食堂食品安全检查记录表参考

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学校食堂食品安全检查记录表

学校食堂食品安全检查记录表
是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品
原料清洗是否彻底,生熟是滞分开,是否存在 交叉污染 是否按规定留样,是否具有留样设备,留样设备 是否正常运转 存放时间超过2小时的食品信用前是否经充分 加热
食品添加剂使用是否符合相关标准 添加剂 是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用
工具、专用台账要求
□符合要求 检查结论
消毒池是否与其他水池混用
清洗 消毒
消毒人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
符合 要求
检查结果
整改后 不符合 符合要求 要求
设的场所、设备是否保持清洁
是否有禁止存放有毒、在害物品及个人生活物品 情况
食品 加工 制作 管理
运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁
□整改后符合要求
□不符合要求,需继续整改
检查时间: 2023年 月 日
检查人员
责任人
学校食堂食品安全检查记录表
检查 项目
检查内容
许可证
有无餐饮服务许可证,是否在醒目位置悬挂食品 安全公示栏,工作人员是否有健康证
食堂环境是否定期清洁和保持良好
食堂 是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及 环境 孳生条件的防护措施
是否具有足够的通风和排烟装置
食堂是否配备有效洗涤消毒设施,且数量满足 实际需要

食堂食品安全检查样表

食堂食品安全检查样表
35
25
得分比
71.43%
6
食品添加剂使用管理
6.1
食品添加剂存放、使用、管理符合要求。
不符合
0
1、面点制作间,称量食品添加剂的电子秤未经过校准;
2、烹饪间,食品添加剂与其他食品摆放在同一盒子内,未见标有“食品添加剂”标识的专用盒子。
*6.2
未采购、贮存、使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的品种。
符合
符合
5
5.5
盛放调味料的容器保持清洁,加盖存放。煎炸油的色泽、气味、状态无异常,必要时进行检测。
符合
5
*5.6
专间及专用操作区的标识、设施、人员及操作符合要求。
不符合
0
1、打餐间,多个柜子未张贴存放物品的相关标识,存在交叉污染风险;(建
议先梳理该区需存放的物品,再归类划分存放区域,最后张贴标识)
2、打餐间,打餐盛汤期间,员工将汤桶盖正放在小车上,盖内侧与小车有接触导致交叉污染的风险;
3.4
在岗从业人员保持良好个人卫生,手部清洁,无留长指甲、涂指甲油、饰物外露等情形。
符合
5
3.5
在岗从业人员穿戴洁净的工作衣帽。专间、专用操作区和其他操作区的从业人员工作服有明显区分。
符合
5
3.6
专间及专用操作区内的从业人员操作时,佩戴清洁的口罩,口罩遮住口鼻。
基本符合
3
打餐期间,个别员工的头发外漏。
公司食品安全风险评估检查记录表
序号
评审内容与标准
检查结果
检查得分
评估发现描述
1
餐饮服务提供者资质
1.1*
食品经营许可证合法有效、与经营场所(实体门店)地址一致。
符合

食堂食品安全检查表

食堂食品安全检查表

食堂食品安全检查表
一、食材存储检查
•冷冻食材是否储存在符合要求的温度环境内?
•是否有过期食材未及时清理?
二、食品加工过程检查
•食品制作人员是否佩戴必要的卫生用品?
•是否有明显的交叉污染现象?
三、厨房环境检查
•厨房地面、墙面、操作台等是否保持清洁?
•厨房内通风是否良好?
四、食品摆放与展示检查
•食品是否按规定温度要求存放?
•是否有过期食品未及时清理?
五、食堂卫生检查
•食堂用餐区域是否保持整洁?
•餐具清洁是否符合卫生要求?
六、食堂人员卫生检查
•食堂员工是否定期进行健康检查?
•是否有违规人员进入食堂工作区域?
七、食堂安全管理检查
•食堂是否制定并执行食品安全管理制度?
•食堂是否定期进行食品安全培训?
通过对以上项目的全面检查,可以有效保障食堂食品安全,确保食客健康,提高食品安全管理的水平和质量。

企业食堂食品安全监督检查记录表

企业食堂食品安全监督检查记录表

企业食堂食品安全监督检查记录表
---
日期:[填写日期]
检查项1:卫生管理
- [ ] 食堂内部卫生情况是否符合要求
- [ ] 环境卫生是否保持良好
- [ ] 食材采购卫生是否落实
- [ ] 食品加工过程中的个人卫生和操作规范是否符合要求- [ ] 食品储存和保鲜措施是否得当
- [ ] 食品标签是否清晰完整
检查项2:食品质量监控
- [ ] 食材采购是否严格按照合规标准进行
- [ ] 食品加工过程中是否注意食品安全控制
- [ ] 食品储存期限是否严格把握
- [ ] 食品质量问题是否及时发现和处理
检查项3:食品安全培训
- [ ] 食堂员工是否接受食品安全培训
- [ ] 食品安全培训是否及时更新
- [ ] 员工掌握的食品安全知识是否能够应用到实际工作中检查项4:食品安全记录
- [ ] 食堂是否建立健全食品安全记录制度
- [ ] 相关记录是否及时、完整、准确
---
备注:[填写备注]
---
以上为本次的企业食堂食品安全监督检查记录表,请妥善保存。

如有问题,请及时解决。

幼儿园食堂食品安全检查记录表

幼儿园食堂食品安全检查记录表

幼儿园食堂食品安全检查记录表
检查日期: 2022年12月15日
检查人员:食堂负责人
食品原材料及储存情况
1.蔬菜水果:
–[√] 新鲜蔬菜水果均未发现有腐烂变质现象
2.谷物及米面制品:
–[√] 谷物及米面制品储存干燥清洁,无异味
3.肉禽蛋奶及制品:
–[√] 肉禽蛋奶制品保存在冷藏室,无超过保质期的产品
4.调味品及油脂类:
–[√] 调味品和油脂储存在干燥通风处,避免阳光直射
食品加工及烹饪
1.准备:
–[√] 厨具和工作台保持干净,有序,防止交叉污染
2.烹饪过程:
–[√] 烹饪过程中严格控制食品加热时间和温度,确保食品完全熟透
食品摆放及供餐
1.摆放:
–[√] 烹饪完成的食品及时摆放在食品展示柜内,避免长时间放置
2.供餐:
–[√] 供餐前进行校验,确保食品外观无异常,无异味
食堂卫生
1.桌椅:
–[√] 餐桌椅子保持整洁,定期消毒
2.地面:
–[√] 食堂地面保持干净,无杂物和污渍
3.餐具:
–[√] 食具清洗消毒到位,避免交叉感染
备注
此次食堂食品安全检查记录如实填写,食堂工作人员表现良好,已经纠正存在的问题并加以改善。

下次检查时间定为2023年1月15日。

食堂食品检查记录表

食堂食品检查记录表

食堂食品检查记录表
除了上述内容,食品安全每日检查注意事项包括以下方面:
1.食品原材料购买检查:
•查看食品原材料是否有有效的生产日期和保质期,避免购买过期的食品原材料。

•检查食品原材料的包装是否完好无损,避免购买破损的食品原材料。

•注意查看食品原材料的生产厂家和厂址,选择信誉好、生产环境良好的厂家的产品。

•注意检查食品原材料的标签是否齐全,是否有必要的营养成分、成分表等信息。

2.食品加工操作检查:
•检查员工是否穿戴整洁、清洁的工作服,并佩戴好帽子、口罩、手套等防护用品。

•检查食品加工区域是否干净整洁,无杂物、污染物等。

•检查食品加工设备是否正常运行、清洁卫生,是否有必要的消毒措施。

•检查食品加工操作是否符合卫生要求,如是否洗净食材、烹饪温度是否达到标准等。

3.食品外观和气味检查:
•观察食品的外观和气味,如发现食物有异味、变色或者发霉,应立即将其丢弃,以免引发食物中毒或其他食品安全问题。

4.食品标签和有效期检查:
•检查每一包食品上的生产日期和有效期,确保所购买的食品在保质期内。

•过期的食品可能会失去营养价值,甚至对人体健康造成影响,因此应避免购买和食用过期的食品。

学校食堂食品安全每日检查记录表

学校食堂食品安全每日检查记录表
16、加工好的成品是否按要求进行存放,是否实行领导提前 30分钟配餐。
17、“三防”设施、设备是否健全。
18、是否有专用留样柜和留样记录,每餐是否按规定要求留 样(不少于200克),留样时间为48小时。
19、餐饮具是否按要求消毒、保洁。(要有专用的保洁柜) 20、冰箱、冰柜存储不能超过最大容积的70%,是否按规定 定期除霜(两周一次),存入冰柜的食品是否彻底冷却存放 。 21、冰箱、冰柜是否有生熟标识,成品与半成品标识,存储
9、原材料使按规定进行粗加工。
11、蔬菜是否用淡盐水浸泡30分钟以上。
12、清洗荤素食品的池、盆是否有标志。
加工 13、清洗后的食品是否按规定存放备用。 流程
14、菜刀、菜板是否生、熟分开使用。
15、厨师是否按正规的加工流程进行操作。(烧熟、煮透)
检查人:

食品 的食品是否生熟分开,是否裸放、叠放。 安全 22、废弃油渍(潲水及残留物)是否按要求进行处理。
23、学校食堂及学生的生活饮用水是否符合国家卫生标准。
24、是否有严禁食品进入食堂。是否有非从业人员进入食堂 加工区域。 25、食品添加剂是否专人采购、专人保管、专人领用、专人 登记、专柜保存。
26、食堂环境卫生是否每周进行一次消毒。
学校食堂食品安全每日检查记录表
项目
检查内容
检查记录
1、从业人员是否持有效健康证上岗。
卫生 健康 2、从业人员是否进行晨检,记录是否完善。
情况
3、从业人员是否着装整齐、整洁(戴口罩)。
4、从业人员是否留长指甲、佩戴饰品。
5、原材料采购是否索证索票、查货验收入库及台账登记。
原材 料出 6、原材料存放是否分类、规范,离地离墙30公分。 入库 管理 7、库房内是否存放有毒有害物品。 情况 8、库房通风设施是否正常运转。

学校食堂食品安全检查记录表精选范本

学校食堂食品安全检查记录表精选范本

学校食堂食品安全检查记录表精选范本检查日期: [日期]
备注:
[在这里填写相关备注信息]
检查人: [检查人员姓名]
[在这里填写检查人员姓名]
签字:
[在这里填写签字]
日期: [日期]
[在这里填写日期]
下次检查日期: [日期]
[在这里填写下次检查日期]
---
以上为学校食堂食品安全检查记录表的精选范本。

根据实际情况,可对表格中的内容进行适当修改和调整。

检查记录表的目的是确保学校食堂的食品安全得到有效监控和管理,以保障师生的身体健康。

每次检查都需要认真填写相应的食品类别、检查事项和检查结果,并在备注栏中备注相关细节。

检查人员应在签字栏确认自己的检查,并在日期栏填写相应的日期。

同时,还需在表格中指定下次检查的日期,以便及时跟进食堂食品安全情况。

请根据实际需要使用此范本进行学校食堂食品安全检查记录的填写。

食堂安全检查记录表

食堂安全检查记录表

食堂安全检查记录表日期,_______________。

检查人,_______________。

食堂名称,_______________。

检查内容,_______________。

一、食品安全。

1.食品存储。

检查食品储存区域,确保食品存放整齐,分类存放,避免交叉污染。

检查食品储存温度,确保冷藏食品温度在4℃以下,冷冻食品温度在-18℃以下。

检查食品保质期,严禁使用过期食品。

2.食品加工。

检查食品加工区域,保持整洁,避免食品受到污染。

检查食品加工工具和设备,确保清洁卫生,避免细菌滋生。

3.食品供应。

检查食品供应环节,确保食品来源合法,质量安全可靠。

检查食品供应温度,确保热食温度在60℃以上,冷食温度在4℃以下。

二、餐具卫生。

1.餐具清洁。

检查餐具清洁情况,确保餐具清洁干净,无油污残留。

检查餐具消毒,确保餐具消毒达标,避免细菌传播。

2.餐具存放。

检查餐具存放区域,保持整洁有序,避免受到污染。

三、环境卫生。

1.厨房卫生。

检查厨房卫生情况,确保地面无积水,墙面无油污,设备无污垢。

检查垃圾处理,及时清理厨房垃圾,避免滋生蚊蝇。

2.用餐区卫生。

检查用餐区卫生情况,确保桌面、椅子、地面干净整洁。

检查垃圾桶清理,及时清理垃圾桶,保持空气清新。

四、食堂员工卫生。

1.员工健康。

检查员工健康证明,确保员工身体健康,无传染病。

检查员工个人卫生,确保员工穿着整洁,无不洁行为。

2.员工培训。

检查员工食品安全知识培训情况,确保员工了解食品安全知识,做到规范操作。

五、其他。

1.食品留样。

检查食品留样情况,确保留样标识清晰,保存完好,以备查验。

2.应急处理。

检查食堂应急处理措施,确保设有应急预案,员工熟悉操作流程。

以上为食堂安全检查记录表,希望各位食堂工作人员认真执行,确保食品安全,为食客提供放心美食。

公司食堂食品安全监督检查记录表

公司食堂食品安全监督检查记录表

公司食堂食品安全监督检查记录表检查记录
日期检查地点检查人员检查项目结果[日期1] [地点1] [人员1] [项目1] [结果1] [日期2] [地点2] [人员2] [项目2] [结果2] [日期3] [地点3] [人员3] [项目3] [结果3] ... ... ... ... ...
说明
请在以下项目中进行检查并在结果栏填写相应结果:
1. 食品储存条件是否符合要求
2. 食材的新鲜度是否合格
3. 餐具和设备的清洁状况是否良好
4. 厨房卫生是否达标
5. 用餐环境是否整洁
6. 是否存在明显的食品安全隐患
填写方式
1. 填写检查日期、检查地点和检查人员的相关信息;
2. 检查每个项目,并在结果栏填写检查结果,例如合格、不合格或待改进;
3. 如有不合格或待改进的项目,请在备注栏中说明具体情况;
4. 检查完毕后,将表格存档并上传到相应文件夹。

备注
请注意,本检查记录表仅供参考,具体的检查项目和要求可能根据实际情况而有所调整。

建议定期进行食品安全检查,确保公司食堂的食品安全与健康。

如果有任何疑问或需要进一步帮助,请咨询相关部门或领导。

学校食堂食品安全检查记录表

学校食堂食品安全检查记录表

学校食堂食品安全检查记录表检查记录日期:________________检查人员:________________检查项目1. 储存条件是否符合要求?2. 食品标签是否清晰可读?3. 食品储存区域是否干净整齐?4. 是否有过期食品?5. 是否有未经检验或没有合格证书的食品?6. 食品加工区域是否卫生?7. 是否有明显的腐败、变质或发霉食品?8. 是否有宠物或宠物饲养区域?9. 是否有卫生许可证?10. 是否有及时处理顾客的投诉和建议的机制?检查结果请在下方勾选相应选项,并填写备注。

- [ ] 是- [ ] 否1. 储存条件是否符合要求?- [ ] 是- [ ] 否- 备注:________________2. 食品标签是否清晰可读?- [ ] 是- [ ] 否- 备注:________________3. 食品储存区域是否干净整齐?- [ ] 是- [ ] 否- 备注:________________4. 是否有过期食品?- [ ] 是- [ ] 否- 备注:________________5. 是否有未经检验或没有合格证书的食品?- [ ] 是- [ ] 否- 备注:________________6. 食品加工区域是否卫生?- [ ] 是- [ ] 否- 备注:________________7. 是否有明显的腐败、变质或发霉食品?- [ ] 是- [ ] 否- 备注:________________8. 是否有宠物或宠物饲养区域?- [ ] 是- [ ] 否- 备注:________________9. 是否有卫生许可证?- [ ] 是- [ ] 否- 备注:________________10. 是否有及时处理顾客的投诉和建议的机制?- [ ] 是- [ ] 否- 备注:________________总结根据本次检查结果,学校食堂食品安全状况良好/存在以下问题:(请填写具体问题)- 问题1:________________- 问题2:________________- 问题3:________________建议采取以下措施改善食品安全状况:1. _________________________2. _________________________3. _________________________4. _________________________检查人员签名:________________。

食品安全检查记录表 (2)

食品安全检查记录表 (2)

食品安全检查记录表日期:2021年10月15日检查人员:小明检查对象:餐厅A检查项目:原材料储存情况储存区域储存物品数量检查结果仓库蔬菜50kg合格冷藏室鲜肉30kg合格冷冻室冷冻水产品100kg合格网上采购酱油、调味料20瓶合格备注:所有食材符合保质期要求,无异常情况。

检查项目:加工区卫生状况•工作台面清洁度:合格•切菜刀具清洁度:合格•手部卫生情况:合格•垃圾分类处理:合格备注:加工区域卫生状况良好,无明显污染和异味。

检查项目:烹饪过程控制•灶具使用情况:合格•灶台清洁度:合格•烹饪温度控制:合格•食物熟度控制:合格备注:烹饪过程符合操作规程,食物熟度和温度均符合要求。

检查项目:食品存储和保鲜•食物储存温度:合格•食材存放方式:合格•食品包装完整性:合格•异常食品处理:合格备注:食品储存和保鲜措施得当,无异常情况。

检查项目:餐具清洁和消毒•餐具清洁度:合格•餐具消毒情况:合格•餐具存放方式:合格•餐具更替周期:合格备注:餐具清洁和消毒工作有序进行,符合卫生要求。

检查对象:超市B检查项目:食品陈列和摆放食品种类摆放情况检查结果蔬菜类整齐、新鲜合格肉类冷链陈列、标注清晰合格熟食类密封包装、保质期长合格网上采购品上架整齐、包装完好合格备注:超市内食品陈列整齐有序,保质期和生产日期标注明确。

检查项目:货架清洁和消毒•货架清洁度:合格•货架消毒情况:合格•货架存放方式:合格•商品更替周期:合格备注:超市货架清洁规范,商品陈列整齐有序。

检查项目:购物篮清洁和消毒•购物篮清洁度:合格•购物篮消毒情况:合格•购物篮更替周期:合格备注:购物篮清洁和消毒工作有序进行,符合卫生要求。

检查项目:收银台卫生状况•收银台清洁度:合格•环境整洁度:合格•钱币处理卫生:合格备注:收银台环境整洁,钱币处理卫生规范。

以上为本次食品安全检查记录表,检查情况符合相关标准和要求。

如有问题请及时整改。

注意:本表适用于餐饮和销售场所食品安全检查,检查项目可根据实际情况进行调整和补充。

食堂安全检查记录表

食堂安全检查记录表

食堂安全检查记录表(1)食堂食品安全工作管理制度及安全操作规范情况。

(2)食品采购索证索票及登记情况。

(3)食品从业人员健康管理和培训教育情况。

(4)原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范。

(5)严禁食堂加工制作冷荤凉菜,严禁食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等控制高风险食品和原料措施的落实情况。

(6)餐饮具清洗、消毒情况。

(7)食堂基本条件和卫生环境,以及食品加工、贮存和保温、冷藏、冷冻等设施设备配置、运行、维护情况。

(8)餐饮服务许可证、管理制度等信息公示情况。

(9)处理剩菜物品及清洗消毒等工作记录情况。

(1)制定了食堂食品安全工作管理制度,并上墙,依据此制度严格执行。

(2)从业人员健康证齐全。

(3)采购有索票记录并登记在册。

(4)餐具卫生、整洁,配有消毒橱柜。

(5)食堂卫生情况良好,做到一餐一打扫。

(6)藏柜内做到生熟食分开存放、保持清洁。

(7)食堂内通风、排水情况良好。

(8)食品储藏间未存放有毒、有害物品及个人用品。

(9)及时处理剩菜物品、不过夜留存,定期做好消毒、清洗工作记录。

为有效的控制单位食堂食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障单位员工健康安全。

我们着重从以下几个方面加强了对我乡食堂的督促管理:(1)实行主体责任制,完善责任监督机制,不断完善更新各项管理制度,做到:制度上墙、责任到人、落实到位。

定期开展相关知识培训活动,组织学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高管理水平,增强单位食堂负责人食品安全意识。

(2)规范内部管理:对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。

从人员、采购、保管、加工等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

(3)建立和完善食品、原料采买的索票、索证及明细登记制度。

(4)禁止使用一次性碗、筷,杜绝食源性疾病的发生。

(5)保证厨房地面排水沟畅通,及时清理积水。

(6)将物品摆放整齐,生熟食分开存放,杜绝提供隔夜、变质的食品。

(7)开展宣传教育活动,增强食品卫生安全意识。

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留样冰箱是否专用,留样时间是否为48小时
食堂所供应的食品是否全部留样
是否严格执行餐厨废弃物处置制度并做好台账记录
防蝇防鼠
纱窗、挡鼠板、塑料门片等装置是否完好并使用
饮用水安全
水质检测是否合格
饮水机内胆消毒是否至少每学期消毒一次
检查人员(签名):
检查日期:
肉类、水产、蔬菜切配的砧板和刀具是否分开
饭菜有无烧熟煮透
生熟容器是否混用,有无区分标志
高风险食物排查
不得供应白切鸡、酱鸭等熟食卤味
四季豆、豆浆等食品是否烧熟煮透
餐具洗消、保洁
餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程
餐具使用前是否经消毒柜或者蒸汽消毒
消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内
食品留样和餐厨废弃物处置
食堂食品安全检查记录表
检查项目
检查内容
发现问题
整改情况
个人卫生
是否持有效健康证明上岗,有无肠道疾病症状
着装是否整洁,有无佩戴帽子、口罩
指甲是否勤剪,有无手部皮肤感染
场所卫生
地面是否每日清洗,是否存在过滑而容易摔倒的风险
天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢
下水道是否通畅无杂物,有无设置防鼠网
垃圾桶是否加盖,有无垃圾溢出
食品进货
是否通过正规渠道进货,有无供货协议
豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证登记、查验合格证明;食品添加剂是否索证,并有使用台帐

储藏室内食品存放是否离地离墙,是否有过期食品
冰箱内是否生熟分离
蔬菜或装蔬菜的篮筐是否离地存放
食品加工
水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗
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