【天成教育】2016年高中生物必修一教师用书 2.4细胞中的糖类和脂类

一、细胞中的糖类
1．作用及元素组成
糖类是细胞中主要的能源物质；糖类都是由C、H、O三种元素构成的。

2．种类
(2)二糖
⎩⎪
⎨
⎪⎧①蔗糖――→
水解
葡萄糖＋果糖
②麦芽糖――→
水解
葡萄糖＋葡萄糖
③乳糖――→
水解
葡萄糖＋半乳糖
(3)多糖
⎩⎪
⎨
⎪⎧①淀粉是植物细胞中主要的储能物质
②纤维素是构成植物细胞壁的主要成分
③糖原是人和动物细胞中的储能物质
二、细胞中的脂质
1．元素组成：主要是C、H、O，有的含有P和N。

2．特点
⎩
⎨
⎧氧的含量远远少于糖类，但氢的含量
多通常不溶于水，易溶于有机溶剂
3．种类和功能
种类功能
脂肪
①细胞内良好的储能物质
②很好的绝热体，有隔热、保温作用
③具有缓冲和减压作用，保护内脏器官
磷脂构成细胞膜和细胞器膜的重要成分
固
醇
胆固醇
①构成动物细胞膜的重要成分
②在人体内参与血液中脂质的运输
性激素促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
维生素D 能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
三、生物大分子以碳链为骨架
每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。

一、细胞中的糖类
1．读教材P31～P32内容，尝试利用集合形式归纳动植物特有和共有的糖类。

提示：
2．判断下列说法是否正确
(1)糖类是主要的能源物质，主要由C、H、O等元素组成。

(×)
(2)被形容为“生命燃料”的物质是葡萄糖，它是细胞生命活动的主要能源物质。

(√)
(3)麦芽糖、蔗糖、乳糖水解后都能得到葡萄糖。

(√)
(4)淀粉和纤维素都是植物细胞内储存能量的多糖。

(×)
(5)人和动物细胞的储能物质是糖原，都分布在肝脏中。

(×)
3．根据糖的作用及单糖与二糖、多糖的关系，分析下列问题：
(1)在学校举行的秋季运动会上，长跑运动员在进行比赛之前往往喝一些葡萄糖液，请讨论运动员这样做的原因。

提示：长跑过程中需要消耗大量的能量，而葡萄糖是主要的能源物质，被称为“生命的燃料”。

运动员服用葡萄糖能够满足机体对能量的大量需求。

(2)糖尿病病人的饮食受到严格限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，试分析其原因。

提示：米饭和馒头等主食的主要成分为淀粉，淀粉是一种多糖，经消化水解后生成的是葡萄糖。

二、细胞中的脂质
1．判断下列说法是否正确
(1)脂质是组成细胞和生物体的重要有机化合物，存在于所有细胞中。

(√)
(2)人和动物皮下含量丰富的储能物质是脂肪。

(√)
(3)性激素和维生素都属于脂质。

(×)
2．根据脂质的功能，分析“胖子怕热，瘦子怕撞”的原因。

提示：脂肪不仅是细胞内良好的储能物质，还是很好的绝热体。

脂肪还具有保温作用，对于内脏器官具有缓冲和减压的作用。

三、生物大分子以碳链为骨架
1．填空
(1)生物大分子是由许多基本组成单位连接而成的，这些基本单位称为单体，这些生物大分子又称为单体的多聚体。

常见的多聚体是多糖、蛋白质和核酸等，相应的单体是单糖、氨基酸和核苷酸等。

(2)每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。

(3)碳是生命的核心元素。

2．将下列各单体和多聚体正确地连起来
一、糖的种类、分布及关系
二、葡萄糖与脂肪的比较
脂肪葡萄糖相同
元素C、H、O
作用氧化分解，释放能量
不同
H所占比例较高，氧化分解释放能
量多H所占比例较低，氧化分解释放能量
少
三、生物体内的能源物质及供能顺序
1．三大能源物质：在细胞中，糖类、脂肪、蛋白质等有机化合物中储存有大量化学能，当其被氧化分解时，这些化学能就释放出来，供生命活动利用。

2．三大能源物质的供能顺序：先是糖类供能；当糖类供能不足时，依次是脂肪和蛋白质供能。

四、生物界中的蛋白质、核酸的种类非常多，而多糖种类有限的原因
1．多糖只是单体单调的连接，所以种类较少。

2．蛋白质由于氨基酸种类、数目、排列顺序及肽链空间结构的不同，决定了其种类的多样性。

3．核酸由于核苷酸的种类、数目、排列顺序不同，导致其种类具有多样性。

[特别提醒]
正确认识糖类物质的几个特性
(1)并非所有的糖类都是能源物质，如纤维素、核糖、脱氧核糖一般不作为能源物质。

(2)并不是所有的糖类都能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀，如蔗糖、淀粉、糖原、纤维素等不具有还原性，不能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。

[例1] 如图所示：分析细胞内4种重要有机物的组成及功能，回答问题：
(1)A一般是指________；E在动物细胞中是指________，在植物细胞中主要是________。

(2)F是指________；它是由B脂肪酸和甘油形成的，除此之外，脂质还包括________和______ __。

(3)C是指________，G是________。

(4)D是指________。

生物体内的H分为________和________两大类。

[解析]解题时，从物质的功能入手，首先要确定出E、F、G、H分别代表的是淀粉和糖原、脂肪、蛋白质、核酸，然后根据已有的知识分别确定其他各项物质。

生物体内的能源物质是糖类，糖类的基本单位(A)是葡萄糖，由葡萄糖组成的有机大分子且作为能源物质的(E)有淀粉和糖原；结构物质(G)是蛋白质，其基本单位(C)是氨基酸；遗传物质(H)是核酸，其基本单位(D)是核苷酸。

储能物质除了脂肪外，还有淀粉(植物体内的储能物质)和糖原(动物体内的储能物质)，由于E是淀粉
或糖原，所以F应是脂肪，其基本单位B在题目中已给出。

[答案](1)葡萄糖糖原淀粉(2)脂肪固醇磷脂(3)氨基酸蛋白质(4)核苷酸DNA RNA
(1)根据元素组成判断细胞内的有机物种类：
①只含C、H、O→糖类、脂肪或固醇类。

②除C、H、O外，还含有S→蛋白质。

③不仅含有C、H、O、N，还含有P→磷脂或核酸。

(2)根据功能判断细胞内有机物的种类：
①主要能源物质→糖类。

②主要储能物质→脂肪、淀粉、糖原。

③主要结构物质→蛋白质。

④贮存遗传信息的物质→DNA或RNA。

[例2]生命科学常用图示表示微观物质的结构，图1～3分别表示植物细胞中常见的三种有机物，则图1～3可分别表示( )
A．多肽、RNA、淀粉
B．DNA、RNA、纤维素
C．DNA、蛋白质、糖原
D．蛋白质、核酸、糖原
[解析]从图示看出，图1可能为多肽，其单体氨基酸有7种，图2可能为RNA或DNA，其单体是4种核糖核苷酸或4种脱氧核糖核苷酸，图3可能是淀粉、纤维素或糖原，其单体都是葡萄糖。

[答案] A
[课堂归纳]
[网络构建]
填充：①C、H、O ②二糖③淀粉、纤维素、糖原等④磷脂⑤胆固醇⑥性激素
⑦维生素D
[关键语句]
1．糖类是主要的能源物质。

2．蔗糖、麦芽糖、淀粉和纤维素只分布于植物细胞中，乳糖和糖原只分布于动物细胞中。

3．脂肪具有储能、保温、缓冲和减压的作用。

4．磷脂是构成细胞膜的重要成分。

5．胆固醇参与构成动物细胞膜，参与血液中脂质的运输；性激素促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成；维生素D能促进钙和磷的吸收。

6．脂质分子中氧的含量少于糖类，而氢的含量则多于糖类。