第六章 主要蔬菜作物无土栽培技术---芽苗菜栽培
芽苗菜栽培技术
光照要求
芽苗菜生长需要充足的光照，应选择在阳光照射 充足的地方进行栽培。如果在室内进行栽培，需 要使用人工光源来满足光照需求。
排水设施
为了防止根部积水，栽培场地应具备良好的排水 设施。可以铺设排水管道或挖掘排水沟，以确保 多余的水分能够及时排出。
栽培容器准备
1 2 3
容器材质
可以选择塑料、陶瓷、木制等材质的栽培容器 ，但要确保容器的底部有排水孔以防止根部积 水。
备用。
02
热锅凉油，将鸡蛋倒入锅中炒
散，盛出备用。
03
锅中重新加热适量的油，爆香
葱姜蒜末，倒入芽苗菜翻炒至
断生。
04
加入炒好的鸡蛋，继续翻炒均 匀。
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最后加入盐、鸡精和胡椒粉调
味，快速翻炒几下，即可出锅
。
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煮汤加入芽苗菜
准备材料：芽苗菜、鸡肉或猪肉、蘑菇、豆腐、 葱姜蒜、盐、鸡精、胡椒粉、高汤或清水。
浇水量
浇水量不宜过多或过少，过多会导致根部腐烂，过少则 会使种子无法吸收足够的水分而影响生长。
喷水方式
在浇水时，可以采用喷水的方式，使水均匀地喷洒施肥方法
施肥种类
在芽苗菜的生长过程中，需要施用适量的肥料，以满足植物的生 长需求。
施肥时间
在芽苗菜的生长初期和旺盛期进行施肥，以满足不同生长阶段的 需求。
容器大小
根据要种植的芽苗菜的品种和数量选择合适的 容器大小。一般来说，每个容器的大小应适合 种植1-2种芽苗菜。
容器清洗
在开始种植前，要彻底清洗栽培容器，确保容 器内没有残留的污垢或细菌。可以用清水冲洗 或使用适当的清洁剂进行清洗。
栽培基质选择
基质种类
选择适合芽苗菜生长的栽培基质。可以选择有机基质如泥炭土、蛭石等，也可以使用无机 基质如珍珠岩、蛭石混合物等。
无土栽培各种芽苗菜种植技术
无土栽培各种芽苗菜种植技术芽苗菜的营养价值和保健功能：芽苗菜利用植物种子或其他营养贮藏器官，在黑暗或光照条件下直接生长出可食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎。
和普通蔬菜相比，芽苗菜不仅口感鲜嫩、清香可口，而且极易被人体消化吸收。
芽苗菜富含多种维生素、矿物质和活性植物蛋白，营养和保健价值极高.芽苗菜作为食材，可烹制各种菜品，还可以榨汁饮用。
香椿芽苗种植技术1、选种：选择当年生的大小均匀、颗粒饱满的红油香椿种子。
种子1～5℃低温贮藏。
买后需放冰箱冷藏，切记。
2、浸种：用手轻轻地揉搓种子，将种子上的翅膜搓掉。
用常温清水浸种,水量是种子量的2-3倍。
夏秋季需12-16小时，春冬季需20-24小时。
3、催芽：采用二段式催芽，期间每天要清洗1-2次。
20～30℃，2-3天种子即可发芽。
4、播种：将泡好的种子均匀地铺在喷湿的种植纸上，每盘的种量为20克，20～23℃，进行第二次暗室催芽。
期间每天要喷水一次，3-5天后，当苗长高至2-3厘米左右时，移到栽培架上生长。
5、生长期管理：最适生长温度20～30℃，空气相对湿度为80%左右。
生长至5-6厘米高时弱光，当苗高7-8厘米时，逐步增强光照。
根据天气情况，每天浇水2-3次，应适当通风。
6、采收：当苗高在盘中长至12厘米，颜色浓绿，有光泽，整齐，子叶充分展开，肥大，真叶尚未长出，下胚轴还没有木质化，及时采收。
油葵芽苗种植技术1、浸种时间：冬春季节浸泡15-24小时，夏秋季浸泡6-10小时。
2、播种：将种子均匀地撒播在已浸湿的种植纸上，每盘用种量为50克。
3、催芽温度：22～26℃，催芽3天左右，油葵芽苗生产适宜的温度范围是15～35℃。
4、湿度：70%～85%。
5、光照：在弱光区放置一天适应光照。
5厘米高后要求较强的光照，在保证温度的前提下，适当多照射阳光。
6、采收：当芽苗长至高12厘米左右即可采收。
松柳芽苗种植技术1、浸种：冬春季浸种20-24小时，夏秋季浸种4-12小时。
芽苗菜的高产高效栽培技术 芽苗菜无土栽培技术 prefix
芽苗菜的高产高效栽培技术芽苗菜无土栽培技术 prefix = o ns ="urn:schemas-microsoft-com:office:office"芽苗菜就是将各种豆类、谷类、蔬菜类种子培育出可供食用的芽苗，也被称做活体蔬菜。
芽苗菜智能装配是一种全新的芽苗菜生产技术。
本片向您介绍：场地的建设、辅助设施、栽培管理。
芽苗菜作为健康优质的食品越来越受到人们的青睐。
因此，生产芽苗菜已成为一个很有前途的新兴蔬菜产业。
本片向您介绍：香椿芽苗菜无土栽培、松柳苗栽培技术、紫苏苗芽苗栽培法、油葵苗栽培方法。
芽苗菜栽培场地的建设1 生产场地芽苗菜的生产对场地要求并不严格，常规的大棚、厂房、庭院、家庭用房等都可以用来生产。
根据芽苗菜场地的需要，把场地划分为5个功能室。
第一个是清洗室，主要用于种子、托盘的清洗和消毒。
第二个是浸种烫种室，主要是用于浸泡种子，烫种，电功能水的利用，高压静电发生装置的使用。
同时，播种也可以在这个操作间进行。
第三个是栽培室，栽培室是芽苗菜进行发芽、培育、生长的一个车间。
第四个是冷藏室，主要是用于种子的冷藏和芽苗菜的保鲜。
第五个是采收室，用于芽苗菜的采收和包装工作。
2 生产车间的组建我们以普通大棚为例，把各个功能间进行划分，每个栽培室的面积宜不超过50平方米。
栽培室需要用木条框出框架，用厚10厘米以上的泡沫板贴制组合周围。
在这里，泡沫板主要起到冬天保温，夏天隔热的作用。
根据结构不同的建筑，可以灵活搭建，如：家庭用房就可以直接建设栽培室。
其他部分，清洗室，浸种、烫种室，冷藏室，采收室，可以根据环境不同，在减少成本的条件下合理选择地址和大小来搭建。
3 栽培架的搭建高效的芽苗菜生产车间采用立体式栽培，可以有效利用空间，实现了最大的生产效益。
由于栽培架需要承载多层栽培种，应尽量选用角铁、不锈钢或铝合金等金属材料制作。
三角架的高度设为1.8-3.2米，栽培架共分为4-6层，层与层之间的距离控制在40-50厘米，最底层距离地面不小于20厘米，这样有利用操作。
芽苗菜种植方法,芽苗菜种植技术（图文）
芽苗菜种植方法,芽苗菜种植技术（图文）芽苗菜的栽培方式多种多样，可充分利用各种设施。
很多芽苗菜，如绿豆芽、萝卜苗、豌豆苗等生育期不需要土壤和强光照，可在田地以外的多种环境、设施里栽培，如空置的房屋、窑洞、厂房，可以盆栽、盘栽，也可用营养液无土栽培。
有的芽苗菜很耐寒，可在秋、冬、春低温时期栽培；也可在温室、大棚、阳畦中进行。
有的喜温的芽苗菜如芦丁苦荞、羊角豆苗，则可夏季栽培。
总之，根据不同芽苗菜的特性，可利用多种设施、设备，在各个季节中进行栽培。
芽苗菜生产的环境条件水分、温度、氧气是种子发芽所必备的条件。
此外，光照还影响芽苗菜的生长和叶绿素的形成。
所以，芽苗菜的生产过程中应合理地控制这些环境条件。
1.水分：一般种子吸水达到最大吸水量的50%-70%时，就可以满足发芽的需要。
浸种时间过长会使种子缺氧而产生有害物质，因此种子发芽后应控制水分，保证生长的需要。
2.温度：一般芽苗菜发芽和生长适温为20-25 C。
较低温度使芽菜产量低，生产周期延长;过高的温度使发芽生长过快，胚轴细长，纤维多，品质差。
生产中应密切注意温度的调控。
3.空气：氧气的供应是芽苗菜生产中的重要环节。
充足的氧气会使芽苗菜呼吸加快，生长细弱，纤维化而影响品质。
适当降低氧气含量，用较多的二氧化碳和较少的氧气，可减少呼吸消耗，有利于生产出胚轴粗壮、纤维化轻、质脆鲜嫩的芽苗菜。
生产上一般通过定时浇水、增减覆盖物和调节空气流通的方法，来控制培养的气体环境。
4.光照：光与芽苗菜的质地和颜色有密切的关系。
绿豆芽、黄豆芽是以粗壮质脆洁白(子叶淡黄)为优质，生产中应严格遮光。
豌豆苗、香椿芽、萝卜芽等，不仅要求质脆鲜嫩，同时还要求带有鲜艳的绿色。
生产上前期在光线较暗的条件下生长，采收前1-3d在较强的散射光下完成绿化过程，就可以采收上市。
芽苗菜生产的场地设施1.生产场地：芽苗菜的生产可以利用塑料大棚以及普通厂房、防空洞等进行生产。
无论用什么场地，只要能够控制温度在15 - 30'C范围内，有一定的光照条件就可以。
无土栽培学-芽苗蔬菜无土栽培技术
（5）蕹 菜苗
播种量 250（g/盘） 生长适温 20～25℃ 产量 400～500（g/盘） 出盘标准 苗高0.5～1.0 cm 收获标准 芽苗高10～12cm
（6）赤 豆苗
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播种量 300 （ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ/盘）
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出盘标准 苗高 1.0～2.0 cm
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生长适温 20～ 25℃
① 1%甲醛溶液浸泡洗刷，
再用清水冲洗2～3次。
2.种子处理
一．选种
选用本地有种源、萝 卜皮色为白色、
发芽率高、千粒重9～ 15克的
大粒种萝卜品种。
（2）种子消 毒
晒种 二． 选种 去除瘪粒、破粒及杂物 三． 消毒 用50～55℃热水浸泡15分钟
或0.3%漂白粉溶液浸泡1分钟 单击此处添加正文，文字是您思想的提炼，为了演示 发布的良好效果，请言简意赅地阐述您的观点。
红豆苗
蚕豆苗
香椿芽
荞麦芽
空心菜苗
花生芽
二、生产场地选择
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生产场地包括：
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种子贮藏库、苗 盘清洗区、
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播种作业区、种子 催芽室（车间）、
添加标题
栽培室（车间） 和产品处理区等。
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生产场地应具备4 个条件:
1.温度条件
一．催芽室：温度保持 20℃~25℃
相当于柠檬的2.4倍；
○ 维生素A、维生素B12和维生素B2含量
是黄豆芽、绿豆芽的2～5倍。
此外，还含 有丰富的矿 物质
（钙、铁等）、莱菔甙 及淀粉分解酶，
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芽苗菜栽培技术
3．把好消毒关
再次使用的育苗盘、生产用具等要进行消 毒，可用高锰酸钾1000-2000倍水溶液浸泡 30分钟，然后用清水冲洗干净，以免造成烂 种。生产车间可用紫外杀菌灯在空闲期进行 消毒、杀菌。
4、提高经济效益
要想赢得消费者欢迎，使产品外观整齐，色 泽光亮，缩短生长期，降低纤维含量，提高 产品的品质和档次，保证口感柔嫩。
❖ 多种芽苗菜中含有特殊营养物质，能达到药效及保健的功效。如苜蓿芽 中富含矿物质钙、钾和多种维生素及人体所需的氨基酸，对高血压、高 胆固醇等疾病有良好的疗效；荞麦芽具有显著的杀菌、消炎功能；香椿 芽可抑制金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌和大肠杆菌等，有健胃祛风除湿 、解毒杀虫之功效。在防癌上芽菜更具有独特的功效。萝卜芽中含有丰 富的淀粉分解酶，可以将色氨酸在高温下分解产生的强致癌物分解成无 害物质。
芽苗菜绿化
❖ 再经过半天或 一天的绿化， 就可以直接出 售了（自然光 照下绿化）
八、采收
❖ 一般在播后10d左右，苗高达10～15cm高， 整齐一致，顶部叶开始展开或已充分展开， 无烂根、烂茎基，无异味，茎端7～8cm柔嫩 未纤维化，芽苗浅绿色或绿色，此时应及时 采收。采收的方法是：从苗床一端将砖扒开 ，然后从基部剪下，洗净后扎把上市。
❖湿度：最低不能低于75%（低于75%给地面 空气中多喷水，增加湿度），最高不能超过 85%（如果超过85%，湿度过大，容易烂根， 烂苗，烂种。通风透少浇水，降低湿度）。 如果湿度不够，生长缓慢，长得不整齐，容 易纤维化，口感不好，产量低。 ❖温度：催芽室温度20～25℃，相对湿度90% 左右；栽培室温度白天20℃以上，夜晚不低 于16℃，避免出现温差大变化。栽培室相对 湿度控制在85%左右。注意室内适当通风换 气，以保持适宜的温度和清新空气。
无土栽培芽苗菜教学设计
无土栽培芽苗菜教学设计
无土栽培技术是一种环保、高效的种植方法，近年来备受关注。
芽苗菜作为一种营养丰富、生长周期短的蔬菜，也逐渐成为了人们
餐桌上的新宠。
本文将介绍一种简单易行的无土栽培芽苗菜的教学
设计，帮助读者快速掌握这一种植技术。
第一步，准备材料。
准备一些种子、无土栽培介质（如水培介质、海绵块等）、容
器（如盆、托盘等）、喷壶（用于浇水）、日光灯（用于提供光照）等。
第二步，种植。
将无土栽培介质放入容器中，然后根据种子的种植要求，在介
质上开孔，将种子放入孔中，并轻轻覆盖一层介质。
然后使用喷壶
给种子浇水，保持介质湿润。
第三步，光照和温度。
将种植好的芽苗菜放置在阳光充足的地方，如果条件不允许，也可以使用日光灯提供光照。
同时，保持室内的温度适宜，一般在15-25摄氏度之间。
第四步，日常管理。
每天用喷壶给芽苗菜浇水，保持介质湿润但不要过湿。
定期检查芽苗菜的生长情况，如果发现有病虫害，及时采取相应的防治措施。
通过以上简单的教学设计，读者可以轻松掌握无土栽培芽苗菜的种植技术。
这种无土栽培方法不仅能够减少土壤污染，还可以节约用水和土地资源，是一种健康、环保的种植方式。
希望更多的人能够尝试并推广这种种植方法，共同为环境保护出一份力。
芽苗菜无土种植技术
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目 录
• 芽苗菜无土种植技术概述 • 芽苗菜无土种植技术要素 • 芽苗菜无土种植技术流程 • 芽苗菜无土种植技术应用与优化 • 芽苗菜无土种植技术经济效益与市场推广 • 相关技术与研究进展
01
芽苗菜无土种植技术概述
定义与特点
定义
芽苗菜无土种植技术是一种利用 生物工程技术，在无土壤环境中 生长芽苗菜的种植技术。
经济效益
与常规种植相比，芽苗菜无土种植技术具有产量高、品质优、见效快等优点，能够带来更高的经济效益。
利润空间
通过降低生产成本、提高产量和品质，芽苗菜无土种植技术具有较大的利润空间，有望成为农民增收的 新途径。
市场价值与潜力
市场需求
随着人们对健康饮食的重视和消费观念的转变，芽苗菜无土种植技 术生产的绿色、有机、健康的蔬菜受到市场的欢迎，需求量不断增 长。Biblioteka 种植优势与局限优势
芽苗菜无土种植技术具有高产量、优 质生产、减少病虫害等优势，同时可 降低农业生产对环境的污染。
局限
该技术的生产成本较高，需要一定的 技术支持，且在生产过程中需要严格 控制环境条件，否则会对产量和品质 造成影响。
02
芽苗菜无土种植技术要素
种子选择与处理
种子选择
选择适应性强、产量高、品质优良的芽苗菜品种。
市场竞争
与传统种植方式相比，芽苗菜无土种植技术具有明显的优势，但在 市场上也面临与常规蔬菜的竞争。
市场潜力
随着人们对高品质、健康食品的需求增加，芽苗菜无土种植技术的市 场潜力巨大，具有广阔的发展前景。
推广策略与方法
1 2
技术培训
通过开展技术培训，提高农民对芽苗菜无土种植 技术的认识和掌握程度，推动技术的普及和应用 。
芽苗菜无土栽培技术简易过程
芽苗菜无土栽培技术简易过程一、场地消毒：每个月消毒一次。
方法是：先将门窗密闭，将消素液喷洒地面或墙壁，过2个小时后，打开门窗通风即可。
二、育苗盘消毒每用过一次的育苗盘都要先清洗，去掉上面的杂质。
再用0.1%的高锰酸钾溶液或0.1%的多菌灵溶液浸泡20分钟。
再用清水冲洗晾晒即可。
三、生产流程1、浸种：种子洗净后浸种。
浸种水量应超过种子体积的2-3倍。
浸种过程应换水1-2次。
萝卜浸种时间：夏季1-2小时，冬季4-6小时。
2、播种：播种前清洗育苗盘，铺上一张报纸作为基质。
3、催芽：播种的进行叠盘催芽。
每垛高度为5-10个盘，上下各有一个保湿盘或覆塑料膜等以保温、保湿。
育苗盘叠放一定要平整。
这期间每天要倒盘一次，倒盘的同时，喷水一次，喷水要均匀，打湿种子和报纸即可，不能有积水。
3～5天后，当苗长高至2～3厘米左右时，就可以把苗盘移到栽培架上生长。
4、生长期管理（1）温度与通风管理：芽菜的生长适宜温度为豌豆18-25℃；萝卜20-25℃；荞麦20-25℃；香椿20-23℃。
温度过高易促长而芽苗瘦弱，风味差，温度太低生长缓慢，当室内温度降至5度时则停止生长。
（2）光照：芽菜生产对光照要求不高，光照过强，产品纤维含量高，口感不佳。
不同的芽菜对光照要求不同，萝卜芽和荞麦芽需较强光照，香椿芽次之，豌豆芽适应性较广，生产中应根据品种安排生产位置。
（3）水分及空气湿度管理：芽菜生产中浇水的原则是：前期少浇，中后期加大浇水量；阴、雨、雾天及温度低时少浇，高温、空气相对湿度小时多浇。
一般每天浇水2-3次。
每次的浇水时以保证盘内基质湿润，不淹没种子，苗盘不大量滴水为宜。
为保证空气相对湿度在80%左右，生产萝卜空气湿度应控制在70%。
（4）采收：当芽苗菜高在盘中长至10厘米左右，就应该及时采收。
萝卜芽苗菜无土栽培
01
02
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栽培容器
选择塑料盘、木盘或泡沫 盘等，也可使用专门的无 土栽培装置。
栽培环境
需在室内或温室中进行， 以保持适宜的温度和湿度 。
灌溉设备
使用喷水或滴灌设备，确 保芽苗菜生长所需的水分 。
栽培基质
珍珠岩
使用珍珠岩作为主要基质，具有良好的透 气性和保湿性。
椰糠
椰糠可以作为基质的原料之一，增加基质 的有机质和透气性。
生长管理与采收
生长管理
定期浇水、施肥、除草和防治 病虫害等。
采收时间
根据生长情况和市场需求，确定 采收时间，一般播种后10天左右 即可采收。
采收方法
将萝卜芽苗菜从栽培容器中取出， 清洗干净后即可上市销售或加工处 理。
03
萝卜芽苗菜无土栽培的营 养价值与经济效益
营养价值
富含维生素
萝卜芽苗菜无土栽培的产品含 有丰富的维生素，如维生素A、 维生素C等，对皮肤、眼睛和免
疫系统有很好的保健作用。
富含矿物质
萝卜芽苗菜无土栽培的产品还 含有钙、磷、铁、锌等矿物质 ，对骨骼健康、免疫功能和能 量代谢等方面有重要作用。
易于消化
萝卜芽苗菜无土栽培的产品质 地柔嫩，口感清爽，易于消化 吸收，适合各个年龄段的人群
食用。
经济效益
高产量
通过无土栽培技术，萝卜芽苗菜的产量比传统土壤栽培方法更高 ，可以大幅度提高种植效益。
无土栽培的植物生长环境相对稳定，病虫害 发生较少，因此品质更加优良。
生产成本低
环保卫生
无土栽培可以省去耕作、施肥等环节，同时 也可以实现自动化和智能化管理，因此生产 成本相对较低。
无土栽培避免了土壤污染和连作障碍等问题 ，同时也可以减少农药的使用量，因此更加 环保卫生。
芽苗菜的栽培技术
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病虫害防治
防治原则
优先采用生物防治、物理防治和农业防 治等综合措施，减少化学农药使用量。
VS
防治方法
定期检查芽苗菜生长情况，发现病虫害及 时采取生物、物理或化学防治措施。可选 用高效、低毒、低残留的农药进行防治。 同时要合理安排轮作和做好田园清洁工作 ，以减少病虫害的发生。
CHAPTER 03
芽苗菜生产管理
芽苗菜的分类
根据种类的不同，芽苗菜可以分为黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗 、荞麦苗、小麦苗等。
不同种类的芽苗菜在口感、营养价值、培育方法等方面也存 在差异。
芽苗菜的营养价值
芽苗菜富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等 ，具有较高的营养价值。
芽苗菜还含有一些生物活性物质，如多酚类化合物、黄酮 类化合物等，具有一定的抗氧化和抗炎作用。
光照管理
01
光照强度
芽苗菜需要足够的光照强度来支持其生长。一般来说，光照强度应保持
在1000-3000勒克斯之间。
02
光照时间
芽苗菜需要足够的光照时间来支持其生长。一般来说，每天的光照时间
应保持在8-12小时之间。
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光质选择
不同种类的芽苗菜需要不同光质的光照来支持其生长。例如，绿叶芽苗
菜需要更多的蓝光和红光，而豆芽则需要更多的黄光和红光。因此，需
萝卜芽苗菜生长速度较快，一 般只需几天时间就能收获。
萝卜芽苗菜在栽培过程中需要 注意保持湿度和温度，避免阳 光直射，以免影响品质。
绿豆芽苗菜
绿豆芽苗菜是一种营养丰富、具 有清热解毒作用的芽苗菜。
绿豆芽苗菜生长速度较快，一般 只需几天时间就能收获。
芽苗菜的栽培技术
芽苗菜的栽培技术芽苗菜是指利用种子在一定的温度和湿度条件下，在生长初期进行收获的一种蔬菜，通常在2-3周内便可收获。
芽苗菜爽口、清香，营养丰富，被誉为“活绿肉”。
芽苗菜的种类很多，有芽菜、豆芽、莴苣苗、芥菜苗、大麦苗等。
本文以芽菜为例，介绍芽苗菜的栽培技术。
一、选种选择优质种子是种植芽苗菜的前提，一般选用品种单纯、皮薄易发芽且品质较好的种子。
据经验，常用的芽菜种子有青菜、萝卜、菜心、芫荽等，种子应该购买正规商店或农场销售的种子。
二、垫底首先需要将底部覆盖一层马粪土或者腐熟的有机肥料，再铺上一层透明塑料膜，在此基础上再均匀撒上在比较高的温度下（多在20-25℃）发芽53小时左右的种子。
三、洒水一旦种子撒下，可以用水壶等器具将水浇淋在种子上，开始保持环境的湿度。
在最开始的48小时内，每时每刻要注意芽菜在保持足够的湿度，如果感觉需要多浇水，就要浇水了。
四、透气芽苗菜的生长需要空气中的氧气，除了及时浇水外，要保证环境的透气性。
如果是使用透明的塑料膜覆盖会有很多的白色水珠在上面的时候，就意味着环境湿润度度较高，同时也会阻碍透气。
所以在芽苗菜生长的时候要让环境空气保证通畅，可以减小膜面积或者定时开启膜口通风换气。
五、光照伏案写字的同学们，你们的眼睛、心理和身体很需要芽苗菜提供光照和新鲜空气，这对健康有好处。
与人类类似，芽苗菜也需要正常的光照条件来保证生长发育，因此我们需要选择充足的阳光。
六、营养输入从芽苗菜策略的角度来看，使用均匀又营养的肥料有助于芽苗菜健康成长。
在生长过程中，芽苗菜需要持续不断地获取养分，我们可以在其生长的过程中，不定期地添加适量的营养液或者有机肥料。
七、排水芽苗菜的水分管理尤为重要，过多或不足的水分都会使芽苗菜受到严重的影响。
如果过多，将导致芽苗菜需要消耗更多的养分来艰苦挣扎；而过少则可能使它们无法保持生命必须的水分，也会枯萎。
因此首先要保持芽苗菜的排水功能，避免土壤水分过多，肥料也应该纯净易溶。
芽苗菜无土栽培技术
芽苗菜⽆⼟栽培技术芽苗菜⽆⼟栽培技术分类：种植业技术/植物⽣适⽤范围：不限理学原理与栽培技术芽苗菜是⼀种新型⽆公害绿⾊蔬菜，采⽤先进的⽴体⽆⼟栽培技术培育⽽成，不使⽤任何化肥、农药。
产品鲜嫩多汁，营养极为丰富，保健效果好，为⾼档绿⾊⾷品。
它不仅可进⼊宾馆、饭店、⽕锅城，⽽且已成为农贸市场和副⾷商场的特殊商品。
芽苗蔬菜⽣长期很短，投资少，见效快，价值⾼，市场前景⼴阔。
现将其栽培技术简要介绍如下：⽣产条件⽣产芽苗菜不占耕地，可利⽤庭院、民房、楼顶、阳台、温室⼤棚等四季⽣产。
⼤批量⽣产时，为了充分利⽤栽培空间，可设计制作多层栽培架。
栽培架可⽤⾓钢、⽅⽊或铝合⾦等材料制作，要求整体结构合理、牢固、不变形。
第⼀层离地⾯不少于10厘⽶，整架和每⼀层都要保持⽔平。
根据不同的⽣产场地，灵活决定架的⾼度及每架的层数，⼀般层间距离应保持40—50厘⽶，层架尺⼨必须与栽培容器⼤⼩相适应。
栽培容器可选⽤市售的轻质塑料蔬菜育苗盘、轻质塑料⽔稻育苗盘等。
为了保持⽔分，应在苗盘底部垫上吸⽔性好的材料作为栽培基质，例如可选⽤纸张、⽩棉布、⽆纺布、泡沫塑料⽚及珍珠岩，⼀般以纸张为常⽤栽培基质。
种⼦处理⽣产芽苗菜的种⼦要求纯度⾼、发芽率达到95%以上，剔去⾍蛀、破残、畸形、腐霉、竺⼩、特瘪、成熟度不够等不易发芽的种⼦。
将种⼦⽤20—30摄⽒度的清⽔掏洗2—3遍，洗净后倒⼊容器浸泡。
浸泡时间视具体品种⽽定，期间应注意换洁净清⽔1—2次，并同时掏洗种⼦。
当种⼦基本泡胀时，即可结束浸种，再次掏洗种⼦2—3遍，轻轻揉搓、冲洗、漂去附着在种⽪上的粘液，注意不要损坏种⽪，然后捞出种⼦，挤去多余⽔分。
催芽播种洗净育苗盘，苗盘内平铺⼀层裁剪好的纸张或其它基质，将处理好的种⼦（⼩粒种⼦也可不浸种）均匀密集地撒在苗盘内，并将播种后的苗盘叠摞在⼀起，每6盘为⼀摞，放在栽培架或平整的地⾯上，进⾏叠盘催芽。
催芽期间保持适宜温度（20摄⽒度左右），每天进⾏⼀次倒盘和浇⽔，调换苗盘位置，同时均匀地喷⽔，以喷湿后苗盘内不存⽔为度。
芽苗菜的无土栽培技术
（二）育苗盘生产
品种选择
种子处理
摆盘上架
采收
绿化2天
（三）苗床生产
建苗床
装基质
播种
10～12cm采收
管理
三、绿豆芽 （一）容器生产 （二）苗床生产
（一）容器生产
品种选择 生产步骤
容器
浸种 播种 25℃催芽 后期培养
5～7d，芽长10cm采收
（二）苗床生产
建苗床（1m，5～6m）
学习目标： 基本掌握芽菜生产的优点、设施 组成以及典型芽菜的生产技术。
知识点： 芽菜所需的基本设施。
技能： 典型芽菜的生产技术。
第一节 芽苗菜概述 第二节 芽苗菜生产例举
一、概念与优点 二、基本设施
三、基本过程 四、技术关键
一、概念与优点 （一）概念 （二）优点
（一）概念
种子或营养器官
黑暗或弱光
图示：栽培架与栽培容器
图示：栽培架与栽培容器
图示：沙培芽菜栽培槽
（三）栽培基质
单一或复合基质。
（四）供水系统
1.规模化生产 自动喷雾装置。
2.家庭式生产 喷壶等。
三、基本过程
（一）一般芽菜 （二）工厂化芽菜
（一）一般芽菜
种子处理
播种
暗室生长
采收
绿化室生长
（二）工厂化芽菜
四、技术关键
基质
空间
60～70%
85～90%
（二）育苗盘生产
品种选择
种子处理
摆盘上架
采收
绿化
（三）苗床生产
建苗床
装基质
播种
采收
管理
二、萝卜苗
（一）对环境条件的要求 （二）育苗盘生产 （三）苗床生产
芽苗菜的无土栽培技术
第12卓芽苗菜的无土栽培技术芽苗类蔬菜简称芽菜，是一种新兴蔬菜。
其无土栽培技术完全不同于其他蔬菜。
本章主要介绍目前生产上栽培较普遍、有较高营养价值的芽苗类蔬菜。
第一节芽苗菜概述一、芽苗莱的含义与优点利用植物种子或其他营养器官，在黑暗或弱光条件下直接培育出可 供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢 等蔬菜，称为芽苗菜、芽菜等。
芽 苗菜可分为籽芽菜与体芽菜两大类 型。
生产芽苗菜的优点有：(-)营养丰官，品质好，具有一定的保健功能 芽苗菜中含有丰富的维生素。
每百克芽菜所含维生素C 如下：豆芽16〜30mg. 香椿芽50mg 、萝卜芽51mg 、苜蓿芽118mg o 维生素A 、B 、E 等的含量也极其丰 W,如大豆发芽之后，核黄素增加2〜4倍，胡萝卜素增加2〜3倍，尼克酸增加2 倍。
萝卜芽维生素A 的含量是柑橘的50倍，可达8000国际单位/100g,而蒲公 英嫩芽的含量达14000国际单位/100go多种芽苗菜中含有特殊营养物质，能达到药效及保健的功效。
如苜蓿芽中富含矿 物质钙、钾和多种维生素及人体所需的氨基酸，对高血压、高胆固醇等疾病有良好的 疗效；养麦芽具有显著的杀菌、消炎功能；香椿芽可抑制金黄色葡萄球菌、肺炎双球 菌和大肠杆菌等，有健胃祛风除湿、解毒杀虫之功效。
在防癌上芽菜更具有独特的功 效。
萝卜芽中含知识窗籽芽菜与体芽菜的区别 籽芽菜也称种芽菜，是种子萌发形成的芽 TT7 findl5w?r-n S ^|| PR r-r有丰富的淀粉分解酶，可以将色氨酸在商温下分解产生的强致癌物分解成无害物质。
（二）环境污染少，产品符合绿色食品的标准生产芽菜所用的种于，多数批量来自边远地区，环境污染少。
芽菜生产所需营养, 主要依靠种于或根、茎等营养器官中所积累的养分，一般不必施肥和打药，只需要在适宜的环境条件下，保证其水分供应，便可培育成功，很少感染化肥及农药污染。
因此，芽苗菜与其他蔬菜相比较容易达到绿色食品标准。
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（3）生产效率高，周期短，单产高：多数属速生菜芽， 快5-6 d，慢20 d，一年20-30茬。豌豆芽生长期10-15 d，每m2产量11kg。
利用二年生或多年生 作物宿根、肉质直根、 根茎 、枝条中积累的 养分培育芽球、嫩芽、 幼梢或嫩茎。
根茎： 枝条 ：
姜芽、石刁柏、竹笋（幼茎） 香椿、枸杞头、花椒脑（嫩芽、嫩叶） 豌豆尖、辣椒尖、佛手瓜尖（幼梢）
芽苗菜生产特点 消费者愿意买，生产者乐意种
（1）易达到绿色食品要求：种子少污染，一般不施肥， 少染病虫害，无需农药，在可控环境生长，少污染。
一、概述
1.我国是生产、食用芽菜最早的国家
秦汉时期《神农本草经》:“大豆黄卷，味甘平，主湿痹，筋孪，膝痛”，其中 “大豆黄卷”——“晒干的黄豆芽”；
宋代大豆豆芽作菜记载；北宋《图经本草》:“菜豆为食中美物，生白芽，为蔬 中佳品” ；南宋后期《山家清供》介绍生豆芽方法。
南宋孟元老《东京梦华录》中有豆芽菜条目（生绿豆芽的最早记载）；明王象 晋在《群芳谱》详细介绍生绿豆芽的方法。
③残茬利用：
（1）饲料 （2）肥料
种类 豌豆 萝卜 荞麦 苜蓿 香椿
赤豆 蕹菜
芽苗菜采收标准
播后天数 高度cm 播种量g/盘
外形
采收方式
8-10 350-500
10-15
复叶始展， 切割稍部7茎端未老化 8cm
5-7 80-100
6-10
子叶平展， 带根拔起 充分肥大
8-10 150
10-12
子叶平展， 切割稍部9充分肥大 11cm
铺床
播种
叠盘
催芽
一段式播种催芽：浸种后直接播种，然后叠盘催芽（不超过1 m，间隔2-3 cm，盖物保湿遮光）。适用于豌豆、萝卜、荞麦 等发芽快、出苗时间短的种芽菜。
二段式播种催芽：浸种后先进行常规催芽，待露白后再播种和 叠盘催芽。适用于香椿、蕹菜等发芽慢、叠盘催芽时间长易烂 种的芽菜。
香椿：苗盘铺1－2层洁净的白纸，再铺2 cm左右厚的珍珠岩（浸泡挤水 后），20-220C常规催芽3-4 d，每天用清水淘洗1－2遍，60%露白均匀撒播 在基质上，覆盖1.5cm厚的珍珠岩并立即喷水。
蕹菜
红小豆 花生
南昌空心菜 泰国藤藤菜 红小豆
河南、山东 花生
近圆形,皮厚,黑褐色
椭圆形,稍扁,暗红色,稍有 光泽或无光泽 长卵圆形,浅棕色
45-52
30-40 75-90 (百粒重)
喜热 喜温热 喜湿热
对光照 要求
耐弱光 不耐弱光 喜光
喜光 喜光 不耐弱光
耐弱光 黑暗
2、芽苗菜的生产场地、设施与设备
三角形、半圆形或菱形,红 褐色,一端有膜质长翅
卵形或椭圆形,略扁,红棕色 至褐色,少数浅黄色
山西、内蒙、 三角状卵形或三角形,先端
日本荞
尖,有三菱,棕褐色,光滑
清水河苜蓿 肾形,黄色
千粒重 (g)
150-180 10-11 8-13
26-28 2-2.8
对温度 要求
喜温凉 喜温凉 喜温热
喜温热 喜温热
①从营养卫生角度 无毒无害（马铃薯芽有毒、棉籽芽也有毒）
富含营养（维生素、矿物质、蛋白质、纤维素） 口感风味好（萝卜芽爽口辛辣、 香椿芽浓郁芬芳）
②从生产角度 种子来源充足，价格便宜，耐贮运。
种子较大的芽苗菜形体也大，种子粒大，纯、净度高 发芽（3-4 d内）快，发芽率高，高产优质抗逆，耐贮
③从商品角度 形体、色泽、口味、食用方法符合消费者要求。8-Leabharlann 03-525-30
子叶平展， 带根拔起 充分肥大
15-18（催芽始） 7-10 50-100
子叶平展， 带根拔起 心叶未出
产量g/盘 300-350 500-600 400-500 200-250 400-450
12-13 300
10-12 250
15-18 10-12
第一真叶未全 展茎端未老化
东汉《四民月令》:“正月可种春麦、豌豆”；《植物名实图考长篇》中“豌 豆苗作蔬极美”。
苜蓿芽在我国食用史也近千年，香椿栽培在我国至少2300年历史。
2.豆芽菜是我国古代食品的四大发明之一
豆芽、豆腐、酱、面筋。由我国传到日本、东南亚，后到欧美。
20世纪40年代，美国豆芽生产：营养、保健
20世纪70年代，日本芽苗菜商品化生产：温室无土栽培 技术、萝卜芽品种选育
原因：高温、干旱、强光、低温下生长期长。 措施：严格控制上述环境，尤其夏天注意遮光。
（6）及时采收
①采收标准：
大小适当，整齐一致，子叶平展，充分肥大，叶色翠绿（绿化型）或黄绿 （软化型），无病，不烂，不倒，不老，鲜亮。
②采收方法：
A、剪割包装上市： 规范、漂亮、易运、便食； 不耐贮、易腐烂、货架期短。 B、活体销售： 鲜活、无采后处理，避免包装 上市缺陷；运输、苗盘回收不便。
二、芽苗菜生产方法
芽苗菜与传统的豆芽不尽相同（产品器官和形态、生产环境 与条件）
湖南娃娃萝卜菜（密集绿化栽培）、北京豌豆苗（密集软化 栽培）、山东绿瓣大豆芽（密集半软化栽培）
籽芽菜
----半封闭式、多层立体、无土纸床、免营养液栽培、规范化集 约化生产
1、芽苗菜的种类及可选用品种
芽苗菜大面积、商品化生产时选择种类的原则：
（4）投资少见效快，经济效益高：设施设备简单， 生长速度快，产品属特菜，价值较高。
（5）生产场地占地面积小，利用率高，可立体栽培， 场地选择容易。
（6）栽培方式多样，技术易掌握：多属耐寒、半耐 寒、适应性广的种类。适于北方日光温室、改良阳 畦、拱棚、厂房、民房、防空洞等设施内栽培。可 采用假植囤栽，软化栽培，盘、盆、盒、罐栽培等 多种方式，土壤或无土，平面或立体。
（4）出盘后管理：光照、温度、水分、空气、病害等
①光照：产品质量
催芽环境（高湿黑暗）—弱光区1-2d（高湿）—栽培环境 绿化产品上市前1-2 d在较强光下绿化： 荞麦、萝卜、苜蓿>香椿、蕹菜；豌豆、赤豆适应性强；花生果
芽、 绿豆芽、黄豆芽等必须在完全黑暗条件下形成。
②温度：影响产量和品质，18~25℃
集装架：活体销售运输用，
结构同栽培架，层间距可在2223厘米，大小与运输工具配套。
展示架：层间距30厘米左右。
轻质塑料育苗盘：60.5（59.5） *24（23.2）*5-6 cm。有些用泡 沫塑料制作，较深。
栽培基质：洁净无毒、质轻、吸水力强、使用后易处理。
纸张（包装、新闻、纸巾）：成本低、易处理，适大粒种子。报纸不宜！ 白棉布：吸水、持水力强，适小粒种子、带根采收芽菜。有色布不宜！成本 高，残根难处理。 无纺布：聚酯原料纺丝热压干燥成型，成本偏高。 珍珠岩：中等粒径，适宜于发芽期长的香椿等。 泡沫塑料片：厚3-5 mm，适于种子细小的苜蓿等芽菜。
策 选择洁净基质
略 种子消毒（温汤浸种）
严格控制浇水量和环境温度，加强通风
结合管理及时去除烂籽烂苗
（5）防止生长异常现象
芽苗不整齐
原因：种子质量、环境条件不均一 措施：
精选种子，提高纯度、净度和发芽率。 均匀播种，水平放置，均匀浇水。 减少栽培室内水平和垂直温差，调换架位、人工倒盘。
芽苗老化
房屋应四周采光， <1万Lux
3.保持一定空气湿度和清新度：60-90%
4.保证水分需求：自来水、水井、贮水罐、水箱、喷淋、排水
5.具备催芽、栽培、清洗、播种、产品处理、冷藏、种子贮存等 配套场所，布局合理
栽培场地
栽培架：多层架由角铁或木
制，1.6-2.1米，4-6层，间距4050厘米，架长1.5米，宽0.6米， 第一层距地面0.1米。要求牢固， 不变形，层面水平。
二
（Ⅱ）藤菜苗
段
（Ⅰ）赤豆苗
式
（Ⅱ）赤豆苗
（Ⅰ）花生芽*
（Ⅱ）花生芽*
新闻纸
350-500 2-3
新闻纸白棉布 80-100
1-2
新闻纸
150
3
3mm厚泡沫塑 25-30
2
料片
—
750-1000 4-5
珍珠岩或纸张 50-100
4-5
新闻纸
1000
1-2
— 新闻纸
— —
250
2-3
1000
1-2
300
（2）浸种：20-300C水淘洗2-3遍，用 种子体积2-3倍水浸泡，期间可换水1-2 次，浸种完毕后再次淘洗2-3次，捞出 沥干待播。
浸种时间： 豌豆、香椿、花生24hr，萝卜8-12hr， 荞麦、蕹菜36hr，赤豆24-36hr，
苜蓿24hr（一般不浸种，干籽直接播种）
（3）播种和催芽
清洗苗盘—铺纸—播种---催芽
2-3
1000-1500
2-3
500
8-9
18-22 23-26 23-26 18-22
20-23 20-23 23-26 20-23 23-26 20-23 23-26 20-23
1.0-2.0 0.5-1.0 2.0-3.0 0.5-1.0
芽长2mm 0.5-1.0 芽长2mm 0.5-1.0 芽长2mm 1.0-2.0 芽长2mm 芽长<3cm
叠盘催芽期间注意：每天倒盘、浇水，但水量不宜过大，以防 烂种。4 d左右及时出盘绿化，防止徒长、腐烂。
几种籽（种）芽菜播种催芽技术指标
播种 催芽 方式
芽菜种类
适用基质
播种量 催芽 （g/盘） d数