红肠品牌

红肠品牌
红肠品牌

哈尔滨红肠品牌大排名:

1 哈尔滨商委红肠(最好吃但外地人不了解)

2 哈尔滨义利红肠(好吃)

3 哈尔滨道台府红肠(好吃)

4 秋林里道斯红肠(名气最大)

5 哈尔滨大众肉联红肠(名气大)

其他品牌还有:

老哈

和鑫

一手店

裕昌

正阳楼

大白楼

哈尔滨市龙联食品

哈尔滨市龙联食品有限公司位于中国哈尔滨辽阳,哈尔滨市龙联食品有限公司是一家哈尔滨红肠、肉类产品、风味干肠、肉类产品、松仁小肚、肉类产品、叉烧里脊、肉类产品等产品的经销批发的私营合伙企业。哈尔滨市龙联食品有限公司经营的哈尔滨红肠、肉类产品、风味干肠、肉类产品、松仁小肚、肉类产品、叉烧里脊、肉类产品畅销消费者市场。哈尔滨市龙联食品有限公司的产品在消费者当中享有较高的地位,公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。哈尔滨市龙联食品有限公司经销的哈尔滨红肠、肉类产品、风味干肠、肉类产品、松仁小肚、肉类产品、叉烧里脊、肉类产品品种齐全、价格合理。哈尔滨市龙联食品有限公司实力雄厚,重信用、守合同、保证产品质量,以多品种经营特色和薄利多销的原则,赢得了广大客户的信任。

哈尔滨大众肉联集团有限公司

大众肉联集团有限公司的前身是哈尔滨大众食品集团有限责任公司。它是以哈尔滨肉类联合加工厂为主体,于1997年8月组建的大型肉类食品加工企业。哈尔

滨肉类联合加工厂始建于1913年,由英国商人投资兴建,俗称鸡鸭公司。1941年转为日本商人经营,1944年转为苏联红军接管,1949年收归国有,当时作为军工企业,后转为国有企业,曾是解放战争和抗美援朝的重要军需食品生产基地,为社会主义现代化建设事业做出过重大贡献。曾位居全国十大肉联厂之列,是拥有“中华老字号”的百年老厂。企业现有固定资产2.6亿元,占地面积12万平方米,共有22个生产经营单位,拥有员工近1000名,公司以畜禽屠宰、分割、肉制品加工、副产品加工、冷冻储藏、进出口贸易、南极市场为主要经营项目。肉类食品主要分为生鲜制品和肉灌制品两大类产品结构群,大众牌系列生鲜制品共有30多个品种,大众、肉联牌系列肉灌制品共有欧式、西式、中式三大类近60多个品种。为了适应市场经济发展的需要,集团于1997年投资8000万元进行全面的技术改造,引进德国、荷兰等国家九十年代世界一流的加工设备和包装设备,生产过程实现电脑控制、低温控制,并形成规模化、系列化的生产格局。南极市场于2001年收回所有权后,投资近1000万元,重新调整市场结构,规范了水产品批发市场,建立了品牌和特色经营的专业街和大厅,完善了市场的服务配套设施;为实施特色经营、品牌经营,实现“一站式”购物奠定了基础,企业目前呈现出多产业结构,多品种发展的格局。

哈尔滨秋林食品

哈尔滨秋林食品有限责任公司肉制品分公司位于黑龙江哈尔滨市南岗区,主营哈尔滨红肠、秋林大列巴、秋林红肠、秋林干肠等。公司秉承“顾客至上,锐意进取”的经营理念,坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。

哈尔滨商委红肠

号称“哈尔滨最好吃的红肠”之一。“前店后厂”,“只此一家”,“有效地杜绝了假冒伪劣”。红肠口感“细腻”,味道“很正”,而且“没那么多肥肉”,“老少皆宜”。顾客“总是络绎不绝”,“排队等候是稀松平常的事儿”,更不用说“过年的时候”,“大冬天零下三十多度,凌晨就有人守在门口了”。

哈尔滨义利食品有限公司

总经理:于婉莹地址:哈尔滨市道里区机场路零公里城西村群西街19号

面积:8000多平方米厂房:4000多平方米

产品:“波尼亚烤肠”、“义利冷切肠”、庄园烤肉、香肚、野餐火腿无淀粉系列等30多个品种。

设备:德国进口设备、国内先进设备共计28台套。

二、增强实力、跨越发展

目前,义利公司所有的总资产(不算无形资产)已超过五千万元。厂区总占地面积有5万平方米,员工有380多人,技术人员40多人,技师和高级技师12人。工厂设立了产品研发部门,专门对肉灌制品、熏烤、酱制品、肉串等系列速冻食品,进行研制开发,企业不断将更新颖、优质、价廉的产品奉献给消费者. 三、完善的销售网络,良好的售后服务

通过厂区的扩大,厂房的扩建,设备的填臵,技术人员的引进,都增强了企业对市场变化的适应性。产品质量提高,产量也有相应大幅度的增加。与此同时我们强化了销售队伍的建设,销售网点的增加,加强产品投放市场后的信息返馈。及时调整产品结构,使之更加趋于大众化,同时要考虑个性化,以满足各消费阶层的需要。本着产品跟着市场走的原则,进行有针对性的研制和开发。目前,企业在全市都有自己直属的分销总部。还有许多加盟的专卖店,及各级的分销商。在市内大的卖场都有专设的代表义利形象的专柜。全省各地、市、县的总代理和分销商近1100多个。目前,在肉食品销售淡季的时候,日产量每天不少于十几吨,在节假日时产品突破40几吨的大关。这在我省的肉灌制品行业的历史上是绝无仅有的。销售的势头随着将更多的适销对路的产品向市场投放,产量还将有大幅度的增长。

道台府食品有限公司

哈尔滨道台府食品有限公司座落在哈尔滨市香坊区红星路32号,占地面积6000多平方米,建筑面积4000平方米,注册资金两千余万元,公司拥有先进的肉灌制品生产线,是东北三省规模较大的现代化、花园式绿色环保型肉食食品生产企业之一。

道台府食品公司斥巨资从德国引进具有100多年历史的“施瓦茨肉类食品加工厂”的加工技术及先进的生产设备,并邀请德国海乐公司高级技师“弗莱德”先生亲临指导,生产正宗德式肉灌,重磅推出具有道台府特色的多种无淀粉西式肉灌制品,以营养、地道、纯正的欧式口感直供五星级酒店、西餐厅及广大消费者,满足了冰城百姓更高的健康需求,好评如潮。道台府主打产品红肠、烤肠系列产品,锤炼老哈尔滨百年肉灌,用料考究, 精心制作,再现经典风味。道台府特色熏酱系列,源于道光年间的传统配方,以多种中草药精华配制,味正香醇,鲜香酥嫩,回味无穷,更具有健脾、强身、防病治病之功效。精心制作的”烧腊系列”产品,原汁原味,鲜香绵长,口感独特,回味无穷。

道台府食品公司于2007年首批引进无淀粉系列、色拉米火腿、双色里昂火腿、克拉克火腿、德式火腿、德国野餐火腿、啤酒火腿、猎人肠、油煎肠、早餐肠、墨西哥肠、纽伦堡肠、维也纳肠等两大类8系列70多种德式火腿,填补了省内德式肉类制品空白。

道台府公司始终坚持“信誉第一、品质至上”的经营理念,秉承“没有最好,只有更好”的发展思想,严把质量关,采用国内外先进的自动化生产设备,以现代化生产组织模式和先进的科学工艺生产的产品,生产营养丰富、口味独特的中华美食,倾情打造健康,安全,卫生的“肉食加工中央厨房”。

道台府食品采用股份制经营,无加盟店,杜绝假货,保护品牌,保证产品质量,100%维护消费者权益。

哈尔滨老哈肉制品联合加工厂

哈尔滨老哈肉制品联合加工厂是一家现代的花园式肉类食品企业。哈尔滨老哈肉制品联合加工厂拥有国内领先的生产线,采用欧式传统工艺及配方,精心制作老哈红肠、儿童肠、环型肠、松江肠、茶肠、风干肠、粉肠、松仁小肚等肉灌食品。其中,沿袭欧洲原始工艺,用果木及老土炉熏制,辅之以现代化生产技艺,最具特色的老哈肉联红肠,被顾客赞誉为“经典的欧洲老哈里道斯”。哈尔滨老哈肉制品联合加工厂及其肉灌制品,多次喜得殊荣:先后获全省放心食品称号;中国质量万里行特别推荐产品;黑龙江省市场3.15诚信待人,以信为本,以颗颗爱心,做绿色、健康、安全放心的食品,精心打造百年老哈的传奇品牌。

哈尔滨和鑫食品有限公司

成立于1997年的哈尔滨和鑫食品有限公司是和鑫集团独资的子公司,公司是集开发、生产、销售于一体的大型肉灌制品生产企业,拥有先进的生产设备和一流的生产工艺。公司年生产能力在2000吨以上。和鑫食品原辅材料的采购采用竞标方式,保证了原料肉的优质优选,使“健康”这一理念得到了完全的执行和实现。

现如今,“和鑫”二字就是“品质”的同义词,秉承“质量为本、科技优先”的经营宗旨,和鑫食品把中国传统工艺与现代食品加工技术相结合,开发出和鑫

烤肠、满口香肠、精制红肠、精制儿童肠、风干肠等三大系列三十多个品种。极大地满足了市场需求。和鑫食品公司生产的烤肠采用纯后鞧肉精心制作,这在哈尔滨还是第一家。

目前,和鑫食品公司拥有七十余家经销商,销售网络遍及东北三省,并辐射到华北部分地区。

一手店红肠

一手食品的特点

① 无任何添加剂:纯天然肉原料用香辛料,利用传统的加工工艺,现代化的生产技术和先进的生产设备加工而成。

② 产品风味特点:浓郁纯厚,口感回味无穷,香型独特,别具风味。

③ 分类:熏、灌、炸制品;品种:猪、鸡、牛、鸭、豆、油炸等系列近五十种产品

④ 健康安全:由国家肉类食品质量监督检验中心对一手食品系列熏酱产品进行的致癌物质检测结果表明,无3、4苯并芘,黄曲霉素及亚硝酸盐类等致癌物。并已通过ISO国际质量体系认证。

裕昌红肠

哈尔滨裕昌食品有限公司创建于1980年,是由其创始人焦裕昌经过二十多年艰苦创业发展成为一个由家庭手工作坊到今天拥有固定资产5000多万元,集生产、销售、科研为一体的大型食品加工销售企业,企业现有员工300多人,办公生产厂房5000多平方米,各种专业生产设备200多台(套),主要经营品种有裕昌牌鸡系列、肉制品系列、灌制品系列、豆制品系列、西点、面包系列、家庭主食系列等上百个品种。企业正向多元化发展,向其它领域扩展。

正阳楼红肠

企业简介

主营:风干香肠松仁小肚红肠儿童肠松江肠肘花肠罗汉肚肉肠蛋卷熏酱制品豆制品

黑龙江正阳楼食品有限责任公司隶属于桐楠格集团,始建于1910年,是中华“老字号”企业之一,其产品以“配方独特、选料上乘、工艺精湛”而享誉国内外。正阳楼生产的肉制品口齿留香、滋味独特,主料精且不冗,辅料全而不杂,具有正宗传统中式产品风味。产品有风干香肠、松仁小肚、红肠、儿童肠、松江肠、肘花肠、罗汉肚、肉肠、蛋卷、肉饼、棒肉等四十余个品种。风干香肠、松仁小肚被评为全国食品行业银质奖;松仁小肚、松仁儿童肠被评为全国食品行业名牌产品称号;连续三年被黑龙江省肉类协会、黑龙江省消费者协会推荐为“信得过产品”;中国食品博览会“驰名食品”奖;“正阳楼品牌”被国内贸易部授予“中

华老字号”;国家经贸委经济信息中心评选“改革开放二十年改善人民生活最具影响力著名品牌”荣誉称号。

大白楼

解放前,“大白楼”原为公和利百货店。1948年,哈市百货公司接收了“公和利”,将其改为劳保用品商店;1953年,改为哈市第十百货商店;1956年3月,在原址组建了哈市食品公司第四副食品商店,经营项目以肉食为主。当时“大白楼”的主要任务是保证对外国专家、国际友人和军队特需的供应。

1963年,三年自然灾害结束不久,“大白楼”改名为肉类联合商店。被哈尔滨市政府确定为全市最早凭票供应点。每天一大早,在“大白楼”门前就能看到排长队等候买凭票肉的市民。在此期间,由于经营的肉质过关,传统工艺加工的肉制品色鲜味香、软硬适口,是哈尔滨独特的地方风味产品。

1985年,“大白楼”取消了特供专营业务,供给制、分配制的购销渠道行不通了,“大白楼”开始步入困境,连续6个月出现亏损。

1994年,“大白楼”在无奈的情况下租给韩商,开办洗浴、游艺项目。随着“新都娱乐总会”的牌子挂起,“大白楼”也结束了其41年的经营历史。

2006年,“大白楼”被民营企业哈尔滨滨辉实业有限公司兼并。

2007年7月16日,停业13年后的“大白楼”开张营业,正式更名为哈尔滨大白楼传统副食品商店。这也是“大白楼”从事副食经营以来第三次更名。

城市-品牌定位分析

城市品牌定位分析 一、城市品牌定位理论分析 1、城市品牌定位是城市核心竞争力的表征 城市的竞争优势来源于其拥有的难以模仿的资源能力,如物理的独特性、路径依赖性、因果的含糊性、经济上的制约性等,品牌产生于城市与受众相互信任、忠诚的关系中,是在长期交往中逐渐形成的,是综合能力的体现,因此具有难以模仿、路径依赖和因果模糊的特征。品牌作为城市形象、技术素质与产品品质的综合代表,既是竞争的结果,又是竞争的手段,不仅表现在产品层次上,而且是一个综合的结果和表现,具有地域性、关联性和有效性,能够整合城市资源、降低成本、吸取与集聚生产要素,给受众带来独特价值和利益的功能,可促进城市协调、可持续发展。因此,通过品牌竞争力的提升,可以推动城市核心竞争力的形成。从城市自身角度来看,城市品牌既包括城市所属的产业品牌、企业品牌,也包括城市自身的品牌。城市品牌既是城市的性质、名称、历史、声誉以及承诺的无形总和,同时也使目标受众对城市产生清晰明确的印象和美好联想,既是城市个性化的表现,也是城市经济活力的增益和城市精神的塑造,可以实现受众、城市、社会三者关系的协调发展,综合体现城市的核心竞争力。 2、城市品牌定位是培育城市核心竞争力的关键 城市定位主要由定性(城市性质)、定向(发展方向)、定形(城市形象)、定量(城市规模)四个方面组成,涉及城市在不同尺度区域空间社会经济地位(包括社会文化联系、经济分工关系及空间区位关系等)、社会经济发展战略、发展特色三个层次,决定城市品牌定位的主要因素有历史背景、经济地理位置、产业发展现状、城市人口与经济规模以及与其他城市的关联情况等。城市定位的研究理论主要有城市群理论、区位理论、比较优势理论、共生理论等。城市品牌定位的实质就是让城市在目标受众心目中占据一个独一无二的位置,城市品牌定位应具有融合性、地域性、融进本地区的环境因素和人文因素与自然风貌构成相互依存关系,体现人们的审美取向,在动态中满足内外顾客的不同需求。城市品牌定位在中心战略上,着重的是发展目标;明确定位,有明确的竞争力城市作为战略参照物,识别一个有吸引力的目标,选择一个有利的定位,采用相应的保护性策略;独特而准确的目标定位具有城市竞争优势。在因素构成上,经济综合实力、产业竞争力、企业竞争力、科技竞争力是构成城市竞争力模型的核心因素,并且受金融环境、政府作用、基础设施、国民素质、对外对内开放程度、城市环境质量等基础和环境因素的支撑。从某种意义上讲,城市核心竞争力实际上就是特色产业的竞争优势,城市在区域分工中专注于自己最擅长的优势产业,依靠对其的持续投入形成专业人才与信息的集聚,激发创新,从而在竞争中始终保持优势。 二、青岛、烟台、威海、大连、日照城市品牌定位的实证研究 ——胶东半岛制造业基地构建与城市群的发展在世界经济全球化的大背景下,资源配置情况呈现出全球化的特征。中国以其广阔的

火腿肠的生产工艺定稿版

火腿肠的生产工艺 HUA system office room 【HUA16H-TTMS2A-HUAS8Q8-HUAH1688】

火腿肠生产工艺流程 近年来,随着食品行业的迅猛发展,人们已经不满足于单一品种的传统火腿肠。因而目前市场上的火腿肠品种呈现多样化,如鸡肉火腿肠、鸭肉火腿肠、鱼肉火腿肠等等,各种新式火腿肠被开发出来。 1、生产配料: 2、生产原理:以肉糜为主要原料,添加其他辅料而成,肉中的蛋白质加热后变性,形成网状结构的凝胶,将淀粉、水等辅料包裹在网状结构中,形成火腿肠特有的质地和风味 3、工艺流程 原料肉的选择与处理→绞肉→加调料搅拌→腌制→斩拌(加入淀粉、蛋白等)→灌肠(→漂洗)→蒸煮杀菌(15-40-20/120℃)→成品 4、操作要点 A原料肉的选择与处理 首先将原料肉解冻。解冻后的肉放在绞肉机中绞碎,但绞碎过程中肉的温度不能高于10℃,以免温度过高滋生微生物和细菌。可以先将待绞的肉切成小块,便于绞碎。 B搅拌并腌制 将绞碎的肉放入搅拌机中,加入食盐、亚硝酸盐、复合磷酸盐、异抗坏血酸钠、各种香辛料和调味料,进行搅拌。搅拌过程中也要控制温度,不要超过10℃。然后肉糜用

不锈钢盆盛放,排净表面气泡,用保鲜膜盖严,放在腌制间中腌制,温度0~4℃,相对湿度85%~90%,腌制24h。 C斩拌 将腌制好的肉糜置于斩拌机中斩拌(同样注意保持温度低于10℃),加入糖、胡椒粉等。斩拌一段时间后加入淀粉、大豆分离蛋白继续斩拌。 D灌装 采用连续真空灌肠机进行灌装。使用前将灌肠机料斗用冰水降温,并排除机器中的空气,然后将斩拌好的肉馅倒入料斗进行灌肠。灌肠后用铝线结扎,肠衣为高阻隔性的聚偏二氯乙烯(PVDC)。灌制的肉馅应紧密无间隙,防止装得过紧或过松。 E蒸煮杀菌 灌制好的火腿肠要在30min内进行蒸煮杀菌。火腿肠与罐头制品一样,需要进行商业灭菌。因此需要用高压杀菌锅进行杀菌。一般蒸煮杀菌温度为120℃左右。

红肠加工工艺

红肠加工配方工艺 原料与设备:猪肉、肠衣、淀粉、大豆分离蛋白、食盐、硝酸盐、胡椒粉、味素、大蒜、肠衣、蒸煮锅、绞肉机、拌与机、灌肠机、烟熏炉 工艺流程:选料→解冻(排酸)→剔骨(脂肪切块)→分割→腌制→绞肉→灌制→烘烤→蒸煮→烟熏→成品→低温贮存 配方:猪瘦肉38kg,猪肥肉12kg,淀粉3、0kg,味精0、045kg,胡椒粉0、045kg,大蒜0、15kg,硝酸钠0、0025kg,精盐1、75~2kg。 步骤: 1、排酸或解冻 如选用冷冻肉,在加工时需进行解冻,排酸。排酸温度在0~5℃,时间15~24h,相对湿度85%左右;使用冻肉原料需解冻,可用自来水喷淋解冻或喷雾解冻。解冻温度应控制在12℃左右。 2、修整 生产灌肠的原料肉,应选择脂肪含量低,结着力好的新鲜猪肉或牛肉,或冷冻 鲜猪肉、牛肉,要求剔去小骨头,剥去肉皮,修去肥油、筋头、血块、淋巴结等。最后切成拳头大小的肉块,将猪膘上的软脂去掉,切成长方形。 3、腌制 每100kg原料肉加入3~5kg精盐。春夏4kg,秋冬3kg,硝酸盐0、05kg,肌肉块加腌料腌制时,办求搅拌均匀,然后送入腌制室盛于不易氧化生锈的容器中,按紧 压平,脂肪腌制时不加硝酸盐类,每100kg加入3、5~4kg食盐。腌制方法与肌肉腌制相同。腌制温度应控制在8~13℃之间,相对温度控制在90%左右,腌制时间,肌肉72h,脂肪24~48h。 腌制成熟标志: 脂肪无氧化气味、异味、肉外色泽一致,手按紧实无松软感,猪肉、牛肉色泽为鲜艳的玫瑰红色,全部变红或80%以上变红,气味正常,无氨臭及硫化氢气味,粘着力充足,富有弹性。4、脂肪切块 选择腌制好的硬脂为最佳原料,块形要一致,每块10mm3。 5、制馅 首先检查肌肉就是否80%或全部变红,否则不得使用,然后用3mm漏眼绞肉机将肌肉绞碎,拌制时应先拌制肌纤维较粗的牛肉、再加入肌纤维较细的猪肉、调味料混合均匀,富有粘结性与弹性时为好。为防止浸脂现象,馅温应控制在16℃左右。因此,在加水时,可用部分冰屑代替。 6、灌制 肠衣要使用合格洗净的猪小肠或牛小肠肠衣。 在灌制前,盐渍干肠衣要用水浸泡1、5~2h,灌制时松紧要适中,之后进行打结(每段18~22cm),穿竿,但肠节间不要有挤压现象。 7、烘烤 一般选用干燥的阔叶树木或无烟煤为燃料,炉温90℃,时间要依据肠体的粗细而定,一般在20~30min之间,烤制肠体表面干燥,肠衣透明,部分或全部透出肉馅的色泽为准。8、加热熟制 两种方法,一就是烧烤后直接蒸汽蒸煮,一就是用水煮制,装锅的初温一般保 持在90~92℃,装锅后恒温84℃,时间25~30min(应视肠体的粗细而定)。熟制时的温度必须稳定一致,防止忽高忽低,同时,时间必须掌握准确,待肠体的中心温度达到74℃时,即可出锅。

旅游景区的目标市场与定位讲课讲稿

旅游景区的目标市场与定位 一、旅游景区市场细分管理概述 1、旅游景区市场细分的概念 旅游景区市场细分是从旅游消费者的需求差异出发,根据旅游消费者消费行为的差异性,将整个旅游景区市场划分为具有类似性的若干消费群体。 2、旅游景区市场细分的原则 (1)实效性原则 旅游景区市场细分的范围大小必须合理,即细分市场的规模大小应该适当,既要保证有利可图,又要具有相当大的发展潜力。 (2)可衡量性原则 用来划分旅游景区市场的标准必须是可以确切衡量的,因此必须对游客各方面的旅游消费需求作全面、准确的了解,以使划分标难的确定能够准确合理。 (3)稳定性原则 旅游景区市场细分必须在一定的时期内保持相对稳定,不能经常变化,以便能在较长的时期内制定有效的营销策略。

(4)可接受性原则 在进行旅游景区市场细分时,应根据旅游景区的具体情况选取调研活动的范围,选择有效的目标市场。 (5)差异性原则 按照不同标准进行的分类结果中,不同细分类之间要存在一定性质的差别。 (6)相似性原则 分类结果中的同类市场之间要体现性质的相关性、类似性。 3、旅游景区市场细分标准 (1)按地理环境细分 所谓按地理环境细分,就是按照旅游消费者所在的地理位置作为细分市场的基础,然后选择其中的一个或几个作为目标市场。从国内看,主要有华东旅游区、华南旅游区、华中旅游区、华北旅游区、东北旅游区、西北旅游区、西南旅游区。从国际来看,世界旅游组织将全世界划分为六大区域,即欧洲旅游区、美洲旅游区、东亚及太平洋旅游区、南亚旅游区、中东旅游区。 (2)按人口特征细分 人口特征包括性别、职业、年龄、收入、宗教、家庭结构、受教育程度等,其所包含的变量十分明确,因此按人口

火腿肠的生产工艺

火腿肠生产工艺流程 近年来,随着食品行业的迅猛发展,人们已经不满足于单一品种的传统火腿肠。因而目前市场上的火腿肠品种呈现多样化,如鸡肉火腿肠、鸭肉火腿肠、鱼肉火腿肠等等,各种新式火腿肠被开发出来。 1、生产配料: 2、生产原理:以肉糜为主要原料,添加其他辅料而成,肉中的蛋白质加热后变性,形成网状结构的凝胶,将淀粉、水等辅料包裹在网状结构中,形成火腿肠特有的质地和风味 3、工艺流程 原料肉的选择与处理→绞肉→加调料搅拌→腌制→斩拌(加入淀粉、蛋白等)→灌肠(→漂洗)→蒸煮杀菌(15-40-20/120℃)→成品 4、操作要点 A原料肉的选择与处理 首先将原料肉解冻。解冻后的肉放在绞肉机中绞碎,但绞碎过程中肉的温度不能高于10℃,以免温度过高滋生微生物和细菌。可以先将待绞的肉切成小块,便于绞碎。 B搅拌并腌制 将绞碎的肉放入搅拌机中,加入食盐、亚硝酸盐、复合磷酸盐、异抗坏血酸钠、各种香辛料和调味料,进行搅拌。搅拌过程中也要控制温度,不要超过10℃。然后肉糜用不锈钢盆盛放,排净表面气泡,用保鲜膜盖严,放在腌制间中腌制,温度0~4℃,相对湿度85%~90%,腌制24h。

C斩拌 将腌制好的肉糜置于斩拌机中斩拌(同样注意保持温度低于10℃),加入糖、胡椒粉等。斩拌一段时间后加入淀粉、大豆分离蛋白继续斩拌。 D灌装 采用连续真空灌肠机进行灌装。使用前将灌肠机料斗用冰水降温,并排除机器中的空气,然后将斩拌好的肉馅倒入料斗进行灌肠。灌肠后用铝线结扎,肠衣为高阻隔性的聚偏二氯乙烯(PVDC)。灌制的肉馅应紧密无间隙,防止装得过紧或过松。 E蒸煮杀菌 灌制好的火腿肠要在30min内进行蒸煮杀菌。火腿肠与罐头制品一样,需要进行商业灭菌。因此需要用高压杀菌锅进行杀菌。一般蒸煮杀菌温度为120℃左右。

定位360度--品牌全维解析教学文稿

“如果创作力已死,那么麦迪逊大道上玩的游戏叫定位。” 在竞争激烈,产品同质化趋势明显的今天,市场需求瞬息万变,如何细分目标市场,如何创造差异化,如何与市场与消费需求对接,如何掌握消费心理,与消费者同追梦、共振鸣,如何塑造产品的特色价值链构筑品牌核心竞争优势,这都需要定位策略在营销领域的灵活运用。 ---------------------------------------------------何为定位?-------------------------------------------- 现代营销之“父”菲利普科特勒说得好:所谓差异化,既是指设计一系列有意义的差异,以便使本公司的产品同竞争者的产品相区分的行动。定位实际上就是在庞杂过多的信息中,给自己的产品找一个具有鲜明特征的、有差异化的特色位置。独特的营销定位主张还蕴涵了营销者的基本消费主张,即:告诉消费者消费什么,以什么方式消费?为什么?能从中体验到什么价值? 比如: “我们是美国第三大咖啡经销商”桑卡公司(SANKA)的广告如是说。 “霍尼韦尔,另一家电脑公司(homeyvveu,the other co -mputer company)”。 “七喜,不是可乐(sereu-up.theuncola)”。 这些沿着麦迪逊大街亮出来的广告口号,就是差异化定位。差异化定位一旦经由消费者体验后并被消费者接受,就成为了消费者与营销者的共同主张,是其共有的价值期待与体验。如果,消费者对你的营销主张认识模糊或不认可,那么消费者只有通过价格来认识你,这样你很容易受到替代者的威胁。 管理大师德鲁克在描述企业的定义时曾说,企业的宗旨是存在于企业本身之外的,那就是创造顾客。所以从某种意义上来说,创造顾客就是构建差异化,建立了差异化才能拓宽市场,才能在强手如林的同行业竞争中乘风破浪。每一个产品都有自己的特色,既使是最平淡的事实,也有其最生动的表达方式。找出自己的位置,找出鲜明强势的个性,满足特定市场的需求,锁定目标市场,占据消费者的心,并以定位理念为中心思想制定营销战略。 在定位这个时代,除了对产品本身做什么之外,更重要的是在消费者心里做些什么。只有准确、差异化的个性定位,才能形成竞争优势,如龙文英语定位为“信息时代英语学习新革命”,通过“60小时牢记3000个英语单词”的实验效果诉求,并以“给学习以科学的翅膀”为口号,强化学习的方法和科技记忆所带来的特殊效果,有效塑造了项目的竞争优势。 定位,就是要塑造产品的独特形象特征和价值内涵;定位就是将复杂的产品特征和价值利益最直接最简练地表达出来。有了定位,你才能清晰地告诉消费者我是谁,我有什么与众不同的特点和价值;有了定位,消费者才能一目了然、显而易见地了解并对你的产品有了深刻的印象和辨别区隔,在众多的产品中惟独对你的产品产生心动的FEEL。 如果你有兴趣,不妨试试定位的作用,你能用一句话来概括你的产品吗?我是谁,我有什么与众不同的特点和价值? 我们来做做试验: 江南春城——什么样的社区?什么特点? 东方前城——28万平方米生活大社区,魅力新城 东方国际复合社区——现代金华城市形象 金华首创国际化复合社区

景区定位方案

火山口景区旅游项目(鸳鸯池)定位设计地下原始森林位于世界第一大熔岩堰塞湖镜泊湖22公里的火山口景区内,以环境保护良好的地下原始森林生态地在黑龙江省内以及国内享有很高声誉。而在地下原始森林的深处有一个自然环境更加优雅的鸳鸯池景点正在一点点地揭开神秘的面纱,等待八方客人光临。 为了落实牡丹江市委提出的“贸旅牵动”战略,根据火山口景区旅游资源特点,特提出火山口(原始森林)生态文化旅游项目定位方案,以实现火山口景区的快速崛起。 一、火山口景区旅游资源和产业发展现状 景区在1991年被国家林业局批准为火山口国家森林公园,同时也是镜泊湖世界地质公园的一个重要组成部分,距牡丹江市区130公里,森林蓄积量为100万立方米,景区面积8965公顷,是集生物多样性、森林养生、火山地貌、湖光山色自然景观于一体生态园区。景区内气候宜人,负离子含量远远高于城市和一般景区,区位独特,交通便捷。旅游资源得天独厚,异常丰富。具体概括为:一池两洞天、六大靓景,还有让人惊奇不已的原始地下森林奇观。现已开发出1、3、4号火山口、鸳鸯池、熔岩洞、古冰洞、洞中洞等景点,优质的旅游资,决定了火山口是块风水宝地,是人们观光度假休闲旅游的好去处,愉悦之情自不必说。 火山口景区从二十世纪八十年代开始陆续开发,镜泊湖旅游集团成立后对火山口景区加大投资力度,使火山口景区的旅游业发展呈现

了前所未有的发展态势。 目前,火山口景区最高年接待旅游人次为16万人次,门票收入为1100万元。虽然纵向比较有了很大的发展,但是同先进的景区相比还有很大的差距,游客进入景区的平均时间为2小时左右,有很大一部分游客没有感受到旅游乐趣,游览方式单一,就是爬山、购物。景区迫切需要从理念和经营方式上完成转变升级。 二、火山口生态文化旅游区(鸳鸯池)开发的指导思想、定位和目标 1、规划期:2013---2018年 2、指导思想 未来5年,火山口旅游业发展以市场为导向,以良好的自然资源和深厚的文化内涵为基础,以环境保护为前提,突出特色,发挥优势,实施精品名牌和可持续发展的战略,促进整个镜泊湖景区旅游大发展,为把火山口建设成龙江大地上的一颗璀璨的明珠而努力奋斗。 3、产业定位 重点打造鸳鸯池景点,把鸳鸯池的休闲旅游业作为整个景区的龙头进行培育;依托镜泊湖旅游资源,按照世界级品牌的要求,把火山口景区打造成为全国一流、世界知名的原始部落体验观光度假、文化休闲旅游胜地。 4、总体设想 (1)以镜泊湖为依托,充分利用镜泊湖的效应,加速火山口旅游资源的开发和利用,使山湖联动。把鸳鸯池打造成自驾游中转站。

品牌定位分析工具

品牌定位分析工具 阅读2011-9-1 xx 品牌xx网 品牌定位是在一种相互竞争的参考体系中反映一种品牌与其他品牌之间的地位关系,为了找到品牌的理想位置,可以借助于品牌定位分析工具。运用品牌定位分析工具是选择品牌定位点、评价品牌定位是否达成目标位置的重要方法,也是修正传播策略的基础。品牌定位的分析工具主要有查特曼的ZMET技术、品牌定位知觉图、品牌定位排比图和投射技术(ProjectiveTechniques)等。 (一)ZMET技术 ZMET技术是ZaltmanMetaphorElicitationTechnique(查特曼隐喻解释技术)的缩写,它诞生于1995年。这一技术提出的理论依据是,80%以上的人类沟通是非语言的,传统的问卷调查、小组调查、个人访谈等都不能很好地获得人们表达内心深处的真正感受。因此有人提出,消费者调查最好用非语言的方式让他们表达内心的思想、观点、感觉和情感。ZMET技术就是这样的技术,它被广泛应用于与品牌有关的问题。其服务的客户有AT&T、可口可乐、杜邦、柯达、通用汽车、宝丽来公司、锐步国际、太平洋天然气和电力公司等世界著名企业。 例如摩托罗拉公司在为一个新的安全系统制定营销计划时就利用了ZMET技术。公司询问顾客对安全的感觉时,顾客脑子中呈现出了狗的形象。狗代表舒心和安全,一种受保护的感觉。于是公司将该品牌定位于“一个忠实的伙伴”,并把该系统命名为Watchdog(警犬)。 ZMET技术的应用程序如下: (1)首先利用电脑动画技术或照相机拍摄的几幅图片,代表品牌可能象征的意义。 (2)请测试的顾客选择,哪一幅能恰当地表达品牌。被测试的顾客一般为20~24人。

火腿肠的生产工艺流程和工艺要点

火腿肠的生产工艺流程和工艺要点? 2007-5-21 20:56 提问者:燎原之星|悬赏分:100 |浏览次数:5155次 2007-5-30 21:48 最佳答案 一、鸡骨泥火腿肠的配方 原料及用量:猪肉30%~40C%;卡拉胶0.2%~0.5%;淀粉10%~15%;食盐2%~3%;鸡骨泥20%~23%;聚磷酸盐0.1%~0.2%;大豆蛋白5%~10%;亚硝酸钠0.01%~0.02%;味精0.1%~0.3%;香辛料0.5%~1%;异VC钠0.01%~0.03%;冰片15%~25%;砂糖1%~3%。 二、骨泥的制备工艺 1、工艺流程 原料冻鸡骨架→解冻→选修→高温软化→粉碎→磨细→骨泥 2、操作要点 (1)解冻:选用符合国家卫生标准的冻鸡骨架,拆去外包装,置于解冻室,自然解冻24小时,解冻温度0℃~10℃。 (2)选修:将解冻好的鸡骨架,去除鸡头、鸡屁股、残余内脏、血污及表面带毛部分。 (3)高温软化:将修理好的鸡骨架装于不锈钢桶,加适量清水,置于高温杀菌锅内,110℃加热1小时,然后挑出鸡骨架。 (4)粉碎:经软化处理的鸡骨架用粉碎机进行粉碎,加工成粗骨泥,粒度不大于4毫米。 (5)磨细:将粗骨泥,过胶体磨,制备成细骨泥,要求粒度达到800目,稠度适中,手感细腻,入口无粗糙感。 三、鸡骨泥火腿肠的生产工艺 1、工艺流程

原料冻猪肉→解冻→选修→绞制→搅拌腌制→斩拌→灌肠→熟制杀菌→冷却→成品→检验→贴标→入库保存 2、操作要点 (1)解冻:选用符合国家卫生标准的猪瘦肉或后腿肉,用不锈钢盆盛装,置于解冻室,自然解冻24小时,解冻温度不超过4℃。 (2)选修:解冻后的猪肉,去除残留的皮、碎骨、淋巴和结缔组织。 (3)绞制:将选修的猪肉用绞肉机绞碎,绞肉机篦子的直径为16~20毫米。绞肉时控制肉温不高于10℃。 (4)搅拌腌制:把绞制的肉放于搅拌机中,加入食盐、聚磷酸盐、异VC钠、亚硝酸钠和各种调味料,搅拌10分钟,置于腌制间腌制,温度控制在2℃~6℃,腌制48小时。 (5)斩拌:用冰水将搅拌机降温至10℃,排掉水,投入腌制好的肉馅,斩拌2分钟,加入鸡骨泥斩拌5分钟,再加入预溶的卡拉胶、适量冰片、糖和调味料,斩拌3分钟,加入淀粉、大豆蛋白继续斩拌5分钟。斩拌时应先低速再高速,斩拌过程中应控制温度不超过10℃。斩拌好的肉馅应色泽均匀,粘度适中。 (6)灌肠:采用连续真空灌肠结扎机将斩拌好的肉馅灌入红色PVDC肠衣中,并用铝线结扎,规格为75克。灌制的肉馅要胀度适中,不要装得过紧或过松。 (7)熟制杀菌:灌制好的火腿肠要尽快进行熟制杀菌,一般不要超过半小时。将包装完好的火腿肠分层放入杀菌篮中,然后推入杀菌锅内,封盖,开始杀菌。杀菌公式:20分钟—20分钟—20分钟/121℃。降温时,既要使火腿肠尽快降温,又要防止降温过快而使火腿肠内外压力不平衡肠衣胀破。 四、产品质量标准 1、感官指标 肠衣表面光滑、干燥、完整,肠体富有弹性,肉质、色泽均匀,切面呈淡粉色。入口有鸡汤鲜味,后味有浓郁的骨香。 2、理化指标 蛋白质≥10%;淀粉≤10%;食盐≤2.6%;亚硝酸盐≤30毫克/千克,水分≤75%。 3、微生物指标

实验一红肠制作

实验一红肠制作 一、实验目的 通过实验使同学们进一步理解并掌握红肠制作的流程、工艺和注意事项以及红肠配方的形成过程。 二、实验、材料 实验仪器:绞肉机、灌肠机、冷藏柜、煮锅、切肉器具等。 实验材料:猪前槽肉、肠衣、食盐、蒜、姜、胡椒粉、花椒、大料、桂皮、香精、乳化剂、鸡蛋等 三、实验方法 1、参考配方: 猪精肉7.5kg 淀粉525g 精盐262.5g 硝酸钠3.75g 味精7.5g 胡椒粉7.5g 大蒜37.5g 姜20g 花椒粉5g 料酒10ml 桂皮10g 大料10g 乳化剂10g 肉香粉5g 鸡蛋250g 酱油150ml 白砂糖10g 2、实验流程 原料肉整理一绞馅一拌馅—腌制一斩拌(混合)一灌肠一烘烤一煮制一熏制一冷却—贴标—成品 3、工艺说明 ⑴原料的选择和粗加工分割、整理。将精肉切成 100~150g重的肉块后用2~3mm的筛孔绞碎;再将肥肉切成 1cm3的方丁。 ⑵拌馅先把绞好的精肉放进拌馅机,加入500mlkg水,再放进切好或绞好的大蒜碎末和其它调料,搅拌均匀后再加 300ml水搅开,然后加入肥膘搅均。时间为6~10分钟,调成均匀粘稠状后加入鸡蛋即可。 ⑶腌制瘦肉加食盐3%和亚硝酸盐0.04%,同时加磷酸盐和抗坏血酸盐,温度为4-10℃,腌制时间为3天,脂肪腌制用3-4%的食盐,不加硝酸盐,腌制时间为3-5天。腌制室要求不透光,温度小于10℃,相对湿度90%,有制冷和排水设备。(向拌好的肉馅中加食盐(约270g)和硝酸盐(3.6g),随加随搅拌,待搅拌均匀后迅速移入冷藏柜中进行腌制,腌制温度4~10℃,腌制12~18h左右。) ⑷斩拌向腌制好的肉馅中在搅拌的条件下缓慢地加入淀粉,搅匀。 ⑸灌制用灌肠机将斩拌好的肉馅灌入肠衣内。 ⑹烘烤温度70-80℃,时间为25-30min,目的是经烘烤的蛋白质肠衣发生凝结并使其灭菌,肠衣表面干燥柔韧,增强肠衣的坚固性;使肌肉纤维相互结合起来提高固着能力;促使亚硝酸盐的呈色。烘烤采用不含树脂的木材,以防燃烧时产生大量黑烟。经烘烤后表面干燥,没有湿感,用手摸有沙沙方法是95℃水下锅,保持80-85℃,30-40min,待中心温度达到74℃即可。

旅游景区如何打造以游客为本的品牌形象

旅游景区如何打造以游客为本的品牌形象 旅游景区如何打造以游客为本的品牌形象 旅游景区如何打造以游客为本的品牌形象,以个性化的主题活动来吸引广大游客,这是中国旅游界亟需研究的重要课题。“百万游客评点南岳衡山旅游品牌”有奖活动在这方面进行了有益的尝试,变复杂为简单,以小活动塑造名山大形象,不失为一个成功的策划案例,值得全国旅游行业借鉴 一、活动创意:策划动机缘于以人为本 全国旅游区中提出“把游客当上帝”的比比皆是,而真正做到以游客为本的却凤毛麟角。“百万游客评点南岳衡山”活动的策划动机正缘于以人为本的思想,活动创意是在一次偶然的会议中产生的。 年月日,南岳区人民政府组织召开了一个调度会议,主要研讨南岳衡山如何申报“中国旅游报·年度中国旅游知名品牌”的事情,我被通知参加了这个会议。会上就南岳衡山申报年度中国旅游知名品牌的初步方案以及配合申报开展旅游活动的设想进行了讨论。 会议期间,我一直在思索如何策划一个操作简单、花钱不多而又富有创意的活动。我想起了自己所写文章中一段话:旅游景区必须以人为本,对内要以全区人民为本,对外要以广大游客为本,要把人才当作第一资源,把游客当作第一财源。于是,我头脑中诞生了一个创意——“十万游客评点南岳衡山旅游品牌”活动,活动由中共南岳区委、南岳区人民政府主办,南岳区旅游局承办。这一创意的最大亮点是体现了以游客为本的思想,一个全国著名景区旅游品牌的好坏由游客说了算,任其评点,真正把游客当作上帝,全国还没有先例。只要品牌评点活动举办成功,南岳衡山就会开全国旅游品牌由广大游客评点之先河,对中国旅游品牌建设将起到积极的推动作用。 当天会议刚开完,我当场便跟南岳区主管旅游的区委常委、常务副区长徐友灼建议开展“十万游客评点南岳衡山旅游品牌”活动,他听了我的想法后,当即拍板同意开展这一活动,并要我晚上拿出具体策划方案。当晚,我在撰写方案时,觉得“十万游客”规模太小,便打电话向徐友灼副区长建议改作“百万游客”,这样,“百万游客评点南岳衡山旅游品牌”活动从创意到决策仅仅在一天时间内就敲定下来,这在南岳区开展的所有旅游活动中是十分罕见的。 二、实施方法:有奖问卷调查化繁成简 创意诞生了,究竟采取什么方式来组织百万游客参与南岳衡山旅游品牌的评点,同时又要保证操作简单、行之有效且花钱少,这让我费了一番脑筋。 经过认真思考,我确定以问卷调查的形式来组织开展此次活动。我从南岳衡山的知名度、影响力、品牌定位、品牌传播、旅游环境、旅游管理、发展潜力等多方面设计了“百万游客评点南岳衡山旅游品牌”活动问卷调查表的初稿,之后又与南岳区旅游局的人员进行了研讨,并请教了湖南省旅游局办公室主任刘汉洪,最终将问卷调查的问题确定为个,其中有关南岳衡山旅游品牌方面的选择题个,有关南岳衡山如何创建中国旅游知名品牌的问答题个,这样使游客在评点南岳衡山时操作起来既比较简单方便,又有充分发挥的余地。 针对问卷调查法一般人们参与的积极性不是很高的缺点,策划人将活动定位为有奖活动,只要游客参与问卷调查,人人都有获奖的机会,评点者可以凭填写的身份证号码或联系电话参加抽奖和评奖活动。活动设特等奖名,奖金元及南岳衡山旅游金卡一张(两年内游南岳免除所有门票),并享受一等奖所有待遇;最佳建议奖名,奖金元及南岳衡山旅游金卡一张,并享受一等奖所有待遇;一等奖名,获南岳衡山旅游金卡一张,全家(限三人)享受免费“南岳二日游”一次,并参加高僧高道主持的祈福求寿法会,赠送法会开光吉祥物;二等奖名,获南岳衡山旅游金卡一张;三等奖名,全家(限三人)可享受游南岳免除所有门票一次。所有获奖者均可获得南岳旅游精美纪念品一份。如此一来,“百万游客评点南岳衡山”有奖活动问卷调查与普通的问卷调查完全不同,游客参与评点南岳衡山的积极性自然大大提高了。 为了确保有足够的游客参与评点南岳衡山旅游品牌活动,策划人设计活动时间为年月日至月日,时间个半月,具体采取网上评点、

宝马品牌定位分析

宝马品牌定位分析 “开好车的就是好人吗?”——电影《天下无贼》中,刘德华扮演的贼王开着宝马,对毕恭毕敬的保安这样说。 不知从什么时间开始,身为全球顶级名车的宝马,在中国成为暴发户的标志,宝马撞人的消息也接连不断出现在媒体报道上。 喜欢享受驾驶乐趣的专业人士的市场定位,“尊贵、年轻、活力、典雅”的品牌形象,为什么在中国市场走形了呢? 通过2005年中国汽车市场有史以来的最大降价案,同时也是宝马历史上罕见的大幅度突发性降价,宝马提升了在中国的销量。2006年在中国内地的销量达36357辆,虽仍无法与奥迪80800辆相比,但差距毕竟在缩小。更为重要的是,宝马中国品牌战略的调整也在一定程度上消解了先前品牌战略偏失的困局。 然而,一场特大暴雪、一个惊天大案又为宝马的品牌做了减法。 “有容乃悦”为何会被误读成了“有容乃困;有容乃贪” 不久前,宝马依照惯例在中国某家颇具知名度与影响力的报纸上又投放了平面广告:

通栏跨版异形广告,镶嵌在两篇整版文章中,气势恢弘,很能抓住读者的眼球;广告表现也是宝马近来力推的“有容,闹市亦静室;有容,乃悦”,意境深远。 可见宝马中国无论在创意表现还是广告版面上都进行了精心安排。 然而很不幸,也很搞笑。两篇环绕宝马广告的文章,仿佛在立意都要与宝马扯上千丝万缕的瓜葛: 左手版“有容,闹市亦静室”上面的标题为黑体大标宋——“沈阳:一座特大城市与暴风雪的战争”; 右手版“有容,乃悦”上面的标题同样也是黑体大标宋——“中、加司法合作:高山落网记”。 这一排版也真够绝的,上下对仗、左右兼顾,反讽得过头。 已被恶搞风尚浸淫到骨髓,脑袋转速7200转的读者肯定脱口而出为“有容,闹市亦静室;有容,乃悦”对出下联“有容,闹市亦困局;有容,乃贪”;更多的人也许会一笑置之,最怕的就是人们又会想起刘德华那句经典设问“开好车的一定就是好人吗?”,然而不幸的是,人们肯定会回想起这句话,因为墨菲定律早已告诉我们“如果坏事情有可能发生,不管这种可能性多么小,它总会发生,并引起最大可能的损失。”

火腿肠广告词大全

火腿肠广告词大全 火腿肠广告词: 新兴涌起的网络情人,会是你情人生涯中比较特别的例子。也许你们还没有见过面, 不过相好何必曾相见,网络为你们提供了足够大的界面。不须花太多金钱,只要发挥你的 想象,竭尽一切手段,就能获得芳心的认可。而且网上的服务也应有尽有:送花、泡吧、 礼物、情书等等,足可以让你们一次爱个够。 1、当然要吃“双汇火腿肠”了! 中秋节到了,中秋节吃月饼这是中国的传统,本文是整理2020中秋月饼促销经典广 告词大全,欢迎大家阅读借鉴。 2、火腿肠里不含肉! 播下一个行动,你将收获一种习惯;播下一种习惯,你将收获一种性格;播下一种性格,你将收获一种命运出自:威廉?詹姆斯 3、金华火腿,味道就是棒! 夏天真美好,我已想起咏柳这首诗:碧玉妆成一树高,万条垂下绿丝绦。不知细叶谁 裁出,二月春风似剪刀。这诗写得多好啊!把蜜蜂都招来了呢,都想采咏柳的蜜呢!下面是 整理的关于2020年夏天的广告词大全,欢迎阅读! 4、双汇火腿肠,万隆哥般的感觉 5、双汇火腿肠,营养又健康。 6、王中王的品味,天下人的口福 7、又香又红的,味道又好的! 双汇火腿肠广告: 中秋佳节到来,欢庆节日时,也不要忘了关照您的美丽哦!为您整理了一些中秋化妆 品广告词,总有一款可以抵达你的心扉。 王中王的品味,天下人的口福。 又香又红的,味道又好的!当然要吃"双汇火腿肠"了!!!

要吃就吃双汇牌汇王中王火腿肠 “冬宝,干嘛呢?”“想葛玲呢。”“别想了,我给你介绍个新朋友——双汇火腿 肠”“还想葛玲吗?”“葛玲是谁?”——很老的广告词 【拓展阅读】——火腿肠: 火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品,它是以畜禽肉为主要原料,辅以填充 剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品(食盐、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品质改良剂(卡拉胶、Vc等)、护色剂、保水剂、防腐 剂等物质,采用腌制、斩拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工艺制成,其特点是肉质细腻、鲜 嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。 感谢您的阅读,祝您生活愉快。

旅游景区品牌管理模型研究

旅游景区品牌管理模型研究

旅游景区是旅游目的地吸引物系统的核心部分,景区品牌是用来识别某个特定景区的旅游产品和服务,并使之与其他景区的旅游产品和服务相区别的名称及其标志,反映了本景区区别于其他景区的差异性。 一、国内外旅游品牌管理研究综述 (一)国外研究成果 国外对旅游目的地形象的研究起步比较早,但旅游目的地品牌的大规模研究主要是在20世纪90年代以后。Hunt(1975)认为形象是旅游目的地发展相当重要的一个因素;Relph(1976)认为,一个地区的自然背景、人的活力和所蕴涵的意味共同交汇统一才能形成一个地区的识别特性;Gartner(1989)指出由于旅游产品“非实物化”的特殊性,旅游者在做决策过程中的复杂性使旅游地品牌运作面临着挑战;Slattery(1991)指出品牌化在旅游接待业中已经成为一股强大的势力;Judd(1995)研究了城市旅游兴起后许多美国城市旅游目的地品牌形象的塑造问题;Hall(1999)指出旅游目的地品牌的核心目标在于“创造一种和谐的、集中的沟通策略”,但他用一般市场学中品牌的定义,而没有给出旅游目的地品牌的具体含义;Crock2ettandWood(1999)以澳大利亚西部为例,从应用的角度分析了品牌的构建过程,给出了旅游目的地品牌构建的一些相当重要的原则,指出形象只是目的地品牌管理的一部分,还应从理论和实践上通过整合各种市场活动建立一个统一的品牌;PhilipKotler等(1999)指出,在促销和开发旅游目的地时,必须重视提高和确立良好的旅游地品牌形象;Gnoth(2002)认为,旅游目的地吸引物具有其自身独特的属性,选择目的地吸引物的属性是首要的关键性问题,目的地品牌化首先要使旅游吸引物品牌化;LipingA.Cai(2002)在总结了旅游地品牌研究历程之后,指出与一般的商品和服务不同,目的地的品牌总是与其地理名称相联系,他还对乡村旅游目的地品牌合作模式进行了专题研究;PeterAkerhielm(2003)针对欧洲一体化背景下的欧盟旅游业,分析了实施欧洲品牌战略的重要性。 (二)国内研究成果综述 很多学者对旅游景区开发中的品牌问题进行了探讨,王新祝(2000)结合长江三峡研究了建设世界水电旅游城的文化品牌;聂献忠(2000)在分析了杭州市旅游吸引力和游客行为的基础之上,认为杭州市景区开发中应重视品牌创造;姚作为(2001)分析了我国旅游业品牌化进程,对旅游品牌和其他品牌进行了比较;李艳、牛志文(2001)在李蕾蕾旅游地形象认知研究的基础之上对不同旅游景区的品牌形象差异进行了比较,提出了旅游景区品牌构建的系统过程;李艳(2001)具体研究了旅游商品开发中的品牌支撑问题,提出旅游商品品牌创建的途径;徐栖玲、陈宏巨(2001)针对服务的特殊性,探讨了旅游服务品牌创建的可行途径;费振家(2001)以武当山为例,对品牌营销进行了专题研究;王崧、韩振华(2001)对旅游品牌的特殊性、成长规律和培育过程进行了深入思考;彭杰(2001)详细阐述了中心城市的品牌效应,以及如何将城市与景区相结合开展品牌营销;邓辉、鲁卫星(2002)提出了主品、精品、名品、新品组成的旅游品牌层次结构系统,针对湖北省旅游品牌的层次结构强调实施精品名牌战略;范斌等(2003)以香格里拉为例,探讨了旅游地品牌特征的塑造;梁敏俐(2004)结合生态旅游的现状,指出了张家界生态旅游发展中存在的问

红肠加工工艺

红肠加工配方工艺 原料和设备:猪肉、肠衣、淀粉、大豆分离蛋白、食盐、硝酸盐、胡椒粉、味素、大蒜、肠衣、蒸煮锅、绞肉机、拌和机、灌肠机、烟熏炉 工艺流程:选料→解冻(排酸)→剔骨(脂肪切块)→分割→腌制→绞肉→灌制→烘烤→蒸煮→烟熏→成品→低温贮存 配方:猪瘦肉38kg,猪肥肉12kg,淀粉3.0kg,味精0.045kg,胡椒粉0.045kg,大蒜0.15kg,硝酸钠0.0025kg,精盐1.75~2kg。 步骤: 1、排酸或解冻 如选用冷冻肉,在加工时需进行解冻,排酸。排酸温度在0~5℃,时间15~24h,相对湿度85%左右;使用冻肉原料需解冻,可用自来水喷淋解冻或喷雾解冻。解冻温度应控制在12℃左右。 2、修整 生产灌肠的原料肉,应选择脂肪含量低,结着力好的新鲜猪肉或牛肉,或冷冻鲜猪肉、牛肉,要求剔去小骨头,剥去肉皮,修去肥油、筋头、血块、淋巴结等。最后切成拳头大小的肉块,将猪膘上的软脂去掉,切成长方形。 3、腌制 每100kg原料肉加入3~5kg精盐。春夏4kg,秋冬3kg,硝酸盐0.05kg,肌肉块加腌料腌制时,办求搅拌均匀,然后送入腌制室盛于不易氧化生锈的容器中,按紧压平,脂肪腌制时不加硝酸盐类,每100kg加入3.5~4kg食盐。腌制方法与肌肉腌制相同。腌制温度应控制在8~13℃之间,相对温度控制在90%左右,腌制时间,肌肉72h,脂肪24~48h。 腌制成熟标志: 脂肪无氧化气味、异味、肉外色泽一致,手按紧实无松软感,猪肉、牛肉色泽为鲜艳的玫瑰红色,全部变红或80%以上变红,气味正常,无氨臭及硫化氢气味,粘着力充足,富有弹性。 4、脂肪切块 选择腌制好的硬脂为最佳原料,块形要一致,每块10mm3。 5、制馅 首先检查肌肉是否80%或全部变红,否则不得使用,然后用3mm漏眼绞肉机将肌肉绞碎,拌制时应先拌制肌纤维较粗的牛肉、再加入肌纤维较细的猪肉、调味料混合均匀,富有粘结性和弹性时为好。为防止浸脂现象,馅温应控制在16℃左右。因此,在加水时,可用部分冰屑代替。 6、灌制 肠衣要使用合格洗净的猪小肠或牛小肠肠衣。 在灌制前,盐渍干肠衣要用水浸泡1.5~2h,灌制时松紧要适中,之后进行打结(每段18~22cm),穿竿,但肠节间不要有挤压现象。 7、烘烤 一般选用干燥的阔叶树木或无烟煤为燃料,炉温90℃,时间要依据肠体的粗细而定,一般在20~30min之间,烤制肠体表面干燥,肠衣透明,部分或全部透出肉馅的色泽为准。 8、加热熟制 两种方法,一是烧烤后直接蒸汽蒸煮,一是用水煮制,装锅的初温一般保持

旅游景区项目开发定位分析

项目开发定位分析 一、项目资源分析: 1、项目地理位置 项目位置特点,距市区与相邻省市距离。 2、气候条件 项目所在地得,雨量、气候、温湿度,空气负氧离子含量 3、行政区划及人口 项目所在地得总面积、市区面积、现辖区县。省市总人口,其中农业人口?居住人口?流动人口?。百公里范围(一小时车程)人口数量及游客转化率,200公里范围(二小时内)辐射人口及游客转化率。 4、交通状况 4、1项目所在地得距机场、高速口、市中心车程, 4、2铁路运输情况、省市年接待客流量、周围高速、省国道交通情况 5、经济状况 5、1居民消费价格;城镇居民人均可支配收入x x x

元,农民人均纯收入x x x元。 5、2项目所在地域得文明史。 6、周边竞争对手 周边百公里范围内得旅游景点x x x?有无5A级景区?4A级景区?同类景区?周围景点得性质与年客流量情况。 7、政府扶持政策 7、1当地政府对旅游产业得扶持政策,带动周边经济发展得主要途径。 7、2开发商得整体思维定位,对开发得整体思路, 二、从开发公司经济实力与以经营实力评估分析上,确定项目得规模定位: 1、开发投资公司得公司性质(国企、私企、投资商股份) 2、对于项目得整体体量,项目占地?前期预计投入资金、开发阶段、开发思路、项目得定位人群,设备选型组合。 3、开发公司得经营能力 二、从市场分析上确定项目品质维度得定位 高端:高端定制旅游得产品

1、产品特点 1、1高端、理性、专业、品牌 所谓“高端旅游”,往往就是相对于传统得“大众旅游”而言得,就是指随着旅游市场不断走向成熟、游客消费不断走向理性,由旅游产品生产者——旅行社、景区、旅游目得地等推出得“高精尖”旅游产品。因此业内人士给高端旅游赋予了四层含义:一就是产品得高端化,二就是消费得理性化,三就是生产得专业化,四就是旅游产品得品牌化。 1、2高收入、高消费 作为我国旅游行业一个较新得细分市场,高端旅游得兴起与发展与消费者群体得经济能力与旅游需求紧密相关。按照英国旅游管理学家克里斯·库珀得理论,旅游市场得构成要素分为四部分:一就是旅游者,二就是购买意愿,三就是购买能力,四就是购买权利。在高端旅游市场中,消费者通常具有较高得收入,显示出较高得旅游消费水平。从现实情况来瞧,高收入、高消费已经成为高端旅游得必要条件。 越来越多得消费者,开始更加注重旅游产品得专业性与服务优势,以价值而非价格取向选择产品。因此市场定位开始向中高端倾斜,高端定制与主题旅游产品由于包含了个人游所无法实现得高附加值体验,满足了日益成熟且多元化得消费需求,势必成为传统旅行社业务拓展得重点方向。

火腿肠的生产工艺

火腿肠的生产工艺 This model paper was revised by the Standardization Office on December 10, 2020

火腿肠生产工艺流程 近年来,随着食品行业的迅猛发展,人们已经不满足于单一品种的传统火腿肠。因而目前市场上的火腿肠品种呈现多样化,如鸡肉火腿肠、鸭肉火腿肠、鱼肉火腿肠等等,各种新式火腿肠被开发出来。 1、生产配料: 2、生产原理:以肉糜为主要原料,添加其他辅料而成,肉中的蛋白质加热后变性,形成网状结构的凝胶,将淀粉、水等辅料包裹在网状结构中,形成火腿肠特有的质地和风味 3、工艺流程 原料肉的选择与处理→绞肉→加调料搅拌→腌制→斩拌(加入淀粉、蛋白等)→灌肠(→漂洗)→蒸煮杀菌(15-40-20/120℃)→成品 4、操作要点 A原料肉的选择与处理 首先将原料肉解冻。解冻后的肉放在绞肉机中绞碎,但绞碎过程中肉的温度不能高于10℃,以免温度过高滋生微生物和细菌。可以先将待绞的肉切成小块,便于绞碎。 B搅拌并腌制 将绞碎的肉放入搅拌机中,加入食盐、亚硝酸盐、复合磷酸盐、异抗坏血酸钠、各种香辛料和调味料,进行搅拌。搅拌过程中也要控制温度,不要超过10℃。然后肉糜用不锈钢盆盛放,排净表面气泡,用保鲜膜盖严,放在腌制间中腌制,温度0~4℃,相对湿度85%~90%,腌制24h。 C斩拌

将腌制好的肉糜置于斩拌机中斩拌(同样注意保持温度低于10℃),加入糖、胡椒粉等。斩拌一段时间后加入淀粉、大豆分离蛋白继续斩拌。 D灌装 采用连续真空灌肠机进行灌装。使用前将灌肠机料斗用冰水降温,并排除机器中的空气,然后将斩拌好的肉馅倒入料斗进行灌肠。灌肠后用铝线结扎,肠衣为高阻隔性的聚偏二氯乙烯(PVDC)。灌制的肉馅应紧密无间隙,防止装得过紧或过松。 E蒸煮杀菌 灌制好的火腿肠要在30min内进行蒸煮杀菌。火腿肠与罐头制品一样,需要进行商业灭菌。因此需要用高压杀菌锅进行杀菌。一般蒸煮杀菌温度为120℃左右。

旅游景区的品牌建设

野三坡景区的品牌建设 品牌是目的地的一张独特名片。进入21世纪之后,战争、疾病、灾难等无一不对敏感的旅游业产生着巨大的影响。在这样的大背景下,在旅游市场营销中,创造知名度,推广环保、友好、安全的目的地形象才是至高无上的追求。因此,旅游目的地品牌也成为目的地应对危机、恢复重振的基石。 野三坡风景区位于河北省涞水县西北部,太行山与燕山的交汇处,地处京、津、冀黄金三角的核心地带,80年代初,野三坡还是一个“山高坡陡石头多,养在深闺人未识”的贫困山区,1984年开发,1986年正式开放以来,历经30年历程,历经几代人的努力,使景区成为全国知名的旅游景区。 一、品牌管理体制创新 目前我国旅游景区的发展还依靠政府的决策和主导作用。野三坡要在品牌管理上致力于创新,全面推行政府主导的品牌建设。(一)创新体制 旅游景区目前被众多部门管辖,很大程度上影响了旅游景区的管理。体制上的障碍造成了旅游景区管理上的混乱和低效,使得某些旅游景区为了获得片面的经济效益,忽视联合协作,景区之间因为信息之间沟通的不畅,致使区域景点条块分割,建设重复雷同。野三坡景区历经多年的发展,2001年,涞水县委、县政府成立了野三坡风景名胜区管委会,与风景名胜区管理局、旅游局合并,管委会主任由副县级领导兼任,风景名胜区管理局、旅游局局长任管委会常务副主任,景区所在乡镇的党委书记兼任

管委会副主任,县直各职能科局在管委会设立职能所站,接受管委会统一领导。管委会的成立,使风景区由分散管理变为统一管理,由单一管理转向综合管理,由部门管理变为政府管理,形成了“统一领导、统一规划、统一管理、统一保护”的新体制,(二)加强管理 完善监管体系。根据《风景名胜区条例》,结合野三坡实际,我们先后制定出台了《野三坡风景名胜区经营管理规定》、《野三坡风景名胜区环境卫生管理办法》、《野三坡风景名胜区禁止放牧的管理规定》等20余项相关管理办法与规定,内容涵盖规划、建设、环保、土地、林业、水利、烟花爆竹、环境卫生、交通运输等,并严格实施;引进并实施了ISO9001质量管理、ISO14001环境管理体系,使景区得到了全方位的保护和管理,景区管理步入了规范化、标准化、科学化的轨道。 规范服务管理。实行服务承诺制,推行规范化服务。与景区乘骑经营户、餐饮住宿单位、水面经营单位签订经营责任书,并由综合执法、行业管理等部门进行监督检查,提高了诚信文明、规范服务的水平。坚持以人为本,树立“不让一位游客受委屈”的服务理念,实行人性化服务,细微化服务。 积极推进景区相关服务标准的制定。2009年8月由野三坡管委会和涞水县质量技术监督局起草的《农家院服务质量规范》,经河北省质量技术监督局批准通过,在河北省范围内推广,为促进乡村旅游发展,加强农家院的规范管理,提供了地方标准与依据。 加强环境管理。建立了“保洁分区、工资倒扣”的环境卫生管

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