生的食物和熟的食物 教案

生的食物和熟的食物

教学目标：

科学概念

为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。

食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于人体对食物的消化和吸收的。

过程与方法

在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。

通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。

情感态度价值观

细致认真地完成食物生与熟的比较活动。

教学重难点

教学重点：观察食物由生到熟的变化，并用文字或语言进行描述。

教学难点：知道食物由生到熟的变化中，其中有的变化有利于人体对食物的消化和吸收。

教学准备：

切开的生马铃薯和熟马铃薯，三块生猪肉，酒精灯，烧杯，镊子，金属片，毛巾，白纸。

教学过程：

一、创设情境，引入新课

1.出示图片，“爸爸去哪儿”主题图片。主题活动，“找食材”。

2.图片出示各种食材。

（1）生牛肉

学生辨认后，追问：能直接吃吗？

接着出示烧熟后的牛排，与生肉相比有什么变化（颜色，气味）

（2）大米—米饭

大米烧熟成米饭后又哪些变化？（软硬、弹性）

（3）黄瓜

黄瓜能直接吃吗？

3.有的食物可以生吃，有的食物必须烧熟。烧熟了有什么好处呢？

学生说理由

（板书课题：生的食物与熟的食物）

二、鉴别生熟土豆

1. 食物烧熟后，会发生许多变化，根据这些特征，我们可以判断食物是生还是熟。

出示两个切开的土豆。请学生尝试判断哪个是生的，哪个是熟的？

2.食物由生到熟可能发生了一些的变化，用什么方法检验？

3.食物在小肠和胃里在被消化吸收。判断是否容易被消化吸收，需要关注哪一个方面的变化。（软硬程度）。

提供方法：模拟胃的蠕动。用毛巾包裹土豆，揉搓后观察现象。

4.学生通过看、闻、捏、搓等方式对比两种土豆的特点，得出鉴定结果。并思考哪种食物容易消化？

5.学生汇报

得出发现，熟的食物容易消化吸收

6.马铃薯烧熟后，营养会变化吗？

三、观察比较生熟猪肉

1.要判断食物的营养是否变化，我们还得观察一下食物从生到熟的过程。接下来，我们再来研究一下猪肉的变化。

2.出示生的猪肉，提出活动要求，加热猪肉，使其由生变熟。

出示加热方法：将肉片放在金属片上烤，酒精灯在下加热。

三片肉，一片不动（留作对比）、一片加热3分钟、一片加热至焦。

补充观察方法：加热完成后，将三片肉分别在白纸上划一条线，比较留下来的痕迹。

3.学生实验，观察记录

4.学生汇报

5.小结：食物中的营养在加热后会发生变化，但是在加工过程中也会有一些损失。烧熟食物还能杀死细菌。

生的食物保留营养，但生吃食物要注意饮食卫生。

四、西红柿两吃

1.出示西红柿图片

西红柿有两种常见的吃法——凉拌西红柿和西红柿炒鸡蛋，你喜欢哪一种吃法。

2.请选择不同吃法的学生介绍一下各自的优点

3.对方的吃法中有什么缺点呢？

学生指出其缺点。

4.分别列举适合生吃的食物和适合熟吃的食物。

5.看来这两种食用方法各有优点和缺点。提示学生，食物应该选择合适的方法合理食用，特别是鱼类和肉类应当烧熟了再吃。

板书设计

生的食物和熟的食物

颜色、气味、软硬

消化吸收、营养、细菌