陕西省白水县苹果产业发展现状及对策研究
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Ｆ Ｉ Ｎ Ａ Ｎ ＣＥ ＆ Ｅ Ｃ ＯＮ ＯＭＹ
金 融 经 济 Hale Waihona Puke Baidu
陕 西省 白水县苹 果产业发 展现状及对策研究
李 浪 浪 （ 湖 南农 业 大学经 济 学院 ， 湖 南 长 沙 ４ １ ０ １ ２ ８ ）
摘要 ： 苹果产 业 属 于陕 西省 的支柱 产 业和特 色优 势 产 ２ ０多 种 。
部分： 采后处理 、 冷库储藏 、 冷链物流 。
近年来 ， 随着科 学技术 的发展 ， 果 品的储藏技 术 与设备 也在不断得到完善与 发展 ， 白水县 在使用 传统 的窖藏法 、 机 械冷藏库 的同时 ， 大力推进 气调贮 藏 、 减压储藏 保鲜 等先进 的冷库 的建设 ， 截至 ２ ０ １ ５年 ， 白水县 冷库储 藏能力 达 ４ Ｏ万 吨， 极 大 的缓 解 了 白水 县 苹 果 市 场 的压 力 。
重于苹果 品种和质量 的提高 ， ２ ０ １ ０年至 ２ ０ １ ６年 白水 县苹果 种植 面积增 长 了 ８ ％， 幅度 较小 ， 但是苹 果产 量却增 长 了约 ２ ４ ％， 除了 ２ ０ １ １ 年和２ ０ １ ４年 由于冰雹 、 霜 冻的原 因， 果园产
２ ． １果品种植业发展受到制约
果 产 业 的 发 展提 供 理 论 支持 。 关键词 ： 白水 县 ； 苹果产业 ； 对 策研 究 苹果 在 中 国 已经 有 两 千 多 年 的 栽 培 历 史 ， 由 于其 生 态 适
因素在鲜食 苹果 市 场 中市场竞 争力 较低 ， 但 是 由于其 产 量 高、 适应力强 以及加工 企业 收购价格适 中， 秦冠在农 村地 区
还有较大的种植 面积 ， 而嘎 啦、 美八 等早 中熟苹果 种植 面积
比 例不 到 ３ ％。 １ ． ３果 品加 工 随着 人 们 生 活 节 奏 的 加快 ， 苹果深加工产 品 ， 如苹 果 汁 、
苹果酱 、 苹果 醋等 以其方便 、 易携带 的特点得到人们 的青睐 ， 从而大大促进了苹果 加工业 的发 展。白水县苹 果加工业 整 展速度很快 ， 白水县按照“ 企业 ＋基地 ＋农户” 的产业化发展 思路 ， 在大型龙头企业 的 的带 动作用 下 ， 先 后扶 持发展 了以 股份合作制为主的昌盛 、 宏达 、 源兴 、 三联等果业龙头企业 １ ３
２ ．白水 县 苹 果产 业存 在 的 问题 及 成 因分 析
１ ．白水 县 苹 果产 业发 展 现 状 １ ． １鲜果 种植
苹果种植业是发展苹果产业 的基础 ， 在 ２ ０ １ ６年“ 中央一 号文 件” 中明确提出 了要着力 促进农 民增 收， 保持农 民收入
持续快增长 ， 而苹果种植业是 白水县农业的重要组成部分。 近年来 ， 白水县 把生产 优质苹 果作为 首要发展 目标 ， 注
陕西省 白水县位于渭北高原 与陕北高原 的过度地 带 ， 其 苹果种植 面积及产量在陕西省苹果基地县 中名列前茅 ， 苹果 产业发展迅 速 ， 截至 ２ ０ １ ６年 ， 白水 县苹果 栽植 总 面积 ５ ５万 亩， 总产量 ５ ５万 吨， 总 产值 ２ ６ ． ５亿 元 ， 冷库 储 藏能 力达 ３ ０ 万吨 ， 扶持发展市级 以上涉果 龙头 企业 ｌ ６家 ， 包装生 产企业 ７ ２家 ， 组建苹果专业合作社 １ ５ ０家 ， 苹果产 业带来 的经 济收 入 已经成为 了白水 县农 民收入 的重要组 成部分 。但 从整 体 上看 ， 白水县苹 果产业还 是处于 分散 阶段 ， 没有真 正 的形 成 产、 供、 销一体化经营模式 ， 各个环节 中依然 存在 了大量 的问 题， 随着苹 果市 场竞 争 的 １ ３益激 烈 ， 缺乏有效 整合必 然会 导 致 白水县苹果产业陷入困境 ， 甚至会直接影 响到农村经济 的
据 白水县苹果种植 面积的 ７ ５ ． ０ ３ ％， 秦冠虽然 由于口感 、 美观
研究方法对白水县苹果产 业进行分析 ， 总结 白水县 苹果产业 发展 中存在 的问题 ， 并剖析 了这些问题 的形成原 因； 最后 ， 根 据问题及成 因， 论文提 出加 强技 术培训 、 建设 标准化果 园、 引 导企业 开发新产品及建立生产基地 等对策建议 ， 为 白水县苹
稳定发展。
余家 ， 其 中 ５家取得独立 的进 出 口经营资格 ， 包装箱企业 １ ５
家， 引进苹 果 自动化 清洗 、 上光 打蜡 及分级包装生产线 ２条 ， 每小时加工鲜果 １ ６吨， 新上苹果套袋生产线 ２ ６条 ， 年产量 ５
亿 只。
１ ． ４储 藏 能 力
在苹果 产量 不断 提升 、 省 内市 场竞 争逐 渐 激烈 的情 况 下， 大力开拓外地市场的显然成为了 白水县苹果产业 继续发 展的唯一途径 ， 苹果是 商品性很 强 的产品 ， 在市场 日益竞 争 激烈的今天 ， 苹果不仅仅要好 吃， 还要好看 ， 更要保持苹果 本 身的营养价值 。苹果 的储藏 环节 目前大体 可以分 为 了三 个
业， 是解决“ 三农” 问题的重要途径 ． 是 广 大农 村 地 区重 要 的 收入来源 ， 经 过 多年 的 发 展 ， 白 水 县 苹 果 产 业 已经 具 备 了一 定 的规 模 优 势 和 发 展 水 平 。 论 文 采 用 理 论 与 实 际 相 结 合 的 目前 ， 白 水 县苹 果 主 要 栽 种 的 品 种 还 是 以 富 士 、 秦冠 、 红 星等高产型晚熟苹果为主 ， 其中富士系晚熟苹果种植 面积 占
应能力强 、 营养价值 高、 耐储性好及 供应周期长 ， 在世界水果 体起步较晚 ， 但是在苹 果种植 业优势 条件下 ， 果 品加工 业发
消费市场 中占有重要 的地 位。我 国是 世界 上苹果种 植面积 最大 的国家 ， 庞 大的苹果 消费市 场带 动了苹果 产业 的发展 ，
也 为 我 国实 现 农 业 产 业 化 提 供 了 突 破 口。
金 融 经 济 Hale Waihona Puke Baidu
陕 西省 白水县苹 果产业发 展现状及对策研究
李 浪 浪 （ 湖 南农 业 大学经 济 学院 ， 湖 南 长 沙 ４ １ ０ １ ２ ８ ）
摘要 ： 苹果产 业 属 于陕 西省 的支柱 产 业和特 色优 势 产 ２ ０多 种 。
部分： 采后处理 、 冷库储藏 、 冷链物流 。
近年来 ， 随着科 学技术 的发展 ， 果 品的储藏技 术 与设备 也在不断得到完善与 发展 ， 白水县 在使用 传统 的窖藏法 、 机 械冷藏库 的同时 ， 大力推进 气调贮 藏 、 减压储藏 保鲜 等先进 的冷库 的建设 ， 截至 ２ ０ １ ５年 ， 白水县 冷库储 藏能力 达 ４ Ｏ万 吨， 极 大 的缓 解 了 白水 县 苹 果 市 场 的压 力 。
重于苹果 品种和质量 的提高 ， ２ ０ １ ０年至 ２ ０ １ ６年 白水 县苹果 种植 面积增 长 了 ８ ％， 幅度 较小 ， 但是苹 果产 量却增 长 了约 ２ ４ ％， 除了 ２ ０ １ １ 年和２ ０ １ ４年 由于冰雹 、 霜 冻的原 因， 果园产
２ ． １果品种植业发展受到制约
果 产 业 的 发 展提 供 理 论 支持 。 关键词 ： 白水 县 ； 苹果产业 ； 对 策研 究 苹果 在 中 国 已经 有 两 千 多 年 的 栽 培 历 史 ， 由 于其 生 态 适
因素在鲜食 苹果 市 场 中市场竞 争力 较低 ， 但 是 由于其 产 量 高、 适应力强 以及加工 企业 收购价格适 中， 秦冠在农 村地 区
还有较大的种植 面积 ， 而嘎 啦、 美八 等早 中熟苹果 种植 面积
比 例不 到 ３ ％。 １ ． ３果 品加 工 随着 人 们 生 活 节 奏 的 加快 ， 苹果深加工产 品 ， 如苹 果 汁 、
苹果酱 、 苹果 醋等 以其方便 、 易携带 的特点得到人们 的青睐 ， 从而大大促进了苹果 加工业 的发 展。白水县苹 果加工业 整 展速度很快 ， 白水县按照“ 企业 ＋基地 ＋农户” 的产业化发展 思路 ， 在大型龙头企业 的 的带 动作用 下 ， 先 后扶 持发展 了以 股份合作制为主的昌盛 、 宏达 、 源兴 、 三联等果业龙头企业 １ ３
２ ．白水 县 苹 果产 业存 在 的 问题 及 成 因分 析
１ ．白水 县 苹 果产 业发 展 现 状 １ ． １鲜果 种植
苹果种植业是发展苹果产业 的基础 ， 在 ２ ０ １ ６年“ 中央一 号文 件” 中明确提出 了要着力 促进农 民增 收， 保持农 民收入
持续快增长 ， 而苹果种植业是 白水县农业的重要组成部分。 近年来 ， 白水县 把生产 优质苹 果作为 首要发展 目标 ， 注
陕西省 白水县位于渭北高原 与陕北高原 的过度地 带 ， 其 苹果种植 面积及产量在陕西省苹果基地县 中名列前茅 ， 苹果 产业发展迅 速 ， 截至 ２ ０ １ ６年 ， 白水 县苹果 栽植 总 面积 ５ ５万 亩， 总产量 ５ ５万 吨， 总 产值 ２ ６ ． ５亿 元 ， 冷库 储 藏能 力达 ３ ０ 万吨 ， 扶持发展市级 以上涉果 龙头 企业 ｌ ６家 ， 包装生 产企业 ７ ２家 ， 组建苹果专业合作社 １ ５ ０家 ， 苹果产 业带来 的经 济收 入 已经成为 了白水 县农 民收入 的重要组 成部分 。但 从整 体 上看 ， 白水县苹 果产业还 是处于 分散 阶段 ， 没有真 正 的形 成 产、 供、 销一体化经营模式 ， 各个环节 中依然 存在 了大量 的问 题， 随着苹 果市 场竞 争 的 １ ３益激 烈 ， 缺乏有效 整合必 然会 导 致 白水县苹果产业陷入困境 ， 甚至会直接影 响到农村经济 的
据 白水县苹果种植 面积的 ７ ５ ． ０ ３ ％， 秦冠虽然 由于口感 、 美观
研究方法对白水县苹果产 业进行分析 ， 总结 白水县 苹果产业 发展 中存在 的问题 ， 并剖析 了这些问题 的形成原 因； 最后 ， 根 据问题及成 因， 论文提 出加 强技 术培训 、 建设 标准化果 园、 引 导企业 开发新产品及建立生产基地 等对策建议 ， 为 白水县苹
稳定发展。
余家 ， 其 中 ５家取得独立 的进 出 口经营资格 ， 包装箱企业 １ ５
家， 引进苹 果 自动化 清洗 、 上光 打蜡 及分级包装生产线 ２条 ， 每小时加工鲜果 １ ６吨， 新上苹果套袋生产线 ２ ６条 ， 年产量 ５
亿 只。
１ ． ４储 藏 能 力
在苹果 产量 不断 提升 、 省 内市 场竞 争逐 渐 激烈 的情 况 下， 大力开拓外地市场的显然成为了 白水县苹果产业 继续发 展的唯一途径 ， 苹果是 商品性很 强 的产品 ， 在市场 日益竞 争 激烈的今天 ， 苹果不仅仅要好 吃， 还要好看 ， 更要保持苹果 本 身的营养价值 。苹果 的储藏 环节 目前大体 可以分 为 了三 个
业， 是解决“ 三农” 问题的重要途径 ． 是 广 大农 村 地 区重 要 的 收入来源 ， 经 过 多年 的 发 展 ， 白 水 县 苹 果 产 业 已经 具 备 了一 定 的规 模 优 势 和 发 展 水 平 。 论 文 采 用 理 论 与 实 际 相 结 合 的 目前 ， 白 水 县苹 果 主 要 栽 种 的 品 种 还 是 以 富 士 、 秦冠 、 红 星等高产型晚熟苹果为主 ， 其中富士系晚熟苹果种植 面积 占
应能力强 、 营养价值 高、 耐储性好及 供应周期长 ， 在世界水果 体起步较晚 ， 但是在苹 果种植 业优势 条件下 ， 果 品加工 业发
消费市场 中占有重要 的地 位。我 国是 世界 上苹果种 植面积 最大 的国家 ， 庞 大的苹果 消费市 场带 动了苹果 产业 的发展 ，
也 为 我 国实 现 农 业 产 业 化 提 供 了 突 破 口。