法国菜菜名实用单词大全

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西餐菜名中英文

西餐菜名中英文西餐 Western-style food; Western-style cuisine; Western-style dish 西式自助餐 buffet 自助早餐 buffet breakfast.西式冷餐 Western buffet冷餐 buffet冷菜 cold dish介绍一般常见的咖啡种类:A.一般咖啡 : 单品(single estate)+综合(blend)Hawaiian Kona 夏威夷科那 Colombian 哥伦比亚Mocha 摩卡 Brazilian 巴西Mendeling 曼特宁 Kenya AA 肯亚特极Java 爪哇 Kilimonjaro 吉利马扎罗Blue Mountain 蓝山blend:有各种不同口味,视店家作本日咖啡 everyday blendB.花式咖啡 : 加入各种口味的糖浆(syrup);鲜奶油(whipped cream)少许酒Irish coffee 爱尔兰咖啡Vienna coffee 维也纳咖啡Ice Coffee也算花式咖啡一种,但在国外较少见°Frapuccino 法布奇诺Caffé Frio 冰沙咖啡C.意式咖啡 (Italian coffee) :加入蒸牛奶(steamed milk)基本作底Caffé Latte 拿铁(奶量较多)Cappuccino 卡布其诺Mochaccino 摩卡其诺(加巧克力酱)Espresso 分为单份浓度(Single)和双份浓度(Double)Decaf低咖啡因咖啡一些西餐英语Flatware-西餐具Cocktail fork: seafood or fruit cocktail, lobster, and for serving pickles or olives.开胃食品餐叉：吃海鲜、开胃水果、龙虾时用，吃泡菜、橄榄的时候也可以用它。

Salad fork: salads, fish, pies, pastries, and cold meats.沙拉餐叉：吃沙拉、鱼肉、馅饼、点心以及冷盘时用。

英语美食词汇

英语美食词汇英语美食词汇牛排与酒:breakfast 早餐lunch 午餐brunch 早午餐supper 晚餐late snack 宵夜dinner 正餐ham and egg 火腿肠buttered toast 奶油土司French toast 法国土司muffin 松饼cheese cake 酪饼white bread 白面包brown bread 黑面包French roll 小型法式面包appetizer 开胃菜green salad 蔬菜沙拉onion soup 洋葱汤potage 法国浓汤corn soup 玉米浓汤minestrone 蔬菜通心粉汤ox tail soup 牛尾汤fried chicken 炸鸡roast chicken 烤鸡steak 牛排T-bone steak 丁骨牛排filet steak 菲力牛排sirloin steak 沙朗牛排club steak 小牛排well done 全熟medium 五分熟rare 三分熟beer 啤酒draft beer 生啤酒stout beer 黑啤酒canned beer 罐装啤酒red wine 红葡萄酒gin 琴酒brandy 白兰地whisky 威士忌vodka 伏特加on the rocks 酒加冰块rum 兰酒champagne 香槟中外美食饕餮大餐西餐与料理:menu 菜单French cuisine 法国菜today's special 今日特餐chef's special 主厨特餐buffet 自助餐fast food 快餐specialty 招牌菜continental cuisine 欧陆式西餐aperitif 饭前酒,开胃酒French fries 炸薯条baked potato 烘马铃薯mashed potatoes 马铃薯泥omelette 煎蛋pudding 布丁pastries 甜点pickled vegetables 泡菜kimchi 韩国泡菜crab meat 蟹肉prawn 明虾conch 海螺escargots 田螺braised beef 炖牛肉bacon 熏肉poached egg 荷包蛋scramble eggs 炒蛋boiled egg 煮蛋stone fire pot 石头火锅sashi 日本竹筷sake 日本米酒miso shiru 味噌汤roast meat 铁板烤肉sashimi 生鱼片butter 奶油中外美食英语饕餮大餐冷饮:beverage 饮料soya-bean milk 豆浆syrup of plum 酸梅汤tomato juice 番茄汁orange juice 橘子汁coconut milk 椰子汁asparagus juice 芦荟汁grapefruit juice 葡萄柚汁vegetable juice 蔬菜汁ginger ale 姜汁饮料soft drink 汽水coco-cola(coke) 可口可乐tea leaves 茶叶black tea 红茶jasmine tea 茉莉(香片) tea bag 茶包lemon tea 柠檬茶white goup tea 冬瓜茶honey 蜂蜜chlorella 绿藻soda water 苏打水artificial color 人工色素ice water 冰水mineral water 矿泉水distilled water 蒸馏水long-life milk 保久奶condensed milk 炼乳; 炼奶cocoa 可可coffee 咖啡iced coffee 冰咖啡white coffee 牛奶咖啡black coffee 纯咖啡ovaltine 阿华田chlorella yakult 养乐多ice-cream cone 甜筒sundae 圣代; 新地ice-cream 雪糕vanilla ice-cream 香草冰淇淋ice candy 冰棒milk-shake 奶昔straw 吸管中外美食英语饕餮大餐蔬菜与调味品:string bean 四季豆pea 豌豆green soy bean 毛豆soybean sprout 黄豆芽mung bean sprout 绿豆芽bean sprout 豆芽kale 甘蓝菜cabbage 包心菜; 大白菜broccoli 花椰菜mater convolvulus 空心菜dried lily flower 金针菜mustard leaf 芥菜celery 芹菜tarragon 蒿菜beetroot 甜菜根lettuce 生菜spinach 菠菜leek 韭菜caraway 香菜preserved szechuan pickle 榨菜salted vegetable 雪里红lettuce 莴苣asparagus 芦荟bamboo shoot 竹笋dried bamboo shoot 笋干carrot 胡萝卜water chestnut 荸荠long crooked squash 菜瓜loofah 丝瓜pumpkin 南瓜bitter gourd 苦瓜cucumber 黄瓜white gourd 冬瓜gherkin 小黄瓜yam 山芋taro 芋头champignon 香菇needle mushroom 金针菇dried mushroom 冬菇tomato 番茄eggplant 茄子potato, spud 马铃薯lotus root 莲藕agaric 木耳white fungus 百木耳ginger 生姜garlic 大蒜garlic bulb 蒜头green onion 葱onion 洋葱scallion, leek 青葱wheat gluten 面筋miso 味噌seasoning 调味品caviar 鱼子酱barbeque sauce 沙茶酱tomato ketchup, tomato sauce 番茄酱mustard 芥末salt 盐sugar 糖vinegar 醋sweet 甜sour 酸bitter 苦lard 猪油peanut oil 花生油soy sauce 酱油green pepper 青椒paprika 红椒star anise 八角cinnamon 肉挂curry 咖喱maltose 麦芽糖中外美食英语饕餮大餐小吃:meat 肉beef 牛肉pork 猪肉chicken 鸡肉mutton 羊肉bread 面包steamed bread 馒头rice noodles 米粉fried rice noodles 炒米粉steamed vermicelli roll 肠粉macaroni 通心粉bean thread 冬粉bean curd with odor 臭豆腐noodles 面条instinct noodles 速食面vegetable 蔬菜crust 面包皮sandwich 三明治toast 土司hamburger 汉堡cake 蛋糕spring roll 春卷pancake 煎饼fried dumpling 锅贴rice glue ball 元宵millet congee 小米粥steamed dumpling 蒸饺ravioli 馄饨moon cake 月饼green bean cake 绿豆糕popcorn 爆米花chocolate 巧克力【英语美食词汇】。

西餐单词大全100个

西餐单词100个1.Appetizer（开胃菜）2.Entrée（主菜）3.Dessert（甜点）4.Salad（沙拉）5.Soup（汤）6.Bread（面包）7.Butter（黄油）8.Olive oil（橄榄油）9.Vinegar（醋）10.Salt（盐）11.Pepper（胡椒）12.Garlic（大蒜）13.Onion（洋葱）14.Tomato（西红柿）15.Chefs salad（厨师沙拉）16.Caesar salad（凯撒沙拉）17.Greek salad（希腊沙拉）18.Caprese salad（卡普雷塞沙拉）19.French onion soup（法式洋葱汤）20.Tomato soup（番茄汤）21.Minestrone soup（蔬菜豆汤）22.Clam chowder（蛤蜊浓汤）23.Beef steak（牛排）24.Chicken breast（鸡胸肉）25.Pork chop（猪排）mb chop（羊排）27.Shrimp（虾）28.Lobster（龙虾）29.Oysters（牡蛎）30.Crab（蟹）31.Sushi（寿司）32.Sashimi（刺身）33.Teriyaki chicken（照烧鸡）34.Fried rice（炒饭）35.Noodles（面条）36.Spaghetti（意大利面）sagna（千层面）38.Pizza（比萨）39.Hamburger（汉堡）40.French fries（薯条）41.Fish and chips（炸鱼片）42.Grilled cheese sandwich（烤奶酪三明治）43.Club sandwich（俱乐部三明治）44.Croissant（可颂）45.Bagel（贝果）46.Muffin（松饼）47.Doughnut（甜甜圈）48.Pancake（煎饼）49.Waffle（华夫饼）50.Eggs benedict（班尼迪克蛋）51.Omelet（煎蛋卷）52.Scrambled eggs（炒鸡蛋）53.Deviled eggs（魔鬼蛋）54.Bacon（熏肉）55.Sausage（香肠）56.Ham（火腿）57.Corned beef（腌牛肉）58.Meatball（肉丸）59.Chicken nuggets（鸡块）60.Honey mustard（蜂蜜芥末酱）61.Ketchup（番茄酱）62.Mayonnaise（蛋黄酱）63.Mustard（芥末酱）64.Worcestershire sauce（伍斯特酱）65.Balsamic vinegar（香醋）66.Red wine vinegar（红酒醋）67.White wine（白葡萄酒）68.Red wine（红葡萄酒）69.Champagne（香槟酒）70.Margarita（玛格丽特鸡尾酒）71.Martini（马提尼鸡尾酒）72.Whiskey（威士忌酒）73.Rum（兰姆酒）74.Vodka（伏特加酒）75.Beer（啤酒）76.Water（水）77.Soda（苏打水）78.Lemonade（柠檬水）79.Tea（茶）80.Coffee（咖啡）81.Espresso（浓咖啡）82.Cappuccino（卡布奇诺咖啡）tte（拿铁咖啡）84.Hot chocolate（热巧克力）85.Apple pie（苹果派）86.Cherry pie（樱桃派）87.Chocolate cake（巧克力蛋糕）88.Cheesecake（芝士蛋糕）89.Ice cream（冰淇淋）90.Sorbet（水果冰）91.Tiramisu（提拉米苏）92.Creme brulee（焦糖布丁）93.Panna cotta（奶冻）94.Chocolate mousse（巧克力慕斯）95.Macaron（马卡龙）96.Petit four（小点心）97.Truffle（松露）98.Foie gras（鹅肝）99.Caviar（鱼子酱）100.Escargot（蜗牛）。

西餐常用菜单中英文法对照

西餐常用菜单中英文法对照1、下酒小菜 Canapes以薄片饼乾或炸过的土司、面包作底，上放各种蔬菜、肉类、酱料，以作下酒的食物。

Sauted Shrimps Brochette 炸虾仁串Sauted为煎的或炸的食物。

Brochette为法文，串烧之意。

以肉类、洋葱、青椒等蔬菜相间穿在铁枝上，在炉上煎熟或用炭上烤熟。

2、Black & Red Caviar 乌红鱼子酱Chicken Wing Aspic 冻鸡翅Aspic法文，咸肉冻之意。

另有类似字Asparagus in aspic 芦笋冻;Salmon in aspic 蛙鱼冻前菜，开胃菜Appetizers 法文为Hors d’oeuvre。

开胃菜、冷盘之意。

读法为偶豆腐。

3、Hors d’oeuvre Varies 什锦冷盘Smoked Salmon 烟熏蛙鱼Escargot Bourguignonne 法国焗田螺Escargot法文，食用埚牛。

Bourbuignonne法文，布根地(法国东部的一地名)式。

Strasbourg Pate de Foie Gras 正法国鹅肝酱Foie法文，肝之意。

Gras法文，油脂，脂肪之意。

Foie Gras 即为用脂肪提炼鹅肝使成鹅肝酱。

Foie de veau(calf’s liver)牛肝Shrimp Cocktail 鲜虾盅4、汤类 Soups 法文为Potages。

Potage a la Paysanne 法式乡下浓汤A la为菜式，法文的写法有a la和a l’，分别用在子音和母音字母之前。

Paysanne为乡下农夫菜式，包括有腌肉、萝卜、马铃薯等。

Potage Corn Soup 玉米浓汤Consomme Printanier 蔬菜清汤Consomme法文，清汤之意。

Printanier法文，以萝卜、洋葱、青豆为主的菜式。

Lobster Bisque 龙虾汤Bisque为海鲜汤。

Salmon Bisque蛙鱼海鲜汤Tuna Bisque 鲔鱼海鲜汤Clam Chowder 海鲜蛤蜊浓汤Onion Au Gratin Soup 焗洋葱汤Au Gratin法文，焗之意。

法国菜单食材英语翻译

法国菜菜名实用单词Aabalone (oreille de mer) 鲍鱼abricot 杏acide (goût) 酸aigre doux 糖醋(糖sucre; 醋vinaigre)ail 蒜(大蒜)- 头, la tête, pour ne pas confondre avec la plante fraîche. 大蒜苗- jeune plante d'ail -alcool de fruit 果子酒aliments 食品(食nourriture; 品produits, marchandise)amande 杏仁(杏abricot; 仁, amande, cerneau, grain)amer (goût) 苦amuse-gueule 食前点心("avant repas point coeur")- pépins de pastèque (瓜子), de tournesol (-葵瓜子) ; algues (海苔)ananas 菠萝, 凤梨anchois鳀, 凤尾鱼(凤, phénix; 尾, queue)anguille 鳝鱼, 鳗鱼appétit 胃口(胃estomac; 口bouche 胃口好！没有胃口。

)apre (goût) 涩arachide 花生(花生仁, 花生米cacahuète;花生油-, huile d'arachide;花生酱- , beurre d'arachide)arbouse 野草莓aubergine 茄子avocat 鳄梨( 鳄, crocodile; 梨, poirier)azerole (à droite sur l'image; à gauche, c'est du jujube)山楂(山, montagne; 楂, baie d'aubépines 冰糖葫芦, brochette d'azeroles caramélisées)Bbanane 香蕉(香, parfumé; 蕉, plante à larges feuilles)banquet 宴会(宴, banquet; 会, réunion)beignet 油条(long beignet frit en torsades )betterave 甜菜( 甜, sucré, doux; 菜légumes verts)beurre 黄油(黄, jaune) (beurre de cacahuète 花生酱. 酱, sauce de soja fermentée, pate, purée)beefsteak 牛排(排, tranche, côtelette)bière 啤酒( 生啤酒, bière pression; - 无酒精啤酒, bière sans alcool)biscuit 饼干（饼, galette, gateau; 干, sec, aliment séché)blé麦子b?uf 牛(viande de boeuf 牛肉faux-filet 牛腩)boire 喝,饮boisson 饮, 饮料(boisson chaude - 热饮；froide - 冷饮)bonbon 糖(糖果-)boucherie 肉店bouillir 烧开,煮( 烧, brûler, cuire, faire cuire)boulette 丸(boulette de viande 肉丸子au sud de la Chine- 圆子)brocoli (chou-fleur) 花(椰)菜brocoli(italien) 西兰花("orchidée de l'ouest")brocoli chinois 芥蓝(famille de la moutarde)Ccacahuète 花生仁cacao 可可café咖啡(magasin de café咖啡店café bar 咖啡馆)canard 鸭子(Beijing duck 北京烤鸭- , rôtir, griller)(gésier de canard 鸭胗儿-/肫-; gésier et foie, 鸭胗肝)cantine (réfectoire, restaurant) 餐厅carotte 胡萝卜( 萝卜, radis; 胡, introduit de l'extérieur)carpe 鲤鱼casse-croûte 小吃céleri 芹菜céréales (provisions de base) 粮食( 粮, grain, céréale)cerise 樱桃( 樱cerise, 桃pêche)champignon 蘑菇(冬菇, champignon d'hiver - champignon séché) ( 香菇, champignon parfumé - shitake)chataigne 栗子chataigne d'eau 菱角( 菱, chataigne d'eau; 角, corne, angle)chèvre 山羊chou ("européen") 包菜(包, envelopper)chou chinois 白菜(白, blanc; 菜, légume)(白菜心儿- cœur de chou)(酸菜, choucroute)chou-fleur 花菜，花椰菜ciboule 葱ciboule chinoise 韭菜(韭黄, comme sur l'image: ciboule jaunie par traitement à l'abri du soleil)ciboulette 小葱citron 柠檬（柠檬片, rondelle de citron 柠檬汁-, jus de citron 柠檬水-, citronnade) citrouille 南瓜("cucurbitacée du sud")cochon (suidé) 猪（乳猪- mamelle , cochon de lait 烤乳猪- griller, cochon de lait grillé) compote (水)果泥concombre 黄瓜(黄, jaune; 瓜, cucurbitacées)concombre de mer (holothurie) 海参(海, mer; 参, ginseng)confiserie (bonbon)糖confiture, marmelade 果酱( 果, fruit; 酱, pate, paté, confiture)coq 公鸡（鸡子, coq, poule, poulet)coriandre 香菜，芫荽, (胡荽cornichon 酸小黄瓜( 酸, acide, aigre; 黄, jaune; 瓜, cucurbitacées)côtelette 肋骨,肋条,排（肋, flanc, côté;骨, squelette; 条, bande)（猪/羊排côtelette de porc/de mouton)courge 南瓜（南, sud)crabe 螃蟹crème (du lait) 奶油( 奶, lait; 油, huile)crème glacée, glace 冰淇淋(冰, glace;淋, mouiller, arroser)(香草冰淇淋, glace à la vanille) (香, , parfumé; 草, herbe, paille)crêpe (galette, gateau) 饼（- 煎饼, crêpe frite - 蒸饼, crêpe cuite à la vapeur - 薄饼, crêpe pour canard laqué) (薄, mince, léger)crevette 虾(海米，虾干, crevette séchées 青虾, crevette d'eau douce 大虾, crevette rose (bouquet)- 龙虾, crevette dragon, langouste - 螯虾, écrevisse)cuire à la sauce de soja 红烧cuire à la vapeur 蒸cuisine (faire à manger) 餐ddaurade 黄花鱼("poisson bouton d'or" - fleur jaune)délicieux (goût) 好吃dés (de viande ou de légume) 丁dim sum 点心("point coeur")- 小笼包;生煎(肉饼) (àla viande) -Eeau水(eau bouille chaude, eau bouillante - 开水；-白开水eau bouillie refroidie - 凉开水eau froide (non bouillie), du robinet- 冷水eau glacée - 冰水eau chaude- 热水eau potable - 饮用水- 饮boire; 用se servir de -eau non potable - 非饮用水eau de source - 矿泉水)eau de vie 烧酒，白酒écrevisse 喇蛄épicé (goût) 辣épices香料épicerie 食品店épinards 菠菜Ffaire la cuisine 烧饭；做菜faire frire un plat 炸菜faire sauter un plat 炒菜farine 面(farine de blé面粉- farine de maïs - 玉米面- 玉, jade; 米, riz - farine de soja- 豆面farine de riz米粉)fève 蚕豆(蚕, ver à soie; 豆, légumineuse)figue 无花果foie 肝，肝脏(foie de porc 猪肝)fraise 草莓frire 炸(dans beaucoup d'huile bouillante)frire 煎(dans un peu de graisse ou d'huile) (frit - 油炸的，油煎的)frites 油炸土豆(pommes de terre frites)(pommes de terre sautées 油煎土豆)fromage 奶酪(奶, lait; 酪, lait caillé)fromage de soja (tofu)豆腐(tofu fermenté腐乳; - 酱豆腐)- 乳, lait, mamelle, sein; 酱, pate, paté, sauce épaisse -tofu séché豆腐干fruit 水果(fruits confits 果脯)- 脯, viande séché, fruits conservésfruits de mer 海鲜(produits de la mer)(鲜, frais, savoureux, délicieux, aquatique)Ggalette de sésame 烧饼gateau 糕( gateau aux oeufs - 蛋糕- 蛋, oeuf - ; gateau de riz glutineux - 年糕- 年, année - gateau de riz aux huit trésors 八宝饭)germes de soja 豆芽（儿）(芽bourgeon, bouton, germe)gésier 胗gingembre 生姜ginseng 人参glace (crème glacée) 冰淇淋glutamate 味精grenouille 青蛙( 青, bleu ou vert)- grenouille-taureau (ouaouaron) 牛蛙griller 烤gras 肥Hhareng 鲱鱼haricot 菜豆( 赤豆, 红豆haricot rouge - 赤, rouge (sur le visage) -四李豆, 云豆haricot vert- 云，nuage - 绿豆, haricot "mungo" (sorte de fève) - 江豆, haricot vert long ("kilométrique")- 江, fleuve - )holothurie: Voir concombre de merhomard 龙虾(龙, dragon; 虾, crevette)hors d'œuvres froids 冷拼盘（冷, froid; 拼, mettre ensemble; 盘, assiette, plateau) (凉菜plat froid)huile 油(- 食油, huile de cuisine;- 花生油, huile d'arachide; - 菜油, huile de colza;- 橄榄油, huile d'olive;- 葵花油, huile de tournesol; 葵, mauve - ;-玉米油, huile de maïs - 玉米花, pop-corn - ; - 香油, huile de sésame;豆油, huile de soja)huître 蚝；蛤蜊iigname 薯intestin 肠子( 肠胃, intestin et estomac)Jjambon 火腿( 腿jambon, cuisse, jambe)jambonneau grillé烤猪腿(猪, porc)jus de fruit 果汁Kkaki 柿子Llait (de vache) 牛奶(lait de soja 豆浆)laitue 莴苣；生菜lapin 兔子langouste: voir homardlangue 舌( - 熏牛舌, langue de bœuf fumée)lard - lard gras 猪油("huile de porc")légumes 菜；蔬菜(légumes marinés dans du vinaigre - 泡菜）- 泡, tremper, macérer - lentilles 小扁豆（扁，plat)litchis 荔枝longanes 龙眼("yeux de dragon")Mmaïs 玉米mandarine 桔子mangue 芒果manioc 木薯Maotai 茅台酒maquereau 鲭Marmite mongole 火锅( 锅, pot, chaudron, poêle, marmite ...)(mongol: 蒙古fondue mongole (mouton bouilli) 涮羊肉- 涮, tremper dans l'eau bouillante - )méduse 海蜇, 水母（蜇, piquer )melon 香瓜- 香, parfumé; 瓜, cucurbitacées -(- 甜瓜，melon sucré, doux；- 西瓜，melon d'eau - "de l'ouest"）menu 菜谱(谱, partition, composer, noter)- -食谱, menu carte, livre de cuisine - 中餐菜谱- 西餐菜谱millet 黍子moule 壳菜（壳, coque, coquille, carapace)moutarde 芥末（芥, moutarde; 末, poudre)- 山葵, -tournesol de la montagne, wasabi - mouton 羊（viande de mouton, 羊肉；agneau, - 羔羊）morue 鳕Nnavet 萝卜nèfles 枇杷noix 核桃（核, noyau, pépin; 桃, pêche)- 桃仁-, cerneau de noix -noix de coco 椰子nouilles 面条（- 汤面, soupe aux nouilles; 炒面, nouilles sautées)Ooeuf 鸡蛋(鸡, poule(t); 蛋, oeuf)- oeuf de cane salé - 咸鸭蛋; oeuf de cane conservé dans la chaux (oeuf préservé, de mille ans) - 皮蛋，- 松花蛋, - 卤蛋oeuf dur 煮鸡蛋oeuf dur teinté- 五香蛋(oeuf des 5 parfums)-oie 鹅olive 橄榄omelette炒鸡蛋, 煎鸡蛋(faire une omelette - 摊鸡蛋）- 摊, étendre, étaler -orange 橙子, 柑子ormeau Voir abaloneoursin 海胆( 海, mer; 胆, courageux, brave)Ppain 面包（- 白面包, pain blanc; - 黑面包，pain noir;面包干-, biscotte (pain sec); - 烤面包, pain grillé; petit pain cuit à la vapeur, 馒头；petit pain farci cuit à la vapeur, 包子；petit pain farci de viande de porc grillé: 叉烧包- 叉, fourchette; 烧, brûler- ) palourde 蛤蜊pamplemousse 柚子papaye (番)木瓜pastèque 西瓜pate de haricots rouges豆沙（沙, sable)patate douce 白薯，地瓜(薯，igname; 地, terre)pêche 桃子perche 鲈鱼persil 香菜, 欧芹(欧芹"céleri d'Europe")pétoncle干贝pieuvre 鱿鱼pigeon 鸽子piment 辣椒,辣子( - 干辣椒, piment sec)plat froid 凉菜poire 梨( -, 鸭梨, poire de Pékin - 鸭, canard - )poireau 葱pois vert 绿豆poisson 鱼( - 熏鱼, poisson fumé;- 金鱼, poisson rouge (doré); - 干咸鱼, poisson sec salé)poivre 胡椒poivron 青椒，柿子椒pomme 苹果pomme de terre 土豆（土豆牛排- pommes de terre et steak；- 炸土豆条, pommes de terre frites - 炸, frire; 条, bande - )pop-corn 玉米花, 爆米花(玉米花"fleur de maïs")porc (viande de) 猪（肉）（猪肝- , foie de porc; 猪油-, lard gras, saindoux ("huile de porc"))potage (léger) 清汤（清, clair; 汤, soupe）potiron 番瓜poule, poulet 鸡子(viande de poulet, 鸡肉)poumon 肺produits alimentaires 食品prune 李子(pruneau, 李子脯)- 脯，sec, confit -purée de haricots rouges 豆沙（沙，sable, granules)purée de pommes de terre 土豆泥( 泥, boue)Qquatre-quarts 四合糕("quatre - mesures de grain - gateau")queue de bœuf 牛尾(尾，queue - avec des poils 毛)- soupe à la queue de bœuf 牛尾汤Rraisin葡萄(raisin sec 葡萄干; vin 葡萄酒)ramboutans 红毛丹rave (navet)萝卜ravioli 饺子(ravioli cuits à la vapeur - 蒸饺, - 水饺)rein (rognon) 肾(肾脏),腰子(脏, viscères)requin 鲛，沙鱼, 鲨鱼restaurant 饭店，饭馆( 店, point; 官, palais)riz 米（riz cuit 米饭；manger (du riz)- 吃（米）饭；riz gluant (glutineux) - 江米；riz sauté - 炒饭）rôtir (griller) 烤（rôti 烤的- de; rosbif 烤牛肉；un rôti烤肉)rouleau de printemps 春卷( 春, printemps; 卷, enrouler)Ssaindoux (lard gras) 猪油("huile de porc")salade 沙拉,色拉sauce 酱(sauce de soja ("huile sauce") 酱油; viande cuite dans la sauce 酱肉; sauce tomate- 番茄酱；sauce aux huîtres("huile d'huîtres") 蚝油）saucisse, saucisson ; 肠儿,香肠( 肠, intestin; 香, parfumé)saumon 鲑鱼sauté炒菜scorpion 蝎子sec, séché干seiche 墨(斗)鱼，乌贼，鲗( 墨, encre de chine; 斗, coupe; 乌, corbeau; 贼, voleur) seau à glace冰桶sel 盐(gros- 粗盐；salière 盐瓶；sel de table - 食盐)serpent 蛇servir un plat (de viande) 上一盘肉sirop 糖水, 果汁，果子露(糖水" sucre eau")soja 黄豆（"féculents jaunes")- germes de soja 豆芽sole 比目鱼sorgho 高梁，秫( alcool de sorgho 高梁酒；sorgho décortiqué秫米)soupe 汤(bouillon, potage, consommé) soupe aux nouilles 汤面;soupe aux tomates et aux oeufs fanqiedanhua- 番茄蛋花汤；soupe aux raviolis ( "wonton") 馄饨；soupe aux oeufs- 蛋花汤)sucre 糖(sucre candi- 冰糖；sucré甜的-de; sucreries (bonbons)甜品）sushis寿司Ttaro (patate douce) 芋头tarte 排, 派（tarte aux pommes - 苹果排)thé茶( thé noir- 红茶（红rouge);thé vert- 绿茶；thé au jasmin- 茉莉花茶；feuille de thé茶叶; thé au citron- 柠檬茶thé (infusion) aux chrysanthèmes- 菊花茶）thon 金枪鱼tomate 番茄；西红柿("kaki rouge de l'ouest")tortue 乌龟(tortue de mer 海龟）tremelle blanche 银耳(champignon) （银, argent, métal)tripes 肚子UU.H.T. 超高温瞬时灭菌("dépasser hauteur chaleur moment éliminer bactéries"Vvanille 香草vapeur (aliments cuits à la) 蒸食vermicelle 挂面viande 肉（de boeuf- 牛肉；de porc- 猪肉；de mouton- 羊肉；grasse- 肥肉；maigre- 瘦肉；hachée 肉末;grillée - 叉烧肉；en dés 肉丁; émincée 肉片; en lanières 肉丝; séchée et salée - 腊肉）vin 葡萄酒(blanc - 白... rouge- 红... rosé - 粉红... sec- 干... doux - 甜... demi-sec - 半干... mousseux- 起泡...parfumé - 加香... brut （"la chaleur du ciel") - 天然...）vinaigre 醋volaille 家禽Wwagon restaurant餐车Xxérès 赫雷斯葡萄酒Yyaourt 酸奶(酸, acide; 奶, lait）以上内容转自：/thread-32839-1-1.html。

法国吃货菜单名词大全

Plat 主菜Blanquette de veau 白酱炖小牛肉把小牛肉加上洋葱、芹菜、红萝卜再加上奶油、鲜奶油、蛋黄和面粉一起煨煮到熟烂，汤汁浓稠。

Bœuf bourguignon 勃根地红酒炖牛肉法国勃根地（Bourgogne）名菜，是用勃根地红酒加上蒜头、洋葱、红萝卜、蘑菇、培根肉和香料束一起熬煮的牛肉。

Bœuf en daube 红酒炖牛肉「daube」在法文是焖肉、煨肉的意思。

这是一道用牛加红酒慢慢炖煮的牛肉，还加上洋葱和番茄一起入味，是法国南部的菜式。

Bouillabaisse 马赛鱼汤来自法国南部普罗旺斯省马赛渔港的名菜，是用多种不同的鱼和蔬菜加上蒜头、橘子皮、罗勒、月桂叶、茴香和蕃红花等香料一起熬煮的。

Cassoulet 豆焖肉法国西南方的特色菜，尤其是卡斯泰尔诺达（Castelnaudary）、土鲁斯（Toulouse）、和有名的中古世纪老城卡卡颂（Carcassonne）几个城市，但在巴黎的餐厅普遍都看得到这道菜。

主要是用白扁豆加上各种肉类像是猪肉肠、羊肉、鸭肉、或鹅肉焖煮的。

Choucroute garnie 腌白菜马铃薯猪肉法国东北边阿尔萨斯的菜色，Choucroute 是腌酸白菜，通常配上香肠或是腌制调理过的猪肉，配著马铃薯吃。

因为阿尔萨斯就紧邻著德国，所以他们的饮食跟德国人很接近，如果你吃过德国菜，尤其是德国酸菜配猪脚，一定会觉得这道菜相当熟悉，有异曲同工之妙。

Chou farci 白菜肉卷用白菜叶包著绞碎的各种猪肉、香肠或牛肉再加上米或吐司作成的。

这道菜来自法国中部，其他欧洲国家也都有类似的料理，跟我们吃的白菜卷也很类似。

Confit de canard 油封鸦虽然是ㄧ道法国各地都吃得到的传统菜，但最早是来自法国西南部的加斯科尼（Gascony）。

「confit」是腌渍的意思，这道菜是把鸭腿用盐和蒜头腌制冷藏至少36 个小时，保持鸭的鲜味，然後再刮掉外头的盐，放进烤箱里烤。

法国菜名

chèvre 山羊
chou ("européen") 包菜 (包, envelopper)chou chinois 白菜(白, blanc; 菜, légume)(白菜心儿 - c?ur de chou)(酸菜, choucroute)
chou-fleur 花菜，花椰菜
ciboule 葱
eau froide (non bouillie), du robinet- 冷水
eau glacée - 冰水
eau chaude- 热水
eau potable - 饮用水 - 饮 boire; 用 se servir de -
eau non potable - 非饮用水
eau de source - 矿泉水)
beurre 黄油 (黄, jaune) (beurre de cacahuète 花生酱. 酱, sauce de soja fermentée, pate, purée)
beefsteak 牛排(排, tranche, c?telette)
bière 啤酒( 生啤酒, bière pression; - 无酒精啤酒, bière sans alcool)
cantine (réfectoire, restaurant) 餐厅
carotte 胡萝卜( 萝卜, radis; 胡, introduit de l'extérieur)
carpe 鲤鱼
casse-cro?te 小吃
céleri 芹菜
céréales (provisions de base) 粮食( 粮, grain, céréale)
frites 油炸土豆
(pommes de terre frites)

法语香料和菜名

Entrｅe 前菜Terrine肉冻或蔬菜冻Pâtｅ肉酱或肉冻，和terrine 很像，但做法不同Jambon 火腿Garbure 卷心菜浓汤法国西南部加斯柯（Gascon）的菜，主要是用肥嫩的培根加上甘篮菜熬煮，还会放进各种蔬菜和腌渍肉，通常是油封鸭或鹅，吃的时候会撒上起司粉和乾面包丁。

Saucisson 香肠Rillette 和「terrine」和「Pâtｅ」类似Soupe au pistou 蔬菜泥浓汤总称Abats各种猪、羊、牛、鸡等内脏的总称Amuse-gueule ( amuse–bouche) 餐前开胃点心Apｅritif (apｅro) 餐前酒或餐前开胃菜Carpaccio 极薄的肉片（来自义大利菜，可以是各种肉类、鱼片、水果或蔬菜）Civet 是蔬菜炖肉（ragoût）的一种，用红酒和洋葱和各种野味作成Cruditｅ新鲜综合生蔬菜Etouffｅ焖烧Escalope 肉片（牛、猪、鱼肉）Farci 填肉馅的(au) four 用烤箱烤的Fourrｅ夹心的Gｅsier 家禽类的肫Gibier 野味Gratin 用面包屑或乳酪丝撒在菜上烘烤的做法，也引申成汤或菜上面的酥皮Huile d’olive橄榄油Parmentier 加马铃薯泥做的菜（这个字是当年把马铃薯推荐给法王路易十六的Antoine-Augustin Parmentier 的姓，从那时开始马铃薯在法国开始流行成为主食之一）Purｅe 马铃薯泥（但purｅe 也可以是各种蔬菜泥，例如purｅe de carottes 是指红萝卜泥，但pur ｅe 单独出现就是指马铃薯泥）Quenelle 用鸡蛋和乾面包丁做成的鱼肠或鸡肉肠，做成蛋形的食物也用这个字Râble 羊或兔子的背脊肉Ragoût 蔬菜炖肉Riz 米饭法国菜单名词–肉类、鱼和海鲜牛肉Boeufaloyau 牛腰肉bavette 牛腰腹肉contre-filet 上腰部的牛里脊肉côtes 肋排entrecôte 牛排骨肉faux-filet 牛排（上腰肉部位）filet 里脊肉gîte ａla noix 牛腿肉（菜单上有时只用noix 这个字）langue de boeuf 牛舌onglet 牛腰腹附近的膈柱肌肉（和bavette 很接近）queue de boeuf 牛尾rumsteck 牛排，尤其指臀部的肉steak hachｅ牛肉饼（就像汉堡肉）veau 小牛肉猪肉Porcandouillette 内脏肠（这是一道在西法和北法都著名的法国菜菜，用绞碎的猪肉、猪内脏和猪血灌进猪肠里蒸煮或烤）boudin blanc 白肠boudin noir 猪血肠（黑香肠）cochon 猪肉cochon de lait 乳猪fromage de tｅte 猪头肉冻lardon 肥猪肉丁（也叫lard）marcassin 野猪仔sanglier 野猪肉羊肉Agneauagneau 羊肉agneau de lait 羔羊mouton 绵羊gigot 羊腿家禽肉Volaillecaille 鹌鹑canard 鸭肉dinde 雌火鸡肉magret de canard 鸭胸肉（专门指养来作鹅肝酱的肥美鸭肉）pigeonneau 乳鸽pintade 珠鸡poulet 鸡肉poulet fermier 农场鸡（和我们土鸡、放山鸡的意思类似）其他肉类Autres viandescervelle 脑髓escargot 蜗牛lapereau 小兔肉lapin 兔腿moelle 骨髓rognon 腰子（肾）鱼类Poissonsaiglefin 一种小鳕鱼anguille 鳗鱼bar 鲈鱼barbue 比目鱼cabillaud 新鲜鳕鱼（cod）colin 绿青鳕鱼（最常看到的是dos de Colin-Lieu ）daurade 鲷鱼ｅperlan 胡瓜鱼espadon 箭鱼flｅtan 大比目鱼lieu 青鳕maquereau 鲭鱼merlan 牙鳕merlu 跟colin 很类似的一种鳕鱼morue 一种鳕鱼raie 鳐鱼（跟魔鬼鱼同科，法式料理通常会用鱼翅部份入菜）rouget 鲻鱼（也翻译作绯鲤）Saint-Pierre 鲂鱼sandre 梭鲈sardine 沙丁鱼saumon 鲑鱼sole 鳎鱼thon 鲔鱼truite 鳟鱼其他海鲜Fruits de Mercalamar 鱿鱼、乌贼crabe 蟹crevette 虾子gambas 明虾palourde 蛤Saint-Jacques 干贝（全名是coquille Saint-Jacques）seiche 墨鱼tourteau 黄道蟹法国菜单名词–蔬菜和香料蔬菜Lｅgumesasperge 芦笋aubergine 茄子avocat 酪梨betterave 甜菜brocoli 绿花椰菜câpre 刺山柑花蕾（常用来搭配鲑鱼绿色腌渍小酸豆）carotte 红萝卜cｅleri 芹菜cｅpe 牛肝菌champignon 蘑菇champignon de Paris 蘑菇的一种chou 甘篮菜chou-fleur 白花椰菜ciboulette 细香葱concombre 小黄瓜cornichon 腌渍小黄瓜courge 大黄瓜courgette 节瓜ｅchalote 小紫洋葱endive 苦苣ｅpinard 菠菜frisｅe 绿卷须生菜haricot 四季豆laitue 莴苣lentilles 小扁豆mâche 野苣maïs 玉米morille 羊肚菌navet 蔓菁（小萝卜）oignon 洋葱petit pois 豌豆pleurote 北风菌（或叫平菇）poireau 大葱pois chiche 鹰嘴豆pomme de terre 马铃薯（但菜单上常常用只用pommes 表示马铃薯，像煎马铃薯pommes sautｅes 、薯条pommes frites）potiron 大南瓜poivron 甜椒radis 樱桃小萝卜tomate 番茄香料Epices（括号中是英文）ail 蒜头（garlic）aneth 小茴香（也翻译成莳萝aneth）anis 八角茴香（anise）basilic 罗勒（basil）cannelle 肉桂（cinnamon）coriande 香菜、芫荽（coriander）cumin 孜然（也翻译成枯茗cumin）estragon 龙蒿（estrragon）fenouil 茴香（fennel）gingembre 姜（ginger）girofle 丁香（clove）laurier 月桂(bay leaf)menthe 薄荷（mint）muscade 肉豆蔻（nutmge）origan 奥勒冈草（也翻译成牛至或披萨草origan）persil 洋芫荽（西洋芹parsley ）poivre noir 黑胡椒（black pepper）rｅglisse 甘草romarin 迷迭香(rosemary)safran 蕃红花（saffron）sauge 鼠尾草（sage）thym 百里香（thyme）。

法语常用就餐词汇

午餐salade（n.f.）生菜，沙拉oeuf（n.m.）鸡蛋tomate（n.f.）西红柿thon（n.m.）金枪鱼poulet（n.m.）鸡肉，小鸡champignon（n.m.）蘑菇un sandwich crudité三明治un jambon crudité火腿三明治un thon crudité金枪鱼三明治un poulet crudité鸡肉三明治une crêpe（n.f.）鸡蛋薄饼une crêpe au chocolat 巧克力蛋饼une crêpe àla confiture 果酱蛋饼la sauce（n.f.）调味汁mayonnaise 蛋黄酱（蛋黄和油等混合调制成的调味汁）moutarde 芥末（黄油和芥末调制的调味汁）vinaigrette 醋调味汁sucré，e（a.）甜的salé，e（a.）咸的正餐l’apéritif 餐前酒du vin 葡萄酒du vin rouge 红葡萄酒du vin blanc 白葡萄酒小提示：红葡萄酒，一般与红色的肉类（如牛肉、猪肉等）搭配饮用；白葡萄酒，一般与海鲜或鸡肉等白色肉类搭配饮用。

推荐：醉倒在法国酒乡l’entrée 头盘une salade 沙拉une soupe汤le plat de résistance 或le plat 主菜le menu 套餐commander àla carte 点菜le plat du jour 当天特色菜un bifteck 或du boeuf 牛排du poulet 鸡肉du poisson 鱼肉des pommes de terre 土豆les pates 面条les escargots 蜗牛le foie gras 肥鹅肝les désserts 甜点une glace 冰淇淋les fruits 水果le fromage 奶酪相关语法知识：缩合冠词定冠词和不定冠词【句型】Est-ce qu’on peut commander？我们可以点菜吗？Je vous écoute. 洗耳恭听，我听您说。

法国旅行早餐词汇

Desayuno 早餐arroz米饭 Fideua面条café con leche/cortado/solo奶咖/少许奶/黑咖Pan Con面包leche 牛奶Pan de ajo蒜香面包queso 奶酪empanadilla 小馅饼Tortilla de patates 玉米粉圆饼bocadillo 三明治jarea 果酱huevo 蛋cereal 麦片Entremeses前菜Butifarra salchicha salchichón香肠Almendras fritas 油炸咸味杏仁Chorizo肉肠embutido chorizo 腊肠jamón 火腿berenjenas horneadsa 烤茄子morcilla血肠mortadela 大香肠carbasso arrebossat 黄油南瓜carne肉callos 肚cecina 熏肉costillas 排骨criadillas牛鞭÷champinones al ajillo 蒜香白酒炸蘑菇cordero 羊肉caracoles 蜗牛horneadas/patata土豆albóndiga 肉丸croqueta 油炸丸子figatell巴伦西亚猪肉和猪肝丸garbanzos 鹰嘴豆judias 蚕豆monchetas大豆cerdo/lomo猪肉pollo 鸡肉solomillo里脊肉salpicón 凉拌肉ternera 牛肉Panadons d'espinacs 小菠菜馅饼longaniza roja/blanca 辣味/不辣红猪肠magro 红椒番茄酱猪肉Patas bravas 裹有红色辣椒的炸土豆manitas de cerdo 猪蹄Pimientos rellenos 填胡椒orejas de cerdo 猪耳朵rabo de toro 牛尾marisco海鲜almejas 蛤Tortilla espanola 洋葱土豆煎蛋banderillas牙签串鱼丸橄榄和小虾anchoas/boquerones 凤尾鱼bonito 金枪鱼Revueltos 芦笋或蘑菇炒蛋bacalao咸鳕鱼sardinas 沙丁鱼boquerones al natural蒜香橄榄凤尾鱼bunyols de bacalao 腌鳕鱼末Verdura a la plancha 烤蔬菜calamares frito s/a la romana炸鱿鱼圈chopitos 黄油炸乌贼escopinyes 海扇gambas pil 辣味蒜香炸大虾gambas a la plancha 烤虾frituras炸小鱼 pescados鱼merluza a la romana 炸鳕鱼polpets 小章鱼 sepia a la plancha 烤乌贼Ensalada 色拉ensalada cesar凯撒色拉ensalada verde混合田园色拉san jacobos香炸火腿卷芝士ensaladilla土豆沙拉puré de zanahorias胡萝卜泥puré puré de patatas土豆泥revuelto de judías刀豆混拌xato咸鳕鱼和金枪鱼色拉Plato 主菜Menú del Día白日菜单包含了汤/前菜，主菜加配菜甜点plato combinado一荤三素的搭配Paelle(de peix/de marisco/negra/langosta）海鲜饭(鱼饭/贝饭/墨鱼/龙虾)cocido madrileño 马德里烩肉(鹰嘴豆、猪肉、血肠、火腿心、马铃薯和蔬菜)Cordero Asado/Cochinillo Asado/carneasados烤羊肉/烤乳猪/烤肉Salmon a la Parrilla con Salsa de Gambas烤三文鱼配芦笋Tortilla De Patata/riojana鸡蛋土豆煎饼/香肠火腿红椒煎蛋Tortilla francesa法式蛋饼revuelto revuelto de championes蘑菇炒蛋revuelto de gambas虾仁炒蛋arroz con tres deliciosos三鲜炒饭SOUP 汤Gazpachos安达路西亚冻汤Crema de Champinones奶油蘑菇汤sopa de marisco/verduras/pescado/fideos海鲜汤/蔬菜汤/鱼汤/细面汤fabada菜豆汤Postre 甜品Miguelitos米膏莱托(奶油博饼) Churros油条crema catalana加泰罗尼亚甜米Arroz con leche y canela米饭牛奶布丁natillas奶油蛋羹Tocino de cielo奶油蛋羹甜点flan果馅饼Vinos,bebida酒类,饮料Vino Tinto/Blanco/Rosado 红酒/白酒/玫瑰酒Horchata 杏仁茶sherry 雪莉酒 cava 气泡酒sin gas/con gas 蒸馏/气泡矿泉水cerveza 啤酒（uba cana少量，una jarra畅饮）gaseosa 泡沫柠檬水sangria 水果酒 sidra 苹果酒zumo de naranja natural 新鲜压榨橙汁vino con gaseosa 柠檬水稀释的葡萄酒helado 冰激凌agua de Valencia 汽酒和橙汁的混合leche merengada柠檬肉桂香冰激凌cubalibre 可乐和朗姆酒混合还有饮品里西班牙很有特色的gazpacho，是一种用青椒、黄瓜、胡萝卜、蒜（有没西红柿我不记得了。

法国菜名的日常英语

法国菜名的日常英语法国菜：薄牛排ThinBeefSteak拌菜花MixedCauliflower荞麦煎饼BleNoir鳄梨生鲑鱼AvocadoandFreshSalmon炖小牛肉StewedVeal菠菜乳酪焗生蚝BraisedOysterwithSpinachandCheese 冰冻茄丁FrozenEggplantDices白菜薄荷CabbageandMint菊莴苣色拉LettuceSalad黄瓜粉皮CucumberandVermicelli烘焙芦笋GrilledAsparaguswithButterandCheese鳀鱼炒香菇FriedMushroomswithAnchovy海带芥末沙司KelpandMustardSalad鲑鱼奶油冻SalmonandButterJelly土司Toast蘑菇蛋卷MushroomandEggRoll鸡肉色拉ChickenMeatSalad火焰薄饼Pancake蛋煎鱼FriedFishwithEgg蛋白糖EggWhiteandSugar马背上的魔鬼Oyster马乃司拌莴笋MixedlettucewithMayonnaise面壳肠子Sausage奶汁海带KelpwitMilkandButter柠檬牛油煎西冷FriedSirloinSteakwithCattleOil瓤馅鸡肉饼PieStuffedwithChickenMeat西红柿百里香鳕鱼BraisedCodwithTomatoandThyme 蟹黄活虾CrabYolkandShrimps洋葱汤OnionSoup蒸鸡蛋肉卷SteamedEggandPorkRoll猪肉冻子PorkJelly黄瓜色拉CucumberSalad罐搁鸭BraisedDuckinPot煎猪排FriedPigChop蔬菜丝混合色拉Vegetable-MixedSalad蔬菜色拉VegetableSalad龙虾色拉PrawnSalad鹅肝酱煎鲜贝FriedFreshScallopwithGooseLiverJam 红酒炖牛肉StewedBeefwithRedWine五香蜗牛SpicedSnails奶油鸡腿BraisedChickenLegswithButter鸡肉丸子汤ChickenMeatBallSoup中法双松ChickenLiverandSoybeanPancakeShredswithFranceSauce 茭白虾冻CaneShootandPrawnJelly酸辣肚丝HotandSourPigTripeShreds冷烤鸡ColdGrilledChicken野味清汤酥皮ClearSoupwithCrispSkin柳橙法国鹅肝酱GooseLiverJam煎龙虾肉FriedPrawnMeat鹅肝温沙拉GooseLiverSalad香脂醋风味烤鸡RoatedChicken烤鳗鱼鸡蛋卷EelandEggRoll烤羊肉GrilledMutton洞房喜汤LuckySoupinBridalChamber白酒田螺FriedFieldSnailandWhiteWine草莓黄瓜CucumberDiceswithStrawberrySauce咖喱油烟虾段BraisedPrawnswithCurrySauce红烩肉杂拌MixedMeatinBrownSauce翡翠肉汤EmeraldMeatSoup海鳗汤MoraySoup槟榔排骨锅BetelnutandChopinMarmite鸡蛋番茄沙拉TomatoandEggSalad菠萝莴笋PineappleandLettuce菠菜沙拉SpinachSalad红汁黄瓜CucumberMixedwithSourButterandCheese奶油牛肉丁番茄汤TomatoSoupwithButterandBeefDices 鱼卷FishRoll烩土豆BraisedPotato鸡肉丸汤ChickenMeatBallSoup芦笋浓汤ThickAsparagusSoup芥末拌黄瓜CucumberMixedwithMustard多味鱼汤SavoryFishSoup茄子沙拉EggplantSalad蟹黄河虾CrabYolkandRiverShrimps西红柿花双拼TomatoandEggwithGalloSauce酸甜莴笋SweetandSourLettuce束法鸡BraisedChickenwithCreamSauce巴黎卷心菜ParisCabbage。

Duibqpa法餐菜名实用法语单词大全

Time will pierce the surface or youth, will be on the beauty of the ditch dug a shallow groove ; Jane will eat rare!A born beauty, anything to escape his sickle sweep.--Shakespeare法国菜菜名实用单词大全*精*Aabalone (oreille de mer) 鲍鱼abricot 杏acide (goût) 酸aigre doux 糖醋　(糖 sucre; 醋 vinaigre)ail 蒜 (大蒜)　- 头, la tête, pour ne pas confondre avec la plante fraîche. 大蒜苗- jeune plante d'ail -alcool de fruit 果子酒aliments 食品　(食 nourriture; 品 produits, marchandise) amande 杏仁　(杏 abricot; 仁, amande, cerneau, grain)amer (goût) 苦amuse-gueule 食前点心("avant repas point coeur")- pépins de pastèque (瓜子), de tournesol (-葵瓜子) ; algues (海苔)ananas 菠萝, 凤梨anchois鳀, 凤尾鱼 (凤, phénix; 尾, queue)anguille 鳝鱼, 鳗鱼appétit 胃口(胃estomac; 口bouche 胃口好！没有胃口。

)apre (goût) 涩arachide 花生 (花生仁, 花生米 cacahuète;花生油-, huiled'arachide;花生酱- , beurre d'arachide)arbouse 野草莓aubergine 茄子avocat 鳄梨　( 鳄, crocodile; 梨, poirier)azerole (à droite sur l'image; à gauche, c'est du jujube)山楂(山, montagne; 楂, baie d'aubépines 冰糖葫芦, brochetted'azeroles caramélisées)Bbanane 香蕉(香, parfumé; 蕉, plante à larges feuilles) banquet 宴会(宴, banquet; 会, réunion)beignet 油条 (long beignet frit en torsades )betterave 甜菜( 甜, sucré, doux; 菜 légumes verts)beurre 黄油 (黄, jaune) (beurre de cacahuète 花生酱. 酱, sauce de soja fermentée, pate, purée)beefsteak 牛排(排, tranche, côtelette)bière 啤酒( 生啤酒, bière pression; - 无酒精啤酒, bière sans alcool)biscuit 饼干（饼, galette, gateau; 干, sec, aliment séché) blé 麦子b?uf 牛(viande de boeuf 牛肉 faux-filet 牛腩 )boire 喝,饮boisson 饮, 饮料(boisson chaude - 热饮；froide - 冷饮) bonbon 糖(糖果-)boucherie 肉店bouillir 烧开,煮( 烧, brûler, cuire, faire cuire)boulette 丸(boulette de viande 肉丸子au sud de la Chine- 圆子)brocoli (chou-fleur) 花(椰)菜brocoli(italien) 西兰花("orchidée de l'ouest")brocoli chinois 芥蓝(famille de la moutarde)Ccacahuète 花生仁cacao 可可café 咖啡(magasin de café 咖啡店 café bar 咖啡馆)canard 鸭子(Beijing duck 北京烤鸭 - , rôtir, griller)(gésier de canard 鸭胗儿-/肫-; gésier et foie, 鸭胗肝)cantine (réfectoire, restaurant) 餐厅carotte 胡萝卜( 萝卜, radis; 胡, introduit de l'extérieur) carpe 鲤鱼casse-croûte 小吃céleri 芹菜céréales (provisions de base) 粮食( 粮, grain, céréale)cerise 樱桃( 樱 cerise, 桃 pêche)champignon 蘑菇(冬菇, champignon d'hiver - champignon séché) (香菇, champignon parfumé - shitake)chataigne 栗子chataigne d'eau 菱角( 菱, chataigne d'eau; 角, corne, angle) chèvre 山羊chou ("européen") 包菜 (包, envelopper)chou chinois 白菜(白, blanc; 菜, légume)(白菜心儿 - cœur de chou)(酸菜, choucroute) chou-fleur 花菜，花椰菜ciboule 葱ciboule chinoise 韭菜(韭黄, comme sur l'image: ciboule jaunie par traitement à l'abri du soleil)ciboulette 小葱citron 柠檬（柠檬片, rondelle de citron 柠檬汁 -, jus de citron 柠檬水 -, citronnade)citrouille 南瓜("cucurbitacée du sud")cochon (suidé) 猪（乳猪 - mamelle , cochon de lait 烤乳猪 -griller, cochon de lait grillé)compote (水)果泥concombre 黄瓜 (黄, jaune; 瓜, cucurbitacées)concombre de mer (holothurie) 海参(海, mer; 参, ginseng) confiserie (bonbon)糖confiture, marmelade 果酱( 果, fruit; 酱, pate, paté, confiture)coq 公鸡（鸡子, coq, poule, poulet)coriandre 香菜，芫荽, (胡荽cornichon 酸小黄瓜( 酸, acide, aigre; 黄, jaune; 瓜, cucurbitacées)côtelette 肋骨,肋条,排（肋, flanc, côté;骨, squelette; 条, bande)（猪/羊排 côtelette de porc/de mouton)courge 南瓜（南, sud)crabe 螃蟹crème (du lait) 奶油( 奶, lait; 油, huile)crème glacée, glace 冰淇淋(冰, glace;淋, mouiller, arroser)(香草冰淇淋, glace à la vanille) (香, , parfumé; 草, herbe, paille)crêpe (galette, gateau) 饼（- 煎饼, crêpe frite - 蒸饼, crêpe cuite à la vapeur - 薄饼, crêpe pour canard laqué) (薄, mince, léger)crevette 虾 (海米，虾干, crevette séchées 青虾, crevette d'eau douce 大虾, crevette rose (bouquet)- 龙虾, crevette dragon, langouste - 螯虾, écrevisse)cuire à la sauce de soja 红烧cuire à la vapeur 蒸cuisine (faire à manger) 餐ddaurade 黄花鱼 ("poisson bouton d'or" - fleur jaune)délicieux (goût) 好吃dés (de viande ou de légume) 丁 dim sum 点心("point coeur")- 小笼包;生煎(肉饼) (à la viande) -Eeau水(eau bouille chaude, eau bouillante - 开水；-白开水 eau bouillie refroidie - 凉开水eau froide (non bouillie), du robinet- 冷水eau glacée - 冰水eau chaude- 热水eau potable - 饮用水 - 饮 boire; 用 se servir de -eau non potable - 非饮用水eau de source - 矿泉水)eau de vie 烧酒，白酒écrevisse 喇蛄épicé (goût) 辣épices香料épicerie 食品店épinards 菠菜Ffaire la cuisine 烧饭；做菜faire frire un plat 炸菜faire sauter un plat 炒菜farine 面(farine de blé 面粉 - farine de maïs - 玉米面- 玉, jade; 米, riz - farine de soja- 豆面 farine de riz米粉)fève 蚕豆 (蚕, ver à soie; 豆, légumineuse)figue 无花果foie 肝，肝脏 (foie de porc 猪肝)fraise 草莓frire 炸 (dans beaucoup d'huile bouillante)frire 煎 (dans un peu de graisse ou d'huile) (frit - 油炸的，油煎的)frites 油炸土豆(pommes de terre frites)(pommes de terre sautées 油煎土豆)fromage 奶酪 (奶, lait; 酪, lait caillé)fromage de soja (tofu)豆腐 (tofu fermenté 腐乳; - 酱豆腐)-乳, lait, mamelle, sein; 酱, pate, paté, sauce épaisse -tofu séché 豆腐干fruit 水果(fruits confits 果脯)- 脯, viande séché, fruits conservésfruits de mer 海鲜(produits de la mer)(鲜, frais, savoureux, délicieux, aquatique)Ggalette de sésame 烧饼gateau 糕( gateau aux oeufs - 蛋糕- 蛋, oeuf - ; gateau de riz glutineux - 年糕- 年, année - gateau de riz aux huittrésors 八宝饭)germes de soja 豆芽（儿）(芽 bourgeon, bouton, germe)gésier 胗gingembre 生姜ginseng 人参glace (crème glacée) 冰淇淋glutamate 味精grenouille 青蛙 ( 青, bleu ou vert)- grenouille-taureau (ouaouaron) 牛蛙griller 烤gras 肥Hhareng 鲱鱼haricot 菜豆( 赤豆, 红豆 haricot rouge - 赤, rouge (sur le visage) -四李豆, 云豆 haricot vert- 云，nuage - 绿豆, haricot "mungo" (sorte de fève) - 江豆, haricot vert long ("kilométrique")-江, fleuve - )holothurie: Voir concombre de merhomard 龙虾 (龙, dragon; 虾, crevette)hors d'œuvres froids 冷拼盘（冷, froid; 拼, mettre ensemble;盘, assiette, plateau) (凉菜 plat froid)huile 油(- 食油, huile de cuisine;- 花生油, huile d'arachide; - 菜油, huile de colza;- 橄榄油, huile d'olive;- 葵花油, huile de tournesol; 葵, mauve - ;-玉米油, huile de maïs - 玉米花, pop-corn - ; - 香油, huile de sésame;豆油, huile de soja)huître 蚝；蛤蜊iigname 薯intestin 肠子( 肠胃, intestin et estomac)Jjambon 火腿( 腿 jambon, cuisse, jambe)jambonneau grillé 烤猪腿(猪, porc)jus de fruit 果汁Kkaki 柿子Llait (de vache) 牛奶(lait de soja 豆浆)laitue 莴苣；生菜lapin 兔子langouste: voir homardlangue 舌 ( - 熏牛舌, langue de bœuf fumée)lard - lard gras 猪油("huile de porc")légumes 菜；蔬菜(légumes marinés dans du vinaigre - 泡菜）-泡, tremper, macérer -lentilles 小扁豆（扁，plat)litchis 荔枝longanes 龙眼("yeux de dragon")Mmaïs 玉米mandarine 桔子mangue 芒果manioc 木薯Maotai 茅台酒maquereau 鲭Marmite mongole 火锅( 锅, pot, chaudron, poêle, marmite ...) (mongol: 蒙古 fondue mongole (mouton bouilli) 涮羊肉- 涮, tremper dans l'eau bouillante - )méduse 海蜇, 水母（蜇, piquer )melon 香瓜- 香, parfumé; 瓜, cucurbitacées -(- 甜瓜， melon sucré, doux；- 西瓜，melon d'eau - "de l'ouest"）menu 菜谱 (谱, partition, composer, noter)- -食谱, menu carte, livre de cuisine - 中餐菜谱 - 西餐菜谱millet 黍子moule 壳菜（壳, coque, coquille, carapace)moutarde 芥末（芥, moutarde; 末, poudre)- 山葵, -tournesol de la montagne, wasabi -mouton 羊（viande de mouton, 羊肉；agneau, - 羔羊）morue 鳕Nnavet 萝卜nèfles 枇杷noix 核桃（核, noyau, pépin; 桃, pêche)- 桃仁 -, cerneau de noix -noix de coco 椰子nouilles 面条（- 汤面, soupe aux nouilles; 炒面, nouillessautées)Ooeuf 鸡蛋 (鸡, poule(t); 蛋, oeuf)- oeuf de cane salé - 咸鸭蛋; oeuf de cane conservé dans la chaux (oeuf préservé, de mille ans) - 皮蛋，- 松花蛋, - 卤蛋oeuf dur 煮鸡蛋 oeuf dur teinté- 五香蛋 (oeuf des 5 parfums)-oie 鹅olive 橄榄omelette炒鸡蛋, 煎鸡蛋 (faire une omelette - 摊鸡蛋）- 摊,étendre, étaler -orange 橙子, 柑子ormeau Voir abaloneoursin 海胆( 海, mer; 胆, courageux, brave)Ppain 面包（- 白面包, pain blanc; - 黑面包，pain noir;面包干-, biscotte (pain sec); - 烤面包, pain grillé; petit pain cuit à la vapeur, 馒头；petit pain farci cuit à la vapeur, 包子；petit pain farci de viande de porc grillé: 叉烧包- 叉, fourchette; 烧, brûler- )palourde 蛤蜊pamplemousse 柚子papaye (番)木瓜pastèque 西瓜pate de haricots rouges豆沙（沙, sable)patate douce 白薯，地瓜(薯，igname; 地, terre)pêche 桃子perche 鲈鱼persil 香菜, 欧芹(欧芹 "céleri d'Europe")pétoncle干贝pieuvre 鱿鱼pigeon 鸽子piment 辣椒,辣子( - 干辣椒, piment sec)plat froid 凉菜poire 梨( -, 鸭梨, poire de Pékin - 鸭, canard - )poireau 葱pois vert 绿豆poisson 鱼( - 熏鱼, poisson fumé;- 金鱼, poisson rouge(doré); - 干咸鱼, poisson sec salé)poivre 胡椒poivron 青椒，柿子椒pomme 苹果pomme de terre 土豆（土豆牛排 - pommes de terre et steak； -炸土豆条, pommes de terre frites - 炸, frire; 条, bande - ) pop-corn 玉米花, 爆米花(玉米花 "fleur de maïs")porc (viande de) 猪（肉）（猪肝 - , foie de porc; 猪油 -, lard gras, saindoux ("huile de porc"))potage (léger) 清汤（清, clair; 汤, soupe）potiron 番瓜poule, poulet 鸡子(viande de poulet, 鸡肉)poumon 肺produits alimentaires 食品prune 李子(pruneau, 李子脯)- 脯，sec, confit -purée de haricots rouges 豆沙（沙，sable, granules)purée de pommes de terre 土豆泥( 泥, boue)Qquatre-quarts 四合糕("quatre - mesures de grain - gateau")queue de bœuf 牛尾(尾， queue - avec des poils 毛)- soupe àla queue de bœuf 牛尾汤Rraisin葡萄(raisin sec 葡萄干; vin 葡萄酒)ramboutans 红毛丹rave (navet)萝卜ravioli 饺子(ravioli cuits à la vapeur - 蒸饺, - 水饺)rein (rognon) 肾 (肾脏),腰子(脏, viscères)requin 鲛，沙鱼, 鲨鱼restaurant 饭店，饭馆 ( 店, point; 官, palais)riz 米（riz cuit 米饭；manger (du riz)- 吃（米）饭；riz gluant (glutineux) - 江米；riz sauté - 炒饭）rôtir (griller) 烤（rôti 烤的 - de; rosbif 烤牛肉；un rôti烤肉)rouleau de printemps 春卷( 春, printemps; 卷, enrouler)Ssaindoux (lard gras) 猪油("huile de porc")salade 沙拉,色拉sauce 酱 (sauce de soja ("huile sauce") 酱油; viande cuite dans la sauce 酱肉;sauce tomate- 番茄酱；sauce aux huîtres("huile d'huîtres") 蚝油）saucisse, saucisson ; 肠儿,香肠 ( 肠, intestin; 香, parfumé) saumon 鲑鱼sauté 炒菜scorpion 蝎子sec, séché 干seiche 墨(斗)鱼，乌贼，鲗( 墨, encre de chine; 斗, coupe;乌, corbeau; 贼, voleur)seau à glace冰桶sel 盐 (gros- 粗盐； salière 盐瓶；sel de table - 食盐)serpent 蛇servir un plat (de viande) 上一盘肉sirop 糖水, 果汁，果子露 (糖水 " sucre eau")soja 黄豆（"féculents jaunes")- germes de soja 豆芽sole 比目鱼sorgho 高梁，秫 ( alcool de sorgho 高梁酒；sorgho décortiqué秫米)soupe 汤 (bouillon, potage, consommé) soupe aux nouilles 汤面;soupe aux tomates et aux oeufs fanqiedanhua- 番茄蛋花汤；soupe aux raviolis ( "wonton") 馄饨；soupe aux oeufs- 蛋花汤) sucre 糖(sucre candi- 冰糖；sucré 甜的 -de; sucreries (bonbons)甜品）sushis　寿司Ttaro (patate douce) 芋头tarte 排, 派（tarte aux pommes - 苹果排)thé 茶 ( thé noir- 红茶（红 rouge);thé vert- 绿茶；thé au jasmin- 茉莉花茶；feuille de thé 茶叶; thé au citron- 柠檬茶thé (infusion) aux chrysanthèmes- 菊花茶）thon 金枪鱼tomate 番茄；西红柿("kaki rouge de l'ouest")tortue 乌龟(tortue de mer 海龟）tremelle blanche 银耳(champignon) （银, argent, métal)tripes 肚子UU.H.T. 超高温瞬时灭菌("dépasser hauteur chaleur momentéliminer bactéries")Vvanille 香草vapeur (aliments cuits à la) 蒸食vermicelle 挂面viande 肉（de boeuf- 牛肉；de porc- 猪肉；de mouton- 羊肉；grasse- 肥肉；maigre- 瘦肉；hachée 肉末 ;grillée - 叉烧肉；en dés 肉丁; émincée 肉片; en lanières 肉丝; séchée et salée -腊肉）vin 葡萄酒(blanc - 白... rouge- 红... rosé - 粉红... sec-干... doux - 甜... demi-sec - 半干... mousseux- 起泡... parfumé - 加香... brut （"la chaleur du ciel") - 天然...）vinaigre 醋volaille 家禽Wwagon restaurant餐车Xxérès 赫雷斯葡萄酒Yyaourt 酸奶 (酸, acide; 奶, lait)Z。

法语菜名

法国菜菜名实用单词大全*精*（学法语的同志们，请丢弃枯燥的课本，来学点日常实用的吧。

在法语区生活的同志们，这更是不得不分享的宝典）来源：唐晨的日志Aabalone (oreille de mer) 鲍鱼abricot 杏acide (goût) 酸aigre doux 糖醋(糖sucre; 醋 vinaigre)ail 蒜(大蒜)- 头, la tête, pour ne pas confondre avec la plante fraîche. 大蒜苗- j eune plante d'ail -alcool de fruit 果子酒aliments 食品(食nourriture; 品produits, marchandise)amande 杏仁(杏abricot; 仁, amande, cerneau, grain)amer (goût) 苦amuse-gueule 食前点心("avant repas point coeur")- pépins de pastèque (瓜子), de tournesol (-葵瓜子) ; al gues (海苔)ananas 菠萝, 凤梨anchois鳀, 凤尾鱼(凤, phénix; 尾, queue)anguille 鳝鱼, 鳗鱼appétit 胃口(胃estomac; 口bouche 胃口好！没有胃口。

)apre (goût) 涩arachide 花生(花生仁, 花生米cacahuète;花生油-, huile d'arachide;花生酱- , beurre d 'arachide)arbouse 野草莓aubergine 茄子avocat 鳄梨( 鳄, crocodile; 梨, poirier)azerole (à droite sur l'image; à gauche, c'est du jujube)山楂(山, montagne; 楂, baie d'aubépines 冰糖葫芦, brochette d'azeroles caramélisées)Bbanane 香蕉(香, parfumé; 蕉, plante à larges feuilles)banquet 宴会(宴, banquet; 会, réunion)beignet 油条(long beignet frit en torsades )betterave 甜菜( 甜, sucré, doux; 菜légumes verts)beurre 黄油(黄, jaune) (beurre de cacahuète 花生酱. 酱, sauce de soja fermentée, pate, purée)beefsteak 牛排(排, tranche, côtelette)bière 啤酒( 生啤酒, bière pression; - 无酒精啤酒, bière sans alcool)biscuit 饼干（饼, galette, gateau; 干, sec, aliment séché)blé 麦子b?uf 牛(viande de boeuf 牛肉faux-filet 牛腩)boire 喝,饮boisson 饮, 饮料(boisson chaude - 热饮；froide - 冷饮)bonbon 糖(糖果-)boucherie 肉店bouillir 烧开,煮( 烧, brûler, cuire, faire cuire)boulette 丸(boulette de viande 肉丸子au sud de la Chine- 圆子)brocoli (chou-fleur) 花(椰)菜brocoli(italien) 西兰花("orchidée de l'ouest")brocoli chinois 芥蓝(famille de la moutarde)Ccacahuète 花生仁cacao 可可café 咖啡(magasin de café 咖啡店café bar 咖啡馆)canard 鸭子(Beijing duck 北京烤鸭- , rôtir, griller)(gésier de canard 鸭胗儿-/肫-; gésier et foie, 鸭胗肝)cantine (réfectoire, restaurant) 餐厅carotte 胡萝卜( 萝卜, radis; 胡, introduit de l'extérieur)carpe 鲤鱼casse-croûte 小吃céleri 芹菜céréales (provisions de base) 粮食( 粮, grain, céréale)cerise 樱桃( 樱cerise, 桃pêche)champignon 蘑菇(冬菇, champignon d'hiver - champignon séché) ( 香菇, champigno n parfumé - shitake)chataigne 栗子chataigne d'eau 菱角( 菱, chataigne d'eau; 角, corne, angle)chèvre 山羊chou ("européen") 包菜(包, envelopper)chou chinois 白菜(白, blanc; 菜, légume)(白菜心儿- cœur de chou)(酸菜, choucroute)chou-fleur 花菜，花椰菜ciboule 葱ciboule chinoise 韭菜(韭黄, comme sur l'image: ciboule jaunie par traitement à l'abr i du soleil)ciboulette 小葱citron 柠檬（柠檬片, rondelle de citron 柠檬汁-, jus de citron 柠檬水-, citronn ade)citrouille 南瓜("cucurbitacée du sud")cochon (suidé) 猪（乳猪- mamelle , cochon de lait 烤乳猪- griller, cochon de lait grillé)compote (水)果泥concombre 黄瓜(黄, jaune; 瓜, cucurbitacées)concombre de mer (holothurie) 海参(海, mer; 参, ginseng)confiserie (bonbon)糖confiture, marmelade 果酱( 果, fruit; 酱, pate, paté, confiture)coq 公鸡（鸡子, coq, poule, poulet)coriandre 香菜，芫荽, (胡荽cornichon 酸小黄瓜( 酸, acide, aigre; 黄, jaune; 瓜, cucurbitacées)côtelette 肋骨,肋条,排（肋, flanc, côté;骨, squelette; 条, bande)（猪/羊排côtelette de porc/de mouton)courge 南瓜（南, sud)crabe 螃蟹crème (du lait) 奶油( 奶, lait; 油, huile)crème glacée, glace 冰淇淋(冰, glace;淋, mouiller, arroser)(香草冰淇淋, glace à la va nille) (香, , parfumé; 草, herbe, paille)crêpe (galette, gateau) 饼（- 煎饼, crêpe frite - 蒸饼, crêpe cuite à la vapeur - 薄饼, crêpe pour canard laqué) (薄, mince, léger)crevette 虾(海米，虾干, crevette séchées 青虾, crevette d'eau douce 大虾, crevette rose (bouquet)- 龙虾, crevette dragon, langouste - 螯虾, écrevisse)cuire à la sauce de soja 红烧cuire à la vapeur 蒸cuisine (faire à manger) 餐ddaurade 黄花鱼("poisson bouton d'or" - fleur jaune)délicieux (goût) 好吃dés (de viande ou de légume) 丁dim sum 点心("point coeur")- 小笼包;生煎(肉饼) (à la viande) -Eeau水(eau bouille chaude, eau bouillante - 开水；-白开水eau bouillie refroidie - 凉开eau froide (non bouillie), du robinet- 冷水eau glacée - 冰水eau chaude- 热水eau potable - 饮用水 - 饮boire; 用se servir de -eau non potable - 非饮用水eau de source - 矿泉水)eau de vie 烧酒，白酒écrevisse 喇蛄épicé (goût) 辣épices香料épicerie 食品店épinards 菠菜Ffaire la cuisine 烧饭；做菜faire frire un plat 炸菜faire sauter un plat 炒菜farine 面(farine de blé 面粉- farine de maïs - 玉米面- 玉, jade; 米, riz - farine de soja- 豆面farine de riz米粉)fève 蚕豆(蚕, ver à soie; 豆, légumineuse)figue 无花果foie 肝，肝脏(foie de porc 猪肝)fraise 草莓frire 炸(dans beaucoup d'huile bouillante)frire 煎(dans un peu de graisse ou d'huile) (frit - 油炸的，油煎的)frites 油炸土豆(pommes de terre frites)(pommes de terre sautées 油煎土豆)fromage 奶酪(奶, lait; 酪, lait caillé)fromage de soja (tofu)豆腐(tofu fermenté 腐乳; - 酱豆腐)- 乳, lait, mamelle, sein; 酱, pate, paté, sauce épaisse -tofu séché 豆腐干fruit 水果(fruits confits 果脯)- 脯, viande séché, fruits conservésfruits de mer 海鲜(produits de la mer)(鲜, frais, savoureux, délicieux, aquatique)Ggalette de sésame 烧饼gateau 糕( gateau aux oeufs - 蛋糕- 蛋, oeuf - ; gateau de riz glutineux - 年糕-年, année - gateau de riz aux huit trésors 八宝饭)germes de soja 豆芽（儿）(芽bourgeon, bouton, germe)gésier 胗gingembre 生姜ginseng 人参glace (crème glacée) 冰淇淋glutamate 味精grenouille 青蛙( 青, bleu ou vert)- grenouille-taureau (ouaouaron) 牛蛙griller 烤gras 肥Hhareng 鲱鱼haricot 菜豆( 赤豆, 红豆haricot rouge - 赤, rouge (sur le v isage) -四李豆, 云豆haricot vert- 云，nuage - 绿豆, haricot "mungo" (sorte de fève) - 江豆, haricot vert long ("kilom étrique")- 江, fleuve - )holothurie: Voir concombre de merhomard 龙虾(龙, dragon; 虾, crevette)hors d'œuvres froids 冷拼盘（冷, froid; 拼, mettre ensemble; 盘, assiette, plateau) (凉菜plat froid)huile 油(- 食油, huile de cuisine;- 花生油, huile d'arachide; - 菜油, huile de colza;- 橄榄油, huile d'olive;- 葵花油, huile de tournesol; 葵, mauve - ;-玉米油, huile de maïs - 玉米花, pop-corn - ; - 香油, huile de sésame;豆油, huile de soja)huître 蚝；蛤蜊iigname 薯intestin 肠子( 肠胃, intestin et estomac)Jjambon 火腿( 腿jambon, cuisse, jambe)jambonneau grillé 烤猪腿(猪, porc)jus de fruit 果汁Kkaki 柿子Llait (de vache) 牛奶(lait de soja 豆浆)laitue 莴苣；生菜lapin 兔子langouste: voir homardlangue 舌( - 熏牛舌, langue de bœuf fumée)lard - lard gras 猪油("huile de porc")légumes 菜；蔬菜(légumes marinés dans du vinaigre - 泡菜）- 泡, tremper, macérer -lentilles 小扁豆（扁，plat)litchis 荔枝longanes 龙眼("yeux de dragon")Mmaïs 玉米mandarine 桔子mangue 芒果manioc 木薯Maotai 茅台酒maquereau 鲭Marmite mongole 火锅( 锅, pot, chaudron, poêle, marmite ...)(mongol: 蒙古fondue mongole (mouton bouilli) 涮羊肉- 涮, tremper dans l'eau bouillante - )méduse 海蜇, 水母（蜇, piquer )melon 香瓜- 香, parfumé; 瓜, cucurbitacées -(- 甜瓜，melon sucré, doux；- 西瓜，melon d'eau - "de l'ouest"）menu 菜谱(谱, partition, composer, noter)- -食谱, menu carte, livre de cuisine - 中餐菜谱- 西餐菜谱millet 黍子moule 壳菜（壳, coque, coquille, carapace)moutarde 芥末（芥, moutarde; 末, poudre)- 山葵, -tournesol de la montagne, wasa bi -mouton 羊（viande de mouton, 羊肉；agneau, - 羔羊）morue 鳕Nnavet 萝卜nèfles 枇杷noix 核桃（核, noyau, pépin; 桃, pêche)- 桃仁-, cerneau de noix -noix de coco 椰子nouilles 面条（- 汤面, soupe aux nouilles; 炒面, nouilles sautées)Ooeuf 鸡蛋(鸡, poule(t); 蛋, oeuf)- oeuf de cane salé - 咸鸭蛋; oeuf de cane conservé dans la chaux (oeuf préservé, de mille ans) - 皮蛋，- 松花蛋, - 卤蛋oeuf dur 煮鸡蛋oeuf dur teinté- 五香蛋(oeuf des 5 parfums)-oie 鹅olive 橄榄omelette炒鸡蛋, 煎鸡蛋(faire une omelette - 摊鸡蛋）- 摊, étendre, étaler - orange 橙子, 柑子ormeau Voir abaloneoursin 海胆( 海, mer; 胆, courageux, brave)Ppain 面包（- 白面包, pain blanc; - 黑面包，pain noir;面包干-, biscotte (pain sec); - 烤面包, pain grillé; petit pain cuit à la vapeur, 馒头；petit pain farci cuit à la vapeur, 包子；petit pain farci de v iande de porc grillé: 叉烧包- 叉, fourchette; 烧, brûler- )palourde 蛤蜊pamplemousse 柚子papaye (番)木瓜pastèque 西瓜pate de haricots rouges豆沙（沙, sable)patate douce 白薯，地瓜(薯，igname; 地, terre)pêche 桃子perche 鲈鱼persil 香菜, 欧芹(欧芹"céleri d'Europe")pétoncle干贝pieuvre 鱿鱼pigeon 鸽子piment 辣椒,辣子( - 干辣椒, piment sec)plat froid 凉菜poire 梨( -, 鸭梨, poire de Pékin - 鸭, canard - )poireau 葱pois vert 绿豆poisson 鱼( - 熏鱼, poisson fumé;- 金鱼, poisson rouge (doré); - 干咸鱼, poisson sec salé)poivre 胡椒poivron 青椒，柿子椒pomme 苹果pomme de terre 土豆（土豆牛排- pommes de terre et steak；- 炸土豆条, pommes de terre frites - 炸, frire; 条, bande - )pop-corn 玉米花, 爆米花(玉米花"fleur de maïs")porc (viande de) 猪（肉）（猪肝- , foie de porc; 猪油-, lard gras, saindoux ("huile de porc"))potage (léger) 清汤（清, clair; 汤, soupe）potiron 番瓜poule, poulet 鸡子(viande de poulet, 鸡肉)poumon 肺produits alimentaires 食品prune 李子(pruneau, 李子脯)- 脯，sec, confit -purée de haricots rouges 豆沙（沙，sable, granules)purée de pommes de terre 土豆泥( 泥, boue)Qquatre-quarts 四合糕("quatre - mesures de grain - gateau")queue de bœuf 牛尾(尾，queue - avec des poils 毛)- soupe à la queue de bœuf 牛尾汤Rraisin葡萄(raisin sec 葡萄干; vin 葡萄酒)ramboutans 红毛丹rave (navet)萝卜ravioli 饺子(rav ioli cuits à la vapeur - 蒸饺, - 水饺)rein (rognon) 肾(肾脏),腰子(脏, v iscères)requin 鲛，沙鱼, 鲨鱼restaurant 饭店，饭馆( 店, point; 官, palais)riz 米（riz cuit 米饭；manger (du riz)- 吃（米）饭；riz gluant (glutineux) - 江米；riz sauté - 炒饭）rôtir (griller) 烤（rôti 烤的- de; rosbif 烤牛肉；un rôti烤肉)rouleau de printemps 春卷( 春, printemps; 卷, enrouler)Ssaindoux (lard gras) 猪油("huile de porc")salade 沙拉,色拉sauce 酱(sauce de soja ("huile sauce") 酱油; viande cuite dans la sauce 酱肉; sauce tomate- 番茄酱；sauce aux huîtres("huile d'huîtres") 蚝油）saucisse, saucisson ; 肠儿,香肠( 肠, intestin; 香, parfumé)saumon 鲑鱼sauté 炒菜scorpion 蝎子sec, séché 干seiche 墨(斗)鱼，乌贼，鲗( 墨, encre de chine; 斗, coupe; 乌, corbeau; 贼, vole ur)seau à glace冰桶sel 盐 (gros- 粗盐；salière 盐瓶；sel de table - 食盐)serpent 蛇servir un plat (de viande) 上一盘肉sirop 糖水, 果汁，果子露(糖水" sucre eau")soja 黄豆（"féculents jaunes")- germes de soja 豆芽sole 比目鱼sorgho 高梁，秫( alcool de sorgho 高梁酒；sorgho décortiqué 秫米)soupe 汤(bouillon, potage, consommé) soupe aux nouilles 汤面;soupe aux tomate s et aux oeufs fanqiedanhua- 番茄蛋花汤；soupe aux raviolis ( "wonton") 馄饨；soupe aux oeufs- 蛋花汤)sucre 糖(sucre candi- 冰糖；sucré 甜的-de; sucreries (bonbons)甜品）sushis寿司Ttaro (patate douce) 芋头tarte 排, 派（tarte aux pommes - 苹果排)thé 茶( thé noir- 红茶（红rouge);thé vert- 绿茶；thé au jasmin- 茉莉花茶；feuille de thé 茶叶; thé au citron- 柠檬茶thé (infusion) aux chrysanthèmes- 菊花茶）thon 金枪鱼tomate 番茄；西红柿("kaki rouge de l'ouest")tortue 乌龟(tortue de mer 海龟）tremelle blanche 银耳(champignon) （银, argent, métal)tripes 肚子UU.H.T. 超高温瞬时灭菌("dépasser hauteur chaleur moment éliminer bactéries")Vvanille 香草vapeur (aliments cuits à la) 蒸食vermicelle 挂面viande 肉（de boeuf- 牛肉；de porc- 猪肉；de mouton- 羊肉；grasse- 肥肉；maigre-瘦肉；hachée 肉末;grillée - 叉烧肉；en dés 肉丁; émincée 肉片; en lanières 肉丝; séchée et salée - 腊肉）vin 葡萄酒(blanc - 白... rouge- 红... rosé - 粉红... sec- 干... doux - 甜... demi-sec - 半干... mousseux- 起泡...parfumé - 加香... brut （"la chaleur du ciel") - 天然...）vinaigre 醋volaille 家禽Wwagon restaurant餐车Xxérès 赫雷斯葡萄酒Yyaourt 酸奶(酸, acide; 奶, lait)Z。

巴黎美食英文介绍中英对照

巴黎美食英文介绍中英对照巴黎作为世界顶级的美食之都，吸引了无数美食家和游客前来品尝那里的美食。

以下是巴黎美食的英文介绍及中英对照。

1. 香槟 (Champagne)香槟是法国最著名的葡萄酒之一，其产地在香槟区，这里的气候条件非常适合葡萄栽培。

香槟具有泡沫丰富、清新干爽的特点，是庆祝节日和特殊场合的最佳选择。

Champagne is one of the most famous wines in France, produced in the Champagne region where the climate conditions are perfect for grape cultivation. Champagne is known for its rich bubbles and fresh and dry taste, making it the perfect choice for celebrating holidays and special occasions.2. 法棍 (Baguette)法棍是法国最著名的面包之一，它的外皮酥脆，内部软嫩，口感极佳。

法国人很喜欢在早餐或午餐时品尝法棍，通常会配上黄油、果酱或奶酪一起食用。

Baguette is one of the most famous breads in France, known for its crispy crust and soft and tender texture. French people love to enjoy baguette for breakfast or lunch, usually accompanied by butter, jam or cheese.3. 法式蜗牛 (Escargots)法式蜗牛是法国最有名的传统美食之一，通常用黄油、大蒜、香草和白葡萄酒烹制而成。

蜗牛的口感鲜美，清香扑鼻，是法国美食文化的代表之一。

法国餐馆必备词汇

法国餐馆必备词汇（打工或者吃饭通吃）法语餐馆必备单词一览餐桌CENDRIER = 烟灰缸COUTEAU = 刀FOURCHETTE = 叉CUILLERE = 汤匙BAGUETTE = 麵包或筷子PAIN = 麵包CHIPS = 炸薯片CHIPS AUX CREVETTES = 虾片SERVIETTE = 餐布VERRE = 玻璃杯子TASSE = 卡非或茶杯COUVERT = 餐具UNE ASSIETTE = 一个盘子UN PLAT = 一道菜UNE CARAFE = 一瓶饮料(酒，水...) (1L) UNE DEMIE (CARAFE) = 半瓶饮料(50cl) UN QUART (CARAFE) = 四分一饮料(25cl) UN VERRE PLAT = 平底杯UNE PAILLE = 吸管DES GLACONS = 冰块une sous-tasse=杯下面的托碟les condiments=调料盒un porte baguette=筷子托un seaux à vin=冷酒桶un rince-doigt=湿纸巾(吃完油腻实物后使用)调味品GLUTAMATE = 味精ASSAISONNEMENT = 调味料/ 调味品SAUCE PIQUANTE = 辣椒酱PUREE DE PIMENT = 辣酱POIVRE = 胡椒SEL = 盐SUACE SOJA = 酱油VINAIGRE = 醋SAUCE NIOC NAM = NOC NAM 酱(越南的鱼水)SAUCE NEM = 小春酱SAUCE AIGRE-DOUCE = 糖醋SAUCE BARBECUE或HOI-SIN = 海鲜酱SAUCE SUCREE = 甜酱DU SUCRE = 糖DE LA SUCRETTE = 低脂糖sel et poivre=椒盐moutard=芥末poivre noir=黑椒sauce saté=沙茶酱sauce haricot noir=豆豉酱CAFEEXPRESSO = 高压打的卡非CREME = 有热奶的卡非CAPPUCCINO = 意大利的奶泡沫卡非CAFE SERRE = 浓缩卡非CAFE ALL O N GE = 淡卡非NOISETTE = 加了一点冷奶的卡非DECAFEINE = 没卡非因的卡非CAFE VIENNOIS = 加了CHANTILLY (奶油)的卡非IRISH COFFE = 加了威士忌的卡非CAFE DOUBLE = 双份的卡非CAFE DANS UNE GRANDE TASSE = 一杯卡非放在一个大杯裡CAFE AMERICAIN=一杯咖啡粉打两杯(甚至更多)量的大咖啡=jus de chausette(法国人戏称洗袜子水)甜品NOUGAT = 软糖NOUGAT CHINOIS = 芝麻糖GINGEMBRE CONFIT = 糖疆KUMQUAT = 金桔ARBOUSES = 杨梅LYCHEE/LITCHI = 荔枝MANGUE = 芒果ANANAS = 菠萝COCO = 椰子FRAISE = 草莓CERISE = 樱桃PECHE = 桃子L O N GAN = 龙眼RAMBUTAN = 红毛丹GLACE = 奶造雪糕SORBET = 水造雪糕GLACE A EAU = 有家味道的冰PARFUM = 味道/品味VANILLE = 香草PISTACHE = 开心果MENTHE = 簿荷CAFE = 卡非MELON = 密瓜PERLES DE COCO = 糯米慈GATEAU DE RIZ = 糯米糕点GATEAU = 饼或蛋糕COULIS DE FRUIT = 甜果酱CREME ANGLAISE = CUSTARD = 英式花奶CREME CHANTILLY = 奶油。

法国美食英文介绍

itional French cuisine
第一道菜冻开胃头盘(Hors-d'oeuvre Froid) 第二道菜汤(Potage) 第三道菜热开胃头盘(Hors-d'oeuvre Chaud) 第四道菜鱼(Poisson) 第五道菜主菜(Grosse Piece) 第六道菜热盘(Entree Chaude) 第七道菜冷盘(Entree Froide) 第八道菜雪葩(Sorbet) 第九道菜烧烤类及沙律(Roti&salade) 第十道菜蔬菜(Legume) 第十一道菜甜点(Entremets) 第十二道菜咸点(Savoury) 第十三道菜甜品(Dessert)
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The local product high quality grape good wine, 20% for is high-level and goes against the level liquor to plant. Because the Mediterranean Sea sunlight is sufficient, the Provence grape includes more sugars minute, these sugars transform into the ethyl alcohol north, causes proletariat prosperous Si Jiu the liquor precision to compare the liquor to outdo 2. Slightly brings the orange yellow the dry peach red wine most has the characteristic. The common red wine includes: Cotes de Provence, Coteaux d 'Aix en Provence, Bandol. 15

法语资料

【资料】蔬菜瓜果名称词汇l’arachide(f.) 花生le haricot 蚕豆le brocoli 花椰菜le chou 白菜la carotte 胡萝卜le piment 辣椒la pousse de bambou 竹笋l’ail(m.) 大蒜le radis 红皮白萝卜la tomate 西红柿le melon 甜瓜la citrouille 南瓜le concombre 黄瓜l’aubergine(f.) 茄子le m elon d’eau 西瓜la prune 李子la jujube 枣子la cerise 樱桃l’amande(f.) 杏仁la noix 核桃la clémentine 细皮小柑桔le raisin 葡萄la poire 梨la fraise 草莓【资料】典型法国餐馆菜单（完整版）apéritif 开胃酒kir 基尔酒gin 杜松子rhum 朗姆酒甘蔗酒pastis 马赛名酒茴香酒richardEntrée 前餐Carottes rapees vinaigrette 酸醋沙司胡萝卜丝Oeuf dur mayonnaise 清煮蛋配蛋黄酱Avocat sauce crevettes 鳄梨汁虾Consomme vermicelle 清炖意粉Salade de gesiers confits 油焖肫色拉Salade d'endives au roquefort 羊乳干酪苦苣色拉Salade frisee aux lardons 肉丁皱叶菊苣色拉Salade de concombre 黄瓜色拉Salade de tomate 番茄色拉Salade de tomate et concombre 黄瓜番茄色拉Salade verte melangee 绿蔬拼盘色拉Celeri remoulade 蛋黄酱沙司芹菜Saumon fume d'ecosse 苏格兰烟熏鲑鱼Poireaux vinaigrette 酸醋沙司韭葱Saucisson sec beurre 干黄油腊肠Saucisson a l'ail beurre 黄油蒜肠Museau de boeuf vinaigrette 酸醋沙司牛头肉Rillette de porc 熟肉酱（猪肉）Crevettes roses mayonnaise 蛋黄酱明虾Filet de hareng pommes a l'huile 土豆油浸鲱脊Bloc de foie gras de canard 鹅肝酱Jambon de pays beurre 当地黄油火腿6 escargots 6只法式蜗牛12 escargots 12只法式蜗牛Poisson 鱼Bar au four a la graines de fenouil 茴香烤狼鲈Quenelle de brochet sauce nantua nantua酱汁串鱼肠Plat 正菜Entrecote grille maitre d hotel 招牌烤牛排Steak hache sauce poivre vert frites 绿胡椒炸碎牛排Pave de rumsteck au poivre 胡椒牛腿排Pot au feu menagere 家庭炖锅Pot au feu pommes frites 炸薯条炖锅Tranche de boeuf sauce tomate 番茄酱牛肉片Steack cru sauce tartare frites 芥末蛋黄汁炸当地牛排Tete de veau sauce gribiche 蛋黄酱小牛肉Cotes d'agneau grillees frites 烤小羊排Poulet fermier roti frites 烤农场鸡Andouillette de troyes aaaaa grillee frites 烤特洛伊香肠Boudin puree 猪血香肠Choucroute alsacienne 阿尔萨斯腌酸菜Escalope de veau normande 诺曼底小牛肉片Pave de rumsteack grille frites 炸牛腿排Legume 蔬菜Pommes frites 炸薯条Pommes a l' anglaise beurre 英格兰炸薯条Spaghettis 意大利面Choucroute legume 腌酸菜Legumes du pot au feu 炖菜Haricots verts a l' anglaise 英式四季豆Champignons a la provencale 普罗旺斯菇Assiette vegetarienne 素盘Fromage 奶酪Bleu d'auvergne beurre 奥弗涅霉干酪Camembert 卡门贝干酪Saint nectaire 圣蜜腺Emmental （瑞士）爱芒特干酪Fromage de chevre 羊干酪Fromage blanc de campagne 乡村白干酪Pont l' eveque 勒维克奶酪Yaourt 酸乳Dessert 餐后甜点Compote de pommes 苹果酱Creme de marron vanillee 香草栗子奶油Ananas frais 新鲜菠萝Salade de fruits 水果色拉Pruneaux au vin glace vanille 香草冰淇淋李子酒Ile flottante 甜岛（一种奶油蛋白甜食）Coupe de creme chantilly 甜味掼奶油Delice au chocolat creme anglaise 美味英式奶油巧克力Coupe mont blanc (creme de marron chantilly) 勃朗峰（栗子味掼奶油）Pomme ou orange 苹果或桔子Glace 冰淇淋Souffle glace au grand marnier 海之气息Profiteroles au chocolat chaud （夹心巧克力酥球）热巧Peche melba 冰淇淋糖水桃子Peche melba chantilly 甜味冰淇淋糖水桃子Dame blanche 白夫人Vin du Moment 酒Médoc 2004 梅多克葡萄酒Comtesse de BY BY伯爵夫人【资料】法语圣诞词汇【圣诞节】Fête de Noël【基督诞生】naissance du Christ; Nativité de Jésus-Christ【马槽】crèche de Noël（指耶稣诞生马槽模型场景）【子夜弥撒】messe de minuit【圣诞树】arbre/sapin de Noël【圣诞快乐】Joyeux Noël（贺词）祝～！(Je vous souhaite un) Joyeux Noël ! 【圣诞之夜】nuit de Noël【圣诞午餐】déjeuner de Noël【栗子火鸡】dinde aux marrons【圣诞晚餐火鸡】dinde de Noël【圣诞晚餐】dîner de Noël; Réveillon de Noël; repas de Noël 〖圣诞大餐〗、〖耶诞晚餐〗、〖耶诞大餐〗、〖圣诞节守夜大餐〗【圣诞守夜】veillée de Noël【圣诞老人】Père Noël; Bonhomme Noël ～从烟囱管道下凡descend par le tuyau de la cheminée du père Noël【驾驯鹿雪橇】conduire un traineau tiré par des rennes【圣诞帽】bonnet du Père Noël【圣诞礼包】colis de Noël source:【圣诞礼物】cadeaux de Noël【圣诞礼物靴】sabot de Noël（圣诞老人装礼物的靴子）【给孩子带来礼物】apporter des jouets aux enfants【分发礼物】distribuer des cadeaux; distribution de cadeaux【交换礼物】échange de cadeaux【领圣诞红包】recevoir ses étrennes de Noël【圣诞祝愿】souhaits/voeux de Noël source:【圣诞壁炉炉火】Bûche de Noël; feu de cheminée pour la veillée de Noël【圣诞甜点】Bûche de Noël; gâteau roulé fourré de crème ou de crème glacée, en forme de bûche que l'on mange à Noël（壁炉炉火状圣诞冰激凌蛋糕）【欢度圣诞大餐之夜】fête du réveillon【家庭团聚】retrouvailles familiales【堆雪人】faire/construire un bonhomme de neige【庆祝圣诞节】célébration de la fête de Noël【圣诞假期】vacances de Noël【教堂圣诞颂歌】cantique célébrant la fête de Noël【圣诞贺卡】carte de Noël source:【互致祝愿】échange de voeux【节日气氛】ambiance de fête【资料】法语各种数词写法基数词：0 = zéro1 = un（e）2 = deux3 = trois4 = quatre5 = cinq6 = six7 = sept8 = huit9 = neuf10 = dix11 = onze12 = douze13 = treize14 = quatorze15 = quinze16 = seize17 = dix-sept18 = dix-huit19 = dix-neuf20 = vingt21 = vingt et un22 = vingt-deux23 = vingt-trois30 = trente31 = trente et un32 = trente-deux33 = trente-trois40 = quarante41 = quarante et un42 = quarante-deux43 = quarante-trois50 = cinquante51 = cinquante et un60 = soixante61 = soixante et un62 = soixante-deux70 = soixante-dix71 = soixante et onze72 = soixante-douze73 = soixante-treize80 = quatre-vingts81 = quatre-vingt-un82 = quatre-vingt-deux83 = quatre-vingt-trois 90 = quatre-vingt-dix91 = quatre-vingt-onze92 = quatre-vingt-douze93 = quatre-vingt-treize99 = quatre-vingt-dix-neuf100 = cent101 = cent un102 = cent deux110 = cent dix150 = cent cinquante182 = cent quatre-vingt-deux200 = deux cents 201=deux cent un300 = trois cents400 = quatre cents500 = cinq cents600 = six cents700 = sept cents800 = huit cents900 = neuf cents1.000 = mille1.001 = mille un1.500 = mille cinq cents2.000 = deux mille10.000 = dix mille100.000 = cent mille200.000 = deux cents mille1.000.000= un million2.000.000= deux millions1.000.000.000= un milliard1.000.000个单位= un million d'unités2.000.000.000法郎= 2 milliards de francs注: Deux cents, trois cents, 等成百的词，后面再如接数词，要去掉s,如：deux cent cinquante序数词：第一= premier（-ière）第二= deuxième第三= troisième第四= quatrième第五= cinquième第六= sixième第七= septième第八= huitième第九= neuvième第十= dixième第十一= onzième第十二= douzième第十三= treizième第十四= quatorzième第十五= quinzième第十六= seizième第十七= dix-septième第十八= dix-huitième第十九= dix-neuvième第二十= vingtième注: 序数词不用于日期, premier例外。

法国菜谱

黑鱼子龙蜊鱼Sole au caviar noir蛋煎鱼Poisson frit aux oeufs金华鲍脯Abalone au jambon Jinhua鲍鱼三鲜Trois délices aux abalones芒果龙蜊鱼Sole aux mangues松鼠鱼Poisson en forme d''écureuil糟溜鱼片Tranches de poisson au vin莲花鱼Poisson en forme de fleur de lotus菊花鲜鱼草鱼Carpe herbée腰果鱼丁Poisson aux noix de cajou荔枝桂鱼Poisson mandarin aux litchis松鼠桂鱼Poisson mandarin en forme d''écureuil Poisson mandarin sauce aigre-douce清蒸白鱼Barbeau à la vapeur熏白鱼Barbeau fumé宋氏活鱼Poisson à la vapeur油淋红鱼Luthianus grillé生菜松仁鱼米Poisson émiettés aux graines de pin et aux salades纸包鲜鱼Poisson en papillote /papilloté煎汶鱼Saumon grillé干烧岩鲤Carpe poêlée /cuite à sec蚝油鲜鲍Abalones sauce d''huître翡翠鱼丸Boulettes de poisson蝴蝶鱼Poisson en forme de papillon炒鳝鱼Anguilles frites锅贴鱼Poisson grillé菠萝鱼Poisson sauce aigre-douce荔枝桂鱼Poisson mandarin (à la )sauceaigre-douce/Poisson mandarin auxlitchis煎烤红鳟鱼Truite poêlée黄油鱼排Poisson pané au beurre油淋活鱼Poisson grillé银鱼菠萝虾片Argentines et crevettes aux ananas计司烤鱼Poisson au gratin煎烤七彩鱼Poisson rôti茴香烤鱼Loup grillé au fenouil sauce verte辣味荷包红鲤鱼Carpe rouge sauce piquante清蒸元鱼Tortue à la vapeur粟米鱼柳filet de poisson au maïs松鼠鲑鱼Saumon sauté à la sauce vinaigre et au sucre 罐焖元鱼Tortue molle à l''étuvée清蒸桂鱼Poisson mandarin à la vapeur煎鱼排Poisson grillé煎虹鳟鱼Truite arc-en ciel frite酸辣鱼面Poisson sauce piquante清蒸白鲳Anquilles à la vapeur芒果烤鳗Anquille rôtie à la mangue蛋煎桂鱼Poisson mandarin frit aux oeufs煲锅鱼丸Boulettes de poisson à la marmite香煎雪鱼Morue frite清蒸鲑鱼Poisson mandarin à la vapeur珍菌炖鱼面Filet de poisson à la vapeur清蒸鲜鱼Tilapie cuite à la vapeur煎封黄立鲳鱼Brème de mer frite油浸活桂鱼Poisson mandarin grillé干烧鲜鱼块Poisson cuit à sec焗烤鳕鱼Cabillaud crémeux au four油淋鲜鱼Perche à la vapeur清炖鱼圆Boulettes de poisson à l’étuvée煎鳕鱼扒Pièce de morue poêlée辣味纸包鱼Poisson pimenté en papillote糖醋鲜鱼Perche sauce aigre-douce豉汁桂鱼Poisson mandarin à la vapeur小葱焗鲜鱼Perche à la ciboulette葱油桂鱼Poisson mandarin arome poireau餐饮词汇专集--虾蟹生炸虾球Boulettes de crevette frites番茄虾球Boulettes de crevette frites aux tomates 番茄虾仁Sautéde crevettes aux tomates青豆虾仁Crevettes aux petits pois南荠虾仁Crevettes aux châtaignes d''eau芙蓉虾仁Crevettes veloutées炒素虾仁Crevettes décortiquées龙眼虾仁Crevettes avec longane鲜仁沙律Salades aux crevettes (chaudes)龙虾色拉Salades de langoustes灯笼大虾Langoustines红烧对虾Langoustes sauce brune软炸对虾Langoustes frites炒虾腰Fricassée de crevettes et de rognons绣球菜胆Boulettes de crevette aux légumes碧螺虾仁Crevettes au thévert水晶虾饼Galettes de crevettes龙身凤尾虾Langoustines "Dragon et Phénix"炸虾包Crevettes enveloppées凉龙虾Langouste froide sauce grelette凤尾明虾Langoustines "Queue de phénix"锔蟹斗Crabes frits芙蓉锔蟹Crabe au blanc d''oeuf茶叶虾仁Crevettes aux feuilles de thé面包虾仁Canapés aux crevettes frits芙蓉蟹肉羹Consomméde crabe aux blancs d''oeuf 蟹粉虾包Crabe et crevette蟹粉小笼Pains farcis de chair de crabes àla vapeur番茄虾排Crevettes panées àla sauce de tomate扒虾球Boulettes de crevette sautées木须大虾Omelette aux émincés de crevette虾球菜花Chou-fleur sautéaux boulettes de crevette烤大虾配番茄Crevettes rôties aux tomates大海米拌黄瓜Concombre en salade avec crevettines séchées大虾蜜瓜牛柳Langoustines au melon et aux filets de ’oeuf炸板虾Beignets de crevette蔬菜烩螯炸Fricassée de homard aux petits légumes 海米烧冬瓜/海米烧角公Courge aux crevettines糖虾Langoustines au caramel蛋煎大虾Crevettes royales纸包虾仁Crevettes en papillote炸虾筒Crevettes frites两吃大虾Crevettes royales果汁大虾Crevettes au jus de fruits鸡尾大虾Cocktail d''avocat aux crevettes酥炸荷包蟹Crabes croustillants香橙酿大虾Orange farcie de crevettes枇杷大虾Crevettes aux nèfles鲍鱼虾球Abalones aux boulettes de crevette烤大虾Gratin de crevettes蟹粉虾包Crabe et crevette富贵蟹钳Pinces de crabe珍珠虾排Crevettes royales panées炸面包虾卷Toast aux crevettes frites炸虾排Langoustines panées百花丸段Soufflés de crevettes姜汁华绒蟹Crabes sauce gingembre蟹黄扒裙边Frai de crabe àla tortue molle富贵虾包Crevettes royales炸烹龙虾Langouste frite龙晶虾饼Galettes de crevettes珍珠虾排Crevettes royales panées富贵龙虾Langouste royale翡翠明虾球Boules de crevette sautées aux légumes油焖大虾Crevettes sauce brune水晶虾球Crevettes cristal水晶虾仁Crevettes cristal水晶虾仁Crevettes cristal咖喱龙虾Langouste au curry脆皮大虾Crevettes croustillantes琵琶大虾Crevettes àla vapeur清炒扇贝Cordons de coquille Saint-Jacques玉板干贝Pousse de bambou àla coquille Saint-Jacques 淡糟香螺片Émincés de grande coquille au moût de riz 豆芽鱼翅Aileron de requin aux pousses de pois干贝瓜蝶Courgette en papillons aux cordons de coquille Saint-Jacques鸡酥海参Holothuries au bouillon de poulet荷花鱼肚"Yudu" en forme de fleur de lotus虾子海参Holothuries aux oeufs de crevette红烧鱼翅Aileron de requin braisé乌龙吐珠Holothuries aux oeufs de pigeon沙锅佛跳墙Macédoine de fruits de mer炒扇贝豌豆Coquille Saint-Jacques aux petits pois清炒鲜贝Cordons de coquille Saint-Jacques fraîche海烩全丝/海鲜大烩Assortiment des fruits de mer白炒鲜竹蛏Solens frais sauce blanche海参烧鸡块Holothuries au poulet扇贝鱼肚Coquille Saint-Jacques et Yudu计司烙瑶柱Coquille Saint-Jacques au fromage罐焖海鲜Fruits de mer à l''étuvée椰香鱼翅Aileron de requin au coco鲍脯三白Abalone aux trois blancs红鲟鲜鲍Esturgeon et abalones煲锅四宝Quatre trésors à l''étuvée鸡蓉鱼翅Aileron de requin velouté鸡汁鲍鱼Ormiers en sauce de poulet沙锅双翅Ailerons de requin et ailes de poulet en pot龙蒿鲜鲍Abalones à l''armoise三丝鱼翅"Trois délices" à l''aileron de requin翠花四宝翅Aileron de requin "quatre trésors"蚝油排翅Aileron de requin sauce d''huîtres黄扒鱼翅芙蓉Aileron de requin sauce brune鸡蓉鱼翅Aileron de requin velouté圆盅鱼翅Aileron de requin à l''étuvée鱼翅三鲜Aileron de requin aux trois assortiments filamenteux珊瑚龙翅Jus de poulet aux ailerons de requinavec méduse黄扒鱼翅Aileron de requin sauce brune黄焖鱼翅Aileron de requin à l''étuvée鱼翅四宝Aileron de requin aux quatre trésors芙蓉鲍片Abalone aux blancs d’oeuf鲍脯三白Abalone aux trois blancs鲍鱼鸽脯Abalone et pigeon鱼翅鲍脯Aileron de requin et abalone罐焖裙边/煲锅裙边Tortue molle à l''étuvée汽锅人参团鱼裙Tortue molle et ginseng à l''étuvée美味夏夷贝Coquilles cuites à la vapeur醋椒鱼翅Aileron de requin sauce aigre poivrée雀巢夏果炒带子Coquilles Saint-Jacques aux macadamias dans le « nid d''oiseau »竹荪酿鱼翅Aileron de requin au bambou spongieux菜胆兰花鲍Abalones en forme d’orchidée金华鱼翅Aileron de requin « Jinhua »Aileron de requin au jambon白汁鲍鱼片Abalone sauce blanche海鲜鲍片Ormier assortis de délices海鲜扒鱼翅Aileron de requin aux délices de mer豆瓣北极贝Coquilles Saint-Jacques à la sauce piquante烧海参广肚Holothuries et « Yudu »鱼翅全家福Concert de délices aux ailerons de requin蟹黄扒裙边Frai de crabe à la tortue molle柠椒炖鱼翅Aileron de requin à l’étuvée蚝油鲍片Ormeau sauce d’huîtres三丝烩鱼翅Aileron de requin aux pousses de bambouet aux émincés de boeuf佛跳墙Concert de fruits de mer鲍鱼烩三鲜Abalones aux délices assortis酸辣鱼翅羹Potage d’aileron de requin aux épices piquantes 银丝干贝汤Soupe aux émincés de fromage de sojaséchéet aux coquilles Saint-Jacques麒麟鲍片Abalone au jambon et aux pousses de bambou红煨鲍鱼Abalones mijotés sauce brune清炖鱼翅Aileron de requin à l’étuvée蚝黄扒元鲍Abalones sauce d''huître鲍鱼冬茸羹Po tage d’abalone à la courge宫爆澳带Coquilles Saint-Jacques pimentées鲜蘑蚕豆Fèves aux champignons草菇油菜Choux d''émeraude aux champignons素什锦/罗汉素斋Macédoine à la chinoise/Jardinière de légumes八宝冬菜Courge aux "huit assortiments"烧双素Assortiment de légumes五彩素烩Assortiment de légumes烧三素Trois assortiments de légumes烧素三样Trois assortiments植物三宝Pousses de bambou braisées auxchampignons草菇三素Champignons aux trois assortiments银耳龙须菜Trémelles aux asperges龙须银针Pousses de soja aux asperges荷叶豆腐Fromage de soja enveloppé de feuilles de lotus什锦冬瓜盅Bénincase-lanterne麒麟豆腐Fromage de soja aux quatre assortiments美味豆腐脑Caillé de soja velouté草菇龙须菜Asperges aux champignons冬菇羊角菜Moutarde aux champignons鱼香茄子Aubergines sauce piquante烧四素/植物四素Quatre assortiments à la chinoise双冬扁豆Haricots verts aux champignons et aux pousses de bambou雪耳烩蚕豆Fèves à l''agaric blanc栗子双菜Châtaignes aux deux choux菜心塌豆腐Coeurs de choux au fromage de soja/Moutarde au fromage de soja龙井豆腐Fromage de soja "Longjing"生菜双菇Champignons et légumes雪耳双菜Agaric blanc et légumes腰果芦笋Asperges aux noix de cajou芦笋三素Asperge Deux Légumes生菜松仁鱼米Poissons émiettés aux grains de pin et aux salades生菜松仁素鸡米Fromage de soja séché aux graines de pin et aux salades 松仁素鸡米Fromage de soja séché aux graines de pin草菇冬瓜球Boulettes de (courgette)aux champignons扒双菜Légumes vertsMacédoine de légumesAssortiment de légumesMoutarde aux aspergesPousses de bambou et chouxd’Émeraude扒双菜(茭白扁豆) Haricots verts aux coeurs de zizania 糖醋藕片Rhizomes de lotus à la sauce aigre-douce .. 9 ..鸡油豌豆Petits pois à la graisse de poulet菜心猴头蘑Coeurs de chou aux champignons什锦罐Divers assortiments en daube坛子冬瓜Bénincase (courgette)en daube什锦冬瓜Bénincase (courge)assortie白汁冬瓜方Courgette en sauce blanche罗汉扒上素Assortiment de légumes (英文:braised vegetables "lo-hon" style)炸茄盒Aubergines frites奶油芦笋鲜蘑Champignons et asperges à la crème炒蒜苔Pousses d''ail sautées大头菜卷Chou pommé en rouleau口蘑丝瓜Luffa aux champignons鲜蘑盖菜Moutarde aux champignons苋菜Feuilles d''amarante chinoise苦瓜Courgette (amère)(coloquinte)鲜蘑白菜Choux chinois aux champignons三鲜锅巴Gratin de riz aux trois assortiments银耳四素Agaric blanc aux quatre assortiments朝珠素烩Ouf de caille aux légumes春笋扁豆Haricots verts aux pousses de bambou炒菠菜心Coeurs d''épinard素炒豌豆角Mange-tout sauté à l''huile草菇丝瓜Luffa aux champignons翡翠豆腐Fromage de soja干贝盖菜Moutarde à la coquille Saint-Jacques鲜莲豆腐盅Fromage de soja aux graines de lotus栗子瓢菜Chou d’Émeraude aux châtaignes椰汁燕菜Nids d''hirondelle au lait de coco沙锅素什锦Macédoine en pot香瓜素烩Légumes au melon双脆素菜卷Assortiment de légumes鲜蘑扁豆Haricots aux champignons沙锅豆腐Fromage de soja en pot竹荪菜胆Coeur de moutarde et bambou spongieux冬菇扒油菜Choux émeraude aux champignons素炒双笋Pousses de bambou et asperge南荠炒菜胆Coeurs de chou aux châtaignes d’ea u香瓜素烩Assortiment de légumes au melon蚕豆芦笋Asperges aux fèves.. 10 ..鲜莲豆腐盅Fromage de soja aux graines de lotus鲜芦笋炒百合Asperges fraîches香菇烩菜心Choux émeraude aux champignons腊味荷兰豆Haricots mange-tout aux saucisses sèches银耳素烩Assortiment des légumes du jour àl’agaric blancAgaric blanc aux légumes de saison炒时蔬Légumes du jour京蔬四宝Macédoine de légumes桃仁荷兰豆Haricots verts aux noix四小菜Quatre mignardises assorties素炒盖菜Coeurs de moutarde assortis草菇鲜蔬Légumes de saison aux champignons扒金钱豆腐Fromage de soja en rondelles dorées鸡汁双素Assortiment de légumes au jus de poulet虾仁炒豆苗Crevettes aux pousses de petit pois脆皮豆腐Fromage de soja croustillant鲜蘑扒菜心Coeurs de « légumes émeraude » aux champignons腊味荷兰豆Mange-tout aux lardons珍菌菜心Chou émeraude aux champignons双菇扒时蔬Champignons aux primeurs红煨灵芝菇Champignons mijotés sauce brune素炒油菜Légumes émeraude百合龙须菜Asperges au lis西芹百合Céleri au lis素炒鲜蔬Légumes de saison口蘑瓜条Concombre aux champignons真菌瓜条Concombre aux champignons三色瓜条Primeurs assorties清汤小饺Soupe aux petits raviolis云片银耳汤Soupe de l''agaric blanc au jambon枸杞银耳汤Soupe au lycium et à l''agaric blanc乌鸡人参汤Consommé de poulet au ginseng海龙皇汤Soupe impériale皇室鹅肝鸡清汤Soupe de poulet au foie gras Maison竹荪鸽白汤Soupe au bambou spongieux et au blanc d’oeu f de pigeon 清汤竹笋Soupe aux pousses de bambou番茄牛肉汤Soupe de boeuf aux tomates奶油芦笋汤Soupe d''asperges à la crème茉莉鸡蓉汤Potage velouté au jasmin竹荪汤Consommé au bambou spongieux龙须竹荪汤Consommé au bambou spongieux et à l''asperge鸡茸竹荪汤Potage velouté au bambou spongieux鸡汁鲜菇汤Potage de poulet aux champignons鲍鱼芦笋汤Potage aux asperges et à l''abalone西餐清汤Consommé au goût relevé清汤鸡豆花Potage velouté番茄鸡杂汤Soupe aux gésiers de poulet et aux tomates三鲜汤Soupe aux "trois fraîcheurs"清汤鸡糕Soupe au poulet velouté鸡茸口蘑汤Potage velouté aux champignons原盅裙边汤/元鱼裙边汤Soupe à la tortue molle番茄虾仁汤Potage d''écrevisses au jus de tomate青豆茸裙边汤Soupe d''haricots verts à la tortue molle杏仁豆花汤Potage d''amande velouté杏仁鸡豆花汤Soupe aux amandes et au poulet velouté鸡丝面条汤Consommé de poulet aux nouilles鸡元清汤Bouillon aux boulettes de poulet奶油鸡丝汤Potage aux émincés de poulet鸡丝汤Soupe aux émincés de poulet鸡茸银耳Bouillie de poulet à l''agaric blanc榨菜肉丝汤Soupe de tranches de viande aux légumes piquants 菜心肉片汤Soupe de coeur de chou aux émincés de viande鸡茸粟米羹Potage de maïs parfumé au poulet清汤素燕Soupe claire au "nid d''hirondelle" en bénincase清汤燕菜/清汤双菜Consommé aux nids d''hirondelle粉丝肉丸汤Soupe de vermicelles aux boulettes de viande三丝瓜燕Soupe aux émincées de poulet, citrouille et jambon燕窝汤Consommé aux nids d''hirondelle锔清汤Soupe claire aux émincés de poulet竹荪鸡糕汤Consommé de poulet aux pousses de bambou肝丝汤Soupe aux tranches de foie法式田螺汤Soupe aux escargots de rizière à la française牛尾西红柿汤Soupe de tomate à la queue de boeuf奶油酥皮田螺汤Potage de paludines à la crème蹄黄羹Potage au tendon de boeuf牛尾汤Bouillon de queue de boeuf /Oxtail红菜汤(罗松汤) Borchtch /Bortsch酸辣乌鱼蛋汤Consommé poivré et vinaigré aux oeufs de seiche 芙蓉虾汤Velouté de bisques de homard奶油蟹肉汤Potage de crabe à la crème莲蓬汤Soupe "Réceptacle de lotus"汽锅乌鱼蛋汤Consommé aux oeufs de seiche à l''étuvée鸡汤海蚌Soupe de poulet aux moules de mer乌鸡汽锅人参汤Soupe de poulet au ginseng à l''étuvée粉丝汤Soupe au vermicelle鸡脯汤Soupe aux blancs de poulet火腿冬瓜汤Soupe de citrouille au jambon黄瓜鸡片汤Soupe de concombres aux tranches de poulet西湖莼菜鸽蛋汤Potage aux légumes verts du lac de l''Ouest总统黑菌肝酱汤Soupe aux truffes Président人参汽锅裙边汤Soupe de ginseng et de tortue molle à l''étuvée奶油蚕豆汤Soupe de fèves à la crème奶油蘑菇汤Crème de champignon de bois月影照纱窗Soupe aux oeufs de caille et aux légumes鸡汤氽海蚌Soupe de poulet aux moules de mer法式葱头汤Soupe à l''oignon à la française银丝干贝汤Soupe à l''agaric blanc et aux coquilles Saint-Jacques时鲜蔬菜奶油汤Crème de légume du jour金必多汤Soupe crémeuse d''ailerons de requin et de coeurs de choux酥皮洋葱汤Soupe à l''oignon翡翠龙筋汤Soupe à l''élixir d''esturgeon et aux pousses de pois清汤鸡豆花Potage velouté海螺酥皮汤Soupe aux coquilles鲜龙虾汤Soupe de homard frais双色鱼丸汤Soupe de boulettes de poisson奶油豆茸汤Crème de pois陈蒸活鱼Soupe de poisson竹荪鱼圆汤Soupe de boulettes de poisson au bambou spongieux.. 6 ..奶油酥皮田螺汤Potage de paludines à la crème鲜参甲鱼汤Soupe à la tortue molle et au ginseng金菇瑶柱汤Soupe de champignons aux coquillesSaint-Jacques西湖牛肉羹Soupe du lac de l''Ouest清汤龙脆Consommé aux "Cartilages de dragon"芙蓉粟米羹Velouté de maïs aux blancs d’oeufs红烧双喜翅汤Potage d''aileron de requin沙锅清炖翅Soupe d''aileron de requin à l''étuvée奶汁季菜蜗牛汤Soupe crémeuse aux escargots et aux capselles清炖甲鱼汤Soupe de tortue鲍参翅肚羹Potage d’abalone à l’aile ron de requin et au Yudu酸辣鱼翅汤Consommé d’aileron de requin vinaigré et pimenté酥皮鱼翅汤Potage d’aileron de requin上汤山珍Soupe aux délices de montagne鸭骨汤Soupe de canard香菜虾球汤Soupe persillée aux boulettes de crevette蟹肉粟米羹Potage de maïs au crabe蟹肉干贝粟米羹Potage de maïs au crabe et aux coquilles Saint-Jacques 蟹肉干贝汤Soupe de crabe aux coquilles Saint-Jacques海鲜酸辣鱼翅汤Potage d’aileron de requin vinaigré et poivré奶油虾仁汤Potage de crevettes à la crème柠椒裙边汤Soupe citronné et poivrée à la tortue molle竹荪豆苗汤Soupe au bambou spongieux et aux pousses de pois 鱼汁鱼圆汤Soupe de boulettes de poisson蟹肉鱼翅汤Soupe d’aileron de requin au crabe开水双菜Soupe aux légumes en duo Légumes juteux en duo酥皮鹅肝汤Soupe gratinée au foie gras芙蓉蟹肉羹Potage de crabe au blanc d’oeuf蟹粉白玉羹Potage de crabe au fromage de soja鸳鸯鱼元汤Soupe aux boulettes de poisson mandarin en duo参杞乌凤盅Consommé de poulet au ginsenget au lycium清汤春笋汤Soupe de poulet aux pousses de bambou printanières 翡翠燕菜汤Soupe aux nids d’hirondelle et aux légumes verts豆茸干贝羹Potage de fèves et de coquilles Saint-Jacques鸡粥鲍脯汤Soupe de poulet à l’abalone上汤鱼翅盅Consommé de poulet à l’aileron de requin高汤鱼翅Soupe d’aileron de requin三色桂鱼丝Émincés de poisson mandarin garnis香糟鸭Canard au marc (au moût)de riz姜汁鸡Poulet sauce gingembre酿青椒Poivrons farcis煮花生Cacahouètes bouillies甜酸菜Légumes sucrés et vinaigrés酸(腌)黄瓜Cornichons桂花鸡Poulet à la cannelle白斩鸡Poulet au blanc四鲜烤夫Fromage de soja spongieux红油香干Fromage de soja séché龙须菜Asperges葱辣鱼条Languettes de poisson aux poireaux酸辣白菜Choux aigres piquants盐水大虾Crevettes bouillies au sel / Crevettes cuites au sel烤火鸡Dinde rôtie麻辣牛肚领Panse de boeuf sauce piquante蒜泥黄瓜Concombre à la purée d''ail蜜汁南荠Châtaignes d''eau sucrées花色拼盘Assortiments de charcuteries /Charcuteries assorties蛰皮花生Méduse et cacahouètes蒜泥牛舌Langues de boeuf à l''ail卤鸭两样Canard saumuré三色蒸蛋OEufs aux "trois couleurs assorties"酸辣苤蓝Choux-raves épicés糟鸭片Canard au vin凉胗肝Gésier et foie froids蜜汁云腿Jambon au miel陈皮牛肉Boeuf épicé芝麻酱拌鲍鱼Ormiers (abalones)sauce sésame煎泥肠Saucisses frites龙虾色拉Salade de langoustes八小碟Hors-d’oeuvre assortis八对拼Hors-d''oeuvre variés四小碟Quatre Mignardises assorties青豆鸡卷Haricots verts aux tranches de poulet拌蜇皮Lanières de méduse茄汁鱼片Poisson sauce d''aubergine炝黄瓜条Concombre奶油素四宝Quatre assortiments à la crème桃花瓢菜Choux d''émeraude五香牛肉Boeuf aux épices沙律明虾Crevettes royales et macédoine de fruits宫灯冷盘Hors-d’oeuvre (sous forme de lanterne impériale)豌豆黄芸豆卷Gâteaux de petits pois et d’haricots rouges 潮粤大拼盘Hors-d’oeuvre assortis à la cant onaise。