食品安全会议记录内容

绍兴文理学院附属中学食品卫生安全会议记录表

会议主题加强期末和假期学校安全工作

会议时间2019 年1 月14 日会议地点小会议室

参会人员食堂工作人员及学校食品

安全工作小组成员组织人

何克勤、杨

毅

临近期末，寒假、春节将至，为全面落实期末和假期学校安全稳定工作，过一个安全、稳定、祥和的假期，现就有关

学校安全工作的通知如下：

、严格落实安全责任

认真贯彻省、市有关文件和会议的精神，加强对期末、寒

假和春

节期间学校安全工作的领导，认真贯彻“安全第一、预防为

主”的方

会针。要认真落实安全工作责任制，确保师生生命财产安全。

．开展安全隐患大检查。

在放假之前，要重点加强校舍、消防、食品卫生、用电用

气、教

育教学设施等方面的安全检查和整治。假期停止使用的校舍内

的涉电设施、设备要切断电源，加强易燃易爆、危险化学

品、贵重物品存放室的管理和看护，防止意外发生。

纪三．加强学校集体活动的安全管理。

注意食品卫生安全、交通安全、消防安全和建筑安全

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会议主题 食品的购买

会议时间 2019 年 3 月 24 日 会议地点

总务主任、 食堂管理人员

参会人员 及炊事员 组织人

1. 注意看经营者是否有营业执照， 其主体资格是否

合法。

2. 注意看食品包装标识是否齐全， 注意食品外包装

是否有 3C 认证、“ QS ”质量安全等标志，是否标明商 品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日 期、保质期、产品标准号等内容。

会

3. 注意看食品的生产日期或失效日期， 注意食品是

议

否超过保质期。

小会议室 何克勤、杨毅

4.看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食

品所迷惑

容

纪5. 看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。

要

6.看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理

性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。

7.购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放

心店”购买，慎购游商（无固定营业场所、推车销售）

销售的食品。

8.妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费

争议时能够提供维权依据．

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会议主题禁止采购的食品

会议时间2019年4月25日会议地点小会议室食堂工作人员及学何克勤、杨毅参会人员校食品安全工作小组织人

组成员

1.腐败变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官司性状异常，含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；

2.未经曾医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

3.超过保质期或者不符合食品标签规定的定型包装食品；

4.其他不符合食品卫生标准和要求的食品

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会议主题食品的贮存

会议时间2019年5月13日会议地点小会议室

食堂工作人员及学

何克勤、杨毅

参会人员校食品安全工作小组织人

组成员

1、热贮存

热贮存是指在高于60℃的温度下贮存。热贮存通常

用于随时提供的熟食食品方面。学校食堂把做好的饭菜放在有

保温的装置中热浴，俗称“保温”。采用热贮存要时刻注意加

热的温度，贮存食物的体积不能太大，并且要保证所贮存的食

物受热均匀。

会 2 、低温贮存

通常加工好的熟食品在室温下存放超过4 小时，便会议

出

现腐败现象，尤其是蛋白质丰富的肉蛋、奶和水产品类食品。因此，内

大部分食品的贮藏必须采用低温保藏。低温可以抑制细菌的生

长，

容

容还能降低食品中的酶的活性，从而减弱食物中营养成份的破坏过纪程。多数食源性疾病原体在10℃以下停止生产繁殖。由于温度回升时，细菌可以恢复其生理状态和生活能力，故低温只能抑制

细菌的繁殖。