餐饮企业-消毒柜安全操作规程
消毒柜、微波炉安全操作规程
消毒柜、微波炉安全操作规程
1、餐具等放进消毒柜前，必须洗干净，将水擦干在放进消毒柜内，这样能省电省时
2、餐具在消毒柜中最好竖立放在。
置在搁架上，并且要注意间隙，以利于达到很好消毒效果。
3、不同类型的餐具应分开消毒。
4、消毒过程中除非开门，否则不要打开柜门，既影响消毒，又增加耗电量。
5、高温消毒后，温度很高，小心烫伤，一般要等10---20分钟，方可取出物品。
6、定期要对消毒柜清洁保养，注意不要撞击加热管和臭氧发生器。
7、要经常检查柜门封条是否密封良好，以免热量丧失影响消毒效果。
8、使用时，如发现加热管不热，或听不到臭氧发生器放电所产生的"吱吱"声说明消毒柜出现故障，应立即关闭电源，停止使用，送维修部门修理。
餐厅食堂消毒柜操作规程
异常情况应急处理方案
若消毒柜无法启动或突然停止工作，首先检查电源插头是否插好，然后检查电源开 关是否打开。若问题仍未解决，请联系专业维修人员进行检修。
若消毒柜内发出异常声响或异味，应立即切断电源，并联系专业维修人员进行检修 。
若发现消毒效果不佳，可能是灯管老化或柜内积尘过多所致。请及时更换灯管或清 理积尘，以确保消毒效果。
学员表示通过本次课程，更加深入地了解了餐厅食堂 消毒柜的构造和工作原理，对如何正确使用和维护消
毒柜有了更清晰的认识。
学员认为本次课程内容丰富、实用性强，对于提高餐 厅食堂卫生水平和保障食品安全具有重要意义。
部分学员还分享了在实际操作中遇到的问题和困难， 并表示将积极应用所学知识，努力提升自己的操作技
THANKS
利用臭氧的强氧化性，破坏细菌的细胞壁和 细胞膜，从而达到杀菌的目的。
常见类型及其特点
高温消毒柜
加热速度快，消毒效果好，但对餐具 材质有一定要求，不适用于塑料等不 耐高温的餐具。
紫外线消毒柜
臭氧消毒柜
臭氧具有强氧化性，可以杀灭各种顽 固细菌和病毒，但臭氧浓度过高可能 对人体健康产生影响，因此使用时需 注意通风换气。
低温消毒的温度通常在60-80℃之间，时间 持续30-60分钟。
对于特殊材质的餐具（如塑料、木质等）， 应选择低温消毒模式，避免高温变形或损坏 。
启动运行并监控过程
1 确认餐具摆放正确、温度和时间参数设定无误后，启动
消毒柜。
2 消毒过程中，应密切关注消毒柜的运行状态，确保正常
工作。
3 如发现异常情况（如异味、异常声响等），应立即停机
餐厅食堂消毒柜操作规程
汇报人：XXX 2024-01-28
目录
食堂消毒柜使用规范标准
公司食堂消毒碗柜使用规范XZ-GZ-000791.用完的餐具必须先洗干净,将水擦干才放进消毒柜内,不能承受高温的餐具必须放进低温层,关上柜门即可进行消毒。
消毒时间为2 小时。
2.在消毒过程中应注意不要打开柜门,避免高温灼伤。
使用一段时间后要定期清洁柜内及外表面,使消毒柜保持干净卫生。
消毒是专门为消毒厨具而生产的,其它东西不能放进消毒柜内消毒,避免发生危（wei）险。
3.水洗过的餐具必须擦干或者晾干后方可放入消毒柜内,红外发热管通电加热,柜内温度上升至200°C-300°C,达到消毒之目的,同时又驱除柜内的潮气,使柜内金属部件不会受潮氧化。
4.塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内,而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒,以免损坏餐具。
5.碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上,最好不要叠放,以便通气和尽快消毒。
6.消毒期间非必要时,请勿开门,以免影响效果。
7.消毒结束后,必须过十分钟再取用。
同时必须切断电源。
8..要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净。
公司食堂绞肉机使用规范XZ-GZ-000080公司食品中毒事件应急预案2022-05-16 公司值班管理制度XX 华东电子真空材料XZ-GZ-000082为了强化生产管理,理顺值班工作程序,增强值班人员责任心,确保生产安全平稳运行,公司特对值班有关事宜规范如下：一、值班成员单位：生产部、行政部、工程部。
必要时其他部门。
二、值班时间及考核方法：1、值班时间：24 小时〔从早上8：00 至次日8：00,三班制值班。
遇三班无人上班时由保安人员带值班。
2、公司领导将不定时对各部门值班情况进行巡检、监督、检查、考核。
考核结果和次月绩效挂钩三、值班人员职责：1、白班协助生产部经理处理好生产、安全等方面浮现的异常情况<如暂时停工、停电停水、暂时抢修、火警等>。
二班、三班值班人员协调值班期间公司各项工作,遇有重大问题,及时请示公司领导报告。
餐饮企业-消毒柜安全操作规程
消毒柜安全操作规程二、劳防用品配备和穿戴要求1、操作人员衣帽整齐，长发应盘起来塞进工作帽或发套。
三、作业前安全要求1、该设备必须专人负责操作、维修及保养。
2、操作人员需进行安全培训，获得上岗证必须持证上岗，并学习消毒柜《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。
3、检查设备电气安全防护装置、电源线等是否完好有效、正常工作。
4、应使用质量好的插座，插座接触不良会导致烧机或消毒柜无法正常工作。
5、在插头电线损坏或电源插头未牢固地插入插座时，切勿使用消毒柜。
6、切勿弯曲、捆扎电线或对其施力过度，这会引起损坏。
7、切勿使任何障碍物附在本机插头或电源插座上。
8、切勿将插头插入己插有几个其它电器装置的插座。
9、操作人员不得私自拆卸消毒柜的任何部件，严格按规定掌握消毒的温度和时间。
10、消毒柜应放置在干燥通风处，离墙不宜小于30厘米。
四、作业中安全要求1、机器运转时，操作人员应坚守岗位，不准擅离职守。
2、应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。
3、塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。
4、彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质，危害人体健康。
因为陶瓷碗、盘、缸、罐钵等，在上釉彩时，其釉质、颜料都含有有毒的铅、镉等重金属。
平时，这些化学元素是比较稳定的，但遇到高温则容易释放出。
而消毒柜在工作状态下，内部温度可高达200℃。
经常在这些消毒过的彩瓷里放置食品，会使食品受到污染，危害健康。
5、碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。
6、使用臭氧消毒柜时要注意臭氧发生器是否正常工作，凡听不到高压放电的吱吱声或看不到放电蓝光，说明臭氧发生器可能出现故障，应及时维修。
7、消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响消毒效率。
五、作业后安全要求1、使用完毕后，即停机断电。
消毒柜的操作规程
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目录
一、消毒柜介绍
二、卫生标准 三、操作流程 四、维护保养
五、注意事项
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一、消毒柜介绍
1、消毒柜功能
消毒柜对餐具消毒杀菌，起到预防疾病 的作用。
2、适用范围
适用于耐高温于80℃的食具，如耐温塑 料器皿、耐温奶瓶及耐温木质品，不锈 钢、玻璃等食具的烘干保洁。
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五、使用消毒柜我们应该注意什么？
4、禁止在消毒时随意打开消毒柜门，在 未断电的情况下清理设备。 5、在消毒过程中打开柜门时，应关闭电 源，不可带电操作，餐具消毒完毕后， 若急用，打开柜门等会片刻再拿取，以 免烫伤。
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谢谢！
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二、卫生标准
消毒柜外表
消毒柜内部
无油污 无浮尘 有不锈钢 的光泽
消毒柜底部
无原料残渣 无锈迹
内部底层 架无锈迹 污物杂物
消毒柜电源线
电源外表 无破损无 油污
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三、操作流程
11、、检检查查
使使用用前前先先检检查查 设设备备运运转转是是否否 正正常常。。
2、放入餐具
把洗净的餐具放 入消毒柜、关好 柜门，打开电源 开关，进行消毒 。消毒过程中， 不能打开柜门。
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3、开始消毒
按下消毒健，消 毒字样点亮，相 应的指示灯循环 闪动，表示层柜 内开始高温消毒 ，待消毒字样及 相 应的指示灯熄灭 ，表示消毒工作 完成。
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三、操作流程
4、消毒完毕，切断电源，待20分钟再打开 柜门，取出餐具。取出餐具时要注意餐具 的温度，避免烫伤。 5、取出餐具后，要立即按电源键对消毒柜 进行关机。
消毒柜操作规程
消毒柜操作规程
《消毒柜操作规程》
1. 打开消毒柜门，确认柜内无物品阻碍。
2. 将待消毒物品整齐摆放在消毒柜内，并确保没有重叠或叠放。
3. 关上消毒柜门，调节好消毒温度和时间，根据不同物品的消毒要求进行设置。
4. 启动消毒柜，并确保消毒柜处于正常工作状态。
5. 消毒完成后，先关闭消毒柜电源，再打开消毒柜门，小心取出消毒物品。
6. 在取出消毒物品后，注意防止烫伤，务必使用防烫器具。
7. 确保消毒柜干净整洁，及时清理消毒柜内的残留物及水渍。
《消毒柜操作规程》是保障人们健康安全的重要指导，正确的操作能够有效杀灭细菌和病毒，预防疾病传播。
在使用消毒柜的过程中，操作规程的严格执行是非常重要的，只有这样才能确保消毒效果和使用安全。
希望大家在使用消毒柜的过程中能够严格遵守操作规程，保障自己和他人的健康安全。
臭氧消毒柜的操作规程
臭氧消毒柜的操作规程臭氧消毒柜是一种高效的消毒设备，常用于医疗机构、实验室、食品生产企业等场所。
为了确保臭氧消毒柜的正常运行和消毒效果，需要严格遵守一定的操作规程。
下面是臭氧消毒柜的操作规程，共计：一、安全操作规程1. 严禁将易燃、易爆等危险物品放入臭氧消毒柜内，以免引起火灾或爆炸事故。
2. 在操作过程中，应注意个人安全，避免直接接触臭氧，以免对皮肤、眼睛等造成伤害。
3. 在开启臭氧消毒柜时，应注意周围环境的通风情况，避免臭氧浓度过高对人体产生伤害。
4. 对于臭氧消毒柜的维护保养等工作，应保证设备处于断电状态下进行。
5. 使用过程中，如发现电器故障或异味等异常情况，应立即停止使用，排除故障后再重新使用。
二、使用指南1. 充分了解臭氧消毒柜的工作原理和操作方法后，方可进行正常使用。
2. 对于要进行消毒的物品或器具，应将其清洗干净，去除表面可见的污垢和油脂等。
3. 将需要消毒的物品放入臭氧消毒柜的消毒室内，并且按照使用手册中的规定调整好消毒时间和消毒温度。
4. 开启消毒柜，启动臭氧发生器，开始进行消毒。
在消毒过程中，应注意观察设备运行状态，及时发现并解决问题。
5. 消毒过程结束后，关闭消毒柜，注意通风排放，避免臭氧浓度过高。
三、设备清洁和维护1. 在每次使用结束后，应及时清洗消毒室和附属设备，确保设备内部和外部的卫生安全。
2. 对于消毒柜内的附件和滤网等，应定期拆下进行清洁和更换，保持设备性能的稳定和良好。
3. 定期对臭氧消毒柜进行维护保养，如清洗管路、更换配件、校准传感器等，确保设备的可靠性和工作效率。
4. 在设备维修和更换配件时，应选择正规厂家提供的原配件，保证设备的性能指标和工作效率。
总之，臭氧消毒柜是一种高效、安全、环保的消毒设备，使用和维护操作规程要严格遵守。
只有这样，才能保证设备的正常运行和消毒效果，保障一线工作人员和受到消毒物品的健康安全。
食堂餐具消毒柜安全操作规程
食堂餐具消毒柜安全操作规程
一、安全操作前的准备
1、首先要检查消毒柜的运输和安装是否牢固可靠，所有管道是否畅通。
2、检查电气线路是否正常，每次操作都需要检查电压和接线箱的接线是否正确。
3、检查水阀门、蒸汽阀门和附件是否完好，够用。
二、安全操作规程
1、使用前需打开主电源开关，启动各个功能键，检查设备的运行状态和各个管道是否畅通。
2、将餐具放入消毒柜中，并确保其存放座位正确，避免重合和阻挡水流。
3、使用时，在餐具套上保护套，使其保持餐具的干净和卫生。
4、在打开电热水箱阀门、蒸汽阀门前，需要确保水压、水位和温度都得到内部检查，并且符合操作规程。
5、开启消毒柜门并工作，需确保门锁牢固。
操作期间，不得随便打开消毒柜门，以免高温蒸汽伤人。
6、在消毒柜工作期间，禁止将手或身体进入消毒柜内部，从而避免高温蒸汽的灼伤和烫伤。
7、在应急情况下，如故障或发生意外，需要立即关闭电源或电气设备的总开关，并断绝电源。
8、在消毒柜使用完毕后，需清除底栏且关闭所有门、水阀和阀门等附件，以减少能源消耗，同时也是对设备的一种保护。
9、在清洗消毒柜的过程中，需要使用专业的清洗剂和工具，保持设备的清洁度和卫生性。
10、在设备维护保养期间，需要开启主电源并检查电器线路、水管等管道，确保设备能够顺畅使用。
11、按照设备说明书，进行定期检查和保养，特别是电器和水路的检查，以确保消毒柜的正常运行和使用寿命。
12、操作人员应该接受专业培训和技能培训，掌握相应的操作规程和知识。
同时，在操作设备的过程中，需遵守安全操作规程，如有任何不当操作或出现故障，请停止操作并向上级报告。
餐饮消毒柜使用规章制度
餐饮消毒柜使用规章制度第一章总则为了保障食品安全、提高餐饮场所的卫生水平，有效防止疾病传播，提升顾客满意度，特制定本规章制度。
第二章柜具环境卫生1. 消毒柜使用前应清洁柜具内部和外部，以及柜门、柜体表面，确保干净整洁。
2. 柜具内部应保持干燥通风，避免堆放杂物或食品残渣。
第三章柜具操作规程1. 柜具使用前应先通电预热，确保达到消毒温度。
2. 放置待消毒物品时，需注意合理放置，不得过于挤压或重叠。
3. 操作柜具时应戴好防护手套，以免被高温烫伤。
4. 操作柜具过程中不得离开现场，防止发生意外。
第四章柜具消毒方法1. 使用消毒药剂时应按照规定比例配置，确保消毒效果。
2. 消毒时间不得少于规定时间，保证消毒效果。
3. 消毒后应通风10分钟以上，将柜内残留的消毒剂气味排除。
第五章柜具保养维护1. 定期对柜具进行清洁消毒，保持干净卫生。
2. 柜具使用完毕后应及时关闭电源，避免长时间空转。
3. 柜具出现故障时，应立即停止使用，并通知专业人员进行检修。
第六章柜具安全管理1. 在操作柜具时需保持注意力集中，注意安全，切勿大意。
2. 禁止在柜具内存放易燃易爆物品，以免发生火灾事故。
3. 柜具工作时如遇异常情况，应立即停止使用，并进行处理。
第七章违章处罚1. 对于违反本规章制度的行为，应按照程度给予相应的处罚，包括警告、罚款、停止使用等。
2. 恶意违规者应被立即停止使用柜具，并进行相关处理。
第八章附则1. 本规章制度自发布之日起生效。
2. 餐饮经营者应对员工进行相关培训，确保员工遵守规章制度。
3. 餐饮经营者应对柜具进行定期检测，保证柜具使用效果。
4. 对于未尽事宜，可根据实际情况进行解释和补充。
以上为餐饮消毒柜使用规章制度，希望全体员工严格遵守，确保食品安全，提升餐饮服务质量。
食堂消毒柜操作规程
消毒柜操作规程1、使用前，参考使用说明书要求，严格按照使用说明进行操作。
2、熟食餐具，每次用餐后必须进行消毒。
3、将碗具清洗干净，沥干水后再放入消毒柜内，将消毒柜门关好后，再行通电消毒。
熟食板、餐具每餐消毒30分钟以上。
4、不耐高温的餐具，不得放入柜内消毒。
5、消毒完毕后关掉电源。
6、应定期清洗柜内水垢。
7、使用消毒柜注意安全，防止触电或烫伤。
和面机、压面机操作规程1、使用前，参考使用说明书要求，严格按照使用说明进行操作。
操作者应熟悉所操作机器的工作原理、结构和性能，严禁非操作人员随意操作。
2、使用和面机、压面机注意安全，防止触电或夹伤。
3、压面机在使用前，应对滚压轮及各种附件按需要在断电的情况下进行安装调正，确认正确牢固时，方可进行运作。
4、压面操作时，严禁手指接近滚轮，不得在运转时用手送压面条及扣轮。
5、和面前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分2次或多次搅拌。
面、水放好后，关上挡板再行通电。
6、如搅拌不均或掉入脏物时，需要用手调整或取面时，必须先关闭电源停机。
搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。
每次要把残渣清理干净。
7、使用完毕后切断电源，要对压面轮及其他可卸部件进行单独清洗，严禁用水冲洗带电设备。
8、做好设备的维护、保养工作，保持设备的清洁卫生。
冰柜操作规程1、使用前，参考使用说明书要求，严格按照使用说明进行操作。
2、食堂工作人员负责保管、清洗。
应经常检查机器功能、箱内湿度、食品，任何人员不得存放私人食品。
3、冰柜在使用过程中，随手关门，食物须快进快出。
4、热食必须冷却到常温后才能放入冰柜。
库存食品必须知道进库日期，务必做到先存先用。
5、食品存放必须鱼、肉、生、熟分档存放，防止交叉污染。
6、存放食品要有标志，冰柜内必须无残渣、无油污、无异味。
7、冰柜存放食品要按注明标志存放，不重叠、不积水，要定期清理除霜及杂质。
消毒柜的操作规程
消毒柜的操作规程
一、启动前检查：
必须检查消毒柜是否有漏电现象，接地是否牢固可靠，消毒柜是否处于待修状态。
二、启动操作
1、使用前，将装有餐具的消毒篮放入箱内，然后关闭柜门。
2、开启电源开关，将消毒柜上的启动按钮按下，使箱内加热升温，开始消毒。
3、加热达到一定温度和时间，待绿灯亮起，消毒完毕。
三、停机操作
关闭电源，待柜内温度下降到不烫手时，打开消毒柜门开箱取出消毒篮，然后关闭消毒柜门。
四、维护保养
每次使用完后将消毒柜内外清理干净，保持没有水迹。
五、注意事项
1、餐具消毒前要清洗干净，沥干后再消毒，防止滴落的水腐蚀消毒柜。
2、消毒完毕，待消毒柜冷却后再取出餐具，防止烫伤。
餐饮消毒柜的使用方法流程
餐饮消毒柜的使用方法流程1. 简介餐饮消毒柜是一种专门用于餐饮行业的设备，用于对餐具、餐盘、勺子、叉子等物品进行高温消毒。
它具有快速、高效、安全等特点，能够有效杀灭细菌和病毒，保障食品安全。
本文将介绍餐饮消毒柜的使用方法流程。
2. 准备工作在使用餐饮消毒柜之前，需要做一些准备工作。
•确保柜内干净整洁，无杂物。
•检查柜内的加热装置、温度计等设备是否正常工作。
•准备好需要消毒的餐具、餐盘、勺子、叉子等物品。
•检查消毒柜中的水箱是否有足够的水。
3. 操作步骤接下来将介绍餐饮消毒柜的具体操作步骤。
3.1. 打开消毒柜首先，确保消毒柜插电，并打开消毒柜的电源开关。
3.2. 加入适量清水将清洗过的水加入到消毒柜的水箱中，确保水箱中有足够的水。
3.3. 设置消毒模式根据需要，选择合适的消毒模式。
一般来说，餐饮消毒柜通常有高温消毒、快速消毒、餐具烘干等模式可选。
选择适当的模式可以根据实际需求和时间安排。
3.4. 放置餐具和餐盘将需要消毒的餐具和餐盘放置在消毒柜的合适位置上，确保物品之间有足够间隔，不要相互接触。
3.5. 关闭消毒柜将消毒柜的门关好，并确保门密封良好。
3.6. 开始消毒按下消毒柜上的启动按钮，开始进行消毒。
根据选择的消毒模式，消毒柜会自动调整温度和时间，完成消毒流程。
3.7. 完成消毒消毒柜在消毒完成后，会发出提示音，表示消毒流程已经完成。
此时，可以打开消毒柜的门，取出消毒好的餐具和餐盘。
3.8. 清洁消毒柜在取出餐具和餐盘后，应及时清洁消毒柜的内部，清除残留物和污垢，保持消毒柜的卫生。
3.9. 关闭消毒柜在清洁完成后，关闭消毒柜的电源开关，断开电源插头。
4. 注意事项在使用餐饮消毒柜时，需要注意以下事项：•操作人员应遵守操作规程，不得擅自更改设备参数。
•操作人员应佩戴好防护用品，如手套、口罩等。
•确保消毒柜的加热装置和温度计工作正常，避免温度过高或过低。
•选择合适的消毒模式，根据餐具和餐盘的种类和数量进行选择。
砧板消毒柜规章制度
砧板消毒柜规章制度一、总则为了保障食品安全，保障员工健康，在餐饮企业中使用砧板消毒柜的过程中，制度管理是非常必要的。
本规章制度是为了规范砧板消毒柜的使用，确保食品安全和员工健康而制定的。
二、砧板消毒柜的使用管理1、使用前需检查砧板消毒柜的工作状态，确保砧板消毒柜正常工作。
2、使用过程中，应按照使用说明书操作，严禁私自调整砧板消毒柜的温度和时间设置。
3、砧板消毒柜的工作温度应保持在适宜的范围内，不得过高或过低。
4、使用完毕后，应及时清理砧板消毒柜的内部和外部，确保卫生。
5、砧板消毒柜定期由专业人员进行清洁和维护，确保其正常工作。
三、砧板消毒柜的消毒管理1、砧板消毒柜的消毒工作由专门人员负责，确保消毒工作达到标准。
2、砧板消毒柜的消毒剂应按照使用说明书添加，严禁随意更换或使用不符合规定的消毒剂。
3、砧板消毒柜的消毒工作应定期检查，确保消毒效果。
4、使用过程中，应注意砧板消毒柜的通风和排水，确保消毒效果。
5、砧板消毒柜的消毒记录应及时填写，确保消毒工作有据可查。
四、砧板消毒柜的安全管理1、使用砧板消毒柜时，应注意安全，避免发生意外事故。
2、定期对砧板消毒柜的电器设备进行检查，确保安全使用。
3、砧板消毒柜的使用人员应接受专门培训，提高安全意识。
4、使用过程中，如发现砧板消毒柜有异常情况，应及时停止使用并报告相关人员。
五、砧板消毒柜的管理制度1、餐饮企业应建立完善的砧板消毒柜使用管理制度，明确责任人。
2、定期对砧板消毒柜的使用情况进行检查，确保规章制度的执行情况。
3、对砧板消毒柜的操作规程进行相关培训，提高员工的管理意识。
4、建立砧板消毒柜使用档案，对其使用情况进行记录，做到有据可查。
六、处罚与奖励1、对于违反规章制度的人员，将视情节轻重给予相应的处罚。
2、对于严重违反规章制度的人员，将取消其使用砧板消毒柜的资格。
3、对于执行规章制度良好的人员，将给予相应的奖励和表彰。
七、附则1、本规章制度自颁布之日起执行。
餐饮企业消毒柜安全操作规程
餐饮企业消毒柜安全操作规程1、将洗干净的餐具荼具的水倒净，稍凉干，按类别倒放或斜放在相应的消毒室的层架上。
整齐摆放在柜内层架上，注意器皿之间留一定的间隙，以免影响消毒效果，有盖的餐具应将盖子打开。
通常塑料餐具应放在臭氧室，陶瓷、金属玻璃制成的餐具应放在高温消毒室消毒。
关好柜门。
2、操作2.1关好柜门，接通电源，进行消毒。
消毒过程中，不能打开柜门。
2.2按下消毒键，消毒字样点亮，相应的指示灯循环闪动，表示层柜内开始高温消毒，待消毒字样及相应的指示灯熄灭，表示消毒草工作完成。
2.3按下臭氧键，臭氧工作指示灯点亮，表示臭氧保洁工作开始，整个周期完成后臭氧指示灯熄灭，臭氧保洁工作完成。
2.4消毒完毕，切断电源，待20分钟再打开柜门，取出餐具。
取出餐具时，要注意餐具的温度，避免烫伤3、维护保养3.1消毒柜不用时，要打开柜门晾干后再关闭，保持里面干燥。
即使长期不用，也要隔几天加热一次，驱除潮气，免得内部电气元件受潮接触不良。
3.2不能把消毒柜当成碗柜来存放餐具。
长期这样做，也会使消毒柜受潮。
3.3经常清理柜内及表面，使消毒柜保持干净卫生。
清洁时只宜用软布沾中性洗涤剂或水擦拭，然后抹干。
3.4消毒柜应置于通风干燥的地方，尤其在厨房中要远离炉灶具，避开烹饪时产生的蒸汽。
3.5清洁消毒柜之前，应拔下电源插头，用干净布料蘸些温水或中性清洁剂擦拭柜体表面，切勿用强腐蚀性化学液体擦拭，以免腐蚀柜体。
严禁用大量的水泼淋各冲洗消毒柜，以免造成漏电事故。
3.6使用臭氧发生器的消毒柜时，要注意臭氧发生器是否正常工作。
如听不到高压放电的“吱吱”声或看不到放电的蓝光，说明臭氧发生器可能有故障，应及时维修。
消毒柜安全操作规程
消毒柜安全操作规程一、目的为了有效预防设备、人身事故的发生，确保食堂操作人员的安全，特制本安全操作规程。
二、范围本操作规程适用于食堂消毒柜操作人员。
三、职责3.1 除规定的消毒柜操作人员外，任何人不得私自操作消毒柜。
3.2 消毒柜操作人员，必须严格按照消毒柜操作流程进行工作，保证餐具的清洁干净外，必须注意用电安全和高温安全。
3.3 消毒柜出现问题时，及时向上级汇报，及时对其进行维修保养。
四、安全操作规程4.1使用要求4.1.1非食具不要放入柜内消毒4.1.2不要把带有液体的食物放入柜内加热，以免液体溢出造成事故。
4.1.3耐温低于150℃的塑料餐具，不要放入消毒柜内消毒。
4.1.4安放位置远离高温、潮湿、腐蚀环境，周围无易燃物品。
4.1.5 食具上的污渍要清洗干净，以免造成食具发黄。
4.2 使用方法4.2.1使用前，仔细检查消毒柜体、电源插头及电缆是否完好无损4.2.2将清洗干净、无水渍的食具轻轻放入柜内工作架上，食具应竖放或倒放，食具之间要留有间隙4.2.3食具放好后，关闭消毒柜门4.2.4插上电源插头，按“左柜消毒”（或“右柜消毒”），“左柜”（或“右柜”）指示灯亮，左柜（或右柜）进入消毒工作状态。
4.2.5消毒完成后将自动停止，指示灯熄灭，待消毒状态指示灯熄灭20分钟以后慢慢打开柜门，以免烫伤。
（消毒过程中若出现异常情况时，可按“电源”按钮终止所有工作）4.2.6待消毒状态指示灯熄灭20分钟以后，拔下电源插头，慢慢打开柜门。
从上到下，以次取出食具，关闭柜门。
4.3保养每周清洁柜内外一次，清洁前应将电源插头从插座中拔出。
清洁时，不得使用汽油、酒精及其它溶剂，用拧干的湿布沾中性洗涤物擦拭，切勿用水喷淋，否则发生漏电危险。
五、消毒柜工作程序图：机械检查 餐具检查 拔下电源 关掉电源 送入餐具 启动开关 冷却取出 处理 不正常 保 洁 返工 不合格 返工 不合格。
食堂消毒柜管理规章制度
食堂消毒柜管理规章制度第一章总则为了加强食堂消毒柜的管理，确保餐具和食物的安全卫生，保障食堂工作人员和食客的健康，制定本规章制度。
第二章食堂消毒柜的使用1. 食堂消毒柜只能用于对餐具、厨具等器皿进行消毒，严禁将其他物品放入消毒柜中。
2. 食堂消毒柜使用前，需检查消毒柜的清洁状况，清除残留物和污垢。
3. 使用食堂消毒柜时，需按照使用说明书操作，严禁随意调节温度和时间。
4. 使用食堂消毒柜后，需及时清理消毒柜，保持干净卫生。
第三章食堂消毒柜的保养1. 食堂消毒柜保养每月进行一次，检查消毒柜的零部件是否完好，消毒柜内部是否干净。
2. 定期清洁消毒柜的内外表面，保持消毒柜的清洁卫生。
3. 定期对消毒柜进行维修保养，保证消毒柜的正常使用。
第四章食堂消毒柜的管理1. 食堂消毒柜由指定人员负责管理，负责人对消毒柜的使用情况和保养情况进行监督和检查。
2. 食堂消毒柜使用记录要及时做好，包括消毒柜的开机时间、关闭时间、使用者及消毒物品等信息。
3. 对于食堂消毒柜的异常情况，需要及时报告上级领导，同时对异常情况进行处理。
第五章食堂消毒柜的安全1. 食堂消毒柜使用中，需注意防火安全，严禁在消毒柜周围堆放易燃物品。
2. 食堂消毒柜使用时，需注意电器安全，严禁私自改动电路或拆卸电器部件。
3. 食堂消毒柜定期进行电气安全检查，确保电器部件完好，避免发生安全事故。
第六章食堂消毒柜的责任1. 食堂消毒柜的使用者需对消毒柜的使用和保养负责，保证消毒柜的正常运行。
2. 食堂消毒柜的管理者需对消毒柜的管理和安全负责，确保消毒柜的使用和保养符合规定。
3. 食堂消毒柜的所有人员需遵守本规章制度，严格遵守消毒柜的使用规定，确保食堂消毒柜的正常运行。
第七章补充条款1. 本规章制度自发布之日起生效，相关人员必须严格执行。
2. 对于违反本规章制度的行为，将根据相关规定进行处理。
3. 本规章制度的解释权归食堂管理部门所有。
以上为食堂消毒柜管理规章制度，希望全体工作人员认真执行，确保食堂的安全卫生和食客的健康。
餐饮服务公司消毒柜安全操作规程
餐饮服务公司消毒柜安全操作规程
1专人使用，专人护养，设责任牌；
2消毒柜是消毒餐具的电器设备，操作人员要保持其内外干净不得有杂物。
3在消毒柜操作过程中开关门要轻，出入餐具不要用力碰撞发热管，以免发热管破裂漏电伤人。
4其电器设备严禁用水刷洗，清理时断开电源开关，发生故障或有漏电现象应断电并及时向食堂主任报告或找维修工人修理，他人不得拆卸。
5使用消毒柜的温度控制在110-120ºC之间温度过低起不到消毒作用，温度过高餐具变色，消毒时间视餐具的多少灵活掌握。
6严禁在消毒柜放置食品杂物及空运行。
7操作人员如违规操作造成事故的，责任自负。
食堂餐具消毒柜安全操作规程(1)标准范本
编号：QC/RE-KA2092食堂餐具消毒柜安全操作规程(1)标准范本In the collective, in order to make all behaviors have rules and regulations, all people abide by the unified norms, so that each group can play the highest role and create the maximum value.（管理规范示范文本）编订：________________________审批：________________________工作单位：________________________食堂餐具消毒柜安全操作规程(1)标准范本使用指南：本管理规范文件适合在集体中为使所有行为都有章可偱，所有人都共同遵守统一的规范，最终创造高效公平公开的的环境，使每个小组发挥的作用最高值与创造的价值最大化。
文件可用word 任意修改，可根据自己的情况编辑。
食堂餐具消毒柜安全操作规程（一）1.制定目的：为了加强餐具消毒柜安全使用管理，结合食堂实际制定本规范。
2.职责：本规范由餐具消毒柜操作人员负责执行。
食堂管理员负有管理责任。
3控制标准3.1该设备应指定专人操作。
操作前应熟知并掌握该设备操作程序及注意事项。
3.2操作程序：3.2.1把待清毒餐具立插在栏架上，关好柜门(关门时应先将门拉手拉起后轻轻将门推严，再松开门把手，严禁一次性推卡门)。
3.2.2设定温控器温度，然后把“工作／停止”开关推至“工作”位置上，绿灯亮，柜内开始加温消毒，当柜内温度达到设定温度时便自动断电，工作灯灭此时消毒工作完毕。
4注意事项：4.1操作设备电器开关时，手不能潮湿。
4.2保养和清洁设备时应先关断电源且不能用水冲刷。
4.3耐热温度≤150℃物品不能用该设备消毒，以免造成损坏。
4.4消毒完毕须停机20分钟后方可取用餐具，以免烫伤。
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消毒柜安全操作规程
二、劳防用品配备和穿戴要求
1、操作人员衣帽整齐，长发应盘起来塞进工作帽或发套。
三、作业前安全要求
1、该设备必须专人负责操作、维修及保养。
2、操作人员需进行安全培训，获得上岗证必须持证上岗，并学习消毒柜《使用说明书》，了解该设备的基本结构和性能，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。
3、检查设备电气安全防护装置、电源线等是否完好有效、正常工作。
4、应使用质量好的插座，插座接触不良会导致烧机或消毒柜无法正常工作。
5、在插头电线损坏或电源插头未牢固地插入插座时，切勿使用消毒柜。
6、切勿弯曲、捆扎电线或对其施力过度，这会引起损坏。
7、切勿使任何障碍物附在本机插头或电源插座上。
8、切勿将插头插入己插有几个其它电器装置的插座。
9、操作人员不得私自拆卸消毒柜的任何部件，严格按规定掌握消毒的温度和时间。
10、消毒柜应放置在干燥通风处，离墙不宜小于30厘米。
四、作业中安全要求
1、机器运转时，操作人员应坚守岗位，不准擅离职守。
2、应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。
3、塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。
4、彩瓷器皿放入消毒柜会释放有害物质，危害人体健康。
因为陶瓷碗、盘、缸、罐钵等，在上釉彩时，其釉质、颜料都含有有毒的铅、镉等重金属。
平时，这些化学元素是比较稳定的，但遇到高温则容易释放出。
而消毒柜在工作状态下，内部温度可高达200℃。
经常在这些消毒过的彩瓷里放置食品，会使食品受到污染，危害健康。
5、碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。
6、使用臭氧消毒柜时要注意臭氧发生器是否正常工作，凡听不到高压放电的吱吱声或看不到放电蓝光，说明臭氧发生器可能出现故障，应及时维修。
7、消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响消毒效率。
五、作业后安全要求
1、使用完毕后，即停机断电。
2、消毒结束后，如过10分钟再取用的话，效果更佳。
打开柜门时会有少量臭氧味溢出。
3、要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净。
4、经常保持消毒柜的内外清洁卫生。
六、应急处置要求
1、发现异常音响或现象时，应立即断开电源，并请机修人员检修，待故障排除后方可运行，不准带故障运行。
2、在清理时严禁用水直接冲洗机器，确保安全。
3、配备适用灭火器，掌握扑灭初期电气火灾的方法。