事业单位职工食堂费用核算及管理

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行政事业单位食堂财务核算流程参考

⾏政事业单位⾷堂财务核算流程参考原⽂：⾏政单位⾷堂财务核算及管理的思考与探讨作者：衡阳市审计局随着中央⼋项规定及《中国共产党廉洁⾃律准则》等⽂件的相继出台，为严格控制⾏政单位招待费⽀出，推⾏勤俭节约的⼯作作风，许多⾏政单位开始⾃办⾷堂，既节省了开⽀，⼜树⽴了单位良好形象，收到了较好的社会效果。

⾷堂财务管理作为⾏政单位管理的⼀个重要组成部分，其管理⽔平直接关系到职⼯膳⾷质量和单位资⾦占⽤。

⽬前，多数单位⾷堂采取的是内部承包责任制，即由本单位职⼯负责管理⾷堂各项事务，⾷堂⼀切收⽀活动均在机关账务中进⾏统⼀核算，单位职⼯的伙⾷费⼩部分由⾃⼰负担，⼤部分由机关经费进⾏补贴。

由于我国现⾏⾏政单位会计制度不健全，对机关⾷堂缺乏明确规定，且未出台具有指导性和可操作性的机关⾷堂会计核算办法，导致财务⼈员对机关⾷堂的核算存在诸多疑问，也为机关整体财务运⾏及资⾦安全带来了潜在风险，下⾯本⽂就实⾏内部承包责任制的⾏政单位⾷堂财务核算及管理上的若⼲事项进⾏探讨。

⼀、⾏政单位⾷堂的财务核算流程根据相关规定，纳⼊财政预算管理、实⾏国库集中⽀付的⾏政单位，除财政零余额账户及财政其他资⾦专户之外，不得私⾃设⽴银⾏账户，更不能未经批准将财政资⾦划⾄其他账户形成账外资产。

因此，为了在确保资⾦安全的前提下，对机关⾷堂的收⽀结余情况进⾏准确核算，以可同时设⽴机关账与⾷堂账，两者之间通过往来科⽬进⾏达到控制成本、节约⽀出的⽬的，可同时设⽴机关账与⾷堂账，两者之间通过往来科⽬进⾏关联，机关账核算实际收⽀，⾷堂账体现⾷材、餐具等的购⼊消耗情况及相关⼯作⼈员的⼈⼯成本等⽀出，更重要的是体现伙⾷补贴与各项成本形成的盈亏情况，以便为单位制定更加⼈⼯成本等⽀出合理的伙⾷补贴标准、既满⾜职⼯需求⼜有效控制成本提供有效依据。

以下为可供参考的⾏政单位⾷堂相关财务核算流程（（注：本⽂发表时未执⾏《政府会计制以下为可供参考的⾏政单位⾷堂相关财务核算流程度》，仍采⽤原《⾏政单位会计制度》，⼤家在具体操作时应按《政府会计制度》科⽬和进⾏转换）平⾏记账原则平⾏记账原则进⾏转换）1、根据各⾏政单位⾃⾏制定的伙⾷费标准、以为职⼯餐卡充值等⽅式计提伙⾷费。

国家机关食堂管理办法【最新版】

国家机关食堂管理办法第一章总则第二章业务管理第三章服务质量管理第四章财务管理第五章食品成本核算与内部价格管理第六章劳动管理第七章卫生与安全第八章职工伙食的民主管理第九章考核与评比第十章附则第一章总则第一条为了推动中央国家机关食堂工作的改革，逐步实现规范化管理，进一步提高管理水平和服务水平，更好地为机关工作和职工生活服务，特制定本办法。

第二条中央国家机关食堂(以下简称食堂)是实行内部核算的集体福利性机关后勤服务单位。

第三条食堂的主要任务是:坚持“服务第一”的方针，为机关职工提供卫生、营养、方便、经济的就餐服务;在有条件的情况下，努力挖掘自身潜力，积极扩大服务范围，增加服务项目，方便职工生活，增强内部活力。

第四条食堂管理工作的基本原则是:(一)食堂受本单位机关后勤主管部门的领导，并接受国务院机关事务管理局的行业指导;(二)实行多种形式的承包责任制，做到责、权、利相结合，努力提高劳动效率和经济效益，减少行政经费支出;(三)推行全面质量管理，不断提高服务质量;(四)贯彻“按劳分配，奖优罚劣”的原则，充分调动食堂职工的积极性;(五)建立食堂管理工作会议制度，加强食堂内部的民主管理。

第二章业务管理第五条采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理。

数量适当，购货及时，努力降低采购成本，严格遵守国家粮、油及其它副食品供应政策。

第六条保管工作要加强入库、存库、出库三个环节的科学管理，做到货物出入库及时，验收核对手续严格;定期盘库、数量准确，帐货、帐卡相符;发挥仓储设备的效能，降低保管费用;采取相应措施，防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。

第七条食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，采用先进的生产技术，做到食品加工时间省，损耗小，质量优，销路畅。

搞好单项核算。

第八条销售工作应坚持文明服务，建立销售服务规范，改善销售方式，合理设置销售窗口和摊点，尽量缩短就餐人员排队时间，努力为职工提供热情、方便、快捷的服务。

事业单位用餐管理制度

第一章总则第一条为规范事业单位用餐行为，加强财务管理，提高资金使用效率，保障职工饮食健康，根据国家有关法律法规和政策，结合我单位实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我单位全体职工及临时用工人员。

第三条本制度旨在建立科学、合理、高效的用餐管理制度，确保用餐安全、卫生、节约，提高职工生活质量。

第二章用餐原则第四条用餐原则：1. 节约原则：合理控制用餐成本，避免浪费；2. 卫生原则：确保食材新鲜、安全，保障职工饮食健康；3. 合理搭配原则：根据营养需求，合理搭配膳食，提供均衡营养；4. 公平原则：确保所有职工用餐待遇公平，不受个人关系影响。

第三章用餐管理第五条用餐时间：1. 早餐：8:00-8:30；2. 午餐：11:30-13:00；3. 晚餐：17:30-18:30。

第六条用餐地点：1. 早餐：食堂一楼；2. 午餐、晚餐：食堂二楼。

第七条用餐方式：1. 自助餐：根据单位实际情况，可采取自助餐或套餐形式；2. 点餐：职工可提前一天向食堂预订，食堂根据预订情况准备食材。

第八条用餐费用：1. 职工用餐费用按照国家及地方相关规定执行；2. 临时用工人员用餐费用按照我单位相关规定执行。

第九条用餐纪律：1. 职工应按时到食堂用餐，不得迟到早退；2. 用餐过程中，不得浪费食物，提倡“光盘行动”；3. 用餐结束后，保持食堂卫生，不得乱扔垃圾；4. 严禁在食堂吸烟、酗酒、赌博等违规行为。

第四章用餐监督第十条建立健全用餐监督机制，设立监督员，负责监督用餐过程中的各项规定执行情况。

第十一条职工对用餐过程中存在的问题，可以向监督员或单位领导反映，监督员应及时处理，并向单位领导汇报。

第五章奖励与处罚第十二条对在用餐过程中表现突出的个人或集体，给予表扬和奖励。

第十三条对违反用餐规定的行为，视情节轻重给予批评教育、罚款等处罚。

第六章附则第十四条本制度由我单位食堂管理办公室负责解释。

第十五条本制度自发布之日起施行。

第十六条本制度如有与国家法律法规和政策相抵触之处，以国家法律法规和政策为准。

事业单位伙食费管理制度

事业单位伙食费管理制度一、总则为规范和加强事业单位伙食费管理，提高费用利用效率，保障员工的饮食安全和健康，制定本管理制度。

二、管理范围适用范围包括所有事业单位的员工伙食费用管理，不限于单位食堂、食品采购、餐饮服务等。

三、管理原则1. 合理节约：以合理用餐为原则，厉行节约，避免浪费。

2. 公开透明：伙食费管理应当公开透明，所有费用来源、支出应当公示。

3. 安全卫生：餐饮服务必须保障员工的饮食安全和健康。

4. 严格执行：各项规定必须严格执行，不得擅自改变。

四、预算管理1. 制定伙食费预算计划，根据单位实际情况、员工人数、餐饮标准等因素确定预算金额。

2. 预算管理部门负责编制伙食费预算和执行情况报告，提交单位领导审批。

3. 定期对伙食费预算执行情况进行检查和分析，及时调整预算计划。

五、用餐管理1. 建立员工用餐登记制度，记录员工用餐情况，以便进行费用核对和管理。

2. 用餐时间应当合理安排，不得影响工作时间和效率。

3. 强化餐饮服务质量管理，确保员工的饮食安全和健康。

4. 食品采购应当符合国家食品安全标准，食品质量问题严重的供应商不得合作。

六、费用报销管理1. 员工伙食费用报销应当合乎实际，不得夸大报销金额。

2. 设立专门的费用核对部门，检查员工伙食费用报销的真实性和合理性。

3. 严格执行费用报销流程，确保报销程序的完整和规范。

七、意见和建议管理1. 鼓励员工提出对伙食费管理的意见和建议，建立意见箱等方式进行接收，及时回复和处理。

2. 设立员工伙食费管理委员会，由员工代表和管理人员组成，定期进行意见交流和管理调研。

3. 对于员工合理的意见和建议，应当认真对待，积极采纳。

八、违规处理1. 对于违反伙食费管理制度的行为，给予相应的处罚，情节严重者将进行严肃处理。

2. 对于存在重大食品安全问题的食品供应商，取消合作关系并向相应部门报告。

3. 对于漏报、失实的费用报销行为，追究相关人员的责任。

九、附则1. 本制度自发布之日起正式实施，如有需要修改，应当经单位领导批准。

事业单位伙食费管理制度

第一章总则第一条为加强事业单位伙食费管理，规范伙食费使用，提高资金使用效益，保障职工饮食健康，根据国家有关法律法规和财务管理制度，结合本单位实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于本单位全体职工的伙食费管理。

第三条伙食费管理应遵循以下原则：（一）合理规划，确保供应；（二）公开透明，民主监督；（三）节约高效，防止浪费；（四）规范操作，严格审批。

第二章伙食费标准第四条伙食费标准根据国家规定、地方政策和本单位实际情况制定，具体标准如下：（一）早餐：每人每日不超过5元；（二）午餐：每人每日不超过15元；（三）晚餐：每人每日不超过15元。

第五条伙食费标准可根据物价变动等因素进行调整，调整方案由单位领导批准后执行。

第三章伙食费发放与管理第六条伙食费发放实行按月发放，由财务部门负责。

第七条伙食费发放对象为在本单位工作的正式职工、临时聘用人员和长期聘请人员。

第八条伙食费发放方式为现金发放或银行代发，职工可自行选择。

第九条伙食费发放时，职工应出示身份证件，由财务部门核实无误后发放。

第十条伙食费使用范围：（一）食堂采购食材、调料、燃料等；（二）食堂设备、用具的购置、维修；（三）食堂工作人员的工资、福利；（四）食堂日常管理费用。

第十一条伙食费使用过程中，应严格执行以下规定：（一）严格按照伙食费标准执行，不得擅自提高或降低；（二）采购食材、调料等应保证质量，严禁采购变质、过期食品；（三）食堂设备、用具的购置、维修应严格按照规定程序进行，确保公开、透明；（四）食堂工作人员的工资、福利应按照国家规定和单位政策执行；（五）食堂日常管理费用应合理控制，不得超支。

第四章监督与检查第十二条单位内部审计部门负责对伙食费管理进行定期和不定期的监督检查。

第十三条伙食费管理中发现问题，应及时报告单位领导，并采取措施予以纠正。

第十四条对违反本制度的行为，单位将依法依规进行处理，情节严重的，将追究相关责任人的责任。

第五章附则第十五条本制度由单位财务部门负责解释。

单位食堂的独立的财务制度

单位食堂的独立的财务制度一、总则为规范单位食堂的财务管理，提高财务监督的有效性，保障单位食堂运行的正常、稳定和有序，制定本财务制度。

二、财务管理机构1.单位食堂设立财务管理部门，负责单位食堂的财务管理工作。

财务管理部门主要职责包括财务核算、财务监督、财务预算、财务审计等。

2.财务管理部门的工作人员应具备相关专业知识和工作经验，熟悉相关法律法规，保持专业素质和职业操守。

3.财务管理部门应建立健全财务管理档案，保存财务文件和资料，确保财务信息的真实、完整和准确。

三、财务核算1.单位食堂应建立完善的财务核算制度，按照国家有关规定和会计准则，进行财务核算工作。

2.单位食堂的财务核算主要内容包括：日常费用支出、营业收入、收支情况、资产负债表、利润表等。

3.财务核算应按月进行，做到及时、准确、科学。

四、财务监督1.单位食堂应建立完善的内部财务监督机制，对财务活动进行监督和检查，发现问题及时纠正。

2.单位食堂的领导人员应加强对财务工作的监督，督促财务人员履行职责，确保财务工作的合法性和规范性。

3.单位食堂应接受上级主管部门和审计机构的监督，配合进行财务审计，及时整改存在的问题。

五、财务预算1.单位食堂应根据经营情况和市场需求，制定年度财务预算，明确经营目标和盈利预期。

2.财务预算应包括各项费用支出、营业收入、盈余分配等内容，做到科学合理、合理安排。

3.财务预算应经过单位领导批准，执行过程中需及时调整，确保预算的实施效果。

六、财务审计1.单位食堂应定期进行内部财务审计，发现问题及时整改，提高财务管理的效率和规范性。

2.单位食堂应接受上级主管部门和审计机构的审计，配合进行审计工作，确保审计结论的真实性和客观性。

3.财务审计应按照相关法律法规和审计准则进行，对单位食堂的财务状况进行全面、深入的审计，确保财务管理的合法性和规范性。

七、财务监督1.单位食堂应建立健全的财务监督机制，对财务活动进行监督和检查，防止财务违规行为的发生。

事业单位员工食堂管理方法

事业单位员工食堂管理方法事业单位员工食堂管理方法事业单位食堂涉及到单位工作人员的切身利益和后勤经费的控制及帐务处理，是后勤工作重点、难点之一。

所以很多的人都会关注事业单位食堂的管理。

下面是店铺为你精心推荐的事业单位员工食堂管理技巧，希望对您有所帮助。

事业单位员工食堂管理方式全托管模式：食堂人员的招聘调配、劳动合同、社保等由托管单位负责，其管理费用及利润定额包干，饮食制作由托管单位灵活安排，使用的原材料由托管单位采购。

人员工资、福利由发包单位负责，食堂日常支出的费用按标准定期划拨，定期接受审查、审核。

此模式比较适合未设食堂专管理机构/人员的，且用餐人数50人以下的单位，它有利于减轻单位后勤负担和成本控制，便于从琐碎的事务中解脱出来，但不便于饮食质量的控制。

半托管模式：食堂人员的招聘调配、劳动合同、社保等由托管单位负责，其管理费用及利润定额包干(一般按人员的工资额的20%提取)。

人员工资、福利、考核、饮食原材料费用及采购由发包单位负责，日常饮食按供应的`原材料制作。

此模式对设有食堂专门管理机构/人员的，且用餐人数50～80人的单位比较适合，它有利于食堂财务管理和饮食质量的保障，但不便食堂成本控制，比较容易造成浪费。

承包模式：食堂整体承包，承包单位自主运营和管理，发包单位不参加管理和不直接贴补费用，单位免费提供厨房、餐厅、厨具设备，有条件者并提供厨房员工宿舍，免费提供水、电、燃料费用。

食堂费用均从饮食销售中盈取，饮食价格参照市场价格适当折扣。

此模式比较适合就餐人数100以上，且就餐人数比较稳定的单位，它有利于彻底减轻发包单位的后勤负担，但不利于饮食质量的保障。

事业单位员工食堂管理制度为加强对职工食堂的监督管理，为员工提供优质后勤服务，确保员工身体健康、精神饱满地工作，特制定本办法。

第一条建立“x分行机关职工食堂膳食小组”，负责对职工食堂卫生情况、日常用品及水、电使用情况、饭菜份量、质量等各方面进行监督管理，炊事人员要服从分行办公室和膳食小组的管理与监督。

事业单位食堂财务管理制度

第一章总则第一条为规范事业单位食堂财务管理，确保食堂财务收支的合法、合规、合理，提高食堂资金使用效益，根据《中华人民共和国会计法》、《事业单位财务规则》等法律法规，结合我单位实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我单位食堂所有财务活动，包括食堂的收入、支出、成本核算、资产管理和财务监督等方面。

第三条食堂财务管理应遵循以下原则：（一）合法性原则：食堂财务活动必须符合国家法律法规和财务规章制度。

（二）真实性原则：食堂财务数据必须真实、准确、完整，不得虚报、冒领、隐瞒。

（三）效益性原则：食堂财务管理应注重资金使用效益，提高食堂服务质量。

（四）公开透明原则：食堂财务活动应公开透明，接受监督。

第二章财务核算第四条食堂财务核算应严格按照国家会计制度进行，设置会计科目，建立健全账簿，确保会计资料真实、完整。

第五条食堂收入包括食堂销售收入、财政补贴收入、捐赠收入等，应全部纳入财务核算。

第六条食堂支出包括原材料采购、人员工资、设备维修、水电费等，应严格按照预算执行，不得擅自改变用途。

第七条食堂成本核算应按月进行，合理分摊成本，确保成本核算的真实性。

第三章成本控制第八条食堂成本控制应从以下几个方面入手：（一）加强原材料采购管理，严格执行采购计划，降低采购成本。

（二）优化食谱，提高菜品质量，降低浪费。

（三）加强设备维护，延长设备使用寿命，降低维修成本。

（四）合理配置人员，提高工作效率，降低人力成本。

第四章资产管理第九条食堂资产包括固定资产、流动资产和无形资产，应建立健全资产管理制度，确保资产安全、完整。

第十条固定资产包括厨房设备、餐具等，应定期进行盘点，确保账实相符。

第十一条流动资产包括原材料、低值易耗品等，应加强库存管理，防止流失。

第五章财务监督第十二条食堂财务监督应实行分级负责制度，单位负责人对本单位食堂财务活动负有总责。

第十三条财务部门应定期对食堂财务活动进行监督检查，发现问题及时纠正。

第十四条食堂财务监督应接受审计、财政等部门的监督检查。

事业单位伙食财务制度

事业单位伙食财务制度第一章总则第一条为规范事业单位伙食财务管理，提高资金使用效率，保障职工的伙食权益，制定本制度。

第二条本制度适用于事业单位的职工餐饮服务，包括工作餐、职工食堂等。

第三条事业单位应当建立健全伙食财务管理制度，严格执行，确保资金使用合规、透明、公正。

第四条事业单位应当建立伙食财务监督机制，定期对伙食财务进行审计和检查。

第五条事业单位应当建立职工参与伙食财务管理的机制，听取职工意见，保障职工权益。

第二章伙食费用的核算和支付第六条事业单位应当按照职工人数和伙食标准核算伙食费用，并纳入年度预算。

第七条伙食费用包括食材采购费、厨房人工费、设备维护费等相关费用。

第八条事业单位应当设立专门的伙食财务账户，专款专用，费用不得挪作他用。

第九条事业单位应当按照伙食费用核算结果，及时足额支付供应商及员工的伙食费用。

第十条伙食费用的支付应当采取非现金方式，避免现金流失和挪用。

第三章伙食财务的监督和评估第十一条事业单位应当建立伙食财务的监督机制，设置专门的财务人员负责监督伙食费用的使用情况。

第十二条事业单位应当定期对伙食财务进行审计和检查，确保资金使用合法、规范。

第十三条事业单位应当建立伙食财务评估机制，对财务管理工作进行评估，及时发现问题和改进措施。

第十四条事业单位应当向职工公开伙食财务的相关信息，接受职工监督和检查。

第四章伙食财务违规处理第十五条对于有违规行为的事业单位，如挪用伙食费用、虚报伙食费用等行为，将依据相关规定进行处罚。

第十六条对于有违规行为的个人，如贪污、侵占伙食费用等行为，将追究法律责任。

第十七条对于发现的伙食财务违规行为，相关责任人应当及时纠正并报告上级部门。

第五章附则第十八条本制度自发布之日起施行，具体实施办法由各事业单位根据本制度制定。

第十九条本制度解释权归事业单位财务部门所有，如有疑问，请及时向财务部门咨询。

第二十条本制度未尽事宜，由事业单位财务部门根据有关法律、法规和规章制定实施细则。

事业单位食堂财务管理存在的问题及对策分析

事业单位食堂财务管理存在的问题及对策分析摘要】事业单位在接受政府拨款的同时又负担一部分社会责任，同时它也具有企业的经营属性，随着社会主义市场经济的建立和发展，事业单位在社会主义现代化建设的过程中发挥着不可或缺的作用。

同样，是事业单位的食堂也发挥着不可或缺的作用。

食堂是事业单位最重要的后勤部门之一，跟职工的健康以及生命安全息息相关，而完善事业单位食堂的财务管理是保证职工饮食安全的重要保障。

目前我国事业单位食堂一般采取全托式或半托式的经营方式，事业单位食堂的发展也初步市场化。

目前，我国事业单位食堂财务管理仍然存在诸多问题，例如资金运作不明显、资源配置缺乏效率、账务处理不规范等。

这些问题阻碍了食堂乃至事业单位的发展，因此，完善事业单位食堂财务管理刻不容缓。

本文从事业单位财务管理这一角度出发，并提出了树立全新的财务管理理念、建立健全配套财务管理保障机制以及加强财务管理团队建设这几点具有针对性的建议。

【关键词】事业单位食堂财务管理控制机制【注】本文系吉林省教育厅项目《吉林省高校财务制度改革问题研究》，项目编号：2014153中图分类号：Ｇ71文献标识码：Ａ文章编号：ISSN1004-1621（2015）11-016-04一、事业单位食堂的财务管理机制事业单位食堂是我国事业单位体系的重要组成部分,属于经费自理的生产经营性单位,是我国事业单位企业化改革的主要对象。

随着我国事业单位食堂企业化改革的不断深化,建立完善的财务管理机制势在必行。

事业单位食堂在性质上虽然不同于企业,但是财务管理机制的建立必须与企业财务管理机制一样的完善、有效,与企业一样接受市场的检验和竞争。

只有建立和健全事业单位食堂的财务管理机制,才能增强其竞争发展能力,进而增强事业单位食堂提供公共产品和公共服务的能力,以更高的效率和更优质的服务来推进公益事业的发展。

事业单位食堂不得以盈利为目的，必须认真执行国家有关法律、法规以及财务管理规章制度的要求，开设专门的食堂账户，由事业单位统一管理。

食堂营业额核算制度

食堂营业额核算制度背景食堂是企业或机关事业单位的重要配套设施之一，供应工作人员的三餐。

食堂的运营管理不仅关系到员工的饮食安全和体质健康，也对企业或机关事业单位的形象、员工满意度以及成本控制产生重要影响。

因此，建立一套科学、合理的食堂营业额核算制度对于食堂的管理来说至关重要。

目的建立食堂营业额核算制度的主要目的是为了科学管理食堂，使食堂的财务状况能够透明化，同时保证工作人员饮食的质量和安全，规范管理食堂，实现成本控制。

内容1.食堂收入计算与登记食堂应该对每次餐饮服务的收入进行登记，包括餐费、饮料费等，同时应该将每天的收入进行统计和核对。

登记和核对过程应由不同工作人员分工协作，互相制衡。

2.食堂成本核算食堂应该对每种食品和饮料的进货价格进行核算，并在库存上进行管理，以便及时核对餐费和成本之间的比例关系。

3.食品质量控制食品质量应该得到严格的控制，确保工作人员食用的食品符合卫生标准，身体健康，以保证工作效率和身体健康。

4.员工反馈管理食堂应该为工作人员建立一个反馈机制，及时掌握工作人员的饮食需求、口味等情况，并予以及时、有效的处理。

实施食堂营业额核算制度的实施应该重视计算机系统的应用、发挥现代管理手段的优势，提高食堂的智能化管理水平，为工作人员提供更优质、高效、安全、健康的餐饮服务。

管理食堂营业额核算制度的管理应该建立起一套严格的管理制度，包括制度培训、执行监督、制度完善及各项管理报表的及时向上层领导反馈。

同时要遵守国家相关法律法规和规定，做到合法经营。

对于违反制度和法律法规的行为，要及时进行严肃处理。

维护食堂又好又快良好形象，并规范化操作，建立食堂品牌形象。

总结建立科学合理的食堂营业额核算制度对于企业或机关事业单位的成本控制以及员工饮食安全和健康保证具有重要意义。

应该在实践中不断探索创新，健全制度，提高食堂的管理水平。

行政事业单位食堂会计核算流程和方式

行政事业单位食堂会计核算为加强预算资金管理，促进单位健全内部财务控制机制，规范行政事业单位食堂财务收支行为，确保资金安全有效，现将有关事项通知如下：一、单位食堂实行委托（承包）经营的支出管理单位内部食堂委托公司或承包给个体商户经营管理的，应签订委托（承包）协议。

双方根据实际用餐人次按月据实结算工作餐费，单位凭委托（承包）协议、单位审核确认的实际用餐人次结算清单和被委托方开具的发票按规定列支。

在省委省政府海南广场、国兴和海府办公区的工作午餐补助经费集中管理和使用，经费预算指标下达各预算单位，资金由省财政直接划拨省机关事务管理局，由其负责专款专用、专项核算，委托专业公司集中供应午餐，按实际用餐人次结算费用。

各相关单位根据省财政厅下达的工作午餐补助经费划转文件及财政直接支付凭证回单列收列支。

二、单位自办食堂的收支管理（一）单位自办食堂的核算要求1. 食堂应单独设账独立核算。

由单位申请设立食堂一般存款账户，开设专项食堂账套自行进行核算管理。

（1）报经财政部门批准开设食堂一般账户，用于食堂收支结算业务。

（2）按事业单位会计制度组织会计核算。

（3）年终盘点结算，净结余转入单位基本账套的其他收入，亏损额由用餐人员分摊。

2. 单位日常用餐人数较少而自办内部食堂的，除财政资金指标外，其他资金的收支应全部纳入单位基本账户进行管理。

收取的个人伙食费存入单位基本账户，支出从基本账户支付，不得将收入存入个人账户或坐收坐支现金。

在基本账套的“其他应付款”科目下设置“食堂其他应付款”明细科目，用于核算食堂收支和往来业务。

往来科目只反映食堂收支规模及过程。

（1）按工作午餐费结算餐次，或依规定的标准在食堂安排会议、培训和接待用餐，在其控制额度内食堂发生购买食材、支付员工工资等支出事项时，使用预算资金通过国库集中支付方式支付到供货商、员工账户。

借：经费支出（事业支出）——工作午餐费、会议费等贷：财政拨款收入（财政补助收入）借：其他应付款-食堂其他应付款-食堂收支贷：其他应付款-食堂其他应付款-食堂收支（2）上例，使用自有资金由实有资金账户支付款项。

事业单位食堂管理制度和要求5篇

事业单位食堂管理制度和要求5篇事业单位食堂管理制度【篇1】为保障支行员工切身利益和身体健康，维持广大职工正常的工作和生活秩序，为加强食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证员工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。

一、食堂管理员职责1.负责食堂的日常管理，制定操作规程，建立健全各项管理制度，并组织实施。

2.负责食堂物品和食品的采购。

熟悉食堂物品的规格、质量标准及市场价格；熟悉并掌握食品和饮品的标准及价格；抓好成本核算，最大限度的降低费用，减少浪费。

3.执行《食品卫生法》，负责督促工作人员搞好食品卫生。

严把食品采购、验收和食堂餐、饮器具消毒关，掌握食物属性，严防食物中毒，确保全行职工用餐安全。

4.抓好厨师人员烹饪技能的提高，有计划、有针对性的组织厨师进行培训学习，不断提高菜肴质量及服务水平；定期与厨师研究菜肴，分析餐饮状况，不断推出新菜单。

5.掌握厨房工作人员的思想动态，及时做好思想工作。

6.加强食堂服务设备管理，使之时刻处于完好状态，保证正常运转。

7.严格财务、物资管理。

掌握库存物资购进、发出、结存情况。

加强各项工作检查，不断完善管理制度，改进工作。

8.强化食堂人员安全意识。

对人员经常性地开展防火、防盗学习，对用电线路和天然气管道经常性的进行检查该使用明火的地方，严禁使用明火，做到防患于未然。

二、食堂炊事员职责1.根据职工食堂的.特点和要求，制定菜单。

2.贯彻执行《食品卫生法规》和厨房卫生制度，每日检查厨房卫生，把好食品卫生关。

3．负责不断改进菜品质量并协助管理员设计、改进菜单，使之更有吸引力。

根据不同季节和重大节日推出特色食品，增加花色品种，保持地方特色风味。

4. 经常保持个人卫生，在对食品进行加工销售时，一定要先净手，穿戴清洁的工作服、工作帽、销售直接入口的食品时，必须使用已消毒的工具。

5．搞好食堂卫生。

锅台、炉台、菜板、面板等餐具要及时清理，保持洁净。

地板墙面要做到无尘、无油垢、无积水、无杂物，排水畅通。

机关事业单位餐厅管理办法

机关事业单位餐厅管理办法为强化机关食堂的规范化管理，增强食堂日常工作的规范性、自觉性，更好地提高食堂的服务能力和服务质量，为机关全体员工营造良好的就餐环境，提高员工的凝聚力，特制定以下制度。

本管理制度适应于管理处全体员工(一)成立食堂管理领导小组组长：副组长：成员：食堂管理领导小组职责1、每周对食堂进行两次不定期的质量、安全、卫生检查，填写《衡炎高速公路机关食堂卫生管理检查表》，并督促落实执行。

2、每月月底召开一次食堂管理会议：(1)讨论存在的伙食问题；(2)对食堂的运转状况进行评比;（3）向机关全体员工公布当月伙食开支情况。

3、落实对食堂的饭菜质量、数量、价格和卫生等方面的管理和监督，实现服务员工的宗旨。

4、帮助食堂完善管理规则，使食堂操作运行有序可循。

5、及时做好员工与食堂双方意见的反馈和沟通。

（三）定期召开食堂工作人员会议1、传达管理处对食堂的总体要求。

2、向食堂反映员工的要求和意见。

3、帮助食堂提出整改措施。

4、依据食堂管理制度的有关条款，对食堂的不规范和不合格的工作人员提出相应的处罚通报和对工作表现突出人员做出奖励安排。

（一）员工就餐须知1、员工每日中、晚就餐标准为两荤、两素、一汤。

2、就餐一律按规定的时间在餐厅进行，无特殊情况，员工不得将饭菜带至办公室及宿舍等其他地方就餐。

3、严格按餐厅就餐时间进餐，餐厅开放时间：早餐：7：30—8：00（监控分中心值班人员8:30前就餐完毕）,中餐：12:00—13:00,晚餐：17:30—18:30（春冬）,18：00-19：00（夏秋）。

如有因工作原因需提前或推迟就餐情况的，需提前30分钟通知食堂工作人员，否则发生的误餐等现象食堂概不负责。

4、员工打饭、打菜必须排队并自觉接受食堂工作人员的管理；不准插队，严格禁止一人打两份或多份；严格禁止替他人打饭、打菜，不在餐厅就餐。

5、就餐时要有良好的就餐礼仪，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻座。

6、就餐时不得大声喧哗，未经主管领导同意严格禁止带小孩及亲属来餐厅就餐。

事业单位职工食堂费用核算及管理

事业单位职工食堂费用核算及管理随着新的会计准则的执行，应付福利费的科目成为历史。

新的企业财务通则的出台，也取消了14%福利费的计提要求。

新的税法出台，笔者估计也会向现在外资处理方法接近，即按实列支福利性支出（可能会有一个列支标准）。

在这种背景下，我们无须讨论应记入何科目，事业单位食堂费用只能记入管理费用核算（但也要区别交际应酬、职工福利等支出，以便纳税调整）。

直接列入费用，就必须要有合法的原始凭证作为记账依据。

因此笔者的观点是建议对事业单位食堂费用的核算应逐步规范，杜绝白条列支，以免增加事业单位的税收成本。

一、进行事业单位职工食堂费用核算的要素及分析（一）核算要素在对事业单位食堂进行核算时，要了解构成核算要素都有哪些，对于事业单位职工食堂来说，其要素包括了五大方面，分别为：资产、负债、收入、费用、损益。

首先来说资产，指的是事业单位食堂所拥有和控制的，可以用货币进行计量的经济资源，其中包括了库存主副食、调料以及各种债权等。

而负债指的是事业单位食堂经营中，因采购主副食采购人员对客户赊欠的款项。

收入在这里指的是在提供饭菜、食物等业务经营的过程中，实现的事业单位食堂营业收入，事业单位食堂因为不同的管理方式，其收入包括了饭票和补贴两种收入。

费用是指在经营过程中事业单位食堂产生的各类耗费。

事业单位食堂能够提供出各种可口饭菜，需要采购白面、大米等主食与各种副食，全部这些属于事业单位食堂的费用。

而损益则是指在一定期间事业单位食堂的经营成果，是在一定期间内事业单位食堂的收入去掉费用的剩余金额。

虽然作为事业单位职工食堂，不是以盈利为目的的，但在一定期间内，经营的成果是事业单位食堂管理好坏的反映，可以提供事业单位食堂管理改进的参考。

1.直接成本直接成本是指在食品生产过程中直接耗用的原材料、调料、配料、辅助材料等直接材料，是餐饮成品中具体的材料费，是事业单位食堂最重要的成本支出和核算要素。

2•间接成本间接成本是指事业单位食堂经营、服务、管理过程中，所发生的与食品生产相关联的各项费用，如水电费、燃气费、维修费、低耗费、通信费、交通费、人员用工费用（工资、福利、奖金、保险）等。

事业单位职工食堂费用核算及管理

事业单位职工食堂费用核算及管理引言事业单位职工食堂是为满足职工的日常饮食需求而设立的食堂。

为了保障职工的饮食安全和提供合理的餐饮服务，事业单位职工食堂的费用核算与管理至关重要。

本文将围绕事业单位职工食堂的费用核算和管理进行探讨，以帮助相关管理人员更好地理解和应用相关知识。

一、费用核算1. 基本概念费用核算是指对事业单位职工食堂运营过程中涉及的各项费用进行计算和记录的过程。

费用核算的目的是为了合理掌握和管理食堂的经济情况，做出正确的决策。

2. 费用项目事业单位职工食堂的费用项目包括但不限于以下几个方面：- 原材料采购费用：食堂经营所需的主要食材、调料等的采购成本。

- 购置设备费用：食堂需要购置的厨房设备、餐具等的费用。

- 人工成本：涉及职工的工资、社会保险、福利等。

- 水、电、燃气费用：食堂用于烹饪和清洁的水、电、燃气的费用。

- 清洁卫生费用：与食堂清洁、卫生有关的材料和人工费用。

- 其他费用：如维修费用、房租费用等。

3. 费用核算方法费用核算方法有多种，以下是常用的几种： - 直接成本法：根据费用项目的直接使用，将其直接与产品相联系的原则进行核算。

- 间接成本法：将费用项目按间接性质分摊到各个产品上，通过合理的分摊方法计算间接费用。

- 综合成本法：将直接成本和间接成本相结合，综合考虑各项费用对成本的影响。

4. 费用核算制度为了规范费用核算，事业单位职工食堂应建立相应的费用核算制度。

该制度应明确费用项目、核算方法和核算周期，并包括费用核算记录、报表编制等方面的内容。

此外，制度还应规定费用核算的审核和监督程序，加强对费用核算工作的管理和监控。

二、费用管理1. 目标管理事业单位职工食堂的费用管理应以降低经营成本、提高经济效益为目标。

通过合理的费用控制和管理，实现食堂经济效益的最大化。

2. 预算管理预算管理是指根据食堂的经营状况和需求，制定相应的费用预算，并对实际费用进行比对和控制。

预算管理在费用核算的基础上，对各项费用进行预先规划和控制，以便更好地分配和利用资源。

事业单位食堂经费管理制度

事业单位食堂经费管理制度为了规范事业单位食堂经费管理，保障人员就餐的质量和安全，提高用餐服务水平，制定了如下管理制度：一、经费预算1. 每年初由财务部门和食堂管理部门共同编制食堂经费预算。

根据事业单位的规模和人数，合理确定每年的食堂运营经费。

2. 经费预算包括人工费、原材料采购费、设备维护费、餐具清洗费等。

预算审批需经过单位领导层级的审核批准。

3. 食堂部门需按照预算数额合理安排开支，严格控制各项费用，不得随意超支。

二、经费使用1. 食堂经费使用应当符合预算规定，不得私自挪用或进行超支，保证资金使用的合理性和安全性。

2. 食堂经费使用需进行严格的报销审批程序，每项支出都需有明确的用途和购买收据，并经过财务部门的审批和登记。

3. 食堂部门应当对经费使用情况进行定期汇报，严格按照预算报销情况向财务部门进行审计和汇报。

三、采购管理1. 食堂经费主要用于食材原料、食品调料、设备维护等方面的采购使用。

食堂部门应当严格执行相关采购制度，选择正规的供应商和正规的食品原料，确保食品安全。

2. 食堂采购应当进行合理招标或询价，确保采购物品的价格合理、质量可靠。

食堂管理部门需保存好采购合同、发票等相关文件，供财务部门随时查阅。

3. 食材原料的采购需严格按照预算数额进行操作，严禁超额采购、奢侈消费。

四、人力资源管理1. 食堂所需员工的招聘和使用均需合理规范，不得超编或超员。

严格执行人员配备标准，确保食堂正常运作的同时，有效控制人力成本。

2. 食堂员工薪酬的发放应当符合国家相关政策，并经过合理审核。

福利待遇的发放也应当合理合法，在经费允许的情况下提供一定的员工福利。

3. 食堂岗位的轮岗、岗位调整等方面的管理应当定期进行评估和调整，确保员工队伍的结构合理，工作效率提高，岗位职责的履行得到充分保障。

五、财务监督1. 财务部门应当对食堂经费使用情况进行监督，并对食堂的经费收入、支出等情况进行定期审核。

2. 对于食堂部门的经费使用问题，财务部门应当及时进行检查和核实，并提出整改意见和建议。

行政事业单位食堂会计核算暂行办法

行政事业单位食堂会计核算暂行办法第一部分总则一、为进一步规范、统一行政事业单位食堂的会计核算，全面准确反映食堂的经济活动，特制定本办法：二、本办法适用于各行政事业单位食堂（简称单位食堂），各中、小学校食堂按教育局制订的办法执行。

三、单位食堂坚持为干部职工服务的宗旨，不以盈利为目的，自负盈亏，按实结算。

四、会计年度自公历1月1日起至12月31日止。

五、会计核算基础采用权责发生制，库存材料采用先进先出法或加权平均法核算。

六、单位食堂核算以人民币“元”为本位币，会计记账方法采用借贷记账法，并按《会计法》的规定独立核算。

七、食堂会计档案的管理，按财政部和国家档案局制定的《会计档案管理办法》执行。

第二部分会计科目及核算一、会计科目表二、科目使用及说明（一）资产类1001 现金1.本科目核算食堂的库存现金。

采购员周转使用的备用金，在“其他应收款”科目中核算。

2.收到现金，借记本科目，贷记有关科目；付出现金，借记有关科目，贷记本科目。

本科目借方余额反映库存现金数。

3.食堂应设置“现金日记账”，由出纳人员根据收付款凭证，按照业务发生的先后顺序逐笔登记。

每日终了，应结出库存现金余额，并与实际库存数核对，做到账款相符。

1002 银行存款1.本科目核算食堂在银行开设账户中存入的各种款项。

食堂只允许在银行开设一个账户，不得以银行存折、储蓄单等形式代替银行账户。

食堂应当严格按照国家有关支付结算办法及本制度的规定核算银行存款的各项收支业务。

2.将款项存入银行时，借记本科目，贷记有关科目；提取或支付存款时，借记有关科目，贷记本科目。

本科目借方余额，反映食堂的银行存款实际数。

3.按规定设置“银行存款日记账”，出纳人员根据收付款凭证按照业务发生的先后顺序逐笔登记，每日终了应结出余额。

银行存款日记账应定期与银行对账单核对，每月至少核对一次。

月终时，银行存款账面余额与对账单余额之间如有差额，必须逐笔核对查明原因，编制“银行存款余额调节表”调节相符，并经由会计或主管人员审核确认盖章。