菊粉行业发展及分析
菊粉
• 2、配置高纤维膳食 • 菊粉在水中有较好的溶解性，这使它能与 水性系统相结合，含丰富的水溶性膳食纤 维，而不像其他纤维产生沉淀问题，使用 菊粉作为纤维配料十分方便，并能够使感 官特性有所改善，它们能帮助人体获得更 平衡的饮食，因此可做高纤维食品配料。
• 3、可作为双歧杆菌增殖因子，属于益生元 食品配料 • 菊粉在人的肠道能被有益菌利用，特别是 能使双歧杆菌增殖5~10倍，同时有害菌会 显著减少，改善人体菌群分布，促进健康， 菊粉已被列为重要的双歧杆菌增殖因子。
• 五、 祛除湿疹 菊粉有清洁肠胃的功效。肠 胃蠕动增加了，其排除体内毒素的功能也 就增加了，湿疹都没了。
产品分类
• 1、加工低脂食品（如奶油、涂抹食品） • 菊粉是一种优良的脂肪替代品，当与水完 全混合后回形成一种奶油状结构，这使其 容易在食品中替代脂肪，并提供光滑的口 感、良好平衡及圆满的风味。可把脂肪替 代成纤维，增加产品紧密及口感并能稳定 提高乳化的分散性，在奶油、涂抹食品加 工可代替30~60%的脂肪。
• 4、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中 • 在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉 2~5%，使产品具有膳食纤维和低聚糖的功 能之外，还可以增加稠度，赋予产品更浓 的奶油口感、更好的平衡结构和更饱满的 风味。
• 5、用于焙烤制品 • 在焙烤制品中加入菊粉，用于发展新概念 面包，如益生源面包、多纤维白面包甚至 多纤维无谷蛋白面包。菊粉能够增加面团 稳定性、调整水的吸收、增加面包体积、 提高面包瓤的均匀性及成片能力。
菊粉功效及适合人群
• 减肥功效 • 消化和排便功能增强 ，对治疗便秘有奇效 • 防便秘及治疗肥胖症膳食纤维减少食物在 胃肠的停留时间，以及增加粪便量，有效 地治疗便秘。其减肥作用是提高内容物的 黏度，降低食物从胃进入小肠的速度，从 而降低饥饿感，减少食物的摄食量。
菊粉在干酪中的应用现状及展望
展望2023-11-05contents •菊粉简介•菊粉在干酪中的应用现状•菊粉在干酪市场的前景展望•结论与建议目录01菊粉简介菊粉的定义和来源菊粉的定义菊粉是一种天然的多聚糖，主要存在于植物的根、茎、叶和花等部位，是植物的一种存储养分的物质。
菊粉的来源菊粉主要来源于多种植物，如菊苣、向日葵、洋葱、大蒜等，以及某些微生物发酵产物。
菊粉的结构菊粉是由多个果糖分子以β-2,1键连接而成的线性多糖，具有高度分支的结构。
菊粉的性质菊粉具有低热量、非致龋性、高膳食纤维含量、高稳定性等特性，同时具有改善肠道菌群、提高免疫力等多种生理功能。
菊粉的结构和性质菊粉可以通过水解、酶解等方法从植物和微生物中提取得到。
菊粉的提取菊粉的精制菊粉的干燥提取得到的菊粉需要进行精制处理，去除其中的杂质和异味，提高纯度和品质。
精制后的菊粉需要进行干燥处理，以便于保存和使用。
03菊粉的制备方法020102菊粉在干酪中的应用现状菊粉具有优良的溶解性和稳定性，能够提高干酪的质地和口感。
菊粉的物理特性菊粉可以直接添加到干酪中，也可以通过乳化剂、酶制剂等其他配料添加。
菊粉的添加方式菊粉可以改善干酪的口感，提高干酪的稳定性，同时对干酪的发酵过程也有一定的促进作用。
菊粉的作用菊粉在干酪中的添加方式和作用菊粉能够提高干酪的细腻度和滑口感，使干酪更加美味可口。
菊粉对干酪口感的影响改善干酪的口感菊粉的添加可以使干酪在咀嚼时更加耐嚼，口感更加丰富。
增加干酪的耐嚼性菊粉的添加可以调节干酪的硬度，使其在口感上更加平衡。
调节干酪的硬度提高矿物质吸收菊粉中的某些成分可以促进人体对干酪中钙、锌等矿物质的吸收。
增加膳食纤维菊粉是一种优质的膳食纤维来源，可以增加干酪中的膳食纤维含量，有助于改善肠道健康。
增加抗氧化物质菊粉本身具有抗氧化作用，可以与干酪中的其他抗氧化物质协同作用，提高干酪的营养价值。
菊粉对干酪营养价值的影响菊粉在干酪的工业化生产中具有很好的适用性，可以适应大规模生产的需要。
菊粉行业发展现状
菊粉行业发展现状
近年来，菊粉行业发展迅猛，呈现出一些明显的特点和趋势。
首先，菊粉市场需求不断增长。
由于人们对健康的关注度提高，对天然、绿色、有机产品的需求逐渐增多，菊粉作为一种天然、营养丰富的食品原料，备受消费者青睐。
其次，菊粉行业的技术水平得到了显著提高。
通过不断创新和技术进步，制造商能够生产出具有更高纯度和更低残留物的菊粉产品，提高了菊粉的质量和安全性。
此外，菊粉行业的市场竞争激烈。
随着行业的迅速发展，菊粉生产企业不断涌现，竞争日趋激烈，企业需要通过不断提升产品品质和降低成本来提升竞争力。
然而，菊粉行业也存在一些挑战和问题。
首先，原材料供应不稳定。
菊花的种植需要一定的土地和气候条件，而这些条件并不是随时都能够满足的。
因此，菊粉生产企业需要寻找稳定的供应渠道，以确保生产的持续性。
其次，菊粉品质标准尚不完善。
由于行业标准尚不健全，导致市场上存在着质量参差不齐的产品，这给消费者的购买带来了一定的困扰。
为了稳定菊粉行业的发展，有关部门应加强对该行业的监管，完善行业标准，确保产品的质量和安全性。
综上所述，菊粉行业在市场需求、技术水平和竞争等方面都呈现出积极的发展态势，但仍然面临着一些挑战和问题，只有不断改进和完善，才能保持行业的持续发展和健康发展。
菊粉行业发展现状
菊粉行业发展现状菊粉，是经过加工处理的菊花制成的粉状产品，主要用于食品、保健品、化妆品等领域。
在近年来，随着人们对健康生活的重视，菊粉行业呈现出快速发展的趋势。
首先，菊粉作为一种天然、营养丰富的原料，被广泛应用于食品行业。
菊粉不仅具有增加食品口感、改善质地的功能，还含有丰富的膳食纤维和多种维生素，对于人体的健康有着重要的作用。
目前，菊粉已经在面包、饼干、乳制品等多种食品中得到应用，深受消费者的喜爱。
其次，菊粉在保健品领域也有着广阔的市场。
现代人饮食不规律、生活压力大，身体健康成为了现代人的重要关注点。
由于菊粉富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，具有调节肠道功能、增加饱腹感、促进代谢等作用，受到了很多人的关注和青睐。
此外，菊粉还被广泛应用于化妆品行业。
在护肤品中添加菊粉能够有效保湿、滋润肌肤，舒缓肌肤的炎症和敏感问题。
菊粉中的多酚类物质具有抗氧化功效，可以抑制皮肤老化，提高肌肤的光泽度和弹性。
目前，菊粉行业呈现出以下几个发展趋势。
第一，技术创新推动行业发展。
菊粉行业不断引进先进的生产技术和工艺，提高产品的品质和生产效率，满足市场需求。
第二，产品多样化。
随着人们对健康生活需求的提升，菊粉行业开始生产不同规格、不同品质的产品，以满足不同消费者的需求。
第三，品牌建设。
一些知名的菊粉品牌开始注重品牌塑造和市场推广，通过提高品牌知名度和美誉度，进一步扩大市场份额。
然而，菊粉行业也面临着一些挑战。
首先，菊粉的生产和加工过程较为复杂，需要掌握一定的技术和工艺，这对企业的技术实力和资金实力提出了较高的要求。
其次，市场竞争激烈。
随着菊粉市场的快速发展，竞争对手也越来越多，企业需要通过不断创新和提升品质来保持竞争力。
综上所述，菊粉行业目前呈现出快速发展的趋势，受到了食品、保健品和化妆品行业的广泛应用。
随着人们对健康生活的追求，菊粉在未来有着更广阔的市场前景。
企业应加大研发投入，提高产品品质，加强市场营销，扩大市场份额。
菊粉加工可行性研究报告
菊粉加工可行性研究报告一、报告背景随着人们对健康生活的关注日益增强，天然、绿色、有机食品越来越受到消费者的青睐。
作为一种具有丰富营养和药用价值的植物，菊花被认为具有降血脂、降血压、清热解毒等多种功效，成为了热门的保健食材。
而菊花中的菊粉是一种具有广泛用途的天然成分，其用途包括食品、饮料、保健品等多个领域。
因此，开展菊粉加工的可行性研究对于菊花产业发展具有重要的意义和实际价值。
二、菊粉加工过程菊粉是利用菊花进行深加工而成的一种健康食品原料。
菊花经过采摘、清洗、晾晒等处理后，通过破碎、提取等工艺加工成粉状原料。
再经过筛分、干燥等工艺处理，制成成品菊粉。
菊粉的加工过程相对简单，主要包括原料处理、加工制备和成品包装等几个环节。
在加工过程中，需要注重控制加工温度、加工时间等参数，保持菊粉的天然原味和营养成分。
三、菊粉加工的市场需求菊粉是一种富含多种天然维生素、矿物质和抗氧化物质的健康食品原料，具有广泛的市场需求。
当前，国内外市场上的保健品、饮料、烘培食品等产品对菊粉的需求较大。
随着人们对健康生活的追求和购买力的增强，菊粉在市场上的应用前景非常广阔。
因此，菊粉加工具有很大的市场潜力，值得进一步研究和开发。
四、菊粉加工的技术条件菊粉的加工需要具备一定的技术条件。
首先，需要有一定的设备和厂房条件，包括菊花清洗设备、破碎机、提取设备、干燥设备等一系列加工设备。
其次，需要具备相关的加工技术和经验，掌握菊粉加工的工艺流程、操作技巧、质量控制等技术要点。
同时，还需要具备一定的卫生、环保条件，保证加工过程中的食品安全和质量可控。
五、菊粉加工的经济效益菊粉加工的经济效益主要取决于市场需求和加工成本。
当前，国内市场对菊粉的需求较大，产品销售前景较为广阔。
而加工成本主要包括原料采购成本、人工费用、设备折旧和能源消耗等方面。
通过科学合理的生产管理和技术降耗，可以有效控制加工成本，提高产品的市场竞争力，实现经济效益。
六、菊粉加工的可行性分析综合考虑市场需求、技术条件、经济效益等因素，在当前阶段开展菊粉加工具有一定的可行性。
菊粉行业发展及分析
菊粉供应商行业分析说明一、行业分析：1、菊粉概述菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。
菊粉除淀粉外植物的另一种能量储存的形式是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。
短链菊粉含有较多的单糖和双糖，甜度大约相当于蔗糖的30%~50%，普通菊粉略带甜味，约为蔗糖甜度的10%，长链菊粉几乎没有甜味。
主要来源是植物。
人们日常食用的植物如：洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉含量为15%-20%。
具有膳食纤维以及益生元的生理功能，是一种优秀的功能性食品基料。
在欧洲，菊粉及其相关产品己经成为一个相当大的产业，具有广阔的发展前景。
2、行业概况1）菊粉于1804年由德国科学家首次从土木香根茎中提取的一种果聚糖，1818年才正式命名为菊粉，分别经历了1920年、1947年、1993年的工业生产技术变革才逐步改善生产工艺缺陷，正式应用到工业生产。
2）目前，全世界只有三个公司工业化生产菊粉，分别是比利时ORAFTI公司和WARCOING公司以及荷兰COSUN集团子公司SENSUS司，成为世界菊粉主要生产公司，产量占欧盟菊粉产量的90%以上，依据王金刚的《菊粉工业化生产技术与发展前景》等。
而且这些公司无一不是以菊苣为原料，欧洲菊苣生产基地由1990年几百公顷增加到2000年两万公顷。
菊粉及其相关产品己经成为一个相当大的产业，适应欧美等国家的饮食习惯，具有广阔的发展市场前景。
3）我国开始研究菊粉时间较短，约90年代才刚刚起步，主要有国内5家生产企业参与，包括北京威德集团青海生物技术有限公司、定西市陇西乳品有限责任公司、亿利集团鄂尔多斯公司、山东天绿源生物工程有限公司和广东新海信公司；多数吊销和转型，目前北京威德集团、宁安自然生物以及维乐夫集团还有生产菊粉，但成立年限较短，在全球市场上占有份额较少，正在逐步发展壮大。
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菊粉供应商行业分析说明
一、行业分析：
1、菊粉概述
菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，已发现有36000多种，包括双子叶植物中的菊科、桔梗科、龙胆科等11个科及单子叶植物中的百合科、禾木科。
菊粉除淀粉外植物的另一种能量储存的形式是十分理想的功能性食品配料、同时也是生产低聚果糖、多聚果糖、高果糖浆、结晶果糖等产品的良好原料。
短链菊粉含有较多的单糖和双糖，甜度大约相当于蔗糖的30%~50%，普通菊粉略带甜味，约为蔗糖甜度的10%，长链菊粉几乎没有甜味。
主要来源是植物。
人们日常食用的植物如：洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉含量为15%-20%。
具有膳食纤维以及益生元的生理功能，是一种优秀的功能性食品基料。
在欧洲，菊粉及其相关产品己经成为一个相当大的产业，具有广阔的发展前景。
2、行业概况
1）菊粉于1804年由德国科学家首次从土木香根茎中提取的一种果聚糖，1818年才正式命名为菊粉，分别经历了1920年、1947年、1993年的工业生产技术变革才逐步改善生产工艺缺陷，正式应用到工业生产。
2）目前，全世界只有三个公司工业化生产菊粉，分别是比利时ORAFTI公司和WARCOING公司以及荷兰COSUN集团子公司SENSUS司，成为世界菊粉主要生产公司，产量占欧盟菊粉产量的90%以上，依据王金刚的《菊粉工业化生产技术与发展前景》等。
而且这些公司无一不是以菊苣为原料，欧洲菊苣生产基地由1990年几百公顷增加到2000年两万公顷。
菊粉及其相关产品己经成为一个相当大的产业，适应欧美等国家的饮食习惯，具有广阔的发展市场前景。
3）我国开始研究菊粉时间较短，约90年代才刚刚起步，主要有国内5家生产企业参与，包括北京威德集团青海生物技术有限公司、定西市陇西乳品有限责任公司、亿利集团鄂尔多斯公司、山东天绿源生物工程有限公司和广东新海信公司；多数吊销和转型，目前北京威德集团、宁安自然生物以及维乐夫集团还有生产菊粉，但成立年限较短，在全球市场上占有份额较少，正在逐步发展壮大。
二、评价标准（必要条件），具体参照《供应商寻源评判标准》
序号项目标准验证材料及相关说明
1采购区域全国范围内——
2资质齐全营业执照、组织结构代码证、生产许可证、税务登记证提供相应证件副本在有效期内并年审
3注册资金500万以上企业法人营业执照
4资历要求相关物资生产经验不低于3年企业官网查询、企业法人营业执照
5合作案例与3家以上国内其他著名食品企业进行合作1业网站搜寻；②厂家提供调查表信息，及业务沟通交流6信誉评价拥有良好的企业信誉和美誉度，售后服务良好；1业网站搜寻；②厂家提供调查表信息，并盖章承诺
7企业文化认可度认同企业要求，配合公司提供相关资料/
三、供方分析：
供应商管理部通过阿里巴巴、百度等网络工具搜寻以及FIC上海供应商推荐专业生产销售菊粉行业前列的规模厂家，现将寻源情况分析如下：序号供应商名称国家企业情况分析
1Beneo-Orafti比利时BENEO隶属于Südzucker集团（年产值70亿欧元，全球2万员工）。
通过位于80多个国家的办事处和食品经销商，BENEO将5个业务和运营部门整合在一起。
拥有近900名员工的BENEO在全球各地积极地营销其获得广泛认可的功能性配料。
BENEO在比利时、德国、智利和意大利设有生产工厂。
在生产新兴功能性配料方面首屈一指的企业。
Orafti、Palatinit和Remy于2007年11月正式联合加盟新的BENEO旗下，以共同解决全球食品行业不断变化的健康需求。
从功能性碳水化合物和糖替代品到菊苣或大米衍生物，各公司均以其独一无二的创新精神和产品而闻名。
年处理菊苣40万吨以上，在生产和销售来源于菊苣的食品配料方面处于世界领先地位。
Orafti还有菊糖和低聚果糖已被证实能够通过刺激人体自身有益的双歧杆菌生长来改善人体肠道菌群的平衡。
是目前全球较大的菊粉生产企业。
2WARCOING比利时
成立于1852年，Cosucra公司是比利时一家闻名全球的保健品配料公司，是世界上第一家的菊粉原料供应商,，也是世界最大的菊粉膳食纤维与低聚果糖生产厂家之一，年产近十万吨。
并且一直掌控着于菊粉生产工艺的尖端科技,，为全球知名的食品消费品企业供应优质的水溶性膳食纤维,占据将近50%的市场份额。
Cosucra公司专业生产高纯度的粉状低聚果糖、菊粉，是从菊苣中提取的天然食品及保健品配料，已得到欧洲EU、美国FDA 的认证，其产品作为功能性食品添加剂广泛应用于乳制品，糖果，饮料和保健食品中。
这些广泛的应用源于世界各地人民对保健的高要求及我司产品卓有成效的保健功能。
一直以来是以家族企业的管理模式经营菊苣和豌豆产品销往世界各地，成立之初市场主要以法国、比利时以及荷兰为主，1986年，是该企业菊粉迈向国际的第一步，随着不断的发展，截止2012年有超过400的食品制造商在超过1000全球合作伙伴，
3SENSUS荷兰是COSUN集团的子公司，旗下还有生产糖的Suiker、水果蔬菜应用产品的SVZ、马铃薯等冷冻产品的Aviko 以及食品工业产品的Duynie共五个公司组成的集团。
总部在Roosendaal,荷兰。
销售团队遍布世界各地，在美国的新泽西、亚洲吉隆坡、马来西亚等皆有办事处，年销售收入达到11亿欧元拥有5000名雇员的以菊粉为核心的全球健康食品的国际性食品配料公司。
自从1996年开始生产菊粉，2000年，通过改造一条生产线将扩大生产能力提高70%，目前已成为全球最重要的生产企业之一。
4青海威德生物技中国（300万）成立于2002年10月，位于青海省西宁市生物产业园经四路10号，占地面积53000平方米（80亩），建筑面积
术有限公司60000平方米，主要从事菊芋（又名洋姜、鬼子姜）、菊苣（又名苦苣、苦菜）的推广种植，和以菊芋、菊苣为原料生产菊粉、低聚果糖、多聚果糖、果葡糖浆等系列果聚糖产品。
公司被评为青海省高新技术企业、西宁市
龙头企业，通过了HACCP、ISO9001有机种植和生产等认证，其生产工艺技术获得中国发明专利，其产品被
评为省级名牌农畜产品，远销欧洲、日本、美国、韩国等国家。
于2011年管理层改组后，在原材料、生产工
艺、生产管理、产品质量等方面有了很大的改善。
公司现有原料种植基地5000余亩，另与农户签订了10000
余亩的原料种植合同。
2012年可产出菊粉2000余吨，并可产出一定量的低聚果糖和果葡糖浆。
2013年开始
建设年产2万吨菊粉生产线。
5维乐夫集团
中国
（1333.33
万）
维乐夫集团下属丰宁平安高科实业有限公司坐落于美丽的丰宁坝上草原，是一家专业从事菊苣育种、种植与
深加工提取果聚糖系列产品的高科技生生产型企业；在坝上草原自主运营万亩GAP种植农场，拥有8年菊苣
规模种植经验技术，2008年成功将菊苣供应给第二十九届奥林匹克奥运会，获奥组委嘉奖。
公司通过自有农场
+专业合作社+农户相结合的模式，规模推广种植菊苣，确保原料充足供应；在丰宁县经济开发区占地208亩，
建设年产5000吨果聚糖系列产品，成为全球第四家菊苣菊粉和中国首家菊苣低聚果糖生产企业；
四、结论：
综上分析，Beneo-Orafti、WARCOING、SENSUS是国际知名的菊粉生产商，在全球菊粉市场中占有重要地位，Orafti是进入我过最早的菊粉供应商，随着国内需求的不断扩大，WARCOING和SENSUS被国内大型代理商引入中国，逐步占据市场形成竞争关系，近几年国内不少企业开始专注于益生元，逐步在全球市场上施展影响力。
孟广涛
016-10-10。