2020年菜籽油
菜籽油的介绍及我国菜籽油的供给与需求情况
菜籽油的介绍及我国菜籽油的供给与需求情况一、菜籽油的介绍菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、芥花油，是用油菜籽制取的一种植物油，是我国主要食用油之一。
菜籽油与棕榈油、大豆油并称“世界三大植物油”。
菜籽含油率高，可达35％-45％，其主要用途就是榨油食用。
菜油除直接食用外，在工业上用途很广，可以制造人造奶油等食品，在铸钢工业中作为润滑油。
一般菜油在机械、橡胶、化工、塑料、油漆、纺织、制皂和医药等方面都有广泛的用途。
菜粕蛋白质含量高达36%-38%，其营养价值与大豆粕相近，是良好的精饲料，广泛运用在淡水养殖业中。
另外，近几年兴起的生物柴油工程使菜油转化为生物柴油的比例逐年增加，成为石油柴油理想替代品。
1、菜籽油的分类：（1）按制取工艺来划分，可分为压榨菜籽油和浸出菜籽油，压榨菜籽油更好的保留了菜籽原有的营养成分和天然香味。
以古法工艺制取的风味菜籽油以压榨工艺为主，工业化批量加工的菜籽油多以先压榨后浸出的方式制取，两种工艺并存，一般分类存放，单独精炼加工。
压榨工艺是通过物理方式（如压榨）从油料中榨取菜籽油，能够更好地保留菜籽油中的营养成分，并通常保留了原料的天然风味和香气；浸出工艺制取的菜籽油是使用食品级溶剂正己烷将油料中的油脂提取出来，风味较为清淡。
（2）按脂肪酸组成的芥酸含量来划分，可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油。
目前湖南、湖北、内蒙等地菜籽以低芥酸为主，云、贵、川等地菜籽多为高芥酸。
低芥酸菜籽油具有纯净、口味清淡的特点，高芥酸菜籽油具有独特的浓郁“辛辣”味，两者风味口感不同。
2、菜籽油的生产和储运：（1）菜籽油的制取一般有压榨法和浸出法两种方法。
压榨法是用物理压榨方式；浸出法是用化学原理，用食用级溶剂取油方式。
浸出制油工艺是目前国际上公认的最先进的生产工艺。
菜籽经过清理、破碎、软化、轧胚、蒸炒等流程后，用压榨法或浸出法制得毛油，毛油不能直接食用。
菜油加工时，一般先压榨取油，然后将压榨后的饼粕通过浸出再取油。
绿色食品预榨浸出菜籽油生产操作规程
绿色食品生产操作规程LB/T 103-2020绿色食品预榨浸出菜籽油生产操作规程2020-08-20发布 2020-11-01实施中国绿色食品发展中心发布前言本规程由中国绿色食品发展中心提出并归口。
本规程起草单位：湖南省农产品加工研究所、湖南省食品测试分析中心、中国绿色食品发展中心、道道全粮油股份有限公司。
本规程主要起草人：何双、李高阳、单杨、张宪、熊巍林、尚雪波、李志坚、袁洪燕、谭欢、林树花、潘兆平、李敏利、肖轲、刘阳、韩晓磊、蒋成、段传胜。
绿色食品预榨浸出菜籽油生产操作规程1 范围本规程规定了绿色食品预榨浸出菜籽油生产中的生产过程要求、原料要求、加工工艺流程、操作要点、包装、运输与贮存、平行生产管理、生产废弃物处理、生产记录档案等方面内容。
本规程适用于绿色食品预榨浸出菜籽油的生产加工。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 1886.52 食品安全国家标准食品添加剂植物油抽提溶剂（又名己烷类溶剂）GB 2716-2005 食用植物油卫生标准GB 8955 食品安全国家标准食用植物油及其制品生产卫生规范GB 14880 食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 17374食用植物油销售包装GB 31621 食品安全国家标准食品经营过程卫生规范NY/T 391 绿色食品产地环境质量NY/T 392 绿色食品食品添加剂使用准则NY/T 658 绿色食品包装通用准则NY/T 751 绿色食品食用植物油NY/T 1056 绿色食品贮藏运输准则NY/T 2982绿色食品油菜籽3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1预榨浸出菜籽油油菜籽经过清理、轧坯、蒸炒等预处理后，在一定温度下进行压榨，把油菜籽压缩成饼片。
菜籽油挥发性成分中特征风味物质研究进展
菜籽油挥发性成分中特征风味物质研究进展作者：纪佳璐鞠兴荣吴莹徐斐然来源：《粮食科技与经济》2020年第02期[摘要]菜籽油是我國重要的植物油来源，因其营养价值高、具有独特的浓郁风味而受到消费者的青睐。
本文对菜籽油挥发性成分中的特征风味物质研究进行了综述，介绍了挥发性物质的主要研究方法、菜籽油中主要挥发性物质和特征风味物质及其影响因素，并对菜籽油的发展前景和研究方向进行了探讨，以期为菜籽油的现代加工和品质调控提供科学依据。
[关键词]菜籽油;挥发性物质;影响因素中图分类号：TS225.14;O652 文献标识码：A DOI：10.16465/431252ts.202002油菜是我国主要油料作物之一[1]，出油率达30%～45%，广泛分布于长江流域及西北部地区，种植面积占全国油料作物的40%以上，产油量占全国总产量的30%以上，我国是世界上最大的油菜籽生产和消费国，油菜籽进口量也位居世界第一[2]。
菜籽油又称菜油，由菜籽浸出或压榨而得，色泽金黄或棕黄色，因其富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，且具有特殊的浓郁香味而深受消费者喜爱，是我国重要的植物油来源[3]。
由于菜籽中含有较多的硫苷，在菜籽油生产加工中硫苷发生降解，使菜籽油具有特殊的“菜青味”等刺激性气味。
菜籽油的香味是决定其品质的重要因素，对其风味、评级及消费者消费导向都有重要的影响。
目前菜籽油中鉴定出的挥发性物质已有数十种，主要包括醛类、硫苷降解物、杂环类、醇类、烃类和酸类、酮类等，这些挥发性成分是菜籽油风味的重要组成物质。
本文综述了近年来有关菜籽油挥发性成分的一些研究成果，将从关键风味物质的研究方法、菜籽油主要挥发性物质及其影响因素几方面进行介绍。
1 关键风味成分的研究方法1.1 挥发性成分的提取在食品风味物质研究中，挥发性物质的提取是分离和鉴定特征风味物质的前提。
目前常用的挥发性成分提取方法主要有顶空（包括静态顶空法和动态顶空）萃取法（static headspace/dynamic headspace）、水蒸气蒸馏法（steam distillation）、同时蒸馏萃取法（Simultaneous Distillation Extraction，SDE）、溶剂萃取法（solvent extraction）、固相萃取法（Solid phase microextraction，SPME）、超临界流体萃取法（Supercritical fluid extraction，SFE）和减压蒸馏提取法（Vacuum distillation extraction，VDE）[4-5]。
生物柴油行业发展现状分析
生物柴油行业发展现状分析一、生物柴油行业分类狭义上的生物柴油指脂肪酸甲酯/乙酯，是以植物油（如菜籽油、大豆油、棕榈油等）、动物油、废弃油脂（如地沟油等）、微生物油脂与甲醇/乙醇经酯化得到。
生物柴油是一种清洁可再生液体生物燃料，作为重要的低碳环保能源，在全球享受多种政策支持。
各国基于自身国情，以不同原料制备生物柴油：欧盟以菜籽油为主，美洲以大豆油为主，东南亚以棕榈油为主，中国奉行“不与人争粮”政策，主要采用废油脂为原料生产生物柴油。
二、全球生物柴油行业发展现状从原料上看，棕榈油是全球生物柴油最大原料来源，2020年的占比约39%，其次是豆油、菜籽油，占比分别为25%和15%，再是废弃油脂制生物柴油，占10%，葵花油的占比仅1%。
从产量情况来看，2020年全球生物柴油产量约为465亿升，较2019年减少约10亿升。
从产地来看，欧盟是全球最大生物柴油产区，2020年的产量占比约30%，印度尼西亚是全球最大生产国，产量占比为19.3%。
三、欧洲生物柴油行业发展现状废油脂制备的生物柴油（UCOME）的GHS减排量达到83%，由于UCOME能够计算更多的生物燃料消耗量，更容易达到欧洲各国设定的掺混比例要求，故而UCOME在欧洲具有特殊的竞争力。
废油脂生物柴油UCOME竞争力逐渐增强，现已成为欧洲第二大生物柴油原料，2020年占生柴原料的23%，主要进口于中国。
欧洲是生物柴油最大产区与最主要消费区域。
近年来欧洲生物柴油需求量整体上呈增长趋势，2020年欧洲生物柴油需求量为1602万吨，预计2021年欧盟28国生物柴油需求量约1643万吨，同比增长2.6%。
由于欧盟菜籽产量较高，菜籽油占原料总量的39%。
2020年欧洲生物柴油进口量273万吨，同比下滑14%，主要是受到COVID-19病毒影响，其中最大的进口国为阿根廷，进口量90万吨，占比33%，主要为大豆油基生物柴油；从中国进口85万吨，占比31%，较2019年提高15个百分点，主要为废油脂基生物柴油；印尼与马来西亚合计进口63万吨，占比23%，较2018年降低25个百分点，主要为棕榈油基生物柴油。
NY51182020无公害食品菜籽油
NY5118—2020无公害食品菜籽油1范畴本标准规世了无公害食品菜籽汕的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮 存。
本标准适用于无公害食品菜籽油。
2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其 随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用本标准，然而，鼓舞依照本标准 达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版 本适用于本标准。
GB/T5009.11 GB/T5009J2GB/T 5009.20 GB/T 5009.21GB/T 5009.22GB/T 5009.27GB/T 500930测是方法GB/T 5009.32GB/T 500937GB/T 5524 GB/T 5525 GB/T5530 GB/T5538GB 7718食品标签通用标准 GB/T 17374食用植物油销售包装 GB/T 17376动植物油脂脂肪酸甲酯制备GB/T 17377动植物汕脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析ISO 10519： 1997 Rapessed —Determination of chlorophyll content —Spectrometric method AOCS Official Method Ce 6-86 Reapproved 1997 Autioxidants —Liquid chromatographic method 3要求 3.1特点无公害食品菜籽汕脂肪酸组成应符合表1的要求。
食品中总0申的测世方法 食品中铅的测是方法食品中有机磷农药残留量的测立方法 粮、油、菜中西维因残留量的测是方法食品中黄曲霉毒素B1的测定方法食品中苯并（a ）论的测左方法食品中叔丁基疑基荷香庭（BHA ）与2. 6-二叔丁基对甲酚（BHT ）的油脂中没食子酸丙酯CPG ）的测定方法 食用植物汕卫生标准的分析方法植物汕脂检脸扌F 样、分样法 植物汕脂检脸 透亮度、色泽、气味、味逍鉴左法 动植物汕脂酸价和酸度的测定 汕脂过氧化值测崔3・2感官无公害食品菜籽汕的感官要求应符合表2的要求。
2024年菜籽油市场需求分析
2024年菜籽油市场需求分析1. 引言菜籽油是一种常见的食用油，由菜籽经过压榨和提炼而成。
近年来，随着人们对健康饮食的关注度提高，菜籽油市场的需求也呈现出稳步增长的态势。
本文将对菜籽油市场的需求进行分析，从消费者需求、行业趋势和市场竞争等方面进行综合评估。
2. 消费者需求分析2.1 健康意识的提升在现代社会，人们对健康饮食的追求越来越强烈。
菜籽油作为一种富含不饱和脂肪酸的食用油，被广大消费者认为是一种健康的选择。
因此，消费者对菜籽油的需求不断增加。
2.2 营养价值的重视菜籽油富含多种营养成分，如维生素E、不饱和脂肪酸等。
这些营养成分对人体的健康起到积极的促进作用。
随着人们对营养价值的重视，菜籽油的市场需求也随之增加。
2.3 菜籽油的多功能性菜籽油在烹饪中具有广泛的应用。
不仅可以用于煎、炒、炸等传统烹饪方式，还可以用于制作面点、调味品等多种食品。
这种多功能性使菜籽油成为许多家庭不可或缺的食用油之一，进一步推动了市场需求的增长。
3. 行业趋势分析3.1 健康风潮的持续发展随着健康意识的提高，健康风潮将持续发展。
这对菜籽油市场来说是一个机遇，因为菜籽油被认为是一种健康的选择。
在未来，菜籽油市场需求有望继续增长。
3.2 绿色环保的重要性在现代社会，绿色环保成为了人们关注的重要议题。
菜籽油作为一种植物油，其生产和使用过程中产生的环境污染较少。
因此，菜籽油在绿色环保的趋势下，市场需求有望增加。
3.3 品牌竞争的加剧随着市场的成熟，菜籽油行业的竞争越来越激烈。
各大品牌通过创新包装、营销策略和品质提升等手段来争夺市场份额。
这种竞争加剧也将推动菜籽油市场需求的增长。
4. 市场竞争分析4.1 主要品牌竞争在菜籽油市场中，一些知名的品牌占据着较大的市场份额，如金龙鱼、福临门、大豆牌等。
这些品牌通过多渠道、广告宣传等方式来吸引消费者，形成了较高的品牌认知度和忠诚度。
4.2 新兴品牌竞争随着菜籽油市场需求的增长，一些新兴品牌也纷纷进入市场。
不同抗氧化剂对菜籽油煎炸过程极性组分类别及含量的影响
Vol. 35 ,No-1Jan. 20202020年1月第35卷第1期中国粮油学报Journal of the Chinese Cereals and Oils Association 不同抗氧化剂对菜籽油煎炸过程极性组分类别及含量的影响刘玉兰1于文秀1舒盍1安骏2曹斌辉2（河南工业大学粮油食品学院1，郑州450001）（中粮油脂研发中心2,天津300451）摘要向菜籽油中分别添加茶多酚、迷迭香、TBHQ 做抗氧化剂，进行32 h 连续煎炸油条实验，对不同 煎炸时间所取油样的酸价、总极性组分（PC ）含量及PC 中分解产物和氧化聚合产物的含量进行测定，并与空 白煎炸油样进行对比，研究不同抗氧化剂对菜籽油煎炸稳定性和！质的影响。
结果显示，煎炸结束时，添加茶 多酚、迷迭香、TBHQ 及空白油样的酸价从煎炸初始的0-1 mg/g 分别上升至1-4、2-2、2-9、4.5 mg/g,PC 含量 从3.90%分别上升至28- 62%、46- 01%、46- 64%、25- 8% ,PC 中分解产物总量从2. 23%分别增加至2. 69%、3. 86%、4. 81%、4. 26%，氧化聚合产物总量从 1. 99% 分别增加至 28. 50% ,42. 16%、41. 94%、21. 55% ,其在 PC 中的占比由47. 88%分别增加至91. 44%、91. 77%、89. 91%、83. 50% 0添加抗氧化剂可以明显抑制菜籽煎 炸油的酸价升高，但对PC 升高没有抑制作用，甚至对PC 中氧化聚合产物的形成具有促进作用。
关键词菜籽油煎炸抗氧化剂酸价极性组分氧化甘油三酯聚合甘油三酯中图分类号:TS225;TS202文献标识码:A 文章编号：1003 -0174（2020）01 -0067 -06网络首发时间：2019 -12 -09 11 ：06 ：37网络首发地址:http ：//k n s. cnki. net/kcms/detail/11- 2864 - TS- 20191206- 1415 - 024- html煎炸是传统的烹调手段,食物通过煎炸可以延长保存期、改善风味等。
浅谈乙基麦芽酚
浅谈乙基麦芽酚作者：王广丽孙涛刘建洋张子臣来源：《食品安全导刊》2020年第06期摘要：近年来，合成香料乙基麦芽酚在食品领域中的应用越来越广泛。
国家市场监督管理总局发布的《2020年食品安全监督抽检计划》对食用植物油的质量提出了更高的要求，即在食用植物油大类中新增了乙基麦芽酚抽检项目。
本文对乙基麦芽酚的性质、用途及在食品中的含量要求进行了分析，重点关注乙基麦芽酚在食用植物油中的检测方法、含量要求和判定依据。
关键词：香料乙基麦芽酚食用植物油香精香料是一种可以增强食品香味的食品添加剂，现已被广泛应用于食品生产的诸多领域。
通常而言，食品用香料包括天然香料與合成香料两种。
其中，乙基麦芽酚（Ethylmaltol）是较为常用的一种高效合成增香剂，加入微量就可以使产品的香味更加浓郁，且维持时间更长，因其对食品风味的改善和增强具有明显效果，故被广泛用于糖果、饼干、糕点、饮料和肉制品的生产中。
目前，《食品安全国家标准食品添加剂乙基麦芽酚》（GB 1886.208-2016）中对乙基麦芽酚的感官和理化指标作出了要求。
由于性能优越，乙基麦芽酚在当前食品行业中的应用越来越广泛，且不同类型在食品中有着不同的增强效果。
例如，在果汁、饮料、冷饮品、酒类、调味品中添加A1型乙基麦芽酚能明显增强水果的香甜味道，食用口感良好;A2型乙基麦芽酚有极浓醇的焦糖香味，适用于肉制品、罐头、调味品、糖果、饼干、巧克力、可可制品等，并能和肉类制品中的氨基酸发生反应，明显提高肉制品的鲜香味，使其风味更加突出;A3型（增强焦香型）乙基麦芽酚具有突出的特征风味——焦香味道醇厚浓郁、留香时间更加持久，适用于高档火腿和肉肠等肉制品的制作。
虽然乙基麦芽酚应用广泛，但是其为一种人工合成的发酵增香物。
有研究表明，过量食用乙基麦芽酚会对人的肝脏产生一定影响，严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至造成肝、肾损伤，对人体危害较大。
因此，乙基麦芽酚含量是评价食品安全性的一个重要指标。
2020年国内油菜籽市场回顾及前景展望
Shii Chang Zhan AVang2020年国内油菜籽市场回顾及前景展望◎王辽卫摘要：油菜籽作为我国重要的油料作物，是国产油料中压榨量最大的品种。
近年来在相关政策扶持下，国内菜籽产量持续增加，但由于种植成本高，规模企业压榨亏损，国产菜籽主要流向小榨浓香菜油领域，菜籽商晶率偏低，且产量无法满足消费需求。
沿海地区多个油菜籽压榨项目先后投产，主要压榨进口油菜籽，同时贸易企业积极进口菜油、菜粕等下游产品来满足消费需求。
2020年尽管经历了新冠肺炎疫情冲击，但菜油作为家庭小包装油脂销量大幅增加，部分抵消了餐饮用油需求，菜籽及其产品进口量持续增加，保障了国内消费需求。
在临储菜油库存消化殆尽的背景下，预计2021年油菜籽、菜油、菜粕进口保持增长态势。
关键词：油菜籽菜籽油菜籽粕菜籽产业一、国内菜籽产量稳步增加油菜籽作为我国主要油料作物，在保障国内油脂和蛋白粕供应中扮演重要角色，但近年来，由于种植收益不佳，播种面积增幅有限，产量一直在1300-1400万吨之间徘徊，难有大幅增长。
2020年我国油菜籽播种面积预计为668万公顷，同比增长1.5%,湖北、湖南、四川等主产省均不同程度增加。
油菜籽生长期天气状况良好、单产高于上年，预计油菜籽总产量为1395万吨，同比增长3.4%,连续第四年增加，累计增幅6.3%。
其中四川省菜籽产量预计317万吨，同比增长7.0%,占全国产量的22.7%,稳居全国第一。
其次为湖北的215万吨，湖南的210万吨。
三省产量总和超过全国一半。
传统产区江苏、安徽、浙江菜籽产量持续下滑，2020年预计三省总产量为166万吨，较2006年的289万吨减少42.6%,占全国比重从25.8%降至11.9%,油菜种植区域进一步向长江中上游地区集中。
2021年各地高度重视油料生产，鼓励长江流域开发利用冬闲田，增加轮作补贴规模，扩大油菜种植，加上油菜籽价格升至历史最高水平，预计菜籽种植面积超过1亿亩。
其中四川省油菜播种面积首次突破2000万亩，达到2016万亩。
一种菜籽油的加工方法[发明专利]
![一种菜籽油的加工方法[发明专利]](https://img.taocdn.com/s3/m/6151be2a640e52ea551810a6f524ccbff121ca14.png)
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 202011327459.4(22)申请日 2020.11.24(71)申请人 含山县铜闸镇鑫禾供销合作社有限公司地址 238100 安徽省马鞍山市含山县铜闸镇长岗集(72)发明人 金晓雨 张慧 张伟 金鑫 (74)专利代理机构 马鞍山市金桥专利代理有限公司 34111代理人 鲁延生(51)Int.Cl.C11B 1/06(2006.01)C11B 1/04(2006.01)C11B 3/06(2006.01)C11B 3/00(2006.01)A23D 9/007(2006.01)A23D 9/02(2006.01)(54)发明名称一种菜籽油的加工方法(57)摘要本发明公开了一种菜籽油的加工方法，涉及压榨技术领域。
该菜籽油的加工方法包括在菜籽油中加入维生素E和麻油、提取芥酸反应物作为副产品。
该菜籽油的加工方法在夹层锅的夹层中采用120℃固‑液相变材料可以有效提高夹层锅的余热加热能力，降低在工业生产中的能耗，实现节能减排的效果；在菜籽油成品中加入麻油和维生素E，减少菜籽油中的“青气味”同时丰富菜籽油的营养成分；菜籽油的加工方法选用多种碱性溶液与芥酸反应，一方面可以减少菜籽油中芥酸的含量，另一方面可以通过碱性溶液和芥酸反应得到附加产物——金属皂。
权利要求书1页 说明书4页 附图1页CN 112795424 A 2021.05.14C N 112795424A1.一种菜籽油的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤一：将菜籽中的杂质去除；步骤二：将步骤一处理后的菜籽放入夹层锅中翻炒，所述夹层锅的夹层中加入120摄氏度熔点的相变材料；步骤三：将步骤二处理后的菜籽放入压榨机压榨得到高芥酸毛油和高芥酸压榨饼；步骤四：将步骤三得到的高芥酸毛油加入足量碱性溶液后搅拌10分钟；步骤五：将步骤四处理后的高芥酸毛油进行分层萃取，上层为低芥酸毛油，下层为金属皂；步骤六：将步骤五萃取出的低芥酸毛油进行过滤；步骤七：将步骤六处理后的低芥酸毛油中按照每一公斤50g的量加入麻油，按照每一公斤0.5g的量加入维生素E。
菜籽油标准
《GB/T 1536-2021 菜籽油》国家标准解读新标准调整了等级划分，修改了酸价和烟点要求，有利于降低人为感官检验误差、减少能耗、增加出油率、保留更多营养成分，更加符合企业生产和公众消费实际。
2021年10月11日市场监管总局、国家标准委发布第12号国家标准公告，其中包括新版《菜籽油》(GB/T1536-2021)国家标准，将于2022年5月1日起实施。
菜籽油是我国主要消费食用油品种之一，其国家标准修订和实施工作受到业内高度关注。
为帮助菜籽油加工企业、消费者、检验机构、交易双方和有关单位准确理解和使用标准，现就标准主要内容和修订情况解读如下。
一、标准修订背景菜籽油俗称菜油，是我国食用油消费最重要的大类油品之一，是产量最大的国产油种，居世界首位，主产于长江流域及西南、西北等地。
据统计，2020年我国油菜籽产量1404.91万吨，进口油菜籽311.4万吨、菜籽油193万吨，菜籽油消费总量约785万吨，占全球年度菜籽油消费量的28%;占我国年度食用油消费总量的19.3%，仅次于大豆油。
现行《菜籽油》(GB/T 1536-2004)国家标准自2005年。
实施以来，对规范菜籽油加工和保护消费者利益发挥了重要作用，但随着我国经济社会发展，标准中的产品分级和质量指标已不适应当前消费转向绿色优质、营养健康和适度加工等需求。
为此，经市场监管总局(标准委)批准在国家粮食和物资储备局领导下标准质量管理办公室(标准质量中心)组织对现行标准进行了修订。
二、标准修订的主要内容与现行标准相比，新标准有以下几个重要变化。
(一)明确新标准不适用于高油酸菜籽油一般菜籽油的油酸含量为40%左右，而高油酸菜籽油的油酸含量可高达85%。
新标准在适用范围中明确规定不适用于高油酸菜籽油。
(二)修改了菜籽油分类现行标准将菜籽油分为菜籽原油和压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油三类。
新标准从两个维度进行分类。
按加工程度不同分为菜籽原油和成品菜籽油两类; 按油菜籽中油的芥酸含量分为普通菜籽油和低芥酸菜籽油。
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作者：非成败作品编号：92032155GZ5702241547853215475102时间：2020.12.13前言本标准5.2中的表1和表2的部分指标、5.4及第7章、第8章为强制性的，其余为推荐性的。
本标准是对GB1536---1986《菜籽油》的修订。
本标准与GB1536—1986的主要技术差异：——本标准的结构、技术要素及表述规则按GB/T1.1—2000《标准化工作导则—第1部分；标准的结构和编写规则》进行修改。
——根据菜籽油的原料及采用的加工方式，对其进行了分类和定等；——对上述标准中特征指标和质量指标项目进行了调整；——对质量指标中相关指标值作了修订；——对低芥酸定义和含量依据又低油菜籽的有关标准确定。
本标准参照国际食品法典委员会的标准，修改了有关指标。
本标准自实施之日起，代替GB1536——1986《菜籽油》。
本标准由国家粮食局提出并归档。
本标准负责起草单位：上海福临门食品有限公司、湖北天颐科技股份有限公司、深圳南顺油脂有限公司。
本标准主要起草人：唐瑞明、龙伶俐、薛雅琳、陈燕、徐霞、胡敬、赵红梅、刘作民。
菜籽油 GB 1536--20041范围本标准规定了菜籽油的术语和定义、分类、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、贮存和运输等要求。
本标准适用于压榨成品菜籽油，浸出成品菜籽油和菜籽原油。
菜籽原油的质量指标仅适用于菜籽原油的贸易。
2 规范性引用文件下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准..总勘根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB2716 食用植物油卫生标准GB2760 食品添加剂使用卫生标准GB/T5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法GB/T5490 粮食、油料及植物油脂GB/T5524 植物油脂检验、抽样、分析法GB/T5525—1985 植物油脂检验、透明度、色泽、气味、滋味鉴定方法GB/T5526 植物油脂检验、比重测定法GB/T5527 植物油脂检验、折光指数测定法GB/T5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法GB/T5529 植物油脂检验、杂质测定法GB/T5530 植物油脂酸值酸度的测定GB/T5531 植物油脂检验、加热测定GB/T5532 植物油脂值测定GB/T5533 植物油脂检验、含皂测定法GB/T5534 植物油脂皂化值的测定法GB/T5535 植物油脂检验、皂化物测定法GB/T5538 油脂过氧化值测定法GB/T5539 植物油脂检验、油脂定性试验GB7718 预包装食品标签通则GB/T17374 食用植物油销售包装GB/T17376 动植物油脂脂肪酸甲酯制备GB/T17377 动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析GB/T17756—1999 色拉油通用技术条件3术语和定义下列术语和定义适用于本标准3．1压榨菜籽油 pressing rapeseed oil油菜籽经直接压榨制取的油。
3.2浸出菜籽油 solvent extraction rapeseed oil油菜籽经浸出工艺制取的油。
3．3转基因菜籽油 genetically modified organism rapeseed oil用转基因油菜籽制取的油。
3．4低芥酸菜籽油 rapeseed oil-low crucic acid芥酸含量不超过脂肪酸组成3％的菜籽油。
3．5菜籽原油 crude rapeseed oil未经任何处理的不能直接供人类食用的菜籽油。
3．6成品菜籽油 finished product of rapeseed oil经处理符合本标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的菜籽油。
3．7折光指数 refractive index光线从空气中射入油脂时，入射角与折射角的正弦之比值。
3．8相对密度 specific gravity20℃植物油的质量与同体积20℃蒸馏水的质量之比值。
3．9碘值 iodine value在规定条件下与100g油脂发生变化加成反应所需碘的克数。
3．10皂化值 saponification value皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数。
3．11不皂化物 unsaponifiable matter油脂中不与碱起作用、溶于醚、不溶于水的物质，包括甾醇、脂溶性维生素和色素等。
3．12脂肪酸 fatty acid脂肪族一元羧酸的总称，通式为R-COOH.3．13色泽 colour油脂本身带有的颜色。
主要来自于油料中的油溶性色素。
3．14透明度 transparency油脂可透过光线的程度。
3．15水分及挥发物 moisture and violable matter在一定温度条件下，油脂中所含的微量水分和挥发物。
3．16不溶性杂质 insoluble impurities油脂中不溶于石油醚等有机溶剂的物质。
3．17作者：非成败作品编号：92032155GZ5702241547853215475102时间：2020.12.13酸值 acid value中和1g油脂中所含游离脂肪酸需要的氢氧化钾毫克数。
3．18过氧化值 peroxide value1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数。
3．19溶剂残留量 residual solvent content in oil1kg 油脂中残留的溶剂毫克数。
3．20加热试验 heating test油样加热至280℃时，观察有无析出物和油色变化情况。
3．21冷冻试验 refrigeration test油样置于0℃恒温条件下保持一定的时间，观察其澄清度。
3．22含皂量 saponified matter content经过碱炼后的油脂中皂化物的含量（以油酸钠计）。
3．23烟点 smoking point油样加热至开始连续发蓝烟时的温度。
4分类菜籽油分为菜籽原油和压榨成品菜籽油、浸出成品菜籽油三类。
5质量要求5．1特征指标一般菜籽油低芥酸菜籽油折光指数(n40): 1.465-1.469 1.465-1.467相对密度(d2020): 0.910-0.920 0.914-0.920碘值(I)/g/100g): 94-120 105-126皂化物(KOH)/(mg): 168-181 182-193不皂化物/(g/kg): ≤20 ≤20脂肪酸组成/(%)十四碳以下脂肪酸 ND ND豆蔻酸 C14:0 ND-0.2 ND-0.2棕榈酸 C16:0 1.5-6.0 2.5-7.0棕榈一烯酸 C16:1 ND-3.0 ND-0.6十七烷酸 C17:0 ND-0.1 ND-0.3十七碳一烷酸 C17:1 ND-0.1 ND-0.3硬脂酸 C18：0 0.5～3.1 0.8～3.0油酸 C18：1 8.0～60.0 51.0～70.0亚油酸 C18：2 11.0～23.0 15.0～30.0亚麻酸 C18：0 5.0～13.0 5.0～14.0花生酸 C20：0 ND～3.0 0.2～1.2花生一烯酸 C20：1 3.0～15.0 0.1～4.3花生二烯酸 C20：2 ND～1.0 ND～0.1山嵛酸 C22：0 ND～2.0 ND～0.6芥酸 C22：1 3.0～60.0 ND～3.0二十二碳二烯酸 C22：2 ND～2.0 ND～0.1木焦油酸 C24：0 ND～2.0 ND～0.3二十四碳一烯酸 C24：1 ND～3.0 ND～0.4注1：上列指标除芥酸含量外，其他指标与国际食品法典委员会标准CODEX STAN210--1999《指定的植物油法典标准》注2：ND表示未检出，定义为0.05％5.2 质量等级指标5.2.1 菜籽原油质量指标见表1菜籽原油质量指标5.3卫生指标按GB2716,GB 2760 和国家有关标准,规定执行.5.4其他菜子油不得掺有其他食用油和非食用油不得添加任何香精和香料6检验方法6.1透明度,气体,滋味检验;按GB/T 5525---1985中的第一章,第三章执行.6.2色泽检验按GB/T 5525---1985中的第2章执行.6.3相对密度检验;按GB/T 5526执行.6.4折光指数检验;按GB/T 5527执行.6.5水分及挥发物检验;按GB/T5528执行.6.6不溶性杂志检验;按GB/T5529执行.6.7酸值检验;按GB/T 5530执行.6.8加热试验:按GB/T 5531执行.6.9碘值检验:按GB/T 5532执行.6.10含皂量检验:GB/T 5533执行.6.11皂化值检验:GB/T 5534执行.6.12不皂化物检验:GB/T 5535执行.6.13过氧化值检验:GB/T 5536执行.6.14冷冻试验:按GB/T 17756—1999附录A执行.6.15烟点检验:按GB/T 17756—1999 附录B执行.6.16溶剂残留量检验:按GB/T 5009.37执行.6.17油脂定性试验:按GB/T5539执行.以油脂的定性试验和菜籽油特征指标(5.1)作为综合判断依据.6.18脂肪酸组成检验:按GB/T 17376-17377执行.6.19卫生指标检验:按GB/T 5009.37执行.7 检验规则7.1 抽样菜籽油抽样方法按照GB/T5524的要求执行7.2 出厂检验7．2．1 应逐批检验,并出具检验报告。
7．2．2 按本标准5。
2的规定检验。
7．3．型式检验7．3．1 当原料、设备、工艺有较大变化或质量监督部门提出要求时，均应进行型式检验。
7．3．2 按本标准第5章的规定检验。
7．4 判定规则产品未标注质量等级时，按不合格判定。
7．4．2 产品的各等级指标中有一项不合格时，即判定为不合格产品。
8 标签除了符合GB7718的规定及要求之外，还有以下专门条款：8．1 产品名称8．1．1 凡标识“菜籽油”的产品均应符合本标准。
8．1．2 转基因菜籽油要按国家有关规定标识。
8．1．3 压榨菜籽油、浸出菜籽油要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样。
8．2 原产国应注明产品原料的生产国名。
9 包装、贮存和运输9．1 包装应符合GB/T17374及国家的有关规定和要求。
9．2 贮存应贮存于阴凉、干燥及避光处，不得与有害、有毒物品一同存放。
9．3 运输运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。
散装运输要有专车,保持车辆清洁卫生。
参考文献[1]国际食品法典委员会标准CODEXSTAN210---1999《指定的植物油法典标准》作者：非成败作品编号：92032155GZ5702241547853215475102时间：2020.12.13。