用于食品的新型纸包装材料

用于食品的新型纸包装材料

【摘要】本文首先介绍了纸质包装的优点，然后对食品领域中使用的新型纸质包装材料分类进行了介绍。

关键词:纸包装;食用包装纸;多功能包装纸

纸是绿色传统健康食品的包装材料。对于追求自然的现代人来说，纸包装是非常受欢迎的。纸的包装有不同的优势,特别是在环境保护中:(1)纸制品可以重用（2）纸张包装不会污染水源和生态环境（3）可以成为植物的营养来源;(4)可以燃烧,变成能源;(5)纸张包装可以使用可溶于水的胶水,没有溶剂或低溶剂墨水涂在纸上,有利于环境保护。

纸质包装材料易拉制，成本相比于其他材料来说比较低，容易在自然中分解，还可以进行二次回收，使用完毕后不会污染环境。

一、可食用食品包装材料

近些年来，制造可以食用的包装材料已成为一项热门技术。可食用包装材料是现代食物包装，尤其是新鲜健康食物包装的主要发展方向之一。

纸质包装材料主要分为两类,第一类是普通纸浆生产出来的产品,第二类是新型的多功能产品。第一个是使用天然植物如甘蔗渣、棉花纤维、稻壳、高粱秸秆、麦秸和废纸纤维做的。目前，有许多应用。例如，利用木质纤维纸技术，将土豆淀粉和碳酸钙生产结合，制造出可回收和可降解的托盘，既便宜又可以大量节约木材。竹、秸秆等植物纤经过一定手段可以制作成纤维板，再经研磨、添加填料、粘合剂等混合挤出成型，变成了一次性使用的餐具。[1]

1.1可食用蔬菜纸

食用纸包装材料分类有两种，一种是以新鲜蔬菜为主要原材料，对蔬菜进行打浆、成型和干燥;另一种是以淀粉、糖精制成，然后混杂一些食品添加剂，采取类似于纸张成型的工艺。

蔬菜食品富含膳食纤维，以及维生素和矿物质等,其中膳食纤维加工和生产相当稳定,因此,加工蔬菜纸产营养损失少和水分含量低,方便运输和储存。这不仅增加了蔬菜的可利用价值，而且解决了蔬菜保质期短的问题。[2]

蔬菜纸的生产有两类方法。第一种方法是压模法，将纸浆涂在模板上烘烤两次。另外一种方法是滚压成型法，即将膏体通过两个反向旋转的辊筒，形状直接被压成型，然后烘干成型得到产品。这两个都是通过加热进行干燥的方法，蔬菜中的维生素和色素会遭到破坏，成品也会变得干燥和产生褐变。为了避免上述缺点，可以采用冷冻干燥技术。冷冻干燥技术是在高真空条件下对原产品进行冷冻，原产品中的水分直接升华变成气态。整个过程都在低温下进行，有效的保留了蔬菜的营养和色泽，使人更有食欲。人们可以吃蔬菜包装纸包装的食物而不撕纸。目前，蔬菜为主要原料的绿色产品因其高营养、储存、保鲜、运输方便，以及良好的食品口感和先进的包装材料，具有很大的市场需求和发展前景。[3]

1.2可在热水中溶解的纸质包装材料

这种新材料既可食用又可降解，它的主要原料是多糖。多糖存在于藻类和种子等天然植物中，由大量单糖分子组成。在制造过程中，多糖添加添加剂，采用普通纸加工生产。

这种食品包装材料不仅可食用、可溶于水，而且耐油、可刷印。它最适合于快餐和药品的包装。食用时，只需把外包装和里面的食物一起放进热水中，就可以一起食用了，既方便又卫生。如果用这种材料包裹冷冻食品，那么食物放进微波炉，待纸融化后就可以食用了。[4]

1.3豆渣包装纸张(糖膜)

与各种可食用包装材料相比,原材料为豆渣的可食用的包装纸，原材料既丰富又廉价。工艺简单,经济效益和营养价值较高，吸引了一些食品生产商的关注。近年来,大量应用于包装食品工业,从而实现固体废物的二次利用。

食用包装纸不仅在法国，而且在世界范围内都是一个研究和开发的热点。它的产品大部分应用于方便快捷的食品包装等领域。可以预料的是，这种可食用的包装纸未来将有巨大的市场。[5]

在日本，有些人用豆腐渣生产了一种水溶性的“纸”，广泛用于泡面、佐料、烧烤、蛋糕和水果的包装。它是在豆腐渣中加入不饱和脂肪酸和蛋白质，让它们分散开来，然后用温水洗干净晒干变成干纤维，再加入一些植物纤维、低聚糖、聚丙烯乙二醇等粘合剂制成的。

马来西亚史进农产品工程公司开发了一种利用土豆残渣生产食用纸的方法。该方法是在榨汁机或豆制品提取后，在豆渣中加入适量的水和植物蛋白酶，经过生物酶的高效处理后过滤得到液体，即含有食品纤维素23-25%的食用纸浆。接下来按照普通纸的生产方法进行生产，这样就得到了新的食用纸。[6]

二、多功能纸包装材料

多功能纸制品也是目前广泛使用的,各种各样的纸质包装产品被开发出来,例如:喷防水材料表面的纸,防腐剂从纸中注入，消毒和杀菌材料可以防止细菌的入侵和延迟食物的恶化。在纸浆中加入热敏纸，热敏纸可以跟随温度的变化而改变颜色,它的颜色变化还可以显示环境温度，也可以根据颜色变化进而确定食品的保质期。除了这些之外，还有防油、防渗透等功能的新型包装纸。[7]

2.1蛋白包覆包装纸

德国一家食品公司研制了一种蛋白质包装纸，经过特殊处理的蛋白质包在纸上，薄膜由特殊工艺制成，可以承受一定的高温，防止腐蚀，，方便食品加工，不污染环境。

防水处理包装纸这种包装纸耐水、透气性好，由于它的渗透力比其他材料高，不但具有抗菌作用，还能吸收氨气。

以上特性不是从添加剂、树脂或化学品中获取的，因此是安全的。由于以上的这几种特点，MWS可应用于食物外包装、缩合吸湿膜(片)等领域。目前，MWS 已应用于酒糟食品的包装中，它与其他材料相结合，作为湿度较大的食品包装纸，自由发挥了其防止发霉、防潮、吸收水分的优点。[8]

2.2虫胶片或蛋白涂层包装纸

众所周知，虫胶纸或蛋白涂层包装纸无毒、易处理，能承受一定的湿度和温度的干扰。据了解，包装纸经过蛋白质溶解之后，再经过特殊的加工工艺、涂膜工艺在纸板或纸制容器上制成的包装纸或包装容器。

此外，这种包装纸耐水、透气性好，由于其渗透率比其他材料高，其表面强度和层间强度高，抗菌性强，还能吸收氨气。目前，蛋白质涂层包装纸已应用于酒糟食品的真空包装中，可与其它材料结合使用。

2.3中草药果蔬包装纸

中草药不仅可以治病，而且可作为造纸的原物料。目前，中草药果蔬保鲜纸的研究与开发，其保鲜质量性能远远超过现有果蔬保鲜纸，有良好的驱虫、杀菌效果。这种纸是由各种天然植物和中草药粉末液体涂敷在特殊的水果包装上制成的。原材料有百步、苦茶、牛杖、甘草、高良姜等十余种中草药。本包装纸的制作方法简单，取材容易，成本很低，非常适合中小型企业。此外，这种果蔬中药纸很容易降解，对环境友好，没有危害性。

三、结论

经济的快速发展和人们生活水平的不断提高，人们对于美好生活的期待更加强烈，对于生活品质提出了更高的要求。在食品领域，新型纸包装层出不穷，纸包装材料不断得到创新。我相信随着科学的继续发展，会有更多的新兴包装材料进入我们的生活的。

[参考文献]