规范标准化经营 打造沙县小吃品牌
合集下载
相关主题
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
信息无法掌控等 问题 ，保障沙县小吃质量安全。
抓培训 ，促提升
坚持 把强素质 作为推进产业提 升发展 的重 点。采取县
内县外 相结 合 ，加 强对从 业人 员的培 训教 育 ，提升 经营 者的 管理水 平。县 内 ，发挥 好沙 县小 吃培训 中心功 能齐
加强行 业 自律 管理 和推进 品牌规范 管理等方 面的积极 作
经营 规范 》福建 省地方标 准 以及在 全同团体标 准信息 平
台 申请注册并发布 了沙县小吃同业公会 ８ 种“ 沙县小吃 ” 制作规范团体标准 。 坚持 以规 范使 用 “ 沙 县小吃同业公会 及图形”集 体
用 ，较 好地形 成 区域 自我 管理 、自我服 务 、互 帮互助 、 协调发展 的工作氛 『 ｆ 司 。
产业化经营 。
针对沙县小吃配料花生酱 、 辣椒 酱 、 复合调味料 、板鸭 、
饮 用水 、各 类初级 农产 品、饮用水 源 、集 中消毒 餐具 等 ３ ０余类 食品 ，包括重金 属 、微生物 、理化指标 、污染物
指标 、食 品添加 剂 、农 药残 留等 １ ０ ０ 余项参 数指 标进行 检测 。建成 后 ，将解 决食 品检测 费用 高 、周期 长 、检 测
产业健康 有序 发展。 强化食 品安全检 测功能 ，筹建沙 县食品 （ 小 吃 ）检 测中心 。该 中心列入 沙县县委 、县政府 ２ ０ １ ７ 年 县为民办 实事项 目，计划总投资 １ ６ ０ ０万元 ，兼具小吃 食品 、小吃
推进标 准化 经营 重要性 的宣传 ，营造氛 围 ，并通 过先 进 代表的示范带动作用 ，推进工作有效开展。
护和提升上来 。
抓质量 ，促 品牌
沙县 上下形成共 识 、齐抓共管 。共 同推进沙县 小吃
品牌管理 和标准化 工作 。２ ０ １ ６年 ，成功注册 了沙县小 吃 “ 文字 ＋图形 ”集 体商标 ；制定了 《 沙县小 吃餐饮 门店
抓管理 ，促规范
加强 沙县小吃 同业公会驻 外联络 组织建设 ，完 善激 励机 制 ．加强 指导 和服 务 ，更好地发 挥驻外 联络组 织在
探索实践 ／Ｆ Ｊ ＱＴ Ｓ
作 用 ，培 育示 范店 ，扶 持龙 头企业 ，发展 连锁店 ，提升 沙县小 吃的 经营档次 ，推进 沙县小 吃 由传 统经营 模式 向 现代 餐饮 经营模式转变。 坚 持宣传 引导和典 型示 范相结合 ，加强 品牌 管理 和
办好沙 县小 吃信 息，开展行业 信息 交流 ，推 进沙县 小吃
Ｆ Ｊ Ｏ ． Ｔ Ｓ ／探索实践
规范标准化经营 打造沙县小吃品牌
口 文／ 李贤星
沙县小吃 ，是沙县 的主导产 业 ，也是福建 省餐饮行 业向外发展的地方 特色产业和中阂餐饮行业 的新兴产业。
近年 来 ．沙县按 照 “ 增强 素质 、提 升档 次 、规 范管理 、
并 组成联 合检 查组 ，开展 专项检查 ，检 查小吃配料 生产 企业小作坊 １ １ ０家次 ，排查质量 安全 隐患 １ ６条 ，抽检辣 椒 酱 、花生酱 、固态调味料食物样 品ห้องสมุดไป่ตู้８ ６个批次 ，对 ３家 生 产经营不符标 准的小吃配料企业进行 了立案查处 。
把县 内沙县小吃 配料生产 、销售 企业全部纳入 电 商务平台监 管 ，做到 县内流 出的小吃配料 能追根 溯源 ， 监管到位 ，确保源头产品质量安全 。
做响 品牌 ， 推进标准化 、 产业化经营 ， 打造 伞同知名『 口 ］ 牌”
的总体思路 ，坚持 政策 引导与市 场运作相 结合 ，坚持重
坚持 以提 升 沙 县小 吃 经营 店档 次和 产 品 质量 为核 心 ，重 点引导和扶 持同业 公会会 员 ，提升经营 档次和管 理水 平，着力提高 经营 者素质和产 品质量 ，树立 一批具 有 良好品牌形象的沙县小吃店 。
吃配料市场 ， 确保小吃配料 源头产 品质量安全 ， 印发 《 告
点培 育 与规范 整顿相结合 ，坚持扩 大规模 与提升质 量相
结合 。通过 出 台系 列规范 管理文件 ，实施推 进沙 县小吃
良好 发展 措施 ，示范 引导 ，转变 经营理 念 ，由过去 重发
展数 量转 变到 重档 次提升 上来 ，ｒ ｈ 过去重 发动外 出转变 到重 外地 管理上 来 ，由过 去重品牌 营造转 变到重 ｒ Ｌ Ｊ ］ 牌保
加强小 吃配料市 场临管 力度 ，发挥 县市场监管 局和
商标标 识和 统一沙县小吃店面招牌标识为前提 ，重点解 决
标准不一 、品牌杂乱 ， 影响沙县小吃商标品牌形象等问题 ， 为全面整顿和规范使 用沙县小吃 商标ｒ 牌 打好基础。
县小吃问业公会的作 用 ， 推进小吃配料 市场 质量标 准化 、 服务规 范化 、经营产业 化。２ ０ １ ５年以来 ，县市场监 管局 与县小 吃 同业 公会 紧密配合 ，多次碰 头研究 如何规范 小
予政策 扶持 ，扩大 宣传 力度 ，提 高影 响力。通 过县 市场 监管 局和有 关部 门的通 力配合 ，加大 对假 冒品牌 、伪劣
经营 等侵权 案 （ 事 ）件 的查处 力度 ，依 据法律 手段促 进
规范经营。
坚 持责 任分工 和龙头带 动相 结合 ，把推 进沙县 小吃 品牌 管理和 标准 化经 营列入 县 、乡 （ 镇 、街道 ）及有 关 部 门抓 小吃 发展 工作 的重点 ，实施专 项考核 ，促进 工作 开展 ；发挥 沙县 小吃集 团的 龙头作 用 ，培育 示范 店 ，发 展连锁加盟企业 ， 推进沙县小吃标准化实施 、 规范化管理 、
坚 持政策 扶持和 规范整 顿相 结合 ，对经 营标准店 给
配料 、部分其他 食 品及农产 品检 测功能 ，主要承担 县食
品及食 品相 关产 品的抽样检 测及 有关 单位 （ 含企 业 ）委 托 的食 品检 测工作 ；承担县 食品质 量检验 及技术标 准等 科研工 作 ；负责为县 政府及 相关部 门实施 食品安 全监管 提供 全面分 析 、调 查 、技术 服务 ；负责为 县政府 及相关 部 门 、企业提 供 专业技术 指导 、培训 、咨询服 务 ，能够
抓培训 ，促提升
坚持 把强素质 作为推进产业提 升发展 的重 点。采取县
内县外 相结 合 ，加 强对从 业人 员的培 训教 育 ，提升 经营 者的 管理水 平。县 内 ，发挥 好沙 县小 吃培训 中心功 能齐
加强行 业 自律 管理 和推进 品牌规范 管理等方 面的积极 作
经营 规范 》福建 省地方标 准 以及在 全同团体标 准信息 平
台 申请注册并发布 了沙县小吃同业公会 ８ 种“ 沙县小吃 ” 制作规范团体标准 。 坚持 以规 范使 用 “ 沙 县小吃同业公会 及图形”集 体
用 ，较 好地形 成 区域 自我 管理 、自我服 务 、互 帮互助 、 协调发展 的工作氛 『 ｆ 司 。
产业化经营 。
针对沙县小吃配料花生酱 、 辣椒 酱 、 复合调味料 、板鸭 、
饮 用水 、各 类初级 农产 品、饮用水 源 、集 中消毒 餐具 等 ３ ０余类 食品 ，包括重金 属 、微生物 、理化指标 、污染物
指标 、食 品添加 剂 、农 药残 留等 １ ０ ０ 余项参 数指 标进行 检测 。建成 后 ，将解 决食 品检测 费用 高 、周期 长 、检 测
产业健康 有序 发展。 强化食 品安全检 测功能 ，筹建沙 县食品 （ 小 吃 ）检 测中心 。该 中心列入 沙县县委 、县政府 ２ ０ １ ７ 年 县为民办 实事项 目，计划总投资 １ ６ ０ ０万元 ，兼具小吃 食品 、小吃
推进标 准化 经营 重要性 的宣传 ，营造氛 围 ，并通 过先 进 代表的示范带动作用 ，推进工作有效开展。
护和提升上来 。
抓质量 ，促 品牌
沙县 上下形成共 识 、齐抓共管 。共 同推进沙县 小吃
品牌管理 和标准化 工作 。２ ０ １ ６年 ，成功注册 了沙县小 吃 “ 文字 ＋图形 ”集 体商标 ；制定了 《 沙县小 吃餐饮 门店
抓管理 ，促规范
加强 沙县小吃 同业公会驻 外联络 组织建设 ，完 善激 励机 制 ．加强 指导 和服 务 ，更好地发 挥驻外 联络组 织在
探索实践 ／Ｆ Ｊ ＱＴ Ｓ
作 用 ，培 育示 范店 ，扶 持龙 头企业 ，发展 连锁店 ，提升 沙县小 吃的 经营档次 ，推进 沙县小 吃 由传 统经营 模式 向 现代 餐饮 经营模式转变。 坚 持宣传 引导和典 型示 范相结合 ，加强 品牌 管理 和
办好沙 县小 吃信 息，开展行业 信息 交流 ，推 进沙县 小吃
Ｆ Ｊ Ｏ ． Ｔ Ｓ ／探索实践
规范标准化经营 打造沙县小吃品牌
口 文／ 李贤星
沙县小吃 ，是沙县 的主导产 业 ，也是福建 省餐饮行 业向外发展的地方 特色产业和中阂餐饮行业 的新兴产业。
近年 来 ．沙县按 照 “ 增强 素质 、提 升档 次 、规 范管理 、
并 组成联 合检 查组 ，开展 专项检查 ，检 查小吃配料 生产 企业小作坊 １ １ ０家次 ，排查质量 安全 隐患 １ ６条 ，抽检辣 椒 酱 、花生酱 、固态调味料食物样 品ห้องสมุดไป่ตู้８ ６个批次 ，对 ３家 生 产经营不符标 准的小吃配料企业进行 了立案查处 。
把县 内沙县小吃 配料生产 、销售 企业全部纳入 电 商务平台监 管 ，做到 县内流 出的小吃配料 能追根 溯源 ， 监管到位 ，确保源头产品质量安全 。
做响 品牌 ， 推进标准化 、 产业化经营 ， 打造 伞同知名『 口 ］ 牌”
的总体思路 ，坚持 政策 引导与市 场运作相 结合 ，坚持重
坚持 以提 升 沙 县小 吃 经营 店档 次和 产 品 质量 为核 心 ，重 点引导和扶 持同业 公会会 员 ，提升经营 档次和管 理水 平，着力提高 经营 者素质和产 品质量 ，树立 一批具 有 良好品牌形象的沙县小吃店 。
吃配料市场 ， 确保小吃配料 源头产 品质量安全 ， 印发 《 告
点培 育 与规范 整顿相结合 ，坚持扩 大规模 与提升质 量相
结合 。通过 出 台系 列规范 管理文件 ，实施推 进沙 县小吃
良好 发展 措施 ，示范 引导 ，转变 经营理 念 ，由过去 重发
展数 量转 变到 重档 次提升 上来 ，ｒ ｈ 过去重 发动外 出转变 到重 外地 管理上 来 ，由过 去重品牌 营造转 变到重 ｒ Ｌ Ｊ ］ 牌保
加强小 吃配料市 场临管 力度 ，发挥 县市场监管 局和
商标标 识和 统一沙县小吃店面招牌标识为前提 ，重点解 决
标准不一 、品牌杂乱 ， 影响沙县小吃商标品牌形象等问题 ， 为全面整顿和规范使 用沙县小吃 商标ｒ 牌 打好基础。
县小吃问业公会的作 用 ， 推进小吃配料 市场 质量标 准化 、 服务规 范化 、经营产业 化。２ ０ １ ５年以来 ，县市场监 管局 与县小 吃 同业 公会 紧密配合 ，多次碰 头研究 如何规范 小
予政策 扶持 ，扩大 宣传 力度 ，提 高影 响力。通 过县 市场 监管 局和有 关部 门的通 力配合 ，加大 对假 冒品牌 、伪劣
经营 等侵权 案 （ 事 ）件 的查处 力度 ，依 据法律 手段促 进
规范经营。
坚 持责 任分工 和龙头带 动相 结合 ，把推 进沙县 小吃 品牌 管理和 标准 化经 营列入 县 、乡 （ 镇 、街道 ）及有 关 部 门抓 小吃 发展 工作 的重点 ，实施专 项考核 ，促进 工作 开展 ；发挥 沙县 小吃集 团的 龙头作 用 ，培育 示范 店 ，发 展连锁加盟企业 ， 推进沙县小吃标准化实施 、 规范化管理 、
坚 持政策 扶持和 规范整 顿相 结合 ，对经 营标准店 给
配料 、部分其他 食 品及农产 品检 测功能 ，主要承担 县食
品及食 品相 关产 品的抽样检 测及 有关 单位 （ 含企 业 ）委 托 的食 品检 测工作 ；承担县 食品质 量检验 及技术标 准等 科研工 作 ；负责为县 政府及 相关部 门实施 食品安 全监管 提供 全面分 析 、调 查 、技术 服务 ；负责为 县政府 及相关 部 门 、企业提 供 专业技术 指导 、培训 、咨询服 务 ，能够