职工灶管理员岗位职责(标准版)
中餐炉灶领班的岗位职责与工作内容
中餐炉灶主管岗位职责与工作内容
一、岗位名称：中餐炉灶主管
二、岗位级别：
三、直接上司：中餐厨师长
四、管理对象：中餐炉灶厨师
五、岗位提要：带领本组员工及时按规格烹制中餐各类菜肴，安排打荷工作，做到出品质量稳定，风味纯正，前后有序。
六、具体职责：
1.了解营业情况，熟悉菜单，合理安排打荷，炒灶、汤锅、油锅、蒸笼等各岗位工作。
2.负责调制饭店所有菜肴的调味汁（芡汁、酱汁），确保口味统一、督促打荷备齐各类餐具，准确及时安排员工做好开餐前的准备工作。
3.带领员工按规格烹制，与切配领班密切合作，保证生产有序，出品优质及时。
4.负责检查炉灶烹制出品的质量，检查盘饰的效果，妥善处理和纠正质量方面的问题。
5.督导本组员工节约能源，合理使用原料，降低成本，减少浪费。
6.安排本组员工值班、轮休。
负责本组员工工作表现的考核、评估。
7.检查员工的仪表仪容及个人和包干区卫生，督促员工做好收尾工作。
8.负责炉灶员工菜肴烹制技术的培训与指导工作。
9.负责检查员工的设备及用具的维护和保养情况，对需要修理或修补的设备和用具提出建议。
10.完成厨师长布置的其它工作任务。
七、任职条件：
1.热爱本职工作，工作勤恳，积极主动。
2.精通烹调原理，并具有一定的烹饪美学基础，熟悉饭店烹调所用能源的特性。
3.具有一定的管理能力，熟练掌握烹调技术。
4.身体健康、精力充沛。
灶务管理人员职责(3)
灶务管理人员职责
一、在事务处的领导下，全面负责灶务的经营管理工作，带领全体职工完成上级交给的各项工作任务。
二、制定灶务工作计划和厨房的各项规章制度，并检查落实情况。
三、严格遵守幼儿园的各项规章制度，认真做好职工的思想政治工作，关心职工生活，充分调动职工积极性，不断提高食堂饮食质量和服务水平。
四、负责灶务食品的采购、伙食的成本核算，提高伙食质量；扩大服务项目，增加花样品种、风味特色；以热情周到为就餐者服务为根本宗旨，不断推进伙食工作向前发展。
五、建立和完善厨房内部的岗位责任制，落实责任到人的运行机制。
六、认真抓好厨房的饮食环境、个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病的传播和食物中毒事件的发生。
七、定期召开全体灶务工作人员和班组长会议，研究讨论灶务工作重点，提出改进意见。
定期组织厨房职工开展业务学习和技术培训，不断提高职工业务技术水平。
八、认真抓好厨房的安全排查和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况，明确岗位责任，发现事故隐患，及时采取措施整改，杜绝各类事故发生。
九、加强食堂临时工人的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动临时工人的积极性。
十、严格遵守财务制度，做好每月结算工作。
老高川第二幼儿园
1/ 1。
职工灶保管员岗位职责
员工炉灶管理员的工作职责
一、负责食品及各种原材料验收入库、复秤等工作，需计件的要
核对清楚，在没有看到实物的情况下，不得在材料单上签字。
二、仓库中的食品和原材料应基于其属性，科学合理分类分栏存放，做到互不影响，保持通道通畅。
三、食品及原材料凭领料单领取，按先进先出、按照“后处理、
后交付”的原则做好发料工作。
发料必须先办手续后发料。
四、做好日常记账工作，定期清点物资，及时反映库存动态。
库
内常备食品、原材料储备有定额，及时做好申购计划，确保常用货源
不脱节。
五、要加强所存食品、原材料的管理，确保不生虫、不霉变，防
止腐烂变质，最大限度地减少损失。
六、我们应该加强仓库的清洁工作，保持库房干净整洁有序，及
时翻晒，防止物品变质，防止库存积压。
七、库内严禁烟火，无关人员不得随意进入仓库，防止意外发生。
八、协助管理员进行成本核算，每月必须如实盘库一次，核对帐、物是否相符。
九、完成领导交办的其他任务。
职工灶管理制度范文(3篇)
职工灶管理制度范文一、贯彻“食品卫生法”和饮食卫生“五四”制，搞好室内外卫生和个人卫生，做到安全工作，防火、防盗、防中毒。
二、坚持政治业务学习，不断提高自身素质和烹调技术水平，关心食堂工作，爱护集体财产，严守劳动纪律。
三、服从食堂管理员领导，搞好烹饪工作。
用料适宜，花色品种多，味道好，保证饭菜质量，冬季做好保暖工作。
搞好团结，齐心协力搞好食堂一切工作。
四、领取的食品必须手续完备，精心保管，严禁霉变、腐烂、异味的食物入内。
五、加强计划性，配合管理员安排好每周菜单。
每餐的菜肴要核算成本，遵守票证管理制度。
六、负责搞好食堂内外卫生，做到无鼠、无蝇、无菌，物具设施干净有序，无异味。
七、负责保管好食堂工作场所设施、用品，做到完好无损。
八、执行安全操作规程，避免出现烫伤火灾等事故。
九、虚心听取意见，改进工作，热心为就餐者服务。
职工灶管理制度范文（2）职工灶管理制度一、引言本职工灶管理制度的目的是为了保障职工的安全和健康，确保工作场所的安全环境，预防火灾事故的发生。
为了有效地落实灶管理制度，保证其实施的科学性和可操作性，提高灶管理的效果和水平，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司内所有的灶，包括办公区灶和生产区灶。
三、责任和义务1. 公司（1）积极推行职工灶管理制度，向职工提供必要的安全信息和培训。
（2）定期检查灶的安全状况，确保防火设施和消防设备的正常运行。
（3）建立健全职工灶安全管理机构，明确各级负责人的职责和权限。
（4）及时处理职工反映的灶安全问题，确保职工的安全和健康。
（5）组织灶应急演练和消防知识培训，提高职工的防火意识和自救能力。
2. 部门负责人（1）负责组织实施灶管理制度，确保其有效落实。
（2）定期检查灶的安全状况，做好防火设施和消防设备的维护和保养。
（3）组织开展灶安全教育活动，提高职工的防火技能和意识。
（4）及时处理灶安全事故和隐患，采取措施消除安全隐患。
3. 职工（1）严格遵守灶管理制度和安全操作规程。
职工灶管理制度
职工灶管理制度
为了给干部职工创造一个良好的就餐环境，特制定本管理制度。
一、炊事员负责搞好职工灶环境卫生，勤俭节约，保证饭菜质量，减少浪费，按时供应。
二、职工灶以服务职工为主，原则上不允许家属、外单位人员上灶，确有困难需上灶的，须经主管领导同意。
三、就餐人员饭后必须自觉如实登记，不得少记或不记。
四、职工家属、子女来单位需临时就餐在2天之内的，可提前告知管理员，安排在职工灶就餐。
超过两天的，不得就餐。
五、实行分餐制，就餐人员餐具自备。
六、炊事员应尽量提高饭菜质量，增加饭菜种类，提前排出菜单，一周之内午饭不得重样。
七、就餐人员应注意公共卫生，不得乱倒乱扔，自觉维护餐厅卫生。
炉灶岗位职责
炉灶岗位职责炉灶岗位职责在社会发展不断提速的今天，大家逐渐认识到岗位职责的重要性，制定岗位职责能够有效的地防止因为职位分配不合理而导致部门之间或是员工之间出现工作推脱、责任推卸等现象发生。
你所接触过的岗位职责都是什么样子的呢？下面是店铺精心整理的炉灶岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。
炉灶岗位职责1一、岗位名称：炉灶厨师二、岗位级别：员工三、直接上司：炉灶督导四、下属对象：五、岗位概要：炉灶厨师主要工作是根据炉灶督导的指令和工作程序完成各项工作及负责所在区域的清洁卫生。
六、主要职责：1、了解客情及菜单内容，配合蒸笼、冷菜等岗位的'工作，负责烤箱、炒灶等岗位的烹调准备。
2、负责原料焯水，过油等初步熟处理，做好开餐前各项准备工作，确保开餐的顺利进行。
3、及时按规格烹制各类菜肴，保证符合酒店规定的质量要求。
4、保持个人工作岗位及包干区的卫生整洁。
5、负责所有炉灶等设备的清洁保养，发现问题及时报请维修。
6、完成厨师长交办的其他工作。
七、任职条件：1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。
2、熟悉烹调原料，具有一定的烹调基础知识。
3、具备熟练的炉灶烹调技术。
4、中专文化程度或同等学历，两年工龄以上。
5、身体健康，精力充沛。
炉灶岗位职责2岗位名称：炉灶厨师直接上级：厨师长直接下级：无素质标准：学历、培训、经验、技能四个方面1、具有初中以上学历或同等学历。
2、具有良好的细想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。
对业务精益求精，工作认真，一丝不苟，具有刻苦钻研烹饪技术的精神。
3、接受过餐饮业的专业培训，具备一级以上厨师及格证书，熟知餐饮业各种原材料的产地和季节特点，精通烹饪方法，善于鉴别菜品的品质和口味。
4、精通各种菜肴的制作方法，熟练的掌握拌菜技巧，有高超的.烹饪技术，有广泛的热菜菜肴知识。
5、掌握食品原料学、烹调学、食品营养卫生等方面的知识。
本职工作：在厨师长的带领下，认真完成菜肴烹制工作，具体职责如下：1、负责中档菜品的快炒，协助厨师长制作高档菜品，服从厨师长临时安排的其他工作。
职工灶管理员岗位职责
员工炉灶管理员的工作职责
一、负责职工餐厅工作，做好员工的食品管理。
二、遵守各项规章制度，严格执行《食品卫生法》和员工餐厅管理制度，规范操作，规范服务，按时开饭。
三、负责安排员工餐厅一周的菜单，确保营养搭配。
深入职工群众，听取职工对饮食的意见和要求,提高饮食质量。
四、掌握员工餐厅的预算和财务支出。
五、经常了解市场信息，确保员工餐厅购买的物品数量准确，价格合理，质量满意。
验收，保管、监督制度健全，发票、证明符合要求。
六、按约定安排临时招待餐。
七、安排和抓好食堂卫生工作，防止食物中毒和疾病传染。
注意餐厅厨师和服务员的个人卫生。
八、负责餐厅厨师、服务员、洗碗工、清洁工的管理和考勤。
九、负责厨师、服务员定期体检。
十、完成领导交办的其他任务。
职工灶房管理制度范文
职工灶房管理制度范文职工灶房管理制度一、总则为了保障职工在工作期间的饮食安全和健康，提高职工的生活质量，明确灶房的管理职责和规范，特制定本管理制度。
二、管理职责1. 灶房管理员负责管理和维护职工灶房。
2. 灶房管理员应定期检查和清洁厨房设备和用具，并保证其正常运作。
3. 灶房管理员应购买和储存新鲜和有品质保证的食材，并按规定的菜单进行烹饪。
4. 灶房管理员应合理处理食材的剩余，确保食物不浪费。
5. 灶房管理员应保持厨房环境的清洁和卫生，并进行定期的消毒和清理工作。
6. 灶房管理员应制定并执行紧急情况下的灶房安全和防火措施。
7. 灶房管理员应负责指导和培训灶房工作人员，并确保工作人员遵守灶房的规章制度。
三、职工的权利和义务1. 职工有权享受安全和健康的饮食环境。
2. 职工有义务遵守灶房的规章制度，不得擅自操作厨房设备。
3. 职工有义务及时反馈灶房食物的质量问题，并提出合理化建议。
4. 职工有义务遵守食品安全管理制度，不得将食物带出灶房。
5. 职工有义务保持灶房的卫生和整洁，不得乱丢杂物和造成灶房设备损坏。
6. 职工有义务配合灶房管理员的安全培训和消防演习。
7. 职工有权利参与灶房的监督和管理，提出合理化建议，共同维护灶房的正常运作。
四、食品安全管理1. 灶房管理员应购买新鲜和有品质保证的食材，并检查食材的质量。
2. 灶房管理员应合理储存食材，确保其新鲜和安全。
3. 灶房管理员在烹饪过程中应遵守食品安全操作流程，确保烹饪过程符合卫生标准。
4. 灶房管理员应定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作能力。
5. 灶房管理员应制定食品安全监控措施，定期进行食品安全检查和抽检。
6. 灶房管理员应与相关部门合作，定期接受食品安全检查和监督。
五、环境卫生管理1. 灶房管理员应每日清扫厨房设备和用具，并保持其干净和整洁。
2. 灶房管理员应定期进行厨房设备和用具的消毒和清理工作。
3. 灶房管理员应保持灶房的通风和排污系统的正常运行。
2024年职工灶管理制度（五篇）
2024年职工灶管理制度就餐管理制度为规范公司厨房管理工作，共同营建一个卫生、舒适的就餐环境，特制订本制度。
一、员工就餐要求1、就餐时间规定中餐：12：00-12：30晚餐：18：00-18：302、为了避免造成严重浪费，从即日起凡是在公司食堂就餐的员工必须在上午10：00之前报餐给办公室，(外出人员电话报餐)。
报餐人员不论吃饭与否均按标准扣费(公出除外)，不报餐的人员食堂无餐。
2、就餐职工请自己准备碗筷。
3、就餐时应爱护厨房的公共物品，爱惜粮食，不得随意浪费。
4、就餐过程中应注意维护公共卫生，不随地____物，不随意吐痰，不随意乱倒剩菜，剩饭，食物残渣应放置在餐盘上或垃圾桶内。
二、厨师工作要求1、每天检查天燃气、水、电是否安全。
2、厨师上班时必须穿戴整齐，保证个人卫生。
3、做好厨房内外(客厅、厨房)及办公室的环境卫生，做到每日打扫。
4、每天采购的物品必须登记，做出统计，以保证账务相符。
在执行任务时，应秉持节能、节俭的原则，对电力、燃油、水资源及燃料进行有效管理，确保严格遵守伙食规定，精良规划，防止不必要的损耗。
目标是在最大限度内尽可能实现饮食的色、香、味、样式及种类的多元化。
2024年职工灶管理制度（二）就餐管理规定为确保公司厨房管理的规范化，以及创建一个整洁、宜人的就餐环境，特制定以下制度：一、员工就餐规范1、设定固定就餐时间：中餐：12:00-12:30晚餐：18:00-18:302、为防止资源的过度消耗，自即日起，所有在公司食堂用餐的员工需在上午10:00前向办公室报餐，（外出员工可通过电话报餐）。
无论是否用餐，报餐者均需按标准支付费用（公务外出除外），未报餐者将无法获得餐食。
3、请每位就餐员工自备餐具。
4、应尊重公共财物，珍惜食物，避免任何形式的浪费。
5、在就餐期间，需保持公共卫生，不随地丢弃食物残渣，不随地吐痰，剩余食物应放置在指定的餐盘或垃圾桶内。
二、厨师工作准则1、每日需检查天然气、水、电设施的安全性。
职工灶管理制度（5篇）
职工灶管理制度为了给干部职工创造一个良好的就餐环境，特制定本管理制度。
一、炊事员负责搞好职工灶环境卫生，勤俭节约，保证饭菜质量，减少浪费，按时供应。
二、职工灶以服务职工为主，原则上不允许家属、外单位人员上灶，确有困难需上灶的，须经主管领导同意。
三、就餐人员饭后必须自觉如实登记，不得少记或不记。
四、职工家属、子女来单位需临时就餐在____天之内的，可提前告知管理员，安排在职工灶就餐。
超过两天的，不得就餐。
五、实行分餐制，就餐人员餐具自备。
六、炊事员应尽量提高饭菜质量，增加饭菜种类，提前排出菜单，一周之内午饭不得重样。
七、就餐人员应注意公共卫生，不得乱倒乱扔，自觉维护餐厅卫生。
长安区财政局职工灶炊事员管理制度一、贯彻“食品卫生法”和饮食卫生“五四”制，搞好室内外卫生和个人卫生，做到安全工作，防火、防盗、防中毒。
二、坚持政治业务学习，不断提高自身素质和烹调技术水平，关心食堂工作，爱护____财产，严守劳动纪律。
三、服从食堂管理员领导，搞好烹饪工作。
用料适宜，花色品种多，味道好，保证饭菜质量，冬季做好保暖工作。
搞好团结，齐心协力搞好食堂一切工作。
四、领取的食品必须手续完备，精心保管，严禁霉变、腐烂、异味的食物入内。
五、加强计划性，配合管理员安排好每周菜单。
每餐的菜肴要核算成本，遵守票证管理制度。
六、负责搞好食堂内外卫生，做到无鼠、无蝇、无菌，物具设施干净有序，无异味。
七、负责保管好食堂工作场所设施、用品，做到完好无损。
八、执行安全操作规程，避免出现烫伤火灾等事故。
九、虚心听取意见，改进工作，热心为就餐者服务。
“公务灶”管理制度(一)所有干部职工应在单位“公务灶”就餐，自觉遵守有关管理制度。
(二)“公务灶”由后勤科管理，管理员必须认真负责，保证干部职工按时就餐和餐饮质量；物资采购必须精打细算，当天的成本开销当天核算，核算签字后交常务书记审批，隔天不再受理，费用自理；要按月搞好成本核算，并于次月____日前公示。
公司员工灶务管理制度(3篇)
第1篇第一章总则第一条为加强公司员工灶务管理，保障员工饮食安全，提高员工生活质量，维护公司正常生产秩序，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司全体员工，包括正式员工、临时工、实习生等。
第三条公司灶务管理应遵循安全、卫生、营养、节约的原则。
第四条公司设立灶务管理部门，负责灶务管理的组织实施和监督检查。
第二章灶务设施与设备第五条公司应按照员工人数和饮食需求，合理配置灶务设施和设备。
第六条灶务设施和设备应保持完好，定期进行检查和维护，确保其安全、卫生。
第七条灶务管理部门应建立灶务设施和设备台账，记录其购置、使用、维修和报废情况。
第八条灶务管理部门应定期对灶务设施和设备进行消毒，确保卫生。
第三章食材采购与管理第九条食材采购应遵循公开、透明、竞争的原则，选择优质、安全的食材供应商。
第十条食材采购应实行招标制度，招标过程应严格按照规定程序进行。
第十一条食材采购部门应建立食材采购台账，记录食材的采购时间、数量、价格、供应商等信息。
第十二条食材入库前应进行验收，确保食材质量符合要求。
第十三条食材储存应分类存放，保持干燥、通风，防止霉变和虫害。
第十四条食材使用前应进行清洗，确保卫生。
第四章食品加工与制作第十五条食品加工人员应持有健康证明，定期进行体检。
第十六条食品加工操作应严格按照食品卫生规范进行，确保食品质量。
第十七条食品加工过程中，应保持操作场所的清洁卫生，防止交叉污染。
第十八条食品加工设备应定期清洗、消毒，确保卫生。
第十九条食品加工过程中，应控制好火候，保证食品熟透。
第二十条食品制作过程中，应避免使用过期或变质的食材。
第五章食品供应与分发第二十一条食品供应应保证数量充足，质量合格。
第二十二条食品分发时应保持食品温度，防止食品变质。
第二十三条食品分发过程中，应避免食品受到污染。
第二十四条食品分发后，应监督员工按照规定用餐，不得浪费。
第六章食品安全与卫生第二十五条公司应建立健全食品安全管理制度，加强食品安全管理。
职工灶员工管理制度
职工灶员工管理制度一、总则为了规范职工灶员工的行为，维护企业的正常经营秩序，保障员工的合法权益，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于所有在职员工灶员工，且本制度具有法定效力。
三、权力机构1. 企业执行董事拥有最终管理权力。
2. 人力资源部门对员工灶员工管理负有责任。
3. 部门主管负责员工的具体管理工作。
四、职责规定1. 员工的基本权利员工享有公平、公正、公开的待遇，享有参与企业发展决策权。
员工有权对企业管理层提出有建设性的批评和建议，不得受到任何形式的打压和报复。
2. 员工的基本义务员工应按时上班，在工作时间内认真履职。
员工应遵守企业的各项规章制度，服从领导安排。
员工应保守企业机密，不得私自泄露公司机密。
3. 部门主管的职责部门主管应对部门内员工进行日常管理和监督。
部门主管应及时处理员工的请假、调职、晋升等事务。
部门主管应根据员工的表现进行绩效考核，做出合理的评价和奖惩。
4. 人力资源部门的职责人力资源部门应负责员工的招聘、培训、福利及绩效管理等工作。
人力资源部门应及时处理员工的离职、调岗、晋升等事务。
五、管理流程1. 入职管理新员工入职后应接受培训和考核。
人力资源部门应为新员工提供完善的岗前培训和入职指导。
新员工入职后，部门主管应指导其适应新环境，熟悉新岗位，并进行定期考核。
2. 绩效管理人力资源部门应定期对员工进行绩效考核。
绩效考核应以员工的工作表现为依据，公正、客观地评价员工的工作。
根据绩效考核结果，部门主管应给予员工适当的奖惩。
3. 福利管理人力资源部门应负责员工的福利发放和管理。
员工的福利应根据其工作表现和个人情况，合理确定标准和范围。
福利发放应公开透明，保障员工的合法权益。
4. 离职管理员工如有离职意愿，应提前向部门主管和人力资源部门提交书面申请。
人力资源部门应及时处理员工的离职手续和工资结算。
离职员工应如实交接工作，并签署离职协议。
六、其他规定1. 本制度自发布之日起正式实施。
2. 本制度的解释权归企业执行董事所有。
酒店员工灶管理制度
第一章总则第一条为加强酒店员工灶的管理，确保食品安全、卫生，提高员工生活质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店全体员工灶的管理。
第三条员工灶管理应遵循安全、卫生、节约、文明的原则。
第二章管理机构及职责第四条酒店设立员工灶管理委员会，负责员工灶的全面管理工作。
第五条员工灶管理委员会职责：1. 制定和修订员工灶管理制度；2. 监督检查员工灶的卫生、安全、节约等方面工作；3. 组织开展员工灶的培训、考核和奖惩；4. 协调解决员工灶管理中的问题。
第六条员工灶管理员职责：1. 负责员工灶的日常管理；2. 确保食品卫生、安全；3. 严格执行节约制度，减少浪费；4. 负责员工灶的设施设备维护和保养；5. 定期向员工灶管理委员会汇报工作。
第三章食品卫生与安全第七条员工灶必须符合国家食品安全标准，确保食品卫生、安全。
第八条员工灶应配备必要的卫生设施，如洗手池、消毒池、垃圾筒等。
第九条员工灶管理员应定期对食品进行检测，确保食品质量。
第十条员工灶严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
第四章设施设备管理第十一条员工灶应配备必要的烹饪设备，如炉灶、冰箱、微波炉等。
第十二条员工灶设施设备应保持完好，如损坏应及时维修或更换。
第十三条员工灶管理员应定期对设施设备进行清洁、消毒，确保设备卫生。
第五章节约与文明第十四条员工灶应严格执行节约制度，减少浪费。
第十五条员工灶管理员应定期对食材进行清点，防止浪费。
第十六条员工灶应保持整洁、有序，营造良好的用餐环境。
第十七条员工应自觉维护公共秩序，文明用餐。
第六章培训与考核第十八条酒店应定期对员工灶管理员进行培训，提高其业务水平。
第十九条员工灶管理员应参加年度考核，考核内容包括卫生、安全、节约等方面。
第七章奖惩第二十条对在员工灶管理工作中表现突出的个人和集体，给予表彰和奖励。
第二十一条对违反本制度，造成食品安全事故的，将依法依规追究责任。
第八章附则第二十二条本制度由酒店员工灶管理委员会负责解释。
职工灶管理制度（3篇）
职工灶管理制度第一章总则第一条为了保障职工生命安全和财产安全，加强对灶的安全管理，制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有职工，包括公司员工和合同工。
第三条灶包括但不限于公司内的厨房、食堂、餐厅等相关区域。
第四条公司将根据实际情况，制定并不断修订灶管理制度的具体细则。
第二章灶的分类与管理第五条公司将厨房、食堂、餐厅等灶区分为一级灶和二级灶。
第六条一级灶为公司内供应餐饮服务的区域，包括正餐厅、咖啡厅等。
第七条二级灶为员工自行使用的区域，包括员工餐厅、小厨房等。
第八条公司将指定灶管理员负责各个灶的日常管理和安全检查。
第九条灶管理员应具备相应的灶管理知识和技能，并定期接受培训。
第十条灶管理员应对灶的卫生状况进行检查并报告上级主管部门。
第三章职工灶安全管理第十一条职工在灶区域工作或用餐时，应遵守以下规定：（一）遵守公司的用火用电安全规定，不私拉乱接电线。
（二）不擅自改变厨房、食堂的布置和设备的位置。
（三）不在灶区域内存放易燃物品和易爆物品。
（四）不随意使用明火，必要时需使用灶具。
（五）用餐结束后，要清理餐具和食物残渣，保持灶的整洁。
第十二条灶管理员应定期检查灶区的灭火器和消防设施的工作状况，并确保其正常运行。
第十三条职工在灶区工作时，应佩戴与职工工作内容相应的劳动防护用品。
第十四条灶管理员应制定灶的消毒和清洁计划，并确保计划的执行。
第四章灶事故管理第十五条若发生灶事故，灶管理员应立即采取措施进行扑救，并及时报告上级主管部门。
第十六条发生人员伤亡事故的，应立即拨打120急救电话，并同时通知公司安全办公室。
第十七条发生火灾或有其他灾情时，灶管理员应按照应急预案的要求采取措施。
第十八条灶管理员要根据灶事故的原因，及时进行事故分析和处理。
第十九条公司将对灶事故的原因进行调查，责任人依法追究相关责任。
第五章灶培训与考核第二十条公司将定期组织灶管理培训，提高职工对灶安全管理的认识和能力。
第二十一条职工须参加公司组织的灶安全培训，不参加者将视为违规。
公司员工灶管理制度
第一章总则第一条为规范公司员工灶的管理，提高员工灶的运行效率，确保员工饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有员工灶的运行与管理。
第三条公司员工灶的管理应遵循安全、卫生、便捷、高效的原则。
第二章组织机构与职责第四条成立员工灶管理委员会，负责员工灶的管理工作。
第五条员工灶管理委员会的主要职责：1. 制定和修订员工灶管理制度；2. 监督员工灶的日常运行；3. 负责员工灶的设备维护和更新；4. 组织员工灶的卫生检查和食品安全管理；5. 调解员工灶的投诉和纠纷；6. 完成公司领导交办的其他工作任务。
第六条员工灶管理人员职责：1. 负责员工灶的日常运行管理；2. 确保员工灶的食品安全和卫生；3. 维护员工灶的设备设施；4. 收集和反馈员工对员工灶的意见和建议；5. 负责员工灶的财务收支管理。
第三章运行管理第七条员工灶应实行预约制度，员工需提前一天向管理人员预约就餐。
第八条员工灶应提供营养均衡、口味多样的饭菜，满足员工的饮食需求。
第九条员工灶应定期更新菜谱，增加菜品种类，提高饭菜质量。
第十条员工灶应确保食材新鲜、卫生，严格把控食品加工环节，防止食物中毒事件的发生。
第十一条员工灶应定期对厨房设备、餐具进行消毒，保持厨房卫生。
第十二条员工灶应建立健全食品采购、加工、储存、供应等环节的台账，确保食品安全可追溯。
第四章安全卫生管理第十三条员工灶应严格执行食品安全法律法规，确保食品质量安全。
第十四条员工灶应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、加工、储存、供应等环节。
第十五条员工灶应定期对员工进行食品安全教育和培训，提高员工的食品安全意识。
第十六条员工灶应定期进行卫生检查，确保厨房、餐厅等场所的卫生。
第五章财务管理第十七条员工灶的财务收支应严格按照公司财务管理制度执行。
第十八条员工灶的收费应合理、透明，接受员工监督。
第十九条员工灶的财务报表应定期报送公司财务部门，接受审计。
第六章奖惩与监督第二十条对在员工灶管理工作中表现突出的个人或部门给予表彰和奖励。
厨房灶台岗位管理制度范本
厨房灶台岗位管理制度范本一、岗位职责1. 负责厨房灶台的日常操作，保证食品的烹饪质量。
2. 按照菜谱和烹饪标准，准确、及时地完成食品的烹饪工作。
3. 保持厨房卫生，确保食品安全。
4. 参与厨房食材的准备和整理，协助其他岗位的工作。
5. 遵守厨房的各项规章制度，服从领导的工作安排。
二、岗位要求1. 具备一定的烹饪技能和厨房操作经验，熟悉各类烹饪技法和食材特性。
2. 有良好的卫生习惯，注重个人卫生和厨房卫生。
3. 具备团队合作精神，能够与其他岗位协同工作。
4. 遵守国家法律法规，具有良好的职业道德。
5. 具备较强的责任心，能够承担工作压力。
三、工作流程1. 提前到达工作岗位，检查设备和工作环境，确保正常运行。
2. 根据菜单和烹饪标准，准备食材，进行烹饪前的准备工作。
3. 按照菜谱和烹饪标准，准确、及时地完成食品的烹饪工作。
4. 注意观察食材的烹饪情况，确保食品的口感、色泽和营养成分。
5. 烹饪完成后，进行食品的装盘和装饰，保证菜品的美观。
6. 保持厨房卫生，及时清理烹饪过程中产生的废弃物。
7. 参与厨房的盘点和食材准备工作，协助其他岗位的工作。
8. 下班前，检查设备和工作环境，确保安全关闭。
四、岗位纪律1. 准时上下班，遵守考勤制度，不得迟到早退。
2. 服从领导的工作安排，遵守厨房的各项规章制度。
3. 保持工作服整洁，注重个人卫生，不得在工作岗位上吸烟、喝酒、吃零食。
4. 不得擅自离岗，如需离开，应向领导请假。
5. 不得将厨房食材交与他人，不得私拿厨房物品。
6. 积极参与厨房的培训和学习，提高自身的烹饪技能和业务水平。
五、岗位考核1. 每月进行一次岗位考核，考核内容包括烹饪技能、工作态度、团队协作等方面。
2. 根据考核结果，对表现优秀的员工给予奖励，对表现不佳的员工进行培训和指导。
3. 考核结果作为员工晋升、调岗和薪酬待遇的依据。
六、岗位培训1. 新员工入职前，应进行岗位培训，了解厨房的各项规章制度和工作流程。
炉灶岗位管理制度
炉灶岗位管理制度一、目的为了规范炉灶岗位的管理，提高员工的工作效率和安全意识，保障生产线的正常运行，制定此炉灶岗位管理制度。
二、适用范围本制度适用于公司炉灶岗位的所有员工，包括炉灶操作工、炉灶维护工、炉灶技术员等。
三、工作职责1. 炉灶操作工：负责炉灶的开机、关闭和调节，保证炉灶的正常运行。
2. 炉灶维护工：负责炉灶设备的日常维护和保养，及时排除故障。
3. 炉灶技术员：负责炉灶设备的技术维护和改造升级，改进工艺流程。
四、工作流程1. 换班交接：每班交接班时，炉灶操作工要向接班的同事详细交代前一班的情况和已经完成的工作，确保工作连续性。
2. 设备检查：每日对炉灶设备进行检查，确认设备完好无损。
3. 设备操作：按照操作程序，正常启动炉灶设备，保证设备的正常运行。
4. 设备维护：对设备进行定期保养，定期更换易损件和润滑油。
5. 故障处理：发现设备故障时，及时进行排除，并上报维修部门进行处理。
6. 安全保障：遵守相关安全规定，做好设备安全防护，确保员工和设备的安全。
五、工作要求1. 严格遵守操作规程和安全操作规范，做好设备的操作和维护工作。
2. 提高责任心和安全意识，严格按照操作规程和操作流程进行工作。
3. 勤勉尽责，保持工作环境的整洁和有序。
4. 遇到问题时，及时上报，并配合相关部门进行处理和解决。
5. 每班结束前，要对设备和工作场所进行清理，确保下一班的工作条件良好。
六、奖惩措施1. 奖励制度：对工作表现突出的员工进行奖励，提高员工的工作积极性。
2. 惩罚措施：对严重违反操作规程和安全规定的员工进行相应的处罚，警示其他员工。
七、学习培训1. 对新员工进行岗前培训，确保新员工掌握操作规程和安全规定。
2. 定期进行技能培训和安全教育，提高员工的操作技能和安全意识。
3. 加强维修技能培训，提高员工对设备维护和故障排除的能力。
八、监督检查1. 由主管部门负责对炉灶岗位的工作进行监督和检查，发现问题及时进行整改。
职工灶管理制度模版(2篇)
职工灶管理制度模版为了给干部职工创造一个良好的就餐环境，特制定本管理制度。
一、炊事员负责搞好职工灶环境卫生，勤俭节约，保证饭菜质量，减少浪费，按时供应。
二、职工灶以服务职工为主，原则上不允许家属、外单位人员上灶，确有困难需上灶的，须经主管领导同意。
三、就餐人员饭后必须自觉如实登记，不得少记或不记。
四、职工家属、子女来单位需临时就餐在____天之内的，可提前告知管理员，安排在职工灶就餐。
超过两天的，不得就餐。
五、实行分餐制，就餐人员餐具自备。
六、炊事员应尽量提高饭菜质量，增加饭菜种类，提前排出菜单，一周之内午饭不得重样。
七、就餐人员应注意公共卫生，不得乱倒乱扔，自觉维护餐厅卫生。
职工灶管理制度模版（2）职工灶（Stove）管理制度第一章总则第一条为了保障职工的生活安全和工作环境，提高工作效率，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于公司范围内的所有职工，包括全职员工、兼职员工和临时工。
第三条灶具的概念：指应用于加工食品的炉灶设备，包括电磁炉、燃气灶等。
第四条职工灶管理制度的目标是科学、合理、安全地管理公司的所有灶具设备，减少火灾和意外事故发生的可能性。
第五条公司将为所有职工提供安全、高效的工作环境和设备，确保职工的工作质量和效率。
第二章职工灶设备第六条灶具设备的采购应符合相关法律法规的要求，并具备以下基本条件：1. 品牌知名度高，质量可靠；2. 能耐高温，使用寿命长；3. 安全性能优越，使用方便。
第七条灶具设备的维护应由专业人员负责，定期进行检查和保养，确保设备处于良好的工作状态。
第八条灶具设备的故障应及时报修，并由维修人员进行维护和修理，确保设备能正常工作。
第九条每个职工在离开工位时应关闭灶具设备的电源或气源，确保设备的安全。
第三章职工灶操作规范第十条职工在使用灶具设备时应遵守以下操作规范：1. 操作前应查看设备是否正常工作，并确保周围环境的安全；2. 使用设备时应保持清洁，避免残留物造成火灾；3. 操作过程中应专注，不得离开工位，以免出现意外情况；4. 使用完毕后应及时关闭电源或气源，清理工作区域。
酒店员工灶管理制度
一、目的为加强酒店员工灶的管理，确保员工灶的安全、卫生、高效运行，提高员工的生活质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒店内所有员工灶的使用和管理。
三、管理职责1. 酒店后勤管理部门负责员工灶的总体管理，包括设备的购置、维护、更新等。
2. 员工灶管理员负责具体日常管理工作，包括卫生、安全、设备维护等。
3. 各部门负责人对本部门员工灶的使用情况进行监督，确保制度的有效执行。
四、管理制度1. 使用规定（1）员工灶仅限于酒店员工使用，非酒店员工严禁使用。
（2）使用员工灶时，应遵守操作规程，注意安全。
（3）员工灶的使用时间一般为早餐和晚餐，具体时间由后勤管理部门根据实际情况确定。
2. 卫生管理（1）员工灶管理员应每天对灶台、炉灶、水池、餐具等设备进行清洁消毒。
（2）员工在使用过程中应保持灶台、炉灶、水池等区域的清洁，不得随意堆放垃圾。
（3）餐具使用后应彻底清洗，并按类别分类存放。
3. 安全管理（1）员工灶管理员应定期检查设备，确保设备安全运行。
（2）员工使用员工灶时，不得擅自更改设备结构，不得使用明火、易燃易爆物品。
（3）禁止在员工灶附近吸烟、堆放杂物，防止火灾发生。
4. 设备维护（1）员工灶管理员应定期对设备进行保养，确保设备正常运行。
（2）设备出现故障时，应及时报修，不得擅自拆卸、修理。
（3）员工灶管理员应定期检查设备使用情况，对损坏的设备进行更换。
5. 消耗品管理（1）员工灶管理员应定期采购必要的消耗品，如燃料、清洁用品等。
（2）消耗品采购应遵循经济、合理、节约的原则。
（3）消耗品使用后应妥善处理，不得随意丢弃。
五、奖惩措施1. 对认真执行本制度，表现突出的员工灶管理员给予表扬和奖励。
2. 对违反本制度，造成不良后果的员工灶管理员，视情节轻重给予批评、罚款或解除劳动合同等处罚。
六、附则1. 本制度由酒店后勤管理部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
酒店后勤管理部门年月日。
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We will conscientiously do a good job in labor protection, investigation of major safety hazards, fire rectification, training and prevention.
（安全管理）
单位：___________________
姓名：___________________
日期：___________________
职工灶管理员岗位职责(标准版)
职工灶管理员岗位职责(标准版)导语：按照国家劳动保护、安全生产的方针、政策、法规和规定，全面落实“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，服务大局，认真做好劳动保护、重大安全隐患排查、消防整改、培训预防等具体工作。
一、负责职工餐厅工作，做好职工的饮食管理。
二、遵守各项规章制度，严格执行食品卫生法和职工餐厅管理制度，规范操作，规范服务，按时开饭。
三、负责安排职工餐厅一周的菜谱，确保营养搭配。
深入职工群众，听取职工对饮食的意见和要求,提高饮食质量。
四、掌握职工餐厅预算和财务开支情况。
五、经常了解市场信息，确保职工餐厅采购物品数量准确确，价格合理，质量满意。
验收，保管、监督制度健全，发票、证明符合要求。
六、负责按洽安排临时性招待用餐。
七、安排和抓好食堂卫生工作，防止食物中毒和疾病传染。
注意餐厅厨师和服务员个人卫生。
八、负责餐厅厨师、服务员、洗碗工、清洁工的管理和考勤工作。
九、负责厨师、服务员定期健康体检工作。
十、完成领导交办的其它工作。
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