜菇工业化生产的综合经济价值。

申请人：漳州市经济作物站
地址：363000 福建省漳州市大同新巷6号
国籍：CN
代理机构：合肥左心专利代理事务所(普通合伙)
代理人：周翠娟
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海鲜菇工厂化生产的操作规程

海鲜菇工厂化生产的操作规程海鲜菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食用菌，具有浓郁的香味和独特的口感，备受消费者喜爱。

海鲜菇的种类繁多，常见的有真姬菇、舞茸、鸡腿菇等。

它们大多数生长在树木上，以腐殖质为食，喜欢低温、高湿、通风良好的环境。

菌种选择：选择具有优良性状（如高产量、高抗病性）的海鲜菇品种，通过试管繁殖获得纯菌种。

培养基制备：根据海鲜菇的生长发育需求，制备适合的培养基。

常用配方包括木屑、棉籽壳、麸皮等原料，添加适量水和营养添加剂。

接种：将纯菌种接种到培养基上，采用层叠式栽培法或立体栽培法，提高培养基的利用率和产量。

培养：将接种后的培养基放入培养室，控制温度、湿度、光照等环境因素，进行恒温培养。

采收：待海鲜菇长成后，根据市场需求及时采收。

采收时应保留适量菌柄，保持海鲜菇的新鲜度和品相。

加工：对采收后的海鲜菇进行清洗、分级、包装等加工处理，以便上市销售。

优势： a.产量高：通过工厂化生产，可以有效提高海鲜菇的产量，满足市场需求。

b.品质稳定：工厂化生产可以保证海鲜菇的品质稳定，提高产品的竞争力。

c.节能环保：相比传统农业生产，工厂化生产能耗低、用水少，有利于环境保护。

d.降低成本：通过优化生产流程和采用先进技术，降低生产成本，提高经济效益。

注意事项： a.严格控制生产环境：海鲜菇工厂化生产需要严格控制温度、湿度、光照等环境因素，以确保海鲜菇的正常生长。

b.保障菌种安全：菌种的安全是海鲜菇生产的根本保障，应从正规渠道购买和引种，防止菌种污染和变异。

c.优化培养基配方：针对不同品种的海鲜菇，应优化培养基配方，以满足其营养需求，提高产量和品质。

d.严格采收和加工标准：采收和加工环节直接关系到海鲜菇的产品质量和市场销售，应制定严格的采收和加工标准，确保产品质量。

海鲜菇工厂化生产是一种高效、环保、经济的生产方式，具有广阔的发展前景。

广大从业者应注重提高生产技术和管理水平，严格控制生产环节，确保海鲜菇的产量和品质，以满足市场需求，实现经济效益和社会效益的双赢。

邹城市海鲜菇工厂化栽培工艺流程

312023.9邹城市海鲜菇工厂化栽培工艺流程郭　惠1，丁　洋2，刘永香2（1.山东省邹城省级农业高新技术产业开发区，山东邹城 273500；2.山东省邹城市农业农村局，山东邹城 273500）海鲜菇，又称真姬菇，隶属于白蘑科、玉蕈属。

海鲜菇口感脆嫩，味道鲜美，具有海蟹味，是一种热量低、脂肪含量低的食药两用保健食品，经常食用海鲜菇可以提高免疫力、防癌抗癌、预防衰老、延长寿命。

海鲜菇属中偏低温型食用菌，菌丝最适生长温度24～26℃，原基形成时降温至10～16℃，必须较低温度刺激才能形成原基，子实体最适发育温度8～18℃。

海鲜菇工厂化生产一个栽培周期为110～130天，从接种到菌丝爬满菌袋需要40～50天，然后再后熟45～55天，从进入出菇房到采收需要20～25天。

邹城市目前年产食用菌种植总面积达2460万平方米，年产鲜菇38万吨，产值35亿元，品种涉及金针菇、双孢菇、杏鲍菇、蟹味菇、玉木耳、黑皮鸡枞等20多个，打造出了高效、循环、生态、可持续的食用菌工厂化栽培模式。

邹城市致力于开发农业物联网管控系统，通过将生态环境模拟、智能化控制、自动化机械作业集合于一体，把食药用菌的工厂化生产与智能物联网技术相结合，目前已形成各生产环节的物联网管控。

邹城市海鲜菇产量达10800吨，工厂化种植海鲜菇技术比较成熟，总结出了包含培养料制作、装袋灭菌、接种、发菌管理、搔菌催蕾、出菇管理等方面的海鲜菇工厂化数字化栽培工艺。

1 厂区设置食药用菌工厂的厂区一般设置原材料堆场、原料处理区（包括栽培料制备和装袋）、灭菌室、冷却室、菌种制备区（包括菌种培养及质检留样等）、接种室、发菌室、出菇培养房、包装加工区、冷藏库等。

原材料堆场一般位于西北角的下风口，与原料处理区紧邻，与菌种制备区和菌丝培养区远离。

2 基料配制栽培料的碳素和氮素比在32∶1左右较适宜海鲜菇的生长。

基料中添加玉米粉，有显著的增产效果，但添加不能过多，一般条件下不能超过6%，否则容易引起大量杂菌污染。

南平市海鲜菇工厂化栽培模式

２２１ｋ６８ｍ，是福建省面积最大的一个设区市。具有气候温暖、雨量充沛、雨热同期，太阳辐射能较多，四季分明，秋季气温比春季高，冬短夏长，夏天多刮东南风，冬季多吹偏北风等气候特点，属中亚热带季风气候。全市森林覆盖率７．％，绿化程４７度９．％，活立木总蓄积量１１３１．８亿ｍ、毛竹３５万ｈｍ，素有 “ 南方林海 ” “ 国竹乡 ” 之美誉。、中年产粮食１．亿ｋ、稻草８亿ｋ、谷壳３３亿ｋ，４１ｇｇ．ｇ为食用菌生产提供丰富的原料资源。食用菌生产已
ｍｓｒｏｈｒ— ｉｅｉｕｈｏｍＳｉｓｍｊｏｈ．Ｋｅｏｄ：Ｎｎｉｉ；ｓｒｏｈｒ—ｈｍｊ；ｎｕｔａｃｌｖｔｎｕｔａｉｃｎｑｅｙｗｒｓａｐｎＣｔｍｕｈｏｍＳｉｓｉｅｉｄｓｉｕｔａｏ；ｃｌｖｔｎｔｈｉｕｇｙｏｉｒｌｉｉｉｏｅ
成为闽北重要的支柱产业，海鲜菇则是近几年来快速发展起来的适合工厂化栽培的食用菌。以顺昌县
癌、防癌等多种保健作用。所以，海鲜菇是很受市
场欢迎的高营养保健食品。栽培海鲜菇具有很高的经济效益，用棉籽壳
及木屑等配料栽培，其生物学效率可达９％～０
１０。出口日本的商品菇率可达６％以上，包括２％０内销的４％等外菇，每吨料所产鲜菇的价值可达０

海鲜菇工厂化栽培技术

海鲜菇工厂化栽培技术海鲜菇是一种富含营养且口感鲜美的食用菌，具有很高的经济价值。

为了满足市场需求，现代化的工厂化栽培技术在海鲜菇的种植中得到广泛应用。

本文将从无菌培养、菌种育苗、菇体生长管理、采摘和贮存等方面介绍海鲜菇工厂化栽培技术。

首先，无菌培养是海鲜菇工厂化栽培的关键环节之一、无菌培养是指将菇种从野外环境中引入实验室，通过无菌条件下的培养，得到高质量的菌种。

无菌培养主要包括选种、分离、传代和保存等步骤。

在选种过程中，选择菌株色泽艳丽、菌丝生长繁殖快速、菌盖呈圆形等优秀的菌株。

分离过程中，将菌丝移到无菌培养基上进行培养，保证菌种的无菌状态。

传代过程中，选取菌丝生长良好的苗进行继续培养。

保存菌种时，可以采用冷冻保存或干燥保存等方法，以备后续的育苗使用。

其次，菌种育苗是海鲜菇工厂化栽培的第二步。

菌种育苗是指将无菌培养得到的菌种接种到合适的培养基上，培养出菇丝，为后续的菇体生长做准备。

菌种育苗需要注意选择适宜的培养基和培养条件。

常用的培养基有麦秸、玉米秸、豆秸等，培养条件包括温度、湿度、光照等。

在育苗过程中，要保持培养基适宜的湿度和适度的通气，促进菌丝的长势生长。

第三，菇体生长管理是海鲜菇工厂化栽培的核心环节。

菇体生长管理包括温度控制、湿度调节、通风换气、灌溉补充水分、肥料施用等。

菇体生长的适宜温度一般在20℃左右，在生长过程中要控制好温度的变化，避免过热或过冷。

湿度是菇体生长的另一个重要因素，要保持适宜的湿度并定期喷水，以提供菇体生长所需的水分。

通风换气可以帮助排除室内积聚的水蒸气和二氧化碳，保持空气的新鲜度。

灌溉补充水分要注意适量，避免过量或不足导致菇体的生长异常。

在菇体生长过程中还可以适量施用有机肥料或菇体特殊的生长调节剂，以促进菇体的生长和品质的提升。

最后，采摘和贮存是海鲜菇工厂化栽培的收获和质量保障。

采摘时要根据菇体的生长情况选择合适的时间和方式，避免过早或过晚采摘导致菇体品质下降。

采摘后把剩余的菇体及时清理出菌床，消毒后准备下一轮的栽培。

高海拔地区海鲜菇工厂化袋栽技术

高海拔地区海鲜菇工厂化袋栽技术我国的天祝县有着寒冷高原性气候，而在哪里生长的海鲜菇营养丰富，质地脆嫩，鲜美怡人，兼有几种食用菌的优点，其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧。

2013年天祝县引进海鲜菇工厂化生产企业，2014年生产海鲜菇163t，2017年增加到5137t。

为节约生产成本，增加生产效益，探索出了高海拔地区海鲜菇工厂化生产的关键技术。

1.海鲜菇高产栽培配方天祝县地处河西走廊东段，海鲜菇生产的主要原料棉籽壳、玉米芯方便易购，通过试验筛选出了海鲜菇高产栽培配方。

（1）棉籽壳４０％、玉米芯２０％、木屑１８％、麦麸１５％、玉米粉５％、石灰１％、轻质碳酸钙１％；（2）棉籽壳５０％、玉米芯１７％、麦麸１５％、木屑１３％、玉米粉３％、石灰１％、轻质碳酸钙１％。

装袋前培养料含水量以６３％～６５％为宜，ｐＨ值７.５～８。

2.自动化灭菌技术将菌袋摆放在层架上推入灭菌柜，每次２万袋，封闭柜门后通入蒸汽加热，温度上升至９２℃抽真空２５ｍｉｎ，继续加热至１０３℃再抽真空２０ｍｉｎ，加热至１２６℃保持２１０ｍｉｎ，停止加热后闷３０ｍｉｎ，自动排气１．５ｈ，压力降至“０”时开柜将菌袋转入冷却室降温。

3.应用液体菌种生产技术由于海鲜菇发菌周期长，固体菌种生产成本高，菌种制作周期长，污染率高，栽培种接种后萌发、吃料速度慢，需要培养１００～１１５ｄ才能进入出菇管理。

采用液体菌种可以缩短发菌周期，加快萌发速度，降低污染率，提高产量和质量。

为缩短生产周期，降低生产成本，引进１０００Ｌ液体菌种生产系统8套，平均生产周期为8ｄ，菌种成本仅为0.01元，污染率控制在０．０５％以下。

4.灭菌柜余热回收系统海鲜菇菌袋在接种前需要利用高温高压灭菌柜对菌袋进行灭菌处理，通过管道向灭菌柜通入锅炉产生的热蒸汽对菌袋进行高温高压灭菌。

灭菌过程中灭菌柜会散发大量的热能，灭菌柜内蒸汽遇冷凝结为冷凝水，灭菌后产生大量的废蒸汽，大量的热能被浪费。

通过研发一种能够回收利用余热的系统，提高利用率，降低生产成本。

海鲜菇工厂化栽培示范项目

海鲜菇工厂化栽培示范项目项目背景近年来，随着人们健康意识的提高和消费水平的提升，海鲜菇的市场需求量不断增长。

然而，传统的海鲜菇栽培方式存在诸多问题，比如人工投入大，环境无法控制等。

针对这些问题，海鲜菇工厂化栽培技术应运而生。

该技术通过现代化管理手段，实现了海鲜菇的高效、稳定产出，同时减少了人力投入，保障了生产质量。

本文将介绍海鲜菇工厂化栽培示范项目的设计和实施。

项目设计地点选择海鲜菇工厂化栽培需要的环境条件较严格，因此在选址时需要考虑多方面因素。

首先，工厂应位于广阔、阳光充足、适宜通风的地区。

其次，应考虑交通便利性、电力供应、消防安全等方面。

最后，在设计时应充分考虑工厂建筑的耐久性和美观度。

设备选购海鲜菇工厂化栽培需要一系列专业化设备。

工作人员应根据生产规模的大小选择相应数量的生产设备，如蒸煮设备、灭菌设备、气体发生器等。

此外，还需要考虑设备的制造质量、品牌信誉度等因素。

附加设施在工厂化栽培的生产环节中，还需要配备一些辅助设施。

比如，生产过程中需要用到的化学品和药品需要相应的储存设备。

还需要配置一些办公设施，以便管理人员能够有效地督导生产进度和质量。

项目实施生产流程在工厂化栽培的生产流程中，每个生产环节都需要高效且准确地管理。

首先，生产人员需要进行前期的菌种培养和发酵。

之后，通过蒸煮和灭菌等手段处理菌床，将菌种埋入菌床中进行生长。

此后，需要进行适时的加水、通风、控制CO2等环节，以便促进菌株的健康成长。

最后，通过采摘、包装等环节，完成整个生产过程。

管理体系在工厂化栽培环节中，管理体系也非常重要。

首先，需要建立完整的资料管理系统，将生产过程中的各个环节进行详细记录。

其次，通过大数据技术，对生产过程进行数据分析，为后期的生产决策提供数据支持。

最后，在人员管理方面，需要制定科学合理的人员管理制度，激发员工工作热情，提高生产效率。

项目效益收益分析海鲜菇工厂化栽培能够实现高效、稳定的产出。

在实行工厂化栽培模式后，不仅生产效率大大提升，而且生产质量也得到了保障。

海鲜菇工厂化栽培技术

海鲜菇工厂化栽培技术海鲜菇是一种风味独特、营养丰富的食用菌，具有高蛋白、低脂肪、丰富的微量元素和多种氨基酸等特点，被广泛认为是一种优质的食用菌品种。

为了满足市场需求，实现规模化、产业化生产，海鲜菇的工厂化栽培技术逐渐得到发展。

工厂化栽培技术是利用现代化的设备和技术手段，通过人工控制环境条件，提高生产效率和产品质量，实现食用菌大规模、集约化生产的一种栽培方式。

工厂化栽培海鲜菇的主要步骤包括基质灭菌、接种、堆菌、培养、收获等。

首先，选用适合栽培海鲜菇的基质材料，如稻草、麸皮、秸秆等，经过预处理后进行灭菌处理，以杀灭基质中的有害菌，并提供良好的生长条件。

接种是将适当发芽的海鲜菇菌种添加到灭菌基质中，使其快速生长繁殖。

接种后，将膨润土、河沙等材料与接种基质混合后进行堆菌，形成合适的菌床环境。

接下来，通过控制温度、湿度和通风等条件，提供合适的环境条件，促进菇菌生长和发育。

在适当的时间，菇蒂发育成熟后，进行收获和销售。

工厂化栽培海鲜菇相比传统的自然栽培方式，具有很多优势。

首先，通过人工控制环境，可以提供最适合海鲜菇生长和发育的条件，可以在较短时间内获得较高产量。

其次，通过控制环境，可以避免病虫害的侵害，提高产品的质量和安全性。

此外，工厂化栽培可以减少对土地的占用和破坏，减少了人工管理的投入和成本，提高了生产效率和经济效益。

工厂化栽培海鲜菇也存在一些挑战和难点。

首先，技术要求较高，需要熟悉繁殖、灭菌、接种和控制环境等方面的知识和技能。

其次，由于环境条件的变化会直接影响海鲜菇的生长和生产，所以需要严格控制温度、湿度、通风等条件。

另外，由于菌种的选择和培养等问题，容易引起菇菌的感染和病害。

因此，在工厂化栽培海鲜菇时，需要加强管理，定期检查和消毒，防止病虫害的发生。

总的来说，工厂化栽培技术是实现海鲜菇产业化、规模化生产的重要手段。

通过现代化的设备和技术手段，可以提高生产效率和产品质量，满足市场需求，实现可持续发展。

海鲜菇工厂化栽培技术

培养基制备与优化
培养基配方
01
以木屑、棉籽壳、玉米芯等为主料，添加营养物质和调理剂，
配制适合海鲜菇生长的培养基。
培养基灭菌
02
采用高温高压灭菌法对培养基进行灭菌处理，以保证无杂菌污
染。
培养基优化
03
通过调整配比和添加适量的营养物质和调理剂，优化培养基的
配方和营养结构，提高海鲜菇的产量和品质。
接种与培养管理
VS
菜肴制作
海鲜菇在菜肴制作中可以搭配多种食材，如肉丝炒海鲜菇、海鲜菇炖鸡块、海鲜菇烤肉等。在制作过程中，要注意火候掌握和调味配比的合理性，以突出海鲜菇的口感和营养价值。同时，可以根据个人口味和需求适当调整调味品的使用量。
06
前景展望与建议
前景展望
01
市场需求持续增长
随着消费者对健康食品和高品质食材的需求不断增加，海鲜菇的市场
前景广阔。
02
技术创新推动产业发展
工厂化栽培技术的不断创新和应用，为海鲜菇产业的发展提供了强有
力的支持。
03
产业联动发展潜力巨大
海鲜菇产业与农业、加工业、物流业等相关产业具有紧密的联系，其
发展能够带动相关产业的协同发展。
建议与对策
加强政策支持和资金投入
政府应加大对海鲜菇产业的政策扶持力度，提供资金支持，推动产业升级和转型。
02
海鲜菇的生物学特性
海鲜菇的形态特征
菌盖
海鲜菇的菌盖呈伞形，中心稍凸起，表面光滑，颜色为白色
或淡黄色。
菌柄
海鲜菇的菌柄呈圆柱形，中实，表面光滑，颜色为白色或淡
黄色。
菌褶
海鲜菇的菌褶呈白色，较稀疏适宜在温度较低、湿度较大的环境中生长，最适生长温度为10~20℃。

蟹味菇设施栽培周年生产核心技术

蟹味菇设施栽培周年生产核心技术蟹味菇，又名海鲜菇、真姬菇、白玉菇，是近年来进入周年栽培的珍稀菇品之一。

其菇形美观，色泽洁白，肉质脆嫩，味道鲜美，因含有螃蟹香味而得名，深受消费者青睐。

蟹味菇食用部位主要是肥长的菌柄，菌盖较小，适于设施人为调控工厂化周年生产。

蟹味菇的生产周期长达150天，其中菌丝生长和后熟培养为120天，长菇仅需30天。

若在原基分化和子实体发育期生态调控稍有不适，就会出现菇座膨大，超过菇条比重，品质不达标，等级低，直接影响生产效益。

蟹味菇设施栽培若要达到稳产高产、优质高效，应在生产中掌握好以下核心技术：一、栽培设施配套适用（一）栽培场地作为周年生产蟹味菇的场地，必须按照无公害、绿色食品条件的要求进行选址。

产地要求达到4个标准：一是远离畜禽舍、厕所、医院、公路主干线和居民住所800米以外，交通方便；二是土壤不得含天然或人工合成性高的硝酸盐；三是空气大气层无污染；四是水源洁净无污染。

（二）养菌室用于菌袋培养，单房面积70平方米，内设培养架8～10层，每室培养容量2万袋。

室内要求干燥、避光、通风。

安装控温制冷机组，可采用200帕风压轴流机；室内对角线上安装2台内循环机；出风口冷风应从培养架各层菌袋上方吹过，以利菌袋散热和释放二氧化碳。

培养架之间走道宽1米，上方安装红色灯泡，用于作业照明。

（三）育菇房菌袋培养生理成熟后转入育菇房培育出菇。

单房面积60～70平方米，内设培养架7层，架长8～9米、宽1.2米，层距45～50厘米，床上铺木条或铁丝网。

每房安装6～8匹高效节能制冷机，并设置内循环风机进行新风补充和废气排出，同时配备超声波加湿器。

每个架层底部安装LED灯带，走道上方安装节能灯。

（四）接种净化设备按照生产规模选用不同的接种净化设备。

一般规模可采用接种箱接种，周年工厂化栽培应配置高效净化层流罩（FFU）和臭氧发生机。

（五）生产机械设备包括培养料搅拌机、冲压装袋机、铲车、灭菌锅等。

二、培养基制作合理达标培养基为长菇载体，装料容器有塑料罐和塑料袋两种，但以塑料袋装料比较方便。

白玉菇和蟹味菇工厂化生产技术规程

白玉菇和蟹味菇工厂化生产技术规程1 范围本文件规定了白玉菇和蟹味菇工厂化的生产场所与设施、原料要求、菌种制作、栽培管理、病虫害防治、采收与包装和菌渣处理的要求。

本文件适用于白玉菇和蟹味菇工厂化生产。

2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。

其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5749 生活饮用水标准GB/T 12728 食用菌术语NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程《食用菌菌种管理办法》（中华人民共和国农业部令第62号）《定量包装商品计量监督管理办法》（国家技术监督局令第75号）3 术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。

4 生产场所与设施4.1 场地环境厂区周围300 m内无规模化禽畜养殖舍，垃圾和粪便堆积物，无污水、废气、废渣、烟类和粉类污染源。

4.2 接种室按日生产量及生产周期设置接种室面积，接种室需密封、无死角、可调温，宜采用多种净化方式以达到无菌的目的。

4.3 养菌室和出菇房按日生产量及生产周期设置养菌室和出菇房面积，需配置调温、调湿、调光及通排风等设施设备并放置培养架，培养架间留有过道。

5 原料要求5.1 水应符合GB 5749的要求。

5.2 栽培基质栽培料应符合生产要求，木屑、甘蔗渣、玉米芯、棉籽壳、麦麸、玉米粉、石灰粉等，要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味、无泥沙。

木屑最好为山毛榉、抱栎、天师栗等阔叶树木屑，需堆制1至3个月，堆制过程中，要定时翻堆和浇水。

6 菌种制作6.1 母种母种质量应符合NY/T 528要求。

6.2 原种将母种转接至三角瓶液体培养基中摇床培养。

5 d～6 d后接入发酵罐扩大培养。

6.3 栽培种6.3.1 培养基配制棉籽壳50%，预湿发酵料25%，麸皮19%，玉米粉5%，石灰1%。

真姬菇工厂化生产及病虫害防治要点

真姬菇工厂化生产及病虫害防治要点一、真姬菇工厂化栽培技术要点1.品种选择真姬菇工厂化栽培因考虑经济收益，只对第一潮菇进行采收。

海鲜菇的品性是较高的，产量也会大幅提高，而且市场认可度也很高。

除此以外，菌龄也较为适合，母种菌龄在15～20d，而袋栽栽培周期(含出菇)则是在150d左右。

2.原料选择必须保证原料是新鲜、干燥的，没有霉变、异味、结块等情况，而且不能存在残留物。

正式使用前应进行曝晒处理。

另外，基质中切不可掺入植物剂，不能添加无明确成分的混合添加剂。

3.栽培料配方选择在进行栽培的过程中，必须要保证配方是最为合适的，棉子壳、木屑、麸皮、玉米粉、碳酸钙、石灰等所占比例要予以有效控制。

在对配方进行选择的过程中，应将各地的实际情况作为依据，对现有原料资源予以充分利用，为使选择的配方最为合适，须将出菇试验切实做到位。

4.拌料、装袋在将配方确定后，要完成好备料工作。

主料进行干拌处理后，将麸皮、玉米粉掺入其中，加水后搅拌，确定没有白心时将石灰之类的辅料予以加入，继续进行搅拌，时间在15min左右，将含水量控制在60%～65%，并保证pH达到8.5左右。

装料时可选择双冲压装袋机，保证每袋装袋误差不超过50g，同时控制好料高，将孔径、长度分别为2.5cm、15cm的塑料打孔棒预埋在其中，将套环拉紧后使用透气型塑料盖覆盖。

5.高压灭菌和冷却选用的塑料周转筐要适合，将培养料袋置于其中后应及时移至灭菌推车中，进而输送到高压灭菌炉中，压力达到1.47×105Pa，料温为126℃，保持2h，自然降压，恢复到0之后将其移至冷却室，或者是接种室，温度达到25℃时方可接种。

6.接种发菌①严格的无菌操作接种正式展开接种工作前24h，使用84消毒液对接种室进行消毒处理，前8h时通过臭氧机消除，前1h时要将空气净化系统开启，实现通风换气目的。

从事接种工作的相关人员要按照要求穿戴，先在风淋室中进行洁净处理，才可进入接种室中。

海鲜菇工厂化高产优质栽培技术

ｓｅａｆｏｏｄｌｆａｖｏｒ，ｉｔｉｓｗｅｌｌｒｅｃｅｉｖｅｄｂｙｔｈｅｃｏｎｓｕｍｅｒ，ｈａｓｂｅｃａｍｅｔｈｅｍａｉｎｃｕｌｔｕｉｎｒｇｓｐｅｃｉｅｓｕｎｄｅｒｆａｃｔｏｒｙｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｉｎｒｅｃｅｎｔ
喜爱，是近年食用菌工厂化栽培的主要菇种之一。开展海鲜菇周年工厂化高产优质栽培，必须从
选种、备料、灭菌、接种、发菌、催蕾、出菇管理、采收等方面加强管理。关键词：海鲜菇；工厂化生产；高产优质栽培
ｙｅａｒｓ．ＩｎｏｒｄｅｒｔｏｐｒｏｄｕｃｅＨｙｐｓｉｚｙｇｕｓｍａｒｍ￣ｒｅｕｓｙｅｒ— ａａｒｏｕｎｄｉｎｉｎｄｕｓｔｉｒａｌｉｚｅｄｓｃａｌｅｗｉｔｈｈｉｇｈ — ｙｉｅｌｄａｎｄｇｏｏｄｑｕａｌｉｔｙ，ｉｔｎｅｅｄｓｔｏｓｔｒｅｎｇｔｈｅｎｍａｎａｇｅｍｅｎｔｆｒｏｍｔｈｅｓｐｅｃｉｅｓｓｅｌｅｃｔｉｏｎ，ｃｕｌｔｕｒｅｍｅｄｉｕｍｐｒｅｐｒａａｔｉｏｎ，ｓｔｅｉｌｒｉｚａｔｉｏｎ，ｉｎｏｃｕｌａｔｉｏｎ，ｈｙｐｈａｌｉｎｃｕｂａｔｉｏｎ，ａｌａｂａｓｔｒｕｍｓｔｉｍｕｌａｔｉｏｎ，ｆｒｕｉｔｉｎｇｍａｎａｇｅｍｅｎｔ，ｈａｒｖｅｓｔｉｎｇａｎｄＳＯｏｎ．

真姬菇(海鲜菇)工厂化安全高效生产关键创新技术与集成

真姬菇（海鲜菇）工厂化安全高效生产关键创新技术与集成摘要：睢宁县承担的江苏省农业三新工程项目-真姬菇（海鲜菇）安全高效生产技术集成与推广，在睢宁县农业技术推广中心技术人员的研究指导下，经过实施探索，创新了4项新技术，不仅降低了真姬菇生产成本，还大大提高了产量和品质，经济效益十分显著。

关键词：真姬菇（海鲜菇）技术；创新集成睢宁县通过实施江苏省农业三新工程项目-真姬菇（海鲜菇）安全高效生产技术集成与推广，先后引进筛选出真姬菇优质高产新品种2个；筛选出2个以玉米芯为主要原料的高产配方，出菇率达到100%，出菇期缩短15~20d，生物转化率提高15%，单位面积产量提高20%；提高废菌包转化循环利用率达到100%，污染率降低20%；探索总结出真姬菇关键创新技术。

一、筛选出2个适宜工厂化规模栽培的真姬菇优新品种从引进6个真姬菇新品种中进行试种，从接种发菌到子实体生长及产量、品质进行观测分析，筛选出2个适宜工厂化栽培的海鲜菇新品种，即闽真2号和玉秀98。

一般袋栽，可以利用玉米芯、棉籽壳、木屑等多种常规栽培原料，转化率在80%以上。

二、筛选出2个真姬菇高产培养料配方睢宁县玉米种植面积大、玉米芯产量多，为充分利用现有资源，我们从7种真姬菇培养料中筛选出2个以玉米芯为主的培养料配方。

（1）粉碎的玉米芯65%，粉碎的棉籽壳15%，麸皮12%，玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%，含水量65%。

（2）粉碎的玉米芯80%，麸皮12%，玉米粉5%，石膏粉1.5%，石灰1.5%，含水量65%。

这2个配方的原材料可以就地取材，节约成本，提高效益。

三、应用立式网架栽培技术通过参观学习连云港、灌南食用菌工厂化生产现场，我们对栽培架的结构进行了改进提升，充分利用空间，改善生产环境条件，有利于生产高产优质产品。

通过配置制冷、照明、加热、加湿及通风设备，将环境温度、湿度、通风、光照等控制在真姬菇最适宜发育的条件下，海鲜菇的产量和品质相对于其他栽培架具有较大提升。

海鲜菇工厂化栽培技术

海鲜菇工厂化栽培技术近年来，江苏省灌南县食用菌产业发展迅猛，在全省乃至全国都具有一定的知名度和影响力，先后荣获“全国食用菌工厂化生产示范县”、“全国食用菌行业优秀基地县”、“江苏省食用菌产业基地县”等多项荣誉。

灌南县食用菌栽培模式以工厂化生产为主，主要生产纯白金针菇、海鲜菇、杏鲍菇、白灵菇等高档品种。

我们根据在连云港四季有食用菌有限公司实践经历，现将海鲜菇工厂化栽培技术介绍如下。

1 品种介绍海鲜菇又名玉蕈，商品名有蟹味菇、真姬菇、鸿喜菇等，是近年来风靡日本市场，深受消费者青睐的食用菌珍品。

该菇形态美观，质地脆嫩，味道鲜美，在日本享有“闻则松茸，食则玉蕈”之誉。

应选用优质、高产稳产、抗逆性强的品种，如海鲜菇1号（引自福建农林大学）、海鲜菇2号（引自福建省农科院）。

2 培养料配方①、棉籽壳27%，杂木屑56%，麸皮13%，玉米粉24%，过磷酸钙0.8%，石灰粉0.8%。

②、棉籽壳30%，杂木屑48%，麸皮12%，玉米粉8%，硫酸钙1%，石灰粉1%。

3 拌料工厂化生产海鲜菇采用机械拌料，时间为25min左右，培养料水分含量在65%左右，具体表现为手捏料时指缝间滴7～8滴水即可。

4 菌包制作采取用冲压式装袋机制作菌包，选择17cm×35cm×0.005cm的聚丙烯袋做栽培容器，也可采用18cm×35cm×0.005cm的聚丙烯袋。

装袋高度为18cm，单包重量为1000g～1100g，为了保证预留的孔洞不被堵塞，插上专用塑料棒(接种时再拔出来)，用喇叭口塑料套环套紧，塞上棉花塞。

5 灭菌冷却5.1 灭菌菌包制作后要立即进行高压灭菌或常压灭菌。

高压灭菌要求0.15MPa的压力下保持2.5～3h；常压灭菌要求4h内温度升至100℃，保持14～16h。

目前生产中多采取智能高压灭菌，灭菌4h，灭菌过程中要留一定的缝隙，以便排出冷气。

5.2 冷却灭菌后，菌包移到预先消毒的冷却室或接种室中自然冷却，至30℃以下方可接种。

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关键词海鲜菇；工厂化；栽培技术中图分类号 s646.9 文献标识码 b 文章编号 1007-5739（2013）06-0095-01海鲜菇属低温型草生菌，是一种具有很高营养价值和药用价值，深受消费者青睐的食用菌珍品。

该菇形态美观，质地脆嫩，味道鲜美，近年来在日本享有“闻则松茸，食则玉蕈”之誉。

江苏睢宁地区经过多年的栽培实践，已探索出海鲜菇工厂化生产较为完整的栽培技术。

1 栽培料配方栽培料配方有2种：①粉碎的玉米芯65%、粉碎的棉籽壳15%、麸皮12%、玉米粉5%、石膏粉1.5%、石灰1.5%、含水量65%。

②粉碎的玉米芯80%、麸皮12%、玉米粉5%、石膏粉1.5%、石灰1.5%、含水量65%。

这2个配方与睢宁地区玉米面积大的实际相适用，可以就地取材，有利于节约成本，提高效益。

2 装瓶（袋）海鲜菇工厂化生产，装料瓶采用800 ml的聚乙烯塑料瓶，内容物的重量为550～600 g，干料250 g左右，培养料含水量为65%。

搅拌好的培养料由提升机送至装瓶机的料斗再由自动装瓶机组自动装料，调节装瓶机组中的打孔机，使孔穴能达到距瓶底2～3 mm 处，培养料基面距瓶口15 mm左右，瓶肩与瓶颈不能有间隙，装料松紧度要均匀一致，菌瓶装好之后，由自动加盖机加盖。

塑料袋选用折径17 cm、长30～33 cm的低压聚乙烯折角袋，每袋装干料500 g左右。

料高18 cm，装袋松紧适中，袋中央用直径2.0 cm钢筋打一个圆柱形的孔道，距袋底3 cm处（切勿打到袋底并刺破袋子），最后扎口。

打空洞可以使袋中央的料被充分分解利用，且有利于发菌时积累在料中的废气及时排出菌包。

打孔时，动作不要过快，应匀速打正，并在钢筋上做好深度标记，以免打破袋底[1]。

3 灭菌冷却灭菌的目的不仅是杀死存在于培养基内部的微生物，而且还有通过加热加压把培养基变成菌丝易分解和吸收状态的作用。

工厂化生产采用高压蒸汽灭菌，即通过提高蒸汽的温度来灭菌。

灭菌时，首先需将锅内的冷空气全部排除，否则，即使压力表上的压力已达到要求，灭菌锅内的温度也达不到所需的温度。

排除冷空气的方法是加热后当压力表上指针上升到0.5 kg/cm2时，打开排气阀，放气至指针仍回到“零”的位置。

灭菌的时间是以排除冷空气后，压力回升到1.5 kg/cm2时才开始计算，此时温度可达到121～128 ℃，在此温度下，维持1 h。

灭菌后所有栽培瓶（袋）内部都要冷却至海鲜菇菌丝的培养温度（30 ℃以下）才能接种，高温时接种，真姬菇菌丝的成活很缓慢，还会引起菌丝老化和杂菌侵入。

4 选择优良品种睢宁地区曾引进多种海鲜菇品种进行试种，结果显示闽真2号、玉秀98品质优良，产量较高、适宜工厂化栽培。

闽真2号白真姬菇菌丝体浓密粗壮，菌丝体洁白，无论是母种、原种、栽培种均可在较短时间内长满斜面或菌袋。

一般生长周期为100～110 d，后熟期较长，在温光刺激条件下，原基形成快，出菇整齐。

玉秀98形态美观，质地脆嫩，又被称为蟹味菇、蟹菇、海鲜菇等，其营养价值丰富，富含17种氨基酸，其中必需氨基酸7种。

该品种子实体发育温度范围8～20 ℃，最适宜温度13～18 ℃，出菇整齐，一般可用棉籽壳和木屑等多种常规栽培原料进行栽培，转化率可达80%以上，适宜工厂化规模栽培。

5 接种培养料经高温灭菌后，极易感染杂菌，工厂化接种是在无菌条件下进行。

接种时仔细检查所使用的菌种是否有杂菌污染及生长不良现象，菌种的菌龄一般界定在发菌满瓶后再加10～15 d，并伴有生理成熟迹象，菌丝体截面呈淡米色或淡粉油色。

接种前，用高锰酸钾溶液洗涤原种瓶外壁，接种人员需穿戴经过清洗并消毒的衣帽、鞋和口罩，通过风淋室洁净后方可进入接种室，用自动接种机进行接种。

6 发菌海鲜菇的子实体有先在菌种层上分化出菇的习性，用塑料瓶盖里侧凹下的部分将菌种压成馒头形，并将周围的菌种也由盖子里侧轻压一下。

6.1 温湿度调控不同品种的海鲜菇，其营养菌丝生长的最适温度有所不同，一般在22～25 ℃时生长最旺盛，此时其代谢产生的热量使培养基内部温度比外界高1.5～3.0 ℃。

同时，因旺盛代谢使局部的co2浓度上升，因此要对培养室内的温度进行调整，降至20～22 ℃。

6.2 适当通风和黑暗培养发菌过程中，从瓶（袋）中排出的co2浓度，在接种后17～20 d 达到最高。

因此，应用热交换式通风装置使室内co2浓度维持在0.4%以下。

培养过程中，如室内有光照，馒头型的菌种部分容易发生菇蕾，因此培养过程中要尽力保持黑暗状态。

菌丝培养是不断增加营养菌丝生物量的过程，在工厂化高效栽培中，接种35～40 d菌丝就完全长满菌瓶，但真姬菇菌丝发满菌瓶后仍需继续培养40～50 d，即完成生理成熟（后熟）。

后熟期间，培养基的含水量上升也变得非常缓慢，菌种部分容易干掉，所以室内空气湿度要维持在70%以上[2-3]。

7 搔菌搔菌是促进菌床表面形成菇蕾的重要环节，搔菌质量的好坏影响着子实体的形成和产量。

搔菌实际上是促进培养料基面受到机械作用的刺激促使菌丝从营养生长向生殖生长转移的作业，采用专用搔菌机，将培养料面中央用爪形刀刃旋转压下，主要将培养基料面四周搔除，形成环沟，环沟距瓶口的距离为15～20 mm，使料面呈圆丘状。

搔菌后，为了防止出菇初期培养料表面过于干燥，需往菌瓶内注水，约经1 h后全部倒掉，使环沟内不要有积水，否则，不仅会推迟菌丝的恢复与再生，还会增加受细菌等杂菌污染的概率。

8 催蕾催蕾是通过温度、湿度、气体、光线等调节，促使真姬菇尽快现蕾的一种出菇方法。

搔菌、注水、排水结束后，把栽培瓶放在14～16 ℃、相对湿度90%以上的环境中，使菇蕾形成。

从搔菌到催蕾这段时间，要用有孔的塑料薄膜等作覆盖材料，既能表面保湿，又能通风换气。

室内二氧化碳浓度控制在0.1%～0.2%；菇蕾发生初期需1～10 lx、菇蕾发生中后期需50～100 lx的光照度，进行间歇控制。

9 出菇管理9.1 温度控制海鲜菇子实体在8～22 ℃温度范围内均能生长，8～10 ℃的温差刺激有利于其子实体的快速分化，并可以增加菌芽的密度，子实体分化发育的适宜温度为12～18 ℃，最适温度为14～16 ℃。

22℃以上、8 ℃以下难以分化出子实体，成盖期以后，在22～25 ℃的高温及5～8 ℃的低温下仍能够缓慢生长，若长期处于这种逆境下，子实体会出现变态现象，低温造成菇盖畸形，大脚菇；高温使菇柄徒长，菌盖下垂，菇盖开伞很快，盖的厚度变薄，颜色变淡变白等。

所以在管理中，当原基或菇蕾出现以后，栽培车间的温度应控制在14～16 ℃。

9.2 湿度控制子实体分化发育期间空气相对湿度要控制在85%～95%，生产实践发现，海鲜菇蕾期要将相对湿度提高到90%～95%，如果空气湿度不足，则子实体难以分化，甚至导致菇蕾死亡。

但长期过湿的环境也会影响子实体的正常发育。

此外，co2浓度控制在0.3%以下[4]。

9.3 光照真姬菇菇蕾的形成易受光线的影响，无光线条件下，不形成菇蕾，近黑暗条件下菇蕾出现缓慢并伴有气生菌丝出现，形成一层薄薄的菌丝层，由白色转至近灰色，其后再形成许多细小的原基。

菇蕾形成的初、中期需要50～100 lx的光照，菇蕾出现的后期需要100～200 lx的光照。

栽培房内应每天开灯10～15 h，白天关灯，晚上开灯或者间歇开关灯，要想使菇盖颜色较深，菇柄与菇盖比率适中，菇柄长度和粗度相宜，栽培房的光照强度要求更高，至少在500 lx 以上。

10 采收适时采收和认真细致的分级是提高真姬菇商品价值的重要环节。

根据客户订货要求，当真姬菇长到一定标准时，即菌盖1.5～4.0 cm 时就及时采收，搔菌后20～23 d即进入采收适期，一般1个栽培库房从零星采收到采收结束共需3 d时间，由于真姬菇的工厂化高效栽培要求提高栽培库房的利用率，增加生产茬次，因此仅采收1潮菇。

10.1 分级标准商品海鲜菇可分3个等级：一级菇，菌盖直径1.5～2.5 cm，菌柄长度4～6 cm；二级菇，菌盖直径2.6～3.5 cm，菌柄长4～6 cm；三级菇，菌盖直径3.6～4.5 cm，菌柄长6 cm以下。

10.2 贮藏保鲜的技术条件10.2.1 适时合理采收，保持耐贮性。

采收时要求无伤、无病虫害，不能过早或过晚，采收时要求轻拿轻放，尽可能地减少机械伤害。

10.2.2 严格消毒管理，防止病原菌侵染。

由于环境条件的改变及菇体抗性的降低，使原本潜伏的病原菌在采摘后泛滥成灾。

因此，在采收前，应做好器具、场所、工人的消毒工作，防止病原菌侵染。

10.2.3 降低呼吸强度，延缓海鲜菇变色。

海鲜菇贮藏过程中，菇体变色及营养物质的损耗是其品质变劣的重要原因。

因此，采收后应将海鲜菇及时送进保鲜库进行贮藏，要求温度0～5℃，以降低呼吸强度，延缓海鲜菇变色。

11 参考文献[1] 卢成苗，贾金川，范育明，等.海鲜菇工厂化栽培技术[j].上海蔬菜，2012（4）：83-84.[2] 赵书光，张翠娥，贾金川，等.海鲜菇工厂化袋式栽培技术[j].食药用菌，2010（6）：36-38.[3] 邓文明.南平市海鲜菇工厂化栽培模式[j].福建农业科技，2011（4）：55-56.[4] 阮梦玲，阮毅，余金菊.海鲜菇高产袋栽技术[j].食药用菌，2011，19（3）：51-52.。