安全高效奶厅管理模式(下)

安全高效奶厅管理模式（下）
William Smits 利拉伐牧场管理服务总监
William Smits:出生于荷兰农场；毕业于荷兰农业大学畜牧管理专业；曾于多个国家任牧场场长，拥有12年大型牧场建设管理经验；14年利拉伐工作经验，曾任项目经理、市场部门经理和执行总监；目前任利拉伐东亚区牧场管理服务部门总监。

四、挤奶厅管理与牛奶质量安全
日常工作中，如果我们能做好整个挤奶系统日常的保养和维修，不但能提高工作效率，而且能保证奶牛的健康和牛奶质量安全。

整个挤奶系统其实就是一套真空系统和一套牛奶输送系统，当然还包括牛奶冷却系统。

另外，我们要非常关注脉动比率、仿生、挤奶杯组和软件监控等。

如果脉动比率不佳会影响整个牛群的健康和挤奶速率。

仿生就是在奶牛奶量比较低时，我们改变它的真空和脉动，以减少真空对乳头的损伤，这是利拉伐专门设计的一个产品。

挤奶杯组之所以非常重要，是因为它是整个挤奶设备唯一和奶牛接触的环节。

最后，我们还要非常关注监控软件，因为我们不可能时刻监控员工的工作，更不可能安装摄像机去记录奶厅里发生的每一件事，因为你实在是没有时间回放，更无法在回放的过程中保持高度的关注。

1.真空泵、真空管路和真空调节系统
真空泵
（1）真空泵产生真空，是挤奶设备榨乳的动力之源。

对于低位挤奶系统，牛奶会从奶杯顺着管道直接往下流到挤奶罐里，这是一种依靠重力运输牛奶的过程。

这种系统的真空压要求是42千帕。

但高位挤奶系统不但需要42千帕基础真空压，还需要一部分的真空压力让牛奶逆流而上，所以它所需的真空压力较强，这种系统真空压能够达到46-50千帕。

在整个挤奶过程中，脱杯和上杯不断发生，所以系统中的真空压实际上处于波动状态。

挤奶杯组的末端真空压一般在36-40千帕，因为奶杯脱落后，会吸入空气，所以实际真空压比42千帕低一点，这种情况是正常的。

因此，不同的奶厅需要不同的真空泵配置，配置不当会造成真空压过大或不足。

(1)真空泵使用时间过长，会导致真空泵磨损和效率降低，乳房炎发病风险增加。

真空泵随着使用年限的延长，其抽真空的能力会逐渐降低。

小型的牧场建议一年至少检修一次真空泵，大型的牧场一年要做两次，以确定其是否达到牧场需求。

真空调节器
（1）真空调节器控制系统真空水平；
（2）真空调节器长期使用会引起关键部件潮湿或变脏，导致真空调节器功能异常。

因此，该部件每年也必须检修一次或要保养一次，然后观察挤奶的过程中的真空稳定程性。

（3）真空不稳定或频繁出现过高真空，将会引起奶牛乳头的损伤，或是挤奶之后乳头孔长时间不闭合，增加引发乳房炎的风险。

2.集乳罐，液位控制器，奶泵，止回阀和滤纸
集乳罐用于收集来自于挤奶杯组或计量瓶中的牛奶，并通过奶泵将牛奶输送出去，牛奶通过滤纸将杂物滤过后，最终到达制冷罐。

在奶泵和滤纸之间，安装止回阀。

止回阀的作用是在奶泵停止后，保证挤奶系统真空恒定。

该系统常见问题有：
（1）液位控制器异常，挤奶过程中断，可能产生质量较差的异味乳；
（2）止回阀有时会出现漏奶，集乳罐中会出现牛奶冒泡现象；
（3）滤纸堵塞，造成集乳罐溢奶；
（4）滤纸最好每次都用新的，将滤纸清洗后重新使用，会增加牛奶中的总细菌数。

3.牛奶制冷和储存罐
牛奶制冷罐由高质量不锈钢材料制成，需具备足够的制冷能力以使得牛奶快速制冷。

一般要求，挤完奶后2小时内要降温到4℃。

如果制冷速度较慢，就会使得细菌有足够的时间进行繁殖，导致牛奶中细菌数量超标。

4.脉动器，脉动管和奶衬
脉动器、奶衬和脉动管要相联系起来，我们在检查脉动器的同时也要检查一下奶衬和脉动管的情况。

(1)脉动器能够使奶衬有规律的张开（挤奶阶段）和闭合（休息阶段，使聚集在乳头末端的
血液回流）；脉动器工作不正常将引起奶衬工作异常，这将导致挤奶速度异常（过快或过慢）、挤奶不完全或过度挤奶，以及乳头末端损伤等问题；而不完全挤奶和过度挤奶都会导致乳房炎高发和牛奶中体细胞水平升高；
(2)脉动频率和脉动比率是两个不同的概念。

脉动频率是每分钟奶衬张合的次数，一般来说，
脉动频率为每分钟60次。

脉动比率是挤奶阶段和休息阶段的比值，一般我们的建议是60：40，就是用60%的时间来挤奶，40%的时间在休息；还有一个比例是65：35，就是65%的时间在挤奶，35%的时间在休息。

（3）脉动管需要每天检查其连接情况以及是否有漏气现象，如果脉动管没有连接将会导致无法挤奶或单侧挤奶；短脉动管每年需要更换一次，这是因为其内部常年承受着频繁的气压切换，这会导致脉动管磨损，继而不能正常工作。

（4）奶衬是与奶牛直接接触的部件，非常关键。

奶衬使用次数为2500头次，不按时更换将会直接导致乳房炎发病率提高和体细胞上升。

5.仿生
（1）仿生设备用于保护奶牛乳头，防止过度挤奶。

仿生设备在挤奶过程中检测奶流量，当奶流量下降至200毫升每分钟时，它将降低真空度和脉动比率，保护奶牛乳头末端不受损伤；
（2）仿生系统包括过滤系统和调整模块。

如果仿生设备不能工作，那么奶牛乳房将无法得到保护。

6.挤奶杯组
挤奶杯组能够收集来自于乳房的牛奶，并通过奶管将牛奶运输到计量瓶或挤奶管道。

生产中，应根据ISO标准选择奶杯类型，10mm出口和气孔，使得牛奶能够被快速抽走。

国内一般都在7-8毫米左右。

（1）挤奶杯组配型错误，会导致牛奶不能被快速抽走，这时牛奶将充满集乳器，如果该头奶牛某个乳区患乳房炎，那么乳房炎牛奶将会感染其它健康乳区；
（2）集乳器气孔堵塞，将会导致牛奶不能及时流出集乳器，集乳器内充满牛奶，有感染乳房炎的危险；
（3）系统密封部件漏气将导致系统进气量过大，导致真空下降和挤奶缓慢；
（4）老旧的橡胶部件上的裂纹将为细菌的滋生提供空间，导致牛奶中细菌总数升高。

其实，奶厅正常的保养和维护费用和牧场牛奶收入相比是非常小的一部分，但是如果不能正确保养则可能出现问题，这些问题会导致产量下降、乳房炎发病率和体细胞上升，这些损失是看不到的，但却是事实在在的，所以我们还是建议日常保养一定要做到位。

7.奶厅监控与管理
下图是阿波罗挤奶系统的一个截图，它里面有很多模块，其中包括挤奶、饲喂、繁育、兽医等，现在我们分享一下挤奶方面的监控模式。

完美的挤奶厅监控软件-----阿波罗奶厅管理系统
图中不同的颜色代表了不同的分群。

上图是2×20挤奶厅监控图，纵坐标为挤奶位点，
从1位一直到第40位；横坐标是时间轴。

其中，这里有三个图形，圆形、方形和三角形，圆形代表奶牛进入奶厅时的识别时间记录；方形是开始挤奶时间；三角形代表收奶杯时间。

监控图上的数据点缺失，可能是识别牌未识别，也可能是识别牌损坏或丢失导致的。

从上图可以看出，这个奶厅管理比较好。

上图可见，该奶厅管理不尽人意，那么问题究竟出在哪里呢？首先（红色方块可见），监控图中个别方块和三角是重合的，这意味着刚上杯就脱杯了，而我们没有看到重新上杯，这说明奶厅管理环节上存在一定遗漏。

其次，（红色椭圆可见），标准挤奶操作时，挤奶顺序是从前往后，正常的图示应是沿着时间轴向斜上方延伸，而个别图示为沿着时间轴向斜下方延伸，这说明该员工挤奶顺序完全颠倒了。

这种操作模式有可能造成乳房炎。

最后（见蓝色的方块），我们会发现三角非常整齐的排列在一条线上，这说明出现了非正常脱杯，可能与真空压突然中断有关。

奶厅监控图的意义在于宏观把握，第一时间发现责任人，并及时纠正问题。

（本文完结）。