敬老院食堂每日检查记录表封面
养老院食品卫生安全检查表
养老院食品卫生安全检查表
一、食材采购与储存
- 食材采购是否有合格供应商名单？
- 食材采购是否按规定渠道进行？
- 食材入库前是否进行检查？
- 食材储存是否分区分级？
二、食品加工与操作
- 食品加工操作是否符合卫生要求？
- 食品加工人员是否具备健康证明？
- 食品加工场所是否清洁整齐？
- 食品加工工具是否经常清洁和消毒？
三、食堂环境与设施
- 食堂内部环境是否整洁干净？
- 食堂是否有良好的通风设施？
- 食堂内是否有灭火器等安全设备？
- 食堂设施是否定期检修和保养？
四、食品留样与追溯
- 食品留样是否按规定进行？
- 食品留样信息是否清晰记录？
- 食品留样制度是否定期复查和更新？
- 食品留样是否有相应的追溯措施？
五、餐具清洁与消毒
- 餐具清洁是否符合卫生标准？
- 餐具清洁工具是否进行定期更换？
- 餐具消毒是否使用合格的消毒剂？
- 餐具消毒设备是否定期维护和保养？
六、员工岗前培训与健康状况
- 食品安全知识是否进行岗前培训？
- 员工的健康状况是否定期检查？
- 员工是否按规定佩戴工作服和帽子？
- 员工是否严格遵守卫生行为规范？
以上是养老院食品卫生安全检查表的主要内容，请进行详细填写和检查，确保食品卫生安全符合标准要求。
(完整版)食堂检查表
(完满版)食堂检查表食堂每日检查记录表年月日检查工程检查内容检查标准可否达标备注工作人员个人卫生可否着工作服、帽，衣着整齐、干净。
身体和精神态况可否拥有健康证，当日身体健康，精神状态正常。
设施有无故障、过热等现象，使用优异吻合安全要求电器设施开关、插座可否干净、正常、无破坏。
墙壁角、顶清理可否及时、无油污。
当日进货台帐可否清楚, 同意证、合格证、发票三证是原料采买否齐全。
有无腐化变质和不合格的物质及原料。
蔬菜的摘洗可否标准；垃圾办理可否及时。
原资料粗加工荤素可否分板切配；生熟菜板可否分开。
原资料可否分盆、分筐放置，菜筐可否不落地。
烹调加工饭菜可否足量足料下锅。
主、副食可否在有效期内。
成品饭菜原料、半成品、成品可否分别存放，不交织污染。
厨房灶具可否干净、整齐、无油垢。
厨具可否认位定点摆放，齐整齐净。
操作台可否干净、整齐、无油垢。
厨房卫生可否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面可否干净。
粗加工场所地域划分可否合理、垃圾办理可否及时。
冲洗、消毒池可否整齐，及时冲刷，有无食品残渣油渍。
下水道、地沟可否畅达，无异味。
排烟罩排风扇可否干净、畅达、无油垢，按期冲刷。
垃圾桶有无垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外可否干净。
餐具定位定点可否摆入整齐、清理干净、已消毒。
餐厅桌面是干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面干净光明。
餐厅门窗可否干净、光明、通风。
售饭台可否干净整齐，标示清楚。
消防器材可否认位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
安全检查防火、防盗、防投毒设施可否齐全、措施到位。
其他问题办理限时整改、复查或卫生行政处分。
检查人：被检查人：。
餐饮厨房每日巡视检查记录表
餐饮厨房每日巡视检查记录表
1. 背景
为有效控制餐饮安全风险，保障餐饮卫生安全，特编制此餐饮厨房每日巡视检查记录表。
2. 目的
旨在保证餐饮场所的运营合法合规，确保餐饮卫生质量符合标准。
3. 检查内容
每日巡视的检查内容包括但不限于以下条款：
1. 餐厅顶棚、墙壁、地面和设施是否洁净，有无明显破损；
2. 餐厅排风设施是否正常运行；
3. 餐具、厨具消毒是否齐备及设施是否正常使用；
4. 食材储存是否符合要求；
5. 厨师是否按照要求正确佩戴工作服、帽子等。
4. 检查流程
1. 工作人员每日在餐厅开门前进行巡视检查；
2. 对每个检查点的检查情况进行记录；
3. 把检查记录传输到餐饮卫生安全管理平台。
5. 检查要点
1. 记录真实、准确，一目了然；
2. 检查记录应与问题清单及整改措施相对应。
6. 问题处理
如果检查发现问题，应立即进行整改，记录整改措施及时解决问题。
7. 结论
餐饮厨房每日巡视检查记录表的实施可以提高餐饮卫生的合规性，降低餐饮风险。
这种做法值得在更多的餐饮场所全面推广。
食堂工作人员每日晨午检记录表
附件5食堂工作人员每日晨午检记录表
个人自查
审核
备注
检查日期
具体时间
姓名
无临时疾患
个人卫生良好
衣帽整洁
食堂主管பைடு நூலகம்字
卫生保健主管签字
注：1、“个人卫生”包括：指甲、戒指、胡须及头发外露等。
2、“临时疾患”包括：发热、感冒、咽炎、腹泻、暴露皮肤是否有化脓性伤口、疖、痈等。
3、“衣帽”指工作服及厨师帽。
4、如无问题在3项检查项目中登记“√”，如有问题在“备注”栏注明问题及处理结果。
学校养老机构食堂食品每周食品安全排查治理表
1
1.食品安全总监按照《每周食品安全排查治理表》每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《每周食品安全排查治理报告》。
2.“高风险食品目录”按照《省市场监管局省教育厅省民政厅省卫生健康委关于印发<x省中小学、托幼机构及养老机构高风险食品目录>的通知》（x号）要求。
3.“餐前查验”工作具体要求请按照《省市场监管局省教育厅省民政厅关于推动学校和养老机构开展食品安全餐前查验工作的通知》（x号）。
2。
(完整版)食堂检查表
有无腐烂变质和不合格的物资及原料。
原材料粗加工
蔬菜的摘洗是否规范；垃圾处置是否及时。
荤素是否分板切配；生熟菜板是否分开。
原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。
烹调加工
饭菜是否足量足料下锅。主、副食Fra bibliotek否在有效期内。
成品饭菜
原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。
垃 圾 桶
有无垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外是否干净。
餐 厅
餐 具
定位定点是否摆入整齐、清理干净、已消毒。
餐 厅
桌面是干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
门 窗
是否干净、明亮、通风。
售 饭 台
是否干净整齐，标示清楚。
消防器材
是否定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
其他
安全检查
防火、防盗、防投毒设施是否齐全、措施到位。
问题处理
限期整改、复查或卫生行政处罚。
检查人： 被检查人：
灶 具
是否干净、整洁、无油垢。
厨 具
是否定位定点摆放，整齐干净。
操 作 台
是否干净、整洁、无油垢。
厨房卫生
是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面是否干净。
粗加工场地
区域划分是否合理、垃圾处置是否及时。
洗涤、消毒池
是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍。
下水道、地沟
是否通畅，无异味。
排烟罩排风扇
是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。
食堂每日检查记录表
年 月 日
检查项目
检查内容
检查标准
是否达标
备注
工作人员
个人卫生
食堂日常检查表
□需改进 □需改进
□正常 □需整改
具体要求说明:
合格状态:当日 采购食材数量准 确，价格合理菜 品新鲜无腐烂变 质或过期不合格
整洁状态：摆放 整齐，干净整洁 、无油渍，性能 完好安全，台面 干净无油渍、物 品摆放整齐
整洁状态：桌面干净， 餐具、桌椅摆放整齐， 洗碗池、地面清洁无油 渍、不湿滑，无食物残 渣油渍，餐厅无蟑螂、 墙角无蜘蛛网，垃圾及 时清理，保持垃圾桶外 部清洁。
检查人员由经 委会成员轮流 担任
备注 存在的问题及建议
8
□合格 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁
□正常
□需改进 □需改进
□正常 □需整改
9
□合格 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁
□正常
□需改进 □需改进
□正常 □需整改
10
□合格 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
□整洁
□正常
整洁状态：工作 服，帽、穿戴整 齐、干净、不留 长指甲、长胡 须，操作时佩戴 口罩。
整洁状态：库 房物品摆放合 理，干净整洁 。
正常状态：下班后 关闭燃气总阀门， 关闭不用电源以及 水阀门。
正常状态：安全设备 定点摆放，性能完好 无损，使用正常；灭 火器材在使用有效期 内等；
工作人员由食 堂大厨签字
序 号
检查日期
食材
1
□合格 □需改进
食堂日常管理检查记录表
操作间卫生 餐厅卫生
□整洁 □需改进
□整洁 □需改进
检查项目
员工个人卫 生
老年人福利院食堂每日检查记录表
老年人福利院食堂每日检查记录表日期：{日期}
备注：请在每个时段的备注栏中记录相关问题和处理意见。
温馨提示：
- 食品摆放整齐，注意食品的分类摆放，避免混淆。
- 食品质量情况要求食品新鲜、无异味、无变质迹象，请谨慎
选择使用过期食品。
- 常规清洁卫生工作包括地面的清洁和卫生间的保洁工作，请
认真执行。
- 注意定期清理废弃物，并将垃圾及时清理，减少垃圾堆积。
以上为老年人福利院食堂每日检查记录表，负责人请认真填写，如发现问题及时处理。
谢谢合作！。
食堂检查记录表
食堂检查记录表
检查日期：
检查负责人：
检查内容：
•[ ] 环境卫生：厨房是否干净整洁？餐具是否清洗完好？垃圾桶是否及时清理？
•[ ] 食品安全：食品是否存放有序？生食和熟食是否分开存放？食品是否过期或变质？
•[ ] 工作人员：是否穿着干净整洁的工作服？是否健康证到期？
•[ ] 执行标准：食品的准备、制作和保鲜操作是否按照规定执行？
检查结果：
•[ ] 一般：存在轻微问题，需要及时整改。
•[ ] 不合格：存在严重问题，需要立即进行整改并通知相关部门。
整改措施：
•[ ] 环境卫生：增加清洁频率，加强垃圾桶清理工作，定期消毒厨房设施。
•[ ] 食品安全：加强食品存储管理，确保生熟食分开存放，定期对过期食品进行清理。
•[ ] 工作人员：严格执行健康证管理制度，确保所有工作人员符合健康要求。
•[ ] 执行标准：加强培训和监督，确保工作人员按照规定操作。
整改进展：
•[ ] 已整改：问题已得到有效解决。
•[ ] 进行中：问题正在积极整改中，预计完成时间为：
•[ ] 未整改：问题尚未得到解决，需要进一步加强整改工作。
下次检查时间：
备注：。
食堂检查表
食堂检查表食堂每日检查记录表日期：年月日检查项目：工作人员个人卫生检查内容：是否着工作服、帽，穿戴整齐、干净。
身体和精神状况是否持有健康证，当日身体健康，精神状态正常。
检查标准：设备有无故障、过热等现象，使用良好符合安全要求。
是否达标备注：检查项目：电器设施开关、插座检查内容：是否干净、正常、无破损。
检查标准：是否达标备注：检查项目：墙壁角、顶清理检查内容：是否及时清理，无油污。
检查标准：是否达标备注：检查项目：食品原材料检查内容：有无腐烂变质和不合格的物资及原料。
蔬菜的摘洗是否规范；垃圾处置是否及时。
原材料粗加工荤素是否分板切配；生熟菜板是否分开。
原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。
检查标准：是否达标备注：检查项目：成品饭菜检查内容：饭菜是否足量足料下锅。
主、副食是否在有效期内。
当日进货台帐是否清晰，许可证、合格证、三证是否齐全。
原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。
检查标准：是否达标备注：检查项目：厨房灶具、厨具、操作台检查内容：是否干净、整洁、无油垢。
是否定位定点摆放，整齐干净。
检查标准：是否达标备注：检查项目：厨房卫生检查内容：是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面是否干净。
场地区域划分是否合理、垃圾处置是否及时。
洗涤、消毒池是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍。
下水道、地沟是否通畅，无异味。
排烟罩排风扇是否干净、通畅、无油垢，按期清洗。
检查标准：是否达标备注：检查项目：餐具、餐厅检查内容：有无垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外是否干净。
定位定点是否摆入整齐、清理干净、已消毒。
桌面是否干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
是否干净、明亮、通风。
是否定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
防火、防盗、防投毒设施是否齐全、措施到位。
检查标准：是否达标备注：检查项目：餐厅门窗、售饭台、消防器材检查内容：是否干净整齐，标示清楚。
检查标准：防火、防盗、防投毒设施是否齐全、措施到位。
是否达标备注：检查项目：安全检查检查内容：问题处理、限期整改、复查或卫生行政处罚。
(完整版)食堂检查表
有无垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外是否干净。
餐 厅
餐 具
定位定点是否摆入整齐、清理干净、已消毒。
餐 厅
桌面是干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
门 窗
是否干净、明亮、通风。
售 饭 台
是否干净整齐，标示清楚。
消防器材
是否定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
其他
安全检查
防火、防盗、防投毒设施是否齐全、措施到位。
问题处理
限期整改、复查或卫生行政处罚。
检查人： 被检查人：
当日进货台帐是否清晰,许可证、合格证、发票三证是否齐全。
有无腐烂变质和不合格的物资及原料。
原材料粗加工
蔬菜的摘洗是否规范；垃圾处置是否及时。
荤素是否分板切配；生熟菜板是否分开。
原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。
烹调加工
饭菜是否足量足料下锅。
主、副食是否在有效期内。
成品饭菜
原料、半成品、成品是否分别存放，不交叉污染。
食堂每日检查记录表
年 月 日
检查项目
检查内容
检查标人卫生
是否着工作服、帽，穿戴整齐、干净。
身体和精神状况
是否持有健康证，当日身体健康，精神状态正常。
电器设施
设备
有无故障、过热等现象，使用良好符合安全要求
开关、插座
是否干净、正常、无破损。
墙壁角、顶
清理是否及时、无油污。
厨房
原料采购
灶 具
是否干净、整洁、无油垢。
厨 具
是否定位定点摆放，整齐干净。
操 作 台
是否干净、整洁、无油垢。
厨房卫生
是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面是否干净。
餐厅每日检查记录表
餐厅每日检查记录表日期: [日期填写]一、卫生安全检查1. 检查厨房清洁情况：- [ ] 工作台面是否清洁干净- [ ] 油烟机是否清洁干净- [ ] 炉灶是否清洁干净- [ ] 箱柜和食材储存区是否整洁2. 检查餐厅用具和设施是否完好：- [ ] 桌椅是否干净，有无损坏- [ ] 灯具是否正常工作- [ ] 空调/暖气设备是否正常运行- [ ] 防火设施是否齐全3. 检查清洁用品和消毒剂储存情况：- [ ] 清洁用品和消毒剂是否正确储存- [ ] 清洁用品是否充足二、食品安全检查1. 检查食材和食品储存情况：- [ ] 食材是否新鲜，有无异味- [ ] 食品存放区域是否整洁- [ ] 冷藏库和冷冻库温度是否合适2. 检查食品加工和烹饪过程：- [ ] 加工区域是否卫生- [ ] 食品加工工具是否清洁- [ ] 烹饪过程是否符合卫生标准- [ ] 食品加工区域有无异味3. 检查食品销售和展示情况：- [ ] 现制现售食品是否保持温度- [ ] 食品标签是否清晰可读- [ ] 陈列区域是否整洁三、员工卫生检查1. 检查员工穿戴卫生情况：- [ ] 员工是否穿戴工作服- [ ] 员工是否戴发帽- [ ] 员工是否戴口罩2. 检查员工个人卫生惯：- [ ] 员工是否洗手并戴好手套- [ ] 员工个人卫生是否良好- [ ] 员工是否有患病情况四、其他事项- [ ] 检查并记录其他事项- [ ] 整理今日检查记录并存档备注：[可根据需要添加备注信息]以上为餐厅每日检查记录表，负责人请仔细填写并妥善保存。
*请注意：此文档中的检查事项仅作为参考，具体内容根据实际情况进行相应调整。
*。
医疗机构食堂每日工作审查表
医疗机构食堂每日工作审查表日期：[填写日期]
工作内容
- [ ] 食材采购是否按计划进行？
- [ ] 食材存储是否符合卫生要求？
- [ ] 食材保质期是否监控及时？
- [ ] 食品加工是否符合卫生标准？
- [ ] 食品摆放是否整齐清洁？
- [ ] 食堂环境是否清洁整齐？
- [ ] 食品留样是否及时进行？
- [ ] 厨房设备是否正常运行？
- [ ] 厨房卫生是否保持良好？
- [ ] 员工是否穿戴整齐，遵守卫生要求？
- [ ] 食堂用餐区域是否整洁？
- [ ] 食堂餐具是否洗净消毒？
- [ ] 食堂废弃物是否及时清理？
问题记录
（记录在以上工作内容中发现的问题，包括具体情况和处理措施）
- 食材采购存在延迟，导致食材不足。
处理措施：加强采购计
划和与供应商的沟通。
- 食品加工过程中发现一名员工未按规定佩戴帽子和口罩。
处
理措施：对员工进行教育并加强监督。
- 厨房设备中的一个炉灶出现故障，无法正常使用。
处理措施：立即联系维修人员进行修理。
审查人员
[填写审查人员姓名]
审查结果
- [ ] 通过
- [ ] 未通过
备注
[填写备注信息]
---
以上是医疗机构食堂每日工作审查表的内容，用于对食堂每日工作进行审查和记录。
通过每日的审查，可以及时发现问题并采取相应的处理措施，确保食堂工作符合卫生要求和食品安全标准。
食堂每日卫生检查记录word模版
原材料粗加工
蔬菜的摘洗是否规范；垃圾处置是否及时。
荤素是否分板切配；生熟菜板是否分开。
原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。
烹调加工
饭菜是否足量足料下锅。
主、副食是否在有效期内。
餐 厅
餐 具
定位定点是否摆入整齐、清理干净、已消毒。
餐 厅
桌面是干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
食堂每日卫生检查记录
检查项目
检查内容
检查标准
是否达标
备注
工作人员
个人卫生
是否着工作服、帽，穿戴整齐、干净。
身体和精神状况
是否持有健康证，当日身体健康，精神状态正常。
电器设施
设备
有无故障、过热等现象，使用良好符合安全要求
开关、插座
是否干净、正常、无破损。
墙壁角、顶
清理是否及时、无油污。
厨 房
原料采购
当日进货台帐是否清晰,许可证、合格证、发票三证是否齐全。
消防器材
是否定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
其 他
安全检查
防火、防盗、防投毒设施是否齐全、措施到位。
问题处理
限期整改ห้องสมุดไป่ตู้复查或卫生行政处罚。
检查人： 被检查人： 年 月 日
养老机构食堂日常检查表格
养老机构集体用餐配送单位食品安全隐患排查情况表
项目
具体内容
存在问题
整改措施
尚未整改原因说明
原料来源
所使用的食品原料是否来源于正规渠道，是否感官性状正常且处于保质期内。
加工行为
是否做到食品和工用具生熟分开、规范制作。
清洗消毒
餐用具的清洗消毒过程是否符合规定,消毒参数是否符合要求，消毒后的餐用具表面是否清洁，洗涤剂、消毒剂残留是否符合要求。
查设施设备运转情况
重点自查冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设施设备是否正常运转。
查食品原料合规情况
重点自查是否建立稳定、合规的食品及原料采购渠道，安全可追溯；食品经营场所内的食品及原料是否处于保质期内、感官性状正常。养老机构食堂和集体用餐配送单位的食品处理区内留存的已开封定型包装食品，若不能保证其处于安全状态，应予以废弃。
配送过程
配送车辆是否清洁，是否在冷链或热链条件下配送餐食，配送时间是否符合要求。
食品分装
食品分装是否符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求,做到环境清洁、用具洁净、行为规范
查管理工作执行情况
重点自查养老机构负责人是否履行食品安全第一责任人的责任，是否把食品安全工作作为首要职责抓在手中，亲自负责抓好落实；是否建立食品安全管理机构，配备食品安全管理人员；是否定期检查食品安全工作。
查场所物品清洁情况
重点自查养老机构食堂的地面是否无垃圾、无积水、无油渍；墙壁和门窗是否无污渍、无灰尘；天花板是否无霉斑、无灰尘；食堂内设施设备、工用具、餐饮具等物品是否表面清洁；直接接触食品的餐饮具是否经过高温杀菌处理。养老机构食堂和集体用餐配送单位供餐前，应对食品处理区内的设施设备、工用具、餐饮具等进行一次全面、彻底的清洗消毒。
食堂管理员检查记录表
食堂管理员检查记录表食堂卫生管理员日检查记录表检查单位：食堂环节：环境卫生项目：墙壁、门窗、阶沿及周边、招牌等是否整洁餐厅内地面、楼道、桌、椅、台、洗手池是否整洁加工场所地面、排污沟是否清洁废弃物是否及时处理垃圾桶是否加盖、外观是否整洁废弃物放置场所有无异味结果备注：是（有）/否（无）改写：食堂卫生管理员进行了环境卫生检查，检查了墙壁、门窗、阶沿及周边、招牌等是否整洁，以及餐厅内地面、楼道、桌、椅、台、洗手池等是否整洁。
同时，也检查了加工场所地面、排污沟是否清洁，废弃物是否及时处理，垃圾桶是否加盖、外观是否整洁，以及废弃物放置场所有是否有异味。
检查结果注明了有或无问题。
环节：加工操作项目：清洁工具是否专用清洗池清洗、消毒加工用设备、设施、工具是否清洁粗加工清洗中动物性、植物性食品与水产品是否分开原料、半成品、成品是否分开存放原料、本成品、成品加工工具及是否分开、存放场所是否分开并明显标志盛装食品的无直接置于地上现象热加工中心温度是否大于70℃熟食品烹饪后至食用前超过2小时是否食用前重新充分加热不加工感官异常食品、腐败变质、过期食品结果备注：是（有）/否（无）改写：在加工操作环节，食堂卫生管理员检查了清洁工具是否专用清洗池清洗、消毒，加工用设备、设施、工具是否清洁，以及粗加工清洗中动物性、植物性食品与水产品是否分开等项目。
同时，也检查了原料、半成品、成品是否分开存放，原料、本成品、成品加工工具及是否分开、存放场所是否分开并明显标志，盛装食品的是否直接置于地上等。
此外，还检查了热加工中心温度是否大于70℃，熟食品烹饪后至食用前超过2小时是否食用前重新充分加热，以及不加工感官异常食品、腐败变质、过期食品等。
检查结果注明了有或无问题。
环节：个人卫生项目：从业人员上岗前是否持有健康体检合格证无腹泻、皮肤感染等有碍食品卫生的疾患操作前是否穿戴清洁工作服无留长指甲、涂指甲油、戴首饰、头发外露现象专间操作人员是否规范佩戴口罩凉菜间、裱花间、备（配）餐间每餐前是否空（裱花、气和操作台消毒凉菜、备配餐等未经清洗的食品原料不带入凉菜间、裱花间剩余凉菜是否专用冰箱冷藏或冷冻无从业人员在处理区吸烟上厕所前是否脱去工作服结果备注：是（有）/否（无）改写：在个人卫生环节，食堂卫生管理员检查了从业人员上岗前是否持有健康体检合格证，是否有腹泻、皮肤感染等有碍食品卫生的疾患，以及操作前是否穿戴清洁工作服等项目。
食堂检查表
食堂检查表食堂每日检查记录表年月日检查项目工作人员检查内容个人卫生检查标准是否着工作服、帽，穿戴整齐、干净。
是否达标备注身体和精神状况是否持有健康证，当日身体健康，精神状态正常。
设备有无故障、过热等现象，使用良好符合安全要求电器设施开关、插座是否干净、正常、无破损。
墙壁角、顶清理是否及时、无油污。
否齐全。
有无腐烂变质和不合格的物资及原料。
蔬菜的摘洗是否规范；垃圾处置是否及时。
原材料粗加工荤素是否分板切配；生熟菜板是否分开。
原材料是否分盆、分筐放置，菜筐是否不落地。
烹调加工成品饭菜饭菜是否足量足料下锅。
主、副食是否在有效期内。
当日进货台帐是否清晰,答应证、合格证、三证是原料采购原料、半制品、制品是否分别存放，不交叉污染。
是否干净、整洁、无油垢。
是否定位定点摆放，整洁干净。
是否干净、整洁、无油垢。
干净。
厨房灶具厨具操作台厨房卫生是否无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面是否粗加工场地区域划分是否合理、垃圾处置是否及时。
洗涤、消毒池是否整洁，及时清洗，有无食物残渣油渍。
下水道、地沟是否通畅，无异味。
排烟罩排风扇是否干净、通畅、无油垢，定期洗濯。
渣滓桶餐具餐厅有无垃圾专放区，有无垃圾桶、桶内外是否干净。
定位定点是否摆入整洁、清理干净、已消毒。
桌面是干净，餐具、桌椅摆放整齐、地面清洁明亮。
是否干净、明亮、通风。
是否干净整齐，标示清楚。
是否定位、定点摆放，整齐、干净、标示清楚。
防火、防盗、防投毒设施是否齐全、措施到位。
限日整改、复查或卫生行政惩罚。
餐厅门窗售饭台消防器材安全检查其他问题处理。