高尔夫练习场餐厅年终营销策划文案

高尔夫练习场餐厅年终营销策划文案

作者中心思想：

１、我一直强调营销手段要新、要奇、要有噱头，特别是在餐饮行业。因为在所有行业中，餐饮的营销活动是最最频繁的了，非常之泛滥，一个东西如果泛滥了，就失去生命力了，人们也麻木了，自然效果也不大。象那些惯常手法，比如打折啊，吃一百送一百啊，节日促销回馈客户啊，人们都知道这是羊毛出在羊身上，没多大意义。

２、既然餐厅是对外的，又远距市中心，如何提高他的知名度？我决定不再局限于游龙俱乐部的会员或准会员，因为如果从这上面再怎么挖掘出，毕竟相当有限，一定要把视野放宽，针对全柳州市！

以下活动如果发实施，必须尽快。

《“龙涎香”新年感恩市民，八款新菜首次品评发布会》

一，定位：新菜免费品尝，及发布会。任何营销手段其实都是一种名义，既然是名义，那就是假借的。假借某种名义而达到营销的目的。龙涎香一定有自己的招牌菜，我们把这些招牌菜稍变花样（厨师一定有这种本领），所谓“新瓶装旧酒”，摇身一变，成了“新菜”。然后请广大市民前来品尝，何乐而不为呢？这些品尝的人回去后，一定会多多少少进行口碑相传，短期内就能形成效应。（如果实在没有新菜，可把题目改成“八款特色菜”，但我觉得最好不要这样改，改成“特色菜”，人家会怀疑你卖不动了，才来做这促销，但新菜就不同，这

是刚研发出来的新菜，迫不急待地想请市民品尝和评定，又加上新年到了，决定在新年之际，回馈感恩市民，这合情合理啊。另，如果没有八种，六种也行。）

二，参加人员的选择。这个很重要，因为它具备代表性。应该选些什么样的人呢？

Ａ、首先，找一两家媒体的记者。请他们写篇简短的通讯。或者，就直接跟报社合作，内容是，龙涎香在新年之际，为了回馈感恩客户，又值本店大厨刚刚研发出八款新菜，决定邀请市民免费前往品尝，同时还有好礼赠送。增设一部热线，对于打进热线的前二十名客户，遂成为获邀人员。（人员不能太多，原因后述）

效果：这无疑是往市民中投进了一颗炸弹，肯定热闹非常。谁不吃免费的晚餐啊？这也是迅速提高知名度的一个办法。因为考虑到打进热线的人中可能良莠不齐，说不定还有无业游民，所以要提出限制办法。比如，限年龄为三十岁以上，五十五岁以下——基本上这个年龄段的人，事业成功率要大大增加，更不可能有无业游民了。当然，这可能会引起争议，但能引起争议是好事情，它提高知名度。不可能不限制的，不然会招来好多学生。

Ｂ、各界的精英代表。最好能和“中小企业协会”之类的协会合作，打电话到他们那儿，说打算请各界精英前去赴宴。这种协会的会员通常都是企业的法人代表。只有这种客户才是优质客户源。（或者市十佳青年）

Ｃ、妇女。找到妇女协会。每年三八节各地应该都会评选什么市

十佳妇女，或三八红旗手之类（呵呵），邀请这些人参加。

以上人员有些可能请不动，其实也没关系，如果可能的话，可以和市委市政府合作，或打个招呼，用这样的名义来施压，相信他们不到都不行。

Ｄ、全市媒体的大大小小记者。记者非请不可，借助他们的一支笔。而且，这是一个发布会。记者的收入也不错啊，也是潜在的消费群体。当然，不必要求他们吃完一顿饭后就要求他们都写一篇文章发在报上。这不好。相反，我们这次纯粹请他们，出乎他们意料。出于职业习惯，他们可能会猜测到我们这次肯定又要写什么软文之类，但我们恰恰出乎他们的意料，由他们自愿。这种效果是，他们可能不会在报上写，但说不定会在个人博客里记叙下这件事，这样的效果要好得多。

Ｅ、游龙俱乐部的部分会员或准会员。游龙的会员也不能忘掉。如果可能，可以让他们请一些朋友过来（家属最好不要）。

以上人员组成二百人。

三，宴会流程。

Ａ．首先，餐厅布置。同样的，中间位置挂一条横幅：心怀感恩，捧上佳肴飨乡亲

Ｂ．四周的一些横幅标语，可以参考我上一篇策划里的一些关于感恩的。比如“羊有跪乳之恩，鸦有反哺之义”、“生活需要感恩的心来创造”。

Ｃ．在主席台旁边，放上一张桌子，桌子上摆着八盘新菜的样式，

用透明塑料袋罩上，以供拍照。

Ｄ．既然是发布会，就必须符合发布会的一些流程。

１、主持人致辞。

２、总经理致辞。（如果总经理太忙或不愿意上，其实这部分也可略）

３、厨师感悟或研发心得。（这部分可要也可不要。要呢，是显得庄重。不要呢，显得真诚。）

４、上菜。吃饭。

这中间一定要穿插一些趣味节目。既然是高尔夫餐厅，就要搞点跟高尔夫有关的东西。比如我上篇策划里的用筷子弹乒乓球。也设一些奖项，设的奖项自然跟高尔夫挂钩。

５、饭毕，每个服务员捧上小笔记本，请各桌留下关于新菜的评语。（这个环节必不可少，显出我们的诚意，同时，这里面说不定真能收获一些好的意见，以改善餐厅的厨艺。）

四，成本问题。

现在在报纸上作一个半版的套红广告，市级标准，基本上也要近万元。可是收效却不可能很大。为什么？因为这里面有一个“额外支出的无效费用”。报社的广告费是如何计算出来的？是和发行量成正比的。发行量越大，广告费越高。但发行数字中，我们假定这发行数字是真实的，这里面有不同成份的人在看，有大妈大姑大嫂，有学生，有农民，这些显然都不是餐厅的潜在消费群体，所以无形当中，餐厅为这些人员付出了多余的广告成本。

这就是广告理论中的“分众”。一个有效的广告必须是“分众”型的，即针对特定的消费人群。其余的人群都属于额外支出。与其做一个没多大效果的广告，不如把这钱投入到二十桌的饭菜中去。

二十桌，如果按每桌成本（纯粹的成本，即材料，及厨师等人力成本）应该不会超过一千五百块吧（是以高档饭菜标准的，否则应该不会达到这个数。）成本算下来，共花费三万元。加上七七八八的奖项。四万元冲顶。

但这个活动的长期效益、社会效益、潜在的口碑效益却是没法具体去算的。也许它近期就能看出，也许要到过节后，这种效应就开始慢慢凸显。