混菌发酵菌糠生产饲料的初步研究
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１ ． 菌种 ２
嗜酸 乳杆 菌 （ 物 实验 室提供 。
收 稿 日期 ：２ １ — ５ ２ ００ ０—２
ｏ ∞ ６
ａｉｏ ｈｌｓ 、产 朊 ｅｄｐ ｉ ） “
１５ 固 态 发 酵 ．
假 丝 酵母 （ ａ ｄｄ ｔｉ） Ｃ ｎ ｉａＵｉｓ 由山西农 业 大 学 畜 牧微 生 ｌ
菌 糠废 弃 造成 的环 境 污染 ，而 且 能 降低 饲 养 成 本 ， 提 高 经济 效 益 】 然 菌糠 中 含有 一 定 量 的食 用 。虽 菌菌丝 体及 经 食用 菌 酶解后 发生 质 变 的粗 纤 维 复合 物 ，将 菌糠 进行 合 理 的处理 ，可 替代 部 分饲 料 ，但 对 于饲 喂 家畜来 说 ，其 营养 价值 和适 口性 还 有待 进 步改 善 。试验 利 用嗜 酸乳 杆菌 和产 朊假 丝 酵母 对
发酵条件 ，结果表 明 ，最佳发 酵条件为发酵料 中菌糠 ： 玉米粉 为 ９ ：０ ０ １ ，袋装量 为 ８Ｏｇ ４ ，乳 酸菌 ： 酵母 为 １３ ： 、发 酵温度为 ２ ８℃。在此 条件 下，发 酵 菌糠后 ，粗 蛋 白含 量提 高 １．４ Ｐ ００ ） ８ ％（ ＜ 。１ ，营养价值 大幅度提 高 ，适 口性得 ２
验 ，见 表 １ 。
表 １ 影 响 发酵 效 果 的 因素 水 平
件 ， 旨在制 作 出一种 营养 价 值高 、适 口性 好 的菌 糠
饲料。
１ 材 料 与方法
１１ 原料 ．
菌糠 ，取 自太 谷 当地 食用 菌生 产基 地 ，为 在培 养 基 （ 籽 壳 ９ ％ ，麦 麸 １％，再 添 加 蔗 糖 １ ， 棉 ０ ０ ％ 石 灰 １ ，石 膏 １ ） ％ ％ 上栽 培 ２潮 菇后 的产 物 ；玉 米 粉 ，市售 ，６ ５℃ 烘干后 粉 碎备 用 。
一
麦芽 汁液 态培养基 ；乳酸 菌液态 培养 基（ 在斜 面
培养基基础 上不加琼 脂 ，０１ ａ 菌 ２ ｉ ） ． Ｍｐ 灭 ２ ０ｍ ｎ 。
１ ． 试 验 设 计 ４
平 菇 菌 糠 进 行 发 酵 ，并 通 过 正交 试 验 优 化 发 酵 条
采 用 正 交 试 验 法 ，选 取 Ｌ ４ ） 交 表 进 行 实 。 正 （
液 态菌 种均匀 混 合 ，按 １９比例 与无 菌水 混匀 ，制 ： 成 菌悬 液 ，再将 菌糠 和玉米 粉按 比例 混合 成 的发酵
料与菌 悬液按 １ ０ 混 合 ，调料 水 比为 １ １ ，装袋 ， ：． ５ ：． ２
表 ３ 发酵产物粗蛋白含量的方差分析
２ ３ ４ ５
用封 口机密封 ，静止 发酵 ３ｄ ；两菌 种接种 比例 、发 酵料 中菌 糠 和玉米 粉 比例 、袋装 量 以及发 酵温度 均 按试 验设 计进 行操 作 。在正 交试 验基 础上 得 出发酵
到 了明 显 改善 。
关 键 词 ： 茵糠 ；混 茵发 酵 ；正 交试 验 ；粗 蛋 白 中 图分 类 号 ：Ｔ ２ １１ｌ ５ 文献 标 志 码 ：Ａ 文 章 编 号 ： １０ — ０ ４ ２ １） ７ ０ ３ — ３ Ｓ ６ ． ；Ｑ １ ０ １ ０ ８ （０ ０ ０ — ０ ７ ０
混 菌 发 酵 菌 糠 生 产 饲 料 的 初 步 研 究
李 振 ，蔡柳萍 ，庞全海
００ ０ ） ３８１ （山 西 农 业 大 学 动物 科 技 学 院 ， 山西 太 谷
摘
要 ：利 用 嗜 酸 乳 杆 菌和 产朊 假 丝 酵 母 发 酵 茵糠 提 高 菌 糠在 饲 喂 家畜 方 面 的利 用 价值 。 通 过 正 交 试 验 优 化
麦 芽 汁 培养 基 ；乳 酸 菌 培 养 基 （ 母 膏 ７５ｇ 酵 ． ， 葡 萄 糖 １ ，西 红 柿 汁 １０ｍ ０ｇ ０ Ｌ，蛋 白 胨 ７５ ｇ ． ， Ｋ ２０ 、Ｔ ｅｎ ００５ｍＬ ＨＰ ４ ｇ ｗ ｅ８ ． ２ ，蒸 馏 水 ９ ０ｍ ０ Ｌ，琼
脂 ２ ，ｐ ．，０１ ａ灭 菌 ２ ｉ ） ０ｇ Ｈ ７０ ．２ＭＰ ０ｒ ｎ 。 ａ １ ． 液 态种子培 养 基 ．２ ３
作者简介 ：李 振 （９ ８ ） １８ 一 ，男 ，安徽 阜 阳人 ，研 究方 向为 动
物营养 。 通讯 作 者 ：教 授 。
２１ 年第７ ００ 期 饲料博览・ 技术版 ３ ７
分别 在 ３ ７℃ 和 ２ ６℃ 以 １０ｒｍ 恒 温 振 荡 培 养 ５ ｐ
２ ，制得二级液态菌种 ，采用平板菌落计数法计 ４ｈ 数 ，稀 释 为 １ ｌ ・ Ｌ ，再 将 两 株 菌 种 的二 级 ｘＯ个 ｍ ～
将 ４℃ 保 藏 的 嗜酸 乳 杆 菌 和 产 朊 假 丝 酵 母 在
斜面培养基上活化后 ，分别接种于装有 ８ｍ Ｌ液态
种 子 培 养 基 的 试 管 中 ，分 别 在 ３ ７℃ 和 ２ ６℃ 以 １０ｒｍ 恒 温 振 荡 培 养 ２ ，制 得 一 级 液 态 菌 种 。 ２ ｐ ４ｈ 再 分别 取 两 株菌 的一 级 液 态 菌 种 １ｍ Ｌ，接 种 于 装 有 ２０ｍ ０ Ｌ液 态 种 子 培 养 基 的 ５０ｍ ０ Ｌ三 角 瓶 中 ，
条件 的最佳 组合 ，采 用完全 随机设计 ，设 ４ 重复 ， 个 进行 固态 Fra Baidu bibliotek酵 试验 ，并 对其 发酵 效果 进行 测定 。
１６ 指 标 测 定 ．
注 ： 表示差异显著 （ ＜ ．５ ， Ｐ Ｏ０ ） 表示异差极显著（ ＜ ．１ 。 Ｐ ０Ｏ ）
ｌ ２ ３ ４ ３
菌 糠是 指栽 培各 种食 用 菌后剩 下 的废 料 ，随着 食 用 菌 规 模 化 生 产 ，菌 糠 的产 量 在 逐 渐 增 加 ，因 此 ，如何 有 效利 用 菌糠 ，已成 为 人 们关 注 的热 点 。
大量 研 究表 明 ，利用 菌糠 饲 喂家畜 不仅 可 以减 少 因
１ 培 养基 ． ３ １ ． 斜 面培 养基 ．１ ３
嗜酸 乳杆 菌 （ 物 实验 室提供 。
收 稿 日期 ：２ １ — ５ ２ ００ ０—２
ｏ ∞ ６
ａｉｏ ｈｌｓ 、产 朊 ｅｄｐ ｉ ） “
１５ 固 态 发 酵 ．
假 丝 酵母 （ ａ ｄｄ ｔｉ） Ｃ ｎ ｉａＵｉｓ 由山西农 业 大 学 畜 牧微 生 ｌ
菌 糠废 弃 造成 的环 境 污染 ，而 且 能 降低 饲 养 成 本 ， 提 高 经济 效 益 】 然 菌糠 中 含有 一 定 量 的食 用 。虽 菌菌丝 体及 经 食用 菌 酶解后 发生 质 变 的粗 纤 维 复合 物 ，将 菌糠 进行 合 理 的处理 ，可 替代 部 分饲 料 ，但 对 于饲 喂 家畜来 说 ，其 营养 价值 和适 口性 还 有待 进 步改 善 。试验 利 用嗜 酸乳 杆菌 和产 朊假 丝 酵母 对
发酵条件 ，结果表 明 ，最佳发 酵条件为发酵料 中菌糠 ： 玉米粉 为 ９ ：０ ０ １ ，袋装量 为 ８Ｏｇ ４ ，乳 酸菌 ： 酵母 为 １３ ： 、发 酵温度为 ２ ８℃。在此 条件 下，发 酵 菌糠后 ，粗 蛋 白含 量提 高 １．４ Ｐ ００ ） ８ ％（ ＜ 。１ ，营养价值 大幅度提 高 ，适 口性得 ２
验 ，见 表 １ 。
表 １ 影 响 发酵 效 果 的 因素 水 平
件 ， 旨在制 作 出一种 营养 价 值高 、适 口性 好 的菌 糠
饲料。
１ 材 料 与方法
１１ 原料 ．
菌糠 ，取 自太 谷 当地 食用 菌生 产基 地 ，为 在培 养 基 （ 籽 壳 ９ ％ ，麦 麸 １％，再 添 加 蔗 糖 １ ， 棉 ０ ０ ％ 石 灰 １ ，石 膏 １ ） ％ ％ 上栽 培 ２潮 菇后 的产 物 ；玉 米 粉 ，市售 ，６ ５℃ 烘干后 粉 碎备 用 。
一
麦芽 汁液 态培养基 ；乳酸 菌液态 培养 基（ 在斜 面
培养基基础 上不加琼 脂 ，０１ ａ 菌 ２ ｉ ） ． Ｍｐ 灭 ２ ０ｍ ｎ 。
１ ． 试 验 设 计 ４
平 菇 菌 糠 进 行 发 酵 ，并 通 过 正交 试 验 优 化 发 酵 条
采 用 正 交 试 验 法 ，选 取 Ｌ ４ ） 交 表 进 行 实 。 正 （
液 态菌 种均匀 混 合 ，按 １９比例 与无 菌水 混匀 ，制 ： 成 菌悬 液 ，再将 菌糠 和玉米 粉按 比例 混合 成 的发酵
料与菌 悬液按 １ ０ 混 合 ，调料 水 比为 １ １ ，装袋 ， ：． ５ ：． ２
表 ３ 发酵产物粗蛋白含量的方差分析
２ ３ ４ ５
用封 口机密封 ，静止 发酵 ３ｄ ；两菌 种接种 比例 、发 酵料 中菌 糠 和玉米 粉 比例 、袋装 量 以及发 酵温度 均 按试 验设 计进 行操 作 。在正 交试 验基 础上 得 出发酵
到 了明 显 改善 。
关 键 词 ： 茵糠 ；混 茵发 酵 ；正 交试 验 ；粗 蛋 白 中 图分 类 号 ：Ｔ ２ １１ｌ ５ 文献 标 志 码 ：Ａ 文 章 编 号 ： １０ — ０ ４ ２ １） ７ ０ ３ — ３ Ｓ ６ ． ；Ｑ １ ０ １ ０ ８ （０ ０ ０ — ０ ７ ０
混 菌 发 酵 菌 糠 生 产 饲 料 的 初 步 研 究
李 振 ，蔡柳萍 ，庞全海
００ ０ ） ３８１ （山 西 农 业 大 学 动物 科 技 学 院 ， 山西 太 谷
摘
要 ：利 用 嗜 酸 乳 杆 菌和 产朊 假 丝 酵 母 发 酵 茵糠 提 高 菌 糠在 饲 喂 家畜 方 面 的利 用 价值 。 通 过 正 交 试 验 优 化
麦 芽 汁 培养 基 ；乳 酸 菌 培 养 基 （ 母 膏 ７５ｇ 酵 ． ， 葡 萄 糖 １ ，西 红 柿 汁 １０ｍ ０ｇ ０ Ｌ，蛋 白 胨 ７５ ｇ ． ， Ｋ ２０ 、Ｔ ｅｎ ００５ｍＬ ＨＰ ４ ｇ ｗ ｅ８ ． ２ ，蒸 馏 水 ９ ０ｍ ０ Ｌ，琼
脂 ２ ，ｐ ．，０１ ａ灭 菌 ２ ｉ ） ０ｇ Ｈ ７０ ．２ＭＰ ０ｒ ｎ 。 ａ １ ． 液 态种子培 养 基 ．２ ３
作者简介 ：李 振 （９ ８ ） １８ 一 ，男 ，安徽 阜 阳人 ，研 究方 向为 动
物营养 。 通讯 作 者 ：教 授 。
２１ 年第７ ００ 期 饲料博览・ 技术版 ３ ７
分别 在 ３ ７℃ 和 ２ ６℃ 以 １０ｒｍ 恒 温 振 荡 培 养 ５ ｐ
２ ，制得二级液态菌种 ，采用平板菌落计数法计 ４ｈ 数 ，稀 释 为 １ ｌ ・ Ｌ ，再 将 两 株 菌 种 的二 级 ｘＯ个 ｍ ～
将 ４℃ 保 藏 的 嗜酸 乳 杆 菌 和 产 朊 假 丝 酵 母 在
斜面培养基上活化后 ，分别接种于装有 ８ｍ Ｌ液态
种 子 培 养 基 的 试 管 中 ，分 别 在 ３ ７℃ 和 ２ ６℃ 以 １０ｒｍ 恒 温 振 荡 培 养 ２ ，制 得 一 级 液 态 菌 种 。 ２ ｐ ４ｈ 再 分别 取 两 株菌 的一 级 液 态 菌 种 １ｍ Ｌ，接 种 于 装 有 ２０ｍ ０ Ｌ液 态 种 子 培 养 基 的 ５０ｍ ０ Ｌ三 角 瓶 中 ，
条件 的最佳 组合 ，采 用完全 随机设计 ，设 ４ 重复 ， 个 进行 固态 Fra Baidu bibliotek酵 试验 ，并 对其 发酵 效果 进行 测定 。
１６ 指 标 测 定 ．
注 ： 表示差异显著 （ ＜ ．５ ， Ｐ Ｏ０ ） 表示异差极显著（ ＜ ．１ 。 Ｐ ０Ｏ ）
ｌ ２ ３ ４ ３
菌 糠是 指栽 培各 种食 用 菌后剩 下 的废 料 ，随着 食 用 菌 规 模 化 生 产 ，菌 糠 的产 量 在 逐 渐 增 加 ，因 此 ，如何 有 效利 用 菌糠 ，已成 为 人 们关 注 的热 点 。
大量 研 究表 明 ，利用 菌糠 饲 喂家畜 不仅 可 以减 少 因
１ 培 养基 ． ３ １ ． 斜 面培 养基 ．１ ３