自制糯米酒可以放多久
家庭米酒的酿造方法 自己酿的米酒怎么保存
家庭米酒的酿造方法自己酿的米酒怎么保存米酒的度数比白酒要低很多，喝起来对身体的伤害也没那么大，所以很多人喜欢自己在家里酿酒，下面就来教教大家家庭米酒的酿造方法。
一、家庭米酒的酿造方法首先选好优质的糯米，多清洗几遍可以使得米酒更加香醇。
洗好的糯米还要放入清水浸泡片刻，把水控干后放入锅中，倒入清水煮熟，煮熟后的糯米放到一个盆中，倒入水和酒曲，把米压实。
静置几天以后，打开看一下，如果酒过多的话可以再兑入水，但是不要兑太多。
随后，将容器密封，让糯米可以更好发酵，三四天后打开容器进行搅拌，搅拌好以后再封存，直至酒水到时候非常清澈的时候就可以取出来喝了。
二、自己酿的米酒怎么保存自家酿制的米酒建议选用玻璃瓶保存，不锈钢或者是金属的瓶子也是可以的，但是不建议用塑料瓶，塑料瓶里面可能会有一些有毒物质，长期用可能会对身体造成一定伤害;如果非常想要选择塑料瓶的话也是可以的，但是建议尽量选择一些无毒的，知道的一些产品，这样对身体可以更加好，酿好的米酒不喝的时候尽量密封好，避免和空中的一些杂质进行接触，以免影响到它的口感。
不要为了追求味道而放一些水果或者是蔬菜，这样也会影响米酒的口感，而且蔬菜水果里面的水分过于多，可能导致酒精和水的比例不对，影响它的口味。
三、米酒中的甲醇在怎么处理想要去除掉米酒的甲醇，最好的方法就是高温杀毒。
将米酒放在锅上进行长达五至十分钟一个加热，是非常有效的一个方法，但是这样会导致酒精的度数下降，酒味就会变得比较淡，但是不会失去的过多。
所以这个时候呢最好根据自己的喜好来选择是否要要降低酒的度数祛除甲醇还可以利用蒸汽，蒸汽的方法是运用高压锅或者是其他的器物来去除甲醛，但这个时候要注意，半个小时以内就可以了，时间过长会影响酒味散发。
第三个方法比较简单，但这个方法效果可能不是特别的明显。
在制作的最初将糯米多进行清洗，这样也可以去除掉甲醛的。
四、自酿米酒的营养价值自酿米酒的营养价值也是比较高的，可以起到一个活血化瘀的作用，帮助活络经脉，适量饮用还可以调节肾脏功能。
家庭自制糯米酒有哪些简单做法
家庭自制糯米酒有哪些简单做法关于《家庭自制糯米酒有哪些简单做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
糯米甜酒是很普遍的一道特色美食，糯米甜酒的营养成分很高，通道也十分醇香，在沿海地区十分知名，每家每户基本上都是有酿造糯米甜酒的秘方，家中自做糯米甜酒方式简易，要是把檽米生产加工好开展发醇，一般历经一个月或三个月上下的時间能够发醇好，冬季发醇是最好是的，天冷不易坏。
自做糯米甜酒能够放多长时间自做糯米甜酒一般常温下能储存30天，电冰箱能储存60天。
常温状态不适合留长时间是由于纯天然的酒酿留久了会持续发醇，换句话说酒精度会上升，愈来愈烈。
超出60天就会霉变。
糯米甜酒假如霉变会在表层起一层乳白色泡沫塑料物件，要是是沒有这类东西或味道不酸酸的都能够喝。
需要留意的是，开封市后的米酒水则需要在3~5天内喝了，那样是以便防止空气中病菌跟微生物菌种的入侵，造成米酒水的霉变跟乙醇的提温。
自做糯米甜酒的恰当作法原材料：檽米1斤，米酒粉(诗诺)。
作法：1、檽米反复清洗至洗米水变清后，侵泡12钟头。
2、泡好的檽米放到铺了沙布的蒸屉上火灾蒸30分钟上下至米烂熟无半生不熟。
3、蒸熟的糯米糕放凉白开水里打撒后，立刻捞出。
4、米酒粉立即洒在捞出的饭里翻拌。
5、把拌好的饭放入玻璃瓶子里，正中间掏一小洞。
6、用小毛毯(事前用吹风机吹热)把玻璃瓶包起，7、48钟头发醇进行。
(平均气温：16-20度)自做糯米甜酒能够放多长时间原先那么储存最好是自做檽米酒怎么保存好1、玻璃瓶子储存最好是，不锈钢板或是平稳金属材料制做的器皿全是能够的，最好是不能用塑料瓶子。
2、酒酿搞好了之后，对饮倒进锅中，在放进火炉上煮沸，等制冷了散装倒玻璃瓶离，能后放入电冰箱里，能够储存很长期。
假如不要吃糟，把糟挤干，煮米酒就可以。
3、酒酿搞好了之后，散装到玻璃瓶里，在放入电冰箱里，还可以储存一段時间。
(储存酒酿，冰箱的温度不必超出4度。
)。
米酒有保质期
米酒有保质期米酒有保质期有的，大概3年左右，但是米酒过期了也可以喝。
米酒过了保质期也能喝，包括葡萄酒(但白葡萄酒例外)。
在米酒，白酒，葡萄酒瓶中都会写有保质期** 年的字样。
但这并不代表过了保质期就不能喝，主要是意味着，过了这个保质期，酒的浓度会有变化。
比如，新买的葡萄酒，刚开始的时候他的浓度是5% ，过一年浓度会变成7%左右，过了保质期，他的浓度可能是10%。
这时候，瓶子上写的浓度，跟实际酒的浓度有很大的差别。
自制米酒的保质期米酒尽量在2个月之内饮用完毕，且需要冷藏保鲜。
米酒保鲜方法是，把一个鲜鸡蛋放在未煮的米酒上，两小时后，蛋壳的颜色开始变深，随着时间的延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样，米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。
把米酒用完后，鸡蛋仍然可以食用。
把米酒连同装米酒的容器一起放在开水中煮上10分钟，用这种方法来延长米酒的保鲜时间。
也有一些方法可以延长米酒的保质期：1、加热到100摄氏度至沸腾并80摄氏度以上保温20分钟以上、2、降温后用pet塑料瓶子60摄氏度灌装，塑料防盗盖趁热旋紧密封。
3、灌装管线、插头、pet米酒瓶、瓶盖等接触品杀菌：使用食品级二氧化氯泡腾片(食品饮料行业车间容器设备管道洗手消毒片)，配制浓度50㎎/l[1片(1g)兑2000g水]，浸泡5-10分钟、温开水冲洗干净。
尽管可以有效的延长米酒的保质期，但是也会影响口感及味道，建议尽快食用。
米酒的做法米酒的家常做法有很多种，大家知道吗，大家喜欢什么样的菜式呢，这里为大家介绍米酒制作的菜肴供大家参考。
米酒南瓜红枣汤材料红枣、南瓜、米酒、红糖做法：1、准备好所有的食材，红枣洗净清水浸泡片刻。
2、锅中加入适量的清水放入红枣煮。
3、南瓜去皮切块。
4、红枣煮上10分钟后加入南瓜继续煮，煮的过程中，把上面的浮沫撇掉。
5、加入米酒煮上2分钟，加入红糖调味，煮开即可关火食用。
木瓜红枣米酒牛奶羹材料木瓜，牛奶，红枣，米酒。
糯米酒制作方法
糯米酒制作方法先做好准备:1、糯米(北方叫江米)2、酒粬3、容器:铝盆、瓷盆、搪瓷盆、玻璃瓶等，要带有盖子。
要求:绝对干净，尤其不要粘油～4、蒸锅(铁锅、电饭锅、高压锅均可)、屉布(纱布)，要求:清洁不黏油渍。
、纸箱、毛毯(或被子)，用于包裹及盛装容器，便于保温发酵。
5准备就绪，开始行动吧~一、泡米:用自来水把糯米淘洗3,5次，然后放在锅(盆)中，加入没过米面约3厘米高的凉水，盖好盖子放置5至12小时【通常，夏季泡5,8个小时，冬季泡8,12个小时】，使米粒吸饱水。
泡好后捞出沥干水分。
二、蒸米:取干净的屉布用水浸湿，铺在蒸锅笼屉(蒸格)上，锅内加入充足的水。
等水开后，把泡好的米用手捞出来均匀松散的平铺在布上，盖上锅盖用旺火蒸20,30分钟,尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。
总之，把米蒸熟蒸透就可。
三、淋饭糯米蒸熟后，拎着屉布的4角，倒在可沥水的盛具内，再平摊开，用凉开水或自来水从糯米上淋下过滤，使糯米淋散(如有成团状的部分用手捏散)、沥冷(不是完全冷却，要让糯米饭保持微温状态，用手摸着温温的最好)。
沥冷后，把糯米饭舀入干净无油渍的陶制或玻璃容器(不要用塑料容器)中，准备调入酒粬。
四、调入酒粬:取适量酒粬(看说明书)，揉(碾)碎成粉状均匀撒在糯米上，边撒边用手抓拌均匀，如果糯米饭黏手，可适当蘸些水。
另也可用一点点温水将酒粬化开后均匀淋入米饭中。
拌好后用手掌将米饭轻轻压实抚平，中间再用手指挖个直径3,4厘米的深窝，在深窝里放入少许酒粬粉。
完成后，搭上保鲜膜再盖上盖子，密封好。
提示:冬季酒曲可稍多放一点儿，便于发酵。
五、搭窝发酵:这时关键环节，掌柜要多说两句哦^_^取一床毛毯(或被子)围在纸箱里为醪糟做一个“窝”，用毛毯(或被子)将容器严严实实地包裹起来，1,2天就可食用了。
发酵中途可以用手摸容器外壁是否发热，发热就是好现象，1至2天后就可以打开盖子看看(中途别经常开盖)，如能闻到酒香，能看见盆中深窝内清亮的液体，那就大功告成了^_^ 如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器取出放入30?温水中水浴加热一下，再放回窝里继续发酵。
米酒有保质期限的
米酒有保质期限的米酒有保质期限的一般都是一年半到两年之间，时间长了会有酸味，米酒再打开包装之后一般在一周内就应该食用完，不然会发生霉化的。
中医：甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。
糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。
糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。
对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗;或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
西医：米酒是糯米或者大米经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。
其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。
它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。
而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。
一、糖的分析：大米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，这更有利于它快速补充人体的能量，以及改变口味。
主要的单糖和双糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、异麦芽糖。
二、酸的分析：酸对于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，这些有机酸大部分是大米淀粉在发酵过程中由根霉发酵产生的。
所含的有机酸主有乳酸、乙酸、柠檬酸等。
三、蛋白质和氨基酸：大米中大部分的蛋白质是不溶于水的(谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，经过发酵的过程有多少会被分解成为游离氨基酸和多肽类物质，这对于它的营养提高很有帮助。
四、生素和矿物质：这些物质大部分都是大米中本身含有的，主要是他们的结合形式产生了变化，以及根酶在发酵时也会产生一些维生素。
主要要有维生素b族，维生素e，多种矿物质。
米酒长了白毛的处理方法既然米酒长出的白毛就是根霉菌的菌丝，那我们就可以完全忽视它的存在，如果你不是太在意米酒的质量和风味，就不需要管它。
家庭自制糯米酒的方法步骤
家庭自制糯米酒的方法步骤糯米酒主要是由糯米制成的,米酒的乙醇含量低,但是它含有十多种氨基酸,能调经活血、补肾虚,治腰疼。
下面是店铺给大家分享一些自制糯米酒的做法，快来试试吧。
自制糯米酒的用料家庭自制糯米酒的方法1. 糯米冲洗干净，用水泡5小时2. 把泡过5小时的糯米捞起用纱布袋装好隔水蒸熟成糯米饭，记得，糯米已经用水泡过5小时了，所以蒸的时候糯米里面不要放水了，最好蒸的时候用那种有蒸笼蒸熟糯米3. 糯米饭蒸熟直接把纱布袋装好的糯米饭放水龙头用冷水冲凉，另外拿个盆子接半勺冲热糯米饭的温水，糯米饭用冷水淋湿后温度已经凉了，拿个架子盛起把装有用冷水冲凉了的糯米饭放在架子上，然后把那半勺刚刚冲热糯米饭接的温热水倒在已经凉了的糯米饭上面，快速拿个盖子盖好均衡温度直到沥干水份4. 沥干水份的糯米饭拿盆子装好打散，把酒饼粉和糯米饭搅拌均匀，拿一个用水洗干净凉干水的玻璃瓶装好，记得糯米饭中间掏一个深窝，再在表面放一点点酒饼粉，然后拿保鲜膜密封好瓶盖5. 全部步骤操作完成，放阴凉处静待三四天6. 放三天后的糯米饭就成了糯米酒了，因每个地方气温不同，南方天气八九月放三天就有酒液了，北方的话要用棉被或其他保暖的东西把装有糯米饭的玻璃瓶捂起来7. 几天时间就可以吃上自己酿制的糯米酒了，吃的时候可以煮鸡蛋煮汤圆，还可以直接喝糯米酒小贴士因为拍的匆忙，所以忘了拍酒饼粉了，在超市或市场买米面粉铺都可以买到酒饼粉糯米酒的其他制作方法配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。
做法：1.选米淘洗：选上等糯米，清水浸泡。
水层约比米层高出20厘米。
浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次水，使其不酸。
2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲清白浆，沥干后投入甑内进行蒸饭。
在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量清水。
再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、松散柔软、嚼不沾齿，即已成熟，可下甑。
米酒的食用方法和保存方法
米酒的保存方法：常温30天冰箱60天.(常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。
不是会坏只是酒味会加重）低温下米酒发酵更缓慢也就意味着留的时间可以更长些。
米酒的食用时间：顺产第2-3天通奶以后饮用（指宝宝第2-3天吸允乳头，有奶出来即为通奶）。
剖腹产在排气后，并通了乳腺以后饮用。
产后3天建议用米酒做月子餐，帮助发奶。
推荐几个简单的食谱。
A.酒酿鸡蛋。
准备土鸡蛋3个，米酒50-80克，醪糟2调羹。
先把鸡蛋打碗里不要搞散，不要去搅拌，蒸荷包蛋吃就行。
再把米酒倒入盖过鸡蛋就行，把醪糟加进去，加点茶油（清润下火）加点生姜末（驱寒，提香）。
蒸10分钟即可。
鸡蛋不要蒸太老，这样可以更好的保留蛋黄的营养。
熟了即可食用，不需要加盐巴味精，就喝甜汤就行。
偏爱甜食的买家可以加适量红糖调味。
产后气血两虚的产妇还可以搁点红枣桂圆一起蒸，不仅调味最主要的还补血。
注意是蒸的方式，一定是用陶瓷碗或者砂锅，米酒尽量不要和铁锅接触。
B.米酒冲蛋，土鸡蛋一个，打入容器中搅拌成糊状，米酒烫开后冲入蛋中，（50-80克）顺时钟搅拌至熟，再加适量醪糟即可。
（注意米酒不要放铁锅里长时间的煮，用容器装起来烫开,不然会改变米酒的成分，影响口感）此喝法适合喝着米酒长大的江西湖南湖北人。
C.米酒下面条。
面条用开水煮熟以后倒掉开水，用米酒代替面汤。
不要盐巴味精之类的，也是喝甜汤，如果感觉不够甜的话加点红糖。
红糖是粗加工，能帮助排淤。
发奶的效果比鸡蛋还好。
但是面条会吃腻，鸡蛋不会腻，建议变换着吃。
以上3种方法作为早餐或者夜宵吃。
再介绍个正餐煲汤用的方法。
羊肉，母鸡或者兔子之类的正常炖熟，8成熟的时候加一碗米酒进去接着炖熟。
等于就是米酒当料酒一样的用。
不需要放味精，米酒里有葡萄糖的成分，本身就是甜的。
D.产后2-3天以流食为主，熬一些小米粥，红豆粥,薏米粥萝卜汤等比较软的食物，米酒当料酒一样使用，出锅的时候加适量米酒即可。
米酒能放多久
米酒能放多久关于《米酒能放多久》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我国物产丰富，由于占地大，人口非常多，因此每一个地域都是有自身与众不同的饮食结构。
北方人喜爱喝近视度数高的烈性酒，由于在严寒的冬天喝了近视度数高的烈性酒能够奇迹暖暖身体，北方人则喜爱喝酒酿。
一些北方人每一年都是自身在家里酿点酒酿，酒酿可放多长时间呢?一起来掌握下自做的酒酿怎样储放吧~一、自制米酒如何储放酒酿是高宽比的還是轻度的。
高宽比的酒酿是发醇好啦在历经水蒸气蒸馏出去的，那般的就一般都较回应的。
假如便是轻度的，那有奶白色是一切正常的。
在装以前，假如要长期放得话，要杀菌，要不然他还会继续发醇。
也就是把酵母菌这类的菌苗杀掉。
一般在沸水里隔热保温三十分钟以上就ok了。
见光最好是避下，要不然有的回产生光反应。
最好是放到电冰箱里储存，限期不确定，自身吃着不变味儿就可以了，一般在电冰箱可放七天上下，在室内温度只有二三天就有点儿刺口了。
最好是的方式便是在口味最好是的情况下高溫解决一下，也就是煮一下，将酵母杀掉，那般就可以室内温度也可以储存七天上下，放电冰箱就更长了。
二、自做糯米甜酒哪一个时节适合喝糯米甜酒的关键原材料是稻米或苞米，其是以纯天然微生物菌种纯酵母发醇而成，带有40%以上的葡萄糖、丰富多彩的维他命、碳水化合物等营养元素，有活气益气养血、舒经通脉、补血补气补血及其润肺止咳之作用。
其是中老年，孕产和体质虚弱者补血补气之上品。
因为在我国很多地区都是有给做月子的孕妇、重大疾病刚愈者服用酒酿的风俗习惯。
除此之外，糯米甜酒的作用与功效极好，其服用范畴极广。
总得来说，糯米甜酒一年四季均可食，对身体的健康有益。
三、为何自制米酒会生毛没事儿，是酒酿发醇的一切正常状况。
沒有出酒是由于都还没发至時间，或者白米饭过干造成。
酵母不足便会发毛。
黑毛表明制作过程有机油环境污染，扔了改版。
在你做米酒的全过程中全部器材不可以粘油，不然非常容易毛多，长黑毛还没事儿，长绿霉就不可以要了。
糯米酒在常温下的存放时间
糯米酒在常温下的存放时间糯米酒在常温下的存放时间糯米酒常温保存30天，冰箱保存60天;常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。
超过60天会变质。
【糯米酒的保存】一是不要放在温度偏高的场所。
米酒长时间放置在温度偏高的环境下，其口味调和性将会受到破坏，酒花的苦味质及单宁成分被氧化，特别是米酒的颜色会变红混浊现象也会提前发生，如放置在20℃温度下保存的米酒要比放在5℃条件下引起混浊的时间会提前6倍至9倍。
因此，米酒最好放置在阴凉处或冷藏室内保存。
二是不要在日光下曝晒。
经过日光曝晒的米酒会产生一种另人不愉快的异味。
所以通常米酒瓶均采用褐色或绿色瓶，以遮蔽光线，减轻光化合作用，保持米酒的质量。
糯米酒的吃法一、鸡蛋米酒——产妇的最佳食品材料：鸡蛋1枚，米酒100g，红蔗糖少许。
做法：1、将适量水放入锅内，加热自水开始起泡时打入鸡蛋，水开时再放入米酒煮至蛋熟，除去表面泡沫，加入红蔗糖，待糖完全化开后盛出即可。
2、先放2碗米酒加1碗水在锅中煮开-→趁锅中沸腾时，将鸡蛋液倒进(注意蛋液从碗中倒出时要保持细细的一股，按顺时针方向均匀地倒完，这样，锅中就有金黄完美的鸡蛋花了，煮开即可饮用。
二、鸡蛋米酒蜂蜜羹——小儿不易生病的良方材料：鸡蛋1枚，米酒少许，蜂蜜少许，开水适量。
做法：取一枚鸡蛋磕入碗中,用筷子打散→加入开水、米酒、蜂蜜搅匀，将碗放入锅内蒸熟即可。
三、米酒汤圆——春节必食佳品材料：米酒少许，汤圆150g、开水适量。
做法：将适量水加入锅内煮沸，先加入汤圆，待汤圆浮出水面后,再除去多余的水→放入适量的米酒和红(白)糖, 煮沸2分钟即可食用。
四、活血美容米酒汤圆——美容瘦身汤圆材料：米酒少许，汤圆100g，什锦水果和冰糖适量。
做法：小汤圆放入滚水中煮至浮起，捞出放入碗中，加入1/2杯冷开水，再加入米酒调匀，锅中再倒入3杯水煮开，放入什锦水果和冰糖煮匀，倒入碗中即可。
注意：什锦水果罐头可以用新鲜水果取代，不过要最后加入拌匀，才有增加美白的功效。
米酒水的保质期
米酒水的保质期米酒水的保质期米酒水常温下保存30天，冰箱保存60天，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完。
米酒水即是米酒酿成后用高温将其酒精蒸发掉后遗留下来的即为米酒水，米酒水又称之为月子水、月子酒、月子米酒等等。
米酒水常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。
超过60天会变质。
需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。
所以说，米酒水常温下保存30天，冰箱保存60天，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完。
米酒水的保存方法1、玻璃瓶当然最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不过最好是用无毒的塑料瓶，你可以食用可乐瓶子。
但是建议不要长期用塑料瓶子装着。
2、隔热停止发酵，理论上来说，保质期可以做到无限期，但是前提是要足够热，如果不够热，不能做到杀菌的效果，当然，做到停止发酵还是可以的。
如果是高温消毒，对风味肯定有影响，比如你把可乐烧开了再喝，味道能一样吗。
但是对营养价值没有多大的影响，米酒里面的氨基酸和酶都经得起折腾的。
3、不管怎么说，冻成冰，保存期肯定要延长很久，而且还可以停止发酵，比加热停止发酵要好的多。
一般常温保存都可以很久，额，弱弱的问一句，你想保存多久，十年?呵呵~既然你那么会做米酒，就喝新鲜的吧。
4、酿制米酒的时候，不要加入水果，发酵，知道发酵的含义吧，呵呵~如果要加水果，就在酿制完成以后，喝的时候再加。
水果的保存期是没有米酒长的，所以不要将水果放到米酒里面保存，本着吃啥加啥的原则，吃的时候加更好。
5、做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低温控制发酵的继续，随时取出食用。
同时依然注意要用专用勺子盛取，以免粘油，使酒变质。
糯米酒长时间保存的方法1：玻璃瓶当然最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不过最好是用无毒的塑料瓶，你可以食用可乐瓶子。
自制糯米酒如何长期保存方法
自制糯米酒如何长期保存方法
米酒加别成为江米酒、甜酒喝糯米酒等，米酒甘甜醇厚，适当的喝一些米酒对增加食欲和帮助消化都有很多的好处。
尤其是哺乳期的宝妈，适当的喝一些米酒或者是吃一些用米酒制作的食物，对催乳有很好的效果。
现在很多人喜欢在家里自己做米酒，虽然这样感觉会跟好，但是保存米酒要注意很多事情。
一、米酒的长期保存方法
1、醪糟在做好后的头几天里，米中自然合成的糖分浓度最高，酒精
浓度很低，米酒香甜可口，是最好吃的时候。
所以在制作前要考虑到家中成员的消耗量，一次不要做得太多，应尽量在三四天内吃完为宜。
如正常情况下，1000g江米可出1500ml江
米酒。
2、做好后的醪糟可移入冰箱冷藏室保存，以低温控制发酵的继续，
随时取出食用。
同时依然注意要用专用勺子盛取，以免粘油，使酒变质。
3、酿造好的米酒，放在酒坛子里上面用宽竹叶封口，然后上面糊上
厚厚的泥巴，这样放在阴凉的地方，或地窖里可以保存一年以上，但是保存时间长啦酒精挥发掉一部分酒味会变淡，所以最好是在短时间内食用。
4、酿造好的米酒经过高温杀菌后就不再继续发酵，这样就不会变味。
瓷坛密封，口就用蜡封吧，效果会好一些。
5、可以放到冰箱里，但是不能留太久，过三天以后，糯米会被酒泡
得很烈，这样味道就像酒一样了，没有一点甜味了。
如果没有冰箱，拿一个瓮来装也行，但是要放到阴凉的地方。
6、米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。
如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以
果放置时间过长，发酵仍在继续，先是酒味过重而发苦，继而会变得酸涩，不好吃了。
米酒能放多久
米酒能放多久中国地大物博，因为占地面积大，人口众多，所以每个地区都有自己独特的饮食习惯。
东北人喜欢喝度数高的烈酒，因为在寒冷的冬季喝完度数高的烈酒可以暖暖身子，南方人则喜欢喝米酒。
有些南方人每年都会自己在家里酿点米酒，米酒能放多久呢?一起来了解下自制的米酒如何存放吧~一、自制米酒怎么存放米酒是高度的还是低度的。
高度的米酒是发酵好了在经过蒸馏出来的，那样的就一般都较澄清的。
如果就是低度的，那有乳白色是正常的。
在装之前，如果要长时间放的话，要灭菌，不然他还会发酵。
也就是把酵母之类的菌种杀死。
一般在开水里保温半小时以上就ok了。
见光最好避下，不然有的回发生光反应。
最好放在冰箱里保存，期限不定，自己吃着不变味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室温只能二三天就有点刺口了。
最好的方法就是在口感最好的时候高温处理一下，也就是煮一下，将酒曲杀死，那样就可以室温也能保存七天左右，放冰箱就更长了。
二、自制糯米酒哪个季节适宜喝糯米酒的主要原料是大米或玉米，其是以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上的葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。
其是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
由于我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用米酒的风俗。
此外，糯米酒的功效与作用极佳，其食用范围极广。
总而言之，糯米酒一年四季均可食用，对人体的健康有益。
三、为什么自制米酒会长毛没关系，是米酒发酵的正常现象。
没有出酒是因为还没有发到时间，或是米饭过干导致。
酒曲不够就会发毛。
黑毛说明制作过程有油污染，扔了重做。
在你做米酒的过程中所有器具不能沾油，否则容易长毛，长白毛还不要紧，长绿毛就不能要了。
做米酒要注意温度，还要注意时间，一不留神就出错。
我觉得是酒曲的问题，可能你的酒曲不是特别好。
不知道你怎么做的，现把我查到的方子告诉你：1、糯米浸泡24小时2、把糯米放在蒸笼里蒸40分钟(干蒸糯米，就是垫一层纱布，把糯米铺在上面即可，不用像煮饭那样加水蒸)3、糯米蒸好后拿出来，放在大盆里用凉开水打散(加水量看情况而定，不要太多，也不要太少)4、酒曲(这个是人家从河南老家带给我的，非常好用)用凉水化开，拌入温热的糯米中(记得糯米不能太热，大概比体温略微高一点就行)5、把拌好酒曲的糯米装入密封的容器里面(我是放在家庭装雪糕的盒子里面)，放在温暖的地方，两三天即可。
糯米酒存放多久 糯米酒适合什么人群
糯米酒存放多久糯米酒适合什么人群糯米酒以其“润银欲滴、凝稠成珠”而得名，糯米酒的主要原料是糯米，酿制方法简单，口感香甜醇美，温婉如柔情似水的客家姑娘，那么糯米酒存放多久？一、糯米酒存放多久一般而言，已开封的糯米酒是不能保存很长时间的，时间过长，其是会变质的，不仅口感会变差，而且也会滋生细菌，吃了对人体的健康不利。
所以，已开封的糯米酒应尽快喝掉，保存时间最好不超过三至四天。
但是，若在温度与湿度均适宜的条件下，未开封的糯米酒可以保存很长的时间，一个月、一年甚至是更长的时间，久而久之，其会变成味道香浓醇厚的佳酿，令人垂涎三尺，回味无穷。
二、自制糯米酒能放多久自制糯米酒一般常温密封保存能保存30天，冰箱能保存60天。
常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。
超过60天会变质。
糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。
需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。
三、糯米酒适合什么人群一般来说，糯米酒的适合人群非常广泛，男女均可，一般人群均可食用。
尤其是中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。
糯米酒酒精含量低，但“后劲”足，不可贪杯。
在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。
口服。
每次服50-100毫升，日服l-2次。
阴虚火旺者忌服(引自《药酒汇编》)。
儿童以及婴幼儿也不宜食用。
糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3-4天后也可食用;夏天在酒中加少许水煮沸，可延长贮存时间。
糯米酒的储藏最好方法
糯米酒的储藏最好方法
一、糯米酒里面有酵母，如果在酒酿好后，酵母还继续发酵，就会导致酒变质变味。
所以可以先把酒煮开再放进容器里，这样可以杀死酵母。
另外，也可以多放些糖进糯米酒里，糖会暂时抑制酵母发酵。
但是两种方法都只能延缓酒酿变质的时间，已开封的糯米酒还是应尽快喝掉，保存时间最好不超过三至四天。
二、将蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，注意哦，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。
接着把米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水(最好也是30度左右)把米冲散。
加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有过多水分留在盆里为宜。
加入2克米酒曲充分搅拌均匀，把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。
此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。
开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵，再过12--24小时后，可以看到出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。
甜酒酿的制作方法
保存方法：常温处即可，保质期12个月将米浸泡16--24小时，浸泡至用手碾即碎（大米不用浸泡）。
蒸熟后降温至35摄氏度左右，撒曲加冷开水拌匀，装入器皿于30摄氏度左右，保温24--36小时，有酒香味即可食用。
甜酒酿的详细制作方法步骤：1．先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。
将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
2．拌酒曲：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。
3．保存：用勺轻轻压实。
抹平表面（可以蘸凉开水），作成平顶的圆锥型，中间压出一凹陷窝，将最后一点酒曲撒在里面，倒入一点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解拌在米中的酒曲，有利于均匀发酵），但水不宜多。
4．发酵：将容器盖盖严，放在适宜的温度下（30℃左右），如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵。
5．中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。
1天后就可以尝尝。
完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，（时间可以根据个人口味，时间长，酒味酸味就浓，但太冲也不好），大约发酵24-48小时，将容器盖打开（有浓郁的酒香就成了），加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱（为的是终止发酵）或直接入锅煮熟（也是停止发酵）。
注意事项：1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。
否则，热糯米就把菌杀死了。
结果要么是酸的臭的，要么就没动静。
中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。
还有一定要密闭好。
否则会又酸又涩。
2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。
糯米酒的保存方法
糯米酒的保存方法糯米酒的保存方法糯米酒可直接饮用，其入口甘醇，但也有人喜欢在做菜煲汤的时候加入一点糯米酒来提味，使菜肴更佳美味。
但是，糯米酒怎么保存呢?下面，大家就一起来看一下。
糯米酒里面有酵母，如果在酒酿好后，酵母还继续发酵，就会导致酒变质变味。
所以可以先把酒煮开再放进容器里，这样可以杀死酵母。
另外，也可以多放些糖进糯米酒里，糖会暂时抑制酵母发酵。
但是两种方法都只能延缓酒酿变质的时间，已开封的糯米酒还是应尽快喝掉，保存时间最好不超过三至四天。
以上就是糯米酒的保存方法了，大家要注意一下哦。
食用时应尽快食用，味道会更好哦。
糯米酒的酿制方法糯米酒风味独特，甘冽清爽，且其营养丰富，富含许多营养物质，其具有一定的营养价值。
因而，很多人都很喜欢吃，但是，酿米酒要怎么酿制呢?下面，妈网百科就为大家解答。
准备材料：安琪米酒曲、糯米、凉开水酿制方法：1、糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米，泡到糯米用手捻可以碾碎就算泡好了。
2、在蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍再放入屉布之中，用中火蒸1个小时左右即可。
3、将蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，注意哦，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。
接着把米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水(最好也是30度左右)把米冲散。
加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有过多水分留在盆里为宜。
4、加入2克米酒曲充分搅拌均匀，把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。
此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。
5、开始进入发酵阶段，最好是放入25--30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵，再过12--24小时后，可以看到出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。
自制糯米酒可以放多久原来这么保存最好
自制糯米酒可以放多久原来这么保存最好
自制糯米酒可以放多久
自制糯米酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。
常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。
超过60天会变质。
糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。
需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。
自制糯米酒的正确做法
材料：糯米1斤，甜酒粉(安琪)。
做法：
1、糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。
2、泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左右至米熟透无夹生。
3、蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，马上捞起。
4、甜酒粉直接洒在捞起的饭里拌匀。
5、把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞。
6、用小毛毯(事先用电吹风吹热)把瓶子包起，
7、48小时发酵完成。
(气温：16-20度)
自制糯米酒怎么保存好
1、玻璃瓶保存最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。
2、米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。
如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。
3、米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间。
(保存米酒，冰箱的温度不要超过4度。
)。
自制甜酒酿长黑毛怎么办 自制甜酒酿可以在冰箱放多久
自制甜酒酿长黑毛怎么办自制甜酒酿可以在冰箱放多久据说喝些甜酒酿有很好的保健作用，可温经活血、滋阴补肾，于是自己就在网上学了方法来做，但不知道为什么甜酒酿没放多久就长黑毛了，这要怎么办呢？还能继续吃吗？一、自制甜酒酿长黑毛怎么办扔掉处理。
自制的甜酒酿在加工过程中很难保证无菌操作，因此做好的成品，保质期较短，如放置时间果久或是制作过程中方法有误的话，很容易导致酒酿霉菌滋生，从而出现变质长黑毛的现象，这些黑毛就是霉菌菌丝，其中含有大量的霉菌毒素，如误食会对健康不利，而且继续放置还会感染其他食物也出现发霉现象，因此自制甜酒酿长黑毛需尽快扔掉处理，以防误食和交叉感染其他食物发霉。
二、自制甜酒酿的做法窍门材料：糯米，甜酒曲。
做法1、准备两斤糯米，淘洗后浸泡3小时，泡完把水倒掉，随冷水倒进垫了纱网的蒸锅里，糯米均匀的铺开，更容易蒸熟，盖上锅盖，开大火，上汽后蒸半个小时。
2、糯米蒸好用一个无水无油的容器装，然后一边抓散一边加凉白开降温，水不要太多，200毫升左右，可以根据糯米的干湿度来加减一点水量。
3、糯米放凉到35度左右，分几次撒入10克甜酒曲，一定要充分的抓拌均匀，如果觉得米太干还可以加一点凉白开，糯米粒粒分明就行了，再把表面抹平，中间挖一个洞让酒液析出来。
4、盖上盖，用被子把整个容器包裹起来，暖和一点发酵的更快，2天后就有甜酒吃。
小贴士1、糯米淘洗的干净一些，做出来的甜酒更白。
2、甜酒发酵的中途最好不要打开，不然甜酒很有可能发酵失败。
3、甜酒发酵的时间会根据温度变化，夏季是1-2天，冬季则需要3-7天，可以通过测温或闻酒香来判断甜酒是否发酵好了。
三、自制甜酒酿几天可以吃根据发酵的温度决定。
如夏天自制甜酒酿，容易发酵些，一般24小时后就能食用，而冬天温度较低，则需要2-3天才能吃。
如果发酵不足的话，糯米有生米粒，甜味不足，酒味也不浓，但也不能发酵过度，否则糯米就会变空，也不成块，煮酒酿喝的话就容易散。
四、自制甜酒酿可以在冰箱放多久冰箱冷藏15天左右。
糯米酒保存的时间是多久
糯米酒保存的时间是多久对于酒友来说，糯米酒入口稍显甜蜜，味道非常好，糯米酒保存时间是多久呢下面由店铺为大家整理的糯米酒保存的时间是多久，希望大家喜欢!糯米酒保存的时间糯米酒是一种极具地域特色的食品，其以其独特的口感日益深入人心，因而，越来越多的人都很喜欢吃，那么，糯米酒能保存多久呢?下面，大家就一起来看一下。
一般而言，已开封的糯米酒是不能保存很长时间的，时间过长，其是会变质的，不仅口感会变差，而且也会滋生细菌，吃了对人体的健康不利。
所以，已开封的糯米酒应尽快喝掉，保存时间最好不超过三至四天。
但是，若在温度与湿度均适宜的条件下，未开封的糯米酒可以保存很长的时间，一个月、一年甚至是更长的时间，久而久之，其会变成味道香浓醇厚的佳酿，令人垂涎三尺，回味无穷。
糯米酒长时间保存的方法1：玻璃瓶当然最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不过最好是用无毒的塑料瓶，你可以食用可乐瓶子。
但是建议不要长期用塑料瓶子装着。
2：隔热停止发酵，理论上来说，保质期可以做到无限期，但是前提是要足够热，如果不够热，不能做到杀菌的效果，当然，做到停止发酵还是可以的。
如果是高温消毒，对风味肯定有影响，比如你把可乐烧开了再喝，味道能一样吗。
但是对营养价值没有多大的影响，米酒里面的氨基酸和酶都经得起折腾的。
3：不管怎么说，冻成冰，保存期肯定要延长很久，而且还可以停止发酵，比加热停止发酵要好的多。
一般常温保存都可以很久，额，弱弱的问一句，你想保存多久，十年?呵呵~既然你那么会做米酒，就喝新鲜的吧：)4：酿制米酒的时候，不要加入水果，发酵，知道发酵的含义吧，呵呵~如果要加水果，就在酿制完成以后，喝的时候再加。
水果的保存期是没有米酒长的，所以不要将水果放到米酒里面保存，本着吃啥加啥的原则，吃的时候加更好。
糯米酒的做法做法一糯米酒煲鸡材料：母鸡1/2只，糯米酒500ml，当归20g，大枣50g，清水500ml，盐1茶匙(5g)。
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自制糯米酒可以放多久
我们知道，自制的酒在度数上是比较低的，不论是葡萄酒还是糯米酒，都没有太高的度数，所以深受女性们的喜爱。
自制的糯米酒有很好的功效，可以美容养颜，还可以养胃，保健性能比较强，但是自制糯米酒可以放多久呢？很多人因做的比较多而担心放坏了，糯米酒可以存放在低温的冰箱里，一般能放二到三个月。
糯米酒的酒精度数高吗
糯米酒的度数跟工艺有关。
简单点说就是和时间温度有关，发酵时间越长糖变成酒精越多，温度越高发酵也快。
米酒水常温下不宜留太久，因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。
1、一般连饭一起吃的糯米酒(醪糟)3-5度。
2、如果彻底发酵(老米酒)，并且去除酒糟，8-13度左右。
3、发酵出来的酒经过蒸馏(白酒)，就是高度酒了，一般30-60度比较常见。
自制糯米酒能放多久、如何保存
自制糯米酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。
常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。
超过60天会变质。
糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物体，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。
需要注意的是，开封后的米酒水则需要在
3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。
1、玻璃瓶保存最好，不锈钢或者稳定金属制作的容器都是可以的，最好不要用塑料瓶。
2、米酒做好了以后，把酒倒进锅里，在放到炉子上烧开，等冷却了分装倒瓶子离，能后放进冰箱里，可以保存很长时间。
如果不吃糟，把糟挤干，煮酒酿就可以。
3、米酒做好了以后，分装到瓶子里，在放进冰箱里，也可以保存一段时间。
(保存米酒，冰箱的温度不要超过4度。
)。