儿童少年的生长发育特点和阶段

2. 横向测量
包括围度和径长。 常用的围度测量指标有头围、胸围、腹围、上臂围、 大腿围和小腿围等； 常用的径长测量指标有肩宽、骨盆宽、胸廓前后径、 胸廓左右径、头前后径、头左右径。
3. 重量测量
目前在儿少卫生/学校卫生工作中可应用的重量测量 指标主要有体重。
4. 体格发育派生指标
（1）Quetelet指数 或称为身高体重指数，与人体充 实程度有关。
3、蛋白质供能不经济；
相互之间不可替代；且糖类 增加肾脏的负担 是最主要和最经济能量来源 4、容易得富贵病
假如要增加脑细胞的数目，首要
提问
补充哪些营养素？
细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量
蛋白质 生理功能
水（85%90%）
（1）构造和修补人体组织
（2）调节生理功能
蛋白质 （7%-
是酶、激素和抗体等原料 10%）
• A．米饭 B．蔬菜
• C．肉类 D．豆制品
营养素的定义：指食物中所含的、能维持
生命和健康并促进机体生长发育的化学物质。
长期食用垃圾食品引起营养过剩
营养均衡
平衡膳食
脂类
宏量营养素
蛋白质
糖类
产热营养素
（碳水化合物）
膳食纤维 其他膳食成分 水
维生素 矿物质
微量营养素
如想减肥，你是首选不吃糖类，还是不吃脂肪类 食物？
• 因此，常常把生长发育一起表述，或用 “发育”一词代替“生长”或“生长发 育”。
（三）成熟（maturity）
成熟是指生长和发育达到一个相对完备的阶段，标志 着个体在形态、生理功能、心理素质达到成人的水平，具 备独立生活和生殖养育下一代的能力。
成熟水平或称之为成熟度（maturity degree）是指 特定的生长发育指标的相对发育水平，即当时的发育水平 与成人水平的百分比。
（四）生长发育可塑性（plasticity of growth and development）
生长发育可塑性是指人体的结构、功能为适应积极或 消极的内外环境及生活经历而发生改变的能力，也就是生 长发育的可能性，意味着生长发育的状态可以被生活经历 塑造。
生长发育的可塑性还表现为神经发育的可塑性，即神 经系统发育过程中神经元对神经活动及环境改变作出的结 构和功能上的应答反应。
第一节 生长发育指标和研究内容
生长发育包括身体和心理两个方面的统一，这一复杂 的生物学现象需要运用不同的指标。
随着基础医学和心理学、神经科学和行为科学等学科 的发展，生长发育的研究内容呈现出从整体水平到基因与 代谢水平的整合。
一、生长、发育的基本概念
（一）生长（growth）
生长是指身体各部分以及全身在大小、长短和重量上 的增加以及身体化学成分的变化。即生长包含形态生长 （morphological growth）和化学生长（chemical growth）。
二、生长发育指标体系
（一）体格发育指标
体格发育（physical growth）通常是指身体外部形 态的发育，是人体整体发育的重要方面。体格发育有很多 测量指标，大体归为三类，即纵向测量、横向测量和重量 测量。
1. 纵向测量 3岁前：身长、顶臀长、坐高； 学龄期：身高、坐高、上肢长、下肢长、手长、足长等。
Hale Waihona Puke Baidu
生长发育（growth and development）
生长发育是儿童少年群体的基本特征之一，也是社会 发展的一面镜子。
个体的生长发育水平是健康状况的反映，群体的生长 发育水平则是社会发展、卫生保健和社会文明的一大标志。
对该群体发育规律的全面了解，对其影响因素的深入 研究，不仅可丰富儿少卫生学的学科知识和理论体系，也 是制定儿童少年卫生保健政策和行动纲领的基础和前提。
• 目前国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及 是否健康的一个标准。
（二）发育（development）
发育是指身体组织、器官、各系统在功能上不断分化 与完善的过程，也包括心理、行为和体力的成熟过程。发 育一词，通常在生理功能和心理行为方面使用较多。
生长和发育的关系？
• 生长和发育密不可分
• 生长是发育的前提
• 发育寓于生长之中
• 对细胞、组织和器官，在形态变化的同时， 必然伴随功能的分化和增强。
热能的作用
维持基础代谢、食物特
水（85%90%）
殊动力作用、生长发育和生
活活动等方面
既然蛋白质和碳水化合物都 能为机体提供能量，那么在安排 早餐时，只吃含蛋白质丰富的食 物就够了，不必吃主食了（含碳 水化合物）
蛋白质
（7%10%）
糖类、核 酸、脂类
等（3%-
5%）
1、低血糖休克；
2、影响幼儿大脑发育
纽约研究者将志愿者分成两组，甲组少吃 主食，乙组少吃脂肪食品。6个月后，
甲组减掉48公斤，乙组减掉24公斤。
肥胖不是因为你吃了脂肪类食物，而是因 热量过剩引起的。
产热营养素有哪些？
蛋白质(4千卡/克；10%-15%) 糖 类(4千卡/克；55%-60%) 脂 类(9千卡/克；25%-30%)
它们会导致 肥胖吗？
糖类、核酸、 脂类等（3%5%）
（3）提供能量：不经济（14%）
优质蛋白质存在哪些食物中？
谁的蛋白质最优质？
现代营养学家有认为： 四条腿的不如二条腿的， 二条腿的不如没有腿的
老81.1%
100%
嫩98%
煎蛋
3（嫩炸）
97%
4
炒蛋
100%
92.5%
蛋糊
2
煮蛋 1
30%～50%
生蛋 6
蛋汤
5
蛋怎样吃，营养价值更高？
（2）Kaup指数 或称为体质量指数（body mass index,BMI）。BMI较敏感的反映人体的胖瘦程度，与皮脂 厚度相关性亦较好。
（3）Rohrer指数 用（W/H3）×107表示，反映身体的 充实程度。
• 体质指数（BMI）=体重（kg）÷身高^2 （m）
例：一个人的身高为1.75米,体重为68千克， 他的BMI=68/(1.75^2)=22.2（千克/米^2）当 BMI指数为18.5～23.9时属正常。
儿童少年的生长发育特点和阶段
思考:
• 牛奶中含有丰富的钙，但有时幼儿只喝牛 奶体内也会缺钙，可能的原因是体内缺少 （）
• A．含铁的无机盐 B．维生D • C．蛋白质 D．维生素A
• 人体必须的营养素主要有水、糖类、蛋 白质、脂肪、无机盐、纤维素和粗纤维 等，其中糖类是人体所需能量的主要来 源。在正常情况下，糖类主要来自我们 日常膳食中的（ ）