醪糟的做法
家庭自制醪糟的做法
家庭自制醪糟的做法醪糟是一道具有浓郁传统风味的美食，它以米酒为主要原料，经过发酵制成。
醪糟具有丰富的营养成分和独特的口感，被广泛应用于中华传统糕点和饮品制作中。
而在家中制作醪糟并不复杂，只需要准备一些简单易得的材料和一定的耐心，就可以尝试制作出自家独特的醪糟。
材料准备•糯米：500克•水：适量•米酒曲：适量（根据需要可调整用量）•冰糖：适量•黄酒：适量（可选）制作步骤1.以适量清水将糯米浸泡6-8小时，待米粒变软。
2.将浸泡好的糯米倒入锅中，加入清水（水量约是糯米的1.5倍）。
大火煮沸后转小火，继续煮10-15分钟，直到糯米变得透明糯糯的。
3.关火，将煮好的糯米倒入宽口的容器中，用勺子稍微拍平。
4.静置10分钟，待糯米稍微凉一些后，将准备好的米酒曲均匀撒在糯米上。
撒上适量的冰糖，再用勺子轻轻拍压，使糯米与酵母均匀混合。
5.盖上盖子，将整个容器放置在温暖通风的地方，进行发酵。
发酵时间一般为24-48小时，具体时间根据气温和发酵程度略有差异。
6.发酵期间，每隔一段时间，用筷子或勺子轻轻搅拌一下醪糟，促使其均匀发酵。
7.待发酵结束后，用干净的纱布或纱袋过滤醪糟，去除米粒残渣。
过滤后的醪糟就初步制作好了。
8.若要口感更加醇厚，可将过滤后的醪糟倒回锅中，加入适量的黄酒，小火炖煮至浓稠即可。
醪糟的保存与食用•醪糟制作完成后，将其存放在干燥清洁的容器中，置于冰箱中冷藏保存，以延长保质期。
•醪糟可以用来制作各种甜点和糕点，例如醪糟年糕、醪糟糯米饭等。
也可以直接食用，作为美味的甜品享用。
注意事项•制作醪糟时要保持清洁卫生，避免细菌污染。
•发酵时的温度不能太低，否则会影响醪糟的发酵效果。
•在过滤醪糟时要用纱布或纱袋进行滤料，以去除米粒残渣。
•醪糟制作完成后，若出现异味或发霉现象，应立即丢弃。
现在，您可以按照以上步骤开始尝试在家制作您独特的醪糟了。
祝您制作愉快，享受美食的乐趣！。
醪糟的制作方法
醪糟的制作方法介绍醪糟是一种传统的发酵食品，常见于中国和东亚地区。
它以米或者其他谷物为原料，经过发酵制作而成，具有酒精含量低、香甜可口的特点。
醪糟在家庭制作中非常受欢迎，既可以作为原料制作其他食品，也可以单独食用。
本文将介绍一种简单的醪糟制作方法。
所需材料•糯米：500克•酒曲：适量•温水：适量步骤第一步：准备工作1.将糯米洗净后，泡在清水中大约4-6个小时，直到米粒充分吸水。
第二步：糯米蒸煮1.将泡发好的糯米放入蒸锅中，加入适量的水，以保持糯米的湿润程度。
2.大火加热蒸煮，待蒸锅冒出蒸汽后，改为中小火慢慢蒸煮，约蒸煮20-30分钟。
3.煮熟的糯米需要保持松散的状态，避免过度粘稠。
第三步：酒曲的添加1.在蒸煮好的糯米中，逐渐添加酒曲，搅拌均匀。
2.酒曲的添加量可以根据个人口味和发酵速度而定，一般来说，添加10克左右的酒曲即可。
第四步：发酵1.将拌好酒曲的糯米均匀铺在干净的容器中。
2.盖上盖子，放置在温暖的地方进行发酵。
3.发酵的时间一般需要2-3天，视温度和酒曲的活性而定。
发酵期间需要定期检查，确保糯米处于湿润状态，避免发生干裂。
第五步：成品处理1.待发酵完毕后，醪糟呈现出香甜的酒香味。
2.将醪糟取出，根据个人喜好可以将其过筛或者不过筛。
3.过筛可以去掉酒糟中的渣滓部分，使醪糟更为纯净。
4.用干净的容器将醪糟保存起来，放入冰箱冷藏保存。
注意事项•在制作醪糟的过程中，保持环境的卫生和干净十分重要，避免杂质的污染。
•推荐使用高活性的酒曲，以保证发酵的效果。
•发酵过程中要注意保持适宜的温度，过高的温度可能导致发酵过快或发酵不完全。
•制作完成的醪糟要及时冷藏保存，避免长时间存放导致醪糟质量下降。
结语以上就是一种简单的醪糟制作方法，希望对您有所帮助。
醪糟是一道美味又营养的食品，制作过程也是一种享受。
您可以根据自己的口味调整糯米和酒曲的比例，以制作出符合自己口感的醪糟。
尝试一下吧，相信您一定会爱上这种美味的食品！。
四川醪糟的做法
四川醪糟的做法
四川醪糟是特别知名的一种特色美食也叫米酒。
常喝醪糟可以促进胃液分泌增加食欲关心消化有提解乏、解渴消暑促进血液循环、润肤的成效。
用料
主料
糯米
1000g
辅料
酒曲
4粒
凉白开
少许
四川醪糟的做法步骤
1.糯米泡5个小时左右。
2.泡好的糯米再次清洗沥干水分放入蒸锅蒸熟。
3.蒸的过程中要略微翻拌一下等到蒸熟没有硬心关火晾凉。
4.撒入少许凉白开将糯米分开不要结成团。
5.预备好酒曲。
6.将酒曲擀成粉。
7.再次翻一翻糯米饭用手感受一下有点余温即可约30度左右比拟好这时撒入酒曲拌匀酒曲不要用完了要留一点下面的步骤用。
8.倒入面包机桶里按压一下外表平整。
9.在中间掏一个洞在洞口壁以及外表再撒上剩下的一点酒曲然后匀称撒上一点凉白开。
10.盖上保鲜膜。
11.启动面包机的米酒功能。
12.中途每隔十几个小时揭开保鲜膜在外表略微撒少许凉白开然后盖上保鲜膜连续发酵。
个小时后醪糟做好了老远就闻到酒香中间也消失酒水了。
小贴士
1.糯米要泡几个小时后再蒸不能煮蒸的颗粒匀称。
2.酒曲一般根据说明书多一点但不能太多太多会发苦少了酒香不浓.
3.温度要把握好高了会失去酒曲的活性或者会发酸低了发酵太
慢也不行。
4.整个制作过程中不能沾油和生水凉白开的温度也要接近30度不能太低。
醪糟酿制方法
醪糟酿制方法
嘿，朋友们！今天来给大家讲讲醪糟的酿制方法，这可是个超有趣的事儿呢！
首先，准备好糯米、甜酒曲。
把糯米洗干净后泡上一段时间，就像给糯米洗了个舒服的澡一样。
然后把泡好的糯米蒸熟，这一步可不能马虎哦！蒸熟后放凉，注意，一定要放凉哦，不然甜酒曲可就不开心啦！接着，按照比例把甜酒曲撒在糯米上，均匀地搅拌，就像给糯米做了一次温柔的按摩。
最后，把搅拌好的糯米放进干净的容器里，中间挖个小洞，就像给它留了个小窗户一样。
用保鲜膜密封好，放在温暖的地方等待发酵。
哎呀，是不是很简单呀！
在这个过程中，安全和稳定可是非常重要的呢！就像我们走路要稳稳当当一样。
要保证所有的器具都是干净的，不能有生水或者油污，不然就像走在路上突然摔了一跤，那可不行！而且温度也要控制好，不能太高也不能太低，就像我们穿衣服要合适一样。
醪糟的应用场景那可多啦！可以直接吃，甜甜的，就像吃了一口甜蜜的云朵。
还可以用来煮鸡蛋、汤圆，哇，那味道，简直绝了！它的优势也很明显呀，自己做的干净又放心，而且还能体验制作的乐趣，这不是一举两得嘛！
我就记得有一次，我做了一大罐醪糟，分给朋友们吃，他们都赞不绝口呢！说比外面买的还好吃，那时候我心里可美啦，就像开了一朵小花一样。
所以呀，朋友们，赶紧动手试试吧，自己做的醪糟吃起来更香哦！相信你们一定会爱上这个过程的！醪糟酿制真的超有趣，超简单，超美味！。
醪糟制作流程
醪糟制作流程
嘿，朋友们！今天我要来给你们讲讲醪糟那让人垂涎欲滴的制作流程呀！
你知道吗，醪糟就像是生活中的小惊喜，从平凡的食材中诞生出奇妙的味道。
咱就先说说准备工作吧，就好比一场比赛前的热身，那可不能马虎！糯米得好好挑，要颗颗饱满，像珍珠似的。
哎呀，你想想，要是糯米不好，那做出来的醪糟能好吃吗？
然后就是泡糯米啦，这时候糯米就像在温泉里享受的人，舒舒服服地泡着。
接下来就是上锅蒸啦，看着那热气腾腾的样子，是不是感觉特别有趣？就像变魔术一样，糯米一会儿就变得软软糯糯。
等糯米晾凉一些，就该酒曲登场喽！酒曲就像是那神奇的魔法粉末，能让一切变得不一样。
把酒曲均匀地撒在糯米上，然后轻轻搅拌，那感觉就像是在给糯米做按摩呢，哈哈！
接着呀，把拌好酒曲的糯米装进干净的容器里，给它捂得严严实实的。
这时候它就像一个小宝宝在温暖的被窝里睡觉，等待着长大、变美味。
“嘿，你说这醪糟是不是很神奇呀？”“可不是嘛，等它做好了肯定特别好吃！”这就是我和朋友之间关于醪糟的对话。
经过一段时间的等待，哇塞，那香甜的味道就散发出来啦！打开容器，那美妙的醪糟就出现在眼前，让人忍不住想要尝一口。
我跟你们说呀，自己亲手做的醪糟，那滋味绝对独一无二！就像自己培育的花朵终于绽放一样，满心的欢喜和成就感。
所以呀，大家都快来试试吧，绝对会让你们爱上这神奇的醪糟制作过程的！。
82 醪糟的做法
醪糟的做法
醪糟（即酒酿、甜酒）的做法如下：
食材：糯米、甜酒曲
步骤：
1. 糯米清洗干净，放入清水中浸泡一夜直到完全涨发。
2. 完全涨发的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。
3. 蒸熟的糯米放入容器中，用筷子摊平晾凉。
4. 甜酒曲倒入碗中，加入适量凉开水使其融化。
5. 融化后将酵母水倒入糯米饭中，用筷子拌均匀。
6. 将糯米饭放入无油无水的密封容器中，中间掏出一个圆洞。
7. 发酵，温度最好在30~36℃，一般夏天需要3~4天，冬天需要5~7天。
8. 发酵好的醪糟盖上盖子密封，继续发酵两天即可食用。
制作醪糟注意事项：
1. 做醪糟的糯米一定要是煮熟的，不需要太硬。
2. 做醪糟要用清洁无油的密封容器。
3. 做醪糟全程要保持温度在30℃～36℃之间。
可以根据口味和喜好加入白糖等调味。
希望以上信息对您有帮助。
醪糟的详细做法
醪糟的做法
材料：圆糯米，酒曲
需要：甜酒曲（一般大一点的超市有售品，只有一种品牌安琪甜酒曲）和糯米，一小包是８克，可以做５斤米．１斤糯米．１／３包酒曲．
做法：
1，将圆糯米洗净用水泡一会儿，夏天大约8小时,到能用手碾即碎的程度（大米不用浸泡）。
然后用锅蒸熟，放在干净的器皿里上锅蒸30分钟，不用蒸太粘，蒸熟后的米能保持一粒一粒的即可需要注意的是，锅一定要洗净，不能粘上一点油星，否则会让蒸好的米坏掉。
2，出锅后用干净的筷子打散米粒，边打散边往里加冷开水（比例是干米和水是3：1）淋米降温或晾至30度左右，如果米的温度过高会杀死发酵菌；然后加酒曲搅拌均匀；米要靠近容器的也就是四周高中间低。
容器盖上保鲜膜或透明的塑料布（能方便看到里边）。
3，在拌好的米饭中间挖个洞，你会看见有点水流出来，在米饭上面再撒些酒曲，洒少许凉水在酒曲上。
4，用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵。
如果是夏天，大约需要3日左右，你就会看见米内有水出来，这水就是米酒。
5，等到有2/3的米粒飘到上面来后，醪糟就做好了。
6，然后可以把它密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月。
注：醪糟成败，忌油为先！在整个做醪糟的过程中，所有的器具不能有半点油腥，忌油是醪糟成功的关键一步，因此要事先做好清洁工作。
家庭自制醪糟的做法窍门
家庭自制醪糟的做法窍门
家庭自制醪糟是许多中国家庭传统的做法，它可以为家人带来健康的口感。
虽然现在有市
售的醪糟，但自制的更加穿久健康。
如果你想在家里自制一批醪糟，你可以了解一下这些
做法窍门。
首先，你需要调制一些玉米浆，并把它煮至固结发好，这样可以使醪糟更好吃。
然后，把
糯米放在容器中，加入酵母发酵，酵母越多，发酵越快，但注意不要加入过多，以免变味。
把酵母加温，发至2-3倍大，可以将其分离出来。
接着，将发好的酵母放回容器中，加入
醯糟，并用打蛋器打匀，最后放入锅里，煮至熟。
最后，将醪糟装入模型杯中，即可开始制作，把醪糟型杯放入模型中，等待大熊熊晾干，
此时醪糟已经准备好了，放置一段时间，还可以把醪糟里加入一些罐头，给它们上色和添
加更多的香味。
家庭自制醪糟的做法十分的简单，也不需要像市售的醪糟一样复杂耗费时间。
了解了上述
的做法窍门后，你就可以轻松地在家自制一批醪糟，营养口感，开启你的美味体验。
醪糟的做法步骤
醪糟的做法步骤
制作步骤：
1、糯米500克洗净浸泡一晚；
2、放入纱布，如蒸锅大火烧开转中火蒸25分钟至米粒透明；
3、期间准备酒饼（酒曲），1.5丸（10克）左右，擀面杖压碎，放入温水中搅匀备用；
4、一般把做好的糯米饭放至38度加入酒饼，我用的是使用直饮水把糯米饭直接冲凉的办法，这样做出的酒酿不酸，比较清冽；
5、把糯米饭放入容器，加入酒曲混合液后进行搅拌，压平整后在中间挖一个坑，目的是发酵过程中观察出酒情况；
6、室温20度4-5天时间就可以食用，为防止发酵过度，可以放入冰箱冷藏，酒曲就会在低温下停止发酵。
制作醪糟把握几个关键环节：
1、用具不要有油脂，用热水清洗所有需要使用的器具，最好用开水烫一下；
2、用圆粒的糯米；
3、室内20度左右常温可以，但温度最好高一些；
4、密封前容器内可以有一些空气，醪糟制好后可以放入冰箱保存。
醪糟的做法大全
醪糟的做法大全
醪糟是一种传统的中国发酵食品，具有丰富的营养价值和独特的风味。
下面是醪糟的几种常见做法:
1. 原料准备：
- 糯米：500克
- 酒曲：适量
- 温水：适量
2. 糯米蒸煮：
- 将糯米洗净，放入蒸锅中蒸熟，待糯米变软糯后取出备用。
3. 酒曲发酵：
- 将酒曲用温水浸泡15分钟，待酒曲完全浸泡后捞出，备用。
- 捞出的酒曲沥干水分，将其撒在蒸熟的糯米上，轻轻拌匀。
4. 发酵过程：
- 将拌好酒曲的糯米放入密封容器中，用纱布或湿毛巾盖好。
- 放置在阴凉通风处，发酵约3-5天。
每隔一天要打开容器
检查一次，看是否需要添加一些温水保持湿润度。
5. 发酵完成：
- 发酵完成后，醪糟会散发出一种酒香味。
- 可将醪糟食用或者用于制作其他美食，比如醪糟糕、醪糟
鸽蛋等。
温馨提示：
- 在发酵过程中，要注意控制温度和湿度，避免过于干燥或潮湿。
- 酒曲的用量可以根据个人口味和喜好进行调整，增加或减少。
- 醪糟发酵时间可根据气温和个人需求灵活调整。
希望以上的醪糟制作方法能对您有所帮助，祝您制作成功并享受美食！。
醪糟的制作方法和过程
醪糟的制作方法和过程是什么？醪糟的做法：主料：糯米2000克，甜酒曲8克。
辅料：直饮水适量。
1、泡米，将糯米洗干净，然后放在清水中泡12小时左右，一定要用冷水泡，不能用热水，要是冬天的话就泡16个小时。
2、泡好的糯米容易捏碎。
3、洗干净后沥干。
4、放入蒸锅大火蒸25分钟左右。
5、蒸熟的糯米变得透明。
6、就是要把蒸好的糯米，放凉，要让它自然变凉，可以摊开。
7、用凉开水或者直饮水对糯米降温，同时用手将糯米团捏散。
8、捏散后的糯米酱紫呈散疏状。
9、酒曲8克。
趁着还有余温的时候加入甜酒曲，用手边撒边搅拌均匀，最后要留下一点甜酒曲撒表面上。
10、放入盆里，中间挖一个洞。
11、最后要撒点甜酒曲在表面和洞口，再浇上适量凉开水或者直饮水。
12、完全放凉后加盖保鲜膜密封包装好、静置放入温度在25-31度左右的地方发酵，发酵期间不要挪动。
夏天室温下用棉絮包裹即可。
温度不够的可以借助电热毯、发酵箱、面包机等加温。
13、中间可以检查，看有无发热，发热就是好现象。
完成发酵的糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，密封发酵时间夏天3天左右，冬天一周左右，醪糟就可以了。
14、醪糟用在冰粉做调料清香爽口、美味十足。
醪糟的做法主料：圆粒糯米800g。
辅料：甜酒曲4g、凉开水适量。
1、糯米、安琪甜酒曲备齐。
2、将糯米洗净，浸泡在无油的不锈钢盆中，水没过米10CM，夏季约浸泡8小时，冬季20小时，泡好倒掉泡米的水再用清水冲一遍。
3、蒸屉铺上蒸布（保证蒸屉及蒸布无油）将泡好的米捞出沥水直接倒在蒸布上，用手摊铺均匀蒸锅烧开后，放上蒸屉，盖锅盖，大火蒸25分钟。
蒸好的米在蒸屉上晾5分钟。
4、将蒸屉上的米倒入无油不锈钢盆中继续晾凉，夏季可以完全晾凉，冬季晾至体温，期间经常用干净的筷子搅动，以保证均匀散热。
5、将200ML凉开水均匀地淋在米上，用手将米翻拌打散，将2G酒曲均匀地撒在米上，用手翻拌均匀同时继续打散结团的米，再将1G酒曲撒在米上，继续翻拌。
做醪糟的方法
做醪糟的方法醪糟，是一种传统的发酵食品，具有浓厚的酒香和独特的口感，深受人们喜爱。
它不仅可以作为美食佳品，还有着丰富的营养价值。
那么，如何制作出美味可口的醪糟呢？接下来，我将为大家介绍一种简单易行的做醪糟的方法。
首先，我们需要准备好食材和工具。
食材包括糯米、酒曲和清水，而工具则需要准备一个干净的容器和一个大布袋。
在准备好这些之后，我们就可以开始制作醪糟了。
第一步，将糯米淘洗干净，然后沥干水分，放入容器中。
接着，将适量的酒曲撒在糯米上，然后轻轻拌匀。
注意，酒曲的用量要适量，不能过多也不能过少，否则会影响到醪糟的口感和质量。
第二步，倒入清水，水量要比糯米稍微多一些，然后搅拌均匀。
接着，用布袋将糯米包裹起来，然后将口扎紧，以免空气进入。
第三步，将包好的糯米放置在阴凉通风的地方，静置24小时左右，让糯米充分吸收酒曲和水分。
这个过程中，我们要定期检查糯米的状态，确保它没有发霉或者变质。
第四步，待糯米发酵完成后，我们就可以取出布袋中的醪糟了。
此时，醪糟已经具有了酒香味和特殊的口感，可以直接食用，也可以用来制作其他美食。
通过以上的步骤，我们就可以制作出美味可口的醪糟了。
不过，在制作的过程中，还需要注意一些事项。
首先，要选择优质的糯米和酒曲，这样才能制作出口感好的醪糟。
其次，在发酵的过程中，要确保糯米的卫生和干燥，以免发生霉变。
最后，制作完成后，要及时将醪糟保存好，避免受潮或者受到其他污染。
总的来说，制作醪糟并不复杂，只要掌握了正确的方法和注意事项，就能够制作出美味可口的醪糟。
希望大家都能够尝试一下，享受这种美食带来的乐趣和满足。
醪糟酒的制作方法和过程
醪糟酒的制作方法和过程醪糟酒是一种传统的中国美酒，制作过程繁琐且时间较长，但是醪糟酒醇美细腻，受到广大消费者的喜爱。
下面将详细介绍醪糟酒的制作方法和过程。
一、原料准备1.糯米：选择质地好、米粒饱满无杂质的优质糯米；2.面块：将小麦磨碎制成的面粉；3.糟曲：用小米发酵培育出来的糟粕；4.酵母：选择活性好、发酵能力强的酵母。
二、糟床的制作1.向水中添加适量的面粉，搅拌均匀；2.将糯米研磨成米粉，倒入面粉中，搅拌均匀；3.将面块制成小球状，放入制好的糟面中；4.用手将面块和糯米搅拌均匀，使其充分混合；5.将混合好的糟面倒入发酵罐中，用手压实；6.将发酵罐放入冬暖夏凉的地方，让糟床发酵。
三、糟床的培育1.在制作好的糟床上撒上一层糟曲；2.用手或工具将糟曲均匀地撒在糟床上；3.将发酵罐放入通风条件良好的地方；4.每隔一段时间，对发酵罐进行翻动，以保证底部的糟床能够充分发酵；5.发酵过程中，糟床会释放出酒精和二氧化碳，形成酒香味；6.糟床的培育时间一般为3-5天，发酵效果会随着时间的增长而增强。
四、醪糟的过滤1.糟床发酵好后，用筛子将糟床过滤掉；2.将过滤好的醪糟放入发酵罐中，放入冰箱冷藏保存。
五、醪糟的醒发1.将醪糟取出，放置在室温下醒发；2.醒发时间一般为6-8小时，让醪糟发酵更加完全。
六、醪糟的压榨1.将醒发好的醪糟放入压榨机中，进行压榨；2.压榨的目的是分离出酒液和糟渣，得到纯净的酒液。
七、酒液的陈化1.将压榨得到的酒液放入酒缸中；2.放入酒缸的酒液要充分暴露在空气中，便于酒液中的有害物质被氧化分解；3.酒液的陈化时间一般为3-6个月，酒液会逐渐变得清澈透明，口感更加柔软。
八、醪糟酒的装瓶1.陈化好的醪糟酒可以进行装瓶；2.选择干净无杂质的玻璃瓶，将醪糟酒倒入瓶中；3.加上瓶盖，密封保存。
以上就是醪糟酒的制作方法和过程。
通过糟床的发酵和陈化过程，醪糟酒中的有害物质可以得到有效分解和去除，使其更加纯净和醇美。
醪糟的制作方法
醪糟的制作方法醪糟（láo zāo），又称：江米酒、米酒、酒酿、粩糟等等。
秋冬季节是食用醪糟用于养生的最好时节。
醪糟的制作方法是什么呢？一、醪糟的家庭制作方法：【原料】糯米、酒曲。
酒曲在超市可以买到，具体用法用量按照包装上的说明来做就可以。
【制作过程】1. 糯米用凉开水泡涨，大约要泡四个小时；2. 沥干水，将糯米隔水蒸熟。
摊开晾一会儿，到手摸略有些温热时，洒少许温水，用筷子将糯米拨散成粒状，加酒曲调匀。
留十分之一的酒曲备用。
3.将糯米放入陶瓷盆内，中间留一个酒窝，就是拳头大小的凹形，在其中放入剩余的酒曲，盖上盆盖，密封好。
4. 用保温的东西将瓷盆包裹好，这叫做“穿衣服”。
这个步骤很关键，是为了让瓷盆内的温度始终保持在与人体体温接近的温度，以利于发酵。
保温层的厚薄要根据气温来决定。
外婆教的秘诀是：穿衣服跟人走。
也就是说，跟这个季节的人所穿的衣服一样厚就可以。
也就是说，冬天要包上棉被，夏天薄薄一层就好。
5. 将包好的瓷盆放在不通风的地方，经过二到七天，闻到有酒香溢出时，醪糟就制好了。
6. 放冰箱冷藏保存。
注意：所有的容器要非常干净，不能沾一点油，也不能用生水，否则会生杂菌。
二、醪糟怎么吃？醪糟的吃法很多。
可以直接食用，或者加点水煮开喝，南方人还用它搭配各种食品做出许多花样。
其中的一些，经由餐饮业的推介，也逐渐被北方人所熟悉了，比如醪糟汤圆和醪糟蛋。
这两样，是醪糟的经典吃法，好吃而且做法简便。
从食补的角度看，也非常不错，搭配合理，是老少皆宜的食品。
醪糟是米酒吗制作方法是什么啊
醪糟是米酒吗制作方法是什么啊关于《醪糟是米酒吗制作方法是什么啊》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我朋友前几天特意给我带了一些阿姨亲手做的米酒，醪糟是米酒吗制作方法是什么啊，这种酒是我第一次听说，我平时对酒不怎么了解，就是每天都喝些白酒，朋友带来的酒味道特别的香醇，喝上一口特别的好喝，朋友说这叫醪糟，怎么回事刚才不是叫米酒吗，怎么就变醪糟了呢，朋友看我真的不知道，酒给我讲了一些这种酒的常识和制作方法。
一样，各地叫法不同而已。
醪糟，是南方常见的传统地方风味小吃。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。
酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
醪糟(米酒)做法步骤详解1、提前烧一壶水，放凉备用，即凉白开。
醪糟(米酒)做法步骤详解1、提前烧一壶水，放凉备用，即凉白开。
2、圆粒江米2斤，洗净后浸泡9-12小时3、上锅用笼屉，笼屉上铺上屉布蒸米，总用时三十分钟左右，期间蒸15分钟时淋水，把米翻一翻，便于所有的米熟透。
(屉布和翻米的饭铲要用干净最好是专做醪糟用的，不沾任何的油盐和生水)。
4、三十分钟时，用手试一下米粒松散不粘，但无生芯即可。
营养分析：1、米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。
但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;2. 米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。
每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”;3. 江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗;4. 江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。
上面的内容就是我朋友讲的醪糟是米酒吗制作方法是什么的内容，这种酒的度数特别低，是不擅酒的人群最佳的选择，而且味道醇美。
香甜可口，但是怎么说这都是酒，要是开车的话还是不要喝了，以免发生不必要的危险。
醪糟的制作方法
醪糟的制作方法
醪糟是一种传统的中国食品，制作原料主要是糯米和高粱，其制作方法如下：
1. 准备好糯米和高粱。
糯米要洗净后浸泡4小时，高粱则需要将颗粒清理干净。
2. 将浸泡好的糯米蒸熟，待其稍凉后倒入一个干净的容器中。
3. 取一半的高粱，用热开水冲泡至微温，并加入蒸熟的糯米中。
4. 将混合物用干净的白布盖好，放置在通风、避光的地方。
每天将布取下，用白酒冲洗干净并晾干，然后再盖好。
5. 持续进行每天的冲洗和晾干，大约7-10天后，高粱开始发酵，此时会出现一层白色的霉菌。
6. 霉菌形成后，使用干净的筷子将其搅拌均匀，待霉菌黏稠均匀后再次盖好。
7. 醪糟发酵的过程一般需要20-30天，待发酵完成后，酒精味
较重的醪糟可以继续存放用于制作腐乳等食品。
8. 最后，将发酵完成的醪糟进行榨取，得到的酒糟可以用来做各种美食，例如炖猪蹄、糟鱼等。
需要注意的是，在制作醪糟的过程中，容器、工具等都要保持
清洁，并定期冲洗消毒，防止霉菌过度生长导致食品变质。
另外，如果制作过程中出现异味或异常变化，应及时停止使用，避免食品安全问题。
醪糟的制作方法2篇
醪糟的制作方法2篇第一篇：醪糟的制作方法醪糟是一种传统的中国食品，因为它酸甜可口而备受喜爱。
醪糟是制作米酒时产生的一种副产品，是对下脚料的再加工利用。
在中国南方，醪糟是非常普及的食品，在早餐、下午茶或者作为夜宵时供应。
很多家庭都会制作自己的醪糟，让我们看看如何制作醪糟。
方法：1. 准备下脚料：下脚料是酿造米酒后剩下的酒糟和酒渣，在制作醪糟之前需要先准备好下脚料。
把下脚料放入干净的大碗中。
2. 加入糖、水和酵母：在下脚料中加入适量的糖，然后加入适量的水，最后撒上一小包高活性酵母。
如果没有高活性酵母，可以用普通干酵母，不过需要放入更多的量。
然后，用勺子把所有的材料搅拌均匀，确保糖完全溶解。
3. 发酵：将醪糟混合物放在温暖的地方进行发酵。
最好的温度是25℃左右。
如果温度太低，酵母会停止工作，如果太高，酵母会死亡。
在发酵期间，每隔一段时间用勺子轻轻地搅拌一下，确保酵母发酵均匀。
4. 移至瓶中：当醪糟发酵到一定程度时，用漏斗将其移至干净的玻璃瓶中。
醪糟会继续发酵，在玻璃瓶中放置几天。
然后，把瓶放进冰箱中，等待醪糟有了足够酸度。
5. 完成：经过一段时间的储存，醪糟制作完成。
醪糟的口感应该是酸甜可口的。
可以作为主食，或者配上一些点心食用。
醪糟是一种美味又有营养的食品，可以非常容易地在家中制作。
虽然制作过程中需要一些耐心，但结果令人满意。
第二篇：传统醪糟的制作方法醪糟是一种很古老的食品，是中国南方一些地区非常普及的一种小吃。
其实，醪糟不仅可以作为小吃，还可以用于烹饪和蒸馏酒精，是一个可以很好利用副产品的食品。
制作传统醪糟需要的原料较为简单，可以在冬季通过自然发酵的方法制作出口感鲜美的醪糟。
方法：1. 准备原料：需要用到生糯米、粳米、酵母和红糖等原料。
首先，将生糯米和粳米混合在一起，然后淘洗干净，用锅煮熟。
2. 放凉后调料：将煮熟的米饭放凉，然后加入一小勺酵母，混合均匀。
接着，加入适量的红糖，根据个人口味可适当增加或减少糖的用量。
生活小常识：醪糟的做法醪糟的功效与作用
生活小常识：醪糟的做法醪糟的功效与作用醪糟，又叫酒酿，甜酒，酸酒。
旧时叫“醴”，是一种米酒，江南地区汉族传统小吃。
醪糟经糯米(又称江米)发酵而成，夏天可以解暑。
主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，醇含量极少，因此深受人们喜爱。
但是仍然有很多人认为它是酸的，拒绝食用。
在一些菜肴的 *** 上，糯米酒还常被作为重要的调味料。
醪糟的做法1、把糯米放在一个干净的小盒里。
2、浸泡3小时左右，直到用手能把米粒碾碎。
3、用蒸锅蒸熟，大约30分钟左右，糯米饭蒸熟后用筷子插些小孔，洒上一些温水在糯米饭上，在蒸上5分钟，这样能做米饭松软。
4、把蒸熟的糯米饭搁在干净的小盒里放凉。
5、糯米饭均匀搅拌上适量的甜酒曲(凭著感觉放吧)，找一个能密封的饭盒或其他容器，把糯米饭装在容器里。
醪糟的功效与作用1、饮用糯米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎。
糯米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用;夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用;也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用;还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。
2、调料：糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去醒，而且可以增加鲜美的味。
3、药用糯米酒有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料或“药引子”。
中药处方中常用糯米酒浸泡、烧煮、蒸灸某些中草药，或调制人参再造丸及各种药酒。
糯米酒还具有药用价值和保健作用。
冷喝有消食化积和镇静作用，对消化不良、厌食、心跳过速、烦躁等有疗效。
孕妇可以吃醪糟吗可以适当的吃的，但不能过量。
妇女正常怀孕后，由于生理上的需要，宜吃一些高蛋白、多维生素、多纤维素和低盐食品，忌吃高脂肪和过咸食品;宜吃易消化的丰富多汁食品，忌吃生冷、性寒食物;宜吃新鲜瓜果蔬菜，忌吃辛辣*** 的、或腥膻异味、或油腻黏糯、或炒爆性热、助火伤阴的食品，忌吃烟酒，尤其是烈性白酒。
醪糟制作方法
醪糟制作方法
醪糟是一种由米或者其他谷物经过发酵而成的传统食品，制作方法非常简单。
下面是制作醪糟的步骤：
1. 准备材料：糯米、糯米酒曲（也叫酒药，可以在食品店购买），清水。
2. 清洗糯米并浸泡：将糯米放入容器中，加入足够的清水，轻轻搅拌几分钟后，用凉水冲洗几次，直到水变清。
然后将糯米浸泡在水中，时间为6-8小时。
3. 蒸糯米：将浸泡过的糯米倒入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸煮大约30-40分钟，直到糯米变熟软。
4. 冷却糯米：将蒸好的糯米取出，放置在室温下晾凉，确保表面没有水汽。
5. 发酵：将晾凉的糯米放入一个干净、干燥的容器中，加入适量的糯米酒曲。
使用手部轻轻搅拌均匀，确保糯米表面均匀涂抹上曲。
6. 封闭容器：将容器用保鲜膜或者湿布进行封闭，以防止外界的空气进入。
7. 发酵过程：将封闭的容器放置在温暖、通风的地方，温度最好控制在25-30℃之间。
醪糟发酵需要3-7天不等，时间根据温度和个人口味而定。
发酵期间注意保持容器内的湿度，可以
适量加入水蒸发。
8. 完成醪糟：发酵期结束后，醪糟会散发出香甜的酒香味，并且整体看起来黄褐色。
取出醪糟，可直接食用或者作为烹饪食材使用。
以上就是制作醪糟的简单方法。
如果想要调整醪糟的口感或酒香味，可以根据个人喜好进行适量的自定义调整。
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1、糯米淘洗之后，泡5、6个小时（时间紧迫的最少也要泡2个小时
2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，中间20分钟时，要开盖，把糯米打散，淋些水，盖上再蒸（否则糯
米不容易熟哈～）
3、蒸好的糯米取出，搅散，自然晾凉到三十度左右（用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行
4、取一个干净的容器，放一层米洒一层酒曲，如此反复
5、最上面一层也要洒酒曲，并压实，在中间掏个洞，洞里也要洒酒曲
6、盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖的地方
7、7、三天之后打开，闻得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。
8、安琪甜酒曲
(1)窝窝醪糟因外观成“V”型而得名。
做法：
材料:糯米2斤甜酒曲(超市有售,并有用量)
准备工具:一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温;
盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;
棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
蒸锅,将糯米蒸熟用.
制作过程:1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；
2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；
3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）
4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）
5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；
6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。
夏天两天就可以发酵好）；
7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
注：全过程中一定不能粘油，一定卫生，速度要快；家里如果请客剩下一锅剩饭，也可以拿来做酒酿，只是味道没法跟糯米做的比。
(2)鸦蛋醪糟的制作材料：
主料：糯米5000克,鸡蛋120克
调料：红糟30克
鸦蛋醪糟的做法：
1. 把晋祠江米淘洗3 次，倒在铺布的蒸笼内，大火蒸50 分钟左右；
2. 将笼端下，放在缸上用凉水冲，冬季时水要少带点温；
3. 冲水后倒进一个大盆内将米搓开；
4. 把糟研成碎面撒在米上，拌匀；
5. 然后分装入小缸内，封口，发酵后即成；
6. 白糖水加醪糟烧开，打入鸡蛋即可食用。
鸦蛋醪糟的制作要诀：
1. 酒糟四季用量不同，春30 克，夏25 克，秋35 克，冬40 克；
2. 发酵四季需时不同，冬3 天，夏1 天半，春秋2 天半。
(3)四川醪糟
四川醪糟是家家喜爱的小吃。
甚至经常作为高级宴会的一道甜食。
原料配方：上等江米5000克酒曲50克
制作方法：
1.把江米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。
2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃左右时，再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。
将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌习。
3.将拌匀的江米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。
然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。
产品特点：此品汁多，颗粒饱满，味甘甜中透出来的醇香。