公共营养师第二章复习资料医学基础

重要说明：此复习资料只能作为辅助参考，复习时一定要以书本为主！

第二章医学基础

一人体结构

1.细胞（60兆亿）

➢由细胞膜、细胞质、细胞核组成；

➢粗面内质网——蛋白质合成场所；

➢滑面内质网——糖原的合成和储存、类固醇的合成等；

➢线粒体——动力工厂，氧化供能主要场所；

➢溶酶体——细胞内重要的消化器官；

➢细胞的基本活动现象——新陈代谢和兴奋性

2.组织：四大类组织，人体基本组织的构成（P7表格）

二运动系统组成及功能

1.骨：成人206块，颅骨、躯干骨、四肢骨

➢形态分：长骨、短股、扁骨、不规则骨；

➢长骨两端膨大为骺，成年以后骺软骨钙化为骺线，骨不再增长；

2.骨连接：

➢骨由骨质、骨膜、骨髓及血管、神经等构成。

➢骨质是人体最坚硬的结缔组织，分为骨松质和骨密质

➢骨密质主要由钙盐（如磷酸钙和碳酸钙）组成,，使骨具有硬度和脆性

➢人体内99%的钙存在于骨和齿中

➢骨髓充填于骨髓腔和骨松质间隙，分黄骨髓和红骨髓。红骨髓有造血功能，成人后脂肪逐渐代替红骨髓，形成黄骨髓

骨与骨之间借纤维结缔组织、软骨或骨组织相连，构成骨连接。骨连接包括直接连接和间接连接。间

接连接称关节（由关节面、关节囊、关节腔组成）

3.肌肉（600多块）

三消化系统组成及其功能

1.消化管

口腔→咽→食管→胃→小肠(十二指肠) ：上消化道

空肠→回肠)→大肠(盲肠→结肠→直肠) ：下消化道

1）口腔—消化管的起始部牙对食物进行机械加工，对语言、发音亦有辅助作用。

2）舌：协助咀嚼、吞咽、辅助发音感受味觉，舌乳头上有味蕾，是味觉感受器

3）食管—消化管最狭窄的部分

5）胃—消化管最膨大的部分，分为贲门部、胃底、胃体、幽门部，食物在胃内停留3-4小时

6）小肠—消化管最长的一段，分为十二指肠、空肠和回肠三部分。吸收营养的主要部位，全长5-7M，吸

收面积200-400M2，食物在小肠停留约3-8小时

2.消化腺—外分泌腺，分泌消化液：唾液腺、胃腺、胰腺、肝腺和肠腺

➢胰腺：胰管与胆总管汇合后共同开口于十二指肠内，内分泌器官，其腺胞之间有散布的细胞团，称胰岛，能分泌胰岛素与胰高血糖素

➢肝：是人体最大的腺体，由几十万个肝小叶（肝的基本结构和功能单位）组成。胆汁是由肝细胞分泌，流入十二指肠或由胆囊储存

四呼吸系统组成及功能

1.呼吸道——鼻（鼻旁窦对发音起共鸣作用）、喉（也是发音器官）、气管、支气管

2.肺—左肺有两叶，右肺有三叶，成人肺胞为3-4亿个，总面积约90M2

3、胸膜——胸膜内压力低于一个大气压，称为胸腔负压，有利于肺的扩张，一旦消失导致肺不张

五循环系统组成及功能

1、循环系统包括心血管系统和淋巴系统

➢心血管系统包括心脏，动脉，毛细血管，静脉；

2、心血管系统：人体的循环系统由体循环和肺循环两部分组成：

3、体循环(大)：左心室→→右心房

功能：把氧气和营养物质运送到全身，把代谢废物运送到排泄器官，变动脉血为静脉血

4、肺循环(小)：右心室→→左心房

功能：将血液中CO2经肺泡排出，吸入肺内O2经肺泡进入血液，变静脉血为动脉血

5、血液循环的功能：运送机体代谢活动所必须的氧气和营养物质运走代谢产物；

维持内环境的相对稳定，运送激素及体液因素到靶器官，实现体液调节；

血液的防卫功能；体温调节

6、血液的组成

1）血浆： pH 7.35～7.45，血糖（浓度3.9-6.1mmol/L，葡萄糖为主）；蛋白质：白蛋白（维持渗

透压）、球蛋白（含抗体）、纤维蛋白（与凝血酶等因子促使血液凝固）

血细胞：红细胞（数量最多，决定血型），白细胞，血小板（参与凝血）

7、淋巴系统——包括毛细淋巴管、淋巴管和淋巴器官（淋巴结、扁桃体、脾、胸腺），是血液循环的支流

脾：人体最大的淋巴器官，能产生白细胞和吞噬细胞，并有贮血的功能（婴儿）

扁桃体：能产生白细胞，有防御功能。

六免疫系统：由免疫器官、免疫细胞、免疫分子组成

1、免疫系统具有以下的功能：

保护：使人体免于病毒、细菌、污染物质及疾病的攻击。

清除：清除新陈代谢后的废物及免疫细胞

修补：免疫细胞能修补受损的器官和组织，使其恢复原来的功能

2、免疫器官——分为中枢和外周免疫器官

✧脾—最大的淋巴器官，具有造血、滤血、清除衰老细胞及参与免疫反应等功能，并有贮血的功能（婴儿）✧骨髓和胸腺属中枢免疫器官，骨髓是干细胞和B细胞发育分化的场所，胸腺是T细胞发育分化的器官；

✧外围免疫器官指脾脏及分布全身的脏器、皮肤、粘膜、淋巴结、弥散性淋巴组织

3、免疫细胞

➢包括造血干细胞、淋巴细胞、单核吞噬细胞及其他抗原提呈细胞、中性粒细胞、肥大细胞等；

➢免疫应答中其核心作用的是淋巴细胞，分为：T、B、NK、K细胞

4、免疫分子—包括各种免疫球蛋白、补体、细胞因子（干扰素、白细胞介素、集落刺激因子、肿瘤坏死因子）等。

5、免疫应答反应

➢机体通过非特异性和特异性免疫防御体系，保护机体免受侵害；

➢机体病理免疫应答反应表现：免疫功能低下、免疫功能异常亢进、自身免疫性疾病

七泌尿系统组成及功能：由肾、输尿管、膀胱和尿道组成，是人体代谢产物最主要的排泄途径

九神经系统组成及功能——分为中枢和周围神经系统

1、中枢神经系统位于颅腔和椎管内，包括脑和脊髓（位于椎管内，主要具有反射和传导功能）

2、脊髓主要具有反射和传导功能

十一内分泌系统组成及功能