食品安全监督检查表
超市食品安全管理监督检查表
超市食品安全管理监督检查表该食品安全管理监督检查表旨在帮助超市保证食品的安全性和合规性。
以下是检查表的主要内容：1. 超市基本信息- 超市名称：- 地址：- 联系2. 食品存储管理2.1 食品存储设施- 储存温度：- 储存湿度：- 储存：- 储存区域的清洁状况：2.2 食品摆放顺序- 高风险食品是否与其他食品分开摆放：- 过期食品是否及时清除：- 生、熟食品分开存放：2.3 食品包装和标签- 是否严格遵守食品包装和标签要求：- 有效日期是否清晰标明：- 食品成分和营养信息是否准确：3. 食品卫生管理3.1 厨房卫生- 厨房的清洁程度：- 厨房内垃圾处理是否及时：- 厨房设备的清洁状况：3.2 食品加工卫生- 员工是否佩戴适当的卫生防护用品：- 食品加工前后的手部卫生措施：- 加工工具是否清洁卫生：3.3 食品留样和追溯- 是否按要求留样食品：- 是否能够追溯每个食品的供应商和生产日期：- 留样和追溯记录是否完整：4. 员工培训和管理4.1 员工培训计划- 员工是否接受有关食品安全的培训：- 培训计划的周期性和内容：4.2 员工健康状况- 员工健康检查记录：- 是否按要求对患病员工进行适当安排：4.3 员工行为准则- 员工是否积极遵守食品安全规定：- 是否及时处理员工违规行为：5. 检查结果和整改措施5.1 检查结果记录- 检查日期：- 检查人员：- 发现的食品安全问题：5.2 整改措施- 负责人：- 整改内容：- 整改期限：以上是超市食品安全管理监督检查表的基本内容，该检查表将帮助超市全面检查和管理食品安全问题，并及时制定整改措施，确保食品安全和合规性。
学校食品安全检查表及期初食品安全检查表
2023学年第二学期学校期初食品安全工作督查表
学校
（盖章）
分管领导
（姓名、联系电话）
食品安全员
（姓名、联系电Leabharlann ）督查内容具体要求
完成情况
直饮水
情况
机器是否进行安全检查、并按要求更换滤芯、每台机器水样是否检测合格后使用
食堂
情况
透明厨房监控及智慧食堂设备能否正常使用
食堂场地4D管理标识是否更新到位，食堂场地是否符合规范要求及隐患排查情况
备注：请于2024年3月1日前上交后勤办。
督查人员：年月日
学校食品安全检查表
检查单位：负责人：
地址：
项目
内容
检查情况
许可证
情况
是否持有有效许可证
是
是否超范围经营
否
主体责任落实情况
是否按要求设置食品安全总监/食品安全员
是
是否制定结合单位实际的食品安全风险管控清单
是
是否建立并规范落实日管控、周排查、月调度制度
是
校长（园长）是否每月召开专题会议，听取食品安全总监管理工作情况汇报，形成《每月食品安全调度会议纪要》
食堂是否承包（委托）经营
否
承包（委托）经营的:
1.是否依法签订承包（委托）经营合同
2.承包（委托）经营企业否取得相应经营资质
3.是否有转包、分包等行为
4.是否落实食品安全管理制度并履行食品安全责任
5.是否依照法律、法规、规章、食品安全标准以及合同约定进行经营
6.是否建立餐饮服务管理企业评价和退出管理机制
食品安全工作会议是否已开，七本台账是否按要求进行记录，库房是否整理加内存并按规范存放
食堂信息公开栏是否更新到位，重点工作任务清单是否落实到位
完整的食品安全检查表(最新版)
完整的食品安全检查表（最新版）
餐厅信息
- 餐厅名称：
- 餐厅地址：
- 餐厅联系
检查员信息
- 检查员姓名：
- 检查日期：
卫生和卫生设施
- 厨房清洁情况（包括地面、墙面、天花板等）：
- 洗涤设备（如洗碗机、洗菜机等）清洁情况：
- 食品储存区域的整洁和有序程度：
- 厕所和洗手间清洁情况：
- 垃圾处理设施清洁情况：
食品储存和处理
- 食品储存区域温度控制：
- 冷冻食品冷冻温度：
- 熟食加热温度：
- 煮沸水温度：
- 食品储存和处理区域是否存在任何交叉污染的迹象：
厨房设备和器具
- 锅炉和炉灶的清洁情况：
- 切菜板的清洁情况：
- 刀具的清洁情况：
- 电器设备的清洁情况（如冰箱、微波炉等）：
健康和卫生培训
- 员工是否接受过食品安全培训：
- 员工是否知道正确的手部卫生程序：
- 员工是否使用适当的卫生防护设备：
- 是否有针对员工健康问题的记录：
违规情况和改进计划
- 是否发现任何违规情况：
- 是否已经采取纠正措施：
- 今后如何改进食品安全标准的计划：
请注意：本检查表是为了帮助确保餐厅的食品安全，并及时发现问题进行纠正和改进。
建议定期进行食品安全检查，以确保食客的健康和安全。
食堂食品安全监督日-周-月检查表
☐有 ☐没有 ☐有 ☐没有
☐有 ☐没有
☐有 ☐没有
检查周期 检查项目
月检查
食堂环境
健康管理与培训落实索证索票制度清洗消毒食品加工制作 食品添加剂
小卖部 食堂硬件
周检查 日检查
食堂环境 落实索证索票制度 食品加工制作 食品加工制作 小卖部 食堂环境 健康管理与培训
健康管理与培训 食品加工制作 小卖部 小卖部
小卖部
食堂食品安全监督日-周-月检查表
检查内容
工作人员面对顾客的态度是否友好和负责任 生熟食品未存在交叉污染 小卖部卫生及安全 是否存在规定范围之外的货品
工作人员与顾客交流语气和态度友好 生熟食品分开存放 小卖部卫生整洁，物品归类合格；无用电等安全隐患。 卖规定之内的食品，不销售三无产品（无生产产家，无 质量合格证，无生产日期）；
是否存在与超市价格不一致的货品
检查标准
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的 防护措施
有灭杀各种有害昆虫的设备和安排
具有足够的通风和排烟装置 建立了从业人员健康管理档案 从业人员具有有效的体检合格证上岗 开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握基本知识 有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的 验收和进货台账
通风口、电风扇、抽烟机等 有从员人员健康证并展示出来 有从业人员体检合格证并公示出来 有培训记录、照片 进货渠道合格，进货台账清晰
达到专店采购，专柜存放、专人负责、专用工具、专用 台帐要求
查看台账记录
货品的进货渠道是否正常 食品经营许可证、营业执照是否在有效期范围之内 各种管理制度是否制定并上墙公布 消防器材数量是否足够，并是否全在有效范围之内； 公共区域标识是否清晰，软装是否完整无破损； 食品都有明码标价，价格合理 原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期； 按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转 没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为 货品是否都存在于保质期内 定期清洁，环境保持良好 分餐过程中，工作人员是否符合着装要求（帽子、口罩 、手套等）
学校食品安全专项整治自查表和监督检查表
附件2
学校食堂食品安全专项整治自查表
学校名称（盖章）:
自查人员: 检查时间: 年月日
（本检查评价表一式三份, 由学校加盖公章后, 一份报餐饮监管单位, 一份报教育部门, 一份学校留存）附件3 学校食堂食品安全专项整治监督检查表
..2.★项为关键项，违反其中任何一条，该单位现场评定为零分。
3.对不同餐饮服务场所, 允许有合理缺项, 最终得分采用标化分。
标化分=100×实得分/应得分
应得分=100-合理缺项总分。
最后得分: 应得分: 标化分:
检查人员人（签字）: 年月日
被监督人（签字）: 年月日
（本检查评价表一式三份, 由被监督单位盖章后, 一份监管单位留存, 一份教育部门留存, 一份学校留存）。
超市食品安全监督检查表
超市食品安全监督检查表一、基本信息
- 检查日期：
- 检查人员：
- 超市名称：
- 地址：
二、检查内容
1. 食品存储和陈列情况：
- 食品分类清晰，标签清楚可读；
- 食品存储温度符合要求；
- 过期食品无法销售。
2. 食品加工区域：
- 加工区域整洁、干净；
- 加工工具、设备无明显污染；
- 加工人员佩戴工作帽、口罩等个人防护用品。
3. 食品包装标识：
- 包装标识清晰、完整；
- 产品标签包含正确的信息（如生产日期、保质期等）。
4. 餐饮区域：
- 就餐区域整洁、干净；
- 餐具、桌面等设备清洁。
5. 厨房卫生：
- 厨房环境整洁，无明显污染；
- 厨房设施设备工作正常；
- 厨房地面、墙面、天花板等清洁。
6. 工作人员卫生：
- 工作人员穿戴清洁、整齐的工作服；
- 工作人员手部清洁，佩戴手套时无破损。
7. 废弃物处理：
- 废弃物分类处理；
- 废弃物存放区域整洁。
三、存在问题及整改建议
1. 存在问题：
- 部分食品未标注生产日期和保质期；
- 部分食品存储温度超出规定范围；
- 餐具清洗不彻底。
2. 整改建议：
- 提醒工作人员加强食品标注的质量控制；- 加强食品存储温度的监测；
- 定期进行餐具清洗和消毒培训。
四、备忘录
1. 下次检查日期：
2. 需要关注的问题：
- 食品标注情况；- 存储温度监测；- 餐具清洗。
学校食堂食品安全监督检查表
学校食堂食品安全监督检查表日期: [填写日期]1. 食品贮存和处理- 是否符合食品安全和卫生标准？（是/否）- 是否适当储存食品以避免污染和腐败？（是/否）- 是否正确处理食品，例如洗净、去皮等？（是/否）- 使用的食品过期日期是否有效？（是/否）- 是否保持食品区域的干净和整洁？（是/否）2. 食品加工和烹饪- 是否在加工和烹饪过程中遵守卫生标准和操作规范？（是/否）- 是否使用合适的温度和时间进行烹饪？（是/否）- 是否有足够的防护措施，以防止食品被污染？（是/否）- 是否正确存储已烹饪的食品以防止细菌滋生？（是/否）- 是否确保员工在食品加工和烹饪过程中保持整洁和卫生？（是/否）3. 食品卫生教育和培训- 是否提供食品卫生教育和培训给员工？（是/否）- 是否有明确的食品安全政策和程序？（是/否）- 是否有合适的卫生设施和设备，例如洗手间和洗手液等？（是/否）- 是否对食品安全进行常规检查和评估？（是/否）- 是否有合适的记录和文档来追踪食品安全措施的执行情况？（是/否）4. 食品供应商管理- 是否与可信赖的供应商建立合作关系？（是/否）- 是否及时核查食品供应商的资质和证照？（是/否）- 是否对食品供应商进行定期检查和评估？（是/否）- 是否确保食品供应商符合食品安全和卫生标准？（是/否）- 是否有合适的记录和文档来追踪食品供应商管理的情况？（是/否）5. 食品安全投诉和纠正措施- 是否设有适当的渠道接收食品安全投诉？（是/否）- 是否对接收的投诉进行及时调查和处理？（是/否）- 是否采取适当的纠正措施预防类似问题再次发生？（是/否）- 是否有合适的记录和文档来追踪投诉和纠正措施的情况？（是/否）> 请在相应的方框内打"√"或填写问题项的情况说明。
如有发现食品安全问题，请立即采取必要的纠正措施并向相关部门报告。
监督人员签名：__________________日期：__________________参考资料：[填写参考资料（如有）]。
食品安全检查表
有（）人 无（）人
2、 卫生知识培训证明：检查5人，每缺一人有效培训证明扣2分。
有（）人 无（）人
无有效卫生许可证，不得分，依法取缔
总分100分，合格标准为70分。 本次检查实际得分(100-扣除分)____分。 被检查单位签字：
监督员签字： 监督日期：
年
月
日
1、 原料、半成品分开存放
2、 分餐人员戴口罩、手套操作
3、 分餐前洗手消毒
4、 运输工具专用
5、 运输工具密闭
6、 岗位卫生知识
7、 洗手设施
8、 紫外线灯
9、 密闭分项，有一项未做到扣3分。）：
1、 食品工用具、容器、机械物见本色
2、 工作衣帽穿戴整齐
食品安全检查表
编号
项目
有/是/ 无/否/ 已做到 未做到
一、 重点控制部位及环节（1-5项，有一项未做到扣30分。）：
1、 专用洗消设施
2、 专用密闭餐具保洁柜
3、 禁售食品
4、 产、储、运、销生熟分开
5、 是否擅自改变工艺流程及平面布局
二、 重点操作要求（1-8项，有一项未做到扣15分）：
1、 从有营业执照和卫生许可证的大型单位采购食品，采购时索证
3、 不戴戒指等首饰
4、 食品库房专用
5、 食品标识
6、 隔墙离地
7、 地面无残渣、积水
8、 地沟无臭味
9、 垃圾密闭存放
10、 食品、食品工用具、食品容器分类上架
11、 鼠迹、蟑迹、苍蝇
12、 防鼠、防蟑、防蝇设施
五、 有关卫生许可证明：
1、 从业人员持有效健康证：检查5人，每缺一人有效健康证明扣2分。
2、 食品感官检查无异常
3、 食品必须彻底加热内部中心最低温度达到70℃以上
学校食堂食品安全监督检查表精选全文完整版
检查内容
法规要求
检查方式
符合/不符合
存在问题
无污染源
四、食品采
购
8.按规定落实食品及原料，食品添加 剂、食品相关产品（一次性餐具、集 中式消毒餐饮具等食品用具）进货查 验和索证、索票，并做好台账记录
查看食品采购记录
五、食品存
放
9.仓库内食品分类存放，隔墙离地， 通风防潮，无过期变质、标识不合格 食品
查看留样记录及情况
九、明厨亮 灶
13.开展“明厨亮灶”工程，对烹饪间、 备餐间、专间、留样间等重点场所通
查看“明厨亮灶”
检查内容
法规要求
检查方式
符合/不符合
存在问题
过视频监控公开食品加工过程
十、陪餐制 度
14.学校负责人定期参加陪餐
查看陪餐记录
十一、小卖 部
15.禁止销售酒精饮料。销售碳酸饮料 的，应当规范张贴碳酸饮料健康提示 标识
可编辑修改精选全文完整版
学校食堂食品安全监督检查表（家委会使用）
学校名称：学校地址：
法定代表（或负责人）姓名：联系电话：
加工经营面积：m2
检查内容
法规要求检查方式符合/源自符合存在问题一、许可管
理
1.按核定许可范围加工供应食品
查看食品经营许可证
2.设专兼职食品安全管理员
查看食品安全管理员
证件
3.醒目位置张贴证照、公示量化等级 标识，食品安全制度上墙，功能区及 设施标识清楚
查看食品安全信息公
示栏
4.使用中小学生配餐信息平台
查看该平台使用记录
二、人员管
理
5.从业人员持有效健康证和学生营养 健康培训合格证上岗，接触直接入口 岗位无有碍食品安全疾病
农贸市场食品安全监督检查表
农贸市场食品安全监督检查表一、场所基本信息1. 名称：2. 地址：3. 负责人：4. 联系方式：5. 开业时间：二、检查项目1. 生鲜蔬果：- [ ] 蔬果摆放整齐，无烂坏变质现象。
- [ ] 无过期蔬果出售。
- [ ] 蔬果区域无积水或水渍。
- [ ] 蔬果区域无异味。
- [ ] 蔬果有明确的产地标示。
2. 肉类禽蛋：- [ ] 肉类和禽蛋摆放整齐，无烂坏变质现象。
- [ ] 无过期肉类和禽蛋出售。
- [ ] 肉类禽蛋区域无积水或水渍。
- [ ] 肉类禽蛋区域无异味。
- [ ] 肉类和禽蛋有明确的产地标示。
3. 水产品：- [ ] 水产品摆放整齐，无烂坏变质现象。
- [ ] 无过期水产品出售。
- [ ] 水产品保持适当的温度。
- [ ] 水产品区域无积水或水渍。
- [ ] 水产品区域无异味。
- [ ] 水产品有明确的产地标示。
4. 熟食熟肉：- [ ] 熟食熟肉摆放整齐，无烂坏变质现象。
- [ ] 无过期熟食熟肉出售。
- [ ] 熟食熟肉区域无积水或水渍。
- [ ] 熟食熟肉区域无异味。
- [ ] 熟食熟肉有明确的产地标示。
5. 粮油副食：- [ ] 粮油副食摆放整齐，无烂坏变质现象。
- [ ] 无过期粮油副食出售。
- [ ] 粮油副食区域无积水或水渍。
- [ ] 粮油副食区域无异味。
- [ ] 粮油副食有明确的产地标示。
6. 餐饮区域：- [ ] 餐饮区域整洁，桌椅摆放整齐。
- [ ] 餐饮区域无积水或水渍。
- [ ] 餐具清洁完好，无污渍。
- [ ] 餐饮区域无异味。
- [ ] 餐饮区域有明确的卫生许可证。
7. 卫生设施：- [ ] 厕所干净整洁，无异味。
- [ ] 水源供应和污水排放符合卫生要求。
- [ ] 垃圾和废弃物分类集中处置。
- [ ] 消防设备齐全，易于使用。
- [ ] 店面和环境无明显卫生死角。
8. 其他注意事项：- [ ] 本次检查过程中发现的问题及处理意见：- [ ] 其他需要备注的情况：三、检查结果及建议- [ ] 通过检查，无异常情况。
学校食堂食品安全自查及监督检查表
食品处理区配备带盖的餐厨废弃物存放容器。
□是□否
食品留样应配备专用冷藏设施设备。
□是□否
食品加工、贮存、陈列、保洁等设施设备运转正常，并保持清洁。
□是□否
“明厨亮灶”相关设施设备正常使用。
□是□否
九、餐饮具清洗消毒
具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常。
□是□否
餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。
□是□否
集体用餐配送单位配送食品的标识、储存、运输等符合要求。*
□是□否
有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。
□是□否
设置专门的备餐间或者专用操作区，制定并在显著位置公示人员操作规范。
□是□否
八、设施设备及维护
专间内配备专用的消毒（含空气消毒）、冷藏、冷冻、空调等设施，设施运转正常。
□是□否
食品处理区配备运转正常的洗手消毒设施。
□是□否
五、环境卫生
流程布局符合要求，食品处理区应按照原料进入—原料加工制作—半成品加工制作—成品供应的流程合理布局，避免交叉污染。
□是□否
食品经营场所保持清洁、卫生，有防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施。
□是□否
烹饪场所配置排风设备，定期清洁。
□是□否
用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
□是□否
更衣场所、卫生间保持清洁、卫生，定期清理。
***供餐单位供餐的学校检查此项，其他方式供餐的学校不检查此项。
检查人（签字）：检查时间：
附件2
学校食堂食品安全监督检查表
名称：地址：负责人：联系电话：
检查项目
检查内容
检查结果
一、许可管理
食品安全监管检查表
根据实际效果酌情给分
13
指导大型连锁商场、超市、批发中心建立快速检测站覆盖率达60%以上
3
商场、超市、批发中心各1分
14
社会化宣传、监督做法有特色
2
宣传、监督做法各1分
合计
110
110
附件一食品安全监管检查表
（各检查组在每个分局辖区抽查：市场2家、食品经营户20家）
单位名称：地址:电话:
考核项目
项目
分值
考核内容
分
值
得
分填表说明ຫໍສະໝຸດ 超市、商场、
卖场检查内容
1
食品经营主体资格证照是否齐全
2
证、照各1分
2
供货单位主体资质材料是否齐全
2
资料缺一项扣1分，扣完为止
3
食品法定检测报告是否齐全
2
检测报告缺一项扣1分，扣完为止
4
食品经营主体进货检查验收、索证索票、购销台帐、质量承诺、不合格食品退市以及市场开办者质量责任“六项自律制度”是否上墙
8
缺一项制度扣1分，制度全无得0分
5
食品经营主体进货检查验收、索证索票、购销台帐、质量承诺、不合格食品退市以及市场开办者质量责任“六项自律制度”是否建立相应台帐资料
8
缺一项制度扣1分，制度全无得0分
5
视建立完备程度酌情给分，最多5分
10
经营主体是否建立食品自检制度，配备自检工作人员和设备（加分项目）
5
视建立完备程度酌情给分，最多5分
乡镇
、
街道
、
社区食杂店检查内容
1
经营主体是否证照齐全
2
证照各1分，证照都无得0分
2
经营主体“两书一册”是否落实（责任书、承诺书、监管手册）
餐饮服务食品安全日常监督检查表
餐饮服务食品安全日常监督检查表
1.用圈线划出不符合要求的内容；合理缺项记为“-”。
2.评定风险等级时，各项评分总和为100分。
动态分=总扣分，动态分>60时记为60分。
3.大型为营业面积在500平米以上；中型为营业面积在500平米以下、150平米以上；小型（包括小型餐饮服务单位和小餐饮）为营业面积在150平米以下。
4.食堂为学校（含托幼机构）、机关、企事业单位、养老机构、建筑工地食堂。
5.中集为中央厨房和集体用餐配送单位。
6.检查内容涉及多项内容的，由检查人员根据实际情况确定扣分分值。
7.《餐饮服务食品安全（动态风险）日常监督检查表》一式两份，一份反馈企业，一份留存。
饭店食品安全日常监督检查表
食品制度
食品安全制度符合法律法规，国家标准变化时，及时修订制度。
9
食品留样
大型宴会超过100人聚餐，每餐次留样，不少于150克，专用设备冷藏48小时，记录齐全。
10
餐厨废弃物
签订合同，建立处置物台账，记录齐全。
11
资料填写
食品安全各项表格填写规范。
12
文件管理
对食品安全形成的文件进行有效管理，确保所使用的文件均为有效版本
5
清洗消毒
餐具消毒设备设施运行状态正常。
餐饮具消毒符合要求。
消毒人员掌握基本消毒知识。
设立专用餐具保洁设施（柜）。
6
食品添加剂
符合五专要求,专用台账,专用工具，专人管理，记录齐全。
食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用标准》
7
冷冻冷藏
冷藏设施（冰箱、冰柜）应无积霜，生熟分开存放，成品、半成品食品应贴膜加盖，有专人管理。
开展食品安全知识和技能培训1从业人员掌握基本知识，考核合格后上U-4冈。
4
食品原料采购与贮存
有米购食品及原料，食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账。
不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料，食品添加剂及食品相关产品。
食用油脂、散装食品，一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度。
原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期。
饭店食品安全日常监督检查表
总负责人:张三
序号
项目
检查内容
检查情况
备注
正常
存在问题
1
许可证件
许可证件有效期。
未超出许可经营范围。
食品经营许可证、餐饮服务食品安全等级标识公示在就餐区醒目位置。
酒店食品安全监督检查表
酒店食品安全监督检查表1.背景- 酒店食品安全是保障客户健康的重要问题。
- 监督检查是确保酒店食品安全符合相关规定的有效方式。
2.监督检查内容- 食品储存：检查食品储存环境是否符合卫生标准。
- 食品加工：检查食品加工过程中是否存在食品污染的风险。
- 食品销售：检查食品销售环节是否遵守相关安全规定。
- 食品储运：检查食品的储运过程是否符合卫生要求。
3.监督检查方法- 实地检查：根据监督检查内容进行酒店食品安全的实地检查。
- 询问调查：向酒店工作人员了解食品安全管理的情况。
- 抽样检验：对销售的食品进行抽样检验，确保其质量和安全。
4.监督检查要点4.1 食品储存- 检查食品储存的环境温度是否符合要求。
- 检查食品储存区域是否干净整洁。
- 检查食品储存是否密封良好。
4.2 食品加工- 检查食品加工场所是否干净卫生。
- 检查食品加工过程中是否使用符合规定的食品原料。
- 检查食品加工工具是否清洁卫生。
4.3 食品销售- 检查食品销售区域是否有明显的价格标示。
- 检查食品销售区域是否有卫生许可证明。
- 检查销售的食品是否标明了生产日期和保质期。
4.4 食品储运- 检查食品储运车辆是否干净整洁。
- 检查食品储运车辆是否有恶臭或异味。
- 检查食品储运车辆是否符合卫生要求。
5.监督检查结果- 如果监督检查发现问题，应及时采取整改措施。
- 酒店应建立完善的食品安全管理机制，确保食品安全。
以上是酒店食品安全监督检查表的内容，请根据实际情况进行相关监督检查。
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消毒
配备了有效消毒设施
消毒池与其他水池未混用
消毒人员掌握基本消毒知识
餐饮具消毒符合相关要求
设立专用餐具保洁设施（柜）
食品
加工
制作
管理
没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为
生熟食品未存在交叉污染
加工制作的食品能够做到烧熟煮透
按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转
存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热
水质符合卫生要求（标准）
使用
食品
添加剂
食品添加剂使用符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》
达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
检查人员：检查时间：年月日
工地食堂食品安全专项整治监督检查表
单位名称（食堂）：
负责人联系电话：
检查
项目
检查内容
是
否
食品
安全
管理
建立了以项目负责人为第一责任人的工地食堂食品安全责任制
有健全的工地食品安全管理组织机构
有专职食品安全管理人员
明确各岗位、环节从业人员的责任
开展经常性检查
将保证食品安全作为承包合同的重要内容
督促承包人落实食品安全责任
未发现患有有碍食品安全的疾病的从业人员上岗
开展食品安全知识和技能培训,从业人员掌握基本知识
落实
索证
索票
制度
有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收和进货台账
不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食用盐、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道符合规定，落实索证索票制度
许可
情况
许可证在有效期
未超出许可经营范围
没有转让、伪造、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为
食堂
环境
定期清洁,环境保持良好
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施
具有足够的通风和排烟装置
与厕所等污染源的距离在规定范围内
健康
管理
及培训
健康
管理
及培训
建立了从业人员健康管理档案
从业人员具有有效的体检合格证上岗