捷赛自动烹饪锅10道典型菜菜谱及要点

捷赛自动烹饪锅10道典型菜菜谱及要点

——捷赛公司出品

1.黄焖鸡

主料：肉鸡半只（500克）、水发香菇2个、冬笋50克；

调料：盐3克，葱2段、姜3片、料酒20毫升、老抽10毫升、大料1粒、干辣椒1个、油15毫升；

水量：600毫升（包含酱油、料酒等所有液体调味料）；

步骤：

1.鸡肉用开水烫洗一下，然后剁成大块；

2.冬笋切成片；

3.锅内放入调料以及水；

4.再放入处理好的主料；

5.盖好锅盖，按下【黄焖鸡】键，烹饪程序自动执行；

6.烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可；

要点：

1.整鸡只需用开水淋烫即可，千万不要放入沸水中焯烫；

2.千万不要加糖，否则会很腻；

3.可根据个人口味，适量加入辣酱、黄豆酱、醋做出不同风味；

4.如果鸡肉较肥，相对减少油量；如果鸡肉较瘦，相对增加油量。——————————————————————————————————————

2.啤酒鸭

主料：肉鸭半只（约750克）、水发香菇2个

调料：葱3段、花椒10粒、老抽20毫升、姜4片、大料2粒、冰糖50克、蒜3瓣、干辣椒4个、盐6克、油10毫升、啤酒1瓶

水量：600毫升（包含老抽、啤酒等液体调味料，完全替代清水）

步骤：

1.肉鸭用沸水淋烫一下，剁成大块；

2.香菇泡发后对半切开；

3.锅内倒入油，放入主料和调料；

4.盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能，烹饪程序自动执行；

5.烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可；

要点：

制作时如果锅内油过多，可撇出后加入等量的水。———————————————————————————————————————

3.糖醋排骨

主料：排骨700克

调料：油30毫升、冰糖150克-200克、老抽16毫升、盐6克、大料1个、葱3段、姜2片

出锅料：醋150毫升

水量：600ML

步骤:

1.排骨洗净剁成寸断，用沸水滚烫后捞出洗净；

2.锅里放入油，放入处理好的排骨和调料；

3.盖好锅盖，启动【无锡排】功能，烹饪程序自动执行；

4.停火后，放入醋，启动【智烹】功能；

5.烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

要点:

1.可根据个人口味适量增减糖、醋的用量；

2.醋在出锅时放入，以陈醋为宜；

3.出锅放醋后，用【智烹】功能二次收汁。———————————————————————————————————————

4.酱焖排骨

主料：排骨700克

调料：油30毫升、老抽8毫升、盐3克、黄豆酱50克、葱3段、姜2片、大料1个、花椒5粒、香叶1片、料酒10毫升

水量：600ML

步骤:

1.排骨洗净剁成寸断，用沸水滚烫后捞出洗净；

2.锅里放入油，放入处理好的排骨和调料；

3.盖好锅盖，启动【无锡排】功能，烹饪程序自动执行；

4.烹饪结束后，把原料与汤汁搅拌均匀，盛入盘中即可。———————————————————————————————————————

5.腐乳猪蹄

主料：猪蹄2只

调料：葱3段、干辣椒2个、红腐乳1大块、腐乳汁150毫升、姜3片、酱油5毫升、冰糖25克、大料2粒、料酒15毫升、盐4克、油30毫升

步骤：

1.猪蹄用白醋水泡30分钟，将猪蹄刮毛洗净，劈成4块；

2.锅内做水焯至断生，洗净；

3.葱切段，姜切片；

4.锅内放入调料和水，放入处理好的主料；

5.盖好锅盖，启动【腐乳猪蹄】功能，烹饪程序自动执行；

6.烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀即可；

要点：

1.没有冰糖也可以用白糖替代；

2.腐乳不能少加，如果是小块腐乳就多加几块,调成腐乳汁；

3.最后收汁如果不粘稠，可以启动”干锅炒”键进行二次收汁；

4.出锅时如果猪蹄粘在锅底，可以静候一会儿，并多搅拌几下；

5.制作时尽量将猪蹄的肉皮朝上，成菜效果更好。———————————————————————————————————————

6.红烧肉

主料：带皮五花肉700克、冬笋50克、水发香菇4个

调料：葱2段、大料1个、老抽15毫升、姜3片、冰糖15克-20克、花椒10粒、料酒20毫升、盐5克

水量：800毫升（包含料酒、老抽等液体调味料）

步骤：

1.肉切成3厘米左右的方块，放入锅中加水烧开，汆烫3分钟捞出，用清水洗净；

2.冬笋切成片；

3.香菇泡发后，对半切开；

4.锅内放入处理好的主料、调料和水；

5.盖上锅盖，启动【红烧肉】功能，烹饪程序自动执行；

6.烹饪结束时，将锅内的汤汁和肉块搅拌均匀，盛入盘中即可。

要点：

1.没有冰糖可以用一般的白糖代替；

2.如果出油太多可适量倒出一些，充分搅拌使汤汁和油完全融合；

3.五花肉选用猪肋肉，口感最好；

4.肉块不能切的太小。———————————————————————————————————————

7.蒜烧黄花鱼

主料：黄花鱼1条（500克）、五花肉50克；

调料：葱2段、姜3片、蒜20瓣、老抽10毫升、料酒30毫升、白糖10克、盐5克、油30毫升、炸蒜用油50毫升；

水量：400ML

步骤：

1.黄花鱼打花刀，加入料酒、盐腌制30分钟以上；

2.五花肉切小丁、香菇对半切开、笋切片、大葱切丝；

3.锅内放入调料和水；

4.再放入处理好的主料；

5.盖好锅盖，启动【红烧鱼】功能，烹饪程序自动执行；

6.烹饪结束时，把鱼轻轻取出放入盘中，将汤汁和原料浇在鱼身上即可；

要点：

1.鱼要用盐腌制入味才好吃；

2.大蒜需另取一锅稍微炸黄即可，不要过火；

3.少加点糖把鲜味提出来即可，加多了反而会压住了鲜味；