学校食品安全检查表
学校超市或小卖部食品安全监督检查表
学校食堂食品安全监督检查表
基本情况
学校名称
地址
校长或分管校长
联系电话
食堂负责人
联系电话
就餐人数
从业人员人数
检查项目
内容要求
结果
是
否
一、许可制 度管理
1.是否设置食品安全管理机构，配备专职食品安全管 理人员，明确工作职责并公示
2.食品经营许可证和量化分级监督公示位置醒目
3.食品生产经营日常监督检查结果记录表是否张贴
四、设施设 备
12.有防蝇防尘设施（门、帘、罩等）
13.肉类、水产、蔬菜原料分类清5.配备满足实际需要的餐饮具清洗、消毒设施
被检查人员（签名）:
检查人员（签名）:
6.经营场所是否卫生整洁
7.生活区与经营场所是否分开
8.食品摆放是否隔墙离地，商品摆放是否分类有序
9.是否配备了防鼠防蝇防尘设施
10.是否有超过保质期的食品，是否有“三无”食品
11.散装食品是否有标签标识，如实标明食品的名称、生产日期或生产批号、 保质期、生产者名称及联系方式等内容。
被检查人员（签名）:
学校超市或小卖部食品安全监督检查表
基
本
情
况
学校名称
详细地址
法人（负责人）
联系电话
经营面积
从业人员数量
项目基本要求
结果
是
否
1.是否有营业执照
2.是否有食品经营许可证
3.散装食品销售人员是否具有有效的健康证明并公示
4.采购食品及原料是否索证索票
5.是否建立食品进货查验记录制度，如实记录食品名称、规格、数量、生 产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容
学校食品安全专项检查表
是否每年对其从业人员进行一次食品安全培训考核
落实
索证
索票
制度
采购食品及原料、食品添加剂及食内，原料贮存是否符合相关要求
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度
对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度，严禁在校园内进行面向师生的盈利性活动
许可证
情况
有无食品经营许可证
实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题
领导
陪餐
情况
有无领导陪餐工作实施方案
有无领导陪餐签字记录
饮用水情况
是否做好自备水源、二次供水设施、食堂蓄水池等供水设施和饮水设备（饮水机、保温桶等）的清洁、消毒工作
饮用水水质检测是否合格
检查人员： 联系电话：
学 校 食 品 安 全 专 项 检 查 表
学校名称
（盖章）
负责人签字
检查项目
检查内容
结果（合格/不合格）
组织
制度
建设
是否建立了以校园长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员
是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任
是否定期检查食品安全工作并有记录
清洗
消毒
食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
是否有餐饮具专用保洁设施
消毒池是否与其他水池混用
消毒人员是否掌握基本消毒知识
餐饮具消毒效果是否符合相关要求
食品
学校食堂食品安全日常监督检查表全集文档
五、食品的加工流程和操作细节
1、操作前的卫生，操作台、工具用具、菜筐等是否清洁无污染，抹布是否干净无异味，并分开使用，抹布不用时叠成三角形放在工作台的边角上
2
2、蔬菜是否先摘后洗、先洗后切，做到一清洗干净、二无异物无泥沙，肉类、海鲜冻货内食品解冻方法是否正确（冷藏、流水和微波炉），待加工的生肉类室温存放不超过1小时，按照专用的洗菜池、洗肉池、洗鱼池加工或存放荤素不同的原材料
餐具消毒后无水渍，按要求存放于保洁柜中。
记录情况
各项台账记录完整，无补写、代写的情况。
存在问题及
处理记录
检查人员：检查时间：
食堂食品安全监督检查表
检查时间： 检查地点： 检查人： 检查总得分： 厨房主管确认：
配 分
检查得分
一、员工个人卫生
1、仪容仪表（工服、工鞋、指甲、头发、发网等）
2
2、禁止佩戴首饰
每次使用备餐间前，对空气进行消毒，并做好空气消毒记录。备餐时贮存温度时间符合要求，符合冷藏或热藏的温度要求。
食品留样数量（125g）、品种（齐全）、时间（48小时以上）符合要求。
清洗
消毒
保洁
设施设备、加工用具定期消毒；餐具在专用水池清洗，清洗后干净无污渍。
餐具热力消毒符合温度时间要求，化学消毒消毒剂浓度消毒时间符合要求。
库房内无霉变生虫、腐败变质、超过保质期的食品原料；进货查验记录真实、齐全。
食品加工制作环节
未使用腐败变质、霉乱生虫的食品原料，食品原料清洗干净。
盛装清洗后的食品原料容器未直接放置在地上，不存在荤素混放的情况。
加工后的半成品冷藏冷冻时，加膜加盖分类存放。
食品加热烧熟煮透，食品中心温度达到70℃以上，加工数量与加工灶具大小相适应。
学校食堂食品安全检查表【范本模板】
4
57.是否签订食品安全责任书
3
58.是否制定食品安全事故处置方案
3
检查结果：分
被检查单位签字:年月日
2
13。是否安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品工作
2
14.是否执行晨检制度
1
15.从业人员个人卫生是否符合要求
1
16。是否制定并执行从业人员培训制度
1
四、食堂环境
(20分）
17.食堂布局是否符合许可要求
3
18。食堂内外环境是否整洁
3
19.专间区域是否符合要求
2
20。地面与排水是否符合要求
39.是否开展定期检查与清理
2
七、加工制作
（10分)
40.粗加工与切配是否符合要求
1
41。烹饪过程是否符合要求
1
42.备餐及供餐是否符合要求
1
43.凉菜配制、裱花操作是否符合要求
1
44。生食海产品加工是否符合要求
1
45.现榨饮料及水果拼盘制作是否符合要求
1
46.面点制作是否符合要求
1
47.食品再加热是否符合要求
1
31.防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求
1
32。采光照明设施是否符合要求
1
33.设备、工具和容器是否符合要求
1
34.场所及设施设备管理是否符合要求
1
35。废弃物暂存设施是否符合要求
1
六、采购贮存
(10分）
36.是否采购了禁止经营的食品
3
37。是否符合索证索票、查验记录要求
3
38。贮存是否符合要求
2
学校食堂食品安全检查表
学校食品安全检查表
学校食品安全检查表一. 学校基本信息- 学校名称：- 所在地：- 检查日期：- 检查人员：二. 食品安全管理制度- 学校是否建立了食品安全管理制度？（是/否）- 食品安全管理制度是否得到了有效执行和监督？（是/否）三. 食品供应商- 学校是否与合格的食品供应商合作？（是/否）- 食品供应商是否具备合法的营业执照和相关资质？（是/否）四. 食品采购和入库管理- 是否建立了食品采购和入库管理制度？（是/否）- 食品采购是否按照合同约定的品种、数量和质量进行？（是/否）- 食品入库是否按照规定的程序进行验收和记录？（是/否）五. 食品加工和加工区域卫生- 食品加工区域是否被划定，并符合相关卫生标准？（是/否）- 食品加工人员是否持有效健康证明，并按规定进行操作？（是/否）- 加工区域是否有相关设备、器具和工具，且经常进行清洁和消毒？（是/否）六. 食品储存和保鲜- 食品储存区域是否划定并符合相关卫生标准？（是/否）- 食品储存是否按照不同品种进行分类、分区，避免交叉污染？（是/否）- 食品储存是否采取了适当的储存方式和温度控制措施？（是/否）七. 食品销售与配送- 食品销售区域是否划定并符合相关卫生标准？（是/否）- 食品销售是否按照消费者需求、合理配送和合理定价进行？（是/否）- 食品销售过程中是否进行了食品安全宣传和教育？（是/否）八. 食品残留物检测- 学校是否定期进行食品残留物检测？（是/否）- 食品残留物检测结果是否符合相关标准和要求？（是/否）九. 食品安全事故处理- 是否建立了食品安全事故报告和处理制度？（是/否）- 是否定期组织食品安全事故应急演练和培训？（是/否）- 近一年内是否发生过食品安全事故？（是/否）十. 其他问题- 是否存在其他与食品安全相关的问题或建议？以上为学校食品安全检查表，针对每个问题，请填写相应的是/否。
如有其他需要提及的问题，请在最后部分进行补充说明。
感谢合作！。
学校食品安全检查表
6
是否使用添加剂及亚硝酸盐
7
是否对每批次蔬菜进行农药残留检测并记录，待检合格领导签字方可食用
8
是否有严密防投毒设施、通道张贴醒目“严禁非工作人员禁入”的标志
9
是否做到“明厨亮灶”、视频管控全覆盖
10
每次工作前是否对阀门、导管及灶具连接处进行泄漏检查并留有记录、定期请燃气公司检测并留有检测人员签名的检测记录
学校主要领导签名：检查组成员签名：
自办食堂学校食品安全检查表(检查自查)
被检查学校：检查日期：
序号
内容
存在问题
1
各功能间是否清洁卫生（地面、水池、油烟机、下水道、墙壁、器具、消毒措施）
2
是否持有食堂经营许可证、从业人员健康证
3
是否完善索证索票、进货台账及消毒记录
4
从业人员岗前是否进行食品安全知识培训，按要求穿工作服、戴工作帽及口罩
5
11
中标商是否供应过腐败变质、假冒伪劣的食材、食品生熟、荤素是否分开存放
12
是否按时做好阳光食堂信息化平台日常工作
13
领导是否执行半小时前试吃制度，是否有领导陪餐制度，陪餐是否有记录
14
食品留样是否符合要求作人员是否佩戴别针式臂牌上岗
16
各级检查人员是否必须出示有效证件、否则拒绝入内
校园食品安全检査表
食堂管 理
17 备餐间应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，食品加工处理流程及操作 符合卫生要求。食堂内禁止存放有毒、有害场品及个人 生活物品。 进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
18 原料清洗干净，不存在交叉污染，明确标识洗肉池、洗菜池、洗鱼 池等，并按要求分池清洗，刀和菜板生熟分开、冷藏柜 生熟分开， 用于盛放原料、半成品、成品的工具和容器，应生熟、动物性食物 及植物性食物分开使用并有明显的区分标识 。
21 餐饮具消毒符合相关要求，定期检测消毒效果（每月1次），取得 合格报告。有餐饮具专用保洁设施并对其合理使用。洗涤 剂、消毒 剂、一次性餐具、保鲜膜符合食品安全标准或要求，严禁使用有毒 包装存放食品或食品原材料。
22 储存、加工及存放食品原料的工具与设备设施合理使用并定期清洗 消毒，符合卫生要求，用于盛装食品的容器不得直接放 置于地面。
校园食品安全检査表
一级指 序 标号
1 校对食品安全工作开展经常性检查，有检查记录。
二级指标
存在问题
食品安 全
2 已落实集中用餐陪餐制度，毎餐均有学校相关负责人与学生共同用 餐，有陪餐记录。 3
通过健康教育课、主题班会、宣传栏等，对学生开展针对桂较强的 食品安全知识宣传数育。
4 设有专门留样柜、留样记录完整，留样柜内有48小时以内食品的 完整留样，食品留样规范（每种食品留样125g以上、单独 密闭保 存、留样信息完整）,留样柜双人双锁管理。
。 取得食品经营许可证，许可证在有效期内、未超出许可经营范围。 开展从业人员及管理人员食品安全知识和技能培训，每 10 月至少1次。
11 按要求将食堂食品管理相关制度及从业人员健康证上墙。建立食品 相关从业人员（含管理人员）健康管理档案，健康证在 有效期内， 未发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。
学校食品卫生安全检查表
学校食品卫生安全检查表
检查标准
1. 合格（✓）：符合卫生要求，无明显安全隐患。
2. 不合格（✗）：存在卫生问题，需要及时整改。
检查内容说明
1. 厨房卫生：检查厨房的清洁程度、食品储存环境卫生和厨具、餐具的清洁状况。
2. 食品储存：检查食品的储存方式、保质期是否过期以及食品
储存区域的整洁度。
3. 食品加工：检查食品加工间的卫生状况、加工过程中的卫生
操作以及菜品的口味和质量。
4. 食品销售：检查销售区域的卫生状况、销售人员的卫生惯以
及销售食品的安全保障措施。
填写说明
- 对于每个检查项目，请在“合格（✓）/不合格（✗）”一栏中
打钩选择相应的结果。
- 若不合格，请在相应项目的后面注明不合格的具体原因。
- 若项目全部合格，请在最后总结部分注明整体结果。
---
请相关人员根据以上检查表，进行学校食品卫生安全的定期检
查和评估，对不合格的项目及时整改，以确保食品安全和学生健康。
中学校食堂卫生和食品安全检查记录表
检查项目
检查内容
检查结果
整改责任人签字
工作人员
是否持有健康证、有无肠道疾病症状、是否晨检
着装是否整洁，有无佩戴帽子、口罩
指甲是否勤剪，有无手部皮肤感染、晨检是否有记录
场所卫生
地面是否每日清洗，是否存在过滑而容易摔倒的风险
天花板、墙面有无蜘蛛网、霉斑及明显积垢
冰箱内是否生熟分离
蔬菜或装蔬菜的篮筐是否离地存放
食品储藏室不得存放非食品，主食与副食分类存是否分开
饭菜有无烧熟煮透
生熟容器是否混用，有无区分标志
不得供应白切鸡、酱鸭等熟食卤味
预防食物中毒
食品是否烧熟煮透
餐具清洗是否遵循一刮、二洗、三漂的过程
餐具清洗、消毒、存放
食品留样和泔水处理
餐具使用前是否经消毒柜或者蒸汽消毒
消毒完的餐具是否存放在干净、防尘的保洁柜内
留样冰箱是否专用，留样时间是否为48小时记录是否规范。
食堂所供应的食品是否全部留样
废弃油脂回收有无登记。
三防设施
纱窗、挡鼠板、门纱等装置是否完好并使用
检查人：检查日期：
下水道是否通畅无杂物，有无设置防鼠网
垃圾桶是否加盖，有无垃圾溢出
水池是否分肉类、水产、蔬菜、淘米和洗碗
食品进货和检测
豆制品、肉类、主食、调料等进货是否进行索证登记、查验合格证明；
食品添加剂是否索证，并有使用台帐
炒菜用油是否为桶装油
是否使用低钠营养调味盐
食品储存
储藏室内食品存放是否离地离墙，是否有过期食品
小学生食品安全检查表
小学生食品安全检查表一、学校基本信息学校名称：检查日期：二、食品供应单位信息食品供应单位名称：执照号码：负责人姓名：联系电话：三、食品安全管理制度1. 食品安全管理制度是否建立并落实？是□ 否□如否，请说明原因：2. 食品安全管理制度的监督和评估机制是否存在？是□ 否□如否，请说明原因：四、食品供应环境及设施设备1. 食物储存区是否整洁，有无霉变、异味等情况？是□ 否□如否，请说明原因：2. 食品加工区是否干净整洁？是□ 否□如否，请说明原因：3. 食品加工设备及器具是否清洁、无油污和有害物质残留？是□ 否□如否，请说明原因：五、食品原料检查及采购管理1. 食品原料采购渠道是否合规？是□ 否□如否，请说明原因：2. 食品原料是否购买有合格证明或检验报告？是□ 否□如否，请说明原因：3. 食品原料是否存放在适宜的环境中，密封、分类储存？如否，请说明原因：六、食品加工过程的卫生控制1. 食品加工人员是否经过健康检查并持有健康证明？是□ 否□如否，请说明原因：2. 食品加工过程是否按照卫生要求进行操作？是□ 否□如否，请说明原因：3. 食品加工过程中是否使用洁净的工具和设备？是□ 否□如否，请说明原因：七、食品留样及回收利用管理1. 食品留样管理措施是否建立并落实？是□ 否□如否，请说明原因：2. 食品留样的时间、数量、包装是否符合要求？如否，请说明原因：3. 食品回收利用情况是否记录并监督？是□ 否□如否，请说明原因：八、突发事件应急处理1. 是否建立食品突发事件应急预案？是□ 否□如否，请说明原因：2. 员工是否进行了应急演练？是□ 否□如否，请说明原因：九、食品安全教育与培训1. 食品安全知识教育是否有计划地开展？是□ 否□如否，请说明原因：2. 食品安全培训是否定期举行？如否，请说明原因：十、检查结论根据对以上内容的检查，我校认为食品供应单位在食品安全管理方面存在以下问题：1. （问题1）2. （问题2）3. （问题3）...十一、整改要求1. 食品供应单位需在（日期）前整改以上问题，并书面报告整改情况。
学校食堂食品安全检查表
实现“互联网+明厨亮灶”，量化分级达到B级以上，采用HACCP或4D、5S、6T等管理模式，食品加工设施设备及用品实行色标管理等。
校长定期召开食品安全专题会议，并对食品安全情况进行检查，落实“日管控、周排查、月调度”管理制度并发现食品安全问题和隐患的，及时整改，并向食品安全监管部门报告。
管理情况
建立了以校长为第一责任人的食品安全责任制，明确各环节、各岗位从业人员的责任，相关制度健全
非自营学校食堂的学校，与承包经营或受委托经营的单位、集体用餐配送单位签定合同，明确权利义务，实施检查和管理，督促其落实食品安全责任；制止餐饮浪费、减少使用一次性餐具、“长江禁渔”管理及就餐秩序管理等政策要求。
食品加工场所清洁卫生，墙地面无污物、无破损，无积水，垃圾桶带盖，无异味
就餐Hale Waihona Puke 所及卫生间清洁卫生，通风良好，无异味
有消除老鼠、嶂螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
应急体系
管理情况
制定实际有效的食品安全突发事件应急处置预案
发现疑似食物中毒等食品安全事件及时组织处置并向食品安全监管部门报告，不存在对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，及隐匿、伪造、毁灭有关证据行为
食品贮存
管理情况
原料贮存符合安全要求，未与有毒有害物质交叉污染，鸡蛋有独立存储区域
有温度要求的食品储存用冰箱、冷库等有温度显示，工作正常
库存食品、调味料没有“三无”产品、过期食品、腐烂变质食品等
食品添加剂管理情况
达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
无违法违规使用食品添加剂和非食用物质，以及采购、储存、使用亚硝酸盐情况
上次检查问题整改情况
“校园食品卫生安全隐患”自检自查(排查)记录表
“校园食品卫生安全隐患”自检自查（排查）记录表
自查日期
自查结果 （是否）
是否 整改
自查人员 备注
1、建立健全食品安全管证、存储加工 、取样留样、销毁。
3、建立健全师生食品安全反馈机制，定期实施 问卷调查，有效解决存在问题。
自查内容
4、严禁出售四季豆、出芽洋芋、野生菌、凉拌 菜。
意见
根据该校的自查记录，结合中心学校本次校园安全实地查看的情况，
认定该校本月的校园安全自检自查工作为
。
本校园长签 字
中心学校 检查日期
中心学校 领导签字
5、严禁煮食草乌、附子、野菜。
6、严格落实“六T”实务管理，严格落实两个责 任主体，严格落实“日管控、周排查、月调度” 的管理台账。
7、“明厨亮灶”运行正常。
自查要求
1、各校园每月认真实地排查一次，不可流于形式；2、如实填写此 表，认真落实整改，形成闭环管理；3、此表定期装档备查。
中心学校实 地查看反馈
学校食品安全专项整治自查表和监督检查表
附件2
学校食堂食品安全专项整治自查表
学校名称（盖章）:
自查人员: 检查时间: 年月日
（本检查评价表一式三份, 由学校加盖公章后, 一份报餐饮监管单位, 一份报教育部门, 一份学校留存）附件3 学校食堂食品安全专项整治监督检查表
..2.★项为关键项，违反其中任何一条，该单位现场评定为零分。
3.对不同餐饮服务场所, 允许有合理缺项, 最终得分采用标化分。
标化分=100×实得分/应得分
应得分=100-合理缺项总分。
最后得分: 应得分: 标化分:
检查人员人（签字）: 年月日
被监督人（签字）: 年月日
（本检查评价表一式三份, 由被监督单位盖章后, 一份监管单位留存, 一份教育部门留存, 一份学校留存）。
学校食品安全风险隐患检查记录表(2023版)
学校食品安全风险隐患检查记录表(2023版)
被检查学校名称：（盖章）地址：检查时间：
被检查学校负责人（签名）：检查人员（签名）：
说明：
1.表中*号项目为重点项，其他项目为一般项。
每次检查的重点项应不少于3项，一般项应不少于7项。
2.检查结果判定方法：①符合：未发现检查的重点项和一般项存在问题；②基本符合：发现检查的重点项存在1项及以下不合格且70%≤一般项合格率＜100%；③不符合：发现检查的重点项存在2项及以上不合格，或一般项合格率＜70%。
3．当次检查发现的不合格项目，应列入下次检查必查项目。
4．存在合理缺项时，一般项合格率的计算方法为：合格项目数/（检查的项目数－合理缺项的项目数）×100%。
学校食堂食品安全监督检查表精选全文完整版
检查内容
法规要求
检查方式
符合/不符合
存在问题
无污染源
四、食品采
购
8.按规定落实食品及原料，食品添加 剂、食品相关产品（一次性餐具、集 中式消毒餐饮具等食品用具）进货查 验和索证、索票，并做好台账记录
查看食品采购记录
五、食品存
放
9.仓库内食品分类存放，隔墙离地， 通风防潮，无过期变质、标识不合格 食品
查看留样记录及情况
九、明厨亮 灶
13.开展“明厨亮灶”工程，对烹饪间、 备餐间、专间、留样间等重点场所通
查看“明厨亮灶”
检查内容
法规要求
检查方式
符合/不符合
存在问题
过视频监控公开食品加工过程
十、陪餐制 度
14.学校负责人定期参加陪餐
查看陪餐记录
十一、小卖 部
15.禁止销售酒精饮料。销售碳酸饮料 的，应当规范张贴碳酸饮料健康提示 标识
可编辑修改精选全文完整版
学校食堂食品安全监督检查表（家委会使用）
学校名称：学校地址：
法定代表（或负责人）姓名：联系电话：
加工经营面积：m2
检查内容
法规要求检查方式符合/源自符合存在问题一、许可管
理
1.按核定许可范围加工供应食品
查看食品经营许可证
2.设专兼职食品安全管理员
查看食品安全管理员
证件
3.醒目位置张贴证照、公示量化等级 标识，食品安全制度上墙，功能区及 设施标识清楚
查看食品安全信息公
示栏
4.使用中小学生配餐信息平台
查看该平台使用记录
二、人员管
理
5.从业人员持有效健康证和学生营养 健康培训合格证上岗，接触直接入口 岗位无有碍食品安全疾病
学校食堂食品安全自查及监督检查表
食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器。
□是□否
食品留样应配备专用冷藏设施设备。
□是□否
食品加工、贮存、陈列、保洁等设施设备运转正常，并保持清洁。
□是□否
“明厨亮灶”相关设施设备正常使用。
□是□否
九、餐饮具清洗消毒
具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常。
□是□否
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。
□是□否
集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求。*
□是□否
有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。
□是□否
设置专门的备餐间或者专用操作区，制定并在显著位置公示人员操作规范。
□是□否
八、设施设备及维护
专间内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常。
□是□否
食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施。
□是□否
五、环境卫生
流程布局符合要求，食品处理区应按照原料进入—原料加工制作—半成品加工制作—成品供应的流程合理布局，避免交叉污染。
□是□否
食品经营场所保持清洁、卫生，有防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施。
□是□否
烹饪场所配置排风设备，定期清洁。
□是□否
用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
□是□否
更衣场所、卫生间保持清洁、卫生，定期清理。
***供餐单位供餐的学校检查此项，其他方式供餐的学校不检查此项。
检查人（签字）：检查时间：
附件2
学校食堂食品安全监督检查表
名称：地址：负责人：联系电话：
检查项目
检查内容
检查结果
一、许可管理
学校食品安全工作检查表(最新)
-4-
学生家长签字： 学生班级姓名：
学校值班领导签字：
-5-
学校食品安全工作检查表
检查项目 序号
检查内容
评价
备注
1.许可条
取得有效《食品经营许可证》（或《餐饮服务许可 1.1
证》），且按照要求悬挂或摆放
£是□否
件 有餐饮服务食品安全量化等级公示牌，从业人员晨
1.2
£是□否
检表、从业人员健康证、培训证。
托管学校食堂的餐饮服务公司简介在食堂显著位 2.1
置公示，检查餐饮公司是否有分包转包行为
并有相关记录
£是□否
加剂使用
严格按规定的范围和限量标准使用食品添加剂，无
5.2
£是□否
管理情况
“一非两超”（非食用物质、超范围、超量）现象
5.3 无购买、储存、使用亚硝酸盐等禁用物质行为
£是□否
6.设备设
定期维护、清洗、校验保温、冷藏、冷冻等设备设 6.1
施
£是□否
施维护和 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前洗
长指甲、涂指甲油、佩戴饰物
-1-
大宗原材料采购是否公示，索证索票制度是否落实
3.1
£是□否
到位（随机抽取 2 种食品）
主副食仓库是否做到了通风换气、分区分架分类、 3.原料采
3.2 离墙离地存放（距离墙壁、地面均在 10cm 以上）、 £是□否 购与存储
防蝇防鼠防虫设施完好。 加工
是否存在加工或使用腐败变质、油脂酸败、霉变生
£是□否
制作过程
情况
刀、墩、案板、池、盆、盘等用具容器洗刷干净、
4.3
£是□否
存放整齐，砧板标识明显
4.4 冰箱内生熟食品分开存放
校园食品安全自检自查记录表
个人卫生与操作规范
工作人员健康证、穿戴整洁的工作服帽；操作前洗手消毒；无吸烟、吐痰等行为
5
食品加工过程
食材处理是否生熟分开；烹饪温度、时间是否达标；食品添加剂使用合规
6
留样管理
每餐次食品是否按规定留样；留样记录完整，保存条件符合要求
7
餐具清洗消毒
餐具清洗是否彻底，无食物残渣；消毒方式有效，消毒记录完整
8
废弃物处理
废弃物分类收集，垃圾桶加盖；定期清理，保持周围环境清洁
9
食品安全培训与宣传
定期对工作人员进行食品安全知识培训；开展食品安全宣传活动
10
应急预案与演练
是否有食品安全应急预案；定期进行应急演练，记录完整
校园食品安全自检自查记录表
序号
检查项目
检查内容/标准
检查结果（是/否/备注）源是否正规，有无索证索票；食材新鲜度、保质期检查
2
食材储存条件
仓库环境是否清洁、干燥、通风；食材分类、分区存放；温度、湿度控制
3
厨房卫生状况
厨房地面、墙面、天花板是否干净无油污；厨具、餐具清洁消毒情况
2024年学校食堂食品安全检查表
□否
从业人员管理
人员培训考核
3**
配备专兼职食品安全管理人员，及时开展餐饮从业人员培训考核，考核不合格人员及时调离岗位。
口是
口否
原料贮存区
原料贮存
4**
冷冻（藏）设施正常运转，有正确显示设施内部温度的温度计或温度显示装置，设施内部温度符合规定；散装食品（食用农产品除外）贮存位置上标明食品的名称、生产日期、使用期限等项内容；是否离墙离地。
□是
□否5Leabharlann 设有存放食品添加剂的专柜（位），并标注“食品添加剂”字样。食品添加剂的标签上标注有使用范围、用量、使用方法等内容。
口是
□否
6
中小学、幼儿园食堂未采购、贮存四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品原料。
□是口否
合理V缺项
原料质量检查
7**
食品具有正常的感官性状，无超过保质期、无腐败变质等异常情形。
文件与记录
33**
具有食品、食品添加剂、食品相关产品的随货证明文件、每笔购物或送货凭证。具有完整的进货查验记录。
口是
□否
34**
落实大宗食材集中采购和进货查验制度，建立规范的进货查验记录，具备产品合格证以及同批次检验（测）报告；采购畜禽肉类的，具有动物产品检疫合格证明，猪肉还应具备非洲猪瘟检测证明、肉品品质检验合格证明，大米具备查验镉、黄曲毒毒素等指标检测报告等。
□是
□否
安全生产
41**
牢固树立“安全生产”理念，建立并执行安全生产管理制度，及时消除安全隐患。
口是
□否
智慧管理
智慧管理情况
42
是否建立并通过HACCP或ISO22024管理体系认证。
口是
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是否发现患有有碍食品卫生疾病的从业人员上岗。
是否开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识。
落实
索证
索票
制度
是否有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账。
是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品。
是否食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度。
茨沟镇景家小学学校食品安全工作自查表
检查
项目
检查内容
结果
整改
期限
食品
安全
管理
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。
是否有健全的学校食品安全管理组织机构。
是否有食品卫生安全应急预案。
是否有专职食品安全管理人员。
是否明确各岗位、环节从业人员的责任。
是否开展经常性检查。
是否经常开展食品安全教育
是否按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转。
存放时间是否超过48小时。
水质是否符合卫生要求（标准）。
使用
食品
添加剂
食品添加剂使用是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》。
是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
违禁油使用
禁止使用违禁油是否落实。
防护措措落实情况
是否有灭蝇灯、防鼠器等防“四害”设施
原料贮存是否符合安全要求，库存食品未超过保质期。
清洗
消毒
是否配备了有效消毒设施。
消毒池与其他水池未混用。
消毒人员掌握基本消毒知识。
餐饮具消毒符合相关要求。
设立专用餐具保洁设施（柜）。
食品
加工
制作
是否有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为。
生熟食品是否存在交叉污染。
加工制作的食品是否做到烧熟煮透。
是否落实从业人员食品安全责任。
许可
情况
许可证是否在有效期。
是否超出许可经营范围。
食堂
环境
是否定期清洁,环境保持良好。
是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。
是否具有足够的通风和排烟装置。
与厕所、垃圾箱等污染源的距离是否在规定范围内。
健康
管理
及培训
是否建立了从业人员健康管理档案。
是否安装防腐挡板、皮门帘等设施检查人 Nhomakorabea检查时间：