水果排面陈列原则课件
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水果陈列培训讲义PPT(1)
水果陈列培训讲义PPT(1)
二、水果的上架标准、护
§ （一）苹果类
§ 1、上架标准：
果实成熟、新鲜洁净，形状呈圆形、色泽鲜艳略带红
色。基本上带有果梗，个头最小不低于70毫米，不允许 表皮有任何严重破损和病斑。
§ 2、护理方法：
贮藏温度为1至5度，在室温下可贮存3至5天。收完货以 后应及时将货入库，已免在室温下导致水果的缩水。
§ 2、护理方法：
（1）柚子可室温存放，堆放埸所要阴凉通风， 保持空气新鲜，避免挤压伤。
（2）柠檬的适宜贮藏温度是7至14度，当较成熟 时需放入冷柜销售。
（3）橙类的适宜贮藏温度是6至10度。
柑桔类果实是一种耐贮藏的果品，但不同种类、品种之
间也存在很大的差异。其中柚子、柠最耐存，依次为橙
类、柑类、桔类。
水果陈列培训讲义PPT(1)
一、水果的分 类 §（一）国产水果类
§ 1、苹果类（有红富士、水晶富士、秦冠、青苹果、新红星等） § 2、梨类 （鸭梨、贡梨、早酥梨、沙梨、雪梨、香梨等） § 3、柑橘类（柚子、柠檬、芦柑、各种橙类） § 4、蕉类 （海南香蕉、皇帝蕉、进口香蕉等） § 5、葡萄类（黑加伦、巨峰葡萄等） § 6、核桃类（水蜜桃、蟠桃、油桃、毛桃、杏果、杨梅、桂花李、
§ 2、护理方法：
§ 石榴的酸甜判别看萼筒，萼片宽大的果实以酸石榴居 多。萼片较狭小的多为甜石榴，石榴皮厚而韧，较耐 贮。虽皮厚韧，亦不能碰撞，以防内部子粒受损。适 宜的贮藏温度为1度左右。
§ 3、营养及功效：
§ 石榴果实中，含有苹果酸和大量的维生素C。
§ 备注：石榴在我国以陕西、云南、新疆、安徽、江苏、浙江等地的 数量较多品质较好，成熟期在8、9、水果1陈0列月培。训讲义PPT(1)
二、水果的上架标准、护
§ （一）苹果类
§ 1、上架标准：
果实成熟、新鲜洁净，形状呈圆形、色泽鲜艳略带红
色。基本上带有果梗，个头最小不低于70毫米，不允许 表皮有任何严重破损和病斑。
§ 2、护理方法：
贮藏温度为1至5度，在室温下可贮存3至5天。收完货以 后应及时将货入库，已免在室温下导致水果的缩水。
§ 2、护理方法：
（1）柚子可室温存放，堆放埸所要阴凉通风， 保持空气新鲜，避免挤压伤。
（2）柠檬的适宜贮藏温度是7至14度，当较成熟 时需放入冷柜销售。
（3）橙类的适宜贮藏温度是6至10度。
柑桔类果实是一种耐贮藏的果品，但不同种类、品种之
间也存在很大的差异。其中柚子、柠最耐存，依次为橙
类、柑类、桔类。
水果陈列培训讲义PPT(1)
一、水果的分 类 §（一）国产水果类
§ 1、苹果类（有红富士、水晶富士、秦冠、青苹果、新红星等） § 2、梨类 （鸭梨、贡梨、早酥梨、沙梨、雪梨、香梨等） § 3、柑橘类（柚子、柠檬、芦柑、各种橙类） § 4、蕉类 （海南香蕉、皇帝蕉、进口香蕉等） § 5、葡萄类（黑加伦、巨峰葡萄等） § 6、核桃类（水蜜桃、蟠桃、油桃、毛桃、杏果、杨梅、桂花李、
§ 2、护理方法：
§ 石榴的酸甜判别看萼筒，萼片宽大的果实以酸石榴居 多。萼片较狭小的多为甜石榴，石榴皮厚而韧，较耐 贮。虽皮厚韧，亦不能碰撞，以防内部子粒受损。适 宜的贮藏温度为1度左右。
§ 3、营养及功效：
§ 石榴果实中，含有苹果酸和大量的维生素C。
§ 备注：石榴在我国以陕西、云南、新疆、安徽、江苏、浙江等地的 数量较多品质较好，成熟期在8、9、水果1陈0列月培。训讲义PPT(1)
水果陈列培训ppt课件
• 2、护理方法：
– 室温存放，不可入冷库保存
• 3、营养及功效：
– 榴莲在亚洲有水果之王雅称，有一个榴莲三只鸡的说法。其含 有多种糖、蛋白质、维生素C、B。
• 备注：（1）大部分进口水果都要以低温贮藏，入保鲜库。 （2）榴莲主要引进泰国和马来西亚等国，全年供应期较长。品种
主要有金枕、青尼和甲伦。其中以金枕最好，其肉香甜且核极小。 青尼的肉少，且软，但味很甜。甲伦核较大，肉香但不甜，且易爆， 不熟即可食。
• 2、护理方法：
– 又称为“猕猴桃”，猕猴桃适宜贮藏的温度为1度。在室温下可 贮藏4至6天，就可完全变软，果柄脱落，为最佳食用期。随后 果实发酵、变质、腐烂。不可将任何一种能产生乙烯的产品与 其放置一起，如：香蕉、苹果等。
• 3、营养及功效：
– 猕猴桃是一种营养价值有极高的水果，维生素C含量极高。
• 2、护理方法：
桃极易碰破损伤，保存果柄。收到货后，多余的尽快入库。 桃适合的贮藏温度为3度左右。
• 3、营养及功效：
蛋白质的含量较高，性甘温、可增进胆汁分泌，有促进肠胃 蠕动之功效。
• 备注：我国的桃优良品种较多，一般成熟期为7、8月。
（六）核果类
• （2）李类
• 1、上架标准：
要求果肉厚且饱满，果体具有一定的坚硬度，具8成熟，具有 本品种的正常色泽，带有果粉.个头均匀，不烂无萎蔫。
（一）类 别： 水果（硬果类）
（一）类 别： 水果（硬果类）
（一）类 别： 水果（硬果类）
（一）类 别： 水果（硬果类）
（一）类 别： 水果（硬果类）
（一）类 别： 水果（硬果类）
（一）类 别： 水果（硬果类）
（一）类 别： 水果（硬果类）
（一）类 别： 水果（硬果类）
– 室温存放，不可入冷库保存
• 3、营养及功效：
– 榴莲在亚洲有水果之王雅称，有一个榴莲三只鸡的说法。其含 有多种糖、蛋白质、维生素C、B。
• 备注：（1）大部分进口水果都要以低温贮藏，入保鲜库。 （2）榴莲主要引进泰国和马来西亚等国，全年供应期较长。品种
主要有金枕、青尼和甲伦。其中以金枕最好，其肉香甜且核极小。 青尼的肉少，且软，但味很甜。甲伦核较大，肉香但不甜，且易爆， 不熟即可食。
• 2、护理方法：
– 又称为“猕猴桃”，猕猴桃适宜贮藏的温度为1度。在室温下可 贮藏4至6天，就可完全变软，果柄脱落，为最佳食用期。随后 果实发酵、变质、腐烂。不可将任何一种能产生乙烯的产品与 其放置一起，如：香蕉、苹果等。
• 3、营养及功效：
– 猕猴桃是一种营养价值有极高的水果，维生素C含量极高。
• 2、护理方法：
桃极易碰破损伤，保存果柄。收到货后，多余的尽快入库。 桃适合的贮藏温度为3度左右。
• 3、营养及功效：
蛋白质的含量较高，性甘温、可增进胆汁分泌，有促进肠胃 蠕动之功效。
• 备注：我国的桃优良品种较多，一般成熟期为7、8月。
（六）核果类
• （2）李类
• 1、上架标准：
要求果肉厚且饱满，果体具有一定的坚硬度，具8成熟，具有 本品种的正常色泽，带有果粉.个头均匀，不烂无萎蔫。
（一）类 别： 水果（硬果类）
（一）类 别： 水果（硬果类）
（一）类 别： 水果（硬果类）
（一）类 别： 水果（硬果类）
（一）类 别： 水果（硬果类）
（一）类 别： 水果（硬果类）
（一）类 别： 水果（硬果类）
（一）类 别： 水果（硬果类）
（一）类 别： 水果（硬果类）
超市水果陈列标准ppt课件
商品陈列
——水果陈列技巧
精选ppt
学习目标
希望通过本次培训学习，使各位员工能够熟练掌握并运 用以下技能： 1.强化专业技能，练就品质保证 2.了解水果部门的陈列相关知识
我承诺：
1.以百分百的热情参与培训， 学习技能； 2.虚心听从培训师及兄弟姐妹给予的指导与建议； 3.将今日之所学运用到日后 的工作实践中，做到学以致用。
•
灯光：灯光能够直接影响卖场的气氛。
•
色彩：色彩可以对人们的心情产生影响和冲击，红色、黄色、橙色是暖色，
给人一种温馨、热情、亲近的感觉。
•
音响：音响可以为顾客创造轻松愉快的购物环境。消除顾客和员工的疲劳
感，使顾客在音乐的伴随下挑选商品，产生强烈的购物欲望。同时也可以广播一些
促销信息。
精选ppt
7
高低毛利搭配
应季商品大 量陈列
精选ppt
8
水果陈列的原则
水果陈列还需考虑以下原则
1.新鲜原则 ：水果在销售区域陈列之前，必须进行质检，水果所有货架上 的水果符合优良的品质标准，体现水果经营的“新鲜”宗旨。一旦发现腐烂、 变质的水果，第一时间挑拣出来，以免影响销售。 2.防损耗原则 ：水果陈列必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方 法、陈列温度，否则将因陈列不当造成损耗。如：桃子怕压且容易生热，所 以陈列时不能堆放；苹果对香蕉、猕猴桃等水果具有催熟效果，放一起容易 导致其减少生命周期；水果的陈列面积必须与周转量比列适当。若比列过 大，则水果在货架上滞留时间长，若比例过小，则每日补货的次数频繁。还 要注意当前温度、湿度下，此种水果的生命周期。 3.先进先出原则：如果同一品种在不同时间分几批进货，先进先出是判断 哪一批商品先到先陈列先销售的原则，水果的周期短、质量变化快，坚持 这一原则至关重要。（香蕉、芒果先熟先陈列先销售原则）
——水果陈列技巧
精选ppt
学习目标
希望通过本次培训学习，使各位员工能够熟练掌握并运 用以下技能： 1.强化专业技能，练就品质保证 2.了解水果部门的陈列相关知识
我承诺：
1.以百分百的热情参与培训， 学习技能； 2.虚心听从培训师及兄弟姐妹给予的指导与建议； 3.将今日之所学运用到日后 的工作实践中，做到学以致用。
•
灯光：灯光能够直接影响卖场的气氛。
•
色彩：色彩可以对人们的心情产生影响和冲击，红色、黄色、橙色是暖色，
给人一种温馨、热情、亲近的感觉。
•
音响：音响可以为顾客创造轻松愉快的购物环境。消除顾客和员工的疲劳
感，使顾客在音乐的伴随下挑选商品，产生强烈的购物欲望。同时也可以广播一些
促销信息。
精选ppt
7
高低毛利搭配
应季商品大 量陈列
精选ppt
8
水果陈列的原则
水果陈列还需考虑以下原则
1.新鲜原则 ：水果在销售区域陈列之前，必须进行质检，水果所有货架上 的水果符合优良的品质标准，体现水果经营的“新鲜”宗旨。一旦发现腐烂、 变质的水果，第一时间挑拣出来，以免影响销售。 2.防损耗原则 ：水果陈列必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方 法、陈列温度，否则将因陈列不当造成损耗。如：桃子怕压且容易生热，所 以陈列时不能堆放；苹果对香蕉、猕猴桃等水果具有催熟效果，放一起容易 导致其减少生命周期；水果的陈列面积必须与周转量比列适当。若比列过 大，则水果在货架上滞留时间长，若比例过小，则每日补货的次数频繁。还 要注意当前温度、湿度下，此种水果的生命周期。 3.先进先出原则：如果同一品种在不同时间分几批进货，先进先出是判断 哪一批商品先到先陈列先销售的原则，水果的周期短、质量变化快，坚持 这一原则至关重要。（香蕉、芒果先熟先陈列先销售原则）
陈列实操手册PPT课件
按主题 按对象 按价格
按系列 按用途 按尺寸
57
掌握卖场的色彩平衡感
一个围合而成的卖场，通常有四面墙体，也就是四个主要陈列面。 而在实际的应用中，最前面的一面墙通常是们和橱窗，实际上剩下 的就是三个陈列面-----正面和两侧； 这三个陈列面的规划，我们要考虑：
色彩明度上的平衡
呼应性 三个陈列面的色彩协调性---
7
明度---指色彩的明暗程度，如通常所说的：“衣服的深浅”
白色-明度最高
白
浅灰
中灰
黑色-明度最低
深灰
黑
最高 明度
高明度
中明度
低明度
最低 明度
8
纯度---反映色彩的饱和度与艳丽度，即加入其他颜色多少的程度 9
色彩的前进和后退性 a.同样大小的物体有凸显的颜色和隐缩的颜色； b.穿着红色、黄色等比较亮的颜色无论在哪里都很容易被发现；
90度邻近色 色彩间色彩倾向近似，冷色组或暖色组较明显， 色调统一和谐、感情特性一致
21
相邻色系 相近色系的搭配很有安稳感， 从明到暗的排列是体现自然的 色彩搭配。
22
对比色配色
135度对比色
色相感鲜明，各色相相互排斥，即活泼又旺 盛。配色时，可以通过处理主色与次色的关 系而达到色组的调和
23
对比色系 黄色和绿色的对比搭配，产生色 调的和谐变化，按照色系、色调 不同从明到暗、从浅到深排列， 展现和谐； 活泼的美感。
不要只顾色彩而忽略商品组合机特性
色彩陈列的目的是通过色彩吸引更多顾客对货品产生兴趣， 色彩陈列要与商品款式结合考虑，以呈现货品为目标。
52
卖场构成及规划
53
卖场空间的划分（导入区 营业区 服务区）
按系列 按用途 按尺寸
57
掌握卖场的色彩平衡感
一个围合而成的卖场，通常有四面墙体，也就是四个主要陈列面。 而在实际的应用中，最前面的一面墙通常是们和橱窗，实际上剩下 的就是三个陈列面-----正面和两侧； 这三个陈列面的规划，我们要考虑：
色彩明度上的平衡
呼应性 三个陈列面的色彩协调性---
7
明度---指色彩的明暗程度，如通常所说的：“衣服的深浅”
白色-明度最高
白
浅灰
中灰
黑色-明度最低
深灰
黑
最高 明度
高明度
中明度
低明度
最低 明度
8
纯度---反映色彩的饱和度与艳丽度，即加入其他颜色多少的程度 9
色彩的前进和后退性 a.同样大小的物体有凸显的颜色和隐缩的颜色； b.穿着红色、黄色等比较亮的颜色无论在哪里都很容易被发现；
90度邻近色 色彩间色彩倾向近似，冷色组或暖色组较明显， 色调统一和谐、感情特性一致
21
相邻色系 相近色系的搭配很有安稳感， 从明到暗的排列是体现自然的 色彩搭配。
22
对比色配色
135度对比色
色相感鲜明，各色相相互排斥，即活泼又旺 盛。配色时，可以通过处理主色与次色的关 系而达到色组的调和
23
对比色系 黄色和绿色的对比搭配，产生色 调的和谐变化，按照色系、色调 不同从明到暗、从浅到深排列， 展现和谐； 活泼的美感。
不要只顾色彩而忽略商品组合机特性
色彩陈列的目的是通过色彩吸引更多顾客对货品产生兴趣， 色彩陈列要与商品款式结合考虑，以呈现货品为目标。
52
卖场构成及规划
53
卖场空间的划分（导入区 营业区 服务区）
排面商品陈列原则课件
…..这意味着可以减少所用的层板数量
排面商品陈列原则
6
原则 1：基本法则
3.用于陈列展示的商品 …..
….. 只需1个商品用于陈列展示
….. 只需1个商品用于陈列展示
排面商品陈列原则
7
原则 1：基本法则
4.高销量商品相对于低销量商品来说，需放在货架的较低部
-为了通过 陈列使补货更为方便 快捷 …..
非100%果汁按口味分：
- 橙味果汁 - 苹果味果汁 - 葡萄味果汁
果汁按规格分：
- 小规格（1L以下） - 中规格（1L~1.5L） - 大规格（1..5L以上）
小规 格
中规 格
品牌价格序列：
大规
从左边最便宜的品牌过渡到 格
右边最昂贵的品牌
参考相片
非100%果 汁
橙味果汁
混合果汁
100%果汁
椰奶果汁
排面商品陈列原则
2009年 11月
排面商品陈列原则
1
目录
共同陈列原则 分类基本陈列原则
排面商品陈列原则
2
共同陈列原则
排面商品陈列原则
3
共同陈列原则的内容
1. 基本法则 2. 每个商品根据陈列库存目标，决定给与多少空间大
小 3. 把同一类的商品集中陈列在一个块状内 4. 在一个分类中，商品单位体积的价格满足从左下角
15
原则 3：块状陈列商品
把相同属性的商品集中陈列在一个块状内
块状陈列商品如下 …..
听装啤酒
瓶装啤酒
排面商品陈列原则
16
原则 4：价格序列
在一个分类中，商品单位体积的价格满足从左下角最便 宜到右上角最昂贵
l 按价格序列陈列带给消费者的是： l 所有的块状陈列商品都有相同的价格结构 l 长期特价商品（EDLP）可以陈列在货架的左下角 l 顾客选购商品时，将在最便宜的商品到最昂贵的商品 之间有一个过渡
水果陈列培训ppt课件
通过实际案例讲解不同色 彩搭配的效果，如对比色、 类似色等搭配方法。
空间布局方法
空间布局原则
根据店铺实际情况，合理 规划水果陈列空间，遵循 美观、实用、便捷等原则。
水果分类陈列
将水果按照类型进行分类 陈列，如柑橘类、浆果类、 核果类等，方便顾客挑选。
空间层次感营造
运用高低错落、前后层次 等手法营造空间层次感， 提升水果陈列的视觉效果。
陈列道具损坏的应急处理
立即停止使用损坏的道具，并 将其撤离陈列区。
检查其他陈列道具是否完好， 如有需要，及时更换或维修。
对于无法及时更换或维修的道 具，可采用临时替代措施，如 使用其他物品代替、调整陈列 布局等。
陈列过程中的安全注意事项
01
02
03
04
保持陈列区域整洁卫生，避免 水果受到污染。
注意水果的摆放稳定性，防止 水果滚落或砸伤顾客。
学员互动交流
在实操过程中，鼓励学员之间相互交流、分享经验和技巧。
教师巡回指导
教师在学员实操过程中进行巡回指导，及时纠正错误操作，解答 学员疑问。
互动环节：学员作品展示与点评
学员作品展示
01
每组学员完成作品后，依次进行展示，并介绍自己的设计思路
和实现过程。
学员互评与点评
02
鼓励学员之间相互评价作品，提出改进意见，并由教师对每组
陈列道具的选择与使用
陈列道具种类
介绍常见的水果陈列道具，如水 果架、托盘、假底等，并分析其
优缺点。
陈列道具选择
根据店铺实际情况和水果特点选择 合适的陈列道具，提高陈列效果。
陈列道具使用技巧
讲解陈列道具的使用方法和注意事 项，如如何调整道具角度、高度等， 以达到最佳的陈列效果。
空间布局方法
空间布局原则
根据店铺实际情况，合理 规划水果陈列空间，遵循 美观、实用、便捷等原则。
水果分类陈列
将水果按照类型进行分类 陈列，如柑橘类、浆果类、 核果类等，方便顾客挑选。
空间层次感营造
运用高低错落、前后层次 等手法营造空间层次感， 提升水果陈列的视觉效果。
陈列道具损坏的应急处理
立即停止使用损坏的道具，并 将其撤离陈列区。
检查其他陈列道具是否完好， 如有需要，及时更换或维修。
对于无法及时更换或维修的道 具，可采用临时替代措施，如 使用其他物品代替、调整陈列 布局等。
陈列过程中的安全注意事项
01
02
03
04
保持陈列区域整洁卫生，避免 水果受到污染。
注意水果的摆放稳定性，防止 水果滚落或砸伤顾客。
学员互动交流
在实操过程中，鼓励学员之间相互交流、分享经验和技巧。
教师巡回指导
教师在学员实操过程中进行巡回指导，及时纠正错误操作，解答 学员疑问。
互动环节：学员作品展示与点评
学员作品展示
01
每组学员完成作品后，依次进行展示，并介绍自己的设计思路
和实现过程。
学员互评与点评
02
鼓励学员之间相互评价作品，提出改进意见，并由教师对每组
陈列道具的选择与使用
陈列道具种类
介绍常见的水果陈列道具，如水 果架、托盘、假底等，并分析其
优缺点。
陈列道具选择
根据店铺实际情况和水果特点选择 合适的陈列道具，提高陈列效果。
陈列道具使用技巧
讲解陈列道具的使用方法和注意事 项，如如何调整道具角度、高度等， 以达到最佳的陈列效果。
2024版超市水果陈列标准PPT课件
情境营造策略分享
情境营销概念
01
通过营造特定的场景和氛围，激发消费者的购买欲望。
情境营造方法
02
利用道具、背景音乐等手段，打造与水果相关的场景，如“海
滩风情”、“田园风光”等。
注意事项
03
情境营造要与超市整体风格相协调，避免过于突兀。
PART 04
季节性水果陈列策略调整
REPORTING
春季水果特点及陈列建议
PART 02
水果陈列区域规划与布局
REPORTING
确定陈列区域大小及位置
根据超市整体布局规划，确定 水果陈列区域的大小和位置。
确保陈列区域位于顾客流量较 大的区域，便于顾客浏览和选 购。
考虑与周边商品区域的关联性， 如与蔬菜、粮油等区域的相邻 设置，方便顾客一站式购物。
合理分配各类水果展示空间
根据水果种类、季节性和销售情 况，合理分配各类水果的展示空
间。
对于热销水果和季节性水果，应 给予更多的展示空间和陈列面，
以吸引顾客注意。
对于进口水果和特色水果，可以 设置专区进行陈列，突出其独特
性和品质感。
设计美观实用陈列道具
根据水果的特性和陈 列需求，设计美观实 用的陈列道具。
考虑陈列道具的灵活 性和可调整性，以适 应不同水果的陈列需 求。
醒目位置
将水果摆放在超市入口、 通道交叉口等显眼位置， 吸引顾客目光。
色彩搭配
利用水果的丰富色彩进行 搭配，形成视觉冲击，吸 引顾客停留。
季节性陈列
根据季节变化调整水果陈 列，展示时令水果，激发 顾客购买欲望。
展示水果新鲜度及品质
新鲜度管理
确保陈列的水果新鲜、无 损坏，及时剔除变质、腐 烂的水果。
超市水果陈列标准PPT课件
销售要 “量”
损耗控制 “严”
完整版PPT课件
4
水果陈列的原则
原则一 整洁有序
我们超市对经营的水果、展示的样品及陈列用的货架、道具、展台等设 施，都应实行动态管理，使商品陈列达到整齐、清洁、有序的要求。 整齐，即要求员工在摆放商品时按商品的大类、分类、细类及等级、价 格、颜色等方面的特征，进行陈列摆放，使之一目了然。 清洁，即要求员工在商品摆放整齐的基础上，对商品勤加管理，保持商品 的清洁。如成列品、装饰品、宣传品等要随时保持保洁，定期更换；使商 品陈列处于整洁、完好的状态。 有序，即要求在一定的时期内固定商品的摆放位置，并随季节、需求量水 果的标签、价签、说明、POP等均应面向顾客。
——赏心悦目。摆放商品时，要力求格调一致，色彩搭配合理，给人赏心悦目之
பைடு நூலகம்
感；摆放的方式要尽可能归类摆放或适度穿插排列，在不影响美观的前提下，将滞
销的水果摆放在畅销的水果附近，高低毛利搭配，以利销售及毛利。
——主题陈列。依据主题陈列，即在卖场内创造出一个场景，表现一定的内涵，使
顾客产生一种新奇、与众不同的感觉，不知不觉中对号入座，让消费者更愿意欣赏
完整版PPT课件
9
9
水果陈列的原则
水果陈列还需考虑以下原则
4.季节性原则：超市水果经营具有非常强的季节性，不同季节有相应的水 果上市，因此水果的陈列应因时而变，将新上市的品种陈列在明显的地 方，更好满足顾客的新需求。 5.色彩搭配原则：水果颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭 配，生鲜卖场能充分体现出水果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦 目、不停变化的新鲜感，又能较好的促销所陈列的水果，这一点是水果陈 列的技巧所在。如：紫色的葡萄、青色的提子、红色的苹果、金色的橙 子、绿色的苹果搭配在一起会产生五彩缤纷的效果。 6.清洁卫生原则：清洁处理后才陈列的水果卖相好，比较好销售。水果的 陈列区域、设备、陈列道具是否清洁卫生，也影响顾客的购买欲望。
水果陈列案例PPT课件
▪
出。按先进先出原则上新货，刚上货的水果在底
▪
下，台面上的水果在上面。并作到边作边清洁。
▪ 5、服从上级安排及调动，所有员工应做到相互帮
▪
助， 发挥团队的力量。
▪ 6、中午负责卸货，将所有来的货放入仓库。与晚班
▪
人员交接，告知今日来货情况及卖场的情况。
a
9
3、营业后
1、在10：30以后开始清理坏果，进口水果按要求
▪
出。按先进先出原则上新货，刚上货的水果在底
▪
下，台面上的水果在上面。并作到边作边清洁。
▪
7、商品陈列应保持饱满、整齐、美观。
▪
8、在门店开门之前15分钟必须将所有货架上满货，并把纸
▪
箱拉出卖埸。
▪
9、在门店规定的早会时间内到指定区域参加早会，早会结束后，回岗
▪
位做好营运工 作。
a
8
2、营业中
▪ 1、在营业中，上货员应及时对畅销商品进行补货。避
a
2
水果陈列案例7：
a
3
水果陈列案例8：
a
4
水果陈列案例9：
a
5
水果陈列案例10：
a
6
五、岗位工作内容
▪ （一）、岗位工作内容划分 ▪ 1、营业前工作
▪ 2、营业中工作 ▪ 3、营业后工作
a
7
1、营业前
▪ 1、上早班员工进入卖埸后，应巡视各自负责区域的
▪
缺货情况。
▪ 2、仓管进入卖埸后巡视卖埸后把一 6、保持卖埸通道顺畅，不乱丢、乱放、乱堆纸箱。
▪
7、经常对台面进行清理，保证台面无烂果。
▪
8、货架缝隙间应做到每天中午用竹签剔一遍，无脏
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1、灯光颜色必须统一
2、价格牌之间的距离必须相等， 标价牌对应的商品如左图箭头所 示
3、价格牌悬挂竖向必须整齐， 一条线上。
4、所有陈列的商品必须进行打 包或者用保鲜膜包裹
2020/4/17
8
水果排面陈列垫底要求
1、将陈列筐清理干净，铺垫 纸皮，铺垫时要求从后往前成 斜坡状。
2、后方垫底高度与筐口距离 为5cm左右
2020/4/17
4
11：水果排面整体陈列示意图
自营水果排面图
梨类
苹果类
核果类/浆果类
热带水果类
第一组货架
第二组货架
第三组货架
第四组货架
丰 水 梨 早酥梨 75#苹果 蟠 桃 布 伦
人参果
柠檬
水晶 鸭梨 青苹果 80#苹果 水蜜桃 梅 李
珍珠番茄
脐橙
水晶早酥梨 嘎啦果 85#苹果 花牛苹果 大红李
火龙果
木瓜
苹果类
桔橙柚
联营水果排面图 核果类、 提子类
浆果类
热带水果
第一组货架
第二组货架
第三组货架
第四组货架
第五组货架
青蛇果 鲜 柑 进口柠檬 青 柚 冬 枣 马奶子 圣女果（黄） 拐枣 椰 青
红蛇果 蜜 桔 澳洲橙 石 榴 桃驳李 无核白
澳芒
奇异果 榴 莲
佳力果 平头桔 西 柚 太阳果 黑布伦 红提
2020/4/17
20
自营水果第六组货架陈列标准及效果
1、商品陈列要求垫底5CM-10CM
2、商品统一用保鲜盒进行打包 销售
3、陈列顺序为：人参果、珍珠 番茄、火龙果
4、商品陈列一层，标价签在右， 精品标签在左
5.陈列单品必须与价格标示牌 相互对应。
6、一个小时维护一次排面（商 品整理、货源补充）
2020/4/17
18
自营水果第四组货架陈列标准及效果
1、商品陈列要求垫底5CM-10CM 2、商品统一用保鲜盒进行打包销售 3、陈列顺序为：蟠桃、大水蜜桃、 花牛苹果 4、商品陈列一层，标价签在右，精 品标签在左 5.陈列单品必须与价格标示牌相互 对应。 6、一个小时维护一次排面（商品整 理、货源补充）
5.陈列单品必须与价格标示牌相互对 应。 6、一个小时维护一次排面（商品整理、 货源补充）
2020/4/17
17
自营水果第三组货架陈列标准及效果
1、商品陈列要求垫底5CM-10CM 2、苹果类商品统一用保鲜盒进行去把、 打包销售 3、陈列顺序为：水晶红富士75#、水 晶红富士80#、水晶红富士85#（不需 要单独订货从80#苹果中挑选） 4、商品陈列一层，标价签在右，精品 标签在左 5.陈列单品必须与价格标示牌相互对 应。 6、一个小时维护一次排面（商品整理、 货源补充）
2020/4/17
19
自营水果第五组货架陈列标准及效果
1、商品陈列要求垫底5CM-10CM 2、商品统一用保鲜盒进行打包销售 3、陈列顺序为：布伦、梅李、大红 李 4、商品陈列一层，标价签在右，精 品标签在左 5.陈列单品必须与价格标示牌相互 对应。 6、一个小时维护一次排面（商品整 理、货源补充） 。
山竹
桂圆 榴 莲
5
水果排面陈列原则和规定 75#水晶红富士
1、品名必须居中放置。 2、价签标示必须使用4位 数标示。 3、必须标注单位。
4、必须标注价格符号。
2020/4/17
6
12：打包商品贴答要求
1、商品标签价贴在右上角处
2、打包商品要求统一使用托 盘
2020/4/17
7
水果排面陈列原则和规定
2020/4/17
12
专柜排面效果图
2020/4/17
13
专柜排面效果图2
2020/4/17
14
•自营水果排面陈列标准
2020/4/17
15
一：自营水果第一组货架陈列标准及效果
小白菜 上海青 上海青
1、商品陈列要求垫底5CM-10CM
2、梨类商品统一用保鲜盒进行去 把打包销售
3、陈列顺序为：丰水梨、水晶鸭 梨、水晶早酥梨；
3、前方垫底高度与筐口距离 为10cm左右
2020/4/17
1、在纸皮上铺垫木板已起到稳 固作用。 2.木板的大小必须与陈列筐内 侧的大小吻合。
9
水果排面陈列垫底要求
1、在木板上铺垫绿 色草皮。 2、绿色草皮的规格 与模板大小相等
2020/4/17
10
水果排面效果图1
2020/4/17
11
水果排面效果图2
7、珍珠番茄需要去掉根部，火 龙果需要去掉外衣
2020/4/17
21
自营水果第七组货架陈列标准及效果
1、商品陈列要求垫底5CM-10CM 2、商品统一用保鲜盒进行打包 销售 3、陈列顺序为：柠檬、脐橙、 木瓜 4、商品陈列不超过2层，标价签 在右，精品标签在左 5.陈列单品必须与价格标示牌相 互对应。 6、一个小时维护一次排面（商 品整理、货源补充）
4、商品陈列一层，标价签在右， 精品标签在左
5.陈列单品必须与价格标示牌相互 对应。
6、一个小时维护一次排面（商品 整理、货源补充、清理烂货）
2020/4/17
16
自营水果第二组货架陈列标准及效果
1、商品陈列要求垫底5CM-10CM 2、梨类、苹果类商品统一用保鲜盒进 行去把、打包销售 3、陈列顺序为：早酥梨、青苹果、嘎 啦果； 4商品陈列一层，标价签在右，精品标 签在左
水果排面陈列原则
2020/4/17
营运部 2011年5月
1
水果排2：价签与实物相对应原则
3：自营商品排面要求全部打成精品包装销售原则
4：报损原则：每天二次报损、第一次报损时间为14：00到15： 00点，第二次报损时间为20：00-21：00点、报损商品原要求、 变质、腐烂、不能二次销售商
5：价格牌悬挂一致原则 6、排面上货原则、要求门店在早上7：50分前把生鲜水果排面
全部出齐、其中包括（标价签更换、纸皮清理、排面商品摆放整
2020/4/17齐、地面、排面、商品卫生清理、系统售价调整等）
2
水果排面陈列原则和规定
7、自营水果、联营水果排面陈列原则
梨类
苹果 类
核果 类： 桃类
核果 类： 李类
浆果 类
其它 类
8、联营水果排面陈列原则
苹果 类
桔橙 柚类
核 果类
提子 类
浆果 类
热带 水果 类
2020/4/17
3
水果排面陈列原则和规定
9、果蔬部经理（主管）按排员工，进行派工，定岗定位原则
1、经理给员工按排具体工作 2、一个小时维护一次商品排面 3、每天2次对排面检查，对变质商品进行下架 4、不定时对商品货源进行补充
2020/4/17
22
•联营水果陈列标准
2020/4/17
2、价格牌之间的距离必须相等， 标价牌对应的商品如左图箭头所 示
3、价格牌悬挂竖向必须整齐， 一条线上。
4、所有陈列的商品必须进行打 包或者用保鲜膜包裹
2020/4/17
8
水果排面陈列垫底要求
1、将陈列筐清理干净，铺垫 纸皮，铺垫时要求从后往前成 斜坡状。
2、后方垫底高度与筐口距离 为5cm左右
2020/4/17
4
11：水果排面整体陈列示意图
自营水果排面图
梨类
苹果类
核果类/浆果类
热带水果类
第一组货架
第二组货架
第三组货架
第四组货架
丰 水 梨 早酥梨 75#苹果 蟠 桃 布 伦
人参果
柠檬
水晶 鸭梨 青苹果 80#苹果 水蜜桃 梅 李
珍珠番茄
脐橙
水晶早酥梨 嘎啦果 85#苹果 花牛苹果 大红李
火龙果
木瓜
苹果类
桔橙柚
联营水果排面图 核果类、 提子类
浆果类
热带水果
第一组货架
第二组货架
第三组货架
第四组货架
第五组货架
青蛇果 鲜 柑 进口柠檬 青 柚 冬 枣 马奶子 圣女果（黄） 拐枣 椰 青
红蛇果 蜜 桔 澳洲橙 石 榴 桃驳李 无核白
澳芒
奇异果 榴 莲
佳力果 平头桔 西 柚 太阳果 黑布伦 红提
2020/4/17
20
自营水果第六组货架陈列标准及效果
1、商品陈列要求垫底5CM-10CM
2、商品统一用保鲜盒进行打包 销售
3、陈列顺序为：人参果、珍珠 番茄、火龙果
4、商品陈列一层，标价签在右， 精品标签在左
5.陈列单品必须与价格标示牌 相互对应。
6、一个小时维护一次排面（商 品整理、货源补充）
2020/4/17
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自营水果第四组货架陈列标准及效果
1、商品陈列要求垫底5CM-10CM 2、商品统一用保鲜盒进行打包销售 3、陈列顺序为：蟠桃、大水蜜桃、 花牛苹果 4、商品陈列一层，标价签在右，精 品标签在左 5.陈列单品必须与价格标示牌相互 对应。 6、一个小时维护一次排面（商品整 理、货源补充）
5.陈列单品必须与价格标示牌相互对 应。 6、一个小时维护一次排面（商品整理、 货源补充）
2020/4/17
17
自营水果第三组货架陈列标准及效果
1、商品陈列要求垫底5CM-10CM 2、苹果类商品统一用保鲜盒进行去把、 打包销售 3、陈列顺序为：水晶红富士75#、水 晶红富士80#、水晶红富士85#（不需 要单独订货从80#苹果中挑选） 4、商品陈列一层，标价签在右，精品 标签在左 5.陈列单品必须与价格标示牌相互对 应。 6、一个小时维护一次排面（商品整理、 货源补充）
2020/4/17
19
自营水果第五组货架陈列标准及效果
1、商品陈列要求垫底5CM-10CM 2、商品统一用保鲜盒进行打包销售 3、陈列顺序为：布伦、梅李、大红 李 4、商品陈列一层，标价签在右，精 品标签在左 5.陈列单品必须与价格标示牌相互 对应。 6、一个小时维护一次排面（商品整 理、货源补充） 。
山竹
桂圆 榴 莲
5
水果排面陈列原则和规定 75#水晶红富士
1、品名必须居中放置。 2、价签标示必须使用4位 数标示。 3、必须标注单位。
4、必须标注价格符号。
2020/4/17
6
12：打包商品贴答要求
1、商品标签价贴在右上角处
2、打包商品要求统一使用托 盘
2020/4/17
7
水果排面陈列原则和规定
2020/4/17
12
专柜排面效果图
2020/4/17
13
专柜排面效果图2
2020/4/17
14
•自营水果排面陈列标准
2020/4/17
15
一：自营水果第一组货架陈列标准及效果
小白菜 上海青 上海青
1、商品陈列要求垫底5CM-10CM
2、梨类商品统一用保鲜盒进行去 把打包销售
3、陈列顺序为：丰水梨、水晶鸭 梨、水晶早酥梨；
3、前方垫底高度与筐口距离 为10cm左右
2020/4/17
1、在纸皮上铺垫木板已起到稳 固作用。 2.木板的大小必须与陈列筐内 侧的大小吻合。
9
水果排面陈列垫底要求
1、在木板上铺垫绿 色草皮。 2、绿色草皮的规格 与模板大小相等
2020/4/17
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水果排面效果图1
2020/4/17
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水果排面效果图2
7、珍珠番茄需要去掉根部，火 龙果需要去掉外衣
2020/4/17
21
自营水果第七组货架陈列标准及效果
1、商品陈列要求垫底5CM-10CM 2、商品统一用保鲜盒进行打包 销售 3、陈列顺序为：柠檬、脐橙、 木瓜 4、商品陈列不超过2层，标价签 在右，精品标签在左 5.陈列单品必须与价格标示牌相 互对应。 6、一个小时维护一次排面（商 品整理、货源补充）
4、商品陈列一层，标价签在右， 精品标签在左
5.陈列单品必须与价格标示牌相互 对应。
6、一个小时维护一次排面（商品 整理、货源补充、清理烂货）
2020/4/17
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自营水果第二组货架陈列标准及效果
1、商品陈列要求垫底5CM-10CM 2、梨类、苹果类商品统一用保鲜盒进 行去把、打包销售 3、陈列顺序为：早酥梨、青苹果、嘎 啦果； 4商品陈列一层，标价签在右，精品标 签在左
水果排面陈列原则
2020/4/17
营运部 2011年5月
1
水果排2：价签与实物相对应原则
3：自营商品排面要求全部打成精品包装销售原则
4：报损原则：每天二次报损、第一次报损时间为14：00到15： 00点，第二次报损时间为20：00-21：00点、报损商品原要求、 变质、腐烂、不能二次销售商
5：价格牌悬挂一致原则 6、排面上货原则、要求门店在早上7：50分前把生鲜水果排面
全部出齐、其中包括（标价签更换、纸皮清理、排面商品摆放整
2020/4/17齐、地面、排面、商品卫生清理、系统售价调整等）
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水果排面陈列原则和规定
7、自营水果、联营水果排面陈列原则
梨类
苹果 类
核果 类： 桃类
核果 类： 李类
浆果 类
其它 类
8、联营水果排面陈列原则
苹果 类
桔橙 柚类
核 果类
提子 类
浆果 类
热带 水果 类
2020/4/17
3
水果排面陈列原则和规定
9、果蔬部经理（主管）按排员工，进行派工，定岗定位原则
1、经理给员工按排具体工作 2、一个小时维护一次商品排面 3、每天2次对排面检查，对变质商品进行下架 4、不定时对商品货源进行补充
2020/4/17
22
•联营水果陈列标准
2020/4/17