蔬菜复习资料

一、蔬菜按其食用器官的分类，并举例。

依据蔬菜的食用部分的器官形态可以分为五类

1、根菜类;

肉质根:以肥大的肉质直根为产品，如萝卜、芜菁、胡萝卜、根菾菜、根芥菜等。

块根类：以肥大的不定根或侧根为产品，如甘薯、豆薯等。

2、茎菜类

以肥大的茎部为产品的蔬菜

肉质茎类（莴笋、榨菜）

地上茎：嫩茎类（芦笋、竹笋）

块茎类（马铃薯、菊芋、草石蚕）

根茎类（生姜、莲藕）

地下茎：球茎类（慈姑、芋）

鳞茎类（洋葱、大葱）

3、叶菜类

以叶片、叶丛、变态叶、叶柄为产品的蔬菜

普通叶菜类：以鲜嫩脆绿的叶或叶丛为产品，如小白菜、乌塌菜、茼蒿、菠菜等。

结球叶菜类：以肥大的叶球为产品，如大白菜、结球甘蓝、结球莴苣、抱子甘蓝等

香辛叶菜类：有香辛味的叶菜，如大葱、分葱、韭菜、芹菜、芫荽、茴香。

4、花菜类

以花、肥大的花茎或花球为产品的蔬菜

花器类：（黄花菜、朝鲜蓟）

花枝类：（花椰菜、青花菜、菜薹）

5、果菜类

以果实或种子为产品的蔬菜

瓠果类：以下位子房和花托发育而成的果实为产品，如黄瓜、南瓜、西瓜等

浆果类：以胎座发达而充满汁液的果实为产品，如茄子、番茄、辣椒等

荚果类：以脆嫩荚果或其豆粒为产品的豆类蔬菜，如菜豆、豇豆、蚕豆等

杂果类：主要指菜玉米、菱角等上述三种以外的果菜类蔬菜。

二、、根据蔬菜对温度的不同要求的分类，并举例。

根据蔬菜对温度不同的要求分为：

多年生宿根蔬菜(耐寒而适应性广蔬菜)

耐寒蔬菜：包括芫荽、菠菜、大葱、洋葱、大蒜等。最高温度30 ℃，适宜温度15~20 ℃，最低温度－5 ℃。

半耐寒蔬菜：包括大白菜、甘蓝、萝卜、胡萝卜、豌豆、蚕豆、结球莴苣等。最高温度30 ℃，适宜温度17~25 ℃，最低温度－2 ℃。

喜温蔬菜：包括黄瓜、番茄、辣椒、菜豆、茄子等。最高温度35 ℃，适宜温度20~30 ℃，最低温度10 ℃。

耐热蔬菜：包括冬瓜、苦瓜、西瓜、豇豆、苋菜、蕹菜等，最高温40℃，适宜温度30℃，最低温度15 ℃。

三、春化的类型，属于绿体春化型的蔬菜，并举例。

（1）种子春化型

从种子萌动开始即可感受低温通过春化阶段，如白菜、萝卜、芥菜、菠菜等。

（2）绿体春化型

幼苗长到一定大小后才能感受低温而通过春化阶段，如洋葱、芹菜、甘蓝等。

四、根据蔬菜对土壤水分的需求分类，并举例。

耐旱蔬菜：代表蔬菜有西瓜、甜瓜、胡萝卜等。消耗水分少，吸收力强大。

半耐旱蔬菜：代表蔬菜有茄果类、豆类、马铃薯等消耗水分较多，吸收力较强

半湿润蔬菜：此类蔬菜有葱蒜类、芦笋等。消耗水分少，吸收力弱。

湿润蔬菜：代表蔬菜有黄瓜、白菜、甘蓝、多数绿叶菜等。消耗水分多，吸收力弱

水生蔬菜：代表蔬菜有藕、茭白等。消耗水分最多，吸收力最弱。

五、根据不同蔬菜作物对光照强度反应不一的分类，并举例。

（1）、喜强光蔬菜（阳生作物）包括西瓜、甜瓜等大部分瓜类和番茄、茄子。（耐热作物）芋头、豆薯等。对光照强度要求高，遇阴雨天气，产量低、品质差。

（2）、喜中等光强蔬菜（中生作物）包括大部分白菜类、萝卜、胡萝卜和葱蒜类。不要求很强光照，但光照太弱时生长不良。

（3）、耐阴蔬菜（阴生作物）包括生姜和莴苣、芹菜、菠菜等大部分绿叶菜类蔬菜。喜中等光强，强光下生长不良，耐荫能力较强。

（4）、弱光性蔬菜菌类蔬菜、芽苗菜

六、多数蔬菜对土壤的要求是。

多数蔬菜对土壤的要求是“肥”（养分充足）“松”（土壤松软透气）“温”（温度稳定、冬暖夏凉）“润”（保水性好，不旱不涝）“厚”（熟土层厚）

土层在1m以上，耕作层在25cm、地下水位在1m以下，重金属、病菌、虫卵残留较轻、富含有机质，保水保肥。

1、土壤溶液浓度：

适应性强的：盐碱度0.25%~0.3% 弱酸性土壤

适应性中等的：盐碱度0.2%~0.25% 中性土壤

适应性弱的：盐碱度0.1%~0.2% 盐碱性土壤

2、总需肥量较大一般是钾最大其次是氮磷

七、蔬菜种子的含义及分类。并举例

种子的含义：指所有的播种材料。

真正的种子，仅由胚珠形成（瓜类、豆类、茄果类和白菜类）2、果实，有胚珠和子房形成（莴苣、茼蒿芹菜、芫荽、胡萝卜菠菜、根菾菜）3、营养器官

八、蔬菜种子处理方法，并举例

①浸种：温汤浸种：热水烫种：一般浸种：

②催芽

③种子消毒1、高温消毒2、药液浸种3、药剂拌种

④其他处理方法

九、茄果类种子都是肾型，从种子形态如何区分茄子、辣椒、番茄种子

茄子—种皮光洁辣椒—种皮薄厚不均匀番茄—银色的毛刺

十、在蔬菜育苗过程中，对于徒长现象的幼苗可采取什么来改善

可通过增加光照、保持适当的昼夜温差、适度给水、适量播种、及时分苗等管理措施来防止十一、无公害蔬菜生产中的用药、用肥技术

1、人粪尿及厩肥要充分发酵腐熟追肥后要浇清水冲洗。

2、化肥要深施、早施深施可以减少氮素挥发，延长供肥时间，提高氮素利用率。

3、配施生物氮肥、增施磷、钾肥配施生物氮肥是解决限用化学肥料的有效途径之一

4、根据蔬菜种类和栽培条件灵活施肥不同类型的蔬菜，硝酸盐的累积程度有着很大差异，一般是叶菜高于瓜菜，瓜菜高于果菜。

十二、瓜类的通性。

1、根：根系易木栓化，再生能力弱，须直播或护根育苗，根系发达（深根系）除黄瓜外(浅根系)。

2、生长特性：多数茎蔓生（也有矮生者，如西葫芦），节上有卷须，生产上需支架栽培或爬地栽培，需要整株、压蔓、摘心、绑蔓。

3、开花、授粉：多数种类为雌雄同株异花，花的性型具有可塑性，低温短日照可促进雌花的分化和形成，两性花，天然异花授粉，均为虫媒花，易自然杂交，采种时应设法隔离。花：一般是黄色，上午开花；葫芦瓜晚上开花，白色花。

4、种子：瓜类蔬菜果实有许多种子。

5、食用价值：食用部分以果实为主。花、嫩梢、种子。

6、病虫害：具有共同的病虫害。病害有：疫病、枯萎病、炭疽病、白粉病、病毒病、果实绵腐病。主要虫害：蚜虫、黄守瓜、瓜实蝇、红蜘蛛、瓜绢螟、瓜椿象。

十三、瓜类结果习性及其生产上采用哪些相应的措施来提高产量。

1、结果习性（分三类）

(1)以主蔓结果为主：早熟型黄瓜、冬瓜、矮生的西葫芦。提高生产采取的措施（保留主蔓，留一到二个侧蔓）

（2）以侧蔓结果为主：甜瓜、瓠瓜、。提高生产采取的措施（幼苗两到三片真叶时打顶）（3）以主、侧蔓结果为主：冬瓜、节瓜、南瓜、西瓜、丝瓜、苦瓜。提高生产采取的措施（保留主蔓，适当去侧蔓）

2、整个生长周期要求较高的温度和较大的昼夜温差，不耐寒，喜日照时数多和较强的光照度，以果实为产品，施肥上必须配施适量磷钾肥。

十四、冬瓜主要引蔓方式。

1、一条龙架式引蔓：摘除全部侧蔓，压蔓后，沿支柱向上引蔓，瓜蔓在横杆上旋转引蔓。

2、螺旋式引蔓：压蔓后，主蔓绕鼓架向上引蔓，一般在鼓架的上半部分结果。

3、顺藤式引蔓：行内植株向同一方向引蔓，跨过第三个鼓架时上架，再沿横杆爬到旁边鼓架上。

4、剪刀式引蔓：相邻两植株分别向对方引蔓，上架后与顺藤式引蔓相同。

5、盘藤式引蔓：主蔓自行上架后与顺藤式相同。

十五、倒蔓生长的含义。

倒蔓生长：冬瓜幼苗具6-7片真叶抽出卷须后茎开始伸长，从直立变匍匐生长。

十六、冬瓜的栽培方式

1、地冬瓜（植株爬地生长）

2、棚冬瓜（用竹木搭棚，有高棚1.7-2m和矮棚70-100cm）

3、架冬瓜（用竹竿搭架子。是三种栽培方式中较合理和较科学的一种方式。

十七、广东青皮品种以主蔓上第29-35节坐果的果实最大。

十八、压蔓的含义？西瓜压蔓方法？其操作一般在何时进行？坐果节雌花开放时若要进行人工辅助授粉则在何时进行？

压蔓—是合理均匀分布瓜蔓、促进步定根的发生、控制植株长势。

（压蔓方法）长势强的蔓压在近生长点，压大块土，抑制其生长；反之压远离生长点，压小土块，促进生长。坐果节前后2节不压，以免伤害瓜妞，影响坐果。其操作在午后进行，减少损伤

（上午9时前）上午8~9时

十九、无籽西瓜是怎么产生的？

无籽西瓜—是以四倍体西瓜为母本，普通二倍体西瓜为父本杂交成的三倍体西瓜。三倍体西瓜种子不育，因而形成无籽西瓜。