食品检验工初级试题一

食品检验工初级试题一文件编码（GHTU-UITID-GGBKT-POIU-WUUI-8968）

C.阻尼天平

D.电子天平

26.有关分样器的使用叙述正确的是（）。

A.操作费时费力

B.缩分后试样组分会发生改变

C.物料质量和组分都会改变

D.物料组分不变，质量一分为二

27.用酸度计测定试液的PH值之前，要先用标准（）溶液进行定位。

A.酸性

B.碱性

C.中性

D.缓冲28.分样器的使用不正确的是（）。

A.应用与分样器进料口宽度相等的铁铲进料

B.缩分后的物料可进一步破碎分

C.利用分样器缩分物料比四分法速度快

D.物料经分样器后，质量和组分含量都会减少

29.测定pH值的指示电极为（）。

标准氢电极B.玻璃电极C.甘汞电极D.银氯化银电极

30.（）是质量的法定计量单位。

A.牛顿

B.吨

C.千克

D.斤.

31.721型分光光度计使用前，仪器应预热（）min。

A.0B.5C.10D.20

32.茶叶中粉末、碎茶测定时，当测定值大于5%,要求同一样品两次测定值之差（）。

33.茶叶中水浸出物的测定，不能用到的仪器是（）。

A.电热恒温干燥箱

B.水浴锅

C.分析天平

D.高温炉

34.肉及其制品总灰分测定时灰化温度为（）。

A.103℃±2℃

B.525℃±25℃

C.550～600℃

D.95～105℃

35.茶叶中水溶性灰分测定，要求同一样品两次测定值之差为（）。

A.<0.2%

B.～0.5%

36.变质肉的PH值为（）

37.对沸点小于90℃的被蒸馏物，可用（）进行蒸馏。

A.沙浴法

B.水浴法

C.油浴法

D.盐浴法

38.肉品中脂肪的测定中常用的样品处理方法为（）。

A.湿法消化

B.澄清和脱色

C.溶剂萃取法

D.盐析法

39.对于有凡士林油污的器皿，下列洗涤方法正确的是（）。

A.用（1+3）盐酸洗液洗涤，再用自来水冲洗干净

B.先用碱性酒精洗液洗涤，然后用洗衣粉水或肥皂水洗涤，再用自来水冲洗干净

C.先将凡士林擦去，再在洗衣粉水或肥皂水中烧煮，取出用水冲洗干净

D.先用水冲洗后，再用稀盐酸洗涤，用自来水冲洗干净

40.下列试剂中主要用于微量分析中试样的分解及试液制备的是（）。

专用试剂C.生物试剂D.高纯试剂

15题，每题2分，共30分）

1.下列标准属于强制性标准的是（）。

A.药品、食品卫生、兽药、农药和劳动卫生标准

B.产品生产、贮存和使用中的安全及劳动安全标准

C.工程建设的质量、安全、卫生等标准

D.环境保护和环境质量方面的标准

2.分析结果的化学表示形式有（）。

A.以被测组分的实际存在形式表示

B.以一类被测组分中某一主要组分的形式表示

C.以元素来表示一类物质

D.以离子、离子团或氧化物表示一类物质

3.食品污染可分为（）。

A.生物性污染

B.化学性污染

C.放射性污染

D.三废污染

4.食品污染对人体的危害主要表现为（）。

A.急性中毒

B.慢性中毒

C.致突变和致畸作用

D.致癌作用

5.下列数据有效数字为四位的是（）。

×10-5C.0.0004

6.试剂瓶的磨口塞粘牢打不开时，可以用下列（)法打开。