课件：3.2.2 乙酸

正确理解酯化反应
(1)酯化反应机理是：羧酸分子中羧基上的羟基 与醇分子中的羟基上的氢原子结合而生成了水， 余下部分结合生成酯。即羧酸脱羟基，醇脱氢。
(2)与醇发生酯化反应的酸可以是有机酸，也可以 是含氧无机酸，可以是一元酸，也可以是多元酸， 醇也可以是一元醇或多元醇。例如： 甲酸甲酯： 丙酸乙酯：
探究整合应用
乙醇、水、碳酸、乙酸分子中羟基氢的活泼性 1．设计实验验证 (1)给四种物质编号 ①H—OH，② ，③CH3CH2—OH， ④ (碳酸)
(2)设计实验 操作 a.四种物质各取少量 于试管中，各加入紫 色石蕊试液两滴 b.在②、④试管中， 各加入少量碳酸氢钠 溶液 现象 结论(—OH 中H原子活泼 性顺序)
二、乙酸的性质 1．物理性质 颜色 状态 气味 水中溶解性
无色 _____
易 液体 强烈刺激性气味 ____溶于水
2．化学性质
(1)弱酸性
醋酸的电离方程式为：CH3COOHCH3COO
－＋H＋。
变红 ①和指示剂作用：能使石蕊溶液_____。
② 和 活 泼 金 属 反 应 ( 如 Mg) ： Mg＋2CH3COOH→(CH3COO)2Mg＋H2↑ _________________________________________。 ③ 和 金 属 氧 化 物 反 应 ( 如 CaO) ： CaO＋2CH3COOH→(CH3COO)2Ca＋H2O _________________________________________。 ④ 和 碱 反 应 [ 如 Cu(OH)2] ： Cu(OH)2 ＋ 2CH3COOH―→(CH3COO)2Cu＋2H2O。 ⑤ 和 碳 酸 盐 反 应 ( 如 Na2CO3) ： Na2CO3 ＋ 2CH3COOH―→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O。
【问题讨论】 a．步骤(1)安装好实验装置，加入样品前还应检 查__________________________________； b．写出试管①发生反应的化学方程式(注明反应 条件) _______________________________________； c．试管②中饱和Na2CO3溶液的作用是 ___________________________________； ________(填“能”或“不能”)换成NaOH溶液， 原因为 _______________________________________； d．从试管②中分离出乙酸乙酯的实验操作是 ________。
6．注意事项 (1)装置 ①用酒精灯加热，目的是加快反应速率，使生成 的乙酸乙酯及时蒸出，从而提高乙酸的转化率。 ②加热前，大试管中常加入几片碎瓷片，目的是 防暴沸。 ③导气管末端恰好接近液面，目的是防倒吸。 (2)浓硫酸的作用 浓硫酸的作用主要是催化剂、吸水剂。加入浓硫 酸可以缩短达到平衡所需时间并促使反应向生成 乙酸乙酯的方向进行。
变式训练2 有机物：①CH2OH(CHOH)4COOH； ②CH3CH2CH2OH；③CH2===CH—CH2OH； ④CH2===CHCOOCH3 ；⑤CH2===CH—COOH 中，能发生加成反应和酯化反应的是( ) A．③⑤ B．①③⑤ C．②④ D．①③ 解析：选A。①②不能发生加成反应，④不能发 生酯化反应，③⑤均可以，故选A。
自主体验
1．炒菜时，加酒加醋可使莱变得味香可口，原因 是( ) A．有盐类物质生成 B．有酸类物质生成 C．有醇类物质生成 D．有酯类物质生成 答案：D
2 ． 在
CH3COOH ＋ C2H5OH △
浓硫酸
CH3COOC2H5＋H2O 的平衡体系中，加入一定量 18 18 的 C2H5 OH，当重新达到平衡时， O 原子应存在 于( ) A．乙醇、乙酸乙酯中 B．乙酸中 C．水中 D．乙酸、乙酸乙酯和水中
浓H2SO4
变式训练1 实验室制备乙酸乙酯。回答下列问 题： (1)乙醇、乙酸和浓硫酸混合时，应怎样操作？为 什么？ 答： ________________________________________。 (2)反应中浓硫酸的作用是什么？ 答：_____________________________________。
(3)反应中乙醇和乙酸的转化率能达到百分之百吗？ 为什么？ 答 ： ___________________________________________ _____________________________。 (4)收集在试管内的乙酸乙酯是浮在碳酸钠溶液上 层，还是沉在试管底部，还是与Na2CO3融为一体？ 为什么？ 答 ： ___________________________________________ _____________________________。
Hale Waihona Puke Baidu
(2011年吉安高一检测)下面是甲、乙、 丙三位同学制取乙酸乙酯的过程，请你参与并协 助他们完成相关实验任务。 【实验目的】制取乙酸乙酯 【实验原理】甲、乙、丙三位同学均采取乙醇、 乙酸与浓硫酸混合共热的方法制取乙酸乙酯。 【装置设计】甲、乙、丙三位同学分别设计了下 列三套实验装置：
例1
请从甲、乙两位同学设计的装置中选择一种作为 实验室制取乙酸乙酯的装置，较合理的是 ________(选填“甲”或“乙”)。丙同学将甲装 置进行了改进，将其中的玻璃管改成了球形干燥 管，除起冷凝作用外，另一重要作用是 _______________________________________。
A．与NaOH溶液反应 B．与石蕊试液作用 C．与乙酸在一定条件下酯化 D．与乙醇在一定条件下酯化 【解析】 据苹果醋的结构简式知道该分子中含 有的官能团为羧基和羟基，分子式为C4H6O5，因 两种官能团均能与Na反应，故1 mol该物质完全 反应产生标准状况下H2为1.5 mol×22.4 L/mol＝ 33.6 L。因含羧基，溶液显酸性，能与NaOH溶液 反应，加入石蕊试液会变红，与乙醇发生酯化反 应，有羟基，能与乙酸发生酯化反应。 【答案】 (1)羟基 羧基 (2)C4H6O5 (3)33.6 (4)ABCD
2．实验装置
3．实验步骤 (1)在一试管中加入3 mL 乙醇，然后边振荡试管 边慢慢加入2 mL浓H2SO4和2 mL乙酸。 (2)如图连接好装置。 (3)用酒精灯缓慢加热，将产生的蒸气经导管通到 饱和Na2CO3溶液的液面上。 4．实验现象 饱和Na2CO3溶液的液面上有透明的油状液体生成， 且能闻到香味。 5．实验结论 乙酸在浓H2SO4 并加热的条件下与乙醇反应生成 了不溶于水的乙酸乙酯。
【思路点拨】 解答该题应注意以下三点： (1)准确找出甲、乙装置的差别，并结合丙的改进 之处判断出乙的合理性和丙的优点。 (2)制取气体或有气体参与的实验，组装好仪器后， 第一步操作为检查装置气密性。 (3)除杂质的基本原则及物质的分离方法。
【解析】 根据甲、乙装置的差别及丙的改进装 置便知应选择乙装置，这样可防止倒吸，这也是 改进后干燥管的作用之一。由于乙醇与乙酸均易 挥发，因此制取的乙酸乙酯中会混有这两种物质， 可用饱和Na2CO3溶液除去乙醇和乙酸，同时还降 低了乙酸乙酯的溶解度，所以可用分液的方法分 离，但若用NaOH溶液，NaOH会中和CH3COOH， 而使乙酸乙酯又全部水解掉，故不能用NaOH溶 液。 【答案】 【装置设计】乙 能防止倒吸
答案：A
3．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理方 法是( ) A．蒸馏 B．水洗后分液 C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 D．用过量NaOH溶液洗涤后分液 答案：C
课堂互动讲练
乙酸的酯化反应
1．实验原理 CH3COOH＋HO—CH2CH3 △ CH3COOCH2CH3＋H2O
浓H2SO4
CH3CH2COOH＋HOCH2CH3―△→ ― CH3CH2COOCH2CH3＋H2O
浓硫酸
硝化甘油的制取：
乙醇与乙二酸反应：
注意：在书写酯化反应方程式的时候容易漏掉水。
(3)为了促进乙酸乙酯的生成，反应条件为：①加 热，②用浓硫酸作催化剂。
例2 苹果醋(ACV)是一种由苹果发酵而成的酸性
饮品，具有解毒、降脂等药效。苹果醋是一种常 见的有机酸，其结构简式为： (1) 苹 果 醋 中 含 有 的 官 能 团 的 名 称 是 ________________、____________； (2)苹果醋的分子式为____________________； (3)1 mol苹果醋与足量金属钠反应，能生成标准 状况下的氢气________L； (4)苹果醋可能发生的反应是________(填字母代 号)。
②、④变红， ②、④＞①、 其他不变 ③
(3)饱和碳酸钠溶液的作用 ①与挥发出来的乙酸发生反应，生成可溶于水的乙 酸钠，便于闻乙酸乙酯的香味；②溶解挥发出来的 乙醇；③减小乙酸乙酯在水中的溶解度，使溶液分 层，便于得到酯。 (4)酯的分离 对于生成的酯，通常用分液漏斗进行分液，将酯和 饱和碳酸钠溶液分离。
特别提醒：可用原子示踪法证明酯化反应的实 质：用含 18O的乙醇参与反应，生成的乙酸乙酯 (CH3CO18OC2H5)分子中含 18O原子，表明反应物 羧酸分子中的羟基与乙醇分子中羟基上的氢原子 结合成水，其余部分结合生成酯(即水中的氧原子 来自于羧酸)。
解析：乙醇与浓硫酸混合会剧烈放热，若将乙醇 倒入浓硫酸中会引起液滴飞溅；由于乙酸乙酯不 溶于碳酸钠溶液且浮在上层，故可用分液漏斗加 以分离。 答 案 ： (1) 乙 醇 与 浓 H2SO4 混 合 时 放 热 ， 因 浓 H2SO4 的密度大于乙醇，所以混合时应向乙醇中 边摇动边慢慢加入浓H2SO4 ，冷却后加乙酸 (2) 浓H2SO4是催化剂和吸水剂 (3)不能。因为该反应是可逆反应 (4)浮在上层， 因为乙酸乙酯不溶于水且比水轻
【实验步骤】 (1)按丙同学选择的装置组装仪器，在试管中先加 入3 mL 乙醇，并在摇动下缓缓加入2 mL浓硫酸 充分摇匀，冷却后再加入2 mL冰醋酸； (2)将试管固定在铁架台上； (3)在试管②中加入适量的饱和Na2CO3溶液； (4)用酒精灯对试管①加热； (5)当观察到试管②中有明显现象时停止实验。
第2课时 乙酸
课前自主学案
第2课时
课堂互动讲练
探究整合应用
知能优化训练
课前自主学案
自主学习 一、乙酸的分子结构 分子式 C2H4O
2
结构式
结构简式 CH3COOH
官能团 —COOH (羧基)
思考感悟 1．无水乙酸又称冰醋酸，温度较低时，无水乙 酸会凝结成像冰一样的晶体。若在实验室中遇到 这种情况时，应如何从试剂瓶中取出无水乙酸？ 【提示】 可将试剂瓶用手或热毛巾捂热，也可 放在温水浴中温热，待冰醋酸熔化后，倒出即可。
【问题讨论】a.装置的气密性 b． CH3COOH＋ C2H5OH 3COOC2H5 CH △ ＋H2O c．吸收乙醇；除去乙酸；降低乙酸乙酯的溶解度， 使其分层析出 不 能 若 用 NaOH 溶 液 ， 则 NaOH 会 中 和 CH3COOH 而使生成的乙酸乙酯又彻底水解， 导致 实验失败 d．分液
(2)酯化反应 酯和水 ①概念：醇和酸作用生成_________的反应。 ②反应原理 乙醇和乙酸反应的化学方程式为： __________________________________________。 羟基 氢 ③断键原理：酸脱______，醇脱羟基上的____。
思考感悟 2．用结构式表示出乙酸和乙醇发生酯化反应时 的断键位置。 【提示】 酯化反应中，酸断开碳氧单键，醇断 开氧氢键。如：
3COOCH2CH3＋H2O。 CH △
催化剂
三、官能团 反映有机化合物共同特性的基团叫官能团。如： 中的_______， 中 的 _______ ，
—OH CH3CH2—OH中的_______，
中的
_______ ，乙酸中的 ____________ ，烯烃中的 __________ 。