《酒店人力资源管理》说课稿

教学内容要 不断更新
加强教师队 伍建设
完善相关实 训室的建设
谢谢各位专家指导!
祝各位专家： 身体健康 工作顺利！
案例分析法
分组讨论法
1
2 3
角色扮演法 比较教学法
4
3
教学手段
多媒体运用
网络资源
运用
实景参观
定岗实践
五、教学团队
专职
项目 专职 兼职
双师
职称结构
初级
学历结构
研究生 本科
双师素质 高级 中级
人数
百分比 （%）
4
57.1
3
42.9
7
100
2
28.6
4
57.1
1
12.2
7
100
0
0
五、教学团队
六、实训条件
不足：缺少相应的实训内容
三、 教学方法与手段
立体化教学资源
纸质教学资源
电子教学资源
网络资源
1.项目任务书 2.学习资料 3.教案、讲稿 4.行业标准
1. 教师手册 特色教材、 其它参考教 材 2.实训指导 书
1.教、学 多媒体 课件 2.电子教 案PPT
1.教学学习 软件 2.网络测评 软件
1.人力资 源网站论 坛
课堂讨论参与项目
课前
50%
16%
案例搜集和材料准备
课中 10%
课堂测试等
课后 24%
形成性成果如培训计 划书、绩效考核表等
201104-1
九、课程特色
八、课程特色
1
课程已取得成果
2
课程特色
3
课程改革思路
1
课程已取得成果
社会 评价
考证 情况
教学效果
学生 评价
教学 督导
2
课程特色
工学结合
教学互动
项目教学
测试职业倾向
设计职业生涯规划方案 绩效考评 排班
设计部门绩效管理系统 劳动合同的管理
人际关系维护
激励的使用
二、教 学 内 容
2 教学重点与难点
重难点
重点 组织培训
难点 人力资源
员工关系
管理理念
二、教 学 内 容 三、教 学 内 容
3 教材及教学资源
高职高专规划教材
沈文馥 编著
优点：
•针对高职高专学生特点，内容的深度、广度合适 •理论与实践紧密结合，以培养技能型人才为导向 •具有较强的系统性、灵活性、实用性
酒店人力 资源管理
后 续
酒店督导与管理 毕业设计成果
酒店法规
1.2 课程设计——设计思路
2
设计理念
教学模式： 基于工作过程导向的 项目教学
1
教学实施： 结合职业考证要 求，工学结合， “教、学、练、 做”一体化。
设计思路
3
2
教学侧重： 专业能力与职业素养 并重。
二、教 学 内 容
教学内容及组织安排
分组比赛， 展示成果
学生自评、 互评 教师点评
2.学情分析
四、教学方法与手段
1
学情分析
• 加强实践训练，理论结合实际， 引导、激励学生多说多练； 采用实景教学法； 针对90后心理特点，结合热点 话题引入分析专业内容。
喜欢动手不动口 因 材 施 教
喜欢想象不顾现实
• •
对理论缺乏深入认识
2
四、教学方法与手段 教 学 方 法 教学方法
模拟现实化
充分利用校内 校外实训资源； 组织学生参观 学习、定岗实 践等，提高学 生专业能力
所有实践环节 由学生组织参 与并完成，在 实际操作中巩 固和加深对理 论知识的理解
项目引导，任 务驱动，使学 生在实际模拟 操作中理解所 学知识
建立人力资源 实训室，模拟 企业人力资源 工作，贴近现 实
3
课程改革思路
校内实训条件
上海新锦江大酒店 （上海五星级酒店 ）
校外实习基地的建设与利用
杭州千岛湖开元度假村 （五星级酒店）
北京好苑建国饭店 （北京五星级酒店）
校外 实训 基地
北京前门建国饭店 （四星级酒店）
开封开元名都大酒店 （开封五星级酒店）
北京东交民巷酒店
七、课程考核评价
：
50%
16%
24%
10% 课中
教 学 内 容
教 学 模 式
教学实施
4 5 6
7
8
教 学 方 法 及 手 段
教 学 团 队
实 训 条 件
课 程 考 核 评 价
课 程 特 色
一、课程定位、设计理念
1
课程定位
2
设计理念
专业岗位群分析
酒店管理学生就业
主要就业岗位
主要就业范围
各 部 门 文 员
人 力 资 源 部 培 训 员
餐 饮 部 领 班 、 主 管
培养拥有酒 店基层岗位服 务与管理能力， 具备“专业技 能+综合素质” 的高素质技能 型人才。
酒店管理专业人才 培养目标定位
培养酒店基层 管理者应具备的 相关知识与能力 （选、育、用、 留）。
《酒店人力资源 管理》课程定位
酒店管理专业必修课 第3学期开设48学时
与相关课程的联系
酒店基础知识 管理学基础 沟通技巧 前 导 酒店开业筹备
三、教 学 内 容
1 2
教学重点与难点
3
教材及教学资源
1
教学内容及组织安排
二、教 学 内 容 三、教 学 内 容
一 人力资源规划
4课时（理论2 实践2） 6课时（理论2 实践4）
选人篇
二 招聘与录用
三 组织培训
10课时（理论2 实践8） 8课时（理论4 实践4）
酒 店 人 力 资 源 管 理
育人篇
《酒店人力资源管理》 课ຫໍສະໝຸດ Baidu程 说 课
主讲：王 进
黄河水利职业技术学院旅游系
课程基本信息
课程名称：《酒店人力资源管理》 授课专业：酒店管理专业 授课对象：二年级第一学期 学 时： 48 （理论实践一体化）


选用教材：《饭店人力资源管理》沈文馥主编
说课提纲
课程整体设计依据
1 2 3
课 程 定 位 设 计 理 念
四 职业生涯规划
用人篇
五 绩效管理
6课时（理论4 实践2）
留人篇
六 员工关系管理 8课时（理论2 实践6） 七 薪酬福利
6课时（理论4 实践2）
人力资源规划 招聘与选拔 组织培训
设置组织结构 实施招聘 分析培训需求
编制人力资源规划
面试
建立培训评估体系 实施培训
职业生涯规划
绩效管理 员工关系管理 薪酬与激励
1.课程试 卷库 试题 库 2.在线测
试
教学手段
三、教 学 模 式
1
工作过程的项目教学
2
教学练做一体化
育人篇：组织培训
“引” “展”
教师对培训 内容讲授示范 提出任务， 分组，做培训 需求分析 小组派代表 上台阐述观点
“练”
公布培训评 分标准 组织培训并 练习
“赛”
“评”
《五星大饭 店》培训视频 引发学生思 考
前 厅 部 领 班 、 主 管
客 房 部 领 班 、 主 管
其 他 部 门 领 班 、 主 管
星 级 酒 店
会 所 、 俱 乐 部
会 展 中 心
职业发展路径分析
中高层管理者
基层管理人员 （领班） 主管、经理
一线服务人员
1
课程定位
培养生产、 管理、服务 第一线的高 素质技能型 人才。
高职院校人才 培养目标定位