玉米青贮有氧稳定性的研究进展

行 研 究 推广 ，但 是从 近 年 来 的研 究 资 料来 看 ，我 国
就 青贮 饲料 的 二 次发 酵 机 制及 防腐 措施 等 方 面 的 报 道 研 究很 少 ，而 国外 在 此 方 面 的研 究 已经 开 展 了 大
理 ，容易 造 成 青贮 饲 料 发 生好 气 性 腐 败 ，即二 次 发 酵 。二 次发 酵不仅 增 加 了青 贮 饲料 营养 物 质 的损失 ，
收 稿 日期 ：２ ０ １ ５ － ０ ６ — ０ ２ 基 金 项 目 ： 国 家科 技 支撑 计 划 课 题 “ 南 方优 质 饲 草 高 效 生 产 加 工 利 用 关键 技 术研 究 与 集成 示 范” （ ２ ０ １ １ Ｂ Ａ Ｄ１ ７ Ｂ ０ ３ ） ； ２ ０ １ ３年 重 庆 高 校 创 新 团队 建 设 计 划 “ 肉牛 生产 技 术 （ Ｍｏ ｄ ｅ ｍ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ｉ ｎ Ｂ ｅ ｅ ｆ Ｃ ａ ｔ ｔ ｌ ｅ Ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ ） ” 项 目资 助
ＤＯＩ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ／ ｊ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． １ ６ ７ ３ － ８ ４ ０ ３ ． ２ ０ １ ５ ． ０ ５ ． ０ ０ ３
近年 来 ，青 贮 饲 料 在 畜牧 业 的 生 产 中越 来 越 多 被 养 殖 户应 用 ，特别 在 反 刍 动物 饲 养 实 践 中 ，它 已 成 为 了不 可 缺少 的动 物基 础饲 粮 】 。在 生 产实 践 中 ，
综
述
Ｃ Ａ Ｏ Ｙ Ｅ Ｙ Ｕ Ｘ Ｕ Ｍ Ｕ
２ ０ １ ５ ｔ ： ＃ ￣ ５ 期总 第 ２ ２ ２ 期草业 与 畜牧
玉米青贮有氧稳定性 的研究进展
李健 ，张健 ，李林祥 ，王 少青 ，张磊 鑫 ，梁欢 ，曾兵
（ １ ． 西南 大 学 荣 昌 校 区动 物 科 学 系 。重庆 ４ ０ ２ ４ ６ ０ ；２ ． 重 庆 市 畜牧 科 学 院 。重 庆 ４ ０ ０ ０ １ ５ ）
量 的 工作 ，并 且取 得 了显 著 的成 效 。 因此 ，本 文 综
述 了国 内外 有 关影 响 玉米 青 贮 有 氧稳 定 性 的主要 因
还 会 因产 生 腐 败 气 味 从 而 降低 青 贮 饲 料 的 适 口性 。
特 别 是青 贮 饲 料 在开 封 接 触 空气 后 ，容 易促 进 酵 母 菌 、霉菌 以及 一 些好 氧 细 菌 的生 长 繁 殖 ，青 贮 饲 料
通 讯 作 者
１ ０
由于 养殖 工 作 者 没有 严 格 控 制好 青 贮 饲 料在 发 酵 过 程 中所 需 要 的 厌 氧 环境 和 取用 过 程 中没 有妥 善 的 管
程 中厌 氧环 境 及 有 氧稳 定 性 ，对 保 证 青贮 饲 料 品 质
的好坏非 常重 要 。 我 国从 ２ ０世纪 ５ Ｏ年 代 对 牧 草青 贮 技 术 开 始 进
的温度和 ｐ Ｈ 值 随 之 升 高 ，青 贮 饲 料 随 之 也 开 始 腐
素 ，以期 提 高 我 国玉 米 青贮 技 术 ，降低 二 次 发 酵 的 营 养损失 ，促进 我 国草食畜 牧业更 快更好 的发 展 。
１ 不 同成熟 阶段对 青贮 玉米有 氧稳定 性 的影响
败 。 同 时 ，因 为腐 败 菌 的 大量 生 长 繁 殖也 会 造 成 青
活 动 的强 弱 被 认 为是 影 响青 贮 质 量好 坏 的原 因 之 一
作 者 简 介 ：李 健 （ １ ９ ９ ０ 一） ， 男 ， 山 东 枣 庄 人 ，在 读 硕 士 研 究
生 。
玉 米 青贮 饲 料 的 凹 陷早期 阶段 较 １ ／ ３ 、２ ／ ３乳 线期 和 乳 线 消 失 期 的 有 氧 稳定 性要 差 。 Ｈ ｉ ｇ ｇ ｉ ｎ ｂ ｏ ｔ ｈ ａ ｍ 等
但 全 株青 贮 玉 米 的有 氧稳 定 性 与 残 留 的乳 酸存 在 着
负相 关性 ，残 留的乳 酸可 以和 ＷＳ Ｃ为 酵母 、霉 菌 等
一
些 好气 微 生 物 的生 长 和 繁殖 提 供 能量 ，而 酵母 的
（ Ｒ ａ ￣ｉ ｔ 和 Ｋ ｕ ｎ ｇ ，２ ０ ０ ０ ） 。Ｆ ｉ ｌ ｙ ａ（ ２ ０ ０ ４ ）研 究 表 明 ，
响较 大 ，能 够 显 著提 高 玉米 青 贮 的 有 氧稳 定 性 ，特 别是 酶 制 剂 的 效 果较 佳 。 关键 词 ：青 贮玉 米 ；有 氧 稳 定 ；添加 剂
中 图 分 类号 ：￥ ８ １ ６ ． ５ ３
文 献 标 识码 ：Ａ
Baidu Nhomakorabea
文 章 编 号 ：１ ６ ７ ３ — ８ ４ ０ ３ （ ２ ０ １ ５ ） ０ ５ — ０ ０ １ ０ — ０ ５
摘 要 ：在 玉 米 青 贮 的过 程 中，二 次发 酵 、有 氧 质 变严 重影 响 着 青 贮 发 酵 的 品 质 ，并 给 养 殖 业 带 来 了 严 重 的 经 济损 失 。 本 文
综 述 了 不 同成 熟 阶段 、物 理 因素 及 添 加 剂 对 玉 米 有 氧稳 定 性 的研 究 进展 。 从 目前 的 研 究现 状 来 看 ， 添加 剂 对 玉 米 有 氧 稳 定 性 影
料 暴露 于 空 气 中更 容 易遭 到破 坏 。 因此 ，青贮 料 的
有 氧稳定性 决定着 营养 价值 和适 口性 的好 坏 。
Ｊ ｏ ｈ ｎ ｓ ｏ ｎ等 （ ２ ０ ０ １ ）研 究 表 明 ，玉米 不 同时 期 的
生 长阶段 对全 株青贮 玉 米 的有 氧稳定 性 无显 著影 响 ，
贮 饲 料 的营养 物质 严重 损失 ，降低 了青 贮料 的品质 ， 进 而影 响到 家 畜 的采 食 量 和生 产 性 能 。 因此 ，如 何 能 够 有效 地 控 制 牧草 在 青 贮 发酵 、贮 藏 和取 用 的 过
Ａ ｓ ｈ ｂ ｅ ｌ ｌ 等 （ ２ ０ ０ ２ ）指 出 ，在 温 热 的 环境 中青贮