第六章--饮片切制教学内容
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化程度是否一致。适用多数个体、质地坚 硬（实）的药材。
三、特殊软化方法
1、湿热软化法：包括蒸法、煮法、燀法
等。如木瓜、红参、天麻、黄芩等。
2、干热软化法：即烘烤法如阿胶。 3、酒润软化法：如黄连、木香、蕲蛇。
四、药材软化的新技术
1.真空加温法 ➢药物经洗药机洗净后，自动投入圆柱形 筒内，打开真空泵，放人蒸汽，使温度 逐步上升到规定的范围（可自行调节）， 保温15—20分钟后，关闭蒸汽（时间可 根据药物性能掌握）。
（2）质地特别坚硬的药材需反复闷润或润晒 结合。如何首乌、泽泻、三棱等。
（3）夏季润药要防止霉变。特别是含淀粉多 的药物。如山药、葛根。检查和勤翻动。
二、药材软化程度的检查方法
药材在水处理过程中，要抽样检查其软化程
度是否符合切制要求。称为“看水性”或“看 水头”。
“看水性”的方法：
1.弯曲法： 用于检查 长条状药材。如白芍、
➢适用：质地坚硬、水分难于渗入的药材如
乌药、三棱、莪术、泽泻等。
注意：浸泡时间不宜过长，防止伤水及 有
效成分流失。
（四）漂法
➢操作：将药物于大量清水中，多次漂洗，每 日换水2-3次，漂去盐分、有毒成分或腥味。
➢适用：毒性药材、盐腌制品及腥臭异常的药 物。如川乌、草乌、半夏、肉苁蓉、昆布、 紫河车、五谷虫
3.方法：淋法（喷淋法）、淘洗法（抢水洗）、泡 法（浸泡法）、漂法、润法、蒸煮、气相置换等。
（一）淋法（喷淋法）
➢ 操作：将药材整齐堆放，均匀喷淋或 浇淋
清水2-3次，稍润，切制。
➢ 适用：气味芳香、质地疏松的全草类、叶
类、果皮类及有效成分易流失的药物。如薄 荷、陈皮、 枇杷叶、麻黄等。
注意：防止返热烂叶，处理的药材量应当
山药、牛膝等。手执内弯不易断无硬感为合 格。
2.指掐法： 用于检查 团块状药材。如白术、
天花粉等。指甲能掐入表面为合格。
3.穿刺法： 用于检查 粗大块状药材。如大黄。
铁钎能穿刺而无硬心为合格。
4.手捏法： 用于检查 不规则的根及根茎
类药材。如当归。手捏柔软为合格。
5.切断或剖开：切、剖检查是否硬心或软
➢6、木质类、角类、骨骼类多切极薄片。如 鹿角。
➢7、为突出鉴别特征、或外形美观、或便于 切制可分别选直片、斜片、块等。
二、饮片的切制方法
（一）机械切制
⑴ 剁刀式切药机 ⑵ 旋转式切药机
⑶ 往复式切药机
（二）手工切制 ： 主要工具有铡刀和片刀。
（三）其他切制方法
⑴ 镑片 :镑刀
⑵ 刨片 :刨刀 ⑶ 锉 :锉刀 ⑷ 劈 :斧头 (5)碾捣: (6) 制绒:
至内外软硬度一致，切 片。如郁金、枳实 。
2、伏润（闷润）： 经水洗、泡或以其他
溶液处理后的药材，在基本密闭条件下闷润， 使之软化。如郁金、川芎、白术、山药等。
3、露润（吸湿回润法）：将药材摊于湿润
而垫有篾席上，使之自然吸潮软化。如当归、 牛膝、玄参、生地等。
4.注意
（1）润药时间视药材性质和季节而定。质地 坚硬需润3-4天或10天以上；质地较软的1-2 天。夏秋宜短；冬春宜长。
天切完为度，并及时干燥。
（二）淘洗法（抢水洗）
➢操作：将药物投于清水中洗涤或快速洗涤，
及时取出，稍润，软化后切制。
➢适用：质地疏软，吸水性强及有效成分易溶
于水的药物。如防风、五加皮、陈皮、黄柏、 甘草等。
注意：洗涤要迅速，防止伤水。
（三）泡法（浸泡法）
➢操作：将药物投于清水中浸泡一定时间，
捞起，润软，切片。
（二）饮片类型的选择原则
➢1、质地致密、坚实的宜切薄片。当归、白 芍、乌药、天麻等。
➢2、质地松泡、粉性大的宜切厚片。如山药、 丹参、甘草、黄芪等。
➢3、长条形、纤维性强的多切斜片。如木香、 甘草、桑枝等。
➢4、全草类、形态细长的宜切段。如薄荷、 佩兰、石斛、荆芥、党参、威灵仙、龙胆、 麻黄等。 5、皮类药物宜切细丝如黄柏、桂 皮、合欢皮、秦皮等。宽大叶类宜宽丝。如 荷叶、枇杷叶、淫羊藿等。
▪ 2.软化原理：药材的亲水物质(蛋白质、 淀粉、纤维素等)吸收水分后、增加柔软 性、降低硬度、便于切制的一种方法。
▪ 3.药材的方法：包括用水浸泡及润、蒸 煮、气相置换等。
一、常用的水处理方法
1.常用水处理的物理过程分三个阶段：浸润、溶解 和扩散。
2.基本原则： 少泡多润，药透水尽。药材在浸润和 溶解两个过程中，质地由硬变软，而在扩散过程 中，有效成分开始由细胞内向浸泡药材的水溶液 中转移，最终导致有效成分的流失，
第六章--饮片切制
二、饮片切制的目的
➢1、便于有效成分的煎出； ➢ 2、提高煎药质量； ➢ 3、利于进一步炮炙； ➢ 4、利于处方调配和贮存； ➢ 5、便于药材鉴别； ➢ 6、便于制剂。
三、切制基本操作步骤
药材软化
切制 干燥
第一节 切制前的软化处理
▪ 1.必要性：中药材多为干燥品，质地较 硬切制前必须软化处理
▪ 2.减压冷浸法
➢减压冷浸法的原理是利用减压抽真空的 方法，抽出药物组织间隙的气体，使之 接近真空，维持原真空度不变，将水注 人罐内至浸没药材，再恢复常压，使水 迅速进入药材组织内部，达到与传统浸 润方法相似的持水量，将药材润至可切， 以此提高软化效率。
第二节 饮片类型及切制方法
➢ 一、饮片类型及选择原则 ➢ （一）饮片类型:（见表） ➢ 《药典》附录中饮片类型： ➢ 1.片：极薄片、薄片、厚片、斜片、直片 ➢ 2.丝：细丝、宽丝 ➢ 3.段： ➢ 4.块：
（一）常见饮片Leabharlann 型及规格片型 极薄片 薄片 厚片 斜 瓜子片
马蹄片 片 柳叶片 直片（顺片)
细丝 丝
宽丝
段（节、咀） 块
规格
片厚0.5mm以下。
片厚1-2mm
片厚2-4mm
片厚 2-4mm
斜度小 斜度稍大而体粗 斜度大而细
片厚2-4mm
宽2-3mm
宽5-10mm
长10-15mm
8-12mm³
举例 羚羊角 白芍 山药 桂枝 山药 甘草、黄芪 何首乌 黄柏 荷叶 牛膝、党参 阿胶
（五）润法
➢ 操作：将经过泡、洗、淋等处理的药材， 置适当的容器内，以湿物遮盖或喷洒清水， 保持湿润，使水分徐徐渗入到药材组织内部， 达到软化目的。
➢ 优点：有效成分损失少；饮片色泽鲜艳； 吸水均匀。药材软化应少泡多润 。
➢ 主要方法： 浸润、伏润（闷润）、露润 （吸湿回润法）
1、 浸润：药物用水或其他溶液浸润后，
三、特殊软化方法
1、湿热软化法：包括蒸法、煮法、燀法
等。如木瓜、红参、天麻、黄芩等。
2、干热软化法：即烘烤法如阿胶。 3、酒润软化法：如黄连、木香、蕲蛇。
四、药材软化的新技术
1.真空加温法 ➢药物经洗药机洗净后，自动投入圆柱形 筒内，打开真空泵，放人蒸汽，使温度 逐步上升到规定的范围（可自行调节）， 保温15—20分钟后，关闭蒸汽（时间可 根据药物性能掌握）。
（2）质地特别坚硬的药材需反复闷润或润晒 结合。如何首乌、泽泻、三棱等。
（3）夏季润药要防止霉变。特别是含淀粉多 的药物。如山药、葛根。检查和勤翻动。
二、药材软化程度的检查方法
药材在水处理过程中，要抽样检查其软化程
度是否符合切制要求。称为“看水性”或“看 水头”。
“看水性”的方法：
1.弯曲法： 用于检查 长条状药材。如白芍、
➢适用：质地坚硬、水分难于渗入的药材如
乌药、三棱、莪术、泽泻等。
注意：浸泡时间不宜过长，防止伤水及 有
效成分流失。
（四）漂法
➢操作：将药物于大量清水中，多次漂洗，每 日换水2-3次，漂去盐分、有毒成分或腥味。
➢适用：毒性药材、盐腌制品及腥臭异常的药 物。如川乌、草乌、半夏、肉苁蓉、昆布、 紫河车、五谷虫
3.方法：淋法（喷淋法）、淘洗法（抢水洗）、泡 法（浸泡法）、漂法、润法、蒸煮、气相置换等。
（一）淋法（喷淋法）
➢ 操作：将药材整齐堆放，均匀喷淋或 浇淋
清水2-3次，稍润，切制。
➢ 适用：气味芳香、质地疏松的全草类、叶
类、果皮类及有效成分易流失的药物。如薄 荷、陈皮、 枇杷叶、麻黄等。
注意：防止返热烂叶，处理的药材量应当
山药、牛膝等。手执内弯不易断无硬感为合 格。
2.指掐法： 用于检查 团块状药材。如白术、
天花粉等。指甲能掐入表面为合格。
3.穿刺法： 用于检查 粗大块状药材。如大黄。
铁钎能穿刺而无硬心为合格。
4.手捏法： 用于检查 不规则的根及根茎
类药材。如当归。手捏柔软为合格。
5.切断或剖开：切、剖检查是否硬心或软
➢6、木质类、角类、骨骼类多切极薄片。如 鹿角。
➢7、为突出鉴别特征、或外形美观、或便于 切制可分别选直片、斜片、块等。
二、饮片的切制方法
（一）机械切制
⑴ 剁刀式切药机 ⑵ 旋转式切药机
⑶ 往复式切药机
（二）手工切制 ： 主要工具有铡刀和片刀。
（三）其他切制方法
⑴ 镑片 :镑刀
⑵ 刨片 :刨刀 ⑶ 锉 :锉刀 ⑷ 劈 :斧头 (5)碾捣: (6) 制绒:
至内外软硬度一致，切 片。如郁金、枳实 。
2、伏润（闷润）： 经水洗、泡或以其他
溶液处理后的药材，在基本密闭条件下闷润， 使之软化。如郁金、川芎、白术、山药等。
3、露润（吸湿回润法）：将药材摊于湿润
而垫有篾席上，使之自然吸潮软化。如当归、 牛膝、玄参、生地等。
4.注意
（1）润药时间视药材性质和季节而定。质地 坚硬需润3-4天或10天以上；质地较软的1-2 天。夏秋宜短；冬春宜长。
天切完为度，并及时干燥。
（二）淘洗法（抢水洗）
➢操作：将药物投于清水中洗涤或快速洗涤，
及时取出，稍润，软化后切制。
➢适用：质地疏软，吸水性强及有效成分易溶
于水的药物。如防风、五加皮、陈皮、黄柏、 甘草等。
注意：洗涤要迅速，防止伤水。
（三）泡法（浸泡法）
➢操作：将药物投于清水中浸泡一定时间，
捞起，润软，切片。
（二）饮片类型的选择原则
➢1、质地致密、坚实的宜切薄片。当归、白 芍、乌药、天麻等。
➢2、质地松泡、粉性大的宜切厚片。如山药、 丹参、甘草、黄芪等。
➢3、长条形、纤维性强的多切斜片。如木香、 甘草、桑枝等。
➢4、全草类、形态细长的宜切段。如薄荷、 佩兰、石斛、荆芥、党参、威灵仙、龙胆、 麻黄等。 5、皮类药物宜切细丝如黄柏、桂 皮、合欢皮、秦皮等。宽大叶类宜宽丝。如 荷叶、枇杷叶、淫羊藿等。
▪ 2.软化原理：药材的亲水物质(蛋白质、 淀粉、纤维素等)吸收水分后、增加柔软 性、降低硬度、便于切制的一种方法。
▪ 3.药材的方法：包括用水浸泡及润、蒸 煮、气相置换等。
一、常用的水处理方法
1.常用水处理的物理过程分三个阶段：浸润、溶解 和扩散。
2.基本原则： 少泡多润，药透水尽。药材在浸润和 溶解两个过程中，质地由硬变软，而在扩散过程 中，有效成分开始由细胞内向浸泡药材的水溶液 中转移，最终导致有效成分的流失，
第六章--饮片切制
二、饮片切制的目的
➢1、便于有效成分的煎出； ➢ 2、提高煎药质量； ➢ 3、利于进一步炮炙； ➢ 4、利于处方调配和贮存； ➢ 5、便于药材鉴别； ➢ 6、便于制剂。
三、切制基本操作步骤
药材软化
切制 干燥
第一节 切制前的软化处理
▪ 1.必要性：中药材多为干燥品，质地较 硬切制前必须软化处理
▪ 2.减压冷浸法
➢减压冷浸法的原理是利用减压抽真空的 方法，抽出药物组织间隙的气体，使之 接近真空，维持原真空度不变，将水注 人罐内至浸没药材，再恢复常压，使水 迅速进入药材组织内部，达到与传统浸 润方法相似的持水量，将药材润至可切， 以此提高软化效率。
第二节 饮片类型及切制方法
➢ 一、饮片类型及选择原则 ➢ （一）饮片类型:（见表） ➢ 《药典》附录中饮片类型： ➢ 1.片：极薄片、薄片、厚片、斜片、直片 ➢ 2.丝：细丝、宽丝 ➢ 3.段： ➢ 4.块：
（一）常见饮片Leabharlann 型及规格片型 极薄片 薄片 厚片 斜 瓜子片
马蹄片 片 柳叶片 直片（顺片)
细丝 丝
宽丝
段（节、咀） 块
规格
片厚0.5mm以下。
片厚1-2mm
片厚2-4mm
片厚 2-4mm
斜度小 斜度稍大而体粗 斜度大而细
片厚2-4mm
宽2-3mm
宽5-10mm
长10-15mm
8-12mm³
举例 羚羊角 白芍 山药 桂枝 山药 甘草、黄芪 何首乌 黄柏 荷叶 牛膝、党参 阿胶
（五）润法
➢ 操作：将经过泡、洗、淋等处理的药材， 置适当的容器内，以湿物遮盖或喷洒清水， 保持湿润，使水分徐徐渗入到药材组织内部， 达到软化目的。
➢ 优点：有效成分损失少；饮片色泽鲜艳； 吸水均匀。药材软化应少泡多润 。
➢ 主要方法： 浸润、伏润（闷润）、露润 （吸湿回润法）
1、 浸润：药物用水或其他溶液浸润后，