菜谱-米饭的30种完美做法大全(图文)

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米饭的30种完美做法大全

(图文)

1.酱油酸菜肉丝炒饭

一、材料:

猪里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭

二、步骤:

1、猪里脊肉切丝,其实我这次有点切薄片的,放碗中,加生抽、半匙生粉,一点儿匙白糖,料酒,外加1匙清水,用筷子不停搅拌,要搅拌充分,至少半分钟,再放1大匙生油,充分拌匀。酸菜洗净沥水,切碎待用。

2、锅中放适量油,将酸菜先下锅炒香,水分炒出,放入腌好的肉,快速拌炒至肉变色,盛出。

3、锅中的油继续留着,放入米饭,用锅铲拨开米粒,不停翻炒至米饭粒粒分明,倒入酸菜肉丝。

4、放少许生抽,根据自己的口味放少许老干妈,拌炒均匀即可。

2.泡菜鱿鱼炒饭

一、材料:

鱿鱼、洋葱、熟的白芝麻、泡菜、剩饭、辣椒酱、芝麻油。

二、准备:

新鲜鱿鱼整理干净后切小块,小圈圈、洋葱切小块、取适量泡菜带点汤汁,泡菜也切成小块;剩饭里加入泡菜汁,拌匀一下,腌饭!

三、步骤:

1、锅中放适量油,小火爆香洋葱,放入鱿鱼圈;

2、取适量辣椒酱,略加拌炒,盛出待用;

3、锅子不用洗,倒入之前腌好的米饭,用锅铲慢慢拨开,炒至米饭粒粒分明;

4、放泡菜,放炒好的鱿鱼拌炒,最后加入芝麻;

5、出锅前滴几滴芝麻油即可。

3.羊肉手抓饭

一、用料:

香米、羊排、洋葱、胡萝卜、葡萄干、干辣椒碎、孜然粉+孜然颗粒(少量)、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油。

二、做法:

1、洋葱、胡萝卜切丝、姜切末,葡萄干洗净;羊排剁成小块,放入加了适量料酒的温水里煮开后,汆烫3-5分钟,捞出洗净备用;

2、锅里加入少量橄榄油烧热,放入羊排块翻炒,然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味;

3、倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒,继续翻炒出香味;加入适量洗净的香米,加入1倍半香米的温水、加入葡萄干;将所有材料混合均匀后,转入电饭煲,按煮饭键煮熟即可。

4.咖喱牛肉饭

1、材料:牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯。

2、牛肉和蔬菜切成块。

3、黄油炒香蒜末,加入牛肉炒变色。

4、加入洋葱略炒,加入胡萝卜翻炒。

6、加入土豆,加入咖喱膏、牛奶、水位刚刚没过食材就可以,最后加盐,熬煮到汤浓软烂就可以。

5.鸡肉饭

一、原料:

1只鸡腿350克(去骨)熟米饭150克西兰花5朵白菜花5朵胡萝卜片2 片葱5片姜2片。

二、调料:

黑胡椒1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)料酒1茶匙(5ml)生抽2茶匙(10ml)老抽1/2茶匙(3ml)糖1/2茶匙(3克)水淀粉1汤匙(15ml)

三、做法:

1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花,在淡盐水中浸泡5分钟后洗净,沥干水分。

2) 盘中放入鸡腿肉,放入黑胡椒,盐,料酒,葱,姜,拌匀后,腌制20分钟以上,有时间给肉做个“按摩”的话,会更入味。

3) 趁着腌制鸡肉的时间,把西兰花,白菜花和胡萝卜片,焯烫半分钟,捞出后放入冷水中过凉,然后沥干备用。

4) 锅中倒入油,待油温5成热时放入葱片,小火煸出香味后,转大火,将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎,1分钟后翻面,另一面同样也煎1分钟。

5) 鸡腿两面都煎好后,倒入水,水量没过鸡腿。锅中加入生抽,老抽,糖,调匀后煮开,盖上锅盖,用中火烧10分钟左右(烧得时候,肉朝下,皮朝上)。

6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后,淋入水淀粉勾芡成酱汁。

7) 把米饭盛入碗中,鸡腿肉切成条,和西兰花,白菜花,胡萝卜一起放在米饭上,淋入酱汁即可。

6.海鲜饭

一、材料:

米饭、墨鱼、鲜虾、彩椒、生姜、李锦记XO酱、烧烤酱、黑胡椒汁

二、做法:

1、将活虾去头剥壳(活虾很难剥,要想快就把虾放冰箱速冻然后再剥),切开虾背,剔除肠线。

2、墨鱼洗净切成宽丝状;将去壳的虾仁和墨鱼丝加入姜片、少许盐,淀粉、料酒抓匀腌制片刻,过水焯变色捞出备用(入沸水略焯是为了去腥)。

3、在焯过水的虾仁和墨鱼丝中调入烧烤酱、黑胡椒汁、少许盐拌匀备用;彩椒洗净切小丁备用。

4、将适量米饭放入乐扣乐扣四面锁扣格拉斯中,调入适量的李锦记XO 酱拌匀;再依次加入彩椒粒、腌制好的虾仁、墨鱼丝。

5、放入已经预热200度的烤箱中开上火,烤大约10分钟左右,至表层米饭略焦脆即可。

7.小紫鱿鱼包饭

一、材料准备:

1、米洗净,用水浸泡片刻使其变软;

2、鱿鱼洗净,除去内脏及软骨等;

3、撕一两片紫甘蓝叶子切碎;

4、泡发的香菇切碎。

二、做法:

1、泡好的米滤去水,不用滤得很干,然后加生油、少许盐、一点酱油,一点鸡粉拌匀;

2、将切碎的紫甘蓝和香菇粒加入米中拌匀,最后再加点香油拌一下;

3、将拌好的饭酿到鱿鱼的肚子里,七八成满就可以了,米变成饭后会涨的,最后用牙签封口;

4、酿好的鱿鱼放到锅里蒸20分钟左右,关火等它闷一会儿。如果是大鱿鱼蒸的时间就长一些;放凉后切块装盘。

8.培根卷

一、材料:条状培根1袋大米1碗鸡汤800毫升菠菜1把香油1/2汤匙日式海苔碎2汤匙盐少许味精少许。

二、作法:

1、将大米洗净后,倒入鸡汤代替清水蒸熟备用;

2、菠菜洗净后放入沸水中,加入1茶匙盐烫熟,然后捞出放入凉水中,再挤干水分切成沫;

3、将切好的菠菜放入一个大碗内,调入少许味精和香油拌匀,再加入蒸好的米饭,撒入海苔碎或炒香的芝麻一起拌匀;

4、手上戴上一次性手套或保鲜袋,取一小团拌好的菜饭捏成椭圆型饭团;

5、取一条培根放在饭团中间裹起来,然后放入不粘锅内小火煎5分钟即可。

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