食堂设施设备管理制度

合集下载

酒店食堂工程设备管理制度

酒店食堂工程设备管理制度一、设备购置管理1. 酒店食堂设备采购应按照酒店的设备采购制度进行，严格按照程序和要求进行采购。

2. 食堂设备采购需有采购需求申请、多方比较、层层审批等程序，确保设备的采购符合实际需要。

3. 设备采购应根据食堂的实际用量和工作需求进行，避免采购过多或者过少的设备。

4. 采购设备应选择正规、有资质的供应商，签订合同并开具发票。

二、设备使用管理1. 食堂设备使用应由专业人员操作，操作人员应接受专业培训并持有相关证书。

2. 设备使用过程中，应按照说明书使用，不得私自改动设备结构或功能。

3. 设备使用过程中出现故障或需要维护时，应立即停止使用并及时通知维修人员进行处理。

4. 使用完设备后，应及时清洗、消毒并妥善保管，确保设备的卫生和安全。

三、设备维护管理1. 食堂设备维护应定期进行，维护工作应由专业人员进行。

2. 设备维护应按照维护手册进行，确保每项维护工作都得到落实。

3. 维护人员应及时记录每次维护的内容、时间和结果，建立设备维护档案。

4. 出现设备故障时，应及时报修，并等待维修人员到场进行处理，维修完毕后进行验收。

四、设备报废管理1. 设备报废应根据设备的使用年限、技术状况和经济效益等因素进行评估，经过层层审批后进行报废。

2. 报废设备应进行清点、记录和销毁处理，并做好相应的报废手续。

3. 对于有价值的旧设备，可以进行二次开发或者进行二次利用，提高资源的利用率。

五、设备台账管理1. 食堂设备应建立设备台账，对设备进行台账登记和编号，确保设备可以清晰识别和管理。

2. 设备台账应包括设备的名称、型号、厂家、购置时间、使用人员、维护记录等信息。

3. 对于设备的报修、维护等信息应及时在设备台账中进行更新记录，做到随时查阅。

六、设备安全管理1. 食堂设备使用过程中应严格按照安全操作规程进行，做到安全第一。

2. 设备使用过程中应定期进行安全检查，并记录检查结果，发现问题及时处理。

3. 设备使用过程中应注意设备周围的卫生和整洁，确保设备周围没有杂物和易燃材料。

食堂设备使用管理制度方法

食堂设备使用管理制度方法食堂设备使用管理制度方法1为延长设备使用寿命，确保设备和人身安全、特订立食堂设备管理规定：一、蒸汽设备（包含燃气蒸车、电蒸车）；1、为确保安全，必需专人专用，不经批准他人不得使用。

2、凡使用人员，必需了解设备的性能、额定气压和操作规程。

3、搞好设备保养、卫生。

4、工作中发现问题，应先关进气阀门，后开高压阀，放气后再检修，凡有破损或失灵，应立刻停止使用。

5、装入食品或物品，不得超出规定数量，以防止气流堵塞显现意外。

6、勤擦洗，保持设备清洁和食品卫生。

二、生加工类设备（包含合面机、压面机）使用规定，1、为保证设备的`使用及安全，对各类设备要责成专人使用，2、使用设备的人员，一律不准戴手套操作机器，女同志必需将长发盘进工作帽内，不准戴饰物工作。

机器没停稳前不得把手伸入机内。

3、开机前，应先擦干手再按电门；以免发生触电事故。

4、使用时应先检查试机，不得超负荷操作，以免损坏机器设备。

5、工作结束要及时清洗干净，盖好防尘罩，以免设备生锈和污染。

6、离开岗位时，应将工具放回原位，切断电源后方可离开。

三、冷藏设备（冷藏柜、电冰箱等）1、由保管员或责成专人使用，管理和维护。

2、勤检查、勤清洗，保持清洁卫生，防止设备生锈。

3、每月清理冰箱一次，防止异味。

4、合理使用设备，做到定时存、取，不随便开关。

食堂设备使用管理制度方法2佳康依据多年的食堂承包经验，订立了一份有效的《食堂设备管理制度》—重要包含蒸气类、加工类、冷冻类设备的使用和管理。

1.蒸气设备（包含蒸箱、蒸车、蒸气消毒柜、洗碗消毒机等）1）确保安全，必需责成专人使用保养，不经批准，他人不得使用。

2）凡使用人员必需了解设备的性能、额定气压和操作规程。

3）随时检查设备性能完好情况，发现异常应停止使用，及时报告餐厅经理。

4）保持设备清洁，保证食品卫生。

2.加工类设备（和面机、馒头机、饺子机、绞肉机等）1）责成专人使用保养，不经批准，他人不得使用。

关于食堂设施设备管理地制度

关于食堂设施设备管理地制度食堂设施设备是食堂运营中至关重要的一环，对于食堂的正常运行和食品安全起着重要的作用。

为了保障食堂设施设备的正常使用和维护，制定了食堂设施设备管理制度。

下面将从设施设备的分类、责任管理、维护保养和安全管理四个方面进行详细介绍。

一、设施设备分类根据食堂的具体情况，可以将设施设备分为厨房设备、餐厅设备和仓库设备三类。

1.厨房设备：包括冷冻冷藏设备、灶具设备、消毒设备、排油烟设备等。

2.餐厅设备：包括餐桌椅、餐具、餐具洗消设备等。

3.仓库设备：包括食品存储架、货架、冰箱等。

二、责任管理为了确保设施设备的正常运行和维护，需要设立相关的责任管理，并明确各个责任人的职责和权限。

1.食堂设施设备管理员：负责设施设备的使用、维护和管理，包括定期检查设备的使用情况，对故障设备进行维修或更换，定期清洁设备等。

2.厨师和服务员：负责设施设备的正常使用，如正确使用灶具、冰箱等设备，清洗餐具等。

3.仓库管理员：负责仓库设备的存储和管理，包括对食品存储环境的监测，定期清理和整理货架等。

三、维护保养为了延长设施设备的使用寿命和保证其正常运行，需要进行定期的维护保养工作。

1.定期检查：设施设备管理员根据设备的特点设定相应的检查周期，对设备进行定期检查，发现问题及时处理。

2.日常保洁：设施设备使用过程中会积累一定的污垢，需要定期进行清洁和消毒，确保设备的卫生安全。

3.维修和更换：设施设备出现故障时，需要及时维修或更换，保证设备的正常运行。

四、安全管理为了保障食堂设施设备的安全运行和食品安全，需要进行相关的安全管理工作。

1.设备安全防护：设施设备管理员要求员工正确使用设备，并进行相关的安全防护工作，如设置安全警示标识、配备个人防护装备等。

2.安全培训：对于操作设备的员工，需要进行相关的安全培训，包括正确使用设备的方法、防范事故和事故处理等。

3.废弃设备处理：对于无法正常使用的设备，应严格按照相关规定进行处理，避免对环境和食品安全造成影响。

单位食堂设备管理制度

第一章总则第一条为加强单位食堂设备的管理，确保食堂设备安全、高效、合理使用，提高食堂服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于单位食堂所有设备，包括但不限于厨房设备、餐厅设备、卫生设备等。

第三条食堂设备管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人、持续改进”的原则。

第二章设备管理职责第四条食堂管理人员负责食堂设备的整体管理工作，包括设备的采购、安装、维护、保养和报废。

第五条设备操作人员负责设备的日常操作和维护，确保设备正常运行。

第六条设备维修人员负责设备的维修保养工作，确保设备及时修复。

第七条设备管理人员应定期对设备进行检查，发现设备故障或安全隐患，及时上报并采取措施予以解决。

第三章设备采购与安装第八条设备采购应严格按照国家相关法律法规和单位规定进行，确保设备质量。

第九条设备采购前，需进行市场调研，选择性能优良、价格合理、售后服务完善的设备。

第十条设备安装应由专业人员进行，确保安装质量符合要求。

第十一条设备安装完成后，需进行验收，合格后方可投入使用。

第四章设备使用与维护第十二条设备操作人员应按照设备操作规程进行操作，严禁违规操作。

第十三条设备操作人员应定期对设备进行检查，发现问题及时上报。

第十四条设备操作人员应做好设备清洁工作，保持设备整洁。

第十五条设备维修人员应定期对设备进行保养，确保设备处于良好状态。

第十六条设备出现故障，应及时维修，确保食堂正常运营。

第五章设备报废与更新第十七条设备达到报废标准或无法维修时，应予以报废。

第十八条设备报废前，需进行评估，确保报废程序合法。

第十九条设备更新应根据食堂发展需要和设备性能，定期进行。

第六章考核与奖惩第二十条对设备管理工作中表现突出的个人或部门，给予表彰和奖励。

第二十一条对设备管理工作中出现违规操作、延误维修、损坏设备等行为的个人或部门，予以批评和处罚。

第七章附则第二十二条本制度由食堂管理人员负责解释。

第二十三条本制度自发布之日起实施。

第二十四条本制度如与国家法律法规和单位规定相冲突，以国家法律法规和单位规定为准。

员工食堂设备设施管理制度

第一章总则第一条为加强员工食堂设备设施的管理，保障员工就餐环境的安全、卫生、舒适，提高食堂运营效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有员工食堂，包括厨房设备、餐厅设施、卫生设施等。

第三条员工食堂设备设施的管理遵循“安全第一、预防为主、责任到人、持续改进”的原则。

第二章设备设施管理职责第四条食堂管理员负责员工食堂设备设施的管理工作，具体职责如下：1. 负责食堂设备设施的日常维护、保养和清洁；2. 负责设备设施的定期检查、维修和更换；3. 负责设备设施的使用培训和安全教育；4. 负责设备设施使用记录的填写和归档；5. 负责对食堂设备设施进行节能降耗的管理。

第五条各部门员工应遵守食堂设备设施的使用规定，合理使用设备，爱护公共财产。

第三章设备设施的使用与维护第六条食堂设备设施的使用应遵循以下规定：1. 使用前应检查设备设施是否完好，确保安全可靠；2. 使用过程中应严格按照操作规程进行，避免误操作；3. 使用后应及时清洁，保持设备设施的清洁卫生；4. 发现设备设施异常，应及时报告食堂管理员处理。

第七条设备设施的维护保养应遵循以下要求：1. 定期对设备设施进行清洁、润滑和紧固；2. 对易损件进行定期检查和更换；3. 对设备设施进行定期检查，确保设备设施正常运行；4. 对设备设施进行节能改造，降低能耗。

第八条设备设施的维修与更换：1. 设备设施出现故障，应立即停止使用，并及时报修；2. 维修工作由食堂管理员或专业维修人员负责；3. 维修完成后，应进行试运行，确保设备设施恢复正常运行；4. 设备设施更换需经食堂管理员审批，并按照相关规定进行。

第四章安全与卫生管理第九条食堂设备设施的安全与卫生管理应遵循以下规定：1. 设备设施应定期进行消毒处理，确保食品安全；2. 食堂工作人员应佩戴工作服，保持个人卫生；3. 食堂环境应保持整洁，防止交叉污染；4. 食堂设备设施应定期检查，确保符合食品安全标准。

第五章奖惩措施第十条对认真履行职责、积极维护设备设施、提出合理化建议的员工，给予表彰和奖励。

食堂机械安全管理制度

一、总则为了加强食堂机械安全管理，保障食堂工作人员及就餐人员的人身和财产安全，防止机械事故的发生，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校食堂所有机械设备的操作、维护和管理。

三、职责分工1. 食堂经理负责食堂机械安全管理工作，组织制定机械安全管理制度，并监督执行。

2. 食堂厨师长负责对食堂机械设备的操作人员进行培训，确保其具备相应的操作技能和安全意识。

3. 食堂设备管理员负责食堂机械设备的维护保养，确保设备正常运行。

4. 食堂操作人员负责按照规定操作机械设备，发现安全隐患及时上报。

四、操作要求1. 食堂操作人员必须经过专业培训，取得操作资格证书后方可上岗。

2. 操作前，必须对机械设备进行检查，确保设备正常运行。

3. 操作过程中，严格遵守操作规程，不得违规操作。

4. 不得将手、脚等身体部位伸入机械设备内，防止机械伤害。

5. 严禁酒后操作机械设备。

五、维护保养1. 设备管理员负责对食堂机械设备进行定期检查、维护和保养。

2. 发现设备故障，应及时上报，并进行维修。

3. 定期对设备进行润滑，确保设备正常运行。

4. 定期清理设备内部，保持设备整洁。

六、安全检查1. 食堂经理每月至少组织一次食堂机械安全检查，对检查中发现的问题及时整改。

2. 食堂厨师长负责对操作人员进行日常安全检查，确保其遵守操作规程。

3. 设备管理员负责对设备进行定期检查，确保设备安全可靠。

七、事故处理1. 发生机械事故时，立即停止设备运行，并组织人员进行抢救。

2. 保护现场，防止事故扩大。

3. 按照相关规定，对事故进行调查和处理。

4. 对事故原因进行分析，制定预防措施，防止类似事故再次发生。

八、附则1. 本制度由食堂经理负责解释。

2. 本制度自发布之日起施行。

通过以上制度，我们旨在提高食堂机械安全管理水平，确保食堂工作人员及就餐人员的安全，为我校师生提供安全、舒适的就餐环境。

食堂硬件管理制度

食堂硬件管理制度第一章总则第一条为规范食堂硬件管理，提高食堂的服务质量和安全水平，保障师生员工的饮食安全，制定本制度。

第二条本制度适用于学校内所有食堂的硬件设施管理工作，包括食堂厨房设施、餐具及设备等。

第三条食堂硬件管理应遵循“安全、卫生、便捷、舒适”的原则，确保食堂的设施设备完好、卫生干净、使用方便。

第四条食堂硬件管理应做到科学规划、合理布局、安全可靠、节能环保。

第五条食堂硬件管理应定期进行安全检查和维护保养，确保设施设备的正常使用和安全运行。

第六条食堂硬件管理工作由食堂管理员负责，食堂管理员应具备相关的管理和维修技能。

第七条学校食堂硬件设施严格按照国家相关规定进行选购和安装，确保设施设备的安全可靠性。

第八条食堂硬件设施的使用和管理应当符合食品安全法规定，保证食品的安全卫生。

第二章设施设备第九条食堂厨房设施应按照食品卫生法规定设立，厨房设施包括油烟净化设备、通风设备、灶具等。

第十条食堂餐具应采用符合卫生要求的餐具，保证使用时不产生有害物质。

第十一条食堂设备应按照规定定期进行检查和维护，主要包括燃气设备、电器设备等。

第十二条食堂设备的使用应符合设备的使用规范，禁止私自改装设备。

第十三条食堂设备的维护和维修应由专业人员进行，不得私自拆卸或维修。

第十四条食堂设施如有损坏或故障，应及时通知维修人员进行处理，不得擅自使用。

第三章设备维护第十五条食堂设备的维护应按照规定的周期进行，包括清洁、润滑、更换易损件等。

第十六条食堂设备维护应制定维护计划，明确维护的内容、负责人和时间安排。

第十七条维护人员应对维护过程进行记录，保留维护记录，以备查验。

第十八条食堂设备的维护应保证设备的安全和正常使用，不得影响食堂的正常营业。

第十九条食堂设备维护过程中如发现设备出现安全隐患，应立即通知相关部门进行处理。

第四章安全管理第二十条食堂设施设备的安全管理应严格遵守相关的安全规定，保证食堂的安全使用。

第二十一条食堂设备的使用人员应具备相关的操作技能，保证设备的正确使用和安全操作。

学校食堂设备设施管理制度

第一章总则第一条为加强学校食堂设备设施的管理，确保食堂的正常运行和食品安全，提高食堂服务质量和水平，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂所有设备设施的管理和维护。

第三条学校食堂设备设施管理应遵循“安全第一、预防为主、责任到人、持续改进”的原则。

第二章设备设施分类及管理职责第四条学校食堂设备设施分为以下几类：1. 厨房设备：炉灶、蒸箱、烤箱、微波炉、洗碗机等；2. 调理设备：刀具、砧板、案板、砧墩、菜刀架等；3. 保鲜设备：冰箱、冷藏柜、冰柜等；4. 通风设备：风机、排烟罩、排烟管道等；5. 清洁设备：洗菜池、水池、消毒柜、垃圾桶等；6. 其他设备：电源插座、灯具、开关等。

第五条设备设施管理职责：1. 食堂管理员负责设备设施的日常维护和管理，确保设备设施正常运行；2. 设备设施的操作人员应熟悉设备操作规程，按照规程进行操作，确保设备安全使用；3. 设备设施的维修人员负责设备设施的维修和保养，确保设备设施处于良好状态；4. 食堂安全员负责监督设备设施的安全使用，发现问题及时上报。

第三章设备设施使用及维护第六条设备设施使用规定：1. 设备设施的使用人员必须经过培训，掌握设备操作技能和安全知识；2. 使用设备设施时，应严格按照操作规程进行，不得违规操作；3. 使用完毕后，应及时关闭设备，清理现场，保持设备整洁；4. 发现设备设施异常情况，应立即停止使用，并及时报告食堂管理员。

第七条设备设施维护保养：1. 设备设施应定期进行清洁、保养，确保设备表面无污垢、油渍；2. 电器设备应定期检查线路，防止短路、漏电等安全隐患；3. 机械设备应定期润滑，确保运转顺畅；4. 设备设施的维修和更换，应严格按照厂家说明书或维修保养规范进行。

第四章安全管理第八条食堂设备设施安全管理：1. 食堂设备设施的安全隐患应定期排查，发现问题及时整改；2. 食堂设备设施的操作人员应具备安全意识，遵守安全操作规程；3. 食堂应配备必要的安全防护用品，如灭火器、消防栓等；4. 食堂应制定应急预案，应对突发事件。

食堂配套设施管理制度

一、总则为保障食堂的正常运转和食品安全，提高食堂服务质量，特制定本制度。

本制度适用于本食堂所有配套设施的管理。

二、设施设备管理1. 设施设备的使用：食堂设施设备由专人负责管理，非操作人员不得随意操作。

2. 设施设备的维护：操作人员应定期对设施设备进行检查、清洁、润滑，确保设备处于良好状态。

3. 设施设备的维修：设备出现故障时，应及时报修，维修人员应在第一时间内进行处理。

4. 设施设备的更新：食堂应根据设备的使用情况和维修记录，定期对设施设备进行更新。

三、环境卫生管理1. 食堂内外环境整洁，地面、墙壁、门窗等应保持清洁，无油污、污垢。

2. 上、下水道畅通，无积水，废弃物盛放容器必须密闭，外观清洁。

3. 定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。

除虫灭害工作不能在食品加工操作时进行，实施时对各种食品（包括原料）应有保护措施。

4. 废弃油脂应由专业的公司回收，并应与该公司签订写有废弃油脂不能用于食品加工”的合同。

四、餐具、用具管理1. 餐具、用具消毒由专人负责，必须穿戴整洁的工作衣帽，工作人员必须取得个人健康证明和食品安全知识培训合格证明方可上岗操作。

2. 餐具、用具必须严格执行一洗、二刷、三消毒的程序。

3. 每次用餐后，餐具、用具应及时清洗、消毒，保持清洁卫生。

五、库房管理1. 库房应按库房管理制度执行，保持库房整洁、有序。

2. 食品原料采购、贮存、加工操作、清洗消毒等均应符合规范。

3. 库房内的食品原料应分类存放，避免交叉污染。

六、安全管理1. 食堂应配备消防设施，定期检查，确保设施完好。

2. 食堂内禁止使用明火，严禁存放易燃易爆物品。

3. 食堂工作人员应掌握消防安全知识，提高消防安全意识。

4. 食堂应制定应急预案，定期进行演练，提高应对突发事件的能力。

七、监督检查1. 食堂管理部门应定期对食堂配套设施进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 食堂工作人员应积极配合监督检查，如实反映问题。

八、附则1. 本制度由食堂管理部门负责解释。

食堂设备安全管理制度

一、总则为了保障食堂设备的安全运行，防止事故发生，保障员工及就餐人员的生命财产安全，根据国家有关法律法规和相关规定，结合本食堂实际情况，特制定本制度。

二、设备管理职责1. 食堂主管负责食堂设备的安全管理，定期组织对设备进行检查、维护和保养。

2. 设备管理员负责设备的日常管理，包括设备的使用、维修、保养和报废等工作。

3. 食堂员工应遵守设备使用规定，正确操作设备，发现设备异常情况应及时报告。

三、设备使用与操作1. 食堂设备的使用应严格按照操作规程进行，未经培训不得擅自操作。

2. 食堂员工在操作设备前，应穿戴好个人防护用品，如手套、口罩等。

3. 设备操作过程中，应保持设备周围环境整洁，不得放置易燃、易爆物品。

4. 设备操作过程中，如发现设备异常或故障，应立即停止操作，并及时报告设备管理员。

四、设备检查与维护1. 设备管理员应定期对设备进行检查，发现安全隐患应及时整改。

2. 设备管理员应按照设备维护保养计划，对设备进行定期保养，确保设备正常运行。

3. 设备管理员应做好设备检查、维护和保养的记录，并定期向食堂主管汇报。

五、设备维修与报废1. 设备出现故障时，设备管理员应及时进行维修，确保设备恢复正常运行。

2. 对于无法维修或维修成本过高的设备，应报请食堂主管批准后报废。

3. 报废设备应按照规定程序进行处置，不得随意丢弃。

六、安全教育与培训1. 食堂主管应定期组织员工进行设备安全教育和培训，提高员工的安全意识。

2. 新员工在入职前应接受设备安全培训，合格后方可上岗。

3. 食堂主管应定期组织员工进行应急演练，提高员工应对突发事件的能力。

七、奖惩措施1. 对遵守设备安全管理制度、表现突出的员工给予表彰和奖励。

2. 对违反设备安全管理制度、造成事故的员工，按照相关规定进行处罚。

八、附则1. 本制度由食堂主管负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

食堂设备安全管理制度旨在保障食堂设备的安全运行，预防事故发生。

全体员工应严格遵守本制度，共同维护食堂的安全环境。

食堂设备管理制度及流程

一、目的为了确保食堂设备的安全、有效运行，提高食堂工作效率，保障食堂员工和就餐者的安全，特制定本制度及流程。

二、适用范围本制度适用于食堂所有设备的管理与使用。

三、职责1. 食堂经理负责食堂设备的采购、安装、维修、保养及报废等工作。

2. 设备管理员负责食堂设备的日常维护、保养及检查。

3. 食堂员工负责按照操作规程使用设备，发现设备故障及时上报。

四、设备管理流程1. 设备采购（1）食堂经理根据食堂实际需求，提出设备采购计划。

（2）设备管理员协助食堂经理进行市场调研，选择合适设备。

（3）食堂经理审批采购计划，与供应商签订采购合同。

2. 设备安装（1）设备供应商根据合同要求，负责设备的安装和调试。

（2）设备管理员对安装过程进行监督，确保设备安装符合规范。

3. 设备使用（1）食堂员工在设备管理员指导下，学习设备操作规程。

（2）食堂员工按照操作规程使用设备，确保设备正常运行。

4. 设备维护（1）设备管理员定期对设备进行检查、保养，确保设备完好。

（2）设备管理员对设备故障进行初步判断，并采取相应措施。

5. 设备维修（1）设备管理员对无法自行解决的设备故障，及时上报食堂经理。

（2）食堂经理联系维修人员，对设备进行维修。

6. 设备报废（1）设备使用年限到期或无法维修，需进行报废。

（2）食堂经理根据实际情况，提出报废申请。

（3）设备管理员对报废设备进行清理、回收。

五、设备管理制度1. 食堂员工必须按照操作规程使用设备，严禁违规操作。

2. 设备管理员应定期对设备进行检查、保养，确保设备完好。

3. 食堂员工发现设备故障，应立即上报设备管理员。

4. 食堂经理应定期对设备进行评估，对存在安全隐患的设备及时更换。

5. 设备供应商应保证设备的质量，对设备故障负责维修。

六、奖惩措施1. 对严格执行设备管理制度，保证设备正常运行的人员给予奖励。

2. 对违反设备管理制度，造成设备损坏或安全事故的人员，给予相应处罚。

本制度及流程自发布之日起执行，如有未尽事宜，由食堂经理负责解释。

食堂安全设备管理制度

一、总则为了保障食堂工作人员和就餐人员的人身安全，防止意外事故的发生，确保食堂的正常运营，特制定本制度。

二、安全设备管理1. 食堂应配备符合国家标准的消防设施，包括灭火器、消防栓、消防沙池等，并确保设施完好、有效。

2. 食堂应配备足够的防滑、防摔、防撞等安全设施，如防滑地垫、扶手、安全门等。

3. 食堂应设置明显的安全警示标志，如“注意安全”、“禁止烟火”等。

4. 食堂应定期对安全设备进行检查、维护和更换，确保设备处于良好状态。

5. 食堂工作人员应熟悉安全设备的使用方法，并能在紧急情况下正确操作。

三、用电安全管理1. 食堂应使用符合国家标准的电器设备，严禁使用老化、破损的电器。

2. 食堂工作人员应遵守用电操作规程，严禁私拉乱接电源，确保用电安全。

3. 食堂内严禁使用大功率电器，如电热器、电烤箱等。

4. 食堂应定期对电线、插座、开关等用电设备进行检查、维护和更换。

四、用气安全管理1. 食堂应使用符合国家标准的燃气设备，严禁使用不合格、破损的燃气设备。

2. 食堂工作人员应遵守燃气操作规程，严禁私自改动燃气管道。

3. 食堂应定期对燃气设备进行检查、维护和更换，确保设备安全。

4. 食堂应设置燃气泄漏报警器，确保及时发现和处理燃气泄漏事故。

五、食品安全管理1. 食堂应使用符合国家标准的食品原料，严禁使用过期、变质、有毒的食品原料。

2. 食堂工作人员应遵守食品安全操作规程，确保食品加工、储存、销售等环节的安全。

3. 食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。

4. 食堂应设置食品留样柜，对每餐的食品进行留样，以便追溯和检验。

六、应急处理1. 食堂应制定应急预案，明确应急处理流程和责任人。

2. 食堂工作人员应熟悉应急预案，并在紧急情况下能迅速、有效地进行处理。

3. 食堂应定期组织应急演练，提高工作人员的应急处理能力。

七、监督与考核1. 食堂安全设备管理制度由食堂负责人负责组织实施。

2. 食堂应定期对安全设备管理制度执行情况进行检查、考核，对违反制度的行为进行严肃处理。

食堂设备维护管理制度

食堂设备维护管理制度一、维护管理体系1.1 基本原则食堂设备的正常使用与安全维护是保证食品安全的关键之一，为确保食堂设备的正常运转，保证用户用餐的健康与安全，订立本食堂设备维护管理制度。

本制度实施范围适用于食堂及相关设备维护管理工作。

1.2 工作目标通过设备的定期检测与保养，最大限度地保证设备的正常使用寿命，保证食品安全，保证食堂经营的顺畅运转。

1.3 工作职责1.设计和实施设备维护计划依据设备种类、多而杂程度、使用频率、环境条件等因素，设计合理、科学、可行的设备维护计划，并贯彻执行。

2.检查和维护和修理设备负责定期巡检设备或布置专人巡检设备，适时发觉问题并进行修复或更换。

3.设备使用和取消杜绝不规范性使用设备的行为，以长期维护设备的良好状态。

并在设备无法维护和修理或使用寿命结束，取消设备的使用。

二、设备维护2.1 设备保养1.设备每天收尾时需要进行简单的清洁工作，如灶台清洁、油烟机清洁等。

2.设备日常使用时要做到规范使用，注意安全操作并定期检查设备的使用问题。

3.定期对设备进行全面保养，检查设备运行状态、清洁设备表面、更换磨损的零配件等。

2.2 设备维护和修理1.设备显现异常情况或不能正常工作时，保障用户安全情况下，第一时间通知相关责任方进行疏散，并负责相关工作。

2.设备故障时，需要通知专业人员进行处理，依照维护和修理标准进行维护和修理。

2.3 设备更新1.适时更新设备，确保餐饮环境和设备的卫生安全。

2.设备更新时需要订立升级计划，依据公司的投资本领和市场需求，调整升级计划。

三、维护管理3.1 工作流程1.工作计划订立：依据设备数量、多而杂程度、性能寿命，订立合理的设备维护计划，并依照计划实施。

2.巡检维护实施：定期巡检和维护设备，检查设备运行情形、除去事故隐患等。

3.维护记录管理：对每项设备维护或修理的过程和结果进行记录并归档，以备对下一步的维护和修理过程有价值参考。

3.2 工作标准1.设立工作标准：设备维护和维护和修理有明确的步骤和操作方法，确保维护和维护和修理工作的规范化。

学校食堂设施设备维护管理制度

第一章总则第一条为加强学校食堂设施设备的维护与管理，确保食堂的正常运行和食品安全，提高食堂服务水平，保障师生员工的饮食健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂所有设施设备的维护与管理。

第三条食堂设施设备的维护与管理应遵循安全、卫生、高效、节约的原则。

第二章设施设备分类与维护责任第四条食堂设施设备分为以下几类：1. 厨房设备：包括炉灶、蒸箱、烤箱、冷藏设备、洗菜池等；2. 餐具消毒设备：包括消毒柜、清洗机等；3. 通风设备：包括排风扇、油烟净化器等；4. 供水设备：包括自来水管道、热水锅炉等；5. 供电设备：包括配电箱、电缆、灯具等；6. 环保设备：包括垃圾分类箱、垃圾处理设施等。

第五条设施设备的维护责任如下：1. 食堂管理人员负责设施设备的日常巡查和维护；2. 专业维修人员负责设施设备的定期检查、维修和保养；3. 使用人员负责设施设备的合理使用和爱护。

第三章维护与保养第六条食堂设施设备的维护与保养应按照以下要求进行：1. 每日巡查：食堂管理人员每日对设施设备进行巡查，发现故障及时报修；2. 定期检查：专业维修人员每月对设施设备进行全面检查，确保设备正常运行；3. 定期保养：根据设备使用情况，定期进行保养，延长设备使用寿命；4. 清洁卫生：保持设施设备的清洁卫生，防止细菌滋生。

第七条设施设备出现故障时，应立即采取措施：1. 紧急处理：故障发生时，立即采取应急措施，确保食堂的正常运行；2. 报修：将故障情况及时报告食堂管理人员，由食堂管理人员联系专业维修人员进行维修；3. 修复后验收：维修完成后，由食堂管理人员进行验收，确保设备恢复正常。

第四章监督与考核第八条食堂设施设备的维护与管理接受以下监督：1. 学校相关部门的监督检查；2. 食堂管理人员和员工的日常监督。

第九条对食堂设施设备的维护与管理进行考核，考核内容包括：1. 设施设备的完好率；2. 维护保养工作的及时性；3. 故障处理的效率；4. 食堂管理人员和员工的遵守情况。

食堂设施设备管理制度(实用9篇)

食堂设施设备管理制度（实用9篇）食堂设施设备管理制度第1篇为规范餐饮服务食品用设备、设施管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定管理制度。

一、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。

二、配备与食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。

主要设施应易于维修和清洁。

三、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其它有害昆虫及其孳生条件。

加工和用餐场所(所有出入口中)，设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm 的防鼠金属隔栅或网罩;距离地面2m高度可设置灭蝇设施。

四、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。

宜采用非手动式开关或可自动关闭的开关。

五、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。

六、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。

食品接触面原则上不得使用木质材料(工艺要求必须使用除外)，必须使用木质材料的工具应保证不会对食品产生污染。

七、各功能区和食品原料、半成品、成品操作台、刀具、砧板等工用具，应分开定位存放使用，并有明显标志。

八、贮存、运输售，应具有符合保证食品安全所需要求的设备、设施，配备专用车辆和密闭容器，远程运输食品必须使用符合要求的专用封闭式冷藏(保温)车。

每次使用前应进行有效的清洗消毒，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

九、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。

十、用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的用途。

食堂三防设施硬件管理制度

一、总则为了确保食堂食品安全，预防食品污染，保障师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校食堂实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校所有食堂及附属食堂的硬件设施建设、使用、维护和管理。

三、三防设施要求1. 防蝇设施（1）食堂出入口、窗口等处设置防蝇门帘，防止苍蝇进入食堂。

（2）食堂内部安装防蝇网，防止苍蝇在操作间、备餐间等区域飞舞。

（3）食堂内部设置灭蝇灯，定期检查、维护，确保灭蝇灯正常工作。

2. 防尘设施（1）食堂屋顶、墙壁、地面等处应定期清理，防止灰尘积聚。

（2）食堂操作间、备餐间等区域应安装防尘网，防止灰尘进入食品加工区域。

（3）食堂内部设置空气净化器，定期检查、维护，确保空气净化器正常工作。

3. 防鼠设施（1）食堂内部设置防鼠网，防止老鼠进入食堂。

（2）食堂周围设置鼠笼、鼠夹等捕鼠设施，定期检查、清理。

（3）食堂内部定期喷洒灭鼠药，防止老鼠滋生。

四、硬件设施建设与维护1. 食堂新建、改建、扩建项目，必须严格按照相关法规要求，配备齐全的三防设施。

2. 食堂内部三防设施必须定期检查、维护，确保设施完好、有效。

3. 食堂管理人员应定期对三防设施进行检查，发现问题及时整改。

五、责任与奖惩1. 食堂管理人员负责三防设施的日常管理和维护，确保设施正常运行。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故的，将依法依规追究相关责任。

3. 对认真履行职责，确保三防设施正常运行，为食品安全做出贡献的，给予表彰和奖励。

六、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由食堂管理部门负责解释。

3. 食堂管理部门可根据实际情况，对本制度进行修订和完善。

公司食堂设备设施管理制度

公司食堂设备设施管理制度一、总则公司食堂是公司员工工作生活的重要组成部分，食堂设备设施的管理直接关系到员工的饮食安全和健康。

为了保障公司食堂设备设施的正常运转和员工的饮食安全，制定本管理制度，明确食堂设备设施的管理责任和要求。

二、管理责任1. 公司食堂设备设施管理属于公司设施管理部门的职责范围，设施管理部门负责公司食堂设备设施的采购、维护和日常管理。

2. 公司食堂负责人应当配合设施管理部门做好食堂设备设施的管理和维护工作，定期向设施管理部门报告食堂设备设施的使用情况，并及时向设施管理部门反馈设备设施的维护需求。

3. 公司各部门负责人应当加强对食堂设备设施的监督和检查，确保设备设施的正常使用。

三、采购管理1. 公司食堂设备设施的采购应当遵循公司采购管理制度，按照公司设施管理部门的要求进行选型、比选和采购。

2. 设施管理部门负责食堂设备设施的保修期管理，及时登记设备设施的保修期限和保修方式，并保持跟踪维护。

四、维护管理1. 公司食堂设备设施的日常维护应当按照设备设施的维护手册和保养流程进行，定期进行检查和保养，保证设备设施的正常使用。

2. 设施管理部门应当建立设备设施的维护记录，记录设备设施的维护维修情况，确保设备设施的运转稳定。

3. 设施管理部门应当定期组织设备设施的安全检查，及时发现设备设施的安全隐患，并制定整改计划及时处理。

五、安全管理1. 公司食堂设备设施应当符合国家关于食品安全的相关法律法规，设施管理部门应当确保设备设施的合法合规。

2. 设备设施使用过程中应当注意安全防范，严禁在设备设施上使用不符合规定的电器和燃气设备，确保员工的人身安全。

3. 设备设施管理部门应当定期进行安全培训，提高员工的安全意识和操作技能，减少安全事故的发生。

六、节能环保1. 公司食堂设备设施的使用应当注重节能环保，合理利用设备设施资源，减少不必要的资源浪费。

2. 设施管理部门应当定期对设备设施进行节能环保检查，及时发现设备设施的节能环保问题并加以整改。