法国菜菜谱
法国西餐开胃菜
法国西餐开胃菜西餐开胃菜包括各种小份额的冷热开胃菜和开胃汤。
它是西餐中的第一道菜肴或主菜前的开胃食品，特点是菜肴数量少，味道清新，色泽鲜艳，常带有酸味和咸味，适合各种人群食用,并具有开胃作用。
那西餐开胃菜有哪些呢?下面由店铺给大家带来的法国西餐开胃菜，希望各位客官喜欢!法国西餐开胃菜1、5种基础类开胃菜1、鸡尾头盆鸡尾头盆作为全餐的第一道菜，通常以海鲜、肉类、水果及果汁等为主。
一般讲各种果汁都应冷冻后才能上桌，如海鲜头盆、水果头盆等。
2、什锦头盆什锦头盆或称什锦沙拉，也是作为全餐的第一道菜，通常由多种食物混合调味制成，放于分格的盘内，包括各种酸菜、腌鱼、烟藩鱼、釀馅鸡蛋等。
3、餐前小吃餐前小吃是一种特殊的开胃菜，经常是在正餐之前食用，作为餐前的开胃小吃。
有时也作为鸡尾酒会、冷餐酒会的食品，以助酒精饮品的消化吸收。
餐前小吃冷热皆可，但热的必须是滚热，冷的必须要冷藏。
餐前小吃上桌服务时，形状要小，以便能够用牙签或小肉叉食用。
餐前开胃小吃，并无固定菜式，任何腌制的海鲜、肉类及果蔬菜皆可，如油浸小银鱼、油浸沙丁鱼、油浸金枪鱼、鲜牡蛎、烟牡蛎、虾、蟹、腌甜椒、酸菜花、酸洋葱、鱼子酱，各种香肠、火腿、腌肉、腌鱼、青橄榄、釀橄榄、肉丸、肉酱及各种奶酪制品等。
4、鸡尾小吃鸡尾小吃或称伴酒小吃，也是一种特殊的开胃品种类，经常是在正餐前食用，有时也作为鸡尾酒会上的食品，以助酒精饮料消化。
鸡尾小吃是一种小型的、半开放式的三明治，基本上和餐前小吃一样，区别在于鸡尾小吃有一个用面包、托司、酥饼、奶酪等制作的底托，将烟三文鱼、小银鱼、鱼子酱、各种冷热奶酪、冷热肉类和鱼类、奶制品等，放于底托上。
5、酸果、泡菜指用各种香料等腌渍的瓜果、蔬菜，如各种腌渍的萝卜片、胡萝卜卷、蔬菜条、釀橄榄、青橄榄、泡菜等。
法国西餐开胃菜2、就餐时间7、8点钟吃早餐，一般喝咖啡或热巧克力，吃涂黄油的面包片或羊角小面包。
12点半或下午1点午餐，8点前后晚餐。
[中法对照]法国大餐菜谱学着做
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Quiches sans pâte猪油火腿蛋糕À table 坐桌：Nombre de personnes : 4人－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－Au marché市场采购：150 g de farine１５０克面粉4 oeufs４个鸡蛋150 g de crème fraîche１５０克鲜奶油1/2 l de lait１/２升牛奶150 g de jambon blanc１５０克白腿肉（肉档最普通的火腿,没有调味的）150 g de lard fumé１５０克熏肥肉150 g de gruyère râpé１５０克瑞士格律耶尔干酪丝25 g de beurre２５克黄油poivre du moulin 胡椒粉Au fourneaux 灶台：Préparation : 15min 准备：１５分钟Cuisson : 20min 烘烤：２０分钟Temps Total : 35min 总时：３５分钟Ustensiles :器具：1 couteau１把刀1 fouet１个食物搅拌器1 planche１个木板1 saladier１个色拉盆6 petits moules à tartelettes６个奶油水果小馅饼的小模子－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－Difficulté : Facile 困难程度：容易Coût : Bon marché成本：便宜－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－Origine : 产地：Région : Lorraine 地区：洛林Saison : hiver 季节：冬季-----------------------------------------------------------La recette 烹饪法Versez la farine tamisée dans un saladier. Ajoutez les oeufs entiers, mélangez au fouet, incorporez la crème fraîche puis, petit à petit, le lait froid. Coupez le jambon et le lard en petits dés, ajoutez-les à la préparation ainsi que le fromage râpé. Donnez un tour demoulin à poivre.Répartissez cette préparation dans 6 petits moules à tartelettes, préalablement beurrés et faites cuire à four moyen 180° (th6), pendant 20 mn.Servez ces quiches accompagnées d'une salade verte.把筛过的面粉倒入色拉盆。
美食盛宴五道精致法国菜肴
美食盛宴五道精致法国菜肴美食盛宴：五道精致法国菜肴迷人的法国菜肴以其独特的风味和精致的做工闻名于世。
曾经，法国美食只在皇宫和富人家中享用，但如今，它们已经成为全球餐桌上的美食盛宴。
无论是在高档餐馆还是在家庭聚会上，法国菜肴总能给人带来独特的味蕾享受。
在这篇文章中，我们将分享五道精致的法国菜肴，让您身临其境地感受美食的魅力。
第一道：奶油蘑菇汤奶油蘑菇汤是法国经典的开胃菜之一。
这款汤以其浓郁的奶油味和鲜美的蘑菇口感而备受赞誉。
为了制作一份美味的奶油蘑菇汤，我们需要准备一些新鲜的蘑菇、洋葱、鸡汤和奶油。
首先，将洋葱切碎并炒至金黄色；接下来，加入蘑菇并用低火慢炖，直到它们变软；最后，加入鸡汤和奶油，煮沸后搅拌均匀。
最后，将汤倒入碗中，撒上一些新鲜的香菜叶，即可享用这道美味的奶油蘑菇汤。
第二道：鹅肝酱鹅肝酱是法国最受欢迎的菜肴之一，它的口感细腻、丰富多层次的味道使它成为了享誉全球的美食。
要制作一份完美的鹅肝酱，我们需要新鲜的鹅肝、黄油、白兰地、盐和胡椒。
首先，将鹅肝切块，放入平底锅中煎至两面金黄；接下来，将鹅肝放入食物处理机中搅拌成糊状；然后，将黄油加热至融化状态，并慢慢倒入鹅肝糊中，同时加入白兰地、盐和胡椒，继续搅拌均匀；最后，将鹅肝酱倒入容器中，放入冰箱冷藏数小时，直至肉酱凝固。
鹅肝酱最好搭配烤面包或者薄脆饼干一起食用，品尝它那丝丝入口即化的美味。
第三道：松饼与黄油在法国，无论是早餐还是下午茶时间，松饼与黄油都是经典的选择。
这种松软、香甜的烘焙食品与奶油黄油的口感相互融合，带给人们一种德式松饼和法式黄油的绝妙结合。
制作松饼的主要原料包括面粉、鸡蛋、牛奶、白糖和融化黄油。
首先，将面粉、鸡蛋、牛奶和白糖混合在一起，搅拌均匀；接下来，将融化的黄油加入面糊中，继续搅拌至无颗粒状；然后，将混合好的面糊放入预热的平底锅中，用中火煎至两面金黄色即可。
最后，将松饼切成三明治形状，涂上一层黄油，再添加一些果酱或者奶油，美味的松饼就大功告成了。
欧洲的传统烹饪技巧和食谱
欧洲的传统烹饪技巧和食谱欧洲是一个有着悠久历史和丰富文化传统的大陆，其烹饪技巧和食谱更是多种多样。
在这篇文章中，我们将探讨欧洲的传统烹饪技巧和一些经典食谱，带您领略欧洲独特的美食世界。
一、法式烹饪技巧与食谱法国是欧洲烹饪的代表，其独特的烹饪技巧和精美的食谱享誉全球。
在法式烹饪中，讲究的是材料的新鲜和质量，同时注重烹调过程中的细节和平衡。
1.欧式奶油焗土豆这是一道法国经典的传统食谱。
首先将新鲜土豆切片，加入鲜奶油、大蒜、盐和胡椒，然后放入烤箱中烤制至土豆变得金黄酥脆。
此时，土豆散发出的奶油香气和口感令人垂涎欲滴。
这道菜品简单却美味，是法国家庭聚餐中的常客。
2.博城葡萄酒炖鸡博城葡萄酒炖鸡是法国传统菜肴的代表之一。
在烹制过程中，鸡肉与葡萄酒共同炖煮，使得鸡肉变得嫩滑多汁，同时混合了葡萄酒的香气和味道。
通常还会加入胡萝卜、洋葱和香料来增添风味。
二、意式烹饪技巧与食谱意大利是欧洲烹饪的另一大国，其独特的烹饪技巧和口味使得意式美食在世界范围内广受欢迎。
意式烹饪注重使用新鲜的食材，并将简单的调料和配料搭配出丰富的味道。
1.细面拌番茄酱细面拌番茄酱是意大利最经典的传统面食之一。
制作过程非常简单，只需将通心粉煮熟，然后加入番茄酱、橄榄油、大蒜和意大利香料搅拌均匀即可。
这道面食以其红亮的颜色和浓郁的番茄味道成为了意式餐桌上的代表。
2.意式披萨意式披萨是世界范围内非常受欢迎的经典美食之一。
它的特点在于脆皮和丰富的配料。
制作披萨时，面团需要经过多次发酵，在高温下烘烤，使得底部酥脆，中间松软。
配料方面，番茄酱、奶酪、橄榄油、香肠、青椒等成为了意式披萨上常见的食材。
三、西班牙的烹饪技巧与食谱西班牙以其独特的烹饪风格和多样性的美食而闻名。
在西班牙，传统的烹饪技巧融合了中东、地中海和欧洲等多种文化的烹饪技巧，从而形成了独具个性的食物风味。
1.海鲜饭西班牙海鲜饭，也被称为帕培罗斯，是一道以海鲜为主要食材的传统菜肴。
在制作过程中，饭菜会与新鲜的海鲜如虾、蚌、鱼肉和贝类一同炖煮，使得饭菜吸收了海鲜的鲜美，口感鲜香。
10种法国美食
10种法国美食
法国是世界著名的美食之国，以其丰富的美食文化和独特的烹饪技巧而闻名于世。
以下是10 种常见的法国美食：
1. 法式焗蜗牛（Escargots à la Bourguignonne）：这是一道经典的法国菜，通常用大蒜、黄油和欧芹等调料烤制而成。
2. 法式洋葱汤（Soupe à l'oignon）：这是一道传统的法国汤，通常由洋葱、牛肉汤和面包等原料制成。
3. 法式鹅肝（Foie gras）：这是一道著名的法国美食，通常由鹅肝、盐、胡椒粉和其他调料制成。
4. 法式牛排（Steak frites）：这是一道经典的法国菜，通常由牛排、薯条和其他配料制成。
5. 法式奶酪（Fromage）：法国是世界著名的奶酪之国，有许多不同种类的奶酪，如Camembert、Brie、Roquefort 等。
6. 法式甜点（Dessert）：法国的甜点以其精致的外观和丰富的口感而闻名，如马卡龙、泡芙、蛋糕等。
7. 法式面包（Baguette）：法国的面包以其独特的形状和口感而闻名，是法国人日常生活中不可或缺的一部分。
8. 法式海鲜（Fruits de mer）：法国是一个海洋国家，其海鲜以其新鲜和美味而闻名，如生蚝、龙虾、螃蟹等。
9. 法式红酒（Vin français）：法国是世界著名的红酒之国，其红酒以其浓郁的口感和独特的风味而闻名。
10. 法式炖肉（Pot-au-feu）：这是一道传统的法国炖肉，通常由牛肉、蔬菜和香料等原料制成。
以上是法国美食的一些代表，当然还有很多其他的美食值得一试。
美食盛宴五道经典法式菜肴
美食盛宴五道经典法式菜肴法国，作为世界美食之都，以其独特的烹饪技艺和精致的味觉享受而闻名于世。
法国菜肴以其浓厚的文化底蕴和独特的风味吸引了无数食客。
在这篇文章中，我们将介绍五道经典的法式菜肴，让你领略法国美食的风采。
第一道菜：布列塔尼式蓝带龙虾布列塔尼式蓝带龙虾是法国菜肴中备受赞誉的一道菜。
它将鲜美的布列塔尼坚果浸泡在龙虾肉中，再以细腻的奶油酱汁为调味，带来了独特的风味。
这道菜肴以其精致的制作工艺和口感的奇妙组合而受到广泛关注。
第二道菜：波尔多式鹅肝粒配意大利松露波尔多式鹅肝粒配意大利松露是法国菜肴中的经典之作。
它将鹅肝粒和意大利松露搭配在一起，以香槟醋和咖啡酱油为调味。
这道菜肴以其丰富的口感和口味层次感而闻名，让人流连忘返。
第三道菜：马赛式炖鱼马赛式炖鱼是法国南部著名的一道菜肴，它由多种海鲜和白葡萄酒一同炖煮而成。
这道菜肴以其浓郁的番茄和橄榄油味道，以及丰富的海鲜口味而闻名。
它的制作复杂，但是味道绝对值得你花费时间和精力去品尝。
第四道菜：图卢兹式焦糖羊排图卢兹式焦糖羊排是一道以法国南部独特的调味方式烹煮而成的菜肴。
它将羊排浸泡在特制的焦糖酱汁中，再搭配上红酒和玫瑰香料。
这道菜肴以其丰富的口味和独特的焦糖香味而受到广泛赞誉。
第五道菜：巴黎式焦糖布丁巴黎式焦糖布丁是法国菜肴中的甜品经典。
它采用细腻的布丁与香甜的焦糖相结合，口感丰富浓郁。
这道菜肴以其简单而精致的制作工艺，带来了甜蜜的滋味，让人陶醉其中。
在这篇文章中，我们介绍了五道经典的法式菜肴，贯穿着法国的烹饪艺术和美食文化。
无论是浸泡在奶油酱汁中的布列塔尼式蓝带龙虾，还是充满诱人口感的马赛式炖鱼，这些菜肴无不展现出法国独有的美食风味。
品尝这些美食，就像是品味法国的独特文化和激发味蕾的享受。
让我们一同领略法国美食的精髓，享受这盛宴般的味觉之旅。
1000多道西餐菜谱大全【建议收藏】
1000多道西餐菜谱⼤全【建议收藏】中式汉堡法国料理农夫派泰式风味炒鲜鱿块鸡⾁⽕腿⽐萨BBQ烤⾁披萨⽜油果意⾯⽩桦⽊蒸⽺排⽜油果甜虾披萨菠菜奶油意⾯奶油芝⼠焗⼟⾖青酱意⼤利⾯榴莲披萨蟹柳沙拉⾦枪鱼披萨蘑菇⽐萨烤⾁番茄披萨甜椒意⾯榴莲核桃仁芝⼼披萨⾁酱意⾯迷你汉堡红薯红⾖沙拉帕尼尼⽜排三明治韩式辣炒年糕法式蓝带芝⼼猪排免揉披萨⽇式⽶匹萨拌杂菜泡菜萝⼘新加坡国菜⿊椒蟹⾹辣⾦枪鱼披萨韩式泡萝⼘⾹煎西冷⽜排法式乳酪⽉饼芝加哥热狗韩式美⾷韩式辣⽩菜⽕腿鱼块佐⾖泥越南春卷双椒培根披萨蔬果沙拉西班⽛海鲜饭怎么做好番茄⾁酱意⾯秋葵蘑菇⽕腿沙拉⿊椒柠汁煎鸡扒杂蔬沙拉蘑菇鸡扒培根意⾯迷迭⾹煎⽜排BBQ烤鸡⾁披萨虾仁⽟⽶披萨沙拉芒果虾酸奶⽔果沙拉怎么做⽇式茶碗蒸茄汁煎鸭胸韩国⽩菜农夫派韩国馒头培根意⼤利⾯⾹肠培根⽐萨⾹菇⼩批萨油醋汁⼟⾖沙拉基础寿司培根⼟⾖披萨怎么做⽊⽠沙拉芒果沙拉意⾯沙拉橄榄油⿊醋蔬菜辣酱年糕泰式海鲜沙拉虾想意⾯⼤对虾酱炒海鲜意⾯榴芒⽔果披萨泰式鱼露鸡意⼤利萨拉咪披萨⽇式⼤阪烧番茄意⼤利⾯意⼤利⾯薯⽚盏培根蘑菇意⼤利⾯⾲菜意⼤利⾯咖喱⾹咖喱⾖腐马来风光鸡⾁三明治披萨鸡蛋卷寿司⽥园披萨鸡⾁汉堡玻璃⼤虾球双层培根鸡蛋汉堡外带三⽂治新加坡国菜⿊椒蟹鸡⾁虾排堡steakpie英式⽜⾁派泰国蒜蓉辣酱海鲜锅猪⾁蛋堡尖椒腊肠披萨双拼披萨蒜⾹肋眼⽜排⽜油果⾦枪鱼沙律烤⾁披萨双拼披萨⼤虾披萨韩式泡菜炒饭橄榄油⾹煎琵琶鱼⼲海鲜意⾯菊花⼤披萨冬阴功披萨完美⽜⾁芝⼠汉堡地中海番茄酸⾖意⾯泡菜萝⼘⼿抓饭茄汁猪扒意⼤利辣肠披萨⽜油果虾仁配鸡尾酒酱纯⾁披萨青椒培根披萨双拼披萨芦笋培根批萨招财进宝披萨拌杂菜美味披萨五彩⽔果沙拉培根青酱贝壳意⼤利⾯红酒⽺排韩式泡菜炒年糕韩式海鲜焖饭西班⽛海鲜烩饭奶酪猪⾁汉堡⽥园披萨萝⼘苗三⽂治⼟⾖泥沙拉怎么做蔬菜沙拉培根蜜⽠卷7分烤⽜⾁⾹煎西冷⽜排韩式辣酱⾖腐⼩鱼丸红酒⽺排披萨韩式炸酱⾯农夫派意式焖鸡腿蓝纹奶酪披萨⾦枪鱼杂蔬焗饭家常西班⽛海鲜饭韩国泡菜怎么做:辣⽩菜烤苹果饼罗勒⾹肠披萨⾦枪鱼三明治⽕腿鸡蛋汉堡包美味泡芙塔鲜虾培根披萨迷你⽕腿芝⼠堡青蛙⽕腿堡⾦枪鱼⽐萨瑞⼠猪排三明治轻⾷便当酸甜⼟⾖⽪萨饼法式烤蛋⽩糖霜焗烤咖喱⽺⾁意⾯卷培根杏鲍菇披萨鲜⾁汉堡包法式乳酪⽉饼法式咸蛋糕经典法式⼤菜⽩酒烩鸡腿韩式辣炒鱿鱼法国菜经典红酒焖⽺⾁法式蓝莓奶酪⽉饼快⼿营养三明治⽇式千层寿司芒果椰浆饭照烧鸡腿堡花样寿司怎么做⽔果⽐萨意式⿊⼭猪五花⾁沙律⾹煎三⽂鱼配意⼤利⾯卡门贝尔奶酪⽩汁意⼤利⾯鲜虾三明治花边海鲜披萨韩式泡菜海鲜锅汉堡披萨咖喱⽜⾁披萨韩式拌鱿鱼蓝莓马芬南⽠酱焗娃娃菜墨鱼仔寿司英式司康番茄⾁糜通⼼粉韩国冷⾯怎么做鲜果酒酿番茄鸡⾁意⼤利通⼼粉红酒⽺排玻璃⼤虾球寿司⽜⾁蛋堡⾯条饼底批萨海鲜西兰花焗意粉素披萨⾹脆意⼤利馅饼三明治意式焗⽜⾁西葫芦三⽂鱼寿司培根⼟⾖披萨花边⽕腿鸡⾁披萨新奥尔良鸡⾁披萨PANCAKE汉堡春天的异国简餐做起来披萨意⾯西餐培根海参芝⼠⼼披萨全麦⽕腿三明治草莓鲜奶油司康夏威夷风情披萨双层培根蘑菇披萨⼟⾖⽕腿披萨韩式⽩雪蒸糕酱之⾹什锦沙拉⽕腿意⾯沙拉巴玛⽕腿配蜜⽠草莓丹麦酥花⽣巧克⼒三明治意⼤利⾁酱⾯泡菜萝⼘拌杂菜光波炉炙烤猪排意式虾仁蔬菜沙拉酱⾁果蔬三明治酱油果蔬三明治培根披萨泰式咖喱⼤虾瑞典王妃蛋糕平底锅版海鲜培根披萨意式坚果巧克⼒脆饼⾦枪鱼吐司⼩披萨⽇式炸虾炒⽶条美味⾹酥鸡翅柠檬⿊椒虾仁紫菜包饭简易韩式烤⾁⾁桂苹果派如何做法式苹果派四季披萨泰国炒河粉法式茄丁辣椒螃蟹⾹烤法式⽺肩排⿊椒杏鲍菇韩国馒头披萨印度风味咖喱鸡⾦枪鱼⽯板脆底披萨茄⼦洋葱披萨脆底⽐萨蘑菇培根披萨披萨怎么做彩椒沙丁鱼披萨⾹肠花边披萨草莓奶油蛋糕怎么做什锦烤肠披萨⾦枪鱼⽕腿披萨腊肠蘑菇披萨北极虾披萨培根海鲜披萨意⼤利⾁酱⾯培根烤⼟⾖鲜虾⽐萨迷迭⾹柠檬烤鸡腿洋葱⿊椒⽜腱洋葱苹果玫瑰酒烤鸡意式⾹肠匹萨⾹肠披萨⾹菇培根披萨鸡⾁批萨长崎蛋糕经典法式⼤菜⽩酒烩鸡腿玻璃⼤虾球韩式辣⽩菜芝⼼⾹肠苹果披萨蔬菜⽐萨奶酪南⽠焗意⾯泰式咖喱虾怎么做⿊椒⽜⾁披萨美味西餐⼟⾖沙拉沙拉⾦枪鱼杂蔬披萨巧克⼒奶油⽅块全麦意粉沙拉意⾯风味炸春卷寿司卷超级爆软芝⼠培根⾯包披萨紫菜寿司卷美味蔬菜⽐萨⾦枪鱼甜菜头沙拉丹麦酥⽪鲜虾派批萨韩式炒蘑菇⿊椒鳕鱼快⼿鸡蛋沙拉三明治⽟⽶坚果薄底⽐萨中种⾹葱芝⼠条⽔果沙拉塔韩式海鲜炒年糕⾖⼦沙拉茄汁猪扒农夫派鸡蛋卷寿司花样寿司鲜虾鱿鱼花边披萨三⽂鱼沙拉⽶饭批萨海鲜菇萨⽶肠烤盘⼤披萨菠萝格苹果派韩味海鲜拌饭百⾥⾹沙丁鱼意⾯⽇式煎饼鸡丁时蔬意⾯虾⽔果沙拉印度咖喱鸡腿饭红馅饼帽⼦培根披萨韩式萝⼘⽚麦⾹鱼堡意⼤利通⼼粉派rigatonipie⽜⾁意⾯⾹煎⽜扒饭柠檬酥⽪派怎样做出好吃⼜好看的寿司韩式炒年糕的家常做法开⼼果酱渐变慕斯卤⾁披萨绿⾊健康⾷品⾁松韩国⽩菜法国料理茄汁猪扒韩风酱烧排⾻鱼⼦酱寿司托斯卡纳⾯包沙拉培根鲜虾⾁丸焗意⾯牧⽺⼈派蔓越莓雪糕披萨⼿拍薄饼披萨微波⽇式⼟⾖沙拉⼟⾖煎饼墨西哥鸡⾁披萨西梅午餐⾁批萨泰式甜辣虾花边培根披萨紫苏松⼦意⾯蛋底虾壳披萨法式注⼼⽉饼海鲜⾁末披萨培根芝⼠意⾯希腊焗烤⾯⼤西洋珍鲑披萨⿊椒⽜扒番茄红烩意⾯意⼤利⽕腿卷菊苣泰式芒果鲜虾⾊拉韩式辣⽩菜寿司韩国馒头美味私房番茄派⾄尊⽜⾁PIZZA法式黄桃布丁双椒鸡⾁肠批萨萨拉⽶批萨意⼤利⾁丸⼦烩饭⽇式煎饺秘制肋排⽩葡萄酒⾹草焖青⼝凯撒沙拉巴基斯坦⼟⾖饼韩式西葫芦⽜⾁煎饼鸡汁⼟⾖泥和风厚底批萨奶油鲜菇派芒果⽜⾁粒⽇式⽢煮⼩银鱼鲜虾披萨奶油鲍菇⼩鸡腿番茄煮蛋披萨⼤花朵西式蔬菜芝⼠馅饼⽇式黄油烤扇贝凯撒沙拉青柠铁盘三⽂鱼鸡⾁三明治韩式辣⽩菜朝鲜⼤冷⾯红烧⽇本⾖腐萨拉⽶肠⽜⾁披萨朝鲜冷⾯藜麦⽔果沙拉啤酒焖猪⾥脊简化版西班⽛海鲜饭韩式炒冬粉意式辣肠批萨卷茄汁年糕沙爹酱烤鸡翅韩式料理紫菜包饭正宗越南春卷⽇式抹茶蜜⾖⽶粉糕⾦枪鱼秋葵沙拉鲷鱼沙拉西式蛋饼⽊鱼花虾仁披萨珍味虾堡传统意式批萨德式⼟⾖煎饼意式⽶肠披萨芒果鸡⾁意⾯烤⾁酱蘑菇⽕腿焗饭⽔果⽪萨法国料理韩式辣⽩菜意⼤利⾁酱⾯西葫芦⽜⾁酱披萨芝⼠焗意⾯⿊胡椒浇汁沙朗⽜排⽇式农家甜酱茄⼦夏威夷披萨⾹肠鲜虾pizza 脆⽪黄⾦虾椰汁发糕虾油意⼤利烟⽃⾯泡菜萝⼘素汉堡西冷⽜排韩式辣炒鱿鱼杂菜披萨云南⽜⾁披萨核桃⾦钱虾苹果草莓派⾹蕉⾁桂粉披萨青椒⽜⾁⽪萨飞鱼籽寿司柠⾹油醋汁沙拉意⼤利⾼尔夫⾁丸拌意⾯⾦枪鱼披萨⾹草玛德莲泡菜萝⼘法国菜经典红酒焖⽺⾁新加坡国菜⿊椒蟹泰式咖喱虾⼟⾖焗培根芝⼠意⾯⽇式拌⾖腐西式鸡卷韩风甜辣炒粽⼦辣炒年糕西红柿鸡蛋意⼤利⾯⽇本棉花芝⼠蛋糕泡泡披萨柠檬烤罗⾮鱼柳蛤仔意⼤利⾯焖⽜扒鲜虾培根批萨夏威夷披萨蘑菇沾汁荞麦⾯虾仁紫苏寿司鸡蛋卷寿司韩式烤五花⾁⾁末茄⼦意⼤利⾯法式焖酥⼟⾖韩式泡菜制作⽅法辣椒意⼤利⾯佛卡恰Focaccia 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泰式咖喱⼑鱼⽇式猪排饭韩式辣椒酱炒鱿鱼培根蔬果批萨⽜⾁酱意⼤利⾯⽇式煎蔬菜法国料理辣炒⽶条韩⾷炒年糕⾹肠西葫芦黄⾦批萨⽇式咖喱鸡块娘惹咖喱⽜蛙照烧鸡⾁卷泰式咖喱虾海鲜彩椒⽐萨麦⾹鳕鱼杏仁沙拉韩国辣酱烧鳕鱼⼼形麦⾹披萨法国菜经典红酒焖⽺⾁新加坡国菜⿊椒蟹鸡蛋卷寿司⾹煎⽺排什锦披萨瑞典⾁圆⽕腿⾹菇什锦⽐萨韩式鱿鱼拌⾯韩式辣萝⼘泰式甜辣虾韩式酱⽜⾁吐司培根⼩批萨果⾹鸡⾁⽆边脆底披萨韩式辣娃娃菜西班⽛海鲜烩饭⽇式柴⾹⼩⾖腐素酱海鲜意⼤利⾯韩式辣⽩菜瑞典⾁桂卷奥尔良鸡丁黄⾦脆底披萨蟹⾁⽪萨意式⽕腿乳酪麦芬泰式鸡排韩式⼟⾖饼意⼤利蔬菜饼⼟⾖⾊拉芝⼠焗⼟⾖鸡蛋卷寿司意⼤利⾁酱⾯披萨鲜鱼⼦寿司⽇式照烧鸡腿酸⾖⾓⽕腿芝⼼披萨泰式红咖喱鸡⽇式⽜丼⽔果披萨⽇式盐烤青花鱼⽜⾁⾯包盅⽇式炒⾯法式⿊椒⽜排油醋鸡⾁沙拉韩式炸酱⾯鲜菇⽪萨榄⾹番茄披萨南⽠灯鱼⼦酱寿司海鲜奶酪焗意⼤利⾯⽇本⾖腐蒸虾仁中式汉堡韩式辣酱炒⾹脆⼟⾖⽚泰式黄咖喱炒蟹印度风味咖喱鸡泰式咖喱皇炒虾意⼤利⾁酱⾯韩式泡菜锅苹果派新加坡国菜⿊椒蟹韩国馒头凉拌墨鱼仔⽇式⽜⾁⼟⾖咖喱饭特⾊杂煮锅料理美式营养三明治苹果派汤种北海道吐司三分钟咖喱⽜⾁饭港式⽣炒⾻法式茄丁咖哩⽜腩虾仁杂蔬焗饭鸡⾁三明治披萨⼿抓饭⾁酱焗意粉海鲜泡菜贴饼西班⽛海鲜饭鲜虾芒果蜜乳沙拉法式葡萄酥饼薄荷咖喱虾韩式海带⾖腐羹印度奶油鸡⽜⾁披萨韩式辣炒年糕经典法式⼤菜⽩酒烩鸡腿新加坡国菜⿊椒蟹韩式炸酱⾯烤出⽹格状⽜排什锦蔬菜意⼤利⾯三⽂鱼芝⿇反卷寿司北海道吐司豇⾖⾁酱披萨孜然⽺⾁披萨⽇式煎饼寿司冬菇⾁丝煮⽇本⾖腐焦糖核桃塔⽇式铜锣烧⼟⽿其批萨黄油百⾥⾹焗烤加拿⼤龙虾⽜排卷饼培根蘑菇⽐萨咖喱意⼤利⾯鳗鱼散寿司意⾯沙拉意⼤利螺丝⾯⾁松吐司墨西哥鸡⾁卷培根匹萨西式焗烤青⼝⾦枪鱼⼟⾖⽪萨韩式辣⽩菜茄汁猪扒印度风味咖喱鸡意⼤利海鲜⾯番茄焖排⾻韩式特⾊烤年糕寿司红酒⿊胡椒烤⽜排⾁酱茄⼦披萨⽩酱海鲜意⼤利⾯韩国泡菜黄⾖芽家庭⼿⼯⾃制意⼤利⾯芝加哥⽜排意⾯沙拉芒果果冻蜜糖吐司怎样做披萨更美味芝⼼披萨披萨酱咖喱⼟⾖排⾻圣⼥果⼲吐司⼿握鸡排寿司美味的萨拉⽶肠披萨卡仕达超软吐司意⼤利番茄基础酱腊萨肠披乡村藤篮⾯包中式汉堡拌杂菜法国菜经典红酒焖⽺⾁杏仁⼩松饼脆底披萨北海道⽜奶⼟司全麦⼟司⽜排套餐意⼤利凉⾯绿咖喱炒⽜⾁⽩菜鸡⾁粉丝包燕麦⽚曲奇意⼤利脆饼瑞典⾁丸⽇式照烧鸡腿饭紫菜⾹肠包饭巴西烤⾁串巴西烤⾁味鱼丸咖喱鸡⾁薄底批萨⽇式照烧鸡⾁卷三鲜⽇本⾖腐⾹草吐司泰式红咖喱海鲜炒饭红酒鸡翅三杯猴头菇⾃制沙嗲酱泰皇沙嗲猴菇披萨意⼤利⾯正宗越南春卷鸡蛋卷寿司冬阴功汤爽⼝寿司卷⼤酱汤意式蔬菜汤韩国泡菜韩国⽩菜韩式拌饭西班⽛⾁饭印度⾹⽶饭⽯锅拌饭⽕腿鲜菇披萨⿊森林蛋糕西式海鲜饭韩式笋⽠煎饼⿊椒培根卷。
法国大餐的上菜顺序是怎样的
法国大餐的上菜顺序是怎样的去法国的旅游的话，当然要享受一下传说中的法式大餐了咯。
那么大家对法国大餐的上菜次序是否有所了解呢?下面小编就给各位简单的介绍一下吧。
1.开胃菜 L\'Apératif这是第一道菜，用以提高食欲。
一般是份量较小的冷盘，菜式主要有熏鲢鱼、生蚝或面包。
开胃菜的味道、颜色和食物形状，会避免在下一道菜中重复出现。
2.汤 La soupe冬天时，头盘前会有一道汤菜。
分有味道清淡的清炖汤，或是由多种食物材料煮成的浓汤。
3.头盘L\'Entrée法国人餐桌上最多的头盘当然要数鹅肝酱了(Frois Gras)和生蚝了(Huitres)。
哪怕只有两篇土司面包，上好的鹅肝酱的香味留恋您口中，味道鲜肥而不油腻。
生蚝呢，法国人就生吃生蚝。
当生蚝被撬开壳的时候，淋上柠檬汁，就可以食用了。
很是生猛。
不过味道原始并且鲜美，使主页君不得不惊叹：法国人会吃啊!4.主菜 Le plat一般以肉类为主，运用烤、蒸、煮、焖等方法。
素食主义者当然也可以考虑鱼肉。
法国的海鲜产品很是丰富。
5.奶酪和沙拉 Le Fromage et la salade把新鲜的生蔬菜凉拌，再加入沙拉酱搅拌即成，除了蔬菜外，还会加入鸡蛋、鸡肉、肉类加工品等材料。
当然，法国人的餐桌上少不了奶酪。
6.甜品 Le desser法式餐后甜品有各式糕点、甜饼干、雪糕或布甸等，大多数都装饰得很漂亮。
7. 咖啡Le café/thé饮品的种类选择虽然多，但在正餐结束时，一般都会奉以咖啡或红茶。
当然，现代家里种很少有人这么铺张了，就和我们没有天天吃满汉全席一样。
一般的日子了，法国人会选择一道主菜，冬天里会加上一道汤菜，饭后会有奶酪、酸奶以及水果等，然后以咖啡或是茶品收尾。
节假日里，少不了头盘、主菜、奶酪和莎拉、甜品以及咖啡、茶品。
顶级法餐精粹菜单
附件1：French Gastronomic Menu顶级法餐精粹自制火山岩烤牛排系列（厨师现场操作）1.自制火山岩烤九级和牛西冷牛排888Home Made Volcano Rock Wagyu 9 + Sirloin Steak2.自制火山岩烤日本神户牛肉排688Home Made Volcano Rock Kobe Sirloin Steak3.自制火山岩烤澳洲雪花牛排588Home Made Volcano Rock Australian Snowflake Steak4.自制火山岩烤安格斯眼肉牛排268Home Made Volcano Rock Angus Rib-Eye Steak5.自制火山岩烤牛里脊肉168Home Made Volcano Rock Tenderloin Steak火山岩早已经在350度的烤箱中吸足热量，保证源源不断的提供足够的热量长达40分钟以上。
澳洲进口的雪花牛肉完全不经过任何的加工和腌制，原封不动的与火山岩亲密接触。
根据食客自己的喜好，自行将牛肉烤至喜欢的熟度。
“我的牛排，我做主！”头盘Appetizer1.西班牙特级珍藏伊比利亚火腿Iberian Ham 458(配洋葱绿橄榄面包/Served with Cocktail Onion, Green Olive Bread)2.波士顿龙虾芒果沙拉Boston lobster And Mango Salad （厨师长推荐） 258（配热带水果青柠汁、翠绿生菜/Served with Tropical Fruit Lime Sauce and Green Lettuce）3.法国鹅肝酱Foie Gras Terrine 128(配莎当妮啫喱烤吐司/Served with Chardonnay Jelly And Toast Bread)4.苏格兰烟熏三文鱼Scotland Smoked Salmon 88(配牛油果和山葵奶油酱/Served with Avocado And Horseradish Cream Sauce)5.意大利生鲜小牛肉Beef Carpaccio （厨师长推荐） 78(配黑松露、帕玛森奶酪、小叶芝麻菜/Served with Arugula Parmesan，Truffles，Lobular Arugula)6.玉兰菜帕尔马火腿沙拉 Endives salad And Parma Ham Salad 68(配烤核桃和蓝纹奶酪汁/Served With Walnut and Blue Cheese Dressing)7.意大利果味奶酪木瓜沙拉Italy Fruit Cheese and Papaya Salad 58(配日本黑蒜及覆盆子油醋汁/Served with Black Garlic and Raspberry Vinegar Dressing)8.牛油果芝麻菜沙拉Fresh Arugula Avocado Salad 58(配橙子和黑加仑油醋汁/Served with Orange and Black Currant Vinaigrette)汤 SOUP1.黑松露卡布奇诺奶油蘑菇汤（厨师长推荐）58Cappuccino Cream of Mushroom Soup with Truffles2.山核桃南瓜汤配罗勒泡沫48Pecan Pumpkin Cream Soup with Basil Foam3.厨师精选每日例汤38Soup of the Day主菜Main Course1.烤新西兰羊排Roast New Zealand Lamb Chop（厨师长推荐）168(配薰衣草酱汁和坚果仁香草蒜味面包碎/Served with Herb nut Crumble, Lavender Sauce)2.煎法国鹅肝Pan Fried Foie Gras （厨师长推荐）158(配芒果莎莎白兰地樱桃汁和法式吐司/Served with Mango Salsa and Brandy Cherry Sauce)3.烤脆皮鸭胸肉Roast Crisp Duck Breast 128(配牛肝菌薏米和焦糖橙味汁/Served with Porcini Risotto and Caramel Orange Sauce)4.法式蜗牛鸡肉卷French Traditional Chicken Stuffed Snail Roll 98(配青豆饭、奶油蘑菇汁/ Served with Green Beans Risotto, Cream Mushroom Sauce)5.煮嫩芦笋配黑松露Boiled Fresh Asparagus with Truffles 98(配低温煮蛋佐荷兰汁/ Served with Low Cooking Eggs, and Holland Sauce)海鲜SEAFOOD1.西班牙龙虾海鲜饭Lobster Paella （厨师长推荐）268(配贻贝、大虾、鱿鱼、藏红花/ Served with Mussel，Shrimps, Squid，Saffron)2.烤深海挪威鳕鱼Pan Fried Codfish 218(配新西兰野米，松露奶油汁/Served with New Zealand Wild Rice and Truffles Cream Sauce）3.煎澳州扇贝Pan Fried Scallops 168(配椰奶甜薯泥黑蒜酱汁/ Served with Coconut Milk Sweet Potatoes And Black Garlic Sauce)4.姜味低温烤三文鱼Low-Cooking Ginger Salmon 158(配桂皮烤苹果黑醋栗汁/Served with Bake Apples and Blackcurrant Sauce)5.诺曼底式煎大比目鱼 Pan- Fried Halibut Normandy Style 138(配炒蘑菇及莳萝奶油汁/Served With Mushroom , Cream Dill Sauce)甜品 Dessert1.巧克力熔岩蛋糕配香草冰淇淋58Chocolate Lava Cake with Vanilla Ice Cream2.西番莲意大利奶冻48Italy Panna Cotta with Passion Fruit Sauce3.新奥良蓝莓芝士蛋糕48New Orleans Blueberry Cheese Cake4.覆盆子慕斯蛋糕48Raspberry Mousse Cake5.意大利咖啡提拉米苏48Italian Coffee Tiramisu6.甘蔓怡酒香橙奶酪布丁38Grand Marnier Orange Cheese Pudding附件2：午间套餐Lunch Set Menu两道美食 88元 /位2 Course Meal 88RMB前菜Starters什锦四季有机蔬菜沙拉配帕玛森奶酪Assorted Seasonal Organic Vegetables Salad with Parmesan Cheese烤美国甜菜山羊奶酪沙拉配木瓜油醋汁America Roast Beet Salad with Goat Cheese Papaya Vinaigrette主菜 Main course法国美味薄饼配蘑菇虾仁煎蛋Savory Crepes with Fried Shrimps with Cream of Mushroom and Fried Eggs 烤西梅猪柳配玉米粥和脆嫩蔬菜红酒汁Roasted Pork Loin Stuffed with Plum, Polenta and Young Vegetable and Red Wine Sauce~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~三道美食 128元 /位3 Course Meal 128RMB前菜Starters烤红甜菜沙拉配橙子山羊奶酪和香槟油醋汁Salad of Roasted Marinated Red Beets, Orange, Goat Cheese and Champagne Vinaigrette四季有机嫩沙拉配风干番茄和蜂蜜油醋汁Season Organic Baby Lettuce and Dried Tomato with Honey Balsamic Vinaigrette主菜 Main course慢煮加拿大三文鱼配法国炖扁豆和迷你苦菊菜Broiled Canadian Salmon with French Lentil Stew and Petite Frisee烤小牛排配德国南瓜土豆饺子，嫩蚕豆和羊肚菌汁Roast Veal with German Pumpkin Potato Gnocchi, Broad Bean and Morel Sauce甜品 Dessert覆盆子慕斯蛋糕Raspberry Mousse Cake甘蔓怡酒香橙奶酪布丁Grand Marnier Orange Cheese Pudding附件3：厨师午间精选菜单香浓意面Pasta：1.肉酱千层面69Lasagna Bolognaise2.烤挪威三文鱼排配蛋黄面和奶油莳萝汁59Fettuccini with Salmon and Cream Sauce3.罗勒海鲜意大利细扁面59Basil Seafood Linguine and Parmesan Cheese4.意大利番茄牛肉酱焗通心粉49Bake Macaroni with Beef Tomato Sauce5.培根蘑菇奶油意大利面49Basil Seafood Linguine and Parmesan Cheese6.经典意大利肉酱面49Spaghetti Bolognaise精选比萨 Pizza （12寸）1.迷情双拼披萨Combination Pizza 89（组合以下任意两款 / Any Two Choice of Above）2.意大利帕尔玛火腿奶酪比萨 Palma Ham and Parmesan Pizza 89（帕尔玛火腿、芝麻菜、帕马森奶酪 / Palma Ham, Arugula, Parmesan Cheese）3.9号至尊披萨 No.9 Supremacy Pizza 89(培根、意大利香肠、火腿、洋葱、彩椒 / Bacon, Salami, Ham, Onion, Pepper)4.烟熏三文鱼牛油果披萨69（三文鱼、牛油果 / Smoked Salmon, Avocado）5.墨西哥风情披萨Mexico Pizza 69(火腿、玉米粒、洋葱、墨西哥辣椒 / Ham, Onion, Sweet Corn, Jalapenos)6.绿色诱惑披萨Vegetarian Lover’s Pizza 59(西葫芦、茄子、西兰花、黑橄榄、南瓜 / Aubergine, zucchini, Broccoli, Pumpkin, Black Olive)亚洲精选Asian Food1.榴莲咖喱大虾配茉莉花米饭69Durian Coconut Curry with Prawns and Jasmine Rice2.马来西亚咖喱牛肉饭69Malaysia Curry Beef with Rice3.越式香茅烤猪排配迷迭香柠檬土豆69Grilled Lemongrass Pork Chop with Rosemary Lemon Potato Vietnam Style4.泰国椰奶咖喱鸡肉配香米饭59Curry Chicken with Coconut Milk and Rice5.腰果大虾炒意大利面49Fried Noodles with Shrimp and Cashew6.红咖喱椰奶大虾炒面49Fried Noodles with Thai Red Curry Coconut and Prawn欧陆风情European Food1.苏黎式蘑菇烩小牛肉配泰国香米饭69Stroganoff of Beef Fillet with Mushroom, Thai Rice2.法国牧羊人牛肉土豆奶酪派69Shepherd Pie Delicious Beef Stew with Mashed Potatoes3.生煎意大利香肠配土豆泥和酸腌菜59Pan-Fried Italian Sausage with Mashed Potato and Sauerkraut4.烟熏鸭肉南瓜凯萨蒂亚配墨西哥莎莎和牛油果59Duck Quesadillas With Pumpkin Puree，Sour Cream，Guacamole5.法国美味蘑菇虾仁奶酪薄饼49Savory Mushroom and Shrimps Cheese Crepes6.烟熏三文鱼鸡蛋松饼49Eggs Benedict with Smoked Salmon，Tarragon Mayonnaise附件4：包间套餐菜单300元/位A套餐什锦四季有机蔬菜沙拉配帕玛森奶酪Assorted Seasonal Organic Vegetables Salad with Parmesan Cheese山核桃南瓜配罗勒泡沫Pecan Pumpkin Cream Soup with Basil Foam自制火山岩烤牛里脊肉Home Made Volcano Rock Tenderloin Steak甘蔓怡酒香橙奶酪布丁Grand Marnier Orange Cheese Pudding~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~B套餐新鲜罗马生菜配烤鸡肉和培根及帕玛森奶酪凯撒汁Fresh Rome Lettuce Salad with Grilled Chicken and Bacon ,Parmesan Cheese ，Caesar Dressing黑松露卡布奇诺奶油蘑菇汤Cappuccino Cream of Mushroom Soup with Truffle烤深海鳕鱼配新西兰野米松露奶油汁Pan-Fried Cod Fish with New Zealand Wild Rice and Truffle Cream Sauce甘蔓怡酒香橙奶酪布丁Grand Marnier Orange Cheese PuddingA套餐帕尔马火腿拼意大利果味奶酪Palma Ham and Italy Fruit Cheese雅文邑酒龙虾海鲜汤Lobster Soup with Seafood and Armagnac Wines芒果大虾沙拉Mango and Prawns Salad with Spring Salad，Chili Fruit Lemon Sauce自制火山岩烤安格斯眼肉牛排Home Made Volcano Rock Angus Rib-Eye Steak Sauce.覆盆子慕斯蛋糕Raspberry Mousse Cake~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~B套餐法国鹅肝酱配莎当妮啫喱和烤吐司Foie Gras Terrine with Chardonnay Jelly and Toast Bread雅文邑酒龙虾海鲜汤Lobster Soup with Seafood and Armagnac Wines意大利火腿帕玛森奶酪沙拉Prosciutto and Parmesan Cheese with Green Salad and Balsamic Olive烤深海鳕鱼配新西兰野米松露奶油汁Pan-Fried Cod Fish with New Zealand Wild Rice and Truffle Cream Sauce意大利咖啡提拉米苏Italian TiramisuA套红金枪鱼鞑靼配黑鱼子和脆嫩叶蔬菜沙拉Tuna tartar With Black Roe and Crisp Vegetable Salad雅文邑酒龙虾海鲜汤Lobster Soup with Seafood and Armagnac Wines玉兰菜沙拉配西班牙曼切歌奶酪和酸橙油醋汁Endives Salad with Manchego Cheese and Lime oil Vinaigrette焗波士顿龙虾配澳洲牛柳Grilled Lobster, Wagyu Beef Steak with Orange Salad and Herb Potatoes巧克力熔岩蛋糕配香草冰淇淋Chocolate Lava Cake with Vanilla Ice Cream水果拼盘Fruit Plate~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~B套意大利火腿拼帕玛森奶酪Prosciutto and Parmesan Cheese with Green Salad and Balsamic Olive牛油果芝麻菜沙拉配橙子和黑加仑油醋汁Fresh Arugula Salad with Avocado Orange and Black Currant Vinaigrette黑松露卡布奇诺奶油蘑菇汤Cappuccino Cream of Mushroom Soup with Truffle自制火山岩烤澳洲雪花牛排Home Made Volcano Rock Australian Snowflake Steak柠檬香草布鲁尼配焦糖杏仁片Lemongrass Brulee with Crispy Brown Almonds水果拼盘Fruit Plate附件5：晚餐套餐Dinner Set Menu两道美食 / 2 Course 158 元三道美食 / 3 Course 188 元四道美食 / 4 Course 218 元前菜Starters苏格兰烟熏三文鱼拼牛油果配山葵奶油酱Scotland Smoked Salmon and Avocado with Horseradish Cream Sauce红金枪鱼鞑靼配黑鱼子和脆嫩叶蔬菜沙拉Tuna Tartar with Black Roe and Crisp Vegetable Salad玉兰菜帕尔马火腿沙拉Endives Salad And Parma Ham Salad牛油果芝麻菜沙拉Fresh Arugula Avocado Salad汤 soup山核桃南瓜汤配罗勒泡沫Pecan pumpkin cream soup with Basil foam厨师精选每日例汤Soup of the Daily主菜 Main course姜味低温烤三文鱼配桂皮烤苹果和黑醋栗汁Low-Cooking Ginger Salmon with Bake Apples and Blackcurrant Sauce白葡萄炖海鲜配新鲜茴香、香蒜酱脆面包White Wine Braised Seafood with Fresh Fennel，And Crisp Slice Of ButterGarlic Bread法式小牛排配炒蘑菇和小罗卜及勃艮第红酒汁French Veal with Sauteed Mushroom, Baby Carrots and Burgundy Wine Sauce 烤脆皮鸭胸肉配牛肝菌薏米和焦糖橙味汁Roast Crisp Duck Breast Served with Porcini Risotto and Caramel OrangeSauce甜品 Dessert巧克力熔岩蛋糕配香草冰淇淋Chocolate Lava Cake with Vanilla Ice Cream意大利咖啡提拉米苏Italian Tiramisu甘蔓怡酒香橙奶酪布丁Grand Marnier Orange Cheese Pudding覆盆子慕斯蛋糕Raspberry Mousse Cake11。
法国菜菜谱
马赛鱼汤马赛属于普罗旺斯大区，尽管对巴黎人来说，普罗旺斯是所谓的乡下地方，文化水平绝对比不上首善之都，就连当地人讲话都带着无法忍受的地方口音，不过观光客可不这么想。
地中海沿岸宜人的气候，加上作家、画家、摄影家的推波助澜，这儿，仍是法国极热门的度假胜地；诱人的原因当然不仅于此，好吃的食物绝对扮演了关键的角色。
鱼汤历史红酒炖牛肉1.培根去皮，切成1/4inch(差不多半厘米)厚，1/2inch(1厘米左右)的条加入2又1/2品脱水(71ml)里煮10分钟，拿出晾干.我买不到带皮的块状培根,只有切好的培根块,也可以用了培根条我猜测煮这么一次是为了去掉盐分?2.烤箱预热到摄氏230度左右,铸铁锅或者炒锅下1tbs橄榄油,中火加热培根2-3分钟到棕色，用漏勺捞出火不妨大一些,炸到棕色3.牛肉切成2英寸的大块，擦干(注意!一定要反复用厨房用纸挤干水分,水分是做牛肉的大忌,书中也也特别提到有水分的话牛肉会无法煎成棕色)，放在刚才炒锅的热油里，每一面都棕色牛肉可以再大块一定,一定要反复挤掉水分4.胡萝卜洋葱切片，在油里煎到棕色盛出，盛出蔬菜,留住油.5.牛肉和培根倒回锅里，加盐和胡椒，撒上面粉面粉裹面粉，如果没有铸铁锅的同学要用可烤的容器了,先把容器放在烤箱里不加盖单独烤4分钟,再把裹面粉后把肉换到已经烤热的容器里烤4分钟，会形成棕色脆皮，移出锅，烤箱温度调到160度.这一步忘了拍照了.....6.取出牛肉和培根的锅,倒入红酒，牛肉汤，番茄罐头和所有香料,在明火上煮到快要煮开，盖上锅盖，放在预热炉子的下层，3-4小时.中途可以取出看看水分有没有烧干月桂,百里香,欧芹Waitrose买的牛肉高汤到这里为止主体部分基本完成,下面是配菜7.小洋葱和蘑菇分别用黄油和少量黑胡椒,盐炒到棕色一边剥洋葱一边唱歌,被那首歌洗脑了...8.烤制好的牛肉倒出到干净容器里，洗干净铸铁锅，(这时候铸铁锅的边上一片焦糊非常正常,别怕).再把牛肉和培根倒回干净的铸铁锅,，蘑菇和洋葱放在上面，看起来可怕,其实也挺好洗的9,锅里留下内容,倒出汤汁在平底锅里。
沪江法语：十道经典法国美食
Les 10 plats typiques de la gastronomie française十道典型法国菜作者：Anne 来源：petitfute Depuis toujours, la France jouit d'une réputation culinaire unanime et incontestée àl'échelle internationale. Fort de ses multiples terroirs et de son riche patrimoine culturel, l'hexagone possède un vivier de plats traditionnels hors du commun et propre àchaque région. Du célèbre cassoulet àdéguster dans une ambiance conviviale et festive au croque monsieur, véritable symbole du mythique casse-croûte des bistrots parisiens, tour d'horizon des dix plats typiques de notre cher pays.一直以来，法国料理在国际上享有公认的美誉。
由于法国的土地富饶，文化遗产丰富，每个地区都有很多不同寻常的传统特色美味。
在热闹愉快的餐馆里品尝的卡酥来砂锅（Cassoulet），或是作为巴黎小酒馆快餐象征的croque monsieur，这些都是法国的特色美食！快来看看十道典型的法国菜吧。
1.Le cassoulet 卡酥来砂锅NéàCastelnaudary lors d'un siège anglais pendant la guerre des cents ans, la légende raconte que les assiégés français retranchés et àbout de force, après un bon festin, purent reprendre les armes et repousser les envahisseurs. C'est dire les valeurs nationalistes que le cassoulet représente. Très riche d'un point de vue énergétique, ce célèbre ragoût de haricot s blancs est réussit lorsqu'il fond enbouche. Depuis cette époque des rivalités sont nées àpropos de l'authentique recette, en effet, Toulouse et Carcassone sont connues pour y ajouter quelques variantes.卡酥来砂锅诞生于卡斯泰勒诺达里。
法国料理的五大经典菜式
法国料理的五大经典菜式法国料理是世界上最受欢迎和闻名的美食之一，它以其独特的烹饪技巧和精细的味道而闻名于世。
无论是在法国本土还是在世界各地的法国餐厅，你都可以品尝到各种精美的法国料理。
在本文中，我们将介绍法国料理中的五大经典菜式，带您一同探索法国烹饪的精髓。
1. 法式鹅肝酱（Foie Gras）法式鹅肝酱是法国料理中的一颗明珠，它是以鹅或鸭的肝脏为主要原料制作而成。
通过将肝脏浸泡在盐水中，然后在低温下慢慢烹饪，最后加入适量的香料和白兰地酒，制成了世界闻名的法式鹅肝酱。
它的质地细腻柔滑，富有丰富的肝脂和浓郁的口感，被誉为“食品中的黄金”。
2. 炖牛肉（Boeuf Bourguignon）炖牛肉是法国传统菜肴中的一道经典菜品，它以著名的勃艮第红酒为调料，把牛肉与洋葱、胡萝卜和香草等一起慢炖数小时。
结果是一道令人垂涎欲滴的菜肴，牛肉鲜嫩多汁，与红酒的浓郁味道相得益彰。
这道菜通常搭配土豆泥或奶油覆盖的面包，成为了法国菜肴中的一颗瑰宝。
3. 炖鸡（Coq au Vin）炖鸡是由鸡肉、葡萄酒和蔬菜制成的法国经典菜式。
这道菜的特点是将鸡肉与红酒、洋葱、冬菇和香料等一起炖煮，以制造出混合了鸡肉和红酒味道的独特风味。
炖鸡是法国传统家庭菜肴的代表之一，它传递着温暖和家的味道。
4. 培根土豆煎饼（Galettes de Pommes de Terre）培根土豆煎饼是法国布列塔尼地区的特色菜式，也是法国料理中的一道经典菜品。
它是由用细绞土豆和培根肉制成的薄饼。
这道菜色香味俱佳，土豆的颗粒感和培根的咸香完美结合，成为了法国美食中的美味佳肴。
5. 奶油焗贝壳（Coquilles Saint-Jacques）奶油焗贝壳是一道以美味鲜嫩的扇贝为主料的法国料理。
扇贝首先被快速煎炸，然后放入混有奶油、酒和香料的烤盘中焗烤。
这道菜的表面烤至金黄色，内部则保持了扇贝的鲜嫩口感和奶油的丝滑质地。
奶油焗贝壳是法国海鲜菜肴的代表之一，威尼斯式的装饰使其成为法国菜肴中的精品。
法国经典美食探索法国国宴菜单
法国经典美食探索法国国宴菜单法国，这个美食的天堂，以其独特的烹饪传统和丰富的风味而闻名于世。
不仅如此，法国国宴更是法国人引以为傲的一抹亮色。
在这篇文章中，我们将深入探索法国国宴的菜单，了解其中的美食精髓。
简介：法国国宴是法国的传统盛宴，是庆祝国家重要场合的标志性饮食活动。
它不仅代表着法国的烹饪艺术水平，更彰显了法国人对食物的热爱和尊重。
法国国宴的菜单多样且经典，每道菜品都精心制作而成，以其独特的风味和精湛的技艺征服世界各地的味蕾。
菜单一：开胃小吃法国国宴的开胃小吃是一道引人入胃的美味佳肴。
它的作用是唤醒食欲，为接下来丰盛的晚宴做好准备。
在这个环节，传统的法国国宴通常会提供一系列精致的小吃，如鱼子酱蛋卷、鹅肝酱薄饼和黑松露酱蘑菇。
菜单二：浓汤浓汤是法国国宴菜单中的一道重要开胃菜。
以其丰富的口感和深厚的味道，浓汤让人们在享受美味的同时，感受到法国烹饪的精髓。
最著名的法国国宴浓汤包括洋葱汤、南瓜汤和龙虾汤，它们都以其浓郁的口味和细腻的口感令人难以忘怀。
菜单三：鱼类菜品法国因其拥有丰富的海洋资源而以其出色的鱼类菜品而闻名。
在法国国宴上，梭鱼、鳟鱼和薄荷鳕鱼常常是备受推崇的选择。
这些菜品通常采用高级的烹饪技术，如烤、蒸和煎，以确保鱼的鲜嫩和口感。
菜单四：主菜法国国宴的主菜是整个晚宴的重头戏，通常以牛肉、羊肉或鸭肉为主。
其中最受欢迎的是法式烤牛排、烤羊排和烤鸭胸肉。
这些菜品的质地鲜嫩多汁，肉质酥脆，令人回味无穷。
菜单五：奶酪法国人热爱奶酪，法国国宴的菜单中总会有一道奶酪的出现。
法国拥有丰富的奶酪品种，从布里到卡门贝尔，每一种奶酪都有其独立的味道和风味。
法国奶酪的浓郁和丰富是法国国宴上的必备品。
菜单六：甜点无法想象的是，法国国宴的甜点是以其精美和多样性而闻名的。
从经典的水果塔到华丽的巧克力慕斯，从法式水果冰淇淋到克雷姆布蕾，每道法国国宴甜点都是一个艺术品，以其精致和细腻的外观和口味令人叹为观止。
结论：法国国宴菜单体现了法国对美食的热爱和烹饪的精髓。
法国料理中的传统家庭菜肴
法国料理中的传统家庭菜肴法国料理以其精致和多样性而闻名于世。
不仅有高级餐厅中的精心烹饪，法国的传统家庭菜肴同样令人垂涎欲滴。
这些家常菜肴代表了法国家庭生活和烹饪传统的一部分。
本文将介绍一些法国料理中的传统家庭菜肴，让我们一起来探索其中的美味世界吧！1. 布列塔尼式蛋饼（Galettes Bretonnes）布列塔尼地区的传统家庭菜肴之一就是布列塔尼式蛋饼。
这种蛋饼由高筋面粉、蛋黄、盐和黄油制成，口感酥脆，香气四溢。
通常，它会配上煎蛋、火腿、奶酪和蔬菜等各种馅料。
家庭中的法国人经常将其作为早餐或午餐的主食。
2. 波尔多烩饭（Bordeaux-style Daube）波尔多烩饭是一道源自法国西南部波尔多地区的经典菜肴。
它由牛肉、蔬菜和红酒烩制而成，慢炖多小时以确保肉质酥烂。
这道菜肴通常搭配土豆或意面食用，其浓郁的肉汁和丰富的口感让人回味无穷。
3. 班尼亚茨（Bouillabaisse）班尼亚茨是法国地中海沿岸地区的一道传统家庭菜肴。
它是一道以多种鱼类为主要原料制作的浓汤，配以番红花、洋葱、西红柿和香草等调味料。
将各种鱼类与调味料一同煮制，最终形成了口感丰富，味道浓郁的海鲜汤。
4. 法式炖鸡（Coq au Vin）法式炖鸡是法国料理中最著名的菜肴之一。
它由鸡肉、红酒、蔬菜和香草等组成，经过慢炖数小时，肉质变得柔嫩多汁，汁液浓缩，酒香四溢。
通常，法式炖鸡会搭配土豆泥或意面食用，让人们感受到法国料理的独特魅力。
5. 香煎鹅肝（Pan-fried Foie Gras）作为法国料理的代表之一，香煎鹅肝是一道富有奢华感的家庭菜肴。
鹅肝脂肪丰富，口感细腻，丰盈的味道令人陶醉。
它通常快速煎制至表面金黄，搭配果酱或烤面包食用。
香煎鹅肝经常在特殊场合或节日上享用，代表着法国美食文化的精髓。
6. 法式洋葱汤（French Onion Soup）法式洋葱汤是一道美味的传统法国家庭菜肴。
它以青葱、洋葱和牛肉高汤为基础，再加入白葡萄酒和香料进行烹饪。
菜谱大全-法国名菜[整理版]
![菜谱大全-法国名菜[整理版]](https://img.taocdn.com/s3/m/e157f20e2379168884868762caaedd3383c4b5f7.png)
菜谱大全-法国名菜法式烩土豆【菜名】法式烩土豆【所属菜系】法国名菜【特点】味道鲜美，软嫩适口【原料】土豆500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许【制作过程】 1.土豆用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。
蒜去皮拍碎。
2.用厚底铝锅，置于火上，烧融黄油，然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把土豆丁加入搅拌几分钟。
土豆丁炒到全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。
如果水少，可以再加一些，但不要太多，约微沸45分钟，要不停地搅拌，勿使其糊底。
到土豆熟时(少司也变稠了)。
再放些植物油和酒，混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末。
红汁黄瓜【菜名】红汁黄瓜【所属菜系】法国名菜【特点】甜咸酸辣、脆嫩清香。
【原料】嫩黄瓜500克，鲜西红柿2个，酸奶油25克，酸奶酪25克，青蒜25克，辣酱油30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、盐各适量。
【制作过程】 1、黄瓜洗净，去蒂，消毒，切丁；鲜西红柿去皮，切块；青蒜摘洗干净，切末；小茴香炒熟、压碎。
2、将酸奶酪放碗内搅拌均匀，放酸奶油、小茴香末、黄瓜丁、西红柿块、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、盐拌匀，调好口味，放入冰箱中保存。
随吃随取。
草莓黄瓜【菜名】草莓黄瓜【所属菜系】法国名菜【特点】清凉脆鲜、酸甜可口。
【原料】黄瓜500克，草莓200克，白糖100克，白醋5克。
精盐、味精、清水各适量。
【制作过程】 1、黄瓜用清水洗净，切去两头，再切成“梳子背”块形，放入小盆内，加精盐腌10分钟，捞出，凉水中稍漂洗，轻轻挤干水分，盛盘内。
2、将白糖用凉开水溶化，把草莓去蒂，洗净、控干、碾碎，淋入糖水、白醋，加味精拌匀，入冰箱冷冻后。
取出，浇在黄瓜块上，即成。
芥末拌黄瓜【菜名】芥末拌黄瓜【所属菜系】法国名菜【特点】咸鲜微辣，酸香爽口。
【原料】嫩鲜黄瓜500克，香油25克，白醋5克，芥末酱10克，胡椒粉、精盐各适量。
法国西餐料理菜谱大全
法国西餐料理菜谱大全西餐，顾名思义是西方国家的餐食。
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首，下面就由店铺为大家整理的法国西餐料理菜谱，欢迎阅读。
法国西餐料理菜谱大全1：披萨材料【面饼材料】普通粉200g，细砂糖8g，盐2g，酵母粉3g克，奶粉15g，水120克【馅料】甜玉米，红萝卜，腊肠，香菇，安文达切丝奶酪，番茄酱做法1、将面饼材料全部混合后均匀揉成面团;2、面团盖上保鲜膜放烤箱中发酵35分钟(面团放入烤箱，下面放一碗水，烤箱调置发酵状态，温度30度左右，时间35分钟);3、发酵好的面团拿出来进行排气，然后擀成面饼放烤盘中静置5分钟左右;4、腊肠、红萝卜、香菇洗净后分别切丁备用，玉米洗净后沥干水份;5、面饼饧发好后，入烤箱，200度，先预热10分钟左右，上下火中上层烤5分钟左右;6、从烤箱中取出面饼，用叉子在中间叉很多小洞;7、均匀抹上一层番茄酱、撒上一层奶酪，再分别放腊肠、红萝卜、香菇、玉米等;8、材料摆放完后，再撒上一层番茄酱和奶酪;9、放入烤箱继续烤12~15分钟左右即可。
法国西餐料理菜谱大全2：意大利式牛奶胡萝卜材料胡萝卜500-600克，鲜牛奶1小杯，黄油50克，白葡萄酒半杯，胡椒粉适量，香菜1把，盐适量做法1、胡萝卜洗净去皮切成0.5厘米厚的片。
2、香菜洗净切碎。
3、锅里放黄油，小火烧化，放入胡萝卜片翻炒几分钟上色。
4、加盐、胡椒粉，倒入白葡萄酒，加点清水，中火翻炒。
5、等水份快要收干时，倒入牛奶(牛奶先倒入一半，等快干了再加一次)6、转小火翻炒。
7、等牛奶收干时，放入香菜碎，关火。
8、起锅装盘即可。
法国西餐料理菜谱大全3：蓝带鸡排佐蔬材料鸡胸肉一块，培根2片，鸡蛋一个，切达芝士2片，面包糠适量做法1.鸡胸肉1块，片成2片，用肉锤敲成薄片，放在盐，黑胡椒，淀粉中稍微腌制，铺平，在中间放一片培根，一片切达芝士，然后用鸡肉包起。
在鸡蛋液中浸一下，然后在面包糠中沾满，放平底锅煎到2面金黄即可。
去法国必吃的20道经典法国菜
去法国必吃的20道经典法国菜1、圣雅克扇贝（Coquilles Saint-Jacques）如果你没尝过扇贝圣雅克，就不能说你懂扇贝。
扇贝圣雅克不仅是一道美食，也是一道风景。
配酒：夏布利干白（Chablis）或者长相思（Sauvignon Blanc）甜点：法国人通常是在圣诞节点圣雅克扇贝，因此还有什么比一个圣诞蛋糕更好的甜点来搭配它呢？2、烤卡芒贝尔奶酪（Baked Camembert）卡芒贝尔奶酪是源自法国诺曼底地区的美味奶酪。
由于1983年的法国原产地命名控制制度(AOC)，所以它取名于奥恩省卡芒贝尔村，并成为法国标致性美食之一。
配酒：波尔多干红甜点：苹果塔会给整顿晚餐划伤一个甜美的句号。
3、白葡萄酒青口（Moules Marinières）把贻贝和法式炸薯条放在一起享用是比利时人的特产，这在法国也非常流行。
白葡萄酒青口是贻贝的一种做法，把贻贝放在白葡萄酒清汤中煮熟，再加上青葱和香芹。
配酒：比利时啤酒或者白葡萄酒甜点：克拉芙堤4、荞麦可丽饼（Buckwheat Crêpes）在法国西北部布列塔尼（Brittany），可丽饼通常是用荞麦面粉所做，荞麦可丽饼中可以添加任何你想象得到的食物作为馅。
搭配饮品：苹果醋甜品：橙香火焰可丽饼（Crêpes suzette）5、白汁烩小牛肉（Blanquette de Veau）在所有的法式大餐中，没有什么比白酱炖小牛肉更经典的了，真的太棒了。
配酒：波尔多干红甜品：巴黎车轮饼6、酥皮洋葱汤（Soupe à L’oignon）酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”，纽约时报的美食专家阿曼达?赫瑟（Amanda Hesser）曾这样评价道：“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了。
当酥皮洋葱汤刚出炉时，看起来外壳呈金黄色，与面包布丁非常类似。
”配酒：博若莱新酒甜品：巧克力松糕7、法式干煎塌目鱼（Sole Meunière）Sole，中文翻做塌目鱼，上海人叫“涅塌鱼”，是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。
一份完整的法式菜单
一份完整的法式菜单
一份完整的法式菜单通常包括几个部分，从头盘到甜点，其中每道菜品都有特定的命名和对应的烹饪法式。
在头盘方面，法式菜单中的经典选项通常包括法式蜗牛、鹅肝、肉冻和鱼子酱等。
其次是海鲜汤或浓郁的奶油蘑菇汤等温暖的汤品。
接下来，主菜部分是法式菜单中最重要的部分之一。
主食通常包括各种肉类，如牛排、烤鸭、鹅肝酱和烤鲑鱼等。
此外，配以各种传统的浓郁酱汁和蔬菜，如焗土豆泥、芦笋和青豆。
在主餐后，有一些小菜或甜点可供选择，例如奶油银杏、法式乳酪和水果塔等。
对于饮品而言，红酒在法国菜单中是不可或缺的配餐饮品，但该地区的咖啡和茶也受到了很高的欢迎。
总体来说，法国菜单注重使用高品质的食材和精致的烹饪技巧，力求为客人带来最美味且优雅的美食体验。
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法国菜菜谱篇一：如何吃法国菜Lemenu固定价格的菜谱,类似我们的套餐。
这种菜谱一般固定了上菜的内容，在主菜、甜点上可能会有2-3种样式供就餐者选择。
这种菜谱价格一般最便宜，有的餐厅只有这种菜谱，在橱窗上也把菜谱印上去，或者在餐厅外的小黑板上列出来。
如果你想省去点菜麻烦以及省钱，这类菜谱比较方便。
Lacarte我们在餐厅看到的较常见的菜谱，这里罗列所有可供应的菜品。
Lacartedesvins酒单。
法国餐厅菜单上供客人选择的全套内容包括：1、Apéritif餐前饮料，鸡尾酒2.Amuse-boucheoramuse-gueule：小食品3.entrée：前菜4.platprincipal：主菜5.Fromage：奶酪6.Dessert：甜点7.café：咖啡8.Digestif：餐后饮料既然要尝试读懂菜单，我们首先了解一下法国的菜单有什么不同。
在法语中，菜单有几种。
“Lemenu”指的是价格固定的菜单，相当于2道或3道的套餐，选择有限，但通常最便宜，有些餐馆，它是唯一的。
“menudesaison”指的是季节套餐，像巴黎的bristol米其林3星餐厅的季节套餐，每3个星期更换一次，一份套餐的价格是70欧元。
而“Lacarte”指的就是广义上的菜单，一般服务员手中都有，你可以随便点。
“Lacartedesvins”指的就是酒单。
还有另外一种单子叫“uned égustatio”，这是“试尝”菜单，即你可以要求先来一点点尝试一下。
法国菜的复杂大家众所周知，比方说最多有11道，基本上这属于很隆重的一顿大餐了，我们且不去讲它，估计那种情况下都是由人给你安排好了的，你不必选择。
这里讲基本的。
“unapéritif”指的是鸡尾酒和餐前饮料，“unamuse-bouche”或“amuse-gueule”意思是小吃，“uneentrée”，entrée在英语中一般指的是主菜，而法语中说的是头菜、开胃菜，这点需要区别开来，“leplatprincipal”说的才是主菜，主菜又分为海鲜(poisson)和肉类(Viande)两种。
爱吃奶酪的人，要去找这个词“lefromage”。
甜点有时候用“Dessert”，有时候用“Douceurs”，咖啡大家一般都认得，餐后酒水是“undigestif”。
从经济角度来讲，我们会想知道，法国餐厅有特价菜吗？答案是法国人也吃特价菜，如果你在菜单上找到“Leplatdujour”这个词的话，就安心点下边的菜吧。
落实到具体，我们吃什么？最基本的原则，从关键词着手，反正你也不打算把它说出来。
先来熟悉肉类，比方说法语中“boeuf”是牛肉，有点像英语的beef，“Veau”也是牛肉，“bifteck”是牛排。
“porc”是猪肉，这个词跟英文的“pork”有相似之处，“cochon”说的也是猪肉。
“poulet”是鸡肉，“poularde”是母鸡肉。
“canard”是鸭肉。
“Agneau”是小羊肉，“jambon”是火腿，“saucisse”是香肠。
说起来，法国人也是什么都吃的民族，兔子肉也是他们热衷的美食，“lapindegarenne”指的是野兔肉。
“chevreuil”在法语中还有“狍子”的意思，但是在菜单上，十之八九是“鹿肉”。
“escargot”是法国三宝之一的蜗牛。
再下来是海鲜，“crabe”是螃蟹，“Flétan”是比目鱼，“homard”是龙虾，在法国，布列塔尼的龙虾最为知名，“homardbreto”，据说这也是鉴定一个餐厅好坏的标准之一，还有生蚝，“huitre”。
“moules”是贝类，“saumon”是三文鱼，“Thon”说的是金枪鱼，“sole”是鳎鱼，国内吃的少一些，但是法国比较多见。
如果你习惯吃鱼子酱的话，我适应不了，光视觉的感受就有点抓狂，好吧，它的名字是“caviarsevruga”(鳕鱼子酱)。
“saint–Jacques”说的是扇贝，也就是我们俗称的带子。
看了这么多，不妨测试一下自己，我们举个例子，“coquillessaint-Jacquesetchou-fleuraucitronvert?etraisins”，首先“saint-Jacques”我们知道是扇贝，然后“citron”是柠檬，粗略地知道是加了柠檬汁的扇贝。
再举例子，carred`agneaualafonduedetruffeetpersil，“agneau”是小羊肉，“truffe”是松露，其余的信息知道最好，不知道倒也罢了。
看到“soupe”和“consommé”这两个词，大抵知道要点的是汤，剩下的，再寻找别的关键词。
以“consommédeb?ufàlamoelleetfinetranchedeb?ufwagyu”为例，“consommé”是汤，“b?uf”是牛肉，你要知道后边的是什么的话，这篇文章完全就是多此一举。
法餐中，葡萄酒是不可或缺的。
“Vinrouge”红酒，“gravesblanc”是白葡萄酒。
点酒的顺序对应菜，多半是先白后红，至于选哪种酒，完全看自己的喜好，法国酒多多，多数都会以地理位置命名，大约可以粗略地评判酒的好坏。
在套餐中，还有一个词要记住“personnes”是指人份，比方说“2personnes”指的是2人份。
篇二：法国菜单法国菜单李家同-姜老师是我的国中数学老师,很少数学老师是受全班爱戴的,大多数班上总有几位同学对数学有恐惧症,考试时差不多都要交回白卷,但是姜老师是个例外,她教我们数学长达三年之久,这三年内,全班每个同学都不怕数学,我们的数学当然有好有坏,但是没有人害怕数学的.在我这一辈子中,就只有姜老师有这个本领.说实在话,我一直好奇,姜老师的秘诀在哪里上星期,姜老师退休了,学校为她举行了一个茶会,我们过去被她教过的学生都去参加了.大家都抱著一种感恩的心情.因为我们都记得上姜老师教学课的日子,那真是快乐的日子,姜老师老是教我们一些最基本的道理,我们把这些基本道理弄懂了以后,至少会做中等程度的题目,行有余力以后,我们自己会去找些难题来做做.姜老师也会教一些解难题的窍门,可是这绝不是她教书的重点,她教的重点永远是基本道理. 茶会开始了不久,就有一位同学首先发问了,他问姜老师,为什麼别的老师教他数学的时候,他都害怕数学,也痛恨数学,但是姜老师教的时候,他却一点都不怕数学.他的问题,也是一大票同学想问的问题.姜老师好像对这个问题有备而来,她没有立刻回答,却叫所有的女同学上台,她给每一位女同学一张纸,然后叫我们男生也上台去拿一张,我们拿到的是一张法国菜单,每一样法国菜都有中文翻译,旁边还有价钱,我这个男生看了以后,觉得这些菜不太贵,尤其令我注意到的是咖啡,茶和甜点特别不贵.然后,姜老师问一位女同学对这份菜单的印象如何,这位女同学说这家法国餐馆简直不像话,不仅主菜贵,连咖啡和茶都贵得离谱.当时我就大感困惑,因为我觉得我看到的菜单一点也不贵.我不是唯一感到困惑的人,几乎所有的男生都感到困惑,有些同学和别的同学比对,最后还是姜老师叫我们坐下,然后每一位男生和一位女生交换菜单看,看了以后我们知道是怎麼一回事了.我们男生拿到的是一张价值公道的菜单,女生拿到的是一张非常昂贵的菜单,为什麼会有两种菜单呢姜老师告诉我们,当年她的男朋友请她到一家法国餐馆去吃饭,她看了菜单以后,觉得每一样菜都很贵,可是她的男朋友却一副无所谓的样子,不但点了主菜,当然还点了饮料和甜点,他要点红酒,她拚命阻止.饭吃完了以后,姜老师感动万分,认为她的男朋友真是慷慨,也答应了他的求婚.好久以后,她才知道这家餐馆有两种菜单,男士看到的永远是价钱公道的菜单,女士看到的却是非常昂贵的菜单,男士点菜的时候面无难色,女士一定会对男士感激不已.这家餐馆除了招来不少客人,也促成了好多的好事.这些菜单又和姜老师的教书有何关连呢答案还是由姜老师提供.姜老师要我们回想,我们当年考试的时候有什麼特别的情形.我第一个举手,我说姜老师常常小考,每次发考卷的时候,都要亲自将考卷发给每一位同学,当时我的确对此觉得奇怪.姜老师终於告诉我她的秘诀了,她说她准备了三份考卷,甲种非常难,乙种中等,丙种非常容易.甲种考卷给程度高的同学,乙种考卷给中等程度的学生,程度不好的同学拿到丙种考卷.这些程度不好的同学每次考试,都拿到至少六十分,对於这些同学来说,六十分已经不容易了.在过去,他们常常在分数上只有个位数,也就是因为他们的分数不错了,他们开始不再对数学恐惧了,上课的时候,也会注意地听.通常,到学期结束的时候,丙种考卷不见了,姜老师只要准备两种考卷就可以了.姜老师告诉我们,学生最需要的是自信,而自信的来源当然是自尊.古人说我们必须因材施教,因为政府坚持常态分班,班上总有一些程度不好的同学,她想起那家法国餐厅的作法,决定试做不同的考卷.同学们并不知道,对於程度不好的同学而言,他们终於有了足够的自尊心,也开始有了自信,一旦有了自信,他们就不会放弃数学了.茶会结束了以后,我发现坊间有很多书教我们如何建立自信,也有很多的训练班,我们缴交了很多学费以后,应该就会有自信.我们真是幸运儿,我们没有看了那些书,也没有去上过那些昂贵的训练班,我们有了姜老师,我们就有了自信,如果我们班上那些不会做数学习题的同学,看了那些书,听了那些课,还是不会做数学习题,他们会有自信吗【本文摘录自《联合报副刊》20XX/10/24】法国菜单李家同-姜老师是我的国中数学老师,很少数学老师是受全班爱戴的,大多数班上总有几位同学对数学有恐惧症,考试时差不多都要交回白卷,但是姜老师是个例外,她教我们数学长达三年之久,这三年内,全班每个同学都不怕数学,我们的数学当然有好有坏,但是没有人害怕数学的.在我这一辈子中,就只有姜老师有这个本领.说实在话,我一直好奇,姜老师的秘诀在哪里上星期,姜老师退休了,学校为她举行了一个茶会,我们过去被她教过的学生都去参加了.大家都抱著一种感恩的心情.因为我们都记得上姜老师教学课的日子,那真是快乐的日子,姜老师老是教我们一些最基本的道理,我们把这些基本道理弄懂了以后,至少会做中等程度的题目,行有余力以后,我们自己会去找些难题来做做.姜老师也会教一些解难题的窍门,可是这绝不是她教书的重点,她教的重点永远是基本道理. 茶会开始了不久,就有一位同学首先发问了,他问姜老师,为什麼别的老师教他数学的时候,他都害怕数学,也痛恨数学,但是姜老师教的时候,他却一点都不怕数学.他的问题,也是一大票同学想问的问题.姜老师好像对这个问题有备而来,她没有立刻回答,却叫所有的女同学上台,她给每一位女同学一张纸,然后叫我们男生也上台去拿一张,我们拿到的是一张法国菜单,每一样法国菜都有中文翻译,旁边还有价钱,我这个男生看了以后,觉得这些菜不太贵,尤其令我注意到的是咖啡,茶和甜点特别不贵.然后,姜老师问一位女同学对这份菜单的印象如何,这位女同学说这家法国餐馆简直不像话,不仅主菜贵,连咖啡和茶都贵得离谱.当时我就大感困惑,因为我觉得我看到的菜单一点也不贵.我不是唯一感到困惑的人,几乎所有的男生都感到困惑,有些同学和别的同学比对,最后还是姜老师叫我们坐下,然后每一位男生和一位女生交换菜单看,看了以后我们知道是怎麼一回事了.我们男生拿到的是一张价值公道的菜单,女生拿到的是一张非常昂贵的菜单,为什麼会有两种菜单呢姜老师告诉我们,当年她的男朋友请她到一家法国餐馆去吃饭,她看了菜单以后,觉得每一样菜都很贵,可是她的男朋友却一副无所谓的样子,不但点了主菜,当然还点了饮料和甜点,他要点红酒,她拚命阻止.饭吃完了以后,姜老师感动万分,认为她的男朋友真是慷慨,也答应了他的求婚.好久以后,她才知道这家餐馆有两种菜单,男士看到的永远是价钱公道的菜单,女士看到的却是非常昂贵的菜单,男士点菜的时候面无难色,女士一定会对男士感激不已.这家餐馆除了招来不少客人,也促成了好多的好事.这些菜单又和姜老师的教书有何关连呢答案还是由姜老师提供.姜老师要我们回想,我们当年考试的时候有什麼特别的情形.我第一个举手,我说姜老师常常小考,每次发考卷的时候,都要亲自将考卷发给每一位同学,当时我的确对此觉得奇怪.姜老师终於告诉我她的秘诀了,她说她准备了三份考卷,甲种非常难,乙种中等,丙种非常容易.甲种考卷给程度高的同学,乙种考卷给中等程度的学生,程度不好的同学拿到丙种考卷.这些程度不好的同学每次考试,都拿到至少六十分,对於这些同学来说,六十分已经不容易了.在过去,他们常常在分数上只有个位数,也就是因为他们的分数不错了,他们开始不再对数学恐惧了,上课的时候,也会注意地听.通常,到学期结束的时候,丙种考卷不见了,姜老师只要准备两种考卷就可以了.姜老师告诉我们,学生最需要的是自信,而自信的来源当然是自尊.古人说我们必须因材施教,因为政府坚持常态分班,班上总有一些程度不好的同学,她想起那家法国餐厅的作法,决定试做不同的考卷.同学们并不知道,对於程度不好的同学而言,他们终於有了足够的自尊心,也开始有了自信,一旦有了自信,他们就不会放弃数学了.茶会结束了以后,我发现坊间有很多书教我们如何建立自信,也有很多的训练班,我们缴交了很多学费以后,应该就会有自信.我们真是幸运儿,我们没有看了那些书,也没有去上过那些昂贵的训练班,我们有了姜老师,我们就有了自信,如果我们班上那些不会做数学习题的同学,看了那些书,听了那些课,还是不会做数学习题,他们会有自信吗【本文摘录自《联合报副刊》20XX/10/24】篇三：法国菜单(转)法國菜單名詞法國菜單名詞–主菜及總稱到法國餐廳點菜不是件簡單的事，加上法國料理相較其他歐美國家來說複雜許多，所以如果不預先作點小功課，常常坐下來看到菜單就傻眼。