餐厅食品安全检查表

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食堂食品安全卫生检查表

检查时间：检查部门：
餐厅食品卫生安全检查表
检查人员：
序号
检查项目
检查内容
规范要求
检查结果
1 工作人个人卫生工作服、工作帽穿着整洁，头发无外露、双手清洁
2
员身体状况
有健康证、身体健康、精神饱满
3
门窗
干净、明亮、通风
4 储物间照明
灯管明亮、干净、无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。
7
灶台灶具
干净、无油垢、定位摆放
8
液化气
开关、管线安全无隐患
9
洗涤、消毒
10
下水道、地沟
11
粗加工场地
12
刀具、砧板卫生
13 厨房间食材
整洁，及时清洗，无食物残渣通畅，无异味
区域划分合理、垃圾处置及时按肉、鱼、家禽等分类洁净摆放无腐烂变质和不合格的物资及原料
14
初加工
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及时
15
荤素分板切配
16
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
17 烹饪
18
饭菜足量足料下锅三餐饮食丰富
19
成品饭菜原料、半成品、成品分别存放，不交叉污染
20
垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净
21
餐具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒
22
餐座椅
定点摆放，整齐、干净
23
墙角
餐厅
无积灰
备注
餐厅
24
照明
柔和、明亮
25
门窗
洁净、明亮
26
消防箱
27
消防设施
报警装置
28
安全通道

餐厅、食品店安全检查表一

餐厅、食品店安全检查表一检查日期：[填写日期]店名：[填写店名]地点：[填写店铺地址]检查人员：[填写检查人员姓名]一、消防安全- [ ] 防火设施是否齐全，并保持正常使用状态，如灭火器、灭火栓、消防通道等。

- [ ] 是否定期检查、维护消防设施，并记录维护情况。

- [ ] 是否设置安全出口标识，并保持清晰可见。

- [ ] 是否定期进行消防演练，并记录演练情况。

二、卫生管理- [ ] 工作人员是否穿戴整洁、无菌工作服。

- [ ] 是否定期对厨房、餐桌、餐具进行清洁和消毒，并记录清洁情况。

- [ ] 是否进行食品原材料的验收，并记录原材料来源及验收结果。

- [ ] 是否对食品储存进行分类、分区，并记录储存情况。

三、食品安全- [ ] 是否制定了食品安全管理制度，并严格执行。

- [ ] 是否定期对食品进行抽检，检测是否符合食品安全标准，并记录检测结果。

- [ ] 是否进行食品过期处理，并记录处理情况。

- [ ] 是否为食品添加了合规的食品添加剂，并记录使用情况。

四、员工培训- [ ] 是否对员工进行食品安全和卫生培训，并记录培训情况。

- [ ] 是否定期进行员工的食品安全知识考核，并记录考核结果。

五、其他- [ ] 是否存在其他安全隐患，如疏散通道堵塞、漏水等，如有请记录并采取相应的整改措施。

- [ ] 是否存在其他需要改进的方面，如服务质量、环境卫生等，请记录并采取相应的改进措施。

六、总结根据本次检查，餐厅、食品店的消防安全、卫生管理、食品安全、员工培训等方面存在的问题如下：1. [填写问题1]2. [填写问题2]3. [填写问题3]根据问题情况，建议店铺采取以下改进措施：1. [填写改进措施1]2. [填写改进措施2]3. [填写改进措施3]以上所述为本次安全检查的结果和建议，请店铺尽快整改，并在指定时间内向相关部门提交整改报告。

检查人员签名：[填写检查人员签名]日期：[填写日期]请将该安全检查表存档，以备日后查阅之用。

餐厅食堂食品安全每日检查表

餐厅食堂食品安全每日检查表
除了上述内容，食品安全每日检查注意事项包括以下方面，
1 .食品原材料购买检查I
・宜行食品限材料是否行有效的生产H期和保质期,避免明买过期的食品原材料.
・检变食品原材料的包装是否完好无损，避免购买破损的食品原材料。

・注意戊看食品原材料的生产厂家和厂址，选择信誉好、生产环境良好的厂家的产品。

・注意检查食品原材料的标签是否齐全.是否有必要的营养成分、成分表等信息.
1 .食品加工操作检查，
•检杳员工是否穿戴整治、济沽的工作眼，并佩蛾好帽子、口草、手套等防护用品。

•检查食M加工区域是否干件整洁，无杂物、污染物等.
•检查食品加工设备是否正常运行、清洁卫生,是否有必要的消谁措施“
•检查食品加工操作是否符合卫生要求.如是否洗净It材、烹饪温度是否达到标准等.
1 .食品外观和气味检查1
・观察食品的外观和气味，如发现食物有异味、变色或者发麻，应立即将其丢弃，以免引发食物中诉或其他食品安全问题。

1 .食品标装和有效期检查：
•检查每一包食品上的生产日期和有效期.确保所购买的食品在保防期内.
・过期的食品可能会失去营养价值,甚至对人体弱束造成影响,因此应面免明买和食用过期的食品.。

餐饮单位食品安全检查表

餐饮单位食品安全检查表
检查项目
检查内容
是否符合标准
卫生管理
食品存放是否整齐，是否有异味
是/否
食品摆放是否合理，避免交叉污染
是/否否保持清洁、无积水
是/否
食品加工、储存设备是否定期清洗、消毒
是/否
员工是否使用洗手液、戴口罩和做好个人卫生
是/否
食品储存
食品储存温度是否符合要求
是/否
已开封的食品是否密封保存
是/否
是否定期检查食品储存期限
是/否
食品加工
食品加工操作是否规范
是/否
是否使用新鲜、安全的食品原料
是/否
是否及时清理食品加工设备
是/否
卫生防护
是否使用一次性食品用品
是/否
厨房是否设置手消毒设备
是/否
食品储存区是否做好防鼠、防虫措施
是/否
餐厅环境是否保持清洁，定期通风换气
是/否
废弃物处理
厨房是否分类整理垃圾
是/否
垃圾桶是否定期清理和更换垃圾袋
是/否
是否妥善处理厨余垃圾，防止异味和恶臭
是/否
以上为餐饮单位食品安全检查表，根据每项检查内容进行逐一检查，并记录是否符合标准。为保证食品安全，检查过程需独立完成，不得征询他人协助。

餐厅安全检查表

餐厅安全检查表一、食品安全检查1. 检查食品储存区域是否整洁有序，食品摆放是否符合规定。

2. 检查食品储存温度是否适宜，是否符合食品安全标准。

3. 检查食材是否合格，是否存在过期、变质、霉变等情况。

4. 检查食材防潮、防尘、防虫措施是否到位。

5. 检查食品加工区域是否干净卫生，是否存在污染源。

6. 检查食品加工工具的清洁状况，是否存在污染、破损等问题。

二、餐具和饮具检查1. 检查餐具和饮具的清洁状况，是否干净无污渍。

2. 检查餐具和饮具消毒状况，是否符合卫生标准。

3. 检查餐具和饮具存放区域是否整洁有序，是否存在混淆、污染等情况。

三、卫生设施检查1. 检查洗手间的清洁状况，是否存在污垢、异味等问题。

2. 检查洗手台、洗手液、纸巾等卫生用品是否充足并易于使用。

3. 检查餐厅内垃圾桶的及时清理情况，是否存在满溢、异味等问题。

四、环境卫生检查1. 检查餐厅的通风状况，是否存在异味、积尘等问题。

2. 检查地面、墙面、天花板等部位的清洁状况，是否存在污渍、霉变等问题。

3. 检查座椅、桌面等设施的清洁状况，是否干净整洁。

五、消防安全检查1. 检查消防设施的完好性，包括灭火器、消防栓等。

2. 检查出口疏散通道是否畅通无阻。

3. 检查电线、插座等电器设备是否正常使用，是否存在安全隐患。

六、员工卫生检查1. 检查员工个人卫生情况，是否干净整洁，是否穿戴符合要求。

2. 检查员工是否按规定洗手，并且遵守卫生操作规程。

3. 检查员工是否具备食品安全知识和卫生操作常识。

以上是餐厅安全检查表的主要内容，请餐厅管理者定期进行检查，确保餐厅的食品安全和卫生状况符合相关要求。

日常餐饮食品安全检查表

日常餐饮食品安全检查表
日常餐饮食品安全检查表
检查人：年月日
检查内容
检查项目
检查结果
整改措施
备注
1、人员管理
从业人员身体健康并持有效健康证上岗以及个人身体健康状况
从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，个人卫生符合卫生要求
2、场所环境
墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网，霉斑及明显积垢
地面平整，无积水和油污，排水沟通畅
专间内不得存放非直接入口食品，未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等
专间温度控制在25℃以下（备餐间除外）
7、餐具消毒
餐具清洗、消毒符合卫生要求
消毒后的餐具存放在专用保洁柜内
垃圾桶加盖并外观清洁
3、设施设备
操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁和存放整齐
防蝇防尘设施是否有效使用
4、食品原料
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ安全
按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录
是否采购禁止生产经营使用的非食用物质
食品与非食品，有毒有害物品分开储存
食品添加剂“五专”管理是否落实
食品隔墙离地分类存放，堆放整齐
5、加工操作
粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗
原料、半成品、成品分开存放，无交叉污染
生熟容器，工用具有明显区分标志，不混用
食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求
6、专间操作
更衣、洗手消毒设施，空气消毒设施，空调设施、冷藏设施等正常运转
专人加工制作，非专间人员不得擅自进入专间

完整的食品安全检查表(最新版)

完整的食品安全检查表（最新版）
餐厅信息
- 餐厅名称：
- 餐厅地址：
- 餐厅联系
检查员信息
- 检查员姓名：
- 检查日期：
卫生和卫生设施
- 厨房清洁情况（包括地面、墙面、天花板等）：
- 洗涤设备（如洗碗机、洗菜机等）清洁情况：
- 食品储存区域的整洁和有序程度：
- 厕所和洗手间清洁情况：
- 垃圾处理设施清洁情况：
食品储存和处理
- 食品储存区域温度控制：
- 冷冻食品冷冻温度：
- 熟食加热温度：
- 煮沸水温度：
- 食品储存和处理区域是否存在任何交叉污染的迹象：
厨房设备和器具
- 锅炉和炉灶的清洁情况：
- 切菜板的清洁情况：
- 刀具的清洁情况：
- 电器设备的清洁情况（如冰箱、微波炉等）：
健康和卫生培训
- 员工是否接受过食品安全培训：
- 员工是否知道正确的手部卫生程序：
- 员工是否使用适当的卫生防护设备：
- 是否有针对员工健康问题的记录：
违规情况和改进计划
- 是否发现任何违规情况：
- 是否已经采取纠正措施：
- 今后如何改进食品安全标准的计划：
请注意：本检查表是为了帮助确保餐厅的食品安全，并及时发现问题进行纠正和改进。

建议定期进行食品安全检查，以确保食客的健康和安全。

企业员工餐厅食品安全检查记录表

企业员工餐厅食品安全检查记录表检查日期：{检查日期}
检查人员：{检查人员姓名}
检查项目：
1. 食品储存
- 食品储存环境是否整洁、卫生？
- 食品是否按照规定进行分类、分区存放？
- 是否有过期、变质的食品？
- 是否具备有效的食品储存设施？
2. 食品加工
- 食品加工场所是否卫生、整洁？
- 食品加工工具是否按照规定进行清洗、消毒？
- 是否使用符合标准的原料？
- 食品加工过程中是否存在交叉污染的风险？
3. 食品供应
- 食品供应是否按照规定进行？
- 是否使用符合标准的食品包装材料？
- 食品是否在规定时间内供应？
- 食品温度是否符合要求？
4. 员工健康管理
- 餐厅员工是否具备健康证明？
- 员工是否接受定期健康检查？
- 员工在出现健康问题时的应对措施？
5. 食品安全管理
- 餐厅是否制定食品安全管理制度？
- 是否进行食品安全培训？
- 是否进行食品安全自查？
- 食品安全事故应急预案是否完善？
检查结果：
- 符合要求：{符合项数}
- 不符合要求：{不符合项数}
整改措施：
- 对于不符合要求的项目，请列出具体的整改措施，并指定整改责任人。

整改期限：
- 请指定整改措施的完成期限。

检查结论：
- 根据检查结果，对本次食品安全检查进行总结，提出改进意见和建议。

请注意，本记录表应由检查人员填写，并对所填写的信息负责。

检查结果将作为评价餐厅食品安全状况的重要依据，如有食品安全
问题，餐厅应立即采取措施进行整改。

餐厅食品安全综合检查表

待用餐具感官合格
冰箱清洁、运转正常
刀具清洁、定位存放、刀具盒
消毒间
清洁餐具清洗、消毒程序正确
消毒液浓度合格
水池标识明显、不混用
消毒柜（库)正常运转
热力消毒时餐具接放正确
消毒后餐具感官合格
消毒后餐具在密闭保洁柜存故
保洁柜清法，有“已消毒”标记
垃圾桶带盖、清洁、垃圾不外溢
餐厅食品平安综合检查表
检查项目
存在问题
责任人签字
整改措施
库房
供货商资质齐全有效。台帐记录正确完整
食品隔墙离地、分类分架
无超保质期食品和无标签的定型包装食品
敲装食品存披处有标签、项目填写齐全
敲装食品存披处有标签、项目填写齐全
环境清洁
粗加工
菜、肉、鱼水池、墩、刀具标识明确，无混用
砧板、刀具定位存放、用后准时清洁
冰箱内食品存放有防护《如盖或加腰》
无腐败变质食品或剩饭剩菜
案台、刀具等工用具定位存放、用后保持清洁
凉菜间
人员工作服清洁。帽子五戴正确,口罩作戴正确
室内工作人员均经过二次更衣洗手
二次更衣工作服每日清洗消毒、保持清洁
地面、工作台清洁无食物残渣
人员无手外伤、长指甲、戏成指
无未清洗蔬菜水果
室内温度低于25℃
冷藏、冷冻设施运转正常,温度符合要求
冰箱内无半成品存放
地面清洁、下水通畅、水池下水道完好
垃圾桶戴盖、清洁、垃圾不外澄
烹饪间
灶台、地面清洁、无积水
生、熟、半成品容器标识明显、无漫用
食品容器不落地存放
人员无手外伤
பைடு நூலகம்工作衣帽洁净
半成品常温存放不超过2小时
冷藏、冷冻设施运转正常，濯度符合要求
冰箱标识明确、不混用

餐饮食品安全监督检查表

餐饮食品安全监督检查表一、餐厅基本信息餐厅名称：____________________地址：_______________________联系电话：___________________经营类型：___________________二、食品供应商信息1. 食品供应商名称：____________________地址：_____________________________联系人：___________________________联系电话：_________________________2. 食品供应商名称：____________________地址：_____________________________联系人：___________________________联系电话：_________________________三、食品储存与保管1. 食品储存区域整洁干净，无异味。

2. 食品储存区温度适宜，符合食品安全要求。

3. 食品储存区域有明确的标识，能够区分不同类别的食品。

4. 食品储存区域有防止虫害和鼠害的措施。

5. 食品储存区域有合适的容器和包装材料，确保食品质量。

四、食品加工与制作1. 食品加工区域整洁干净，无异味。

2. 食品加工区域工作人员穿戴干净整洁的工作服和帽子。

3. 食品加工区域有洗手设施，并配备洗手液和纸巾。

4. 食品加工区域有合适的烹饪设备和工具，能够满足食品加工的要求。

5. 食品加工区域有合适的储存容器和包装材料，确保食品质量。

五、食品销售与服务1. 食品销售区域整洁干净，无异味。

2. 食品销售区域有明确的标识，能够清晰展示食品信息和价格。

3. 食品销售区域有合适的陈列和保温设备，确保食品质量。

4. 食品销售区域工作人员穿戴干净整洁的工作服和帽子。

5. 食品销售区域工作人员具备相关食品安全知识，能够提供专业的服务。

六、食品安全管理1. 餐厅制定了食品安全管理制度，并严格执行。

餐饮行业食品安全检查表

餐饮行业食品安全检查表一、食品供应商信息1. 供应商名称：2. 供应商地址：3. 供应商联系方式：二、食品储存与保管1. 食品储存区域是否干净整洁？2. 食品储存区域是否通风良好？3. 食品储存区域是否与有害物质隔离？4. 食品储存区域是否有防潮措施？5. 食品储存区域是否有温度记录？三、食品加工与制作1. 食品加工区域是否干净整洁？2. 食品加工区域是否有足够的照明？3. 食品加工区域是否有足够的通风？4. 食品加工区域是否与有害物质隔离？5. 食品加工区域是否有温度记录？6. 食品加工人员是否佩戴适当的卫生防护用品？四、食品原材料检查1. 食品原材料是否有合格的检验证书？2. 食品原材料是否在保质期内？3. 食品原材料是否存放在适当的温度下？4. 食品原材料是否有异味、变色或变质现象？5. 食品原材料是否有受污染的迹象？五、食品加工工艺控制1. 食品加工过程是否符合卫生标准操作程序？2. 食品加工过程中是否有适当的温度控制？3. 食品加工过程中是否有适当的时间控制？4. 食品加工过程中是否有适当的食品接触材料选择？六、食品储存与保鲜1. 食品储存是否按照不同种类进行分类存放？2. 食品储存是否采取适当的包装措施？3. 食品储存是否进行定期检查与清理？4. 食品储存是否进行温度记录？七、食品销售与供应1. 食品销售区域是否干净整洁？2. 食品销售区域是否有足够的照明？3. 食品销售区域是否有足够的通风？4. 食品销售区域是否与有害物质隔离？5. 食品销售区域是否有温度记录？6. 食品销售人员是否佩戴适当的卫生防护用品？八、食品安全培训与管理1. 食品安全培训是否定期进行？2. 食品安全培训是否包括食品卫生知识、操作规程等内容？3. 食品安全培训是否有培训记录？4. 食品安全管理是否有责任人负责？九、食品安全事故应急处理1. 食品安全事故应急处理预案是否制定？2. 食品安全事故应急处理预案是否定期演练？3. 食品安全事故应急处理预案是否有更新？十、其他事项1. 是否有其他需要特别关注的食品安全问题？以上是餐饮行业食品安全检查表，通过对以上内容的检查，可以有效确保餐饮行业的食品安全问题得到控制与管理。

餐饮店食品安全检查表

(5)是否有足够的急救物品(包括防水,药箱、绷带) (6)员工是否佩戴首饰及涂指甲油 (7)员工是否穿戴合适的,卫生的工作服、帽、手套 (8)是否对设备、装置进行颜色编码及正确使用 (9)是否带手套，是否按规定换手套 (10)员工是否患病或感染仍在岗位上级有引起食品中毒的可能 (11)员工是否知道患某些疾病和感染必须向上级领导报告 (1)用于包装食品的材料是否安全 (2)包装时，温度是否始终安全 (3)是否卫生地储存有关材料 (4)食品标签是否正确，包括有关储存条件 (1)水温是否恰当 (2)食品废料及垃圾是否被卫生地收集 (3)垃圾箱是否合适 (4)放置废料的区城及设备是否干净 (5)是否按规定合理地收集有关场所的废料 (6)现场的废物是否先卫生的集中后等待收集 (1)现场是否有虫害控制程序 (2)员工是否知道发现害虫问题必须马上报告上级领导 (3)在操作场所是否有虫害监控措施 (1)现场是否有消毒控制措施 (2)员工是否知道消毒的重要性 (3)在操作场所是否有消毒监控措施
检查项目收料与检疫储存控制烹饪管理服务管理清洁管理
个人卫生控制
餐饮店食品安全检查表Fra bibliotek个人卫生控制
食品包装管理废料控制虫害控制消毒控制
餐饮店食品安全检查表
检查内容
(1)食品是否有害虫的风险 (2)食品是否被化学品污染 (3)包装是否干净、完整,能防止污染 (4)是否在保质期内并符合法定的规定 (5)收料后是否马上送到储藏处 (6)运输食品的车辆等工具是否干净、食品温度是否正确 (7)是否对肉、禽类食品进行动物检疫复核 (1)是否有保质期 (2)现场是否有库存管理程序 (3)储存温度是否准确 (4)是否有防虫控制措施 (5)在储存处是否有化学和物理污染食品的可能性 (6)食品包装是否干净和合适 (7)是否有足够的设施安排食品的储存 (1)烹饪时间是否足够并按程序进行 (2)烹饪温度是否正确且按程序进行 (3)烹饪方法是否适合食 (4)烹饪后是否有交叉污染 (5)烹饪结束时加入的原辅料是否有污染的可能性 (6)烹饪是否按正确的时间计划，以避免烹饪后放置时间过长再服务(上菜) (7)使用的设备装置是否合适、完好 (8)冷藏和冷却程序是否安全 (9)食品再次加热时的温度是否足够 (1)时间和温度是否正确 (2)个人卫生是否符合规定 (3)是否有防止外来物或消费者污染食品的措施 (4)是否提供公筷、公勺或推荐消费者分餐制用餐 (5)操作台表面、器皿及设备是否干净 (1)清洁程序能否防止交叉污染 (2)现场是否有清洁程序如清洁场所、设备和装置的程序 (3)是否安全,正确地使用化学品,是否按有关指示或规定使用 (4)是否使用合适的设施高效地进行清洁工作 (5)水温是否恰当 (6)现场是否有有关消毒设施 (7)清洁设备和清洁剂是否与食品分开存储或放置 (8)是否有人负责清洁工作的监控 (1)员工是否具有基本的食品安全和卫生知识 (2)员工是否有不卫生的举止(如吸烟) (3)员工是否遵循洗手的规定 (4)洗手和干手装置是否足够

餐饮店食品安全检查表

清洗消毒
CYFW0801
配备清洗、消毒保洁设施，且设施的大小数量要满足实际需求；餐用具清洗消毒水池应专用，各类水池有明显标识表明用途；采用化学消毒的，至少有3个专用水池；采用人工清洗热力消毒的，至少有2个专用水池洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内；保洁设施有明显标识，且密闭易清洗
检查项目
编号
使用食品添加剂
CYFW1101
专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，有剂量器具，有使用记录：有固定场所存放，有精确的称量工具，并标识有 “食品添加剂”；建立相关制度、台帐。
CYFW1102
严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》：查验、索取并留存供货者相关资质、许可证明、产品合格证明、采购清单等内容
餐厨垃圾
CYFW1201
建立餐厨垃圾管理制度：做到制度公示，日产日清
CYFW1202
餐厨垃圾收运商符合国家要求：签订合同，索取经营资质证明等文件复印件
集体用餐
配送
CYFW1301
加工过程、设施设备符合要求：加工制作应有专人在专间内操作，专间设置符合要求；盛装、分送集体用餐的容器不得直接放置于地面；容器表面应标明加工单位、生产日期及时间、保质期
CYFW1401
加工过程、设施设备符合要求：加工制作应有专人在专间内操作，专间设置符合要求；盛装食品的容器不得直接放置于地面；配送食品的最小使用包装或食品容器包装上标签应标明加工单位、生产日期及时间、保质期、半成品加工方法
CYFW1402
贮存和运输符合要求：运输车辆配备符合条件的冷藏或加热保温设备或装置；运输车辆保持清洁，每次运输食品安全应进行清洗消毒
(7)员工是否穿戴合适的，卫生的工作服、帽、手套

餐馆食品安全监督检查表

餐馆食品安全监督检查表
餐馆信息
- 餐馆名称：
- 地址：
- 负责人：
检查日期：[日期]
检查人员：[检查人员姓名]
检查内容
1. 食品卫生管理
- 餐馆是否落实了食品安全管理制度？（是/否）
- 食品安全管理制度是否包括食品采购、储存、加工、销售和处理等方面的要求？（是/否）
- 是否有专门负责食品卫生的人员？（是/否）
2. 食品储存管理
- 食品是否按照规定的温度储存？（是/否）
- 食品储存区域是否干净整洁？（是/否）
- 食品是否与有毒有害物品分开存放？（是/否）
3. 食品加工管理
- 食品加工过程中是否有食品安全操作规程？（是/否）
- 食品加工区域是否清洁卫生？（是/否）
- 员工是否按照要求佩戴工作帽、口罩等防护用品？（是/否）
4. 食品销售管理
- 食品销售区域是否整洁有序？（是/否）
- 食品是否标注了生产日期、保质期等必要信息？（是/否）
- 是否禁止销售已过期或者变质的食品？（是/否）
5. 食品处理管理
- 食品处理区域是否清洁卫生？（是/否）
- 食品处理过程中是否按照要求进行分类、包装和储存？（是/否）
- 是否定期清理并消毒食品处理设备和工具？（是/否）
检查结果
- 餐馆在食品卫生管理方面的得分：[0-100] - 餐馆在食品储存管理方面的得分：[0-100] - 餐馆在食品加工管理方面的得分：[0-100] - 餐馆在食品销售管理方面的得分：[0-100] - 餐馆在食品处理管理方面的得分：[0-100]
备注
- [备注内容]。

餐饮业食品安全检查记录表

是否相对封闭
洗手、清洗、消毒、保洁、冷藏、冷冻的设施是否足够
清洗、消毒池是否定期清洗，是否未与其他水池混用
通风、排气、空调、风幕、灭蝇灯等设施是否正常运转
防鼠、防蟑螂设施是否符合规范
加工操作
原料采购是否按规定验收、作好出入库登记并至少保存12个月
食品贮存场所是否分类分架、ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ墙离地、标识清楚、先进先出
冷藏、冷冻是否原料、半成品、成品分柜，植物性、动物性、水产品分类
凉菜配制、裱花、生食海产品、现榨果蔬汁及水果拼盘、备餐间、配餐间工具、容器是否分别专用并专用保洁设施存放
保洁柜是否定期清洗、明显标记，未存放其他物品
餐饮具消毒是否规范记录并至少保存12个月
加工用设施、设备、工具是否清洁
原料、半成品、成品是否分开存放
餐饮业食品安全检查记录表
环节
项目
检查情况
备注
是（有）
否（无）
环境卫生
及四防
餐厅内地面、楼道、桌、椅、台、洗手池是否整洁
加工场所地面、排水沟是否清洁
废弃物是否及时清理
垃圾桶是否加盖、外观是否整洁
废弃物放置场所有无异味
有无鼠迹、鼠粪、蟑螂、苍蝇、蛛网等
从业人员
个人卫生
专间操作人员是否规穿戴清洁工作衣帽范佩戴口罩
使用杀虫剂后是否将食品用设备、工具、容器彻底清洗
加工经营场所是否存放与食品无关物品
杀虫剂、杀鼠剂、清洗剂、消毒剂等有毒有害物固定场所存放并上锁，明显警示标志，专人保管，采购、使用详细记录
食品添加剂固定场所存放并上锁，专人保管，标示明显
食品留样记录是否齐全，保存至少12个月
单位：?????????????????????????????????????20????年???月???日

食品安全问题注意事项检查表

1-5、必需检查工衣符合标准、并且洁净无异味。
2、岗中七严禁
2-1、严禁使用掉落在地上餐具、厨具、食品。
2-2、严禁收纳盒、垃圾袋、清洁用品和餐具、食品、厨具混合存放。
2-3、严禁使用和存放过期变质物料。
2-4、严禁流水解冻冰鲜鱼，解冻好的鱼依据标准保存。
2-5、严禁使用过夜的食材，晚班必需废弃处理。
4-6、检查厨房食材、物料是否都清洗洁净，并依据标准保存。
4-7、检查冰鲜鱼是否依据流程进行解冻。
4-8、检查物料是否生熟封开，加盖加膜存放。
4-9、检查食材是否有直接存放在地上。
5、值班二上报
5-1、配送中心配送物料有品质特别（和以往不一样），第一时间报备品控专员和督导。
5-2、顾客投诉与食品质量相关的大事，口头报备督导并书面报告。
3-8、食材必需生熟分开，加膜加盖保存。
4、值班九检查
4-1、检查员工手机是否统一存放。
4-2、检查员工仪容仪表是否标准，是否正确执行洗手消毒流程。
4-3、检查毛巾是否正确使用以及消毒水是否准时更换。
4-4、检查食材（前厅包括餐前小吃等）是否在保质期内，是否有变质现象。
4-5、检查食材、餐具、厨具是否和清洁用品混合存放。
食品平安问题留意事项检查表
餐厅：日期：时间：值班经理：督导：
1、岗前五必需
是否执行
问题描述
1-1、必需在上岗前洗手消毒。
1-2、必需佩带帽子进入厨房各工作站、面点、水吧和凉菜除帽子外必需佩带口罩。
1-3、必需在上岗前将手机主动上交值班经理保存。
1-4、必需检查指甲是否过长和不洁、头发是否过长和凌乱、是否佩藏首饰（特殊是厨房佩戴手镯）。
2-6、严禁将未清洗洁净的食材、物料进行产品制作和使用（例如蓝菜等）。

餐馆食堂食品安全监督检查记录表

餐馆食堂食品安全监督检查记录表
日期: [填写日期]
餐馆名称: [填写餐馆名称]
检查人员: [填写检查人员姓名]
食品存储和处理
- [ ] 食品存储区域是否整洁，无异味、无积尘？
- [ ] 食品存储温度是否符合要求？
- [ ] 食品样品是否进行了适当的处理和储存？
- [ ] 食品处理区域是否干净，清洁工具是否规范使用？- [ ] 食品是否按照正确的顺序进行加工？
食品加工和烹饪
- [ ] 食品加工和烹饪区域是否整洁，无积尘、无杂物？- [ ] 是否使用了新鲜、新鲜的食材？
- [ ] 食品是否充分加热，确保达到安全温度？
- [ ] 食品是否煮熟，确保食材安全？
- [ ] 搅拌、切割工具是否清洁？
食品摆放和餐具清洗
- [ ] 食品摆放区域是否整洁，无杂物，无腐败食品？- [ ] 餐具是否洗涤干净，无残留食物？
- [ ] 消毒餐具的方法是否正确使用？
- [ ] 储备食品是否按照要求正确保存？
- [ ] 食堂环境是否清洁整齐？
食品安全培训和记录
- [ ] 餐馆员工是否接受了食品安全培训？
- [ ] 食品安全相关的培训记录是否被妥善保留？
- [ ] 餐馆是否有食品安全管理制度和相应文件？
其他问题和建议
- [ ] 是否存在其他食品安全问题或者改进的建议？- [ ] 是否存在与员工卫生相关的问题？
总结
- [ ] 餐馆食堂食品安全检查是否合格？
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请在上述复选框中选择适用的选项，填写相关检查结果和意见，并在每个部分提供详细的说明。

如果存在问题，请提供建议和相关
改进方案。