食品检验工初级分类综合模拟3
初级食品检验工：初级食品检验工考试答案模拟考试卷_1.doc
初级食品检验工：初级食品检验工考试答案模拟考试卷 考试时间：120分钟 考试总分：100分遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。
lB 、Cu C 、Zn D 、Hg 本题答案：D 本题解析：暂无解析 7、问答题 测定苹果中还原糖含量，如何对苹果样品进行预处理，试述操作步骤？ 本题答案：预处理流程：清洁、随机采样、粉碎、再用水提取及澄清剂澄 本题解析：预处理流程：清洁、随机采样、粉碎、再用水提取及澄清剂澄清。
（1）样品制备洗净后，除去果梗及内核不可食部分，用不锈钢刀切成小块，随机取样100g ，加入100mL 蒸馏水，置于组织捣碎机快速打成匀浆； （2）提取用减量法精确称取10g 匀浆，用漏斗转移至250mL 容量瓶中，用蒸馏水冲洗漏斗并入容量瓶中，带瓶内总量至150mL 左右时，用6mol/L 氢氧化钠溶液中和有机酸，每加1-2滴摇匀，直至瓶内溶液至中性为止。
（3）澄清加入20mL 乙酸铅溶液（20%），摇匀，放置10min ，再加20mL 硫酸钠溶液（10%）以除去过量的铅，摇匀后，加水至刻度，混匀。
用干燥滤纸过滤，弃去初滤液20mL 作用，滤液备用。
8、单项选择题 高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去（ ），调pH 至近中性，姓名：________________ 班级：________________ 学号：________________ --------------------密----------------------------------封 ----------------------------------------------线----------------------过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分离后，根据（）定性，根据（）定量。
A.二氧化碳和水，保留时间进行定性，根据峰面积进行定量B.二氧化碳和乙醇，保留时间进行定性，根据峰面积进行定量C.二氧化碳和乙醇，根据峰面积进行定性，保留时间进行定量D.二氧化碳和水，根据峰面积进行定性，保留时间进行定量本题答案：B本题解析：暂无解析9、名词解释绝对阈本题答案：指以产生一种感觉的最低刺激量为下限，到导致感觉消失的最本题解析：指以产生一种感觉的最低刺激量为下限，到导致感觉消失的最高刺激量为上限的一个范围值。
2023年粮油食品检验人员《食品检验工》考试全真模拟易错、难点汇编叁(带答案)试卷号：9
2023年粮油食品检验人员《食品检验工》考试全真模拟易错、难点汇编叁（带答案）（图片大小可自由调整）一.全考点综合测验(共45题)1.【单选题】糖果水分的测定一般采用A.常压干燥法B.减压干燥法C.蒸留法D.蒸留法正确答案：B2.【单选题】根据标准化法，我国标准分为 4 级，下面不属于这 4 级类的是A.国家标准B.行业标准C.企业标准D.卫生标准正确答案：D3.【单选题】进行定量包装检验时用的计量器具的精度A.0.1gB.0.01gC.1gD.0.5g正确答案：A4.【单选题】GB1355中对小麦粉中水分规定指标特一粉要求是A.≤13.5%B.≤14.0%C.13.5% 0.5D.14.0% 0.5正确答案：B5.【单选题】下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是A.气相色谱法B.薄层色谱法C.高效液相色谱法D.双硫腙光度法正确答案：D6.【单选题】下列测定方法不能用于食品中糖精钠的测定的是A.高效液相色谱法B.薄层色谱法C.气相色谱法D.离子选择电极法正确答案：C7.【单选题】下列测定方法中不能用于食品中铅的测定的是A.石墨炉原子吸收光谱法B.火焰原子吸收光谱法C.EDTA-2Na滴定法D.双硫腙光度法正确答案：C8.【单选题】下面不属于光度分析法的是A.目视比色法B.比浊法C.可见光分光光度法D.紫外分光光度法正确答案：B9.【单选题】鞭毛是细菌的() 器官A.捕食B.呼吸C.性D.运动正确答案：D10.【单选题】糖果种类繁多，各种糖果的（）感官要求内容是不同的。
A.组织B.滋味气味C.杂质D.最小单位包装正确答案：B11.【单选题】微生物检验中器皿的包扎灭菌，下面不正确的是A.培养皿每10 套用牛皮纸卷成一筒B.吸管10 支一扎，尖头部用纸包好C.试管要塞上合适的塞子D.三角瓶塞上合适的塞子正确答案：B12.【单选题】脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于() ，在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。
初级食品检验工：初级食品检验工考考试题模拟考试.doc
初级食品检验工：初级食品检验工考考试题模拟考试 考试时间：120分钟 考试总分：100分遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。
1、单项选择题 下列属于发酵酒的是（ ）A.啤酒 B.五粮液 C.白兰地 D.茅台酒 本题答案： 2、单项选择题 下列属于长效的巴比妥类安眠药的是（ ）A.安眠朋 B.速可巴比妥 C.苯巴比妥 D.戊巴比妥 本题答案： 3、单项选择题 下列属于还原性双糖的是（ ）A 、纤维素 B 、淀粉 C 、葡萄糖 D 、乳糖 本题答案： 4、问答题 凯氏定氮过程中，怎样防止氨的损失？ 本题答案：姓名：________________ 班级：________________ 学号：________________--------------------密----------------------------------封 ----------------------------------------------线----------------------5、填空题液体及半固体样品如植物油、酒类，取样量为（）。
本题答案：6、填空题过氧化值是表示（）和（）等被氧化程度的一种指标。
本题答案：7、单项选择题FeCl3与苯酚生成化合物的颜色是（）A.白色B.蓝紫色C.黄色D.黑色本题答案：8、多项选择题用微凯氏定氮法侧定食品中蛋一白质含量时，在消化过程中应注意（）A.称样准确、有代表性B.在通风柜内进行C.不要转动凯氏烧瓶D.消化的火力要适当E.烧瓶中放入几颗玻璃l蔗糖在酸性条件下水解生成（）A、两分子葡萄糖B、两分子葡萄糖C、一分子葡萄糖和一分子果糖D、一分子葡萄糖和一分子半乳糖本题答案：14、问答题样品经消化进行蒸馏前，为什么要加入氢氧化钠？加入NaOH后溶液发生什么变化？为什么？如果没有变化，说明什么问题？须采用什么措施？本题答案：15、单项选择题索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。
食品检验工初级-3暂缺答案_真题-无答案
食品检验工初级-3（暂缺答案）(总分114,考试时间120分钟)一、选择题1. 标准分样筛80目是指（）A. 80cm长度的筛网上拥有的孔数为80个B. 80mm长度的筛网上拥有的孔数为80个C. 25.4cm长度的筛网上拥有的孔数为80个D. 25.4mm长度的筛网上拥有的孔数为80个2. 食品分析中，微量分析是指A. 样品中组分> 1 %B. 样品中组分> 5 %C. 样品中组分= 0.01 %～1 %D. 样品中组分< 0.1 %3. 计算化学试剂用量时所用的相对分子质量要根据( )提供的数据。
A. 参考书B. 操作规程C. 试剂标签D. 以上都错4. 下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）A. 身体健康B. 具超常敏感性C. 无明显个人气味D. 对产品无偏见5. 下列选项中( ) 是用以确定两种同类产品之间是否存在感官差别的感官分析检验方法。
A. 差别检验B. 三点检验C. 二—三点检验D. 五中取二检验6. 将一毫升奶放在99毫升水中，稀释度为：A. 1：10B. 1：100C. 1：1000D. 1：997. 金光红色标签的试剂适用范围为（）A. 精密分析实验B. 一般分析实验C. 一般分析工作D. 生化及医用化学实验8. 人们常用菌类含量来检测水质污染的程度，这种菌类是（）A. 乳酸菌B. 大肠杆菌C. 根瘤菌D. 结核菌9. 关于超净工作台使用和注意事项说法正确的是（）A. 使用前先打开紫外灯照射，紫外线照射时间20~30分钟B. 有机玻璃罩受到污染，可用酒精棉球擦拭C. 超净台整洁，可堆积杂物D. 在超净台内工作，不用在火焰上方操作10. 下列蒸馏方法中，食品分析不常用的是（）A. 减压蒸馏B. 水蒸气蒸馏C. 扫集共蒸馏D. 萃取精馏11. 纸层析是在滤纸上进行的( )分析法。
A. 色层B. 柱层C. 薄层D. 过滤12. 杂醇油的光度测定中显色剂应用( )配制。
食品检验工技师、高级技师分类综合模拟3
[模拟] 食品检验工技师、高级技师分类综合模拟3多选题第1题：作为基准物质，必须具备的条件是( )。
A.有足够的纯度B.实际组成与化学式完全相符C.性质稳定D.摩尔质量较大参考答案：ABCD第2题：系统误差按其来源分为( )。
A.方法误差B.仪器误差C.过失误差D.试剂误差参考答案：ABD第3题：标定氢氧化钠溶液浓度，可以选择下列哪种物质作为基准物质( )。
A.硼砂B.邻苯二甲酸氢钾C.草酸D.无水碳酸钠参考答案：BC第4题：下列物质中可用来直接配制标准溶液的有( )。
A.固体NaOHB.浓盐酸C.基准K<sub>2</sub>Cr<sub>2</sub>O<sub>7</sub>D.基准CaCO<sub>3</sub>参考答案：CD第5题：消除系统误差的方法有( )。
A.做对照试验B.做空白试验C.增加测定次数D.校准仪器参考答案：AB第6题：通常把食品检验分为( )。
A.感官检验法B.仪器检验法C.酶检验法D.酸碱滴定法参考答案：ABC第7题：将有机物质中的碳、氢、氧等分解成二氧化碳、水蒸气逸散，通常采用的方法有( )。
A.干法灰化B.湿法消化C.水解法D.物理粉碎法参考答案：AB第8题：在研究一个分析方法时，通常用( )来评价。
A.灵活度B.灵敏度C.精密度D.准确度参考答案：BCD第9题：可用于原子吸收分光光度分析的光源有( )。
A.氘灯B.空心阴极灯C.无极放电灯D.蒸汽放电灯参考答案：BCD第10题：预混合型原子化器一般由( )组成。
A.雾化器B.预混合室C.燃烧器D.石墨管参考答案：ABC第11题：原子吸收光度法中，关于标准曲线法说法正确的是( )。
A.配制的标准溶液浓度应在吸光度与浓度成线性关系的范围内B.标准溶液的基体组成应尽可能与待测样品溶液一致，以减小基体的影响C.在整个分析过程中，操作条件应保持不变D.每次测定不要重新绘制标准曲线参考答案：ABC第12题：原子吸收分析中，消除化学干扰的方法有( )。
食品检验工初级理论模拟试题及答案解析(1)
第33题
油脂的折光率总是大于1。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(34/75)判断题
第34题
品红石碳酸溶液染色后，米粒皮层部分呈红紫色，胚乳部分呈浅红白色。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(35/75)判断题
第35题
相对密度是一个无单位的物理量。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
A.正确
B.错误
上一题下一题
(10/75)判断题
第10题
鲜蛋中蛋白含量一般是初春高于晚春。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(11/75)判断题
第11题
鲜蛋中蛋黄含量一般是初春高于晚春。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(12/75)判断题
第12题
咸蛋有优质、次质、劣质之分。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
A.正确
B.错误
上一题下一题
(25/75)判断题
第25题
矿物油不能被皂化，也不溶于水。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(26/75)判断题
第26题
油脂的粘度取决于油脂中所含脂肪酸的相对分子质量，相对分子质量增大粘度也随着增大。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(27/75)判断题
第27题
黄粒米的质量分数不得超过3.0%。( )
(13/75)判断题
第13题
果胶的测定方法有质量法和咪唑比色法。( )
A.正确
B.错误
上一题下一题
(14/75)判断题
2024年食品检验员(初级)职业鉴定理论考试题库(含答案)
2024年食品检验员(初级)职业鉴定理论考试题库(含答案)一、选择题（每题2分，共40分）1. 下列哪种食品中不得检出金黄色葡萄球菌？（）A. 畜禽肉B. 乳制品C. 饼干D. 蔬菜答案：B2. 食品检验员在进行微生物检验时，下列哪种操作是错误的？（）A. 在无菌条件下操作B. 使用无菌器材C. 随意开启培养箱D. 保持实验室清洁答案：C3. 下列哪种食品中不得检出沙门氏菌？（）A. 畜禽肉B. 乳制品C. 鸡蛋D. 水产品答案：A4. 下列哪种食品中不得检出大肠菌群？（）A. 畜禽肉B. 乳制品C. 饮用水D. 面包答案：C5. 下列哪种检测方法属于物理检测方法？（）A. 气相色谱法B. 液相色谱法C. 电子天平称重D. 荧光光谱法答案：C6. 下列哪种检测方法属于化学检测方法？（）A. 气相色谱法B. 电子天平称重C. 色谱法D. 紫外-可见光谱法答案：A7. 食品检验员在进行食品检验时，下列哪种做法是正确的？（）A. 使用过期检验试剂B. 未经培训就进行检验C. 按照操作规程进行检验D. 检验过程中随意更改检验方法答案：C8. 下列哪种食品中不得检出重金属汞？（）A. 鱼类B. 蔬菜C. 肉类D. 面包答案：A9. 下列哪种食品中不得检出农药残留？（）A. 蔬菜B. 水果C. 畜禽肉D. 饮用水答案：A10. 下列哪种食品中不得检出食品添加剂？（）A. 饮料B. 调味品C. 方便面D. 糖果答案：C二、判断题（每题2分，共20分）1. 食品检验员在进行微生物检验时，需要穿着无菌服、戴无菌手套和口罩。
（）答案：正确2. 食品检验员在进行食品检验时，可以使用过期检验试剂。
（）答案：错误3. 在食品检验过程中，可以随意更改检验方法。
（）答案：错误4. 食品检验员需要具备一定的化学、生物学和食品专业知识。
（）答案：正确5. 食品检验员在检验过程中，需要严格遵守操作规程。
（）答案：正确6. 食品检验员在进行食品检验时，可以不使用仪器设备。
初级食品检验工：初级食品检验工测试模拟考试卷.doc
初级食品检验工：初级食品检验工测试模拟考试卷 考试时间：120分钟 考试总分：100分遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。
1、单项选择题 下列属于我国目前允许的人工着色剂的是（ ）A.苋菜红 B.姜黄素 C.红花黄 D.虫胶红 本题答案： 2、多项选择题 测定食品中脂肪多采用有机溶剂萃取法、，常用的有机溶剂有（ ）A.乙醚 B.乙醇 C.石油醚 D.氯仿一乙醇混合液 E.丙酮一石油醚混合液 本题答案： 3、单项选择题 以下（ ）是国际食品法典委员会的缩写A 、AOAC B 、ISO C 、CAC D 、OIE 本题答案： 4、单项选择题 下列哪些食品中不含有苯并芘（ ）A.香肠姓名：________________ 班级：________________ 学号：________________--------------------密----------------------------------封 ----------------------------------------------线----------------------B.面包C.烤肉D.火腿本题答案：5、多项选择题原了吸收分光光度法与紫外一可见分光光度计的主要区别是（）A、检测器不同B、光源不同C、吸收池不同D、单色器不同本题答案：6、填空题人的感觉可以分为（）；（）、嗅觉、味觉和触觉。
本题答案：7、单项选择题测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）。
A、直接滴定法B、高锰酸钾法C、蓝－爱农法D、以上说法均不对本题答案：8、单项选择题氰化物在酸性条件下放出氰化氢气体，在碳酸钠存在下，与苦味酸生成（）色的物质。
A.红色B.紫色C.白色D.黑色本题答案：9、单项选择题感官检验中，理想的食物温度，一般在多少℃的范围内（）A.1-15B.15-20C.25-30D.35-40本题答案：10、名词解释差别阈本题答案：11、单项选择题Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）A.紫色B.红色C.黄色D.蓝色本题答案：12、单项选择题标定AgNO3溶液的浓度的基准试剂是（）A.NaClB.HClC.NaOHD.Na2CO3本题答案：13、多项选择题下列食品中，哪些须选用减压干燥法侧定其水分含量（）A.蜂蜜、水果罐头B.面包、饼干C.麦乳精、乳粉D.味精E.米、面、油脂本题答案：14、单项选择题油脂的正常羰基价一般不超过（）meq/kgA.50B.20C.10D.5本题答案：15、问答题为什么将灼烧后的残留物称为粗灰分？与无机盐含量有什么区别？样品在灰化之前为什么要进行炭化？本题答案：16、单项选择题用凯氏定氮法测得某样品中氮元素的含量为15克，则样品中蛋白质含量推测是（）A、240克B、140克C、93.75克D、160克本题答案：17、单项选择题对样品进行理化检验时，采集样品必须有（）A、随机性B、适时性C、代表性D、典型性本题答案：18、单项选择题碘缺乏可引起下列哪种疾病？（）A.大脖子病B.不孕症C.坏血病D.干眼病本题答案：19、填空题测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。
食品检验模拟题与参考答案
食品检验模拟题与参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、用人单位支付劳动者工资的具体做法可以是（）。
A、以货币和企业债券一并支付B、以货币和实物一并支付C、以法定货币支付D、以实物代替货币支付正确答案：C2、作为生物安全柜应定期进行清洁消毒，柜内台面污染物可在工作完成且紫外灯消毒后用 2% 的 84 消毒液擦拭。
柜体外表面则应每天用1% 的 84 消毒液擦拭。
柜内使用的物品应在消毒后再取出，以防止将病原微生物带出而污染环境。
A、外B、内C、内D、外、正确答案：B3、容器中的溶剂或易燃化学品发生燃烧应如何处理？（）A、加水灭火B、用湿抹布盖住瓶口C、用不易燃的瓷砖、玻璃片盖住瓶口D、用灭火器灭火或加砂子灭火正确答案：D4、洗涤贮样容器的洗涤剂或洗液类型随待测组分来确定，测定（）或铬则不能用铬酸—硫酸洗液。
A、硫酸盐B、磷酸盐C、硝酸盐氮D、亚硝酸盐氮正确答案：A5、用配有热导池检测器，氢火焰检测器的气相色谱仪作试样测定，待测组分出形如：，样子的方顶峰，则可能的原因是 ( )。
A、色谱柱接点处有些漏气B、进样量太大C、仪器接地不良D、载气污染正确答案：B6、气相色谱检测器的温度必须保证样品不出现 ( )现象。
A、分解B、气化C、升华D、冷凝正确答案：D7、食品检验工作责任重大，食品检验人员除应当遵守基本的职业道德外，还应具有的职业操守有： ( )、程序规范、注重时效、秉公检测、严守秘密、遵章守纪、廉洁自律。
A、追求完美、公平公正B、科学求实、公平公正C、科学求实、互惠互利D、追求完美、互惠互利正确答案：B8、称取 61.9 g硼酸和 25.0 g氢氧化钾 (86% 氢氧化钾 )加热搅拌溶于约 800 mL 水中 c(K 3BO 3)=（） mol/L 。
A、0.001B、0.01C、0.1D、1.0正确答案：D9、在液相色谱法中，提高柱效最有效的途径是（）。
A、提高柱温B、减小填料粒度C、降低板高D、降低流动相流速正确答案：B10、酵母菌生长的最适 PH 值为 ( )A、3.0-4.0B、7.0-7.5C、5.0-6.0D、8.0-9.0正确答案：A11、在实验室如遇较严重的烧烫 (灼 )伤，应尽快用冷水冲洗 15 至30 分钟至散热止痛，然后用 ()，并紧急送医院治疗。
食品安全检测员初级综合理论模拟题
食品安全检测员初级综合理论模拟题第一部分：选择题1. 食品安全的概念是指：- A. 食品的质量卫生能够满足人体健康需要- B. 食品的生产过程符合法律法规- C. 食品的包装符合市场需求- D. 食品销售渠道畅通无阻2. 食品安全国家标准是由哪个机构负责制定的？- A. 国家质量监督检验检疫总局- B. 国家药品监督管理局- C. 国家卫生健康委员会- D. 国家市场监督管理总局3. 食品添加剂的用途是：- A. 增强食品的色泽和气味- B. 增加食品的营养价值- C. 增加食品的风味和口感- D. 延长食品的保鲜期限4. 下列哪种方法可以有效杀灭食品中的细菌？- A. 高温煮沸- B. 低温冷冻- C. 阳光曝晒- D. 加热烘烤第二部分：问答题1. 食品安全的风险来源有哪些？请列举三个并简要说明。
- 个人卫生问题：比如携带疾病菌的人员直接接触食品- 食品自身质量问题：比如食材有质量问题或过期变质- 外部环境污染：比如食品受到水源、空气或土壤等方面的污染2. 请简要介绍一下食品安全监督体系的组成部分。
食品安全监督体系包括以下组成部分：- 法律法规：制定和发布食品安全相关法律法规，明确管理要求和责任- 监督机构：负责监督食品生产、流通、餐饮等环节的合法合规性- 食品标准：制定和执行食品安全相关标准，包括食品质量标准、食品添加剂使用标准等- 检验检测：对食品进行抽检或委托检验，确保食品质量安全- 宣传教育：提供食品安全知识，引导公众正确的食品消费观念和行为惯3. 食品安全监督的意义是什么？请简述两点。
- 保障公众健康：通过监督食品生产、流通和餐饮等环节，可以防止食品质量和安全问题，保障公众健康。
- 维护市场秩序：加强对食品行业的监督，可以减少食品欺诈和不合规经营行为，维护市场秩序。
食品检验模拟考试题(附参考答案)
食品检验模拟考试题（附参考答案）一、单选题（共57题，每题1分，共57分）1.标准溶液的浓度用（）。
A、当量浓度B、体积比浓度C、物质的量浓度D、质量浓度正确答案：C2.原子吸收测定时，调节燃烧器高度的目的是 ( )。
A、控制燃烧速度B、提高试样雾化效率C、选择合适的吸收区域D、增加燃气和助燃气预混时间正确答案：C3.在职业活动中，有的从业人员将享乐与劳动、奉献、创造对立起来，甚至为了追求个人享乐，不惜损害他人和社会利益。
这些人所持的理念属于 ( )。
A、极端个人主义B、拜金主义C、享乐主义D、自由主义正确答案：C4.在下列有关色谱图的术语中 ( )是错的。
A、扣除死时间后的保留时间叫调整保留时间B、两组分的调整保留值之比等于相对保留值C、色谱峰图形的起点到终点间的距离为峰宽D、峰高一半处的峰宽度为半峰宽正确答案：C5.原子吸收分光光度计火焰法中使用的 ( )纯度应达到 99.9% 以上。
A、笑气B、氢气C、乙炔气D、氧气正确答案：C6.测定食品中的铬，样品消化可用高压消解罐，也可用电热板低温消化，下列哪种是消化用的酸（）。
A、硫酸、硝酸B、过氧化氢和高氯酸C、高氯酸D、硫酸和高氯酸正确答案：A7.在原子吸收分析中 ,一般来说 ,电热原子化法与火焰原子化法的检测极限 ( )A、电热原子化法高B、电热原子化法低C、两者相同D、不一定哪种方法低或高正确答案：A8.在置信度为 90% 时，数据应舍弃的原则是 ( )。
A、Q<Q0.90B、Q=Q0.90C、Q=0D、Q>Q0.90正确答案：D9.微波消解制样罐一般装有机物干样不超过（） g。
样品消解常用试剂是A、FB、0.5C、1D、1.5E、2正确答案：A答案解析：易爆试剂不能单独使用。
对于样品和试剂反应剧烈的消解制样，请在开口状态下保持制样容器在通风厨内进行反应，待反应平静后，盖上容器盖，把容器放入制样系统中。
10.在液相色谱中，常用作固定相又可用作键合相基体的物质是（）。
食品检验员知识考核初级试卷（三）答案
食品检验员知识考核初级试卷（三）答案第一篇：食品检验员知识考核初级试卷(三)答案食品检验员知识（初级）考核试卷姓名：工作单位：得分一、判断题（下列判断正确的请打“√“，错误的请打“×”；每题1分，共40分）1、质量是一组赋予特性满足要求的程度。
（错）2、鉴别功能是质量检验各项功能的基础。
（对）3、获取样品的途径只有抽样。
（错）4、微生物处于延迟期时，一般不会立即繁殖，细胞数目几乎保持不变，甚至稍有减少。
（对）5、微生物可分为细菌、放线菌、霉菌和酵母菌四大类。
（错）6、洗净的器皿倒置时，水流出后器壁不挂水珠。
（对）7、GB5009-2003系列标准中包括食品的微生物检验标准和理化检验标准。
（错）8、一般肥沃的的土壤中，微生物的数量以细菌为最多。
（对）9、琼脂是常用培养基中重要的营养物质。
（错）１０．高压蒸汽灭菌适用于所有培养基和物品的消毒。
（错）11、相同质量的同一物质，由于所采用的基本单元不同，其物质的量也不同。
（对）12、有些试剂存放过久易被氧化而使成分改变。
（对）13.抽样检验有可能把合格批错判为不合格，也可能把不合格批错判为合格。
（对）14.制备样品的目的主要是保证样品。
（对）15.细菌在不同生长条件下，形态可能发生变化。
（对）16.革兰氏阳性细菌细胞壁只含有肽聚糖。
（错）17.目前，临床上使用的抗生素，大部分由放线菌产生的。
（对）18、对数生长期的最大特点是群体生长速度越来越快。
（错）19.一般细菌生长的环境偏酸性。
（错）20.酵母菌是单细胞真核微生物，其主要繁殖方式是芽殖。
（对）21.黄曲霉毒素引起幼年动物的损伤大于年老的动物。
（对）22.真菌除能引起食品的变质外，还能引起致病。
（对）23.放线菌最适生长的环境偏碱性。
（对）24.从烘箱中取出的干燥样品可放在室温中冷却热称重。
（错）25.在果汁类食品中，引号起腐败变质的常见的微生物是酵母菌和霉菌。
（对）26.糖类分为单糖、多糖。
初级食品检验工：初级食品检验工考点模拟考试卷.doc
初级食品检验工：初级食品检验工考点模拟考试卷 考试时间：120分钟 考试总分：100分遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。
l4、填空题 化学试剂的等级（ ）；（ ）；（ ）；分别代表分析纯、化学纯、实验室级。
本题答案： 5、单项选择题 下列不属于法定计量单位的是（ ）A.毫克 B.两 C.帕 D.毫摩尔 本题答案： 6、单项选择题 食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是（ ）。
A.四分法 B.使用分样器 C.棋盘法 D.用铁铲平分 本题答案： 7、单项选择题 为消除反应产生的红色Cu2O 沉淀对滴定的干扰，加入的试剂是（ ）A.铁氰化钾 B.亚铁氰化钾 C.醋酸铅姓名：________________ 班级：________________ 学号：________________--------------------密----------------------------------封 ----------------------------------------------线----------------------D.NaOH本题答案：8、单项选择题某食品含蛋白为39.16%，甲分析的结果为39.12%﹑39.15％和39.18％﹔乙分析得39.19％﹑39.24％和39.28％，则甲的相对误差和平均偏差为（）A 、0.2％和0.03％B、-0.026％和0.02％C、0.2％和0.02％D、0.025％和0.03％本题答案：9、填空题食品分析技术常采用的分析方法有（）；（）、l本题答案：13、单项选择题测定水的硬度所用的标准溶液是（）A.HClB.EDTAC.NaOHD.AgNO3本题答案：14、填空题提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）；（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）和高锰酸钾法，分别选择乙酸锌和亚铁氰化钾、硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂，果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择直接滴定法本题答案：15、多项选择题食品检验的一般程序包括（）A.样品的采集、制备和保存B.样品的预处理C.成分分析D.分析数据处理E.分析报告的撰写本题答案：16、名词解释总糖本题答案：17、单项选择题用DDTC-Na法测定铜的含量，加入什么可排除铁的干扰（）A、柠檬酸铵B、氰化钾C、盐酸羟胺D、氢氧化钠本题答案：18、单项选择题测定2，6-二叔丁基对甲酚（BHT）的时，样品通过水蒸气蒸馏，使BHT分离，用甲醇吸收后，遇邻联二茴香胺与亚硝酸钠溶液生成橙红色化合物，再用三氯甲烷提取，于（）处测定其吸光度并与标准比较定量。
食品检验工考试：初级食品检验工考试题(三)
食品检验工考试：初级食品检验工考试题（三）1、单选以下选项中（）不属于鲜蛋A.新鲜或冷藏的鸡蛋B.新鲜或冷藏的鸭蛋C.新鲜或冷藏的鹌鹑蛋D.鹅种蛋正确答案：D2、单选食品检验的基本步骤按照下列顺序进行，（江南博哥）（）、成分分析、数据的处理和分析报告的撰写等。
A.样品采集、样品预处理、样品的制备和保存B.样品采集、样品的制备和保存、样品预处理C.样品的采集、样品的保存、样品预处理、样品的制备D.样品采集、样品的保存、样品预处理正确答案：C3、单选关于酸碱指示剂的变色范围，下列说法正确的是（）。
A.甲基橙是一种有机弱碱，它的变色pH值的范围为8.0-10.0B.酚酞是一种有机弱碱，它的变色pH值的范围为8.0-10.0C.甲基橙是一种有机弱碱，它的变色pH值的范围为3.1-4.4D.酚酞是一种有机弱碱，它的变色pH值的范围为3.1-4.4正确答案：B4、单选以下关于蛋制品抽样方法的描述错误的是（）。
A.样品应同一生产基地同一品种同一包装日期为一个检验批次B.抽样按同批次分别在货件不同部位随机抽样C.抽样按同批次同部位随机抽样D.抽取每件总数的3%合并正确答案：B5、单选《食品安全法》规定从业人员要定期进行健康检查，对患有痢疾、伤寒、病毒性肠胃炎等消化道传染病的人员，以及患有（），不得从事接触直接入口食品的工作。
A.过敏性疾病的人员B.麻疹等疾病的人员C.遗传性疾病的人员D.活动性肺结核的人员正确答案：D6、单选为人民服务是社会主义职业道德的（），坚持为人民服务，应该成各行各业职业活动的出发点和落脚点。
A.目的B.核心C.目标D.内涵正确答案：B7、单选以下肉制品取样后正确的做法是（）。
A.样品应尽快送至实验室B.将样品放在冷藏条件下长时间保存C.将样品放在冷冻条件下长时间保存D.将样品放在液氮中长时间保存正确答案：C8、单选使用任何仪器设备，都必须严格（），使用前检查仪器是否正常，仪器运行中使用人员不得离开现场，用完后须清理仪器表面。
食品检验工-3暂缺答案_真题-无答案
食品检验工-3 （暂缺答案）(总分104,考试时间120分钟)填空题1. 薄层色谱法测糖精钠含量，其中采用（）作显色剂。
2. 通过质量检验、搜集数据，发现质量波动情况，是质量检验（）的体现。
3. 实验室钾、钠活泼金属因剧烈反应而引起的失火只能用（）灭火。
4. 银盐法测砷含量时，用（）棉花吸收可能产生的HS气体。
5. 薄层色谱法测山梨酸含量，采用（）作为吸附剂。
6. 分光光度法定量分析的依据是（）。
7. 检测大肠菌群时，待检样品接种乳糖胆盐发酵管，经培养如不产气，则大肠菌群（）。
8. 俗称氯仿的化合物分子式为（）。
9. 根据细菌结构的不同，革兰氏阳性细菌属（）细菌。
10. 在三相四线制照明供电系统中，如果各相负载都接有盏标有“V-W”字样的灯泡，则流过中线的电流为（）。
11. 在食品中加入苯甲酸的目的是（）。
12. 薄层色谱法测糖精钠含量，其中采用（）作显色剂。
13. 若要检验某化验员的技术水平，往往采用发放标准样考核的方法，考核结果应以（）为评判依据。
14. 沉淀滴定佛尔哈德法的滴定剂是（）。
15. 速度的单位符号为m/s，则其名称为（）。
16. 用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的（）。
17. 水硬度（钙硬）测定时，用钙指示剂（NN）指示滴定终点，使用PH值范围是（）。
18. 溶血性链球菌在血清肉汤中生长时，管中的现象是（）。
19. 糕点水分测定时应将样品置于（）干燥箱内进行干燥恒重。
20. 硫酸不能作为基准物质，是因为其（）。
21. 作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为集凝试验用的抗原。
22. 尿素酶试验阳性呈（）色。
23. 物体上没有活的微生物存在叫（）。
24. 玻璃器皿上附着的黄褐色铁锈斑点可用（）洗除。
25. 用酸度计测定溶液的PH值时，预热后应选用（）进行定位。
26. 从某食品中分离出培养物，经初步生化试验判断为志贺氏菌，还应进一步作（）。
27. 志贺氏菌在HE（或SS）琼脂平板上的菌落特点是（）菌落。
食品检验工初级分类综合模拟2
[模拟] 食品检验工初级分类综合模拟2单项选择题第1题：最常用的化学试剂是( )。
A.基准试剂B.分析纯试剂C.优级纯试剂D.化学纯试剂参考答案：B第2题：分析纯试剂的标签颜色为( )。
A.浅绿色B.绿色C.红色D.蓝色参考答案：C第3题：食品检验的基本步骤为( )。
A.样品的处理→取样或样品的采集→样品的分析检测→分析结果的记录与处理B.取样或样品的采集→样品的处理→样品的分析检测→分析结果的记录与处理C.取样或样品的采集→样品的分析检测→样品的处理→分析结果的记录与处理D.样品的处理→样品的分析检测→取样或样品的采集→分析结果的记录与处理参考答案：B第4题：利用高温处理，将样品中的有机质氧化分解，其中碳、氢、氧元素以二氧化碳和水逸出，被测的金属元素等成分被释放出来的处理方法为( )。
A.有机质的破坏B.蒸馏法C.磺化法D.溶剂萃取法参考答案：A第5题：对某些具有一定蒸汽压的有机成分，常用( )进行分离。
A.水浴蒸馏法B.减压蒸馏法C.加压蒸馏法D.水蒸气蒸馏法参考答案：D第6题：将数字0.350，0.4500，1.050分别取舍到只保留一位小数，结果为( )。
A.0.4，0.4，1.0B.0.4，0.5，1.1C.0.3，0.4，1.0D.0.4，0.4，1.1参考答案：A第7题：以下误差中属于系统误差的是( )。
A.仪器误差B.操作者的主观误差C.标准试剂D.操作失误参考答案：D第8题：掺伪食品样品采集，要做到( )。
A.均匀性B.应能反映该食品的卫生质量的需要C.典型性D.应按分析项目要求混合后采样参考答案：C第9题：可见光吸收分光光度法测定啤酒色度时，测定波长为( )A.457nmB.430nmC.520nmD.680nm参考答案：B第10题：甘汞电极中装有( )溶液。
A.氯化钠溶液B.氯化钾溶液C.饱和氯化汞溶液D.饱和氯化钾溶液参考答案：D第11题：优级纯试剂的标签颜色为( )。
A.浅绿色B.绿色C.红色D.蓝色参考答案：B第12题：有油污的玻璃器皿，其洗涤方法正确的是( )。
初级食品检验工：初级食品检验工考试题及答案模拟考试.doc
初级食品检验工：初级食品检验工考试题及答案模拟考试 考试时间：120分钟 考试总分：100分遵守考场纪律，维护知识尊严，杜绝违纪行为，确保考试结果公正。
1、单项选择题 下列属于乳化剂的是（ ）A.果胶 B.酯胶 C.食用明胶 D.羧甲基纤维素 本题答案： 2、多项选择题 使用火焰原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是（ ）A 、使待测金属元素成为气态、基态原子 B 、使待测金属元素成为离了存在于溶液中 C 、使待测金属元素与其他物质分离 D 、除去样品中有机物 本题答案： 3、问答题 为什么要对样品进行预处理，简述样品预处理所要达到的要求？ 本题答案： 4、名词解释 香气值 本题答案：姓名：________________ 班级：________________ 学号：________________ --------------------密----------------------------------封 ----------------------------------------------线----------------------5、单项选择题在恒重操作中如果干燥后反而增重了这时一般将（）作为最后恒重重量如何处理水分测定中干燥到恒重的标准A.增重前一次称量的结果B.必须重新实验C.前一次和此次的平均值D.随便选择一次本题答案：6、单项选择题下列不属于对糖果糕点感官分析人员要求的一项是（）A、身体健康B、具超常敏感性C、无明显个人气味D、对产品无偏见本题答案：7、填空题常用的糖类提取剂有（）和乙醇。
本题答案：8、名词解释检样本题答案：9、名词解释有效酸度本题答案：10、单项选择题下列属于生物碱的是（）A.蛋白质B.氢氧化钠C.吗啡D.甘油本题答案：11、单项选择题某食品含蛋白为39.16%，甲分析的结果为39.12%﹑39.15％和39.18％﹔乙分析得39.19％﹑39.24％和39.28％，则甲的相对误差和平均偏差为（）A、0.2％和0.03％B、-0.026％和0.02％C、0.2％和0.02％D、0.025％和0.03％本题答案：12、单项选择题Pb2+与二硫腙形成的配合物的颜色是（）A.紫色B.红色C.黄色D.蓝色本题答案：13、单项选择题用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。
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[模拟] 食品检验工初级分类综合模拟3多项选择题第1题：下列标准属于强制性标准的是( )。
A.药品、食品卫生、兽药、农药和劳动卫生标准B.产品生产、贮运和使用中的安全及劳动安全标准C.工程建设的质量、安全、卫生等标准D.环境保护和环境质量方面的标准参考答案：ABCD第2题：分析结果的化学表示形式有( )。
A.以被测组分的实际存在形式表示B.以一类被测组分中某一主要组分的形式表示C.以元素来表示一类物质D.以离子、离子团或氧化物表示一类物质参考答案：ABCD第3题：食品污染可分为( )。
A.生物性污染B.化学性污染C.放射性污染D.三废污染参考答案：ABC第4题：食品污染对人体的危害主要表现为( )。
A.急性中毒B.慢性中毒C.致突变和致畸作用D.致癌作用参考答案：ABCD第5题：下列数据有效数字为四位的是( )。
A.64.00B.2.463×10<sup>-3</sup>C.0.0004D.0.8000参考答案：ABD第6题：试剂瓶的磨口塞粘牢打不开时，可以用下列( )法打开。
A.用重物敲击B.将瓶塞在实验台边缘轻轻磕撞，使其松动C.用电吹风稍许加热瓶颈部分使其膨胀D.在粘牢的缝隙问滴加几滴乙酸乙酯参考答案：BCD第7题：要量取50.00mL溶液时，可用( )。
A.50mL移液管移取一次B.50mL量筒移取一次C.50mL容量瓶移取一次D.10mL吸量管吸取5次参考答案：AC第8题：以下分析天平称量结果记录正确的是( )。
A.38.21gB.0.3140gC.21.30mgD.45.6mg参考答案：BD第9题：凯氏定氮法测定蛋白质含量时样品处理的方法有( )。
A.溶剂萃取法B.干法灰化C.湿法消化D.蒸馏法参考答案：CD第10题：食品污染的特点是( )。
A.食品污染日趋严重和普遍化，化学性物质的污染占重要地位B.食品污染导致的危害以慢性毒性多见C.污染物在生物转移中存在生物富集效应，以致轻微的污染过程经生物富集后就可对人体造成危害D.污染物会通过食物链转移，造成的污染后果更为严重参考答案：ABCD第11题：我国的标准按约束力分类，国家标准、行业标准可分为( )。
A.强制性标准B.推荐性标准C.企业标准D.指导性技术文件参考答案：ABD第12题：我国职业道德的基本规范是( )。
A.爱岗敬业、忠于职守B.遵纪守法、诚实守信C.和睦相处、团结协作D.勇于竞争、不断创新参考答案：ABCD第13题：黄酒酒精度测定的常用方法为( )。
A.酒精比重计法B.比重瓶法C.溶剂萃取法D.滴定法参考答案：AB第14题：食盐中的水溶性杂质为( )。
A.硫酸钙+氯化镁B.硫酸钠C.硫酸镁+氯化钙D.硫酸钙+硫酸镁参考答案：ABC第15题：用于校正白度仪的标准物有( )。
A.氧化镁标准白板B.硫酸镁标准白板C.硫酸钡标准白板D.陶瓷标准白板参考答案：CD第16题：啤酒的口味应包括( )。
A.纯正B.爽口C.杀口D.醇厚参考答案：ABCD第17题：下列电气设备操作正确的是( )。
A.电气设备要由专人管理，定期检修B.操作时要带绝缘手套，站在绝缘垫上C.发生异常现象，操作者立即停机并检修D.设备使用中停电应等来电后继续操作参考答案：AB第18题：发生触电事故，应采取以下方法急救( )。
A.救援者应戴橡胶手套救助触电者B.救援者穿胶底鞋或踏干木板救助触电者C.用干木棒使触电者尽快脱离电源D.迅速切断电源，再进行抢救参考答案：ABCD第19题：下列关于浓硫酸的使用正确的是( )。
A.稀释硫酸时要在耐热容器内进行B.将水倒入硫酸中C.将浓硫酸中和前必须先进行稀释D.不得用鼻子嗅其气味或将瓶口对准人的脸部参考答案：ACD第20题：下列情况操作正确的是( )。
A.仪器使用完毕要切断电源，并将各旋钮恢复到原来位置B.由电路引起的火应用水扑灭C.氰化物使用时戴橡胶手套D.使用煤气灯，应先开大空气，再点燃火柴参考答案：AC第21题：黄酒中固形物的质量标准正确的是( )。
A.干黄酒不小于2.00g/100mLB.甜黄酒不小于4.00g/LC.半甜黄酒不小于0.200g/LD.半干黄酒为不小于4.00g/100mL参考答案：ACD第22题：白酒中固形物的质量标准为( )。
A.酒度为41.0%～59.0%(ψ)的不大于0.40g/LB.浓香型低度白酒酒度35.0%～39.0%(ψ)的不大于0.7g/LC.清香型低度白酒酒度35.0%～39.0%(ψ)的不大于0.60g/LD.酒度为41.0%～59.0%(ψ)的不大于0.60g/L参考答案：ABC第23题：下列食品质量符合《产品质量法》要求的有( )。
A.食品保质期标注清晰，具备使用性能B.纯牛奶蛋白质质量分数大于2.3%C.酸纯牛奶蛋白质质量分数大于2.3%D.保健食品标明功能成分的含量和疗效参考答案：AC第24题：下列关于准确称取说法正确的是( )。
A.用精密天平进行的称量操作，其精度为±0.01gB.用托盘天平进行的称量操作，其精度为±0.0001gC.用精密天平进行的称量操作，其精度为±0.1mgD.用精密天平进行的称量操作，其精度为±0.0001g参考答案：CD第25题：下列关于空白试验说法正确的是( )。
A.空白试验中应采用完全相同的分析步骤、试剂和用量(滴定法中标准滴定液的用量除外)，进行平行操作B.空白试验系指除不加样品外，采用完全相同的分析步骤(滴定法中标准滴定液的用量除外)，进行平行操作所得的结果C.空白试验主要用于扣除样品中试剂本底和计算检验方法的检出限D.空白试验系指除不加样品外，采用完全相同的分析步骤、试剂和用量(滴定法中标准滴定液的用量除外)，进行平行操作所得的结果参考答案：ACD第26题：抽样类型有( )。
A.纯随机抽样B.等距抽样和类型抽样C.整群抽样D.定比例抽样参考答案：ABCD第27题：下列关于样品的保存说法正确的是( )。
A.一般样品在检验结束后应保留一个月，以备需要时复查，保留期限从检验报告单签发日起计算B.鲜乳样品应加封存后采取低温冷藏，并尽可能保持原状C.纯果汁VC的检测中，样品直接在低温下保存即可D.易变质食品不予保留参考答案：ABD第28题：比重计常用的种类有( )。
A.普通比重计B.波美比重计C.糖度比重计D.酒精比重计参考答案：ABCD第29题：下列比重计中刻制温度为20℃的有( )。
A.普通比重计B.波美比重计C.糖度比重计D.酒精比重计参考答案：ACD第30题：白酒酒度的测定中，下列关于比重瓶称量的操作做法正确的是( )。
A.测定前先将全套仪器洗干净后直接称重B.测定前先将全套仪器洗干净并用少量酒精和乙醚洗涤数次，烘干后立即称重C.称量用托盘天平称量后，用分析天平精确称重D.称量的精度为0.1mg，并恒重为止参考答案：CD第31题：下列关于比重计说法正确的是( )。
A.锤度计的刻度表示20℃下溶液内表观纯蔗糖的质量分数B.普通比重计的刻度近尾部读数小C.酒精比重计的刻度直接表示20℃下溶液内乙醇的质量分数D.波美比重计轻表用于测定相对密度小于1的液体参考答案：ABD下列关于称量瓶说法正确的是( )。
A.称量瓶的磨口塞应保持原配B.扁形称量瓶用作测定水分或在烘箱中烘烤基准物C.高形称量瓶在称量时，应盖紧磨口塞，以防止瓶内试样吸收空气中的水分D.水分的测定中，应将称量瓶盖紧塞子在烘箱中烘参考答案：ABC第33题：下列仪器使用前需要润洗的是( )。
A.比重瓶B.移液管C.称量瓶D.滴定管参考答案：BD第34题：酱油按生产工艺分为( )。
A.酿造酱油B.配制酱油C.烹调酱油D.餐桌酱油参考答案：AB第35题：下列关于红外线干燥法说法正确的是( )。
A.只适合于热稳定性不好或受热表面易结壳的样品的测定B.测定时，试样应铺平，避免堆积C.适合于热稳定性不好或受热表面易结壳的样品的测定D.应待红外线光强稳定时再进行红外线干燥操作参考答案：BCD关于样品pH值的测定中说法正确的是( )。
A.测定pH值时不能大比例稀释，以防破坏样品原有的缓冲体系，使结果不准确B.玻璃电极在使用前需在蒸馏水中浸泡一昼夜C.酸度计校正时，应先仪器预热，然后直接利用标准缓冲溶液调整好定位旋钮即可D.酸度计校正中使用的标准缓冲液，其pH值和待测样的pH值偏差在3个单位以内参考答案：AB第37题：下列关于调味品中盐分的测定说法正确的是( )。
A.直接滴定法，以铬酸钾为指示剂B.计算结果保留二位有效数字C.样品溶液的蛋白质含量较高，应除去蛋白质后再进行氯化物的测定D.滴定前溶液的pH值调整到中性或弱碱性较适宜参考答案：ACD第38题：我国精制盐食用盐中氯化钠含量(湿基)的标准为( )。
A.优级≥99.10%B.一级＞198.50%C.二级≥95.50%D.二级≥91.00%参考答案：AB第39题：食用盐经110℃烘干后其残留结晶水计算方式为( )。
A.硫酸钙含1/2个结晶水B.硫酸镁含2个结晶水C.氯化镁含2个结晶水D.氯化钙含2个结晶水参考答案：ABD第40题：我国精制食盐白度的标准为( )。
A.优级≥80B.一级≥75C.二级≥67D.优级≥85参考答案：ABC第41题：下列工作白板说法正确的是( )。
A.工作白板主要用作日常校正仪器量值B.工作白板应每月用标准白板自行标定C.白板均应置于干燥器中保存D.材质为氧化镁或硫酸钡参考答案：ABC第42题：下列关于玻璃电极的说法正确的是( )。
A.玻璃电极使用前应用蒸馏水冲洗干净，然后直接浸泡于蒸馏水中B.在测定和校正时，玻璃球泡应全部浸入液层中C.球泡受到污染时可用丙酮去除油污D.球泡受到污染时可用1.0mol/L的稀盐酸浸泡，除去无机盐结垢参考答案：BC第43题：已知果酒浸出物的测定中，制备好的20℃脱醇样液的相对密度为1.0009，下列说法正确的是( )。
(d=1.0009时浸出物含量为0.231g/L，d=1.0018时浸出物含量为0.463g/L，(d=1.0027时浸出物含量为0.693g/L。
)A.总浸出物含量为0.231g/LB.总浸出物含量为0.463gg/LC.总浸出物含量为0.693g/LD.干浸出物含量为总浸出物含量减去总糖含量参考答案：CD第44题：下列关于黄酒酒度的测定中，说法正确的是( )。
A.测定前应先将酒样进行蒸馏，然后取馏出液，定容至原酒样体积后，直接用酒精比重计测定B.直接将酒样用酒精比重计测定即可C.酒精比重计测定时应将待测液的温度调整为20℃，读数即为酒度D.酒精比重计测定时应将待测液的温度调整为20℃左右，读数即为酒度参考答案：AC第45题：下列关于面酱中灰分的测定中，说法正确的是( )。