食堂解说词

食堂解说词
尊敬的各位领导和同仁，欢迎来到紫薇中学！
我校餐厅总面积1575平方米，可容纳500多人同时就餐。

在孙建恩校长的带领下，我们高度重视食堂安全和规范化管理工作，严格执行食堂卫生管理标准。

各位领导右侧区域是餐具的清洁、消毒、保鲜区，食堂保证对餐具每餐高温消毒2小时或开水煮沸1小时以上，并对餐具消毒情况进行详细登记。

这是餐具消毒记录去，请大家看消毒记录的内容。

学校在注重餐厅常规管理的同时还注重餐文化建设，餐厅墙壁悬挂以“文明礼貌、勤俭节约、安全卫生、健康饮食”等为主要内容图片、标语，不仅为学良好行为习惯的养成起到了积极地推动作用，而且也彰显着餐厅文化建设的文明与和谐。

我校采取学生就餐“分班就坐制”，每个班的就餐座位都是固定的。

就餐时班主任带领学生排队凭就餐卡有序打饭。

餐厅监控实时动态显示学生的就餐情况也是对学生的一种约束。

餐厅大门安装防蝇帘，窗户都安装了窗纱，整个餐厅布置卫生、有序。

这是我校的营养餐食谱及学生就餐安排表，营养餐严格执行“两素一荤热菜，一主食，一热汤”标准和领导配餐制度，确保学吃的营养、健康、安全。

我们在餐厅、操作间、仓库、面点间、配菜区都安装有监控，将食品安全关键环节通过视频展示给全体师生，使后厨成为可视、可感、可知的“透明厨房”。

学校制定了食堂规范化管理制度，主管领导不
定时进行检查，发现问题随时指正。

并按照管理制度进行处罚，真正做到“明厨亮灶，规范管理”。

各位领导，这是熟食加工区:操作人员严格按照卫生要求进行操作，加工时按规范带口罩；制作好的成品菜用清洁、卫生消过毒的不锈钢容器盛放并及时加盖；制作好的饭菜距离学生就就餐坚决不超过两个小时。

粗加工区：肉、菜严格按照操作流程进行，各种刀具按生、熟、肉、蔬菜类分开使用，定位存放，防止交叉污染。

加工结束后，专用工具按时消毒。

各位领导，这是食品留样的专用冰箱和食品留样记录。

食品留样所使用的容器经过严格的消毒，留样食品的量为100克左右，食品留样时间为48小时，食品留样工作由杨建军负责，每日都做详细记录。

各位领导，请到储藏室看一看。

储藏室严格执行各项规章制度和出入库手续。

要求管理员入库物资必须严格检验质检报告；出库物资必须认真填写出库单。

购入的米、面、油发货单要及时登记，做到票物相符。

库内物资分类放置，堆放整齐。

米、面、油都存放在离地隔墙15公分以上的防鼠台上，保持库内清洁卫生，做到库内物资不霉变、不损坏、不丢失。

同时保证通风畅通，做好灭鼠、防蟑、防蛀虫、防潮等安全防范工作。

蔬菜、干货区：蔬菜、干货分类整齐摆放在货架上，从不使用变质腐烂的蔬菜和过期干货，让学生吃上放心、安全饭菜。

各位领导!我校食堂规范化管理还有很多需要改进的地方，真诚
的希望各位提出宝贵的意见或建议，一如既往地关心支持我校食堂工作。

谢谢！
与会人员纷纷表示，回去后要对自己的学校食堂进一步提升标准，做到让学生“健康饮食，快乐成长”，办成让家长放心、群众满意的食堂。

大众网日照·海报新闻4月2日讯（记者彭钰）4月2日上午，东港区市场监督管理局组织全区公办学校幼儿园校长、园长150余人，现场参观了南湖镇中心初中“明厨亮灶”和食品追溯系统。

在东港区市场监督管理局工作人员的带领下，观摩人员对南湖镇中心初中明厨亮灶的展示、运营情况进行了现场了解，同时对示范学校的各项食品安全管理制度落实情况、卫生管理状况、布局流程、功能间设置、设施设备运转使用、食品留样等方面进行参观学习。

参与人员现场观摩了南湖镇中心初中“视频厨房”的建设，南湖镇中心初中在后厨各个区域安装摄像头，再通过电子显示屏在大厅醒目位置向学生、家长进行展示的方式，实现餐饮服务流程全“透明化”。

并且运用食品追溯系统将各项食品从源头掌握，真正做到了有源可查。

南湖镇中心初中校长陈金表示：“为进一步加强学校食品安全管理，学校投资4万余元，新上了一套食品溯源设备。

通过这套设备，我们所有进货的食品，在食品溯源系统上都可一一追溯。

从饭菜的来源、加工的流程上看，我们采用了‘明厨亮灶’工程。

通过这样一系列的做法，可以让学生满意、让家长放心、让社会安心。

”
“民以食为天，食以安为先，食品安全重于泰山。

食品安全关乎到师生的身心健康，关系到师生的生命安全，更是办好人民满意教育的前提和保证。

”北京路中学校长丁志明在观摩后向记者表示，校长作为学校食品安全的第一责任人，要认真履行责任，观摩结束后东港区市场监督管理局组织参与人员参加了食堂食品安全工作会议。

东港区市场监督管理局副局长于正龙，东港区市场监管局餐饮服务科科长陈述，东港区教育和体育局副主任杨阳参加会议并讲话。

会上陈述宣读《东港区市场监管局东港区教育和体育局东港区卫生健康局关于印发全区校园食品安全整治工作方案的通知》，并要求在本月内做好自查、督查等情况的汇报。

随后杨阳和于正龙在会上讲话并部署接下来的工作。

会后陈述对参会人员做餐饮服务食品安全操作规范的培训并在会上进行食品安全知识考试。

于正龙说道：“食品安全大于天，校园食品安全工作更加关键，这事关学生的健康成长，事关千家万户的家庭幸福，事关社会的和谐稳定。

对此，我们近期主要抓了两项工作，一是对校园周边的小超市、小卖部进行了专项整治，排查了不合格，没有及时索证索票的辣条、五毛食品等食品。

近期，我们对校园周边食品整治又进行了抽检和回头看活动；第二项工作就是针对校园食品安全问题，推进了“名厨亮灶”工作，预计今年全区公办学校、幼儿园食堂“明厨亮灶”达到100%，民办学校、幼儿园达到90%以上，确保学生们舌尖上的安全。

”。