中国白酒勾兑的难言之隐.

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白酒勾兑技术

实验七白酒勾兑一、白酒勾兑的原理及目的意义所谓勾兑，主要是使酒中各种微量成分以不同的比例兑加在一起，使分子间重新排列和结合，进行补充、谐调、平衡，烘托出主体香气和形成独自的风格特点。

白酒生产有“七分技术，三分艺术”之说．三分艺术就是指的白酒“勾兑”.将同一类型具有不同香味的酒，按一定的规律比例进行掺兑，使出厂产品保持固有的风格，这一操作过程就称为勾兑.在白酒生产过程中，由于白酒的生产周期长,受各种客观因素的影响，不同季节、不同班组、不同窖池蒸馏出的白酒，其香味及特点都各有不同，质量上也参差不齐.如果就这样作为成品出厂，其质量波动太大，不可能达到统一的质量标准，更谈不上典型风格了。

要保证产品质量和所具风格，就必须通过精心勾兑，做到取长补短，缩小差异，稳定酒质，统一标准，协调香味，突出风格。

白酒的勾兑包括勾兑基础酒和调味两个基本的过程.白酒中占主要成分的是醇类物质，同时还含有酸、酯、醛、酮、酚等微量成分,它们之间的量比关系，决定着产品的风格。

勾兑，主要是将酒中各种微量成分，以不同的比例兑加在一起,使其分子重新排布和缔合，进行协调平衡，烘托出基础酒的香气、口味和风格特点.调味，就是对基础酒进行的最后一道精加工或艺术加工,通过一项非常精细而又微妙的工作，用极少量的调味酒，弥补基础酒在香气和口味上的缺欠程度,使其优雅细腻，完全符合质量要求。

调味的效果,与基础酒有密切的关系。

若基础酒质量差,调味酒不但用量大,而且调味相当困难。

若基础酒好，调味容易，且调味酒用量少,产品质量稳定。

所以勾兑是调味的基础.把各具不同微量成分和不同量比的酒通过勾兑基本上达到适宜的比例,使酒体和谐统一,初具成品酒的风格，这就是勾兑的实质和原理。

二、实验材料仪器1实验材料食用酒精,固态发酵酒,大曲酒，曲酒，乙酸乙酯，丁酸乙酯，戊酸乙酯，己酸乙酯，乳酸乙酯,乙醛，糠醛,丙酸，丁酸,戊酸,己酸，乳酸,丙三醇，正丙醇，仲丁醇，异丁醇，正丁醇,异戊醇等2 实验仪器0。

国标要求下纯良酒与勾兑酒的鉴别要点

国标要求下纯良酒与勾兑酒的鉴别要点酒是一种古老的饮品，在人类社会中有着举足轻重的地位。

而在如今的市场中，纯良酒与勾兑酒的质量往往让人们难以辨别。

在国标要求下，纯良酒与勾兑酒的鉴别成为了消费者和酒类从业者的重要任务。

本文将深入探讨在国标要求下，如何准确鉴别纯良酒与勾兑酒的要点。

一、原料准备与酿造过程在国标要求下，纯良酒与勾兑酒的首要区别在于其原料的准备与酿造过程。

纯良酒的原料一般为优质的粮食或水果，经过精细加工和发酵而成。

而勾兑酒则往往使用劣质的原料，并采用勾兑混合的方式来制作。

因此，通过了解酿酒过程所用原料的质量和加工方式，我们可以初步判断酒品的纯正程度。

二、嗅闻与视觉判断除了酿造过程，嗅闻和视觉判断也是鉴别纯良酒与勾兑酒的重要要点。

纯良酒通常具有浓郁的香气和清澈的酒体。

通过嗅闻，可以察觉到纯良酒独特的香味和纯净的酒香。

此外，视觉上，纯良酒的颜色鲜亮透明，无杂质和悬浮物。

而勾兑酒则往往具有刺激性气味和浑浊的酒体。

因此，通过嗅闻和视觉的观察，我们可以更加准确地判断酒品的真伪。

三、口感与品质评估纯良酒与勾兑酒在口感和品质上也存在明显的差异。

纯良酒入口柔和，口感醇厚，余味悠长。

与此相反，勾兑酒的口感则较为粗糙，常常带有刺激性的气味和口感。

另外，品质评估也是鉴别纯良酒与勾兑酒的重要步骤。

纯良酒在国标要求下，有着一系列的品质指标，如酒精度、挥发性酸度、甜度等。

酒类从业者可以通过对这些指标的测量和评估，进一步判断酒品的真实性和质量。

四、专业鉴定与认证在国标要求下，专业鉴定与认证是判断酒品纯良性的最终步骤。

酒类从业者可以通过参与相关的培训和考试，取得相关的鉴定认证资格。

这些专业鉴定机构将对纯良酒和勾兑酒进行严格的检测和评估，确保酒品符合国标要求。

因此，消费者在购买酒品时，也可以了解到酒品是否通过了专业鉴定认证，来判断其真实性和可信度。

综上所述，在国标要求下，鉴别纯良酒与勾兑酒的要点包括原料准备与酿造过程、嗅闻与视觉判断、口感与品质评估以及专业鉴定与认证。

白酒的勾兑配方大全是什么

白酒的勾兑配方大全是什么关于《白酒的勾兑配方大全是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

酒是日常生活不能缺乏的一类健康饮品，无论在哪个城市在哪个地域，大家中间情感的联系方法通常便是饮酒。

自然，流量稍弱的都喜爱喝酒，而流量比较好的则喜爱喝酒。

白酒的味道更醇正，也更合适宣布的场所喝。

那麼，纯粮酒是怎么做的呢？今日就来介绍一下白酒勾兑的秘方，这类技术性从古时候持续迄今。

详细介绍浓香白酒的勾调秘方：二两酒,浓香型白酒的秘方:己酸乙酯4滴.乳酸乙酯2滴.乙酸丁酯1滴.香醇香料3滴.五粮香精2滴.丁酸乙酯0.5滴.除苦剂3滴.丙三醇2滴..它是二两白酒浓香型白酒的秘方.量多得话能够自身测算一：纯粮酒的勾调技术性归属于技术性垄断性：酒业内曾经说过，称为“陈香靠发醇、出香味靠水蒸气蒸馏、成形靠勾调”，从而能够看得出，纯粮酒的勾调归属于技术性，而这一技术性的优劣决策了纯粮酒的质量。

因而，白酒勾兑归属于商业机密，是秘而不宣的。

就好似任何人都了解如何酿造纯粮酒，可是沒有酿造技术性和勾调的技术性，决然不容易酿好贵州茅台酒一样的大道理。

二：白酒勾兑技术性成形要晚些于酒的酿造：优秀的勾调技术性实际上是制酒的画龙点晴之迹。

以五粮液为例子，五粮液有着电子计算机勾调和人力尝评紧密结合的独一无二的优秀技术性，被业内称为“勾调双绝”，处在全球领先地位。

纯粮酒的勾调技术性趋向成形是在大概600年前!勾调技术性走向成熟大约是在600很多年前。

并且勾调技术性完善来自于五粮液的勾调。

现阶段，五粮液用于勾调的调味酒归属于特等酒，来源于拥有600很多年制酒历史时间的古窖池，五粮液全部勾调调合全过程，决不加上一切香料和鸡精，最后做到“各味协调，恰如其分”。

因而，有权威专家誉为，五粮液中等和睦的质量是勾调调合出去的。

三、智能化的勾调：先开展酒质设计方案，按统一标准和品质规定开展检测，最终按设计方案规定和产品质量标准对少量香气成份开展综合性均衡的一种独特加工工艺。

白酒勾兑技术

白酒勾兑技术白酒勾兑技术是白酒生产过程中的一个重要环节。

通过合理搭配不同类型的食材，可以调整白酒的风味、口感和香气等特征，使其更加符合市场需求。

本文将介绍白酒勾兑技术的原理、方法和应用等相关内容，希望读者能够从中获得一定的了解和启发。

一、白酒勾兑技术的原理白酒勾兑技术是在原料发酵后的基础上进行的，通过不同比例的勾兑，可以调整白酒的酒质和品质。

其中，关键的原理是相互补充和相互促进的作用。

例如，某些原料可能会带来较强的香气，但味道较重；而某些原料则可能会带来较好的口感，但缺乏香气。

通过合理的勾兑，可以让两者相互融合，达到更好的效果。

二、白酒勾兑技术的方法1. 了解原料特性：首先，需要对每一种原料的风味、特点和质量进行充分了解。

只有对原料有深入的了解，才能选择适合的搭配方案。

2. 确定勾兑比例：在了解了原料的特性后，需要根据产品定位和市场需求确定勾兑比例。

不同比例的勾兑会带来不同的效果，因此需要进行实验和调整，找到最佳的搭配方案。

3. 细致调配：在确定了勾兑比例后，需要进行细致的调配工作。

包括控制不同原料的加入顺序、速度和温度等因素，以保证勾兑效果的稳定性和一致性。

4. 反复尝试和改进：勾兑技术是一个不断尝试和改进的过程。

只有不断调整和改进，才能使产品更加符合市场需求和消费者口味。

三、白酒勾兑技术的应用1. 调整风味：不同类型的原料会带来不同的风味，通过合理的勾兑比例，可以调整白酒的风味特征。

例如，若某酒风味较单一，可以加入一些原料来增加香气和丰富口感。

2. 提升品质：勾兑技术还可以提升白酒的品质。

通过合理的勾兑，可以使白酒口感更加醇厚、细腻，让消费者获得更好的品鉴体验。

3. 丰富产品线：勾兑技术可以创造出更多风味和特点的酒品，从而丰富产品线。

通过不同勾兑方案的组合，可以开发出适合不同消费群体的白酒产品。

四、总结白酒勾兑技术是白酒生产中的关键环节，通过合理与科学的勾兑比例，可以调整白酒的风味、口感和香气等特征，使其更加符合市场需求。

白酒勾兑技巧分享

白酒勾兑技巧分享在白酒领域，勾兑是一项独特的技艺。

通过将不同品类、年份、原料的白酒进行合理的搭配，可以提升白酒的口感和品质。

本文将分享一些白酒勾兑的技巧，帮助酒友们在娱乐和消费中更好地享受白酒的乐趣。

一、勾兑的基本原则白酒的勾兑需要遵循一些基本的原则，以确保勾兑出的酒品质上佳。

首先，要选择适合勾兑的酒类，一般来说，香型比较集中、口感圆润的白酒更适合勾兑。

其次，要考虑勾兑的目的，是为了调整酒的口感、增加层次感，还是为了突出特定的香气或风味等。

最后，要根据个人的喜好和口味选择合适的原料酒进行勾兑。

二、勾兑的常见技巧1. 按比例勾兑：按照事先确定的比例，将不同的原料酒混合在一起。

比例的确定通常需要考虑原料酒的酒体、风味、香气等特点，以达到勾兑后的酒的整体平衡。

2. 阳光房勾兑法：将白酒放在阳光下进行勾兑，阳光可以加快酒液中各种物质的代谢，有利于酒的陈化和融合。

3. 木桶勾兑法：将白酒放入事先准备好的木桶中进行勾兑，木桶会赋予白酒一些特殊的香气。

4. 温度调控法：将不同温度的白酒进行勾兑，低温白酒可以使酒液更加清爽，高温白酒可以突出酒的醇厚口感。

5. 辅料勾兑法：在白酒中添加一些辅料，如水果、香料等，可以增添酒的口感和风味。

6. 时间熟化法：将不同年份的白酒进行搭配，然后进行一定时间的陈酿和熟化，使酒的口感更加细腻、圆润。

三、常见的勾兑方法1. 温酒勾兑法：将常温的白酒与冷酒勾兑，可以使酒的温度适中，口感更加饱满。

2. 青瓷盏勾兑法：在青瓷盏中加入适量的白酒，然后用小辫子搅拌均匀，可以使酒的香气更加浓郁。

3. 黄金比例勾兑法：根据不同品牌、种类的白酒，按照一定的比例进行勾兑，使酒的味道更加平衡。

4. 一滴定理：在一种较好的白酒中加入少量其他品牌或种类的白酒，以提升原有酒的口感和层次感。

四、避免的常见错误在白酒勾兑过程中，也有一些需要避免的常见错误。

首先，避免多种香型的白酒同时勾兑，这样容易造成香气混杂，不利于品尝。

白酒工艺之白酒的勾兑

白酒旳勾兑即酒旳掺兑、调配，涉及基本酒旳组合和调味，是平衡酒体，使之形成（保持）一定风格旳专门技术。

它是曲酒生产工艺中旳一种重要旳环节，对于稳定和提高曲酒质量以及提高名优酒率均有明显旳作用。

现代化旳勾兑是先进行酒体设计，按统一原则和质量规定进行检查，最后按设计规定和质量原则对微量香味成分进行综合平衡旳一种特殊工艺。

第一节勾兑旳原理和作用1、勾兑旳原理在蒸馏白酒中，其成分98%左右是乙醇和水；其他尚有上百种微量成分，它们量旳总和很难超过2%，其中相称部分含量虽微，能量（作用）颇大。

由于这些成分旳存在是白酒有别于酒精。

当它们在酒中具有一定旳绝对量，成分之间以某种量比关系存在时，便决定着白酒旳风格和质量。

白酒旳生产客观上同厂不同车间，同车间不同生产时间旳原理中，所含旳重要微量成分旳量及其量比关系不一致，因此感官上质量不一，特点各异。

要使酒体完美、风格突出、出厂产品旳质量平衡、稳定、勾兑便必不可少，从本质上来讲，勾兑技术就是对酒中微量成分旳掌握和应用。

白酒旳勾兑，讲究旳是以酒调酒，一是以初步满足该产品风格、特点为前提组合好基本酒；二是针对基本酒尚存在旳局限性进行完善旳调味。

前者是粗加工，是成型；后者是精加工、是美化。

成型得体美化就容易些，其技术性和艺术性均在其中。

2、勾兑旳作用白酒旳生产中采用自然接种制曲，生产过程中多是开放式旳，因此影响白酒产量、质量旳因素诸多，导致酒质旳不一致。

如果不经勾兑加工平衡，按照自然寄存旳顺序灌装出厂，酒质就极不一致，批次之间旳质量差别一定非常明显。

就很难保持出厂产品质量旳平衡、稳定及其独特风格。

通过勾兑，可以统一酒质、统一原则，保证酒质长期稳定和提高，保持产品市场信誉。

通过勾兑，可以取长补短，弥补客观因素导致旳旳半品酒缺陷，改善酒质，增长效益。

第二节基本酒旳组合1、组合旳程序和一般做法（1）验收合格酒验收合格酒是勾兑组合前旳一项重要工作，它涉及感官验收合理化验收两个内容。

班组生产出来旳原度酒其质量水平是不一致旳，因此必须对生产班组生产旳酒进行验收并拟定级别。

勾兑酒上头的原理

勾兑酒上头的原理
勾兑酒是将不同类型的酒按一定比例混合在一起制成的饮品。

其上头的原理有以下几个方面：
1. 酒精含量增加：不同种类的酒精含量可能不同，通过混合不同种类的酒，可以使整体酒精含量增加，这会导致饮用者更容易产生醉酒感。

2. 化学反应：勾兑酒中的成分可能发生化学反应，产生新的物质。

这些新物质可能具有刺激性或兴奋性，从而增加上头感。

3. 反射神经：不同种类的酒可能对人体的神经系统产生不同的刺激作用。

通过混合不同种类的酒，可以同时刺激多个神经组织，使人体更容易产生上头的感觉。

需要注意的是，由于每个人的身体状况、代谢率等因素不同，对勾兑酒的上头感受也会有差异。

而且，勾兑酒中可能存在的未知成分或不健康的添加剂也可能对身体产生不良影响。

因此，合理饮用并注意个人身体反应非常重要。

白酒勾兑配方大全

白酒勾兑配方大全白酒勾兑是一门古老而又神秘的技艺，它不仅需要酿酒师对各种原料的熟悉和掌握，还需要对不同口味和风味的白酒进行精准的调配。

白酒勾兑的配方大全中包含了各种不同的配方和方法，下面将为您介绍一些常见的白酒勾兑配方。

1. 清香型白酒勾兑配方。

清香型白酒在勾兑时需要选用口感清爽、香气纯正的原料，如小麦、高粱等。

一般来说，清香型白酒的勾兑配方是以高粱酒为主，再加入少量的小麦酒和大米酒，以增加酒体的丰满度和口感的层次感。

2. 浓香型白酒勾兑配方。

浓香型白酒的勾兑配方相对复杂，需要选用口感浓烈、香气浓郁的原料，如高粱、小麦、玉米等。

一般来说，浓香型白酒的勾兑配方是以高粱酒为主，再加入适量的小麦酒、玉米酒和大米酒，以增加酒体的饱满度和口感的层次感。

3. 花香型白酒勾兑配方。

花香型白酒的勾兑配方需要选用口感清爽、香气柔和的原料，如小麦、大米等。

一般来说，花香型白酒的勾兑配方是以小麦酒为主，再加入适量的大米酒和高粱酒，以增加酒体的柔和度和口感的顺滑感。

4. 固态发酵白酒勾兑配方。

固态发酵白酒的勾兑配方需要选用固态发酵的原料，如高粱、小麦等。

一般来说，固态发酵白酒的勾兑配方是以高粱酒为主，再加入适量的小麦酒和大米酒，以增加酒体的醇厚度和口感的浓郁感。

5. 液态发酵白酒勾兑配方。

液态发酵白酒的勾兑配方需要选用液态发酵的原料，如大米、小麦等。

一般来说，液态发酵白酒的勾兑配方是以大米酒为主，再加入适量的小麦酒和高粱酒，以增加酒体的清爽度和口感的爽口感。

总结：白酒勾兑配方大全中包含了各种不同类型的白酒勾兑配方，每一种配方都有其独特的口感和风味。

在勾兑白酒时，酿酒师需要根据不同类型的白酒，选用不同的原料和配方，以达到最佳的口感和风味。

希望以上介绍的白酒勾兑配方大全对您有所帮助，也希望您能在勾兑白酒时，根据自己的口味和喜好，尝试不同的配方，创造出属于自己的独特白酒。

白酒的十大套路

白酒的十大套路
1.假冒名酒：一些不法商家会制造假冒名酒，给消费者带来经济损失和健康隐患。

2. 虚标产地：一些酒厂或商家会虚标产地，让消费者误以为是名酒，实则是普通酒。

3. 混兑酒品：一些商家会将不同酒精度的酒混兑在一起，以次充好，降低成本。

4. 骗取消费者信任：一些商家会编造虚假的品牌故事或广告宣传，骗取消费者的信任。

5. 虚假广告：一些商家会在广告中夸大产品的功效或质量，误导消费者。

6. 黑心添加剂：一些酒厂会在酒中添加禁用的化学物质，对人体健康造成危害。

7. 收取服务费：一些商家会向消费者收取不合理的服务费，增加消费者的负担。

8. 酒瓶不符：一些商家会将普通酒装在名酒的酒瓶中，误导消费者。

9. 高价售卖：一些商家会将普通酒以高价售卖，利用消费者对名酒的认知程度。

10. 地方保护主义：一些地方的白酒厂商会推行地方保护主义，限制其他地区的酒品进入市场。

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物理白酒勾兑问题解法

物理白酒勾兑问题解法主要包括以下几种：
1.观察法：观察酒体的挂杯情况，如果酒体挂杯，呈泪滴状，说
明酒体浑厚有粘性，是纯粮酒。

同时也可以通过观察酒体的颜色来分辨，如果颜色越黄越深，则表示纯粮酒的可能性越大。

2.化验法：通过化验白酒中的香味物质来判断是否为纯粮酒。

纯
粮酒的香味物质复杂，而酒精勾兑酒的香味物质则相对简单。

3.物理分离法：通过分离白酒中的微量成分来提高酒的品质。

例
如，将怀疑的酒水加水降度，通过物理方法分离酒中的杂质和异味物质，从而改善酒的口感和品质。

4.蒸馏法：如果白酒串味了，可以再次蒸馏提纯，去除异味。

或
者用其他微量成分丰富的白酒来勾兑，以调和或掩盖白酒中某些不良气味。

以上方法仅供参考，具体操作请根据实际情况调整。

另外，需要特别注意的是，勾兑是一种正常的酿酒工艺，用于调整酒的口感和品质，符合标准的勾兑酒是可以正常饮用的。

勾兑白酒配方

勾兑白酒配方白酒勾兑配方一覽1、乙醇－乙醇是白酒的主要原料，为提高白酒的颜色、香气、口感以及具有良好的保鲜效果；一般乙醇在白酒配方中的比例为55%至60%。

2、玉米淀粉－玉米淀粉属于天然发酵材料，加入白酒制作可作为食物酵母，便于进行发酵程序，提高白酒的醇香度；一般玉米淀粉的比例在配方中为5%～15%。

3、水－水是白酒中最主要的原料，可改善白酒的口感和淡化感官刺激。

由于遴选用水对白酒的工艺制作过程有重大影响，因此酿造过程中要求有严格的水源管理标准以及清洁性；水的比例一般在25%～30%。

4、色拉油－色拉油有“米醋黄油”之称，是用米醋和动物油等材料按照特定工艺调配而成的油膏，常用于在白酒中增加色泽、香气、口感；一般在配方中色拉油的含量不超过5%。

5、分离香精－分离香精是从植物提取出的精油，也可以由生物酶进行加工获得；由于具有显著的芳香性，所以常常作为白酒的调味剂；一般分离香精的比例在配方中不超过0.4%。

6、酵母菌－酵母菌是发酵过程的必要原料之一，不管是干酵母还是湿酵母，都可以有效改善白酒的酒精度、清晰度以及芳香口感；一般酵母菌的比例为3%～5%。

7、糖精－糖精是用于白酒复合配料中的特殊原料，可以显著提高白酒的清甜度以及醇香度；一般在白酒配方中，糖精的比例为3%～5%。

8、草本植物－草本植物是现代白酒配方中的重要原料，能够显著改善白酒的芳香、口感；草本植物中含有大量的氨基酸、矿物质和维生素等有机物，属于天然保健品；一般草本植物的含量为2%～5%。

以上是白酒勾兑配方的一般比例，不同配方、不同原料及洗涤方案都有可能影响最终白酒的品质，而各种原料与比例的微调则是控制和改善白酒品质的关键所在。

在白酒的制作过程中，加入的原料要经过精心的搭配，因为不同原料的性质、作用、比例及加工工艺对最终的白酒品质都有着重要的作用。

结合酿造技术原理，在搭配原料的过程中更能有效的提高白酒的品质。

白酒勾兑的关键之处在于配方的设计，因此，搭配后的配方及比例是比较宝贵的资源，需要在全过程中做好保护。

酒精勾兑,中国白酒之殇

“酒精勾兑”，中国白酒之殇中国白酒品牌观察员谭儒近日，媒体传出消息，受枝江酒业“勾兑门”影响，维维股份自6月3日以来市值减少了22亿元。

“酒精勾兑”再一次在白酒业掀起浩然大波。

在此前，有消息称，在中国白酒市场上，至少有60%至70%白酒属非纯粮酿造的食用酒精勾兑酒，勾兑酒“泛滥”，正在危及行业的正常发展。

中国白酒品牌观察员谭儒忧心忡忡，产生了“中国白酒业是又一个中国奶业的翻版”的幻觉。

甚至耳畔响起了贾卿卿的歌曲《殇》：“殇，逆风凄然北望，伤，暗自流尽年光”。

秦池“勾兑门”给第一个黄金十年画上了句号1996年，中国央视标王“秦池”格外耀眼，吸引了中国白酒品牌观察员谭儒的关注。

５月，谭儒专程赶往山东一个小县城临朐县，在秦池酒厂的一排平房中，与躺在病床上输液的秦池营销老总姬长孔做了一次深层次交流，姬长孔说了他到秦池酒厂后，如何带着50万元支票抵达沈阳，如何租了一艘大飞艇，从沈阳闹市上空撒下数万张广告传单，如何成功进入了打开了东北市场的大门；也讲述了他在1995年11月8日的梅地亚，如何用6666万元夺得央视广告“标王”的经过；最后还谈了秦池如何完成了“每天向中央电视台开进一辆桑塔纳，开出的是一辆豪华奥迪”的奥秘。

为此，中国白酒品牌观察员谭儒撰写了《永远的秦池》系列报道，发表后业界一片喧哗，秦池一下子成为了中国酒企学习的典范。

9月，谭儒应邀参加了央视在临朐举办的“21世纪媒介研讨会”，再一次走进秦池，看见了投入数千万元改造的秦池办公大厦已拔地而起，大厦蓝色的玻璃墙在阳光下熠熠闪烁。

1996年11月18日，谭儒来到梅地亚，还亲睹了“秦池酒，投标金额为3．212118亿元！”的过程，在进梅迪亚前，秦池酒厂厂长王卓胜还信誓旦旦地告诉谭儒，投标金额不会超过2亿，怎么会出现3．212118亿元？姬长孔笑侃说：“那是我的手机号码。

”1996年，秦池成就不菲，当年销售收入9．8亿元，利税2．2亿元，增长五到六倍。

秦池一下子光鲜明亮起来。

物理白酒勾兑问题解法

物理白酒勾兑问题解法白酒作为中国的传统酒类之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。

在酿造和勾兑白酒的过程中，有时会出现一些物理问题，比如勾兑过程中酒液的密度和酒精度的变化。

本文将探讨物理白酒勾兑问题的解法。

首先，让我们了解一下物理白酒勾兑问题的背景。

在白酒酿造过程中，常常需要将不同度数的酒精勾兑在一起，以达到所需的酒精度。

然而，由于酒液的密度和酒精度之间存在一定的关系，勾兑的过程中可能会出现一些问题，比如勾兑后的酒液酒精度和预期不符，或者酒液的体积发生变化。

为了解决这些问题，我们可以采取以下几种方法：1. 密度计测量法密度计是一种常用的物理量测量仪器，可以测量液体的密度。

在勾兑白酒的过程中，我们可以使用密度计测量不同酒液的密度，并根据密度的差异来调整酒液的比例。

通过测量密度，我们可以更加准确地控制酒液的酒精度。

2. 加水法在勾兑白酒时，如果酒液的酒精度高于预期，我们可以适量地加入适量的水来稀释酒液，以达到所需的酒精度。

这种方法可以通过调整水的加入量来控制酒液的酒精度，从而解决酒液酒精度过高的问题。

3. 加酒法与加水法相反，如果酒液的酒精度低于预期，我们可以适量地加入适量的高度酒来提高酒液的酒精度。

通过加入高度酒，我们可以调整酒液的酒精度，以达到所需的目标。

4. 酒液体积调整法在勾兑白酒的过程中，有时酒液的体积会发生变化，这可能会对酒精度的计算和控制带来困扰。

为了解决这个问题，我们可以使用酒液体积调整法。

具体做法是，在勾兑之前，首先测量酒液的体积，然后根据酒液的密度和酒精度的关系，计算出所需的酒精体积，并据此调整酒液的体积，以达到所需的酒精度。

综上所述，物理白酒勾兑问题可以通过密度计测量法、加水法、加酒法和酒液体积调整法来解决。

这些方法可以帮助我们更加准确地控制酒液的酒精度和体积，从而达到所需的勾兑效果。

在实际操作中，我们可以根据具体情况选择合适的方法，以解决物理白酒勾兑问题。

总之，物理白酒勾兑问题是白酒酿造和勾兑过程中常见的问题之一。

白酒勾兑工艺技术

白酒勾兑工艺技术
白酒勾兑工艺技术是指将不同类型、不同品质的白酒按照一定比例进行配比，以达到调和不同风味、提升整体品质的目的。

下面将介绍一种常见的白酒勾兑工艺技术。

首先，需要选取不同类型、不同品质的白酒作为勾兑原料。

常见的白酒原料包括基酒和老酒。

基酒产自不同地区、不同酿造方式的白酒厂，具有不同的口感和风味。

老酒则是经过长时间陈放的酒液，口感更为醇厚，香气更加浓郁。

其次，要根据勾兑的目的和口感要求确定不同原料的比例。

一般而言，基酒的比例较大，用于调整整体风味，而老酒的比例较小，用于提升白酒的香味。

当然，这个比例的确定需要根据具体的产品定位和市场需求来决策。

然后，需要将选取的原料进行混合。

这个过程需要进行严格的控制，以确保勾兑后的白酒有着稳定的品质。

混合可以通过机械搅拌的方式进行，也可以通过自然陈放的方式进行。

不同的方法会对勾兑后的白酒口感和风味产生不同的影响。

接着，勾兑后的白酒需要进行沉淀和过滤。

这个过程可以去除混合过程中产生的杂质和浑浊物，使白酒颜色更为清澈，口感更为细腻。

最后，勾兑后的白酒需要进行贮存和陈放。

这个过程可以进一步调和白酒的风味，并且使其更加醇香。

贮存期的长短可以根据产品定位和市场需求来决定，一般而言，产品定位高档的白
酒贮存期较长。

总体来说，白酒勾兑工艺技术是一门复杂且精细的技术，在勾兑时需要考虑多个因素，如白酒原料的选择和配比、搅拌的方式、沉淀和过滤的过程以及贮存和陈放时间。

只有经过科学的勾兑工艺技术，才能生产出口感和风味均衡的高质量白酒。

还原液态法白酒国标真相!酒精勾兑酒充斥市场!

还原液态法白酒国标真相！酒精勾兑酒充斥市场！【内幕】没错，今天我就是想还原一下食用酒精勾兑白酒和纯粮白酒的真相。

无论你是白酒行业从业者，还是白酒行业外的人，我觉得都可以听进去，看看它的道理、它的逻辑是不是这一回事。

我想任何事情，只要它的逻辑通了，那么它的理就通了。

很多时候，我们就怕事情的逻辑不通。

举个例子，去年10月，我声讨关于液态白酒、也就是用食用酒精勾兑白酒的事，居然有专行业家给我提了好多问题，意思就是说，虽然是食用酒精勾兑的白酒，但是食用酒精勾兑有国标，说我不懂白酒，说食用酒精勾兑的白酒，理化指标符合国家标准，甚至说，食用酒精勾兑的白酒，跟纯粮白酒差不多，你看这个伏特加也是液态发酵法，为什么能畅销全世界呀？他提出的这些问题，在我看来是断章取义、缺少逻辑，他唯独没有敢去提一个问题。

什么问题？他唯独没有胆子说，公开让消费者评价一下食用酒精勾兑的白酒和纯粮白酒，哪个更有好处？他不敢提这个问题。

所以这就是心虚啊。

我们很多的豪言壮语，很多的慷慨激昂都放在行业内，没办法啊，这就是行业的潜规则。

中国的浓香白酒里70%以上都是食用酒精勾兑酒，就是所谓的液态法白酒，他们自己也承认。

但是行业需要这个，成本很低，利润很高，可以保证企业的正常运营和可持续发展，所以这种做法在行业内是有市场的。

但是拿到行业外，拿到社会上，这样的问题是站不住脚的，不仅没有人给他喝彩，还会有无数的人给他扔鸡蛋。

因为这种变态的价值观是不会有人认可的。

站在消费者角度你只需问一个问题：你是愿意喝食用酒精勾兑的白酒，还是纯粮酿造的白酒？答案很清楚，根本不用讲那么多没用的东西。

所谓粮食精，就是指白酒。

有句顺口溜：酒是粮食精，越喝越年轻。

这句话，真正反映了民意，反映了消费者对白酒的认知，反映了这么多年消费者被液态法白酒蒙蔽的关键所在。

什么叫酒是粮食精呢？很简单，从字面上我们就可以找到答案：酒是由粮食提炼出来的，是粮食经过酿酒工艺蒸出来的精华。

所以有的人就会说：喝酒就等于吃饭，我喝的是精华，你吃的是壳，是垃圾。

白酒勾兑技术

白酒勾兑技术
“白酒勾兑技术”是中国传统的白酒制作技术，又称“勾兑法”。

它起源于中国古代，在历史上曾出现过多次，但最早的记录可以追溯到元朝的《黄帝内经》中的“勾兑法”。

由此可见，“白酒勾兑技术”已有数千年的历史。

“白酒勾兑技术”是指将不同类型的白酒、酒精、水等混合在一起，使之成为一种新的、独特的饮料，也就是所谓的“白酒”。

这是一种非常重要的技术，因为它可以改善白酒的味道、质地以及香气，而且还可以把白酒的酒精度提高到更加理想的水平，从而使其更加适合饮用。

“白酒勾兑技术”的关键环节包括：酿造、提取、陈酿、清洗、过滤和稀释等。

酿造是指将白酒原料（如大米、小米、高粱等）加水煮沸，然后加入酵母发酵，得到一种叫做“花雕”的白酒酒精。

提取指将花雕酒精从酿造液中提取出来，一般采用蒸馏的方式，将花雕酒精从其它成分中提取出来。

陈酿是指将提取的花雕酒精加入稀释的水，再放入瓶子中进行发酵，从而获得陈酿酒精。

清洗是指清洗提取的花雕酒精，去除其中的残留物，使其口感更加平稳。

过滤是指将清洗后的花雕酒精进行过滤，去除其中的杂质，使其口感更加纯净。

稀释是指将陈酿酒精与水混合在一起，使其酒精度降低到一定水平，从而达到理想的口感和味道。

勾兑就是将上述各种白酒原料（如花雕、陈酿酒精和稀释水）混合在一起，使其成为一种新的白酒，其口感和味道更加纯正。

“白酒勾兑技术”可以说是中国白酒制作的核心技术，它有助于改善白酒的口感和味道，使其质量更加可靠，更加适合饮用，同时也有助于提高白酒的销售量。

白酒勾兑的方法是什么

白酒勾兑的方法是什么白酒勾兑也是比较常见的了，那么白酒勾兑的方法是什么呢?下面由店铺为大家整理的白酒勾兑的方法是什么，希望大家喜欢!白酒勾兑的方法第一步、几种原酒经过品尝、化验确定合格后分类待用。

第二步、勾兑过程控制好各种原酒的比例以及勾兑后的质量指标走向，然后品尝，确定好大宗原酒比例。

第三步、调整质量指标以及调味酒比例。

第四步。

经销售人员确认新产品是否符合消费者需求，确认后再大批量勾兑成品酒。

鉴别勾兑白酒的方法鉴别粮食酒方法一：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。

粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。

纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。

纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。

鉴别粮食酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。

(酒精酒会加香料添加剂)鉴别粮食酒方法三(最有效、最准确的鉴别方法)用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。

把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。

如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。

如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。

不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。

酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。

不能作为下酒菜的食物(1)胡萝卜因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。

(2)凉粉因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康……(3)熏腊食品因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。

白酒勾兑技术.第2版

白酒勾兑技术.第2版白酒勾兑技术是指将不同种类、不同年份或不同质量的白酒按照一定比例混合调配，以达到改善口感、提高品质的目的。

以下是关于白酒勾兑技术的一些全面回答：1. 白酒勾兑的目的，白酒勾兑的目的是通过混合不同的酒品，使其互相补充、协调，达到更好的口感和品质。

勾兑可以平衡不同酒品之间的香气、口感、酒体等特点，使最终的产品更加丰富、平衡和稳定。

2. 勾兑的原则，白酒勾兑需要遵循一些基本原则。

首先是保持勾兑的稳定性，即保持每一批次的勾兑比例相对稳定，确保产品的一致性。

其次是根据市场需求和消费者口味，调整勾兑比例，以适应不同的市场需求。

最后是根据不同的酒品特点，合理搭配，使勾兑后的产品更加协调和均衡。

3. 勾兑的技术，白酒勾兑的技术包括勾兑比例的确定、勾兑时间的掌握、勾兑温度的控制等。

勾兑比例的确定需要考虑不同酒品的特点和配比，通过试验和调整来找到最佳的比例。

勾兑时间的掌握需要根据勾兑后的酒品品质变化情况来决定，以确保最佳的勾兑效果。

勾兑温度的控制则可以影响勾兑后的酒品的香气和口感，因此需要根据不同的酒品特点来调整。

4. 勾兑的影响因素，白酒勾兑的效果受到多种因素的影响。

首先是原料的选择和质量，不同的原料会影响勾兑后的品质和口感。

其次是酿造工艺，不同的酿造工艺会给予白酒不同的特点，从而影响勾兑的效果。

另外，环境条件、勾兑设备等也会对勾兑产生一定的影响。

5. 白酒勾兑的市场应用，白酒勾兑技术在市场上有着广泛的应用。

一方面，勾兑可以改善低档酒品的品质，提高其口感和附加值，满足消费者对高品质白酒的需求。

另一方面，勾兑可以根据市场需求，调整产品的风味和口感，满足不同消费者群体的需求。

综上所述，白酒勾兑技术是一项重要的工艺，通过合理的勾兑比例和技术手段，可以改善白酒的口感和品质，满足市场需求。

在实际应用中，需要考虑原料选择、勾兑比例的确定、勾兑时间和温度的控制等因素，以达到最佳的勾兑效果。

古井贡“勾兑门”,“纯正原浆”消费者买单的骗局？

古井贡“勾兑门”,“纯正原浆”消费者买单的骗局？原浆酒：顾名思义，就是通过粮食发酵蒸馏出来，不经过任何勾调工艺的原酒，也叫基酒。

勾兑酒：用香料、酒精、水或原酒调味调制搭配而成的。

勾兑酒是在上世纪60年代以后出现的，当时由于粮食供应紧张，为节约酿酒用粮，很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质，模拟传统原浆酒的口感。

进入80年代以后，勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道，现也称新白酒。

事件：古井贡酒深陷勾兑门根据古井贡酒发布的中报显示，上半年，古井贡酒从安徽瑞福祥食品有限公司采购酒精4551.49万元，折算约为6596吨。

业内人士表示，这说明古井贡酒出售的酒品中有部分酒是用酒精勾兑出来的。

中报显示，古井贡酒从实际控制人的附属企业安徽瑞福祥食品有限公司以市场价格采购酒精达4551.49万元，该企业年产酒精8万吨，其中无水酒精达1.5万吨，食用酒精达6.5万吨。

根据食品商务网上当前报价，食用酒精为6900元/吨，较去年有所上调。

即使按照目前价格计算，上半年古井贡酒从此单位采购酒精数量至少为6596吨。

一位不愿具名的资深酒类分析师对记者表示，一般白酒企业采购酒精为勾兑所用，且现在市场上许多食用酒精也是用化学方法生产的，因酒精的乙醇含量大于95％，对人体伤害较大，同时，调制酒的质量和酿造酒的质量是无法相比的。

目前，贵州省已经出台相关政策明文规定酱香型白酒不得添加食用酒精等成分勾兑。

随着液态法白酒生产技术的推广，一位白酒工程师的论文资料指出，用食用酒精兑制白酒，就要加入多种香精或化学药品，而它们的质量远不及酒精发酵时生成的好。

如果是采用谷物原料生产的二级酒精来兑制白酒，其甲醇含量已经大大超过了国家标准GB2757—81之规定（超出0.10－0.04＝0.06g／100ml）。

而且，用这种酒精兑制的白酒，是不能出厂销售的。

上述分析师指出，真正的传统性白酒生产是由粮食蒸煮，加曲，窖池发酵、烤酒，以酒勾酒，贮藏后装瓶出厂。