食物颜色和身体健康的关系

食物颜色和身体健康的关系

姓名：李佼亮

【摘要】颜色让世界缤纷美丽，食物的颜色更能诱惑人们食指大动，但你知道每天合理搭配不同颜色的食物，能有助于你的健康吗？色彩丰富的蔬果富含大量的植物营养素，对人体有保健作用。

人们一看到某种食物就想吃，除了饥饿等生理因素外，又是什么来促进我们的食欲呢？主要是食物的感官性状，包括食物的色、香、味和形。其中，食品的色泽尤其具有强大的诱惑力。而随着科学的发展，在膳食营养与健康关系的研究中，近二十多年来我们也不断发现：在植物性食物中除了含有已知的营养素外，陆续明确了有一些可使食物呈现不同颜色的植物化学物质，并证实它们具有抗氧化、增强免疫力、预防心脑血管疾病、抗癌，甚至延缓衰老等功效。看来食物的颜色不仅使我们的餐桌五彩缤纷，而且在人体的健康维护中还扮演着重要的角色。

【关键字】食物营养素颜色健康。

Food color and physical health of the relationship

【Abstract】The color makes the world colorful and beautiful, the food color can lure people inviting, but did you know that every reasonable collocation of different colors of food, can contribute to your health?Colorful vegetable & fruit contains a large number of plant nutrients, has health care effect on human body.

People sees some food to eat it, in addition to hunger and other physiological factors, then what is to promote our appetite?The main food sensory characters, including food color, smell, taste and shape.Among them, the food color is especially strong temptation.But with the development of science, the study of the relationship between diet nutrition and health in recent twenty years, we have been found in plant foods: in addition to containing known nutrients, have made clear some food can be different colors of phytochemicals, and prove they have antioxidant, enhance immunity, prevention of cardiovascular and cerebrovascular diseases, cancer, and delaying senility.It seems the color of food not only allows us to table a riot of colours, but also in human health maintenance also plays an important role.

【Key words】Nutrient health food color

目录

1不同颜色的蔬果能为您的健康还以颜色！................... 错误！未定义书签。2为什么我们要给健康还以颜色？........................... 错误！未定义书签。3如何给健康还以颜色? .................................... 错误！未定义书签。4红色食物——促进新陈代谢，快速燃烧体内脂肪............. 错误！未定义书签。

4.1番茄红素............................................. 错误！未定义书签。

4.2花青素............................................... 错误！未定义书签。

4.3亦蔬亦果的红代表——西红柿........................... 错误！未定义书签。

4.4果小效大的红鲜果——樱桃............................. 错误！未定义书签。5白色食物——生命的原动力，为你提供源源不断的能量....... 错误！未定义书签。

5.1大豆：植物牛奶....................................... 错误！未定义书签。

5.2大蒜：健康卫士....................................... 错误！未定义书签。6橙黄色食物——重新调解已经破坏的身体机能平衡性......... 错误！未定义书签。

6.1健康“功勋”——类胡萝卜素........................... 错误！未定义书签。

6.2亲民的橙黄色蔬菜——胡萝卜........................... 错误！未定义书签。

6.3浑身皆宝的橙黄色水果——柑桔......................... 错误！未定义书签。

6.4护眼的橙色草本——万寿菊、枸杞....................... 错误！未定义书签。7绿色食物——排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净....... 错误！未定义书签。

7.1健康“青睐”绿色食物................................. 错误！未定义书签。

7.2“蔬菜之王”——菠菜.................................. 错误！未定义书签。

7.3“牧草之王”——苜蓿.................................. 错误！未定义书签。

7.4“营养金矿”——猕猴桃............................... 错误！未定义书签。

7.5“健康饮品”——茶.................................... 错误！未定义书签。8紫黑色食物——给虚弱的体质补充能量，提高免疫力......... 错误！未定义书签。

8.1番薯中的佳品——紫薯................................. 错误！未定义书签。

8.2护眼明目的小浆果——越橘............................. 错误！未定义书签。

8.3药果兼优的养生佳品——葡萄........................... 错误！未定义书签。9中国居民蔬菜水果食用情况。. (9)

10小结.................................................. 错误！未定义书签。致谢..................................................... 错误！未定义书签。参考文献................................................. 错误！未定义书签。