采购手册

采购手册

目录

一、采购的职能与原则

二、采购组织的基本类型

三、零售采购的基本流程

四、零售采购谈判

五、合同签约：

一、采购的职能与原则

1、采购职能：

零售采购概念：是零售企业向供应商购进商品或服务的活动。

作用：它是零售企业的十分重要的核心业务甚至决定企业经营的成

败。

采购分类：零售企业在业种的划分上有很多种，包括超市、商场、专卖店、便利店、购物中心等等。我们在此仅以超市这种业态为例来阐

述零售业的商品采购。它的职能主要：

1．1开发职能：

这项职能包括开发新商品及新的供应商。随着顾客需求的多样化，零售企业，应主动承担起引导消费的责任，所以必须要积极的开发新的商品，不断的适应顾客需求的变化，更好的满足顾客的需要，同时为企业创造更大的利润。

1．2淘汰职能：

这项职能是指淘汰滞销的商品，淘汰不良的供货来源，提高销售的业绩。这里有三个要点：

★及时发现销售不畅商品、处于消退期的商品及虽然是新品，但成长期较长，且占压资金的商品，应及时与供应商联系退货或调换商品。

★对于存在问题包括质量、价格、包装、卫生、安全等等的商品，尽快与供应商协商解决。

★对于违反合同约定、信誉不佳的供应商要毫不忧郁的给予淘汰。

1．3控制职能：

这项职能是指控制采购付款。这相职能虽然是财务部门最终完成的，但货款支付的之间、款额等条件应根据采购合同的约束条件，所以应由采购部门进行监控。

2、采购原则：

2．1以需定进原则：

零售采购是一项经常性的日常经营活动。它的基本要求是：以需定进，避免盲目采购造成积压。但对于需求波动较大及季节性的商品，就要求采购人员根据实际的情况来确定。

2．2适合业态的原则：

零售采购必须与零售业所经营的业态所选则的目标顾客相吻合。

2．3高周转率原则：

零售企业采购人员应根据商圈顾客的属性、市场商品的具体情况、市场的占有率等原因来挑选最适合的商品。达到勤进快销，减少资金压力。

2．4商品组合原则：

由于超市择址、营运策略各不相同等原因，超市业态的商品存在着较大的差异，这就是商品组合的不同。不同的商品组合适应不同的地区不同的消费者，所以零售采购不可能千篇一律。一定根据本店的实际的情况制定不同的商品组合策略。2．5合理毛利率原则：

为了实现企业的经营业绩，零售企业会根据业内的行情，在参照竞争对手的情况下制定一定时期的毛利目标，采购人员必须以此目标为谈判的依据去开展谈判工作。这里需要注意的是毛利率的制定不可过高、过低，应符合本企业的实际情况。2．6差异化原则：

随着国内、国际零售业竞争的白热化，零售企业普遍感到竞争的压力。在这种情况下，商品如何表现差异性，以赢得更多的客源就是在竞争中获胜的手段之一。“人无我有”在当今交通极大便利，通讯极大快捷的条件下基本无法做到，除非是专卖的商品。而做到“人有我优”“人优我精”“人精我变”才是完全可以作到的。而人有我优”“人优我精”“人精我变”就是差异化的具体体现。

2．7安全原则：

这里的安全包括：商品卫生、质量、包装等的安全合法性；也包括供应商本身经营的合法性，信誉良好性等相内容。

二、采购组织的基本类型

1、集权式采购：

集权式采购：是通常大家说的营采分离，采购权限集中在一个部门，采购权限不下放，商品的导入、淘汰、价格制定、促销的规划等完全由采购部门控制。其他部门只负责商品的陈列、库存管理、销售的实施及反馈等，对商品采购有建议权但无决策权。

★优点：

其他不满不负责采购，可专心致力于销售。

可发挥集中议价的功能。

价格形象相统一。

利润控制较佳。

采购活动易于规划和掌控。

货源容易掌握。

★缺点：

有时不好满足消费者的个别需求。

采购人员有时对解店面的具体情况了解不全面，因此往往在洽谈有些问题时如促销，容易脱节造成无法实施。

采购和其他部门的人员往往会因工作而出现小磨擦。

★适用：

集权式的采购形式也同样受到客观条件的制约。它一般事用于大中型城市中大中型卖场的企业。这是因为大中型城市中货源及供货渠道完善交通便利，而且大中型卖场中各课人员较多，适合使用集权式采购。如实行其他方式的采购容易造成各课负责人权利过大不好管理，而使各课的工作内容过多失去控制。

2、分权式采购：

分权式采购：是通常大家说的营采合一，是将采购权限下发给各课，各课负责人不仅负责商品的采购同时又负责店面商品的陈列、销售等。

★优点：

将采购权下放，实行复合型人才的管理模式，可精简人员。

采购具有灵活性，提高市场市场竞争力。

价格、促销等由各课自己决定，机动性强，有较大的经营主动权。

商品更能符合消费者的需求。

在采购及店面的管理上更加的简单、快捷。

★缺点：

较难发挥大量采购的作用有可能失去规模效益。

各课单兵独斗，企业总体利润难以控制。

容易产生各自为政的现象，给企业总体协调增加工作量。

促销等大型活动不好统一控制及指挥。

★适用：

分权式的采购形式也同样受到客观条件的制约，并不是适用所有零售企业。它一般适用于地处中小城市中中小型卖场，面积不超过3000平米，且单店经营形式的企业。

3、混合式采购：

混合式采购：是指综合采用集权和分权式采购的方式，在公司一级存在着采购部门，在各课或分店也允许有部分商品的采购权限。

★优点：

客服了上述两种采购的缺点。

便于管理，发挥了两种采购方式的优点。

★缺点：