中国酒文化概要
简单介绍中国酒文化
简单介绍中国酒文化
中国酒文化源远流长，可以追溯到数千年以前的古代时代。
中国酒文化包括酿酒技艺、饮酒礼仪和酒文学等方面。
中国酿酒技艺有着悠久的历史，最早的酿酒技术可以追溯到约9000年前的新石器时代。
中国人发明了许多酿酒的技术和方法，如酒曲、酿酒器具等。
中国的主要酒种包括黄酒、白酒、啤酒和葡萄酒等。
黄酒是中国最古老的传统酒种之一，历史可以追溯到5000年前。
白酒是中国最著名的酒种之一，以浓香
型为主要代表。
中国的啤酒产业在20世纪逐渐兴起，并且在
近几十年取得了重大发展。
葡萄酒作为西方酒种在中国的引进，也在近年来迅速流行起来。
中国的饮酒礼仪非常独特。
中国人认为饮酒是一种社交与交流的方式，饮酒礼仪对于维持人际关系具有重要的意义。
在中国的宴会上，通常会有固定的酒令和敬酒顺序，主要包括敬酒主人、敬长辈、敬朋友、敬下属等。
在敬酒的过程中，人们通常会说一些祝词、对诗或祝福的话语，以表达对对方的尊重和祝福。
中国酒文化也有丰富的酒文学作品。
自古以来，中国文人雅士就对酒有着深厚的情感和热爱。
中国古代的一些名著中，如《红楼梦》、《西游记》等，都有描写酒与人情的场景。
许多古代文人也以写诗赞美酒，如李白、杜甫等著名诗人都创作了许多关于酒的诗作。
总体而言，中国酒文化是中国传统文化的重要组成部分。
它不
仅展现了中国古代人民的智慧和技艺，还反映了中国人对酒的热爱和饮酒礼仪的重视。
中国的酒文化
中国的酒文化中国酒文化源远流长，历史悠久，几千年来一直是中国传统文化的重要组成部分。
中国酒文化以其深厚的历史背景、独特的文化内涵和多种酿造技艺而闻名于世界。
一、历史渊源中国酒文化起源于远古时期，据考证，在距今约9000年前的新石器时代晚期，中国就开始了采摘、加工并饮用野生水果发酵酒。
在商周时期，酒已成为封建贵族追求高雅生活和交际的必备品，著名的《诗经》中就有大量描写饮酒的诗篇。
到了唐宋时期，酒文化和制酒业达到了巅峰，此时中国各地都形成了自己的独特酒文化和酿造技艺。
二、文化内涵中国酒文化内涵丰富，包括礼仪文化、审美文化、哲学思想等多个方面。
首先，酒与礼仪文化密不可分。
自古以来，酒是交际场合的必需品，人们以饮酒表示对客人的尊敬和友好，也以饮酒作为庆祝团圆、婚礼等重大场合的方式。
其次，中国酒文化倡导审美主义，强调酒的颜色、香味、滋味、口感等方面的美感，将品鉴酒与品味人生相联系。
最后，酒文化中蕴含着深厚的哲学思想，传统的“仁者爱人，爱酒者更要谨慎”、“饮酒经过三思——福祸在一念之间”的观念深刻地表达了人们对于生命、情感、社会关系等方面的理解和思考。
三、酿造技艺中国酿酒技艺独具特色，不同地区有不同的酿造方法和工艺流程。
其中最为著名的就是黄酒、白酒和啤酒。
黄酒是中国一种传统的浅发酵酒类，千年来一直是江南文化的代表，散发着独特的芳香和风味；白酒是中国秦汉时期流传下来的烈性酒，现在已经成为了中国酒类市场的主流；啤酒则是随着近代工业化生产而出现的一种酒类，迅速成为了年轻人喜爱的饮品。
四、酒文化在中国社会和生活中的地位中国酒文化在中国社会和生活中具有非常重要的地位。
作为中国最重要的饮食文化之一，酒被视为家宴、朋友聚会、政务交际等各种场合中必不可少的陪伴。
此外，中国酒文化也是中国旅游文化的重要组成部分。
各地的名酒和酒文化吸引着大量国内外游客前来品尝美酒、了解当地酿酒工艺和历史文化。
五、中国酒文化在世界上的影响中国酒文化不仅在国内广泛传播，而且在世界范围内也受到越来越多人的关注和喜爱。
酒文化精髓（史上最全）
酒文化精髓（史上最全）一、酒的起源据有关资料记载，地球上最早的酒应是落地野果自然发酵而成的。
所以，可以这样认为，酒的出现不是人类的发明，而是天工的造化。
在我国民间也有杜康造酒的传说。
有一天，仙人指点他：你明天早晨到外面去，会碰到三个人。
从他们身上各取一滴血，滴入酒糟里，美酒即成。
结果，杜康第二天遇到三个人，分别是秀才、武士和疯子。
这就是饮酒三境界：第一阶段如同文人，温文尔雅、谦逊尚礼；第二阶段如疆场武士，酒过三巡后便称兄道弟、酣战淋漓；第三阶段超量饮酒后仪态全失，该倒的倒、该躺的躺、该疯的疯，不敢说的话说了、不该做的事做了。
二、酒文化的精髓：礼与情酒文化中的“礼”，多表现在祭祀和宴饮中。
商周两代，青铜制作的饮酒器属于礼器，使用时有严格的尊卑之分。
在宗庙举行祭祀，因祭祀者身份、地位的不同，所持的饮酒器也不一样。
在进食之礼中，荤素菜肴和酒浆要放在一定的位置，有左酒右浆的规定。
现在的宴席上杯筷盘碟仍需摆置有序、客人动杯总在主人敬酒之后、主人敬酒每每先干一杯，这些还能看出千年酒文化的遗风。
酒文化中的“情”，文人借杯流露得最为透彻。
陶渊明的“过门辄相呼，有酒斟酌之”和李白的“青天有月来几时，我今停杯一问之”，凸显了闲情。
杜甫的“朝扣富儿门，暮随肥马尘。
残杯与冷炙，到处潜悲辛”，则又是酒文化中另一种回荡人心的情。
杯成了当时情景的见证，凄之、惨之、怜之、惜之，都能引起人们的共鸣。
三、酒情1、无酒不宴开宴面场圃，把酒话桑麻。
从古至今，酒宴都是重要社交场合，众人把酒言欢、借酒抒情、借诗言物。
古人喝起酒来，是很讲究的：往大里说讲究环境，喝的是情调；往小里说讲究器皿，饮的不只是酒，更是心情。
喝酒的方式也是多种多样，最有趣的大抵是流觞曲水：一群人环坐活水流溪旁，酒杯置于水上；顺流而下，拿起可饮；搭配行酒令，更是别有风趣。
2、无酒不友将进酒，君莫停。
酒逢知己千杯少。
对酒当歌，人生几何？妄论这人生几番沉浮，彼情彼景；无限豪情思绪，方是真情界。
中国传统酒文化
中国传统酒文化中国传统酒文化中国酿酒、饮酒的历史十分久远。
酒文化是中国传统文化中浪漫豪放气质的流露、体现出道家不拘于物、心随意造的浪漫气息。
一些儒者将酒与茶比，认为茶是“始于礼”、“终于礼”的理想修养方法，而酒则是“始于礼”而“终于乱”的祸根所在。
传说酒的发明者是杜康（一说仪狄），时间大约在四、五千年前。
最早的酒是果酒，由野生水果自然发酵而成。
春秋战国时期，多种祭祀、会盟、庆典、外交活动盛行，大量的酒类需求更刺激了造酒业的发展。
西汉时期酒类主要是谷物压榨或酿造酒。
晋代出现了药酒，不仅风味独特，且具有医疗保健效果。
唐代出现了烈性烧酒，即蒸馏酒，酒精含量可高达65°，而同期他国无一超过11°，到元时，中国现存的酒类大都已经出现。
酒之分类向无定规。
习惯上分为黄酒、白酒、葡萄酒、果露酒、啤酒，再加疗疾健身的药酒：黄酒——世界上最古老的饮料酒。
色泽黄亮，香气浓郁、富含氨基酸、舒筋活血、促脾补胃。
名品如绍兴酒，即墨老酒，沉缸酒等。
白酒——高度酒，大多在40°--65°，最高可达67°，一般以香型分类：酱香型以茅台为代表，浓香型以五粮液、泸州老窖为代表，清香型以汾酒为代表，米香型以桂林三花酒代表。
董酒、西凤酒属特殊香型。
葡萄酒——果酒类。
按酿造方法分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒；按口味分甜型、半甜型、干型、半干型四类。
现以法国产最为著名，我国的长城、张裕葡萄酒也颇有影响。
将葡萄酒蒸馏后的酒液放入橡木桶中存放一定时间就是白兰地，我国在唐代已开始酿制，它酒精度适中（40°左右），有独特的脂香、清香，后味绵长。
烟台生产的金奖白兰地为我国名品。
果酒、露酒——前者以各种水果酿造，后者以植物的花、茎、叶入酒酿造。
四川红桔酒、广柑酒，辽宁苹果酒，黑龙江“三梅酒”都是果酒中的杰出者，长白山五味子酒，山西杏花村竹叶青酒，广州五加皮酒都是露酒中的精品。
啤酒-----舶来的低度酒，近年来在我国发展非常迅速，其特点是营养丰富、口味醇和、清爽。
中国酒文化概述
中国酒文化概述众所周知，中国茶文化源远流长，然而，中国酿酒最初起源于夏初或夏朝以前的时期，距今已经有四千余年的历史了。
夏朝初年，仪狄用桑叶包饭酿成“酒”献给夏禹。
也就是说，酒的历史比茶更长。
中国的名酒很多，茅台、五粮液、汾酒、竹叶青、泸州老窖、古井贡酒、加饭酒、张裕葡萄酒、长城干红葡萄酒等，都是享誉世界的名酒。
中国是酒的王国。
酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。
中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。
一．酒的来源关于酒的来历，民间有很多种说法，像是“上天造酒说”、“猿猴造酒说”、“仪狄造酒说”。
不过，大多数人熟悉的还是“杜康造酒说”。
古书记载：“有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。
”意思是说，杜康将未吃完的剩饭，放臵在桑园的树洞里，剩饭在树洞中发酵，有芳香的气味传出。
这就是酒的作法，杜康就是酿祖。
魏武帝乐府诗曰：“何以解忧，惟有杜康”。
自此之后，认为酒就是杜康所创的说法似乎更多了。
二．饮酒与养生发酵而成的黄酒是中国最古老的酒之一。
合有丰富的氯基酸、多种糖类、有机酸、维生素等，发热量较高。
自古至今一直被视为养生健身的“仙酒”、“珍浆”，深受人们喜爱。
葡萄酒合有校多的糖分和矿物质以及多种氦基酸、柠檬酸、维生素等营养成分，也是古人喜爱的一种养生酒。
三国时的魏文帝曹丕曾经盛赞它“甘于曲蘖，善醉而易醒。
道之固以流涎咽唾，况亲食之邪！”唐太宗李世民不仅十分喜爱饮用，而且还亲见督造。
早在春秋战国时期，古人己了解丁菊花的药用和食用价值。
魏文帝曹丕认为菊花“辅体延年，莫斯之贵。
”苏轼也认为菊花的花、叶、根、责“皆长生药也”。
汉代，人们已用药花酿酒。
刘款《西京杂记》裁：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。
”古人认为菊花是经霜不凋之花，所以菊花酒可以抗衰老。
《本草纲目》等医书说菊花有去风、明目、平肝、清热等功效，对老年人的听见、视觉尤其有益。
中国酒文化
个人整理，仅供交流学习！
中国酒文化
一、酒史、酒类、酒器 二、酒名与名酒 三、酒人、酒礼、酒令 四、酒旗、酒联、酒家
一、酒史、酒类、酒器
（一）酒史
、公元前－漫长的年，是我国传统酒的启蒙期。
、从公元前年的夏王朝到公元前年的秦王朝，历 时年，这一段落为我国传统酒的成长期。
唐代金杯
宋代银壶
唐代银杯
彝族五嘴救护酒壶
玉合杯
近代酒壶
现代套盅
清代瓷制酒具
彝族皮质漆器酒碗
神兽青瓷尊
清代“对饮图”杯
黄釉瓷扁壶
玉盏
白玉杯
云形玉杯
夔龙鋬象牙杯
二、酒名与名酒
、酒名 、名酒
三、酒人、酒礼、酒令
（一）酒人 雅清 俗浊 恶污
（二）酒礼
请酒 斟酒 敬酒 饮酒 祝酒 谢酒
（三）酒令
雅令 通令 筹令
四、酒旗、酒联、酒家
（一）酒旗 （二）酒联 （三）酒家
五、酒诗、酒文、酒趣
（一）酒诗 王翰·凉 州 词
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回? （二）酒文 （三）酒趣
、第三段落由公元前年的秦王朝到公元年的北宋， 历时年，是我国传统酒的成熟期。
、第四段落是由公元年的北宋到公元年的晚清时 期，历时年，是我国传统酒的提高期。
、自公元年到现在，历时年，为第五段落，是我 国传统酒的变革期。
（二）、酒类
酿造方式分类：蒸馏酒、发酵酒、配制 酒
酒精含量分类：高度酒、中度酒、低度 酒
商业分类：白酒、黄酒、啤酒、果酒、 露酒、药酒
（三）酒器
、酒器发展的历史 形成期：青铜酒器 发展期：瓷器、金银器 鼎盛期：金银器 创新期：玻璃、锡壶
在中国的酒文化详解
在中国的酒文化详解中国有着悠久的酒文化，酒在中国传统社会中扮演着重要的社交、礼仪和文化角色。
以下是中国酒文化的一些重要方面：1.历史悠久：中国的酒文化可以追溯到几千年前。
在《诗经》等古代文献中，就有关于酒的诗歌和记载。
古代的酒文化常与祭祀、宴会、交际等社交场合相结合。
2.酒的分类：中国的传统酒类主要分为黄酒、白酒、啤酒、米酒等。
黄酒是一种发酵酒，以大米、小麦等为主要原料；白酒则以高粱、小麦、玉米等为主要原料，通过蒸馏而成。
3.酒的象征意义：在中国文化中，酒有着深厚的象征意义。
酒往往被用来表达情感、传递祝福，同时也是许多重要仪式和仪式活动的不可或缺的一部分。
喝酒也被认为是一种拉近人际距离的方式。
4.宴会文化：在宴会和聚餐中，酒常常是不可或缺的元素。
中国人有着“酒宴文化”，在宴会上常常通过敬酒来表达尊重和友好。
在这种文化中，敬酒是一种表达情感和建立人际关系的方式。
5.酒令和酒歌：在酒宴上，人们常常会有酒令，通过诗歌或歌曲来引导宾客的饮酒行为。
酒令往往充满了幽默、诙谐的成分，增添了宴会的欢乐氛围。
6.酒文学：酒在中国文学中有着丰富的表现形式，不仅出现在诗歌、散文中，也成为小说和戏剧中的重要题材。
有很多脍炙人口的酒文学作品，如《红楼梦》中的“贾宝玉醉酒诗”等。
7.茶酒文化：中国有着独特的茶酒文化，即茶和酒的结合。
茶酒文化强调茶的清新和酒的浓郁相结合，形成一种新颖的品鉴方式。
总体而言，中国的酒文化是丰富多彩的，既反映了社交礼仪，又承载了人们的感情表达和文化传承。
在中国社会中，酒作为一种重要的社交工具，常常在各种场合中发挥着特殊的作用。
中国传统酒文化概论
中国传统酒文化概论中国传统酒文化源远流长，可以追溯到几千年前的古代中国。
在中国古代，酒不仅是一种饮品，更是一种文化和仪式。
中国的传统酒文化包括了酿酒、饮酒、礼仪等方面。
酿酒是中国传统酒文化的重要组成部分。
中国古代的酿酒技术相当先进，有着悠久的历史。
中国古代的酿酒原料多种多样，包括大米、小麦、蔗糖、葡萄、杨梅等。
不同的原料和酿造方法产生了各种各样风味独特的酒。
中国的酿酒技术还有一项重要的特点就是它采用天然酵母进行发酵。
这种酿酒方法保留了原料的风味，使得中国的酒更加具有独特的口感。
饮酒在中国传统酒文化中占据了重要地位。
中国人饮酒是一个团体活动，是人们交流感情和展示友谊的一种方式。
在中国，饮酒是一个讲究礼仪的过程。
宴席会有专门的主人。
接着，宾客进入酒席后，主人会提出敬酒祝词。
然后，主人会倒酒给宾客，并每次只倒一点点，这是为了表示尊重和珍惜。
主人和宾客会进行喝酒仪式，如互相敬酒、干杯等。
饮酒过程中还有一些禁忌和规矩，比如不能喝空杯子，不能碰酒杯，不能过量饮酒等。
这些礼仪和规矩都体现了中国人对待酒的态度和文化。
中国传统酒文化还与中国的传统节日和喜庆活动紧密相关。
在中国，很多传统节日和喜庆活动都离不开酒。
春节期间家人聚会，必然少不了酒席和饮酒。
而在婚礼上，新郎和新娘要一起举行敬酒仪式，以表达对亲朋好友的感谢和祝福。
中国传统节日中也有一些特殊的酒文化活动，如端午节时喝雄黄酒，中秋节时赏月饮酒等。
中国传统酒文化是一个博大精深的文化体系，它丰富多彩，与中国人的生活密不可分。
通过酿酒、饮酒和礼仪，中国传统酒文化传承了几千年的人文历史和民族精神，代表了中国人民的智慧和情感。
它不仅是中国人的饮食习惯，更是一种文化的体现，是中华民族丰富多彩文化的重要组成部分。
中国酒文化简介
“礼”：
饮酒作为饮食文化的一部分，在长期形成的 过程中，又有许多酒礼，这就是礼节。 古代有：跪拜敬酒，酬，说祝酒辞。 如：婚礼、丧礼、拜师中的各种敬酒礼节。 皇家酒礼：
每年中特定的节日中，祭天、祭神、祭庙（以期来年 的风调雨顺） “天坛（风调雨顺）、 地坛（五谷丰登）、 日坛（天灾人祸）、 月坛（战乱、瘟疫）”
《红楼梦》第17、18回写了“金谷酒”，第63回写了“绍兴酒”，第16、62回写 了“蕙泉酒”，第78回写了“桂花酒”，第60回写了“西洋葡萄酒”。第38回写了
“烧酒”、“菊花酒”、“合欢花酒”等，种类颇多，且每一种酒都有独自的特点，
《三国演义》之酒
刚柔并济，酒溶于睿智英勇。
《三国演义》家喻户晓,妇孺皆知。以酒观之,这部大书通篇散发着酒 香。 “一壶浊酒喜相逢,古今多少事,都付笑谈中。” 《三国》开卷这句带“酒”的词,便将三国挣挣英雄铁汉及纷繁的 史事付之“笑谈中”。 《三国》首篇即是“宴桃园豪杰三结义”,紧接着就是“张飞醉打 督邮”。 关云长温酒斩华雄,曹操煮酒论英雄,张飞醉酒失徐州,宴长江曹操 赋诗,周瑜伴醉赚蒋干,秦宓醉难张温,后主酒酣乐不思蜀等等,不一而 足。 纵观全篇,饮酒之处不下百余次,可谓兴也酒,败也酒,亡亦酒。
《西游记》之酒
奇幻飘逸，酒溶于天上、人间、海底、神 洞。 （八十一难，难难有酒）
中国酒文化，及其复杂：
既有：地域性、政治性、历史性、民族性、 文化性、 更有区域的特殊性
古井酒文化
古井贡酒的历史 古井贡酒的发展 古井贡酒的未来
古井贡酒造酒的文化 古井喝酒的文化 古井卖酒的文化
《红楼梦》第5回之醅、 凤乳之曲酿制而成的，故取名为“万艳同杯”。其实这种酒是曹雪芹虚构的，社会上 并不存在。“万艳同杯”与“万艳同悲”是谐音，表达了作者对女子薄命的深切同情， 奠定了《红楼梦》主题。
中国传统酒文化概论
中国传统酒文化概论中国是一个拥有悠久酒文化的国家，历史上已有超过5000年的酿酒历史。
从商周时期的“饮酒为礼”的饮酒仪式，到明清时期的官员与文人雅士酒文化，再到现代的酒文化产业，中国的酒文化一直在不断演变和发展。
本文将简要介绍中国传统酒文化的概述。
1. 酿酒技艺中国拥有广泛多样的酿造技艺，其范围涵盖了黄酒、白酒、米酒和葡萄酒等多种酒类。
酿酒技艺的分类方法有很多种，例如按照发酵方式分类，可以分为混合发酵法、单一发酵蒸馏法、混合发酵蒸馏法等。
按照酒精浓度可分为低度酒、中度酒和高度酒。
不同地区酿酒方式各异，造就了中国酒文化多姿多彩的局面。
2. 饮酒礼仪饮酒礼仪是中国酒文化中的重要组成部分，其起源可以追溯到远古时代。
在中国传统文化中，饮酒礼仪代表着一种身份等级和社交场合上的交际礼节。
例如在商代时期，饮酒就是一种领导地位的象征，能够表现一个统治者的权威，同时也可以展示主人的招待和好客。
3. 酒文化与宗教信仰在中国历史上，酒文化与宗教信仰有着紧密联系。
道教、佛教和儒家思想中，饮酒都被赋予了不同的意义。
道教中的祭祀和炼丹过程中需要饮酒，佛教中的饮酒则是为了证明自己的敬佛心。
而在儒家文化中，饮酒则是表达感情和推崇礼仪的重要媒介。
4. 酒文化与艺术中国传统酒文化与艺术融为一体，如诗词歌赋中频繁地出现了对酒的描写和赞美。
这些酒文化的精髓和内涵，不仅体现在文字中，也可以见于绘画、雕塑、音乐等方面。
例如，在唐代的诗歌中，饮酒常常成为诗人们创作的主题，而音乐作品中也经常出现酒文化元素。
5. 酒文化的现代发展随着中国社会的不断发展和改革开放的进程，中国的酒文化日益成为了国民精神的重要组成部分。
现代化的酒文化已经成为了中国餐饮业、旅游业和文化产业中的重要支柱。
同时，在中国企业文化中，饮酒更是成为了部门之间沟通、合作和交流的常见形式。
总之，中国的传统酒文化是一个多元、丰富而内敛的酒文化体系，与中国的历史、地理和文化密不可分。
从古代到现代，中国的酒文化一直在不断演变和发展，成为了现代中国的独特风景线。
中国的酒文化知识简介
中国的酒文化知识简介中国自古以来就有着悠久的酒文化，在中国的饮食文化中，酒文化占据着非常重要的地位。
下面将简单介绍中国的酒文化知识，按类别进行划分。
一、酒的分类在中国，酒的种类非常丰富，常见的酒有白酒、黄酒、啤酒等。
1.白酒：白酒是中国最为著名的酒之一，主要分为四大酒类：茅台、五粮液、洋河和泸州老窖。
2.啤酒：啤酒是一种以麦芽和酵母为基础，用啤酒花进行调制的发酵酒，啤酒在中国是一种非常受欢迎的饮品。
3.黄酒：黄酒也是中国的传统酒类之一，通常是以北方的高粱为原料酿造而成的，是一种甜润的酒。
二、酒文化1.酒的礼仪：饮酒是中国文化的重要传统，也是中国饮食文化的重要组成部分。
在饮酒时，要注意以下几点：(1)敬酒：中国人有一种敬酒的传统，主人可以先端起酒杯，敬客人们一起举杯，不及时同座的要跟着举杯，做到一碗不落空。
(2)斟酒：中国人在斟酒时是要向前斟的，因为这种方法既可以表现出尊重，也可以避免剩余的酒滴到桌子上。
(3)喝酒：喝酒时候，不能一杯接一杯，要清着喝，不能溅丢，手中拿杯也要放平。
2.酒的文化活动:中国有很多的传统节日和庆典活动，其中一些庆典活动与酒文化有关，如：(1)春节：在中国的春节期间，饮酒是一种传统的庆祝方式。
吃饺子的时候，人们会喝一杯热腾腾的白酒，象征着新年的好兆头。
(2)中秋节：在中国的中秋节，人们会喝一种叫“桂花酒”的酒，这种酒富含丰富的营养，一饮就能使人充满力量和信心。
(3)宴席：在中国人们有很多的庆典宴席，如婚宴、寿宴、节日宴席等，都离不开酒。
酒是中国的传统饮品，代表了人们温情、欢乐和感恩的心情。
三、酒文化传统中国的酒文化已经有着悠久的历史传统，自古以来就有许多著名的酒文化个例，下面列举了其中一些：1.杯中漏：杯中漏将指同饮一杯酒的两人相互举杯，喝到一半自动转到对方的杯子里，寓意着友谊的升华。
2.斗酒诗：斗酒诗是古代的一种酒文化形式，意味着朋友们喝酒时互相娱乐，同时也决斗智慧的展现。
中国酒文化简介
现代酒文化
商务宴请
在现代社会中，商务宴请已经成为了一种重要的社交活动，酒在其中扮演着调 节气氛、增进感情的角色。
节庆聚会
在中国的节庆聚会中，酒是不可或缺的饮品，人们通过饮酒来表达祝福、增进 友谊。
02
酒的种类与特色
白酒
01
02
03
起源与历史
白酒起源于中国，有着数 千年的历史，是中国古代 的发明之一。
酒常常被古人用于激发创作灵感，留下了大量与 酒有关的诗词。如李白的《将进酒》等。
酒与小说
古代小说如《水浒传》、《红楼梦》等都有描写 酒的场景，展现了当时社会的风土人情。
3
酒与艺术
酒在绘画、音乐、舞蹈等艺术形式中也有所体现 ，如中国画中的《清明上河图》就有酒肆的描绘 。
酒与民俗节日
春节与酒
春节是中国最重要的传统节日，合家团聚、饮酒守岁是春节的传 统习俗。
仪狄造酒
据史书记载，仪狄是大禹时期的 一位女性酿酒师，她被认为是第 一个使用麦芽酿造酒的人。
古代酒文化
酒与祭祀
在中国古代，酒是祭祀活动中重要的 供品，被用来向神灵或祖先表示敬意 和祈福。
酒与文学
古代中国的文人墨客喜欢饮酒，许多 脍炙人口的诗篇都与酒有关，如李白 的《将进酒》、杜甫的《饮中八仙歌 》等。
中国酒文化简介
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目录
• 中国酒文化的起源与发展 • 酒的种类与特色 • 酒的礼仪与习俗 • 酒的文化内涵与价值 • 中国酒产业现状与未来趋势 • 中国酒文化的传承与创新
01
中国酒文化的起源与发展
酒的发明与传说
杜康造酒
传说杜康是中国的酿酒始祖，他 发明了用粮食酿造酒的技术，为 后世酒文化的发展奠定了基础。
中国传统酒文化概论
中国传统酒文化概论一、中国传统酒的历史中国是世界上最早开始酿造酒的国家之一，早在七千多年前的新石器时代，人类就已经开始酿造酒了。
最初的酒是通过自然发酵的方式制成的，后来逐渐出现了以米、麦、高粱等为原料的酒。
到了商周时期，中国的酒业有了较大的发展，酒的品种也逐渐变得多样化。
春秋战国时期，酒文化更是得到了空前的繁荣，成为了当时社交活动中不可或缺的一部分。
随着历史的变迁，中国的酒文化也经历了许多风雨，但其独特的魅力却依然屹立不倒，成为了中华民族文化传承的一部分。
二、中国传统酒的种类中国传统酒有着丰富的种类，不同地域、不同民族有着不同的酿酒工艺和口味风格。
常见的中国传统酒主要包括黄酒、清酒、米酒、果酒、药酒等。
黄酒作为中国最具代表性的传统酒类之一，历史悠久，制作工艺独特。
黄酒的原料多为稻米、小麦、糯米等，经过浸泡、蒸煮、曲曝、酿造等工序制成，具有浓厚的地方特色。
清酒是以优质的大米为原料，采用高温、长期发酵的酿造方法，口感清爽、香气纯正，以其独特的风味深受消费者的喜爱。
米酒则是将糯米或大米经过蒸煮后加曲发酵而成，酒体呈白色，具有柔和的口感和清香的香气，在中国南方地区非常普遍。
果酒是以各种水果为原料酿造而成，种类繁多，口味各异。
而药酒则是以药材为原料酿造而成，具有一定的药用价值。
三、中国传统酒的文化内涵中国传统酒的文化内涵是酒文化的精髓所在，它不仅体现在酒的酿造工艺和口感风格上，更包含了丰富的饮酒礼仪、诗词歌赋等文化元素。
中国传统酒文化强调酒的圣洁和仪式感，饮酒时需要注意餐桌礼仪和节制，尊重酒的精神内涵。
中国传统酒文化也和中国的传统节日、宗教信仰、婚嫁习俗等紧密相连，成为了中国文化中不可或缺的一部分。
饮酒在中国传统文化中有着独特的地位，它是交流感情、增进友谊的重要方式，也是表达情感、展示风采的重要工具。
在中国的诗词歌赋中，饮酒更是常常成为了诗人墨客们表达情感、吟颂风情的重要题材，成为了中国文化之中的重要符号。
中国的传统酒文化
中国的传统酒文化中国作为一个拥有悠久历史的国家，拥有丰富多样的传统文化遗产。
其中，中国的传统酒文化无疑是一个不可忽视的重要组成部分。
酒在中国的文化传统中扮演着极其重要的角色，不仅仅是一种饮品，更是一种凝聚人心、传递情感的媒介。
以下将从中国的酿酒技艺、酒文化的重要象征和传承以及酒与中国传统节日等方面为您介绍中国的传统酒文化。
首先，中国拥有悠久的酿酒历史和独特的酿酒技艺。
自古以来，中国人就懂得利用大米、小麦、高粱等粮食制作美味的酒。
中国的酿酒技艺经历了漫长的发展历程，并形成了独特的酿造方法。
其中，以黄酒为代表的中国传统酒种类繁多。
黄酒是指以糯米、大米等为原料，通过长时间发酵酿制而成的一种酒，具有醇香、饱满的口感和独特的风味。
此外，中国还有白酒、米酒、果酒等多种传统酒类，每一种酒都凝聚着中国酿酒师傅的智慧和匠心。
其次，酒在中国文化中有着重要的象征意义和传承价值。
首先，酒在中国文化中象征着友谊和团圆。
中国人常常会邀请亲朋好友共饮美酒，这是一种传统的待客之道，也是表达情谊的方式。
在很多中国传统节日或庆典活动中，人们都会饮酒以示庆祝和祈福。
其次，酒也与中国的文人墨客有着紧密的联系。
在古代，诗词歌赋是文人雅士表达情感和抒发心声的重要方式，而酒则是他们诗酒联盟的灵感之源。
许多文人雅士常常在酒宴上争饮，并以此激发出创作的灵感。
这种将酒与文化艺术相结合的传统至今仍然流传。
另外，酒也与中国的传统节日紧密相连。
在中国农历新年的庆祝活动中，酒扮演着重要的角色。
家庭成员会围坐在一起，共同品尝美酒，寓意着齐家、和睦的美好愿景。
此外，端午节和中秋节也是中国传统节日中与酒相关的重要节日。
端午节时，人们会饮用菖蒲酒，这是一种具有驱邪辟邪功效的传统酒。
而在中秋节时，人们会团聚在一起，品尝美酒，并赏月唱歌，共度一个欢乐祥和的夜晚。
总结起来，中国的传统酒文化是一种传承千年的宝贵遗产。
酒在中国的文化中扮演着重要的角色，既是一种饮品，也是一种凝聚人心和传递情感的媒介。
中国的饮酒文化习俗
中国的饮酒文化习俗中国的酒有5000年以上的悠久历史。
，形成了独特的风格。
中国的酒有少量的果酒，主要是以粮食原料酿制而成的，以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发酵剂，复式发酵，半固态发酵为特征，这成为东方酿酒业的典型代表。
近代以来，啤酒在中国的发展很快，目前年产量已居世界第二位。
酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。
在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。
首先，中国是一个以农立国的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。
而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。
粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。
反过来，酒业的兴衰也反映了农业生产的状况，也是了解历史上天灾人祸的线索之一。
在一些局部地区，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。
酒与社会经济活动是密切相关的。
汉武帝时期实行国家对酒的专卖政策以来，从酿酒业收取的专卖费或酒的专税就成为了国家财政收入的主要来源之一。
酒税收入在历史上还与军费，战争有关，直接关系到国家的生死存亡。
在有的朝代，酒税（或酒的专卖收入）还与徭役及其它税赋形式有关。
酒的厚利往往又成为国家、商贾富豪及民众争夺的肥肉。
酒的赐晡令的发布，往往又与朝代变化，帝王更替，及一些重大的皇室活动有关。
中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。
几千年来，酒的作用关不限于此三条，起码还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆，酒也使人沉湎，坠落，伤身败体。
历史上还有不少国君因沉湎于酒，引来亡国之祸。
总之，酒是社会文明的标志。
研究社会的文明史，不可不研究酒文化史。
中国酒文化中的丰富内涵，会给人们带来乐趣和启示。
中国酒文化简介
中国酒文化简介中国酒文化，那可真是个源远流长、博大精深的玩意儿。
咱们华夏大地上，酒这玩意儿，不仅仅是一种饮品，更是一种文化，一种情感，一种生活的艺术。
你瞧，从古代那会儿起，酒就成了文人墨客的最爱。
李白斗酒诗百篇，那可不是盖的。
喝高了，诗兴大发，挥毫泼墨，佳作连连。
酒成了他们灵感的源泉，情感的催化剂。
就说那《将进酒》吧，“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。
君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。
”这诗句，一读就让人感受到那股子豪迈与洒脱，仿佛跟着李白一起，醉卧沙场，笑看人生百态。
而说到酒，怎能不提那酒桌上的规矩呢？咱们中国人讲究的是“酒逢知己千杯少”，遇到志同道合的朋友，那必须得好好喝上一顿。
但这喝酒，可不是瞎喝，得讲究个礼数。
敬酒得诚心诚意，回敬也不能含糊。
一杯酒下肚，那感情就深了，事儿也就好办了。
这酒桌文化，说白了，就是人情世故，是人与人之间情感交流的桥梁。
当然了，酒这东西，也是有好有坏的。
好酒，那自然是醇厚绵长，回味无穷。
一口好酒下肚，整个人都舒坦了，仿佛连烦恼都跟着烟消云散了。
但要是碰上个劣质酒，那可就得遭殃了。
头疼脑热，上吐下泻，那滋味可不好受。
所以啊，喝酒这事儿，也得讲究个品质，不能啥酒都往嘴里灌。
说到这，不得不提咱们中国的白酒了。
那可是咱们国家的瑰宝啊！茅台、五粮液、泸州老窖……这些名字，一提起来就让人心生敬意。
那酒香，浓郁而又不失清新，仿佛能穿透岁月的尘埃，让人感受到那份历史的厚重与文化的底蕴。
喝上一口，那滋味，简直了，就像是舌尖上在跳舞，让人陶醉其中，无法自拔。
不过啊，喝酒这事儿，也得有个度。
小酌怡情，大喝伤身。
咱们中国人讲究的是中庸之道，喝酒也不例外。
适量饮酒，既能享受那份微醺的愉悦，又不会伤身。
要是喝得酩酊大醉，那可就得不偿失了。
毕竟，身体才是革命的本钱嘛！而且啊，喝酒还得看场合。
亲朋好友聚会，那自然是得好好喝上一顿，增进感情。
但要是工作场合，那就得悠着点了。
毕竟，喝酒误事这事儿，可不是闹着玩的。
中国酒文化(完整版)
眉山电子职业技术学校 旅游教师：赵芮
一、酒的起源
• 关于中国酒的起源，晋代文人江统的《酒诰》中 有段的介绍：“酒之所兴，肇自上皇；或云仪狄， 一曰杜康。有饭不尽，委之空桑，积郁成味，久 蓄气芳，本出于此，不由奇方”。
• 上皇：指远古神话传说中的伏羲氏、燧人氏、神农氏。 • 仪狄：仪狄是夏禹的一个属下，时间上晚于上皇时代。《世本》有 “仪狄始作酒醪”的说法。 • 杜康：许慎《说文解字》说他是夏朝第五世君主，张华《博物志》说 他是汉朝的酒泉太守，民间传说他是周王朝王宫的酿酒师。现在学术 界的看法是：杜康可能是周秦之间的一个著名的酿酒家。
56度
历史
桂林三花酒颇有历史，古时，被称作“瑞露”，宋代来桂林做 官的范成大饮后称赞“乃尽酒之妙”，可见对它评价很高。俗 话说，“水是酒中之血，米是酒中之肉，酒曲是酒中之骨”。 三花酒别具风味，广受人们喜爱。这要从它的“血、肉、骨” 谈起。美酒佳酿首先必须有佳泉。漓江，特别是象鼻山的江底深潭涌出 的地下泉水，质地纯甘，无杂物怪味，含微量矿物质，为三花酒提供了 优良的“酒中之血”；其次，漓江流域的良种大米，粒大饱满，含淀粉 率高 达72%，是理想的“酒中之肉”；再者，市郊特产的曲香酒药草制成的 酒曲 ，香气浓郁，是三花酒特有的“酒中之骨”。三花酒之所以优质，除了 与采 用清澈澄碧，无怪味杂质的漓江水、优质大米、精选的酒曲有关外，还 因为桂林冬暖夏凉的岩洞所构成的独特贮存条件，才使酒质愈加醇和芳 香。据说，三花酒酿成后，一般要装入陶瓷缸内，存放在石山岩洞中， 过一两年，让它变成陈酿，使酒质更加醇和、芳香，然后才分装出厂。
工艺特点
五粮液酒是浓香型白酒的典型代表，是以高 粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料， 用“五粮配方，小麦制曲，人工培窖，双轮低温 发酵，量质摘酒，按质拼坛，分级储存，精心勾 兑”的独特技术和悠久的传统工艺精酿而成，不 仅在国内驰名遐迩，而且远销国外。
中国传统酒文化概论
中国传统酒文化概论一、酒的历史渊源中国人喝酒的历史可以追溯到古代。
据考证，中国最早的酿酒技术来源于新石器时代的仰韶文化和龙山文化时期，其发展历程经历了商、周、秦汉以及隋唐等朝代的漫长时光。
在中国古代，酒与社会生活、文化有着密不可分的关系，既是祭祀、庆祝等宗教、节庆活动不可缺少的饮品，也是文人雅士交际、议政论史的必备之物。
二、酒文化的传承1.文化传承中国酒文化源远流长，经过数千年的历史沉淀，形成了独具特色的文化传承方式。
中国传统酒文化以传统文化为根基，通过家庭、学校、行业等多个领域的传承，使得酒文化得以世代传承下去。
2. 社交文化中国人喜欢以酒会友，饮茶、赏花、玩具等为中心，已经成为中国人的一种传统社交方式。
酒文化代表了中华民族的精神风范、智慧和自豪，也反映了中国文化中的某些特征，如自然中天下万物的通乎性、和琢磨进礼的讲究。
3. 文学艺术自古以来，文人墨客就喜欢用酒来表达自己的情怀和个性，或畅想祖国的荣辱。
在中国文学中，咏酒、赞酒的诗词作品不在少数，其中如《长恨歌》中的“楼头残月，钩帘独泣……玉楼琼阁，夜夜除非，镜中梳妆，水上点素”的描述，就巧妙地将酒文化的情感表达与女性美的赞美统一起来。
三、酒文化的品德修养1. 尊重礼仪中国酒文化一直以来强调礼仪，因此在传统的社交场合，人们喝酒必须讲究仪态、注意礼仪，尤其是尊重主人和长辈。
中国有“酒令”之称，在饮酒过程中需要注意仪态，不得失礼。
2. 惜福感恩中国人饮酒时注重乐观、开怀，同时也注重珍惜福泽，感恩生命。
我们在饮酒时，不应该贪杯、喝醉，而是要尊重食物、珍惜生命。
3. 团结互助中国传统酒文化强调团结互助，推崇团队精神。
饮酒过程中，应该互相协调、互相体谅，建立和谐。
四、酒文化的未来展望我国传统酒文化与时俱进，目前已经具有区域文化的特点，也具有企业文化的特点。
随着我国的改革开放和经济的发展，酒文化逐渐适应市场的需要，并逐渐形成与现代开放市场相匹配的新型酒文化，走向更加多样化和个性化的发展道路。
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第一章 中国酒文化
三、酒的发展历史
6、明代时期
明朝是酿酒业大发展的新时期，酒的品种、产量都大大超 过前朝。
政府直接向酿酒户、酒铺征税。
洪武27年（1394年）允许老百姓自设酒肆，正统7年（1442 年）改前代酒课为地方税，以后又采取方便酒商贸易、减 轻酒税的措施，因此促进了各类酒的发展、酒的交流加快。
第一章 中国酒文化
猿猴造酒说
“猿猴造酒”说听起来近乎荒唐，其实还是有一定的科学 道理。猿猴完全有可能偶然尝到成熟后坠落发酵而带有 酒味的野果，从而采“花果”，“酝酿成酒”。
猿猴造酒与人工酿酒有着本质区别，猿猴并不是有意识 的要酿酒，主要还是自然发酵的结果；但这种自然发酵 现象，使祖先有了发酵酿酒的模糊意识，时间久了，便 积累了以野果酿酒的经验。
❖ 明代文人李日华《紫桃轩杂缀·蓬栊夜话》：“黄山 多猿猴，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气 溢发，闻数百步。”
第一章 中国酒文化
猿猴造酒说
猿猴 “造”酒原因： 会或不会？ ❖ 酒的生成原理：酒是一种发酵食品，由酵母分解糖类产 生。酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在一些含糖分 较高的水果中易繁衍滋长。 ❖ 野生水果是猿猴的主要食物。当成熟的野果坠落下来后， 由于受到果皮上或空气中酵母菌的作用而生成酒，是一 种自然现象。 ❖ 猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于"石洼"中，堆 积的水果受自然界中酵母菌的作用而发酵，于是在石洼 中析出了一种液体——"酒"。
第一章 中国酒文化
三、酒的发展历史
汉代对酒实行专卖——“榷酒酤”，但只实行了17年，后改 专卖为征税。
汉武帝时期，张骞出使西域，引进葡萄，同时招来了酿酒 艺人。《太平御览》：“离宫别观傍尽种葡萄”，可见葡 萄的种植和葡萄酒的酿造都达到了一定的规模。
东汉末年，曹操发现家酿法（九酝春酒法）所酿的酒醇厚 无比，将此方献给汉献帝。这个方法是酿酒史上甚至是发 酵史上具有重要意义的补料发酵法（现称“喂饭法”）。
第一章 中国酒文化
考古资料
谷物酿酒的两个先决条件——酿酒原料和酿酒容器
裴李岗文化时期（公元前5000-6000年）：陶器和农作物遗存 河姆渡文化时期（公元前4000-5000年）：陶器和农作物遗存 磁山文化时期（距今7355-7235年）：粮食堆积，折重5万公斤 西安半坡村遗址（距今7000年）：像甲骨文或金文“酉”字的罐
---- 《中国科学技术史·化学卷》（卢嘉锡主编，科学出版社，
1998：524）
第一章 中国酒文化
现代学者对酿酒起源的看法
（1）酒是天然产物 现代科学家普遍认为：酒是天然发酵的产物，并不是由某
个人发明的。 窦苹认为“予谓智者作之，天下后世循之而莫能废”。 晋朝人江统是历史上第一个提出自然发酵观点的人。
第一章 中国酒文化
三、酒的发展历史
第一章 中国酒文化
三、酒的发展历史
1、周秦两汉时期 在夏代，我国酿酒技术已经有了一定的发展； 商代酿酒业颇为发达，开始使用酒曲酿酒；
殷商时期，纣王“酒池肉林”、“长夜之饮” 周朝，有关于酿酒的专门部门和管理人员，酿酒工艺也有
较为详细的记录。《礼记》记载：有醴酒、玄酒、清酌、 澄酒等多种酒类。周代吸取纣王的教训，颁布《酒诰》， 开始中国历史上的第一次禁酒。
第一章 中国酒文化
上天造酒说
李白《月下独酌·其二》：“天若不爱酒，酒星不在天”； 孔融在《与曹操论酒禁书》中有“天垂酒星之耀，地列
酒泉之郡”之说； 李贺《秦王饮酒》：“龙头泻酒邀酒星”； 此外，还有如“吾爱李太白，身是酒星魂”，“酒星不
照九泉下”，“仰酒旗之景矅”，“拟酒旗于元象”等 等有“酒星”或“酒旗” 的词句。 窦苹《酒谱》：“酒星之作也”，意思是自古以来，我 国祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。
第一章 中国酒文化
仪狄造酒说
古籍中也有许多否定仪狄“始”作酒的记载。
❖ 孔子八世孙孔鲋，说尧、舜都是饮酒量很大的君王。尧、 舜都早于夏禹，早于夏禹的尧舜都善饮酒，他们饮的是 谁人制造的酒呢？
❖ 还有一种说法：“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。 意思是说：自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造 酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总 结出来，使之流传于后世的。
（2）果酒和乳酒——第一代饮料酒 在旧石器时代，人们以采集和狩猎为生。 水果含有较多的葡萄糖和果糖等糖分，非常容易在自然条
件下发酵成酒。 动物的乳汁含有乳糖、蛋白质等，也极易发酵成酒。 根据古代传说和酿酒原理推测：人类有意识的酿造的最原
始的酒应该是果酒和乳酒，因为水果和乳汁非常容易发酵 成酒，需要的酿造技术比较简单。而谷物酿酒技术则是中 国古人在后来的实践中逐渐掌握的。
第一章 中国酒文化
二、 中国酒的起源
中 国
民间传说
酒
起
源 的
考古资料
各
种
佐
现代观点
证
仪狄造酒说 杜康造酒说 猿猴造酒说 上天造酒说
第一章 中国酒文化
仪狄造酒说
史籍中有多处提到仪狄“始作酒醪”
❖《吕氏春秋》：“仪狄作酒”。 ❖《战国策》：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，
进之禹，禹饮而甘之，日：‘后世必有以酒亡 其国者’。遂疏仪狄而绝旨酒”。 ❖《世本》：“仪狄始作酒醪，变五味；少康作 秫 酒” 。
第一章 中国酒文化
一、什么是中国酒文化
酒是物质文化与精神文化的结合体。 ❖酒是物质的饮料，可以喝 ❖酒承载了人类精神的、心理的诉求，酒与政治、 经济、文学艺术、烹饪等结缘
酒在人类文化的历史长河中，不仅仅是客观的物 质存在，而是一种文化象征，酒与诗、词、音乐、 书法、美术、影视等相融相兴。
第一章 中国酒文化
第一章 中国酒文化
猿猴造酒说
猿猴不仅嗜酒，而且还会“造酒”
❖ 清代文人李调元《粤东笔记》：“琼州多猿……。 常于石岩深处得猿酒，盖猿以稻米杂百花所造，一 石动辄有五六升许，味最辣，然极难得。”
❖ 清代《清稗类钞·粤西偶记》：“粤西平乐等府，山 中多猿，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴者， 其酒多至数石。饮之，香美异常，名曰猿酒。”
第一章 中国酒文化
三、酒的发展历史
2、三国时期
魏文帝曹丕喜欢喝酒，尤其喜欢喝葡萄酒，在《诏群臣》 中写道：“……中国珍果甚多，且复为说葡萄。当其朱 夏涉秋，尚有余暑，醉酒宿醒，掩露而食。甘而不饴， 酸而不脆，冷而不寒，味长汁多，除烦解渴。又酿以为 酒，甘于鞠蘖，善醉而易醒。道之固已流涎咽唾，况亲 食之邪。他方之果，宁有匹之者。”
第一章 中国酒文化
三、酒的发展历史
4、唐宋时期
唐宋时期酒与文艺紧密联系，可从唐诗宋词等文艺作品看 出来，这种现象使唐宋成为中国酒文化发展史上的一个特 殊时期。 ❖ “李白有酒诗百篇” ❖ “东越相逢几醉眠，满楼明月镜湖边” ❖ “稿竹干薪隔岁求，正虞雪夜客相投。如倾潋潋葡萄酒， 似拥重重貂鼠裘”
一、什么是中国酒文化
所谓酒文化，就是指人类在酿酒和饮酒实践中所展示的各种 社会生活，以及反映这种社会生活的各种意识形态，它包括 物质和精神两个方面的内容。
中国酒文化体系包括：
几千年来不断改进和提高的酿酒技术和工艺； 酒对人类社会调谐和破坏的历史； 历代政府为酒的酿造和销售制定的法律制度； 不同地域和民族的多姿多彩的酒礼酒俗； 形形色色的酿酒工具和饮酒器皿； 文人墨客的诗文和歌曲； 酒的典故，酒令，酒名等。
《酒诰》：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。 有饭不尽，委之空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此， 不由奇方”。 酒的创造发明过程带有很大的偶然性。在远古时代，人们 可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制，经过长 久的摸索，逐渐掌握了酿酒的一些技术。
第一章 中国酒文化
现代学者对酿酒起源的看法
子 广汉三星堆遗址（公元前4800年至前2870年）：陶和青铜酒器 山东莒县大汶口墓葬（距今4000年）：滤酒、贮酒、饮酒器具 龙山文化时期（距今5000年）：酒器
第一章 中国酒文化
考古资料
以上考古得到的资料都证实： 古代传说中的黄帝、夏禹时期确实存在着酿酒 这一行业，中国谷物酿酒技术的起源至少在 7000年以前，更有专家大胆推测其实早在新 石器时期中国古人就已经开始酿酒。
晋朝人江统的《酒诰》记载：杜康“有饭不尽，委之空 桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”。
魏武帝曹操：“何以解忧，惟有杜康”。
窦苹考据了“杜”姓的起源及沿革，认为杜姓到杜康的 时候，已经是禹之后很久的事情了，在此上古时期，就 已经有“尧酒千钟”之说了。如果说酒是杜康所创，那 么尧喝的是什么人创造的酒呢？
第一章 中国酒文化
考古资料
“从我国目前考古发现的新石器时代早期阶段的诸文化 面貌来看，特别是伴随新石器时代而到来的农业振兴、制 陶术的出现，表明谷物酿酒的社会物质条件已逐渐成熟了， 谷物酿酒由此肇兴。到了仰韶文化时期，许多部落已掌握 了谷物酿酒的技术，酿酒、喝酒已成为社会生活的重要内 容。在龙山文化时期，粮食更多了，酿酒逐渐普及，并初 具规模。”
第一章 中国酒文化
杜康造酒说
《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文解字》等 书，对杜康都有过记载。
清乾隆《白水县志》中，对杜康的记载：“杜康，字仲宁， 相传为白水县康家卫人，善造酒”。
康家卫是一个至今还有的小村庄，有“杜康沟”、“杜康 泉”。县志上说“俗传杜康取此水造酒”，“乡民谓此水 至今有酒味”。
南北朝，酒名比较讲究艺术效果，酒名有：金浆、千里醉、 白坠春酒、桃花酒、梨花春、驻颜酒、巴乡清、桑落酒等。
第一章 中国酒文化
三、酒的发展历史 4、唐宋时期
唐宋，酿酒业已、老百姓普遍饮酒。女人
醉酒更是一种美。女性化妆喜欢在脸上涂上两块红红的胭 脂——“酒晕妆”。 北宋对酒的生产和销售管理很严格：主要有三种形式：酒 的专卖、曲的专卖和税酒。在当时，酒税是政府重要的财 源，为了获得足够的酒税，不许私人酿酒，私自制曲5斤即 判处死刑。