粮油储藏学题库
粮油储备类试题题库及答案
粮油储备类试题题库及答案一、单选题1. 我国粮油储备的主要目的是什么？A. 保障市场供应稳定B. 促进粮油产业发展C. 增加农民收入D. 提高粮油产品价格2. 粮油储备的基本原则包括以下哪项？A. 市场导向B. 政府主导C. 企业自主D. 社会参与3. 以下哪项不是粮油储备的主要类型？A. 国家储备B. 地方储备C. 企业储备D. 个人储备4. 粮油储备的储存期限一般为多长时间？A. 1年B. 3年C. 5年D. 10年5. 粮油储备的轮换机制主要是指什么？A. 定期更换储备粮油的品种B. 定期更换储备粮油的储存地点C. 定期更换储备粮油的储存方式D. 定期更新储备粮油，确保新鲜度二、多选题6. 粮油储备的监管机构包括哪些？A. 国家粮食和物资储备局B. 地方粮食和物资储备局C. 粮油行业协会D. 粮油企业自身7. 粮油储备的储存条件通常需要满足哪些要求？A. 干燥B. 通风C. 清洁D. 避光8. 粮油储备的安全管理措施包括哪些？A. 定期检查粮油质量B. 建立粮油储备档案C. 实施粮油储备信息化管理D. 制定粮油储备应急预案9. 粮油储备的经济效益主要体现在哪些方面？A. 稳定市场价格B. 提供应急保障C. 促进粮油产业升级D. 增加国家财政收入10. 粮油储备的社会效益主要体现在哪些方面？A. 保障粮食安全B. 促进社会稳定C. 提升国民健康水平D. 增强国家应对突发事件的能力三、判断题11. 粮油储备的规模越大越好。
（）12. 粮油储备的储存期限越长越好。
（）13. 粮油储备的轮换机制可以保证粮油的新鲜度和质量。
（）14. 粮油储备的监管机构只包括国家粮食和物资储备局。
（）15. 粮油储备的经济效益和社会效益是相互独立的。
（）四、简答题16. 简述粮油储备的重要意义。
17. 描述粮油储备的储存条件和安全管理措施。
18. 阐述粮油储备的经济效益和社会效益。
五、论述题19. 论述如何提高粮油储备的效率和安全性。
粮油储藏学1
粮油储藏学题库一名词解释（每题2分、共计20分）强迫休眠吸湿滞后现象粮食平衡水分有氧呼吸空调与气调静止角通风通路比安全水分水分转移呼吸基质二填空题(每空1分,共计30分)1气调储粮技术根据实施途径不同，分为和两大类，其中氮气储粮为气调技术，该技术根据实施方法不同，分别为法法法，此技术根本目的是减少粮堆内的含量。
2粮粒对气体的吸附主要为物理吸附,这类吸附的特点是(1)、(2)、(3)、(4)、(5)、这类吸附随温度的升高,吸附速度及吸附量3导致粮堆内湿热扩散的主要原因,是粮堆内存在,湿热扩散最终导致的结果是高温区域的向低温区域.严重时在低温区域会导致粮堆内水分。
4机械通风储粮技术中根据仓房形式不同,可将通风技术分为通风技术、通风技术和通风技术.通风气流穿过粮堆时造成的阻力损失与和成正比,与反比.存气箱通风主要使用于仓型, 存气箱通风时必须采用通风形式和辅助手段。
5地下土洞库的仓顶结构有内贴和外贴之分，内贴结构分为四层他们从里到外分别为层层层和层。
三绘图与分析(第1题10分、共计20分)1 制冷系统中除了四大主要设备之外，为了提高制冷运行效果和运行的安全性、可靠性、平稳性，还经常增加一些辅助设备，这些辅助设备有哪些，它们在系统中的作用各是什么。
2 绘制单管通风系统图,并简要阐述该通风系统的特点和通风注意事项。
四简答题(1、2题每题7分、3、4题每题8分、共计30分)１储藏期间碳水化合物发生什么样的变化，日常管理中常用什么指标来进行检测。
2土堤仓露天储粮过程中经常在冬季遇到什么情况，如何解决。
3 湿热扩散与储粮稳定性有何关系,储藏过程中如何防止湿热扩散现象发生。
4.新仓四合一技术包括哪四项技术，它们之间有何依赖关系。
粮油储藏学试卷1 答案一、名词解释：1．成熟而脱离植株的种子，由于内在因素或外界条件的影响而使种子不能发芽或发芽困难的现象2．在同一温湿度条件下，种子解吸等温浅和吸附等温浅并不重合，而解吸等温成滞后于吸附等温浅，这种现象称——3．在一定温湿度条件下，粮食解吸和吸附达到动态平衡时的粮食水分含量称——4．粮油籽粒在外界氧气作用下，通过一系列酶促氧化，最后生成氧化产物CO2和H2O并释放出能量，这一过程称——5．空调——只改变空气温度和湿度，而不改变空气气体成分比例，气调——相反。
粮食储藏管理考试题及答案
粮食储藏管理考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 粮食储藏中，下列哪种因素最容易导致粮食变质？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 氧气答案：B2. 粮食储藏期间，以下哪种微生物是最常见的？A. 细菌B. 霉菌C. 酵母D. 病毒答案：B3. 粮食储藏的适宜温度范围是多少？A. 0-4°CB. 10-15°CC. 20-25°CD. 30-35°C答案：A4. 粮食储藏时，以下哪种做法是错误的？A. 定期检查粮食状态B. 保持储藏环境干燥C. 将粮食直接堆放在地面上D. 使用密封容器答案：C5. 粮食储藏中，以下哪种害虫对粮食的破坏最为严重？A. 蚂蚁B. 老鼠C. 蠹虫D. 螨虫答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）6. 粮食储藏管理中，以下哪些措施可以延长粮食的保质期？A. 控制湿度B. 降低温度C. 定期通风D. 使用化学防腐剂答案：ABC7. 粮食储藏中，以下哪些因素会影响粮食的储存质量？A. 氧气含量B. 光照强度C. 微生物活动D. 粮食的品种答案：ABCD8. 粮食储藏期间，以下哪些做法可以减少粮食的损耗？A. 定期翻动粮食B. 保持粮食干燥C. 避免粮食受潮D. 使用合适的包装材料答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）9. 粮食储藏时，应将粮食存放在通风良好的地方。
（）答案：正确10. 使用塑料袋包装粮食可以完全防止粮食受潮。
（）答案：错误四、简答题（每题5分，共20分）11. 简述粮食储藏过程中常见的几种粮食变质现象及其原因。
答案：粮食储藏过程中常见的变质现象包括霉变、虫害和氧化。
霉变通常由高湿度和适宜的温度引起，导致霉菌生长；虫害是由害虫如蠹虫和老鼠等对粮食的侵蚀；氧化则是由于粮食暴露在空气中，与氧气反应导致品质下降。
12. 描述粮食储藏管理中常用的几种防潮措施。
答案：常用的防潮措施包括：使用干燥剂吸收粮食周围的水分；保持储藏环境的通风，以降低湿度；使用密封容器或包装材料，防止外界湿气侵入；定期检查粮食状态，及时发现并处理潮湿问题。
粮油储藏学考试题目范围及答案
粮油储藏学考试题目范围及答案第一章粮食的物理性质1．试叙述粮堆的组成及其与粮食储藏的关系一、粮堆的组成成分主要有：粮粒、杂质、储粮害虫、微生物以及粮堆内的气体成分二、各组分与粮食储藏的关系（一）粮粒与粮食储藏的关系由于同类粮食的品种、种植和生长条件、生长部位、收获时间、收获方式和脱粒方式、晾晒与否导致粮食粮食入仓的水分、入仓温度以及耐储藏时间各有差异，影响了储粮的稳定性以及储粮过程中的日常管理（二）杂质与储粮的关系杂质对储粮稳定性的影响主要包括：1.有机杂质具有较强的呼吸能力，使储粮稳定性下降2.有机杂质是虫霉的滋生场所，为以后粮食发热霉变提供条件。
3.杂质聚集的地方，改变了粮食的孔隙度，为以后储粮的发热霉变提供了条件。
4.杂质超标，同时也会影响储藏粮食的等级。
（三）储粮害虫与粮食储藏的关系储粮害虫对粮食储藏的影响包括：1.由于虫害的影响，造成粮食重量的损失。
2.有些害虫喜食粮食籽粒的胚芽，使得种粮的发芽率降低甚至完全丧失。
3.有些害虫蛀蚀粮食的胚乳，使粮食的营养价值降低。
4.储粮害虫的一些生命活动导致粮食发热。
容重：单位体积内某种粮食的质量。
比重：粮食的重量与它的体积之比。
孔隙度影响因素：1.粮粒形状（表面光滑、粒形短、大小不一、破碎粒多。
孔隙度下降）2.杂质类型（含细小杂质多，孔隙度下降；含大而轻的杂质多时，孔隙度上升）。
3.水分含量。
4.粮堆部位。
孔隙度与储粮的关系：1.是粮粒正常生命活动的环境。
2.是进行自然通风和机械通风的前提条件之一。
3.在气调储藏中，用以计算充气数量。
4.孔隙度的大小影响熏蒸效果。
5.孔隙度的大小在一定程度上决定着温湿度对粮堆的影响。
5.导热性、导热率？影响导热率的因素及其与粮食储藏的关系一、导热性：物质传递热能的性质。
二、导热率：指1m厚的粮层在上层温度与下层温度相差1℃时，单位时间内通过粮堆表面积的热量。
三、影响因素：粮食含水量以及粮堆空气中的水分含量；粮堆孔隙度、杂质含量、粮堆温度等。
粮油保管员考试题库
仓储保管业务题库仓储保管业务题库（一）一、单项选择题（每题选择一个正确的答案）1、由于新粮具有较强的生理活性，因此新粮入库后的（B ）个月内应加强管理。
A、2B、3C、4D、52、通常所测得的粮食水分是指（ C ）。
A、自由水B、束缚水C、自由水与束缚水之和D、平衡水3、粮食的安全水分是指粮食的（A ）水分。
A、最高B、最低C、平均D、半安全4、麦蛾成虫的触角为（ C ）。
A、丝状B、棍棒状C、鞭状D、念珠状5、分批次入仓的粮食，各批次之间的温差应不大于（D ）。
A、8℃B、7℃C、6℃D、5℃6、装粮线的高度一般是以（D ）为基准而设计的。
A、玉米B、稻谷C、大豆D、小麦7、采用“磷化氢+二氧化碳”混合熏蒸时，应先通入二氧化碳，（B ）分钟后再通入磷化氢。
A、10B、5C、15D、208、安装测温电缆时，垂直点距应不大于（ D ）米。
A、1.5B、2C、2.5D、39、（ C ）是对储粮安全和储粮品质危害最大的微生物。
A、放线菌B、细菌C、霉菌D、酵母菌10、谷蠹的触角为（B ）。
A、锤状B、鳃片状C、膝状D、棍棒状11、对易变质的粮油不能保存时，可（A ）样品，但应事先对送验单位说明。
A、不保留B、封存C、保留D、暂时保留12、直接评价粮食食用品质的方法是（ A）。
A、感观指标评价B、化学指标评价C、营养指标评价D、物理指标评价13、呼吸系统中毒时，应使中毒者首先（D ），转移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。
A、带上防毒面具B、躺下休息C、用湿毛巾放毒D、离开现场14、对新购进或维修后的机械设备，必须经( C ）后，方可投入使用。
A、厂家鉴定B、目测合格C、试车合格D、领导批准15、汽车衡主要由秤台，称重控制单元和（ D ）三大部分组成。
A、打印机B、显示器C、地坑D、称重传感器16、粮情检测系统控制室应达到（A ），通风，且防尘性能良好的要求。
A、干燥B、采光C、密闭D、隔热17、采用启闭门窗控制粮油水分时，注意环境条件的（ B）对控制粮油水分的影响。
粮油保管考试试题库
粮油保管考试试题库一、单选题（每题1分，共20分）1. 粮油储存的基本条件是什么？A. 干燥、通风、清洁B. 潮湿、密封、阴凉C. 湿润、通风、清洁D. 干燥、密封、阴凉2. 粮食储存时，以下哪种情况最容易导致粮食变质？A. 温度适中B. 湿度适中C. 温度过高D. 湿度过高3. 粮食储存过程中，下列哪种微生物是最常见的？A. 细菌B. 真菌C. 病毒D. 原生动物4. 粮油储存中，以下哪种储存方式最有利于粮食的长期保存？A. 散装储存B. 袋装储存C. 密封储存D. 露天储存5. 粮食储存时，以下哪种措施可以减少粮食的呼吸作用？A. 提高温度B. 增加湿度C. 降低温度D. 增加氧气6. 粮食储存中，以下哪种物质是粮食中常见的害虫？A. 蚂蚁B. 蟑螂C. 米象D. 蚊子7. 粮食储存中，以下哪种方法可以有效预防粮食害虫？A. 定期翻晒B. 使用化学农药C. 增加储存温度D. 减少储存湿度8. 粮食储存中，以下哪种因素对粮食品质影响最大？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 氧气9. 粮食储存中，以下哪种措施可以减少粮食的氧化作用？A. 增加氧气B. 增加光照C. 减少氧气D. 增加湿度10. 粮食储存中，以下哪种设备是用于检测粮食湿度的？A. 温度计B. 湿度计C. 压力计D. 氧气计11. 粮食储存中，以下哪种物质是粮食中常见的霉菌？A. 曲霉B. 酵母菌C. 乳酸菌D. 醋酸菌12. 粮食储存中，以下哪种措施可以提高粮食的储存稳定性？A. 增加储存密度B. 减少储存密度C. 使用化学防腐剂D. 增加储存温度13. 粮食储存中，以下哪种方法可以延长粮食的保质期？A. 增加氧气供应B. 减少氧气供应C. 增加光照D. 增加湿度14. 粮食储存中，以下哪种物质是粮食中常见的细菌？A. 大肠杆菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 曲霉15. 粮食储存中，以下哪种措施可以减少粮食的霉变？A. 增加储存湿度B. 增加储存温度C. 减少储存湿度D. 增加储存氧气16. 粮食储存中，以下哪种设备是用于检测粮食温度的？A. 湿度计B. 温度计C. 氧气计D. 压力计17. 粮食储存中，以下哪种物质是粮食中常见的病毒？A. 烟草花叶病毒B. 小麦花叶病毒C. 玉米花叶病毒D. 马铃薯花叶病毒18. 粮食储存中，以下哪种措施可以减少粮食的虫害？A. 增加储存湿度B. 增加储存温度C. 减少储存湿度D. 增加储存氧气19. 粮食储存中，以下哪种方法可以提高粮食的储存安全？A. 定期翻晒B. 使用化学农药C. 增加储存密度D. 减少储存温度20. 粮食储存中，以下哪种设备是用于检测粮食氧气含量的？A. 氧气计B. 湿度计C. 温度计D. 压力计二、多选题（每题2分，共20分）21. 粮食储存过程中，以下哪些因素会影响粮食的储存质量？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 氧气22. 粮食储存中，以下哪些措施可以提高粮食的储存安全性？A. 定期翻晒B. 使用化学防腐剂C. 减少储存。
保管员题库
（保管员）《粮油储藏基础知识》试题一、填空题（每空0.5分，共20分）1.粮堆由（粮粒）、（杂质）、（粮食微生物）、（昆虫和螨类）、（孔隙）构成2.粮堆结露的主要条件是（）和（），按照结露的类型，可分为（）结露、（）结露、（）结露、密封储藏的粮堆结露等，但结露最常见的部位是（）和（）的部位。
3. 磷化氢气体检测仪内装有（）、（）、（）、（）等部件；磷化氢气体报警仪用于熏蒸环境的（），它的测量范围为（）mL/m3,最小显示值为（）mL/m3；国家规定环境中磷化氢气体的允许浓度为（）mL/m3。
4.机械通风系统按送风方式可分为（）通风、（）通风、（）通风、（）通风；按通风机类型分为（）通风机通风、（）通风机通风、（）通风机通风;我国规定，机械通风降温系统的空气途径比为（）。
5. 我国现行防治害虫的保粮方针是（）；储粮害虫的防治原则是（）；（）前提，（）是要求，（）是储粮害虫防治工作的根本目的。
6. 粮油仓储设备主要包括（）设备、（）设备、（）设备、（）设备、（）设备、（）设备、（）设备、粮食干燥设备等。
二、单项选择(第1题～第30题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题1分，满分30分。
)1.散落性和自动分级是粮食的（）。
A.物理特性B.化学特性C.生理特性D.流散特性2.稻谷籽粒由（）组成。
A. 种皮、胚、胚乳 B. 稻壳、皮层、胚和胚乳C. 皮层、胚和胚乳D. 稻壳、种皮、胚和胚乳3.1992年农业部制定并公布的《中华人民共和国进境植物检疫危险性病、虫杂草名录》中，不属于危险性储粮害虫的有（）A.鹰嘴豆象B.菜豆象C.大谷蠹D.四纹豆象4.要想做到合理通风，不仅要求能把握有利的条件，同时还要求必须根据气温、气湿、仓温、仓湿、粮温、粮油水分以及粮油种子（）原理等具体情况综合分析，加以判断和确定。
A.热平衡B.吸湿平衡C.解吸平衡D.温度平衡5.根据粮堆气流规律，可合理设置常规熏蒸投药点，合理熏蒸应将投药点设在粮堆气流的（），以便在粮堆内形成最长的载毒气流路线最长和最大的毒气分布面，避免熏蒸粮堆中的肚脐空白点。
粮油收储考试题及答案
粮油收储考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 我国粮油收储的主要目的是什么？A. 保障粮食安全B. 增加农民收入C. 促进粮食出口D. 提高粮食价格答案：A2. 粮油收储过程中，以下哪项不是收储企业必须遵守的原则？A. 公平竞争B. 公开透明C. 信息保密D. 诚信守法答案：C3. 粮油收储企业在收购过程中，以下哪项行为是被禁止的？A. 按照国家规定价格收购B. 收购不符合质量标准的粮油C. 及时支付收购款项D. 建立收购档案答案：B4. 粮油收储企业在储存过程中，以下哪项措施是错误的？A. 定期检查粮油储存情况B. 保持储存环境干燥通风C. 使用化学药品防治虫害D. 定期轮换储存粮油5. 粮油收储企业在销售过程中，以下哪项行为是合法的？A. 销售掺杂使假的粮油B. 销售超过保质期的粮油C. 销售质量合格的粮油D. 销售未经检验合格的粮油答案：C6. 粮油收储企业在收购季节，以下哪项措施是必要的？A. 提前发布收购公告B. 延迟支付收购款项C. 减少收购点数量D. 限制收购数量答案：A7. 粮油收储企业在储存粮油时，以下哪项不是储存条件的要求？A. 温度控制B. 湿度控制C. 光照强度D. 通风条件答案：C8. 粮油收储企业在收购过程中，以下哪项不是收购质量标准的内容？A. 品种纯度B. 杂质含量C. 粮食水分D. 包装材料答案：D9. 粮油收储企业在销售粮油时，以下哪项不是销售合同中必须包含的A. 粮油品种B. 销售价格C. 交货日期D. 运输方式答案：D10. 粮油收储企业在储存粮油时，以下哪项不是储存安全的要求？A. 防火措施B. 防盗措施C. 定期检查D. 随意堆放答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 粮油收储企业在收购过程中，以下哪些行为是被允许的？A. 按照国家规定价格收购B. 收购符合质量标准的粮油C. 及时支付收购款项D. 建立收购档案答案：ABCD2. 粮油收储企业在储存过程中，以下哪些措施是正确的？A. 定期检查粮油储存情况B. 保持储存环境干燥通风C. 使用化学药品防治虫害D. 定期轮换储存粮油答案：ABD3. 粮油收储企业在销售过程中，以下哪些行为是合法的？A. 销售掺杂使假的粮油B. 销售超过保质期的粮油C. 销售质量合格的粮油D. 销售未经检验合格的粮油答案：C4. 粮油收储企业在收购季节，以下哪些措施是必要的？A. 提前发布收购公告B. 延迟支付收购款项C. 减少收购点数量D. 限制收购数量答案：A5. 粮油收储企业在储存粮油时，以下哪些不是储存条件的要求？A. 温度控制B. 湿度控制C. 光照强度D. 通风条件答案：C三、判断题（每题1分，共10分）1. 粮油收储企业在收购过程中，可以收购不符合质量标准的粮油。
粮油初级保管员理论知识练习卷精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版粮油初级保管员理论知识练习卷一、选择题(100道)1、引起结露的主要条件是温差，并达到(C).A、温度B、湿度C、露点D、结点2、大谷盗成虫身体呈扁平长椭圆形，漆黑色，无毛，有光泽；头三角形，上颚发达外露；触角（C）11节，第7～10节略向内侧扩张呈锯齿状，前胸背板倒梯形，两前缘角突出，后缘与鞘翅呈颈状相连。
A、圆球状B、长丝状C、棍棒状D、鳃片状3、粮库安全生产要坚持周检查制度，其检查重点是火源、电源、机械设备、（A）等要害部位。
A、药品库B工具房C、杂物房D、健身房4、电子测氧仪一般采用电化学极谱法进行工作，仪器由（C）等部分组成。
A、电化学、放大器、数字显示B、氧电极、阴电极、数字显示C、氧电极、放大器、数字显示D、氧电极、放大器、示波器5、标定电子二氧化碳检测仪器，使用电子气体检测仪检测室外新鲜空气，（C）含量应为0.03—0.04％。
A、空气B、氧气C、二氧化碳D、气体6、有（ D ）两部分组成粮温计。
A、半导体和温度计B、温度表和温度计C、金属线和温度计D、金属杆和温度计7、包装粮扦样，中小粒粮扦样包数不少于总包数的（B ）。
粉类粮食扦样包数不少于总包数的3％.A、1％B、5％C、10％D、15％8、粮食中主要的双糖有蔗糖和（A）。
A、麦芽糖B、葡萄糖C、果糖D、己糖9、粮情检测应用的温度传感器可分为（D）、半导体、数字式等类型。
A、光敏电阻B、可调电阻C、固定电阻D、热敏电阻10、油罐防雨检查应在每年的（D）进行。
A、春夏到来之前B、雨季过后C、旱季到来之前D、雨季到来之前11、中央储备粮管理要求“一符、三专、四落实”中的“四落实”是指（C）。
A、数量落实、质量落实、人员落实、地点落实B、数量落实、质量落实、品种落实、管理落实C、数量落实、质量落实、品种落实、地点落实D、数量落实、质量落实、费用落实、设施落实12、印度谷蛾幼虫体长10—18mm,头部赤褐色，胸、腹部淡黄白色或淡黄绿色；各体节刚毛基部无深色毛片，中胸及第8腹节p毛基部(D).A、有赤褐色斑点B、有黑褐色刻点C、没有淡黄色骨化环D、围有淡黄色骨化环13、（ C ）条件不是日光晾晒湿粮食时所必须强调的。
中级粮油保管员培训复习题目解析及答案
中级粮油保管员培训复习题目解析及答案一、选择题1. 以下哪种粮油容易受潮变质？（A）A. 小麦B. 玉米C. 大豆D. 花生解析：小麦的吸湿性较强，容易受潮变质。
答案：A2. 粮油保管中，以下哪种方法不能有效杀虫？（D）A. 低温储藏B. 气调储藏C. 辐射杀虫D. 通风除湿解析：通风除湿可以降低粮油水分，但不能有效杀虫。
答案：D3. 以下哪种粮油属于植物油？（C）A. 鱼油B. 羊油C. 大豆油D. 猪油解析：大豆油是从大豆中提取的植物油。
答案：C4. 粮油保管中，以下哪种措施可以有效防止粮油受潮？（B）A. 增加储存密度B. 降低储存湿度C. 增加储存温度D. 增加储存氧气浓度解析：降低储存湿度可以有效防止粮油受潮。
答案：B5. 以下哪种粮油属于油脂？（D）A. 大豆B. 玉米C. 面粉D. 花生油解析：花生油是从花生中提取的油脂。
答案：D二、填空题1. 粮油保管的基本要求是“四低一高”，其中“一高”指的是______。
（答案：高清洁）2. 粮油受潮后，容易产生______。
（答案：油脂酸价）3. 植物油的储存温度一般应控制在______℃以下。
（答案：0℃）4. 粮油保管中，辐射杀虫的常用剂量为______。
（答案：100 Gy）5. 气调储藏是通过调整储藏环境中的______浓度来实现杀虫和保鲜的。
（答案：氧气）三、简答题1. 请简述粮油保管的基本要求。
答案：粮油保管的基本要求是“四低一高”，即低密度、低湿度、低温度、低氧气浓度和高清洁。
2. 请简述粮油受潮后可能产生的问题。
答案：粮油受潮后可能产生油脂酸价升高、油脂氧化、产生异味等问题。
3. 请简述植物油储存的要求。
答案：植物油储存的要求包括：储存温度控制在0℃以下，储存环境中氧气浓度应适当降低，储存应密封良好，避免光照和热源影响。
4. 请简述辐射杀虫的原理及应用。
答案：辐射杀虫是利用放射性同位素或辐射源对粮油中的害虫进行杀虫的方法。
辐射可以破坏害虫的DNA，使其死亡。
粮油保管员中级培训复习题库及答案总结
粮油保管员中级培训复习题库及答案总结一、选择题1. 下列哪种粮食容易发生发热现象？（A）A. 玉米B. 小麦C. 大米D. 油菜籽2. 下列哪种粮油不属于植物油？（D）A. 菜籽油B. 花生油C. 葵花籽油D. 动物油3. 下列哪种方法不能有效地杀灭粮食中的虫害？（C）A. 辐照B. 磷化氢熏蒸C. 晾晒D. 缺氧保存4. 下列哪种粮食的储存稳定性较差？（A）A. 玉米B. 小麦C. 大米D. 油菜籽5. 下列哪种物质是粮油中常见的污染物？（D）A. 水分B. 蛋白质C. 油脂D. 重金属二、判断题1. 粮食在储存过程中，水分含量越高，储存稳定性越差。
（√）2. 粮油仓库的通风设备应定期进行检查和维护，以保证通风效果。
（√）3. 粮油保管员在工作中应严格遵守操作规程，确保粮油安全。
（√）4. 粮油加工过程中产生的废弃物可以直接排放到环境中。
（×）5. 粮油仓库的防火、防盗、防潮等措施是粮油安全管理的重要内容。
（√）三、简答题1. 请简述粮油仓库通风的目的和作用。
答：粮油仓库通风的目的是降低粮食温度、减少水分、排除异味、抑制微生物生长和虫害发生。
通风作用包括调节仓库内温度和湿度、保持粮食干燥、防止粮食霉变和虫害发生、提高粮食储存稳定性等。
2. 请简述粮油质量检验的主要内容。
答：粮油质量检验主要包括以下内容：（1）外观检验：检查粮油的颜色、气味、形状等，判断其是否符合食用要求。
（2）水分检验：测定粮油的水分含量，以判断其储存稳定性。
（3）杂质检验：检查粮油中的杂质含量，如砂石、尘土等。
（4）蛋白质含量检验：测定粮油中的蛋白质含量，以判断其营养价值。
（5）油脂含量检验：测定粮油中的油脂含量，以判断其品质。
（6）农药残留检验：检查粮油中农药残留量，以确保食品安全。
3. 请简述粮油加工过程中如何防止食品污染。
答：粮油加工过程中防止食品污染的措施包括：（1）原料检验：对原料进行严格的质量检验，确保原料符合食品安全要求。
粮油保管员考试题库6090
粮油保管员考试题库6090仓储保管业务题库仓储保管业务题库（一）一、单项选择题（每题选择一个正确的答案）1、由于新粮具有较强的生理活性，因此新粮入库后的（B）个月内应加强管理。
A、2B、3C、4D、52、通常所测得的粮食水分是指（C）。
A、自由水B、束缚水C、自由水与束缚水之和D、平衡水3、粮食的安全水分是指粮食的（A）水分。
A、最高B、最低C、平均D、半安全4、麦蛾成虫的触角为（C）。
A、丝状B、棍棒状C、鞭状D、念珠状5、分批次入仓的粮食，各批次之间的温差应不大于（D）。
A、8℃B、7℃C、6℃D、5℃6、装粮线的高度一般是以（D）为基准而设计的。
A、玉米B、稻谷C、大豆D、小麦7、采用“磷化氢+二氧化碳”混合熏蒸时，应先通入二氧化碳，（B）分钟后再通入磷化氢。
A、10B、5C、15D、208、安装测温电缆时，垂直点距应不大于（D）米。
A、1.5B、2C、2.5D、39、（C）是对储粮安全和储粮品质风险最大的微生物。
A、放线菌B、细菌C、霉菌D、酵母菌10、谷蠹的触角为（B）。
A、锤状B、鳃片状C、膝状D、棍棒状11、对易变质的粮油不能保存时，可（A）样品，但应事先对送验单元说明。
A、不保留B、封存C、保留D、暂时保留12、直接评价粮食食用品质的方法是（A）。
A、感观指标评价B、化学指标评价C、营养指标评价D、物理指标评价13、呼吸系统中毒时，应使中毒者首先（D），转移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。
A、带上防毒面具B、躺下休息C、用湿毛巾放毒D、离开现场14、对新购进或维修后的机械设备，必须经( C）后，方可投入使用。
A、厂家鉴定B、目测合格C、试车合格D、领导批准15、汽车衡主要由秤台，称重控制单元和（D）三大部分组成。
A、打印机B、显示器C、地坑D、称重传感器16、粮情检测体系控制室应达到（A），透风，且防尘性能良好的要求。
A、干燥B、采光C、密闭D、隔热17、采用启闭门窗控制粮油水分时，注意环境条件的（B）对控制粮油水分的影响。
《粮油储藏学》复习思考题
作业习题《粮油储藏学》复习思考题绪论1．粮油的概念是什么？2．试论粮油储藏的意义和任务。
3．现代粮食储藏技术有哪些？4．粮油储藏技术的发展趋势是什么？第一章粮食的物理性质1．试述粮堆的组成及其与粮食储藏的关系。
2．什么是粮食的散落性？静止角？自流角？影响粮食散落性的因素有哪些？散落性与粮食储藏的关系如何？3．什么是自动分级？其成因是什么？试述房式仓、立筒库、浅圆仓进仓时自动分级的现象、后果及防范措施。
4．什么叫孔隙度？密度？容重？比重？影响孔隙度的因素有哪些？简述孔隙度与储藏的关系。
5．什么是导热性？粮堆的热导率？影响粮堆热导率的因素有哪些？粮食导热性与储藏的关系怎样？6．什么是粮食的热容量？导温系数？试述它们与粮食储藏的关系？7．水分13%和17%的小麦热容量各是多少？8．什么是吸附作用？吸附性？吸附等温线？吸附等压线？9．什么是物理吸附？化学吸附？它们的特点各是什么？10．影响粮食吸附的因素有哪些？气体吸附与粮食储藏的关系怎样？11. 什么是吸湿性？粮食具有吸湿性的原因是什么？试用开尔文公式分析吸附与解吸的条件。
12. 什么是水分活度？试述水分活度的意义。
13. 单分子层吸附理论和多分子层吸附理论各是什么？运用B. E. T方程解释粮食吸湿等温线。
14. 什么是吸附滞后现象？滞后环？试分析吸附滞后现象形成的原因。
该现象对粮食储藏工作有何指导意义？15. 什么是粮食平衡水分？试分析影响粮食平衡水分的因素及其在储藏实践中的意义？16. 什么叫湿热扩散？水分再分配（布）？各自的成因是什么？试述影响粮堆中水分扩散的因素及其与粮食储藏的关系。
17. 试分析储粮气流运动的一般规律、影响储粮气流的因素。
谈谈储粮气流与粮油储藏的关系。
第二章粮食的生理性质1．什么是呼吸作用？呼吸作用的类型？影响粮堆呼吸作用的因素有哪些？试述呼吸作用与储藏的关系。
2．什么是呼吸强度？呼吸商？3．什么叫粮食的临界水分？安全水分？禾谷类粮食的安全水分是如何确定的？4．什么是粮食的休眠？休眠有哪几种类型？试分析粮油籽粒休眠的机理。
粮油储藏学题库
粮油储藏学题库一名词解释（每题2分、共计20分）自动分级吸湿等温线粮食平衡水分湿热扩散结露与露点呼吸作用通风通路比后熟作用粮堆发热呼吸基质空调与气调二填空题(每空1分,共计30分)1 粮堆是一个大的生态体系,在这个生态体系中,除了基本粮粒之外,还有、和组成,组成粮堆的这些成分按其特性分为成分成分, 对储粮稳定性影响最大的为成分。
2根据导致粮食发热的起因,将粮堆发热分为发热发热两种.导致粮堆发热的主要因素为和,由此导致的发热类型分别为发热发热发热和发热。
3气调储粮技术, 当用气密材料密封粮堆时,为了确保粮堆的气密性,一般应做到五查,分别为查、查、查、查、查。
4 通风储粮技术,由于空气的粘滞性和粮面表面的粗糙性,当气流穿过粮层时会造成一定的阻力损失。
而这些损失主要包括阻力损失、阻力损失, 此阻力损失与和成正比, 与成反比。
为了确保通风的均匀性, 应遵循通风通路比原则, 则通风降温的通路比为范围,而通风降水的通路比为。
通风降温设计的仓房能否用于通风降水系统气流在管网中的分布与管网的阻力有一定的关系,管网阻力越则气流越。
三绘图与分析(第1题10分、共计20分)1 房式仓通风系统的通风形式分为哪几类，而每一类又分为多少种通风。
请简要叙述2 绘制存气箱通风系统通风似拟图,并简要阐述通风系统的操作步骤和注意事项事项.四简答题(每题10分、共计30分)1根据土堤仓结构形式不同,将土堤仓分为哪五种类型,并简述其特点.2 自动分级与储粮稳定性有何关系,如何防止自动分级.3为什么新粮比陈粮难以储藏,阐述其原因.粮油储藏学试卷2答案一、名词解释：1．粮食在移动或受到振动时，同类型粮粒或同类型的杂质在粮堆中聚集，使粮堆组成成分发生重新分布，这种现象称之为自动分级。
2．粮食平衡水分是空气相对湿度的函数，在温度为一定值时，代表这种函数关系的曲线称之为吸湿等温浅。
3．在一定温湿度条件下，粮食吸附和解吸达到动态平衡时的粮食水分含量就称之为平衡水分4．粮食水分朝着热流移动方向移动的现象称之为湿热扩散5．当空气中水分含量不变时，温度突然下降，空气中水蒸气变成为饱和状态，水分开始从空气中凝结出来，凝聚在粮食表面这种现象称之为结露。
粮油仓储知识题
第一部分粮油仓储知识题（共141道题：填空题:70道，判断题：50道，简答题：21道）一、填空题：（共70道）1、粮食是人类主食食料的统称，它包括原粮和成品粮。
2、粮油质量标准是对粮油产品分类、质量要求、名词术语、检验方法和包装、储存、运输等所做的技术规定。
3、粮食的物理性质是指粮食在储存运输过程中反映出的多种物理属性。
如粮食的流散特性（自动分级、散落性）；粮食的热特性(导热性和导温性）；粮食的吸附特性（吸湿特性和气体吸附特性、湿热扩散）；粮食的应力裂纹等。
4、粮食籽粒是粮堆的主体。
粮食籽粒本身是活的有机体，在储藏过程中维持着一定的新陈代谢活动，处于缓慢的分解状态。
5、糙米属于颖果，由果皮、种皮、外胚乳、胚乳及胚所组成。
6、小麦籽粒是由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层、胚乳和胚组成。
7、玉米籽粒是由皮层、胚乳和胚组成。
8、粮食在储藏过程中最重要的吸附特性是粮粒对水气的吸附与解吸的性能即吸湿特性，它是粮食吸附特性的一个具体表现。
9、在粮油储藏中，温度的概念包括气温、仓温和粮温，即大气温度、仓内温度、粮堆温度，通常称为“三温”。
10、色泽包括颜色与光泽。
各种不同的粮油均有其固有的色泽。
新鲜的粮食，光泽鲜明，随储藏时间的延长而渐变灰暗。
缺氧储藏的粮食在出仓进入常规储藏后色泽迅速变化。
11、粮食微生物的生命活动强弱与温度、湿度和氧气等环境因素密切相关。
12、储粮害虫是储粮昆虫中的主要类群，储粮昆虫是指能在干燥的储粮环境中正常发育、生长、繁殖的一类昆虫。
13、储粮霉变一般分为初期、中期、后期三个阶段。
14、储粮发生霉变，主要受环境水分条件的影响，在返潮、结露、吸湿或水浸等情况下极易发生。
15、一般将霉变分为劣质霉变、结露霉变、吸湿霉变、水浸霉变四种类型。
16、一般所说的储粮害虫，不仅包括危害储粮的有害昆虫，而且还包括危害储粮的螨类、鸟类、啮齿动物及其他一些节肢动物。
17 、螨类的体躯一般可分为颚体和躯体两部分。
粮油储藏学
粮油储藏学一、名词解释（共２０分，每小题２分）１.有氧呼吸：２.临界水分：３.自动分级：４.闭口系统：５.湿热扩散：６.后孰作用：７.气调与空调：８.湿热与潜热：９.种子休眠：１０.露点温度与露点温差：二、填空（共３０分，每空１分）１.根据粮堆发热原因不同，将储粮发热分为???????? 发热和???????? 发热两种，这两种发热分别是由???????? 和 ??????????引起。
２.粮食对气调的吸附主要是???????? 吸附，这类吸附的特点是???????? 的气体越易被吸附，吸附量随???????? 的升高而下降。
３.目前气调储藏技术有以下几种，气密储粮包括 ??????????、???????? ?、储粮；氮气储粮包括???????? ?、???????? ?、???????? 、储粮；二氧化碳储粮包括???????? 、???????? ?、????????? •、储粮等。
４.地下仓 ??????????库的结构可以用 ??????????、???????? ?、 ?????????十二个字来简单概括，同时储藏管理技术中，粮食过夏一般采用???????? 和???????? 两种储藏技术。
５.储粮通风技术中，房式仓通风除全地板通风，地上笼通风之外，还有???????? ?通风、???????? ?通风和???????? 通风，所有通风过程中，气流穿过粮堆时所造成的阻力损失与????????? 和???????? 成正比，与???????? 成反比。
三、间答题（共２４分，每题６分）１.简述新粮为什么难以储藏？新粮储藏应如何管理？２.造成自动分级的有哪些？自动分级与储藏有何关系？３.根据小麦的储藏特性，拟定一个储藏品质分析指标，并简要说明为什么？４.何为储粮发热，原因何在，如何解除？四、综合题（共１６分，每题８分）１.绘制存气箱通风系统草图，并简要说明通风时需采取什么措施？２.绘制制冷系统简易方框图，除四大主要部件外，将油分离器、储液器过虑干燥器和气液分离器，放入制冷系统图中应该安装的位置，并给予部件注明，省去简述。
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粮油储藏学题库
一名词解释（每题2分、共计20分）
自动分级
吸湿等温线
粮食平衡水分
湿热扩散
结露与露点
呼吸作用
通风通路比
后熟作用
粮堆发热
呼吸基质
空调与气调
二填空题(每空1分,共计30分)
1 粮堆是一个大的生态体系,在这个生态体系中,除了基本粮粒之外,还有
、和组成,组成粮堆的这些成分按其特性分为成分成分, 对储粮稳定性影响最大的为成分。
2根据导致粮食发热的起因,将粮堆发热分为发热发热两种.导致粮堆发热的主要因素为和,由此导致的发热类型分别为发热发热发热和发热。
3气调储粮技术, 当用气密材料密封粮堆时,为了确保粮堆的气密性,一般应做到五查,分别为查、查、查、查、查。
4 通风储粮技术,由于空气的粘滞性和粮面表面的粗糙性,当气流穿过粮层时会造成一定的阻力损失。
而这些损失主要包括阻力损失、阻力损失, 此阻
力损失与和成正比, 与成反比。
为了确保通风的均匀性, 应遵循通
风通路比原则, 则通风降温的通路比为范围,而通风降水的通路比为。
通风降温设计的仓房能否用于通风降水系统气流在管网中的分布与管网的阻力
有一定的关系,管网阻力越则气流越。
三绘图与分析(第1题10分、共计20分)
1 房式仓通风系统的通风形式分为哪几类，而每一类又分为多少种通风。
请简要叙述
2 绘制存气箱通风系统通风似拟图,并简要阐述通风系统的操作步骤和注意事项事项.
四简答题(每题10分、共计30分)
1根据土堤仓结构形式不同,将土堤仓分为哪五种类型,并简述其特点.
2 自动分级与储粮稳定性有何关系,如何防止自动分级.
3为什么新粮比陈粮难以储藏,阐述其原因.
粮油储藏学试卷2答案
一、名词解释：
1．粮食在移动或受到振动时，同类型粮粒或同类型的杂质在粮堆中聚集，使粮堆组成成分发生重新分布，这种现象称之为自动分级。
2．粮食平衡水分是空气相对湿度的函数，在温度为一定值时，代表这种函数关系的曲线称之为吸湿等温浅。
3．在一定温湿度条件下，粮食吸附和解吸达到动态平衡时的粮食水分含量就称之为平衡水分
4．粮食水分朝着热流移动方向移动的现象称之为湿热扩散
5．当空气中水分含量不变时，温度突然下降，空气中水蒸气变成为饱和状态，水分开始从空气中凝结出来，凝聚在粮食表面这种现象称之为结露。
结露时的温度称之为露点。
6．粮食籽粒内部的营养成分，在多酶系统和外界氧气的作用下，彻底氧化分解，最后生成CO2和H2O，并释放出能量这一过程就称之为粮食的呼吸作用。
7．从管道中泄出的气流，穿过粮堆，然后到达粮面，气流在粮堆中运行的最长通路与最短通路之比称之为通风通路比
8．后熟期间，粮食的种用品质、工艺品质逐步改善的过程称之为后熟作用。
9．粮堆温度不正常的升高现象称之为粮堆发热。
10．只改变空气温度和湿度，不改变气体成份比例称之为空调，反之称之为气调。
二、填空题
1．微生物、虫子、杂质、气体成份、生物、非生物、生物。
2．干粮、湿粮、昆虫、微生物、上层、下层、局部、垂直
3．热合前、热合后、挂在仓内、密封前、检查粮情时
4．摩擦、局部、气流风速、穿过粮层厚度、粮堆孔隙度
1. 5：1～1.8：1、1.25:1～1.5、不能、大、小。
三、绘图与分析
(1) 压缩机——把低温低压的气体制冷剂压缩成为高压高温的过热气体制冷剂
(2) 冷凝器——把高压、高温的过热气体制冷剂冷却放热，然后变成为高压、高温的液体制冷剂。
(3) 膨胀阀——（a）保证冷凝器与蒸发器之间的压力差，能够是制冷剂在冷凝器中高压条件下放热冷凝，同时又能够保证在蒸发器中低压条件下吸热汽化。
（b）控制系统制冷剂的供给量。
(4) 蒸发器——制冷剂在蒸发器中吸热汽化由液体变成为气体，然后把某空间或某物体的热量给带走。
从而达到制冷目的。
2 操作步骤
（1）机进风口与仓房风口相连接。
（2）塑料薄膜覆盖粮面，然后试抽气，检查是否有漏气。
（3）揭膜，首先从最远端开始，然后逐渐揭向空气分配箱上端。
注意事项
（1）必须采取负压通风。
（2）一般采用中压风机。
（3）一定要人工辅助揭膜。
（4）待粮温与气温相差8-10度时进行第二次揭膜，依次类推。
（5）注意通风死角的处理。
四问答题
1（1）土堤型：以土筑堤，堤内储粮
（2）预制挡板型：造价高，使用灵活，可随时移动，能大能小。
（3）A字框架型：移动灵活，拆卸方便，安装简单，以波纹板代替仓堤。
（4）围包土堤型：减少土方工程，操作方便，易于掌握。
（5）砖墙型：用砖砌墙，代替土堤，地点比较固定，用时作仓，不用时作晒场。
2（1）自动分级造成杂质聚集，减少了局部空隙度，给发热霉变创造
了条件。
（2）杂质、瘪粮、破碎粒聚集在一起，不仅它们呼吸强度高，而且霉菌感染及带菌量高，给安全储藏造成一定困难。
（3）增加了管理的复杂性，特别是温度检测。
（4）由于空隙度小，降低了通风降温效果和环流熏蒸效果。
防止自动分级的方法：
（1）入仓前进行充分清理。
（2）装仓时加装抛粮器。
（3）分散抛粮点
3 原因：因新粮没有度过后熟期。
后熟期间种子内部发生的一系列变化不利于粮食安全储藏。
（1）后熟期间种子的呼吸强度比较高，呼吸过程会释放出水分。
（2）胶体缩水由溶胶变成凝胶也要释放出水分。
（2）合成也要释放出水分。
三者影响导致后熟期间所为的粮食“出汗”，即液体水分出现，进而给微生物的生长繁殖创造了条件。
微生物的生长繁殖给粮食的安全储藏造成一定的困难。
（4）呼吸不仅释放出水分，还要释放出能量而导致后熟期间所为的“乱温”现象。
而陈粮不会出现上述情况。
4 地下土洞库仓顶覆土厚度比较薄，仓温受太阳辐射的影响相对而言较明显，特别是上层粮温年变振幅比较大，因此，土洞库储藏的关键在上层和表层。
另外，土洞库多以散装储藏为主，并可实施通风技术。
而石洞库仓顶岩石层非常厚，一般外界温度对藏内影响非常小，相对而言，石洞库储粮稳定性比较好。
而石洞库多以包装储藏为主，通风多采用冬季自然空气对流，很少采用机械通风技术。
但石洞库造价比较高，使用寿命也比较长。
任课老师田书普。