安康鱼的做法,这样做更香!
厨房美食菜谱：土豆炖干安康鱼的做法
厨房美食菜谱：土豆炖干安康鱼的做法
鮟鱇，俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，一般生活在热带和亚热带浅海水域。
我国有黄鮟鱇和黑鮟鱇两种，黄鮟鱇分布于黄渤海及东海北部，黑鮟鱇多见于东海和南海。
我们当地俗称的干蛤蟆鱼，是用新鲜的蛤蟆鱼加盐腌制，晒制成干，是冬天比较长吃的干海鲜，加土豆炖煮，味道很鲜美。
食材
主料：
干哈蟆鱼200g
土豆
油适量
盐适量
老抽适量
步骤
1.干蛤蟆鱼切块待用
2.土豆切块待用
3.葱姜爆锅
4.放入干蛤蟆鱼块翻炒
5.放入土豆块翻炒
6.加入老抽，加水，莫过土豆跟干哈蟆鱼块
7.加盐调味，鱼块经过腌渍，有一定咸味，稍微放一点点盐即可
8.大火，大约炖15-20分钟，收汁即可
9.出锅啦~~
小贴士：干哈蟆鱼一般晒制的都比较干，建议提前一晚用水泡一下，第二天再食用，否则太咸也太干啦~~。
安康鱼炖豆腐
安康鱼炖豆腐关于《安康鱼炖豆腐》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
由于近些年全员经济发展的飞速发展，大家如今早已已不把物质追求完美摆在首位了，如今对大家而言，追求完美大量的是精神上边的享有及其人体的身心健康，也就是平时大家嘴中的健康养生。
如今的社会大家追求完美健康养生的方式各种各样，有药品健康养生、运动养生、食材健康养生，实际上最身心健康的健康养生方法应当便是食材健康养生了，可是过多的追求完美这些大补的食物反倒对人体不容易有过多的益处。
安康鱼便是对人体有很大的益处的鱼，能够等于大家嘴中说的“小资情调”。
那麼把安康鱼用于炖豆腐究竟有如何的实际效果和功效，最关键的一点便是该怎样去做这一道美味?健康鱼炖豆腐是由安康鱼、豆腐等关键烹制食物、由盐、米酒、油、麻椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、味精等辅材制做而成的一道特色美食。
安康鱼，俗称蛤蟆鱼、老头鱼、磕巴鱼、丑婆、海鬼鱼等。
鱼纲，健康目，健康科，体绵软，无鳞，头和体的边沿有很多皮层凸起。
安康鱼是一种深海鱼，归属于一个再大的大家族。
现阶段，人类己知的的健康有250多种多样。
她们遍及于全球的暖温带深海中50米到100米深的深海。
安康鱼体上半部平扁，园盘形，尾端细微。
身长50公分以上。
背紫褐色，腹面浅色。
头疼，口宽，牙锐利，口腔内部有黑与白花纹。
胸鳍宽敞，臂状。
背鳍最前3鳍棘分离出来，第一棘顶部有皮瓣移植(也叫皮层穗)，瓣内寄生着一些发亮的病菌，象一只悬架指路明灯的钓鱼杆。
另外，安康鱼又被称作海里法国鹅肝。
肉质地含有胶原纤维，十分美味可口。
1、安康鱼剁碎块状后，绰水一定要用冷水下锅(那样能够逼流血水，降低腥味儿)，水中放一点盐、米酒。
2、锅中添加适量油(比烧菜的用食油量稍大)，将麻椒和八角茴香放进油中炸成麻椒的香气，放进葱蒜和干辣椒炒香，添加小半碗郫县豆瓣酱炒(是吃米饭的小盘子，并不是大汤碗哈)。
炒酱是重要，一定要炒香，并且不可以糊。
往锅中倒一点醋，烹锅，马上添加适量水(以能盖过鱼为标准)煮沸。
厨房美食菜谱：红烧安康鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧安康鱼的做法
红烧安康鱼，安康鱼长得很丑，浑身粘粘的，但是营养价值很高，肉质很嫩，没有刺，只有鱼骨头~~
食材
主料：
安康鱼
油适量
盐适量
大葱适量
姜4片
蒜2个
干红辣椒2个
步骤
1.安康鱼一条，洗净
2.去除腹中不能吃的东西
3.斩成大块
4.凉水下锅，祛除血水
5.撇去浮沫
6.将鱼捞出，冲洗干净
7.国内倒油，放入事先准备好的葱姜蒜和干辣椒爆香
8.将绰好的安康鱼下锅翻炒2-3分钟
9.倒入生抽，老抽，料酒翻炒
10.加入适量水，大火烧开，盖上锅盖，炖10分钟左右
11.加入盐，鸡精等调味
12.装盘，一盘香喷喷的红烧安康鱼出锅~
小贴士：凉水下锅绰出血水，不能盖锅盖噢~。
厨房美食菜谱：红烧安康豆腐的做法
厨房美食菜谱：红烧安康豆腐的做法
安康鱼，俗名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼等，是一种深海鱼类。
它长相丑陋，皮肤粗糙，但肉质特别细腻，鱼骨不硬，无杂刺，特别适合小朋友及老人们食用。
今年威海的鱼价一直偏高，但惟有安康鱼便宜，海边一般2.5元/斤或是5元3斤，封海前买了很多，回来处理好，分包装好，放入冰箱冷冻，随吃随拿。
这次做的是和豆腐一起红烧。
食材
主料：
老头鱼1条
豆腐
油适量
盐适量
姜少许
干红辣椒少许
豆瓣酱适量
步骤
1.将市场上买回的安康鱼洗净，将肚子及嘴巴连接处剥开，将口中的粘液处理干净。
鱼肚和肝不要丢弃，炖鱼时可
放入一起炖，非常美味
2.将鱼剁成大块，因安康鱼含水多，如果块太小，熟后就会找不到啦
3.豆腐切成块
4.锅中加油，将姜片、干红椒放入煸香
5.豆瓣酱放入炒匀后加水
6.把安康鱼及豆腐放入水中，水不要太多，安康鱼炖的过程中也会出水。
开大火炖
7.喜欢有汤的炖的时间稍微短一些
8.不喜欢带汤的，将汤收至快干即可
小贴士：安康鱼如不会处理，买时可让摊主处理干净
安康鱼水份多，做的时候加水量要掌握好
安康鱼的皮很好吃，不要去掉。
鮟鱇鱼，两鱼六吃，可高大上，可接地气，可中餐，可西式
鮟鱇鱼，两鱼六吃，可高大上，可接地气，可中餐，可西式图文原创/寸草天心·天心草春天饭桌上的海鲜，不得不提鮟鱇鱼。
剪掉嘴巴的鮟鱇鱼鮟鱇鱼长相丑陋，中餐似乎不怎么待见，所知鮟鱇鱼的名菜甚少。
可日本就不同了，鮟鱇鱼那是日本料理不可或缺的美味，鮟鱇刺身、鮟鱇寿司、鮟鱇火锅都非常热门，鮟鱇鱼肝更是美其名为海中鹅肝，受追捧的程度可想而知。
鮟鱇鱼肝而鮟鱇鱼在欧美，也是众多米其林大厨争相操刀烹饪的食材，一条鮟鱇鱼的解剖，就能看出大厨的功底。
西式香煎鮟鱇鱼我是喜欢鮟鱇鱼的，不因为日料，也不因为西餐，只因为鮟鱇鱼特别廉价，不但廉价，重要的是非常好吃，肉质Q弹，清甜爽滑，饕餮们形容那是穷人的龙虾，我看比龙虾肉还鲜美，可惜了，那些以貌取鱼的人。
清蒸鮟鱇鱼鮟鱇鱼丑得让好多人嫌弃，大嘴巴，满嘴锋利的牙齿，恐怖得就像魔鬼鱼，而满身癞蛤蟆似的粘液和疙瘩，也让人起鸡皮。
鮟鱇鱼头豆腐汤但又谁曾想，鮟鱇鱼一旦撕掉外衣，内里洁白嫩滑，真正的臭皮囊，而那身臭皮囊还不能扔了，其价值堪比海参。
鮟鱇鱼从外到里都是宝，鱼肉、鱼皮、鱼骨、鱼肝、鱼肚，都可以食用，都非常美味，营养价值都非常高。
红烧鮟鱇鱼春天正是鮟鱇鱼上市的季节，泉州市场上的鮟鱇鱼个头都不大，价钱嘛，一斤从5元到10元不等，今天我买了2条，4斤多重，要做6道菜。
鱼贩蟳蜅阿姨已经帮我将鱼嘴巴剪掉，剖肚取出了鱼肚和鱼肝，回家清洗干净，我给两条鱼四分五裂。
鮟鱇鱼最有肉的部分是鱼尾，把鱼尾切下来，一条鱼尾清蒸，一条鱼尾做西餐，这就有两道菜了。
鮟鱇鱼的鱼头虽然没啥肉，但鱼骨是软骨，吃鱼头本身就是一种乐趣。
我把鱼头剁成块，分成两碗，一碗准备炖鱼头汤，一碗准备红烧，这就有四道菜了。
剩下的鱼肚爆炒，鱼肝用黄酒蒸，又是两道菜，合起来一共六道，六种吃法，一起来看看吧。
一、【清蒸鮟鱇鱼】刚买回来的鮟鱇鱼，取其新鲜，一定要清蒸，清蒸最能显现其龙虾的味道，也最高大上。
准备食材：鮟鱇鱼尾一条，姜丝、蒜粒、蒸鱼豉油、红辣椒、葱花、料酒、食用油等。
安康鱼肝的做法大全
安康鱼肝的做法大全1. 清蒸安康鱼肝材料：- 安康鱼肝- 姜丝- 葱段- 盐适量- 料酒适量- 食用油适量做法：1. 将安康鱼肝洗净，用清水泡10分钟以去腥。
2. 锅中加入适量的水，放入姜丝和葱段，开火煮沸。
3. 料酒适量倒入煮沸的水中，然后将鱼肝放入锅内，大火蒸约5分钟。
4. 取出蒸好的鱼肝，滗去水分。
5. 锅中放入适量的食用油，加热至七成热，然后倒入蒸好的鱼肝，迅速煸炒均匀。
6. 加入适量的盐，翻炒均匀即可。
2. 红烧安康鱼肝材料：- 安康鱼肝- 葱姜蒜末- 料酒适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 生抽适量- 糖适量- 鸡精适量做法：1. 将安康鱼肝洗净，切成块状备用。
2. 锅中放入适量的食用油，加热后加入葱姜蒜末炒香。
3. 将鱼肝放入锅中，加入适量的料酒煸炒均匀。
4. 加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和糖，继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，小火炖煮10分钟。
6. 最后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可。
3. 炒安康鱼肝材料：- 安康鱼肝- 青红椒适量- 葱姜蒜末适量- 料酒适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 食用油适量做法：1. 将安康鱼肝洗净，切成片状备用。
2. 锅中放入适量的食用油，加热后加入葱姜蒜末炒香。
3. 加入适量的料酒和盐，翻炒均匀。
4. 将鱼肝放入锅中，翻炒至变色。
5. 加入适量的青红椒丝继续翻炒。
6. 最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
希望以上做法可以满足您的需要，祝您做菜愉快！。
安康鱼肝烧法_安康鱼肝
安康鱼肝烧法_安康鱼肝(1) [安康鱼肝]安康鱼肝的营养价值和做法安康鱼肝的营养价值安康鱼肝含有丰富的维它命A、D、E，低脂肪、低热量，而且鱼肝有保持视力、预防肝脏疾病等功效。
安康鱼肝的做法推荐1、爆炒安康鱼肝原料：新鲜安康鱼肝两片，摘掉筋膜杂质，洗净血污控水。
辅料：鸡蛋一只、干辣椒两个、葱末、姜粉、胡椒粉、料酒、盐，韭菜适量。
做法：鱼肝斩碎加鸡蛋、姜粉、料酒、胡椒粉腌渍入味、去腥。
干辣椒切末，烧热锅入油少许，放辣椒、葱末煸炒至香，旺火快速翻炒鱼肝泥至变色。
关火，放入备好的韭菜碎翻炒断生，调味即可。
2、安康鱼肝蒸蛋羹原料：鸡蛋70克，安康鱼肝15克辅料：牛奶70克，鸡粉2克，料酒2毫升，葱花儿1克，香菜1克做法：把鱼肝弄碎成稍小的丁。
大个儿鸡蛋1个，打散后过筛。
加入牛奶，搅匀，加入1、2滴料酒去腥，鸡粉提鲜，少许葱花、香菜解腥增香。
盖上保鲜膜，蒸锅里水开后放入，大火蒸五分钟左右关火。
关火前半分钟，将安康鱼肝放在九成熟的蛋羹上烘一下。
鱼肝不要提前放，蒸老了口感会打折扣，吃的时候用勺子拌着就行了。
安康鱼肝的做法步骤：安康鱼肝炖萝卜1.主料：安康鱼肝500克副料：青萝卜半根、葱、姜、蒜、红辣椒调料：浦源鱼酿酱油20克、豆瓣酱30克、盐5克、料酒10克、绵白糖5克2.萝卜切成三角形片状、葱、姜、蒜、红辣椒改刀备用3.锅中做油，油温7成热时将作料入锅煸炒4.作料炒香后，加入萝卜片炒制1分钟5.倒入豆瓣酱转小火煸炒，加入绵白糖再炒6.冲入开水7.将安康鱼肝入锅中小火焖制，依次烹入鱼酿酱油、盐、料酒8.焖制20分钟后，转大火收汁即可装盘食用(2) [安康鱼肝]安康鱼肚的营养价值和做法安康鱼肚的营养价值安康鱼肚中含有蛋白质、钙、铁以及锌等多种营养成分，另外它还含有大量的胶原蛋白，是一种高蛋白低脂护的食材，它能滋阴也能固肾，还能美容，它的美容效果特别出色，能滋养肌肤也能增加皮肤弹性，减少皱纹生成。
安康鱼含有多种对人体有益的维生素，还有一些蛋白质和多种微量元素，特别是它尾部的鱼肉特别鲜美，能直接供人类鲜食，可以为人体及时补充营养，提高身体各器官的功能，缓解身体虚弱，有不错的滋补功效。
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安康鱼价格美味安康鱼的家常做法
安康鱼是一种营养价值很高的深海鱼，它的胆固醇和低脂肪比一般鱼类低很多，
非常适合中老年人食用，可以保持视力，预防肝脏疾病，是老少皆宜吃的鱼品，那么
前安康鱼价格是多少呢?安康鱼都有哪几种美味的做法呢?跟着小编一起来看下吧!
安康鱼是一种营养价值很高的深海鱼，它的胆固醇和低脂肪比一般鱼类低很多，非
常适合中老年人食用，可以保持视力，预防肝脏疾病，是老少皆宜吃的鱼品，那么前
安康鱼价格是多少呢?安康鱼都有哪几种美味的做法呢?跟着小编一起来看下吧!
安康鱼价格
在日本江户时期，安康鱼就是作为一种最高级贡品的存在，安康鱼不仅有着增强记
忆力的作用，还可以美容养颜、开胃消食等等功效。
那么安康鱼价格多少钱呢?安康鱼价格和鱼类的价格一样，是看品相和新鲜程度，越新鲜的就越贵，打个比方，品相偏
差的话每斤在5-15 元左右，中等的话在每斤在20-35 元左右，中上的话每斤在就在35- 55 之间，上等的可达到每斤上百元。
当然也要看产地的，最好是根据当地市场的售价
为准，这里的价格只能作为参考。
安康鱼的家常做法
1、安康鱼炖豆腐
a、豆腐和鱼，就是一种经典的做法，味道十新鲜，大部分的人都喜欢这样吃，要主料有安康鱼、豆腐，辅料需要盐、葱、料酒、花椒、大料、姜、白醋、糖、姜、油、
豆瓣酱。
b、把处理好的安康鱼切花，吧豆腐切块，辅料洗净切碎备用，上锅，倒入冷水，加入适量的盐和料酒，焯掉安康鱼的血水，捞出，倒掉水。
c、干净的锅，烧热倒入少许的油，把切好的辅料香料一起倒入锅中炒香，豆酱瓣记得最后放，炒到豆酱瓣出油的时候，这个时候在倒入一些醋，料酒，还需要放入适量
1。
安康鱼的好吃做法推荐
安康鱼的好吃做法推荐一、香煎安康鱼的做法材料安康鱼，番茄，柠檬，紫洋葱，小土豆，橄榄油，白葡萄酒，黑胡椒，海盐，香菜，松仁，鲜奶油做法1、先准备番茄色拉：将番茄，紫洋葱切碎，加1个柠檬汁搅拌均匀，静置半小时以上;2、过滤多余的水分，加入海盐，黑胡椒，橄榄油，香菜，搅拌均匀待用;3、加热平底锅烤松仁;4、土豆仔洗净煮熟，然后加黑胡椒，海盐以及一小块黄油拌匀待用;5、另取一平底锅倒入少许橄榄油，加一块黄油加热;加橄榄油的目的是预防黄油因加热而颜色变黑6、中火煎鱼至两面呈稍许金黄色;事先将盘子放入微波炉加热，这样食物放入盘中不会因马上变冷而失去风味7、少许鲜奶油加小半杯白葡萄酒以及一小撮海盐调味加热;8、将鱼、番茄色拉以及土豆仔装盘，撒上烤好的松仁以及奶油汁，乘热享用吧!二、黄焖安康鱼的做法材料安康鱼 1只大蒜 3瓣生姜半块西芹 2根葵花子油适量酱油适量糖适量做法1、鱼杀好切块，清洗干净，放在菜筐里滴干水分。
2、大蒜生姜切碎。
3、西芹切菱形片。
4、热锅下适量油，下打算和生姜爆香，下鱼块迅速翻炒。
5、等鱼肉变色，加酱油、糖和西芹片继续翻炒几下。
6、盖上盖子焖，记得不需要加水，这安康鱼肉体柔然水分比较多。
7、大约焖烧20分钟，起锅前撒上西芹叶，翻炒几下装盘。
三、烤安康鱼配番茄辣椒汁的做法材料材料安康鱼、蘑菇、节瓜、番茄、辣椒、洋葱末、百里香、罗勒叶、番茄汁、柠檬汁、白酒、盐、胡椒、油做法1将安康鱼加盐、胡椒、柠檬汁、白酒、百里香、罗勒叶和油腌渍入味。
2将腌好的安康鱼放在烤架上，放入烤箱，烤至鱼皮呈金黄色、鱼肉成熟。
3将洋葱末炒香，投入切成块的蘑菇、节瓜、番茄和辣椒，加番茄汁，以小火煮至各料成熟。
4鱼肉装盆，淋上3即可。
特别关照a、安康鱼MONKFISH，一种深海鱼类。
b、烤制过程中，鱼要翻动，使之受热均匀。
四、鱼米满仓的做法材料无骨鱼肉，蛋挞皮，玉米，青豆，胡萝卜可买袋装的冷冻蔬菜粒，调料：油，淀粉，盐，蔬之鲜做法1、鱼肉切成与蔬菜粒大小相近的小粒，用少许的盐和淀粉抓匀。
爆炒安康鱼肚【精品海鲜吃法教学】
爆炒安康鱼肚
安康鱼肚中含有蛋白质、钙、铁以及锌等多种营养成分，另外它还含有大量的胶原蛋白，是一种高蛋白低脂护的食材，它能滋阴也能固肾，还能美容，它的美容效果特别出色，能滋养肌肤也能增加皮肤弹性，减少皱纹生成。
用料
爆炒安康鱼肚的做法
1
先来张安康鱼的照片，是不是好丑
2
右边 个小袋袋里就是安康鱼肚 它是安康鱼的鱼鳔，也就是鱼泡
3
里外清理干净后，用葱、姜、蒜、料酒腌制15分钟去腥。
再用热水焯一下，半熟状态出锅，过凉水，用刀 切两半备用。
安康鱼的家常烹饪方法有哪些
安康鱼的家常烹饪⽅法有哪些 安康鱼，号称会动的牡蛎，它遍布于温带的深海50-100⽶的深海中，是⼀种欧洲⼈特别喜欢的⼀种深海鱼，胶质⾮常丰富。
下⾯是⼩编分享的安康鱼的家常烹饪⽅法，⼀起来看看吧。
安康鱼的家常烹饪⽅法 ⽅式⼀： 安康鱼块适量，⿊⽊⽿少许，盐适量，料酒少许，⽣抽少许，醋少许，姜少许，蒜少许，花椒，⼲辣椒，葱花，胡椒粉，⽩砂糖，⽔淀粉适量。
⽅法步骤 1、将安康鱼洗净切块，加料酒，盐，⽣抽，醋，姜，花椒腌⽚刻; 2、⿊⽊⽿泡发撕成⼩朵，待⽤; 3、锅中倒适量油，烧热后，倒⼊腌好的鱼块炸⾄外表⾦黄，捞出沥油; 4、锅中留少许油，放⼊姜蒜，⼲辣椒段，炒出⾹味后下炸好的鱼块; 5、然后倒⼊⿊⽊⽿，加料酒，⽣抽，盐，⽩糖，胡椒粉，适量⽔，煮⾄汤汁浓稠; 6、然后⽤⽔淀粉勾芡，⼤⽕收汁，撒葱花即可。
⽅式⼆： ⾷材准备 安康鱼600克，五花⾁10克，葱姜蒜各10克，冬笋10克，⾹菜10克，盐15克，味精适量，⽩糖10克，⽶醋10克，⽼抽适量，⽣抽10克，淀粉50克，胡椒粉10克，⼤料适量，花椒少许，料酒20克。
⽅法步骤 1、将葱姜蒜洗净，葱姜切⽚，蒜切末，⾹菜洗净后切段待⽤; 2、冬笋洗净后切⽚，五花⾁切⽚待⽤，安康鱼去头，切成两⽚厚⾁; 3、然后加⼊5克盐，2克味精，葱姜，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉拌匀腌10分钟; 4、锅中烧热⾜量的油，⼤⽕烧⾄7分热，然后中⽕下⼊鱼块，⼩⽕炸⾄外焦⾥嫩，然后捞出沥油; 5、锅中下⼊15克油，油热后下⼊⼤料，花椒，和五花⾁，炒⾄变⾊后下⼊葱姜蒜爆⾹，然后加⼊清⽔; 6、放⼊⽼抽，⽣抽，胡椒粉，料酒，味精，⽩糖和醋⼤⽕烧开，然后放⼊冬笋⽚，鱼块，⼤⽕炖10分钟，中⽕炖8分钟左右收浓撒⾹菜即可。
⽅式三： ⾷材准备 安康鱼适量，红辣椒，剁椒，郫县⾖瓣酱，⽣姜，蒜，⾲菜，酒粮，蚝油，盐，味精适量。
⽅法滋补 1、将安康鱼洗净沥⼲，切成⼤⼩均匀的块状，加盐和料酒腌⼀下待⽤; 2、红椒洗净切碎，⾲菜洗净后切1厘⽶的段，⽣姜，⼤蒜去⽪切碎，加⼊⾖瓣酱和酒酿拌匀待⽤; 3、锅中烧热油，放⼊腌好的鱼块炸⾄⾦黄，捞出沥油; 4、锅中余油倒⼊姜蒜末和⾖瓣酱炒⾹，然后下⼊炸好的鱼块翻炒，加⽔没过鱼块; 5、⼤⽕煮开后加⼊酒酿，剁椒，红椒收汁，然后撒⼊⾲菜出锅装盘即可。
安康鱼炖豆腐
安康鱼炖豆腐因为近几年全民经济的迅猛发展，人们现在已经不再把物质追求放在首位了，现在对人们来说，追求更多的是精神上面的享受以及身体的健康，也就是平常人们口中的养生。
当今社会人们追求养生的方法多种多样，有药物养生、运动养生、食物养生，其实最健康的养生方式应该就是食物养生了，但是过多的追求那些大补的食材反而对身体不会有太多的好处。
安康鱼就是对身体大有好处的鱼，可以相当于人们口中说的“小资”。
那么把安康鱼用来炖豆腐到底有怎样的效果和作用，最主要的一点就是该怎样去做这一道佳肴?安康鱼炖豆腐是由安康鱼、水豆腐等主要烹饪食材、由盐、料酒、油、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、鸡精等辅料制作而成的一道美食。
安康鱼，俗名蛤蟆鱼、老头鱼、结巴鱼、丑婆、海鬼鱼等。
鱼纲，安康目，安康科，体柔软，无鳞，头和体的边缘有许多皮质突起。
安康鱼是一种深海鱼，属于一个不大不小的家族。
目前，人类已知的的安康有250多种。
他们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。
安康鱼体前半部平扁，圆盘形，尾部细小。
体长50厘米以上。
背紫褐色，腹面淡色。
头大，口宽，牙尖锐，口内有黑白斑纹。
胸鳍宽大，臂状。
背鳍最前3鳍棘分离，第一棘顶端有皮瓣(也叫皮质穗)，瓣内寄生着一些发光的细菌，象一只悬挂明灯的钓鱼杆。
同时，安康鱼又被称为海中鹅肝。
肉质富含胶质，十分美味。
1、安康鱼剁成大块后，焯水一定要用凉水入锅(这样可以逼出血水，减少腥味)，水里加一点盐、料酒。
2、锅中加入适量油(比炒菜的用油量稍大)，将花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入半碗豆瓣酱炒(是吃米饭的小碗，不是大汤碗哈)。
炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊。
往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水(以能盖过鱼为准)烧开。
加入适量的盐和鸡精，自己尝一下汤的味道。
(图4、5、6)。
3、加料酒，加入焯好的安康鱼块，然后是豆腐块，豆腐就均匀码在鱼上面不要动。
盖上锅盖，炖半小时。
揭开锅盖，用铲子小心的将豆腐和鱼块翻几下，混合在一起。
安康鱼怎么做
安康鱼怎么做安康鱼是一种比较小的鱼，在内陆地区其实很少见。
它是一种海鱼，但是安康鱼对我们的身体有很好的滋补作用。
那么安康鱼怎么做才更好吃呢？安康鱼怎么做 1配料:安昌鱼、豆芽、葱、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、白芝麻、花椒、八角。
做法：1.安昌鱼去皮，去头，腌制半小时。
2、生姜、大蒜切片;小葱、干辣椒切段。
3、热锅倒油，油温炒黄豆芽。
4.重新启动油底壳。
油温八成热时，放姜片、蒜片、花椒、郫县豆瓣爆香。
加入刚过鱼身的清水和八角，煮开。
5.放入鱼片煮1分钟，然后放入盛有豆芽的碗中。
6.在鱼的表面撒上干辣椒、白芝麻、小葱和葱花。
7.再次往热锅中加入150g左右的油，待油温九成热冒烟时关火，取锅将锅内热油全部倒在碗里，沿大面积的花椒、芝麻、葱倒。
安康鱼怎么做比较好吃康鱼的烹饪方法很多。
可以用辣椒、大蒜、生姜、大葱等食物做成。
但在烹饪前，需要将鱼的皮剥掉，然后去头和内脏，切掉鱼鳍，用清水洗净后再烹饪。
一种鱼可制成红烧鱼、清蒸鱼、煎鱼、熏鱼、鱼丸、鱼松等。
吃安康鱼有什么好处1.补充营养凤尾鱼富含蛋白质，蛋白质中含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素以及钙、锌、磷、镁等微量元素。
这些营养素对人体是必不可少的。
食用它们有利于促进人体的生长发育，可以维持人体正常的生理功能。
2.增强体质安康鱼中含有丰富的锌元素，有利于增强体内新陈代谢酶的活性，增进肌肉的生长，其中不少的蛋白质能够为人体肌肉的合成提供原料;另外，丰富的钙、镁、磷元素，并且能够一定程度上加强骨骼的强度，因此适当吃些食用安康鱼可以增强自身的体质。
安康鱼选购注意事项根据销售模式的不同，安康鱼有两种:新鲜的安康鱼和冷冻的安康鱼。
其中，新鲜的安康鱼肉质细嫩，味道鲜美，但不耐储藏，适合现买现吃。
冷冻安康鱼可分为冷冻整鱼和冷冻鱼块。
经过冷冻处理，安康鱼可以保存很长时间。
冷冻安康鱼的外观和气味都是可以检查的。
冷冻的安康鱼应表面覆冰完整，无大面积冰霜，整鱼或鱼块外观完整，无虫子，无淤血斑，无腐败变质等异味。
厨房美食菜谱：鮟鱇鱼炖豆腐的做法
厨房美食菜谱：鮟鱇鱼炖豆腐的做法
鮟鱇，俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，一般生活在热带和亚热带浅海水域。
我国有黄鮟鱇和黑鮟鱇两种，鱼肉富含维生素A和C。
其尾部肌肉可供鲜食或加工制做鱼松等，其鱼肚、鱼籽均是高营养食品，皮可制胶，肝可担取鱼肝油，鱼骨是加工明骨鱼粉的原料。
富含钙、磷、铁等多种微量元素，营养价值还是比较高的。
食材
主料：
鮟鱇鱼
豆腐
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
花椒适量
八角适量
酱油适量
糖适量
黄豆酱适量
步骤
1.新鲜的鮟鱇鱼去除内脏和鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净
2.把鱼皮剔下做，据说这样会更好吃，鱼皮单独吃也很好吃。
3.鱼肝单独留出备用
4.剁成大块。
5.入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分
6.热锅倒油，放入葱姜蒜小火爆锅
7.放入焯好的鱼块，在放入大料
8.豆腐切大块，入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干后放入。
9.放酱油糖黄豆酱适量，加水炖煮。
汤汁收过半，加盐调味，继续小火慢炖。
10.鮟鱇鱼炖豆腐成盘
小贴士：、鮟鱇鱼表面有一层粘液，炖制前一定要焯
水，这样才能彻底去除粘液和鱼腥；
2、爆香葱姜蒜和黄豆酱时，一定要用小火，不要煳锅；
3、千滚豆腐万滚鱼，不怕你炖鱼加水多，但要用慢火炖到汤汁自然收干，这样炖出的鱼和豆腐才够味。
蚝油金不换安康鱼的做法【食谱大全】
蚝油金不换安康鱼的做法
文章导读
对于那些刚迈入婚姻殿堂的人来说，是否感到有点焦虑？因为从小什么事都是父母准备好的，现如今都要自己做了，是不是很不习惯？尤其是做饭做菜。
不要担心，现在就让小编来介绍下关于蚝油金不换安康鱼的做法吧。
1.1 大蒜姜片放入锅中爆出香味
2.2适量生抽老抽淀粉料酒盐将鱼腌制15分钟
3.放入腌制好的鱼块煎至两面金黄
4.红甜椒绿甜椒紫色洋葱切成2厘米方块放入另一个锅中
5.煎好的鱼块放入甜椒混合翻炒快出锅时放入剩下的金不换的叶子
6.快出锅时加入剩下的金不换是为了增加一点鲜艳的绿色完全炒熟的金不换叶子颜色很深沉
今天的介绍蚝油金不换安康鱼，很高兴和您们分享，大家不妨也来试试吧，一定会让你有所收获的哦。
安康鱼的好吃做法有哪些
安康鱼的好吃做法有哪些安康鱼清蒸更是好吃美味，安康鱼的做法又有哪些呢?下面是店铺精心为你们整理的关于安康鱼的做法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!安康鱼的做法一：奶白安康鱼汤主料：安康鱼1条(5斤)副料：大蒜、姜片、枸杞调料：盐、料酒、白胡椒粉1、鱼康鱼洗净，将鱼内脏去除干净，剁成大块2、锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒去腥3、焯烫好的鱼块捞出备用4、锅中做油，将大蒜、姜片入锅煽炒5、佐料炒香后，将鱼块放入锅中煎炒6、煎炒出香味时，再冲入开水7、将所有材料倒入砂锅内8、用砂锅小火炖制1小时，炖制汤呈奶白色9、将枸杞放入砂锅内，再炖制10分钟、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可。
小贴士：1、鱼块焯烫时要凉水下锅，这样可以将鱼内里的腥水都去除干净;2、煎炒鱼块时，不要频繁翻动鱼块，要不鱼块容易散;3、炖制时先不要加盐，等烫炖好后再加盐调味即可。
安康鱼的做法二：安康鱼炖豆腐主料：安康鱼2条副料：豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒调料：盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油1、安康鱼剁成大块2、安康鱼剁成大块后，焯烫，一定要用凉水入锅，水里加一点盐、料酒3、焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉4、锅中加入适量花生油和少量猪油，将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香5、加入小半碗豆瓣酱炒制，炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊，炒出红油为好6、往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水，加入适量的盐和料酒将焯好的安康鱼块入锅7、豆腐块均匀码在鱼上面不要动。
盖上锅盖，中火炖半小时，最后大火收汁即可小贴士：1、焯烫鱼块时一定要凉水下锅，这样可以逼出血水，减少腥味;2、炒酱时一定要小火慢炒，炒出香味，炒出红油为好;3、炖制时用中火慢炖，最好大火收汁，汤汁不要全部收干。
安康鱼的做法三：红烧安康鱼主料：安康鱼一条辅料：油盐酱醋、生姜、大蒜、葱。
1、安康鱼清理干净斩块儿。
2、沸水中焯一下捞出沥水备用。
另起锅，倒入少许油，炒香葱姜蒜沸起酱油。
安康鱼的做法大全
安康鱼的做法大全安康鱼的做法大全安康鱼---也叫狮子鱼，是价格比较便宜的一种海鱼，外貌丑陋但味道鲜美。
你知道安康鱼该怎么做吗?下面是店铺精心收集的安康鱼的做法大全,供大家学习参考，希望对你有帮助。
安康鱼的做法1主料安康鱼2条辅料葱，姜，适量蒜，辣椒适量盐，糖适量醋，料酒适量老抽酱油适量芝麻辣酱适量鸡精，麻油适量淀粉适量步骤1.洗净狮子鱼，2.用淀粉洗净内脏，3.沥干水份.4.鱼切大块2.做法1.准备葱，姜，蒜，辣椒。
2.油热放葱，姜，蒜，辣椒爆香，3.放入鱼块煸炒。
4.加盐，糖，醋，料酒，老抽酱油，大火煮10分钟。
(不放水)3.5.把内脏放下去煮10分钟，6.加芝麻辣酱煮2分钟，7.加葱花，鸡精，麻油，8.装盆安康鱼的做法2材料安康鱼 1只大蒜 3瓣生姜半块西芹 2根葵花子油适量酱油适量糖适量做法1、鱼杀好切块，清洗干净，放在菜筐里滴干水分。
2、大蒜生姜切碎。
3、西芹切菱形片。
4、热锅下适量油，下打算和生姜爆香，下鱼块迅速翻炒。
5、等鱼肉变色，加酱油、糖和西芹片继续翻炒几下。
6、盖上盖子焖，记得不需要加水，这安康鱼肉体柔然水分比较多。
7、大约焖烧20分钟，起锅前撒上西芹叶，翻炒几下装盘。
安康鱼的做法3豆腐炖安康鱼的做法1.豆腐切块，泡野山椒切小段2.安康鱼洗净(我买的时候已经是杀净的)，剁成小块3.锅里放清水，将剁块的安康鱼、料酒、葱姜，大火煮2-3分钟(凉水入锅，煮出血水)4.锅里放入油，放入干花椒，小火煸炒至焦黄，捞出，放入香辣酱(或者郫县豆瓣酱)煸炒出红油5.放入葱姜蒜和青、红线椒(也可以直接用干辣椒)，炒出香味6.倒入清水，加入盐、鸡粉、料酒、白胡椒粉调味(水以可以漫过鱼块为宜)7.倒入鱼块8.整齐的码上豆腐块，大火烧开转中大火炖30分钟9.翻匀后倒入青花椒、泡野山椒，再大火炖10分钟收汁。
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安康鱼的做法，这样做更香！
安康鱼是一种深海鱼类，安康鱼被誉为珍贵海鲜，安康鱼的肉质细嫩，香滑爽口，做法也有很多，每一种做法都显出安康鱼的独有特色，安康鱼其中富含大量的胶原蛋白以及营养元素，维生素A和维生素C等，营养价值极高。
红烧安康鱼
食材明细；安康鱼1条，葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，醋适量
安康鱼清理干净。
斩块儿。
沸水中焯一下捞出沥水备用。
另起锅，倒入少许油，炒香葱姜蒜。
沸起酱油。
加入适量热水，调入盐，白糖，醋，尝下味道，倒入鱼块儿。
小火炖至汤收到一半的时候，再尝一下，根据情况调整味道，之后大火收汤就可以了，汤不要收太干，鱼汤也是很下饭的。
鮟鱇鱼，俗称结巴鱼、哈蟆鱼、海哈蟆、琵琶鱼等，鮟鱇是鮟鱇目硬骨鱼类的俗称。
鮟鱇为中型底栖鱼类，一般生活在海平面以下2—500米的海底深处，于世界各大海洋均有分布，如大西洋、太平洋和印度洋。
鮟鱇鱼肉富含维生素A和C。
富含钙、磷、铁等多种微量元素，营养价值较高。
其尾部肌肉可供鲜食或加工制做钱松等，其鱼肚、
鱼籽均是高营养食品，皮可制胶，肝可担取鱼肝油，鱼骨是加工明骨鱼粉的原料。
在欧洲，普通鮟鱇是一种重要的食用鱼。
在日本关东，鮟鱇鱼被喻人间极品，有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。
鮟鱇鱼肉质紧密如同龙虾般，结实不松散，纤维弹性十足，鲜美更胜一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富（故洋人称之为“穷人的龙虾”）。
日本人喜爱吃鮟鱇锅，尤其是在冬天。
除了火锅，日本人还会以鮟鱇鱼肝作为寿司，而鮟鱇鱼肝更有海底鹅肝之称，据称有清热解毒的美肤功能，一般食法为蒸或者是刺身。
”。