连锁企业商品采购管理课件.ppt
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便利店运营管理ppt课件(2024)
2024/1/28
16
供应商选择与合作方式探讨
供应商评估与选择
建立供应商评估体系，对潜在供 应商进行评估和选择，确保供应 商具备合格的资质、信誉和供货
能力。
2024/1/28
合作方式探讨
与选定的供应商探讨合作方式，包 括采购价格、交货期、付款方式等 合同条款的协商和确定。
建立长期合作关系
与优秀供应商建立长期合作关系， 确保商品供应的稳定性和持续性， 同时降低采购成本。
卖点。
02
陈列饱满：保持货架商品陈列
饱满，给顾客留下商品丰富、
品种齐全的印象。
03
商品组合策略
2024/1/28
04
关联性组合：将相关联的商品
组合在一起，方便顾客一站式
购物。
05
价格带组合：将不同价格带的
商品进行合理搭配，满足不同
顾客的购买需求。
06
14
商品采购与库存管
03
理优化
2024/1/28
ABCD
2024/1/28
风险防范意识
加强员工风险防范意识教育，提高员工对风险防 范的重视程度。
风险报告机制
建立便利店内部风险报告机制，鼓励员工积极报 告潜在风险，确保风险得到及时处理。
34
THANKS.
2024/1/28
35
02
库存成本控制
通过合理设置库存水平、采用先 进的库存管理方法、及时处理滞 销商品等方式降低库存成本。
04
管理成本控制
通过精简管理机构、降低管理人 员费用、提高管理效率等方式降
低管理成本。
32
收银系统安全性保障措施
系统安全防护
采用防火墙、入侵检测等安全技术，确保收 银系统网络安全。
连锁企业商品采购管理--商品采购组织(PPT 31页)
4、商品业务管理； 5、协助商品销售； 6、服务人员的培训。
采购部门的职责
1、筛选合作的供应商； 2、选择适合超市顾客群的产品； 3、协商与供应商采购最有利的条件；
4、制定最有竞争力，又有合理利润的售价； 5、与各卖场做最有效的沟通，确保商品畅销； 6、收集市场资讯，掌握市场需要及未来的趋势； 7、为公司创造最高的业绩及利润回报股东，并为 全体员工谋求最佳的福利。
②采购组织具有相当弹性，较 具市场竞争力。
③价格由各分店自定，机动性 强，源自较大的经营主导权。④较能符合消费者的需求。
缺点：较难发挥大量采购、以量
制价的功能，利润很难控制，容易 产生各自为政的弊端，无法塑造连 锁超市统一的企业形象。
二、商品采购渠道选择
商品采购渠道是指企业通过何种环节、什么路 线将商品采购回来。商品所经过层次越多，渠道 越长。反之，渠道越短。
▲连锁企业商品采购管理概述 ▲ 商品采购组织
▲本章小结 ▲自测与实训题
学习目标◆◆
◇了解连锁企业商品采购的含义、类型和 原则
◇理解连锁企业商品采购的内容、职能和 组织构架
◇明确连锁企业采购部门、采购人员职责 与基本素质要求
技能要点◆◆
◇商品采购组织构架 ◇商品采购渠道选择 ◇连锁企业商品经营目录的确定
（一）商品采购渠道选择原则
1、精简。尽量压缩进货环节，加快采购速度； 2、就近。在商品价格相近下，就近采购； 3、快捷。尽量减少中转手续，节约时间； 4、节约。从各方面节省采购成本。
（二）商品采购渠道的分类
1.商业系统批发企业 2.生产企业 3.批发交易市场
4.商品配送中心 5.新的外部供货者
1）货源的可靠程度 2）商品质量和价格 3）交货时间 4）交易条件。
采购部门的职责
1、筛选合作的供应商； 2、选择适合超市顾客群的产品； 3、协商与供应商采购最有利的条件；
4、制定最有竞争力，又有合理利润的售价； 5、与各卖场做最有效的沟通，确保商品畅销； 6、收集市场资讯，掌握市场需要及未来的趋势； 7、为公司创造最高的业绩及利润回报股东，并为 全体员工谋求最佳的福利。
②采购组织具有相当弹性，较 具市场竞争力。
③价格由各分店自定，机动性 强，源自较大的经营主导权。④较能符合消费者的需求。
缺点：较难发挥大量采购、以量
制价的功能，利润很难控制，容易 产生各自为政的弊端，无法塑造连 锁超市统一的企业形象。
二、商品采购渠道选择
商品采购渠道是指企业通过何种环节、什么路 线将商品采购回来。商品所经过层次越多，渠道 越长。反之，渠道越短。
▲连锁企业商品采购管理概述 ▲ 商品采购组织
▲本章小结 ▲自测与实训题
学习目标◆◆
◇了解连锁企业商品采购的含义、类型和 原则
◇理解连锁企业商品采购的内容、职能和 组织构架
◇明确连锁企业采购部门、采购人员职责 与基本素质要求
技能要点◆◆
◇商品采购组织构架 ◇商品采购渠道选择 ◇连锁企业商品经营目录的确定
（一）商品采购渠道选择原则
1、精简。尽量压缩进货环节，加快采购速度； 2、就近。在商品价格相近下，就近采购； 3、快捷。尽量减少中转手续，节约时间； 4、节约。从各方面节省采购成本。
（二）商品采购渠道的分类
1.商业系统批发企业 2.生产企业 3.批发交易市场
4.商品配送中心 5.新的外部供货者
1）货源的可靠程度 2）商品质量和价格 3）交货时间 4）交易条件。
《采购计划管理》PPT课件
采购点 30 l0 60 360〔件〕
定量采购的优点有：
企业能随时掌握商品变动情况,采购及时,不易 出现缺货现象.
其缺点主要是：
由于各种采购时间不一致,因此企业难以制定周 密的采购计划,不便于进行采购管理,也不能享 受集中采购的价格优惠.
固定周期采购
固定周期采购,就是每间隔一个固定时段采购一批 商品,此时采购商品的数量不一定是经济批量, 而是以这段时间已销售的商品数量为依据进行 计算.这种采购方式的特点是有固定的采购周期, 而没有固定的采购批量.
第二章 采购计划管理
本 章 学 习 目 标：
熟悉采购计划的概念和程序； 了解请购单及订单信息管理； 了解采购需求的确定方法； 掌握经济订货批量和补货方法
主要内容
第一节 采购计划概述
概念 目的和依据 主要环节 影响采购计划编制的因素
第二节 商品采购数量的确定
第一节 采购计划概述
一、什么是采购计划？ 计划是为达到一定目标,对未来做的谋划.
采购需求预测的程序
〔1〕收集、整理和分析情报资料 〔2〕选择预测方法,建立数学模型 〔3〕估计预测误差,并进行适当的修正 〔4〕将预测值与实际值相对比,改进和提
高预测方法
需求变动形式
一般来说,商品需求的变动形式主要有以下几 种. 〔1〕季节性变动 〔2〕水平变动 〔3〕趋势变动 〔4〕周期性变动 〔5〕不规则变动
三、补货数量的确定
定量订货法 定期订货法
定量采购
定量采购,是指每次采购的数量相同,而采购的 时间则根据库存量降到一定点来确定.也称为采 购点法. 定量采购的特点是有固定的采购批量,而没有固 定的采购时间.
采购点 平均日销售量 平均备运时间 保险储备量
例如,某商品平均日销售量为30件,备运时 间为10天,保险储备量为60件.则：
定量采购的优点有：
企业能随时掌握商品变动情况,采购及时,不易 出现缺货现象.
其缺点主要是：
由于各种采购时间不一致,因此企业难以制定周 密的采购计划,不便于进行采购管理,也不能享 受集中采购的价格优惠.
固定周期采购
固定周期采购,就是每间隔一个固定时段采购一批 商品,此时采购商品的数量不一定是经济批量, 而是以这段时间已销售的商品数量为依据进行 计算.这种采购方式的特点是有固定的采购周期, 而没有固定的采购批量.
第二章 采购计划管理
本 章 学 习 目 标：
熟悉采购计划的概念和程序； 了解请购单及订单信息管理； 了解采购需求的确定方法； 掌握经济订货批量和补货方法
主要内容
第一节 采购计划概述
概念 目的和依据 主要环节 影响采购计划编制的因素
第二节 商品采购数量的确定
第一节 采购计划概述
一、什么是采购计划？ 计划是为达到一定目标,对未来做的谋划.
采购需求预测的程序
〔1〕收集、整理和分析情报资料 〔2〕选择预测方法,建立数学模型 〔3〕估计预测误差,并进行适当的修正 〔4〕将预测值与实际值相对比,改进和提
高预测方法
需求变动形式
一般来说,商品需求的变动形式主要有以下几 种. 〔1〕季节性变动 〔2〕水平变动 〔3〕趋势变动 〔4〕周期性变动 〔5〕不规则变动
三、补货数量的确定
定量订货法 定期订货法
定量采购
定量采购,是指每次采购的数量相同,而采购的 时间则根据库存量降到一定点来确定.也称为采 购点法. 定量采购的特点是有固定的采购批量,而没有固 定的采购时间.
采购点 平均日销售量 平均备运时间 保险储备量
例如,某商品平均日销售量为30件,备运时 间为10天,保险储备量为60件.则：
商业业态第6章采购PPT课件
第二节 采购决策的内容
采购品种 （ABC分类法） 采购数量（EOQ 经济订购批量） 采购预算 订购时间（定量订购和定期订购）
24.11.2020
6-采ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ管理
16
一、采购品种的确定
▪ 商品采购目录的确定
第六章
学习目标
➢ 了解零售商商品采购管理的环节； ➢ 了解不同采购制度的优劣及采购考核办
法； ➢ 掌握商品采购过程中一些业务决策方法
的运用。
24.11.2020
6-采购管理
2
第一节 商品采购流程
建立采购组织 制定采购计划
确定供应商及货源 谈判及签约
采购流程是零售商从建 立采购组织开始到商品 引入商场并进行定期检 查评估的一系列整合而 系统的步骤。
讨论
24.11.2020
大家如何看待 进场费的问题？
6-采购管理
7
四、谈判及签约
采购谈判的内容 ◆ 采购商品。包括商品质量、品种、规格、包装等； ◆ 采购数量。包括采购总量、采购批量、单次采购的最低订货量和最高订 货量等； ◆ 送货。包括交货期、频率、交货地点、最高与最低送货量、保质期、验 收方式、交货应配合事项等； ◆ 退换货。包括退换货条件、退换货时间、退换货地点、退换货方式、退 换货数量、退换货费用分摊等； ◆ 价格及折扣。包括新商品价格折扣、单次订货数量折扣、累计进货数量 折扣、年底进货奖励、不退货折扣（买断折扣）、提前付款折扣等； ◆ 售后服务保证。包括是否负责保换、保退、保修、安装等； ◆ 付款。包括付款天数（帐期）、付款方式等； ◆ 促销。包括促销保证、广告赞助、各种节庆赞助、促销组
表扬和奖励。
案例：西尔斯表扬供应商
西尔斯每年都要表扬150名最好的供应商，是他们坚持不懈地支 持了西尔斯的成功：
《连锁超级市场》课件
谢谢
绿色可持续发展
绿色发展
强调环保、节能、减排的可持续经营方 式。
VS
可持续发展
有利于提升企业形象，降低环境成本，实 现长期稳定发展。
全球化与国际竞争
全球化
随着全球市场竞争加剧，连锁超市需要拓展国际市场。
国际竞争
面对国际竞争对手，连锁超市需要提升品牌影响力、优化供应链管理、适应不同市场环 境。
THANKS
品牌传播与推广
总结词
通过广告、公关、促销等手段将品牌信息传递给目标消费者，提高品牌的知名度和影响力。
详细描述
品牌传播与推广是连锁超级市场品牌建设的关键环节，它能够让消费者更好地了解和接受品牌。通过 制定有针对性的广告策略、开展公关活动、组织促销活动等手段，连锁超级市场可以扩大品牌的影响 力，提高市场份额。
接经营连锁门店的连锁模式。
特点
直营连锁具有高度的统一性和标准 化，总部对门店拥有直接控制权， 能够快速响应市场需求，提高运营 效率。
适用范围
适用于大型连锁企业，需要雄厚的 资金实力和品牌影响力，以实现规 模效应。
特许经营
定义
特许经营是指连锁企业的总部将 商标、商号、专利、技术秘密等 特许权授予特许经营商，由其独 立投资经营连锁门店的连锁模式
特点
自由连锁具有灵活性，门店自主性较强，能够发挥各自的优势和特 色，同时能够降低采购成本和风险。
适用范围
适用于中小型连锁企业或个体门店，能够通过资源整合提高整体竞争 力。
经营模式的比较与选择
考虑因素
企业规模、资金实力、品牌影响力、市场环境、竞争状况等 。
选择建议
根据企业实际情况和市场环境选择合适的经营模式，直营连 锁适合大型企业实现规模效应，特许经营适合拥有知名品牌 和成熟经营模式的企业快速扩张，自由连锁适合中小型企业 或个体门店提高竞争力。
绿色可持续发展
绿色发展
强调环保、节能、减排的可持续经营方 式。
VS
可持续发展
有利于提升企业形象，降低环境成本，实 现长期稳定发展。
全球化与国际竞争
全球化
随着全球市场竞争加剧，连锁超市需要拓展国际市场。
国际竞争
面对国际竞争对手，连锁超市需要提升品牌影响力、优化供应链管理、适应不同市场环 境。
THANKS
品牌传播与推广
总结词
通过广告、公关、促销等手段将品牌信息传递给目标消费者，提高品牌的知名度和影响力。
详细描述
品牌传播与推广是连锁超级市场品牌建设的关键环节，它能够让消费者更好地了解和接受品牌。通过 制定有针对性的广告策略、开展公关活动、组织促销活动等手段，连锁超级市场可以扩大品牌的影响 力，提高市场份额。
接经营连锁门店的连锁模式。
特点
直营连锁具有高度的统一性和标准 化，总部对门店拥有直接控制权， 能够快速响应市场需求，提高运营 效率。
适用范围
适用于大型连锁企业，需要雄厚的 资金实力和品牌影响力，以实现规 模效应。
特许经营
定义
特许经营是指连锁企业的总部将 商标、商号、专利、技术秘密等 特许权授予特许经营商，由其独 立投资经营连锁门店的连锁模式
特点
自由连锁具有灵活性，门店自主性较强，能够发挥各自的优势和特 色，同时能够降低采购成本和风险。
适用范围
适用于中小型连锁企业或个体门店，能够通过资源整合提高整体竞争 力。
经营模式的比较与选择
考虑因素
企业规模、资金实力、品牌影响力、市场环境、竞争状况等 。
选择建议
根据企业实际情况和市场环境选择合适的经营模式，直营连 锁适合大型企业实现规模效应，特许经营适合拥有知名品牌 和成熟经营模式的企业快速扩张，自由连锁适合中小型企业 或个体门店提高竞争力。
第7章 连锁门店进存货和盘点管理 《连锁门店营运与管理实务》PPT课件
（2）盘点方法
门店常见盘点方法
名称 实物
实物与账面 账面
区域 时间段
周期
全面盘点
区域盘点 营业中 营业后 定期 不定期
定义 实际清点存货数量的方法 以书面记录或电脑记录进出 账的流动状况而得到期末存 货余额或估算成本 特定时间，将店内所有存货 区域进行盘点 对店内不同区域进行盘点， 一般以类分区 盘点时门店仍对外营业 门店在闭店后盘点 每次盘点间隔期一致的盘点
间、周转仓、内仓等地方都是库存区；
7.2.2 存货作业管理
2）库存的重要性 牵一发而动全身！
3）库存管理工作的内容 4）库存管理的注意事项
7.2.2 存货作业管理
❖ 2）盘点作业管理 ❖ 通过盘点作业可以计算出门店真实存货、费用率、毛利
率、货损率等经营指标。 ❖ 3）坏品处理作业 ❖ 坏品是指门店销售或储存过程中发生的过期商品、包装
××超市××分店 ×年×月×日
初盘过程
盘点后的工作
❖ 盘点资料整理、数据统计； ❖ 盘点差异分析；(盘盈、盘亏) ❖ 盘点结果处理；（上报总部、改进、奖惩（盘损率）、预
防） ❖ 盘点考核；
对盘点结果的奖惩规定
对盘点结果 奖惩规定
实际 盘损率 超过标准 盘损率时 惩罚
实际 盘损率 低于标准 盘损率时 奖励
3）进货管理内容
（1）商品需求预测 在商品需求预测过程中 要考虑：
1.气候变化； 2.商品生命周期； 3.预估未来市场的变化； 4.随时把握瞬间流行商品的 商机； 5.随时注意价格变化； 6.库存控制。
（2）实现门店营运目标 用一句话来概括： 销售最大化； 损耗最小化； 降低门店营运成本。
7.1.2 进货作业管理
破损不能再销售的商品，或者因门店停电、水灾、火灾、保 管不善造成的瑕疵品。
门店常见盘点方法
名称 实物
实物与账面 账面
区域 时间段
周期
全面盘点
区域盘点 营业中 营业后 定期 不定期
定义 实际清点存货数量的方法 以书面记录或电脑记录进出 账的流动状况而得到期末存 货余额或估算成本 特定时间，将店内所有存货 区域进行盘点 对店内不同区域进行盘点， 一般以类分区 盘点时门店仍对外营业 门店在闭店后盘点 每次盘点间隔期一致的盘点
间、周转仓、内仓等地方都是库存区；
7.2.2 存货作业管理
2）库存的重要性 牵一发而动全身！
3）库存管理工作的内容 4）库存管理的注意事项
7.2.2 存货作业管理
❖ 2）盘点作业管理 ❖ 通过盘点作业可以计算出门店真实存货、费用率、毛利
率、货损率等经营指标。 ❖ 3）坏品处理作业 ❖ 坏品是指门店销售或储存过程中发生的过期商品、包装
××超市××分店 ×年×月×日
初盘过程
盘点后的工作
❖ 盘点资料整理、数据统计； ❖ 盘点差异分析；(盘盈、盘亏) ❖ 盘点结果处理；（上报总部、改进、奖惩（盘损率）、预
防） ❖ 盘点考核；
对盘点结果的奖惩规定
对盘点结果 奖惩规定
实际 盘损率 超过标准 盘损率时 惩罚
实际 盘损率 低于标准 盘损率时 奖励
3）进货管理内容
（1）商品需求预测 在商品需求预测过程中 要考虑：
1.气候变化； 2.商品生命周期； 3.预估未来市场的变化； 4.随时把握瞬间流行商品的 商机； 5.随时注意价格变化； 6.库存控制。
（2）实现门店营运目标 用一句话来概括： 销售最大化； 损耗最小化； 降低门店营运成本。
7.1.2 进货作业管理
破损不能再销售的商品，或者因门店停电、水灾、火灾、保 管不善造成的瑕疵品。
商品管理规范13个案例PPT课件
市场份额。
案例二
某企业在成本上升时，通过合理的 价格调整，保持了市场份额和利润 水平。
案例三
某企业通过灵活运用竞争导向定价， 成功抢占市场份额，提高了品牌知 名度。
08
商品促销管理案例
商品促销的策划与实施
策划
明确促销目标、选择促销方式、 制定促销计划。
实施
组织货源、制作促销宣传资料、 确定促销时间。
案例四
某快递公司的智能分拣系统应用。该快递公司通过引入智 能分拣系统，提高了分拣效率和准确性，提升了整体物流 配送能力。
物流配送的效率提升
某电商平台的“当日达”服务。该平台通过优化配送 流程，实现了部分商品“当日达”服务，提高了客户
体验。
输入 标题
案例六
某快递公司的“次日达”服务。该快递公司通过提高 配送效率，实现了大部分城市的“次日达”服务，满 足了客户快速收货的需求。
面。
销售预测的方法与实施
总结词
运用科学方法预测商品销售趋势，为制定销 售计划提供依据。
市场调查
通过问卷、访谈等方式了解消费者需求、市 场竞争对手情况，为预测提供参考。
时间序列分析
根据历史销售数据，运用回归分析、指数平 滑等方法预测未来销售趋势。
专家意见
集合行业专家、资深销售人员等意见，对销 售预测进行综合评估。
销售管理的创新与实践
总结词
探讨销售管理的创新理念和实践经验， 提升销售业绩。
客户关系管理
建立完善的客户信息管理系统，提高 客户满意度和忠诚度。
销售团队建设
培养专业、高效的销售团队，提升整 体销售能力。
营销策略创新
结合市场变化和消费者需求，制定有 针对性的营销策略，如个性化定制、 体验式营销等。
案例二
某企业在成本上升时，通过合理的 价格调整，保持了市场份额和利润 水平。
案例三
某企业通过灵活运用竞争导向定价， 成功抢占市场份额，提高了品牌知 名度。
08
商品促销管理案例
商品促销的策划与实施
策划
明确促销目标、选择促销方式、 制定促销计划。
实施
组织货源、制作促销宣传资料、 确定促销时间。
案例四
某快递公司的智能分拣系统应用。该快递公司通过引入智 能分拣系统，提高了分拣效率和准确性，提升了整体物流 配送能力。
物流配送的效率提升
某电商平台的“当日达”服务。该平台通过优化配送 流程，实现了部分商品“当日达”服务，提高了客户
体验。
输入 标题
案例六
某快递公司的“次日达”服务。该快递公司通过提高 配送效率，实现了大部分城市的“次日达”服务，满 足了客户快速收货的需求。
面。
销售预测的方法与实施
总结词
运用科学方法预测商品销售趋势，为制定销 售计划提供依据。
市场调查
通过问卷、访谈等方式了解消费者需求、市 场竞争对手情况，为预测提供参考。
时间序列分析
根据历史销售数据，运用回归分析、指数平 滑等方法预测未来销售趋势。
专家意见
集合行业专家、资深销售人员等意见，对销 售预测进行综合评估。
销售管理的创新与实践
总结词
探讨销售管理的创新理念和实践经验， 提升销售业绩。
客户关系管理
建立完善的客户信息管理系统，提高 客户满意度和忠诚度。
销售团队建设
培养专业、高效的销售团队，提升整 体销售能力。
营销策略创新
结合市场变化和消费者需求，制定有 针对性的营销策略，如个性化定制、 体验式营销等。
高教社2024连锁企业品类管理(第四版)教学课件0101商品组织结构表制定
举例
商品结构
（二）品类定义的影响因素
① 品牌
飘柔 舒蕾 夏士莲
② 功能
去屑 黑发 营养
③ 价格
高价位 中价位 低价位
④ 包装
200毫升 400毫升 750毫升
零售商的定位
消费者需求
• 目标用户是哪些人？-------用户 • 用户在哪里做什么？-------场景 • 她遇到了什么问题？-------痛点（落差） • 在当时她想到什么？-------需求 • 用户需求如何满足？-------产品
丙A
甲B
乙B
丙B
甲C
乙C
丙C
类别
甲A
乙A
丙A
甲B
乙B
丙B
甲C
乙C
丙C
类别
甲A
乙A
丙A
甲B
乙B
丙B
甲C
乙C
丙C
（三）商品组织结构的整体设计
大大部部门门
商商品品部部
部部门门 小小部部门门 大大分分类类 中中分分类类
计
设
级
的层
表
织
品组
头头发发 面面部部 护护理理 护护理理
商
身身体体 护护理理
口口腔腔 护护理理
构表
RART 02
任务导入
任务导入
FF公司是一家总部地处东南沿海地区的连锁零售企业，目前旗下有大大小小 300多家门店，其中主要是便利店、标准超市、社区店业态，门店主要分布在江苏、 安徽两个省，小王同学从进入该公司工作至今已经两年了，从今年开始他被公司从门 店营运部门调整到商品管理部门，他目前每天的主要工作是作为助手，协助非食品部 经理进行该部门的商品规划、采购和业绩推动。公司规划下一阶段要在某地级市的大 学城开设一家面积为2000平方米的社区店，需要商品部们研究制定商品组织结构表， 小王作为团队的一员参与该项工作，小王比较纳闷的一点是，公司已经开设了不少门 店，直接把现有社区店的商品组织结构表拿过来用不就行了吗？为什么还要再次制定 新的商品组织结构表呢？
连锁超市经营管理ppt课件
精品课件
2、特许连锁
特许连锁是指特许者将自己所拥有的商标 （包括服务商标）、商号、产品、专有技术、 经营模式等以特许经营合同的形式授予被特许 者使用，被特许者按合同规定，在特许者统一 的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付 相应的费用,也就是传统说法的加盟店。
精品课件
（二）两种连锁形式的特征及优势和特点
主要：百货、各种特色 餐饮、影院、娱乐、步 行街、儿童乐园、美容、 健身等。综合性吃、喝、 玩、乐、购。
精品课件
百货商场
是指在一个建筑物内，按不同的种类和品牌，由若干个 专业的商铺向顾客提供多种类、多品种商品及服务的综合性零售形态。 包括经营多品种、多门类的综合性商店和大、中、小型综合经营的商 店。
精品课件
2、连锁经营的本质特征
（1）、组织形式的联合化与标准化 （2）、经营方式的一体化和专业化 （3）、管理方式的规范化及现代化
精品课件
二、连锁经营的类型及特征
（一）连锁经营类型
1、正规连锁 2、特许经营
精品课件
1、正规连锁
正规连锁是指连锁企业的总部通过独资、 控股或吞并、兼并等途径开设门店，发展壮 大自身实力和规模的一种形式。连锁企业的 所有门店在总部的直接领导下统一经营，总 部对各门店实施人、财、物及商流、物流、 信息流等方面的统一管理。
精品课件
仓储专业超市
仓储商场（warehouse store）又称货仓式商场，最具代表性的是“麦 德龙（makro）,大多选址于郊区交界处；是一种集商品销售与商品储存于一个空 间的零售形式。
这种商场规模大、成本低、 价格实惠，场内极少豪华装饰，一 切以简捷自然为特色。商品采取开 架式陈列，由顾客自选购物，商品 品种多、场内工作人员少，既适宜 零售购买又适合批发销售。
2、特许连锁
特许连锁是指特许者将自己所拥有的商标 （包括服务商标）、商号、产品、专有技术、 经营模式等以特许经营合同的形式授予被特许 者使用，被特许者按合同规定，在特许者统一 的业务模式下从事经营活动，并向特许者支付 相应的费用,也就是传统说法的加盟店。
精品课件
（二）两种连锁形式的特征及优势和特点
主要：百货、各种特色 餐饮、影院、娱乐、步 行街、儿童乐园、美容、 健身等。综合性吃、喝、 玩、乐、购。
精品课件
百货商场
是指在一个建筑物内，按不同的种类和品牌，由若干个 专业的商铺向顾客提供多种类、多品种商品及服务的综合性零售形态。 包括经营多品种、多门类的综合性商店和大、中、小型综合经营的商 店。
精品课件
2、连锁经营的本质特征
（1）、组织形式的联合化与标准化 （2）、经营方式的一体化和专业化 （3）、管理方式的规范化及现代化
精品课件
二、连锁经营的类型及特征
（一）连锁经营类型
1、正规连锁 2、特许经营
精品课件
1、正规连锁
正规连锁是指连锁企业的总部通过独资、 控股或吞并、兼并等途径开设门店，发展壮 大自身实力和规模的一种形式。连锁企业的 所有门店在总部的直接领导下统一经营，总 部对各门店实施人、财、物及商流、物流、 信息流等方面的统一管理。
精品课件
仓储专业超市
仓储商场（warehouse store）又称货仓式商场，最具代表性的是“麦 德龙（makro）,大多选址于郊区交界处；是一种集商品销售与商品储存于一个空 间的零售形式。
这种商场规模大、成本低、 价格实惠，场内极少豪华装饰，一 切以简捷自然为特色。商品采取开 架式陈列，由顾客自选购物，商品 品种多、场内工作人员少，既适宜 零售购买又适合批发销售。
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做投资就会比较客观理智了。
案例讨论
❖ 思考与讨论： ❖ 1.连锁企业应如何进行市场需求开发与
预测？ ❖ 2.企业在进行市场调查时，重点应该考
虑调查哪些内容？ ❖ 3.假如现在由你来做一件关于日用消费
品的市场需求预测，你应该如何下手？
一、连锁企业需求开发的内容
1、分析地区商品市场的销售量、潜在需求 量，分析企业的市场占有率及变化
❖ 二、竞争环境调查 ❖ 婴儿用品从宏观角度上看是处在成长期阶段，前景很广阔，但有些地方
无序竞争比较严重，假如当地竞争已经进入春秋战国时代，在没有特别 理想的店面和足够的投资情况下，最好别介入。一般情况下是以4万人口 辐射圈就可以开一个婴儿用品店，中国的人口出生平均比率是每一千个 人口一年出生16个婴儿，若以0—3岁为消费对象，等于拥有1920个潜 在客户群。假如该辐射圈内店面的数量过多，那就要小心投资了。还有 另外一种调查方式是看现有婴儿用品的生意情况，假如都是以价格战竞
庭一年花在婴儿身上的平均消费是多少。以2500元为基数据，低于 这个数的，是属于中低档消费，高于这个数的是中高档消费。中低档 消费的地方，店里只能卖最实用的产品，如衣服、鞋帽、日用品、国 产奶粉之类。高于这个数的，属中高档消费，一些可买可不买的商品 也可以上，因为消费已经到了这个层次。
案例导入
❖ 进行消费调查内容包括：家庭年收入是多少？一年给宝宝的消费占多少 ？食品占多少？衣服占多少？其它的占多少？一个奶瓶多少钱以内不会 觉得贵？一套外衣多少钱以内能接受？一套内衣多少钱觉得最适合？什 么样的情况下会给孩子买玩具？
争，那就是开始进入无序状态。
案例导入
❖ 我们要调查的因素有：最大的面积有多少？有几家？最主要的竞争方式 是什么？亏损的额度？平均利润有多少？（假如平均利润低于30%那就 需要考虑撤资）
❖ 三、地理位置调查 ❖ 1.选定店面辐射圈是些什么样的居住者？（上班族、经商族、打工族） ❖ 2.店面左右是什么性质的店面？ ❖ 3.左右店铺转让的概率是否较高，假如高那是为什么？ ❖ 4.店面门前每天有多少客流量？ ❖ 5.她们从这里经过是必需路过，还是想购物时来这里？ ❖ 做完这些调查后对当地的婴儿用品情况就会有一个相对清晰的了解，再
（4）便于整理统计与分析。
❖ 2.问卷设计的方法 （1）否决法或真伪法。如：“你使用过化妆品吗？a、是，b、否”。 （2）顺序排列法。如：“Ⅰ您所知道的洗衣机品牌有哪些？a、海尔b
、小天鹅ｃ、荣事达d、松下e、其它。Ⅱ你比较喜欢哪两种品牌的洗 衣机？a、（ ）b、( )”。从问题Ⅱ中我们即可知道答案a为被访问 者最喜欢的品牌，b为其次。 （3）多种选择法。得到多项答案重要性的差别。如：“你买山地车是因 为：a、经济条件许可b、用于代步工具c、便于去郊外旅游，锻炼身 体d、别人有你也想有，赶时髦 e、作为礼物送给朋友、亲人f、其它 理由”。 （4）程度深浅法。此问卷一般用语为：“很好”、“较好”、“一般” 、“较差”、“差’”一类来回答。如：“请问您想买一台洗衣机吗 ？a、很想买 b、想买 c.不一定 ｄ、不想买 ｅ、很不想买”。 又如：“你觉得滚筒洗衣机的价格如何？a、很贵b、贵c、可以 ｄ、 便宜”。将以上两个问题列表交叉，就能表现出产品的可接受性与价 格的认可程度有一个非常高的相关性。 （5）回忆法。如：“请说出您所知道的洗发水的牌子？”。
案例导入
婴儿用品连锁加盟店如何开展市场调查
❖ 成功的店面大同小异，失败的店面不尽相同。现实中任何一个失败的 婴儿用品店表面上都不会有特别明显的错误，而是由许多小错误积累 到一定程度上才会出现失败的情况。开店前多做一些市场调查，开业 后就会少很多的麻烦。市场调查分为三部分：
❖ 一、消费结构调查 ❖ 不同的经济水平会产生不同的消费结构。首先我们要确定当地适销家
需要有一个行动规划——即市场调查要有策划！
三、连锁企业需求调查分析方法
（一）观察调查法 （二）询问调查法 （三）实验调查法 （四）文案调查法
（一）观察调查法
观察调查法是指调查者有目的、有计划地凭 借自己的感觉器官或者运用各种记录工具，深 入调查现场，在被调查者未察觉的情况下，直 接观察和记录被调查者行为，以收集信息的一 种方法。
（二）询问调查法
询问调查法是由访问者向被访问者提出问题， 通过被访问者的口头回答或填写调查表等形式来收 集市场信息资料的一种方法。 询问调查法是收集 第一手资料最主要的方法，它既可以独立使用，也 可以与观察调查法结合使用。
（二）询问调查法
A
面谈
C
邮寄调查
B
电话 访问
D
留置询问表
问卷调查
❖ 1.问卷设计的原则
（1）明确性。调查问卷必须紧扣调查主题，使被访者充分理解问卷 的含义，用简单明确的句子，运用浅显易懂的词语
（2）逻辑性。 如：“1.请问您最近买过什么牌子的口香糖？2.您 喜欢什么味道的口香糖？3.您有没有看过口香糖的广告，在广告 中印象最深的一幅画面是什么
（3）普遍性。应该避免出现特殊性的错误，从而导致某些问题的回 答实际上是对调查无助。 如：“请问您拥有哪一种信用卡？ a、长城卡 b、龙卡ｃ、牡丹卡 ｄ、金穗卡 ｅ、维萨卡 ｆ、万事达卡”。在这个问题里，选项ｅ 、ｆ就犯了“特殊性’错误，它不具有一般性，对调查毫无益处 。
重庆商务职业学院 赵连明
任务一 连锁企业需求开发 任务二 连锁企业市场商品资源调查分析
任务三 连锁企业采购需求预测 Nhomakorabea任务 驱动
连锁企业的需求开发与预测对于企业的经营活动起着 重要的指导作用。通过本章的学习，使学生明确连锁 企业需求分析和市场可供商品资源调查的意义，学会 在实践中应用调查分析方法，熟悉需求预测的方法，掌 握需求变化规律，为制定采购计划提供科学依据。
2、分析消费者的爱好变化，根据消费者需 求开发产品，细分并确定新的目标市场
3、引起市场商品销售变化的客观因素 4、竞争对手分析
二、连锁企业需求调查的程序
确定问 题和目 标
制定 调研 计划
收集信 息
分析 处理 信息
提出 结论
通常所说的市场调查，不应该是一个孤立的、单项的 行动，而应该是一套有目的的行动，
案例讨论
❖ 思考与讨论： ❖ 1.连锁企业应如何进行市场需求开发与
预测？ ❖ 2.企业在进行市场调查时，重点应该考
虑调查哪些内容？ ❖ 3.假如现在由你来做一件关于日用消费
品的市场需求预测，你应该如何下手？
一、连锁企业需求开发的内容
1、分析地区商品市场的销售量、潜在需求 量，分析企业的市场占有率及变化
❖ 二、竞争环境调查 ❖ 婴儿用品从宏观角度上看是处在成长期阶段，前景很广阔，但有些地方
无序竞争比较严重，假如当地竞争已经进入春秋战国时代，在没有特别 理想的店面和足够的投资情况下，最好别介入。一般情况下是以4万人口 辐射圈就可以开一个婴儿用品店，中国的人口出生平均比率是每一千个 人口一年出生16个婴儿，若以0—3岁为消费对象，等于拥有1920个潜 在客户群。假如该辐射圈内店面的数量过多，那就要小心投资了。还有 另外一种调查方式是看现有婴儿用品的生意情况，假如都是以价格战竞
庭一年花在婴儿身上的平均消费是多少。以2500元为基数据，低于 这个数的，是属于中低档消费，高于这个数的是中高档消费。中低档 消费的地方，店里只能卖最实用的产品，如衣服、鞋帽、日用品、国 产奶粉之类。高于这个数的，属中高档消费，一些可买可不买的商品 也可以上，因为消费已经到了这个层次。
案例导入
❖ 进行消费调查内容包括：家庭年收入是多少？一年给宝宝的消费占多少 ？食品占多少？衣服占多少？其它的占多少？一个奶瓶多少钱以内不会 觉得贵？一套外衣多少钱以内能接受？一套内衣多少钱觉得最适合？什 么样的情况下会给孩子买玩具？
争，那就是开始进入无序状态。
案例导入
❖ 我们要调查的因素有：最大的面积有多少？有几家？最主要的竞争方式 是什么？亏损的额度？平均利润有多少？（假如平均利润低于30%那就 需要考虑撤资）
❖ 三、地理位置调查 ❖ 1.选定店面辐射圈是些什么样的居住者？（上班族、经商族、打工族） ❖ 2.店面左右是什么性质的店面？ ❖ 3.左右店铺转让的概率是否较高，假如高那是为什么？ ❖ 4.店面门前每天有多少客流量？ ❖ 5.她们从这里经过是必需路过，还是想购物时来这里？ ❖ 做完这些调查后对当地的婴儿用品情况就会有一个相对清晰的了解，再
（4）便于整理统计与分析。
❖ 2.问卷设计的方法 （1）否决法或真伪法。如：“你使用过化妆品吗？a、是，b、否”。 （2）顺序排列法。如：“Ⅰ您所知道的洗衣机品牌有哪些？a、海尔b
、小天鹅ｃ、荣事达d、松下e、其它。Ⅱ你比较喜欢哪两种品牌的洗 衣机？a、（ ）b、( )”。从问题Ⅱ中我们即可知道答案a为被访问 者最喜欢的品牌，b为其次。 （3）多种选择法。得到多项答案重要性的差别。如：“你买山地车是因 为：a、经济条件许可b、用于代步工具c、便于去郊外旅游，锻炼身 体d、别人有你也想有，赶时髦 e、作为礼物送给朋友、亲人f、其它 理由”。 （4）程度深浅法。此问卷一般用语为：“很好”、“较好”、“一般” 、“较差”、“差’”一类来回答。如：“请问您想买一台洗衣机吗 ？a、很想买 b、想买 c.不一定 ｄ、不想买 ｅ、很不想买”。 又如：“你觉得滚筒洗衣机的价格如何？a、很贵b、贵c、可以 ｄ、 便宜”。将以上两个问题列表交叉，就能表现出产品的可接受性与价 格的认可程度有一个非常高的相关性。 （5）回忆法。如：“请说出您所知道的洗发水的牌子？”。
案例导入
婴儿用品连锁加盟店如何开展市场调查
❖ 成功的店面大同小异，失败的店面不尽相同。现实中任何一个失败的 婴儿用品店表面上都不会有特别明显的错误，而是由许多小错误积累 到一定程度上才会出现失败的情况。开店前多做一些市场调查，开业 后就会少很多的麻烦。市场调查分为三部分：
❖ 一、消费结构调查 ❖ 不同的经济水平会产生不同的消费结构。首先我们要确定当地适销家
需要有一个行动规划——即市场调查要有策划！
三、连锁企业需求调查分析方法
（一）观察调查法 （二）询问调查法 （三）实验调查法 （四）文案调查法
（一）观察调查法
观察调查法是指调查者有目的、有计划地凭 借自己的感觉器官或者运用各种记录工具，深 入调查现场，在被调查者未察觉的情况下，直 接观察和记录被调查者行为，以收集信息的一 种方法。
（二）询问调查法
询问调查法是由访问者向被访问者提出问题， 通过被访问者的口头回答或填写调查表等形式来收 集市场信息资料的一种方法。 询问调查法是收集 第一手资料最主要的方法，它既可以独立使用，也 可以与观察调查法结合使用。
（二）询问调查法
A
面谈
C
邮寄调查
B
电话 访问
D
留置询问表
问卷调查
❖ 1.问卷设计的原则
（1）明确性。调查问卷必须紧扣调查主题，使被访者充分理解问卷 的含义，用简单明确的句子，运用浅显易懂的词语
（2）逻辑性。 如：“1.请问您最近买过什么牌子的口香糖？2.您 喜欢什么味道的口香糖？3.您有没有看过口香糖的广告，在广告 中印象最深的一幅画面是什么
（3）普遍性。应该避免出现特殊性的错误，从而导致某些问题的回 答实际上是对调查无助。 如：“请问您拥有哪一种信用卡？ a、长城卡 b、龙卡ｃ、牡丹卡 ｄ、金穗卡 ｅ、维萨卡 ｆ、万事达卡”。在这个问题里，选项ｅ 、ｆ就犯了“特殊性’错误，它不具有一般性，对调查毫无益处 。
重庆商务职业学院 赵连明
任务一 连锁企业需求开发 任务二 连锁企业市场商品资源调查分析
任务三 连锁企业采购需求预测 Nhomakorabea任务 驱动
连锁企业的需求开发与预测对于企业的经营活动起着 重要的指导作用。通过本章的学习，使学生明确连锁 企业需求分析和市场可供商品资源调查的意义，学会 在实践中应用调查分析方法，熟悉需求预测的方法，掌 握需求变化规律，为制定采购计划提供科学依据。
2、分析消费者的爱好变化，根据消费者需 求开发产品，细分并确定新的目标市场
3、引起市场商品销售变化的客观因素 4、竞争对手分析
二、连锁企业需求调查的程序
确定问 题和目 标
制定 调研 计划
收集信 息
分析 处理 信息
提出 结论
通常所说的市场调查，不应该是一个孤立的、单项的 行动，而应该是一套有目的的行动，