可用于食品的菌种名单2018.7.31
卫生部公布的菌种名单（整理结果更新至2013年1月1日）
卫生部公布的菌种名单（整理结果更新至2013年1月1日）作者: zhangxingc(站内联系TA)发布: 2013-02-071 可用于食品的菌种名单名称拉丁学名一双歧杆菌属Bifidobacterium1 青春双歧杆菌Bifidobacterium adolescentis2 动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）Bifidobacterium animalis （Bifidobacterium lactis）3 两歧双歧杆菌Bifidobacterium bifidum4 短双歧杆菌Bifidobacterium breve5 婴儿双歧杆菌Bifidobacterium infantis6 长双歧杆菌Bifidobacterium longum二乳杆菌属Lactobacillus1 嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilus2 干酪乳杆菌Lactobacillus casei3 卷曲乳杆菌Lactobacillus crispatus4 德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus（Lactobacillus bulgaricus）5 德氏乳杆菌乳亚种Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis6 发酵乳杆菌Lactobacillus fermentium7 格氏乳杆菌Lactobacillus gasseri8 瑞士乳杆菌Lactobacillus helveticus9 约氏乳杆菌Lactobacillus johnsonii10 副干酪乳杆菌Lactobacillus paracasei11 植物乳杆菌Lactobacillus plantarum12 罗伊氏乳杆菌Lactobacillus reuteri13 鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnosus14 唾液乳杆菌Lactobacillus salivarius三链球菌属Streptococcus1 嗜热链球菌Streptococcus thermophilus四乳球菌属Lactococcus1 乳酸乳球菌乳酸亚种Lactococcus Lactis subsp. lactis2 乳酸乳球菌乳脂亚种Lactococcus Lactis subsp. cremoris3 乳酸乳球菌双乙酰亚种Lactococcus Lactis subsp. diacetylactis五明串球菌属Leuconostoc1 肠膜明串珠菌肠膜亚种Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroide s注：1.传统上用于食品生产加工的菌种允许继续使用。
依据国标的《可用于食品的菌种名单》及标识规范
依据国标的《可用于食品的菌种名单》及标识规范食品用菌种，是指可用于食品中的一种或多种活的微生物（包括细菌、真菌和酵母），经发酵培养、分离、干燥或不干燥等工序制成的产品。
那么食品菌种包括哪些，使用时又应该怎么标示呢？对此进行了整合，供大家参考。
O1食品用菌种的范围1.可用于食品的菌种名单2023年8月25日，国家卫生健康委发布关于《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》更新的公告，将原《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》公布之后批准公告的16个可用于食品的菌种和8个可用于婴幼儿食品的菌株增补进名单，调整了部分菌种菌株名称，并更新《可用于食品的菌种名单》的菌种具体到亚种。
同时，公告规定对名单中涉及菌种分类和命名调整的，设置2年过渡期，过渡期内新旧菌种名称均可以使用，过渡期满后均需使用更新后的菌种名单。
划重点：2024年8月25日之后，食品标签上的菌种均需按照更新后的菌种名单中的名称进行标示。
2.传统上用于食品生产加工的菌种根据上述公告要求，除两个名单中的菌种，传统上用于食品生产加工的菌种允许继续使用，如葡萄酒的生产加工过程中使用的酿酒酵母等。
3.其他名单以外的菌种、新菌种按照《新食品原料安全性审查管理办法》执行。
列入《可用于食品的菌种名单》和《可用于婴幼儿食品的菌种名单》的，还应符合相应公告的要求。
02食品中菌种的标示《预包装食品标签通则》(GB7718-2On)问答(修订版)第三十八条规定，预包装食品使用了可用于食品和婴幼儿食品的菌种，应当按照《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)的要求标注菌种名称，也可以同时在预包装食品上标注相应菌株号及菌种含量。
如图1中，标示了菌种名称的同时也标注了菌株号及菌种含量。
（图1）其他标准法规中对于菌种的标示有特殊要求的，还需符合相关规定。
如《食品安全国家标准饮料》(GB7101-2023)规定，添加乳酸菌的活菌(未杀菌)型产品乳酸菌数应＞106CFU∕g(m1),并在产品标签上标识乳酸菌含量。
可用于食品的菌种名单卫生部
1可用于食品的菌种名单名称拉丁学名一双歧杆菌属B i f i d o b a c t e r i u m1 青春双歧杆菌Bifidobacterium adolescentis2 动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）Bifidobacteriuma n i m a l i s（B i f i d ob ac t e r i u m l a c t i s）3 两歧双歧杆菌Bifidobacterium bifidum4 短双歧杆菌Bifidobacterium breve5 婴儿双歧杆菌Bifidobacterium infantis6 长双歧杆菌Bifidobacterium longum 二乳杆菌属L a c t o b a c i l l u s 1 嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilus 2干酪乳杆菌L a c t o b a c i l l u s c a s e i 3 卷曲乳杆菌Lactobacillus crispatus 4德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）Lactobacillus delbrueckii subsp.B u l g a r i c u s（L a c t o b a c i l l u s b u l g a r i c u s）5德氏乳杆菌乳亚种L a c t o b a c i l l u sd e l b r u e c k i i s u b s p.l a c t i s6 发酵乳杆菌Lactobacillus fermentium7 格氏乳杆菌Lactobacillus gasseri8 瑞士乳杆菌Lactobacillus helveticus9 约氏乳杆菌Lactobacillus johnsonii10 副干酪乳杆菌Lactobacillus paracasei11 植物乳杆菌Lactobacillus plantarum12 罗伊氏乳杆菌Lactobacillus reuteri13 鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnosus14 唾液乳杆菌Lactobacillus salivarius 三链球菌属S t r e p t o c o c c u s 1 嗜热链球菌Streptococcus thermophilus 四乳球菌属L a c t o c o c c u s 1 乳酸乳球菌乳酸亚种Lactococcus Lactis s u b s p.l a c t i s2 乳酸乳球菌乳脂亚种Lactococcus Lactis s u b s p.c r e m o r i s3 乳酸乳球菌双乙酰亚种Lactococcus Lactis s u b s p.d i a c e t y l a c t i s 五明串球菌属L e u c o n o s t o c 1肠膜明串珠菌肠膜亚种Leuco nosto c m e s e n t e r o i d e s s u b s p.m e s e n t e r o i d e s注：1.传统上用于食品生产加工的菌种允许继续使用。
可用于保健食品的真菌菌种
中 国 科 学 院 微生 物 研 究 所
南开大 学生 命科 学院
卫 生部 卫 法 监 法 ( 20 0 1) 84 号 文发布
可 用 于 保健 食 品 的
益 生菌 菌种
两 歧双 歧 杆 菌 要 儿 双咬杆 菌 长双
Байду номын сангаас、 、
歧 杆 菌 短 双咬 杆 菌 青 春双 歧 杆 菌 保 加
利 亚 乳 杆 菌 哮 酸 乳 杆 菌 干 酪 乳 杆 菌干
翻叼吟
可 用 于 保健 食 品 的 真菌 菌 种
酿 酒 酵母 产 阮 假 丝 酵 母 乳 酸 克 普
维 酵 母 卡 氏 酵 母 编 蝎峨 拟 青霉 编 辐 峨
、 、 、 、
,
被 毛抱 灵 芝 紫 芝 松 杉灵 芝 红 曲 霉 紫
红曲霉
。
、
、
、
、
、
兵 菌菌 种 鉴 定 单 位
卫 生 部 食 品 卫 生 监 督 检脸 所
、
、
麻 仁 桔 红 获荃 香 芳 红 花 紫
苏 叶
、
小 豆 佛手 青 果 杏 仁 ( 甜 苦 ) 昆
麦 芽 黄 芥 子 鲜 白 茅根 荷
、
、
、
布 桃仁 莲 子 桑 格 棍 子 淡 豆
、
、
、
、
、
、
桑叶
、
鸡 内金 马 齿 览 鲜 芦
山东食品科技 2 00 2 年第
2
、
、
期
国
、 、 、
:
罗汉 果 肉 桂 决 明 子 莱 放 子 陈
莱花 粉 玉 米 花 粉 松 花
日葵
、
、
、
八 角苗 香 刀 豆 姜 ( 生姜 干
可用于保健食品的益生菌菌种名单
附件：可用于保健食品的益生菌菌种名单（卫法监发〔2001〕84号）发布日期：2010-07-20 来源：卫生部浏览次数：505【发布单位】卫生部【发布文号】卫法监发〔2001〕84号【发布日期】 2001-03-23【生效日期】 2001-03-23【效力】【备注】两岐双岐杆菌 Bifidobacterium bifidum婴儿双岐杆菌 B. infantis长双岐杆菌 B. longum短双岐杆菌 B. breve青春双岐杆菌 B. adolescentis保加利亚乳杆菌 Lactobacillus. bulgaricus嗜酸乳杆菌 L. acidophilus干酪乳杆菌干酪亚种 L. Casei subsp. casei嗜热链球菌 Streptococcus thermophilus卫生部关于印发真菌类和益生菌类保健食品评审规定的通知中华人民共和国卫生部2004-06-04 16:19:00卫法监发〔2001〕84号各省、自治区、直辖市卫生厅局，中国预防医学科学院：为规范保健食品审批，现印发《真菌类保健食品评审规定》、《益生菌类保健食品评审规定》。
请遵照执行。
附件：1、真菌类保健食品评审规定2、可用于保健食品的真菌菌种名单3、真菌菌种检定单位名单4、益生菌类保健食品评审规定5、可用于保健食品的益生菌菌种名单6、益生菌菌种检定单位名单二○○一年三月二十三日附件1：真菌类保健食品评审规定第一章总则第一条为规范真菌类保健食品评审工作，确保真菌类保健食品的食用安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品管理办法》的有关规定，制定本规定。
第二条真菌类保健食品系指利用可食大型真菌和小型丝状真菌的子实体或菌丝体生产的具有特定功能的产品。
真菌类保健食品必须安全可靠,即食用安全，无毒无害，生产用菌种的生物学、遗传学、功效学特性明确和稳定。
第三条除长期袭用的可食真菌的子实体及其菌丝体外，可用于保健食品的真菌菌种名单由卫生部公布。
我国批准的益生菌菌种名单
5
德氏乳杆菌乳亚种
Lactobacillus ctis
6
发酵乳杆菌
Lactobacillus fermentium
7
格氏乳杆菌
Lactobacillus gasseri
鼠李糖乳杆菌
Lactobacillus rhamnosus
14
唾液乳杆菌
Lactobacillus salivarius
15
清酒乳杆菌【1】
Lactobacillus sakei
16
弯曲乳杆菌【2】
Lactobacillus curvatus
第三类
链球菌属
Streptococcus
1
嗜热链球菌
Streptococcus thermophilus
Bifidobacterium adolescentis
第二类
乳杆菌属
Lactobacillus
德氏乳杆菌保加利亚种
Lactobacillus bulgaricussubsp.bulgaricus
2
嗜酸乳杆菌
Lactobacillus acidophilus
3
干酪乳杆菌干酪亚种
Lactobacillus caseisubsp.casei
乳杆菌属
Lactobacillus
*嗜酸乳杆菌NCFM
Lactobacillus acidophilusNCFM
鼠李糖乳杆菌LGG或HN001
Lactobacillus rhamnosusLGG or HN001
发酵乳杆菌CECT5716【1】
可食用益生菌名单
可食用益生菌名单
以下是一些常见的可食用益生菌的名单：
1. 乳酸菌：如乳酸链球菌、乳杆菌等，可在发酵食品中找到，如酸奶、醋类、酸黄瓜等。
2. 双歧杆菌：如双歧杆菌长双歧、双歧菌噬菌体等，可在乳制品、保健品中找到。
3. 嗜酸乳杆菌：如嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilus，可在酸奶、奶酪、健康饮品中找到。
4. 枯草杆菌：如枯草杆菌属Bacillus subtilis，可在发酵食品中找到，如味增、酱油等。
5. 嗜热菌：如嗜热菌属Thermophilus，通常与乳酸菌联合发酵食品中，如酸奶。
6. 叉杆菌：如叉杆菌属Bifidobacterium，可在酸奶、奶粉、保健品中找到。
7. 酵母菌：如酿酒酵母、活性干酵母等，可在面包、啤酒、葡萄酒等发酵食品中找到。
8. 善气菌：如善气菌属Actinobacteria等，可在酸奶、酸奶饮品、奶粉中找到。
需要注意的是，不同的益生菌在不同的食品中存在，而且食品中的益生菌含量也会有所差异。
选择食用益生菌时，最好根据自身需求和食用方式进行选择。
另外，具体的益生菌种类和含量的要求还需要根据个人健康状况和医生的建议来确定。
国家批准用于食品的菌种名单(截止到2019年12月)
Lactobacillus acidophilus Lactobacillus Casei subsp. casei
罗伊氏乳杆菌
Lactobacillus reuteri
链球菌属
Streptococcus
嗜热链球菌
Streptococcus thermophilus
公告文号
2001年第84号
2001年第84号 2003年第3号 2001年第84号
Leuconostoc
肠膜明串珠菌肠膜亚种 Leuconostoc mesenteroides subsp.mesenteroides
丙酸杆菌属
Propionibacterium
费氏丙酸杆菌谢氏亚种 Propionibacterium freudenreichii subsp. Shermanii
产丙酸丙酸杆菌
长双岐杆菌
Bifidobacterium longum
短双岐杆菌
Bifidobacterium breve
青春双岐杆菌
Bifidobacterium adolescentis
乳杆菌属
Lactobacillus
保加利亚乳杆菌
Lactobacillus bulgaricus
嗜酸乳杆菌 干酪乳杆菌干酪亚种
Lactobacillus reute唾液乳杆菌
Lactobacillus salivarius
清酒乳杆菌
Lactobacillus sakei
弯曲乳杆菌
Lactobacillus curvatus
链球菌属
Streptococcus
嗜热链球菌
Streptococcus thermophilus
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
可用于食品的菌种名单卫生部完整版
可用于食品的菌种名单卫生部完整版可用于食品的菌种名单卫生部集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]1 可用于食品的菌种名单名称拉丁学名一双歧杆菌属 Bifidobacterium1 青春双歧杆菌 Bifidobacterium adolescentis2 动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）Bifidobacterium animalis （Bifidobacterium lactis）3 两歧双歧杆菌 Bifidobacterium bifidum4 短双歧杆菌 Bifidobacterium breve5 婴儿双歧杆菌 Bifidobacterium infantis6 长双歧杆菌 Bifidobacterium longum二乳杆菌属 Lactobacillus1 嗜酸乳杆菌 Lactobacillus acidophilus2 干酪乳杆菌 Lactobacillus casei3 卷曲乳杆菌 Lactobacillus crispatus4 德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus （Lactobacillus bulgaricus）5 德氏乳杆菌乳亚种 Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis6 发酵乳杆菌 Lactobacillus fermentium7 格氏乳杆菌 Lactobacillus gasseri8 瑞士乳杆菌 Lactobacillus helveticus9 约氏乳杆菌 Lactobacillus johnsonii10 副干酪乳杆菌 Lactobacillus paracasei11 植物乳杆菌 Lactobacillus plantarum12 罗伊氏乳杆菌 Lactobacillus reuteri13 鼠李糖乳杆菌 Lactobacillus rhamnosus14 唾液乳杆菌 Lactobacillus salivarius三链球菌属 Streptococcus1 嗜热链球菌 Streptococcus thermophilus四乳球菌属 Lactococcus1 乳酸乳球菌乳酸亚种 Lactococcus Lactis subsp. lactis2 乳酸乳球菌乳脂亚种 Lactococcus Lactis subsp. cremoris3 乳酸乳球菌双乙酰亚种Lactococcus Lactis subsp. diacetylactis五明串球菌属 Leuconostoc1 肠膜明串珠菌肠膜亚种Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides注：1.传统上用于食品生产加工的菌种允许继续使用。
《可用于食品的菌种名单》、《可用于婴幼儿食品的菌种名单》及解读材料
《可用于食品的菌种名单》*（征求意见稿）编号更新后的菌种名称原用菌种名称种亚种拉丁学名菌种拉丁学名一双歧杆菌属Bifidobacterium 双歧杆菌属Bifidobacterium1 青春双歧杆菌Bifidobacterium adolescentis 青春双歧杆菌Bifidobacterium adolescentis2动物双歧杆菌动物亚种Bifidobacterium animalis subsp.animalis 动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）Bifidobacterium animalis（Bifidobacterium lactis）3 乳亚种Bifidobacterium animalis subsp. lactis4 两歧双歧杆菌Bifidobacterium bifidum 两歧双歧杆菌Bifidobacterium bifidum5 短双歧杆菌Bifidobacterium breve 短双歧杆菌Bifidobacterium breve6长双歧杆菌长亚种Bifidobacterium longum subsp.longum 长双歧杆菌Bifidobacterium longum7 婴儿亚种Bifidobacterium longum subsp.infantis 婴儿双歧杆菌Bifidobacterium infantis二乳杆菌属Lactobacillus 乳杆菌属Lactobacillus1 嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilus 嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilus2 卷曲乳杆菌Lactobacillus crispatus 卷曲乳杆菌Lactobacillus crispatus3 德氏乳杆菌保加利亚亚种Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus4 乳亚种Lactobacillus delbrueckii subsp.lactis 德氏乳杆菌乳亚种Lactobacillus delbrueckii subsp.lactis5 格氏乳杆菌Lactobacillus gasseri 格氏乳杆菌Lactobacillus gasseri6 瑞士乳杆菌Lactobacillus helveticus 瑞士乳杆菌Lactobacillus helveticus7 约氏乳杆菌Lactobacillus johnsonii 约氏乳杆菌Lactobacillus johnsonii8 马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种Lactobacillus kefiranofaciens subsp.kefiranofaciens马乳酒样乳杆菌马乳酒样亚种Lactobacillus kefiranofacienssubsp. kefiranofaciens三乳酪杆菌属Lacticaseibacillus乳杆菌属Lactobacillus1 干酪乳酪杆菌Lacticaseibacillus casei 干酪乳杆菌Lactobacillus casei2 副干酪乳酪杆菌Lacticaseibacillus paracasei 副干酪乳杆菌Lactobacillus paracasei3 鼠李糖乳酪杆菌Lacticaseibacillus rhamnosus 鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnosus 四粘液乳杆菌属Limosilactobacillus 乳杆菌属Lactobacillus1 发酵粘液乳杆菌Limosilactobacillus fermentum 发酵乳杆菌Lactobacillus fermentum2 罗伊氏粘液乳杆菌Limosilactobacillus reuteri 罗伊氏乳杆菌Lactobacillus reuteri五乳植杆菌属Lactiplantibacillus 乳杆菌属Lactobacillus1 植物乳植杆菌Lactiplantibacillus plantarum 植物乳杆菌Lactobacillus plantarum 六联合乳杆菌属Ligilactobacillus 乳杆菌属Lactobacillus1 唾液联合乳杆菌Ligilactobacillus salivarius 唾液乳杆菌Lactobacillus salivarius 七广布乳杆菌属Latilactobacillus 乳杆菌属Lactobacillus1 弯曲广布乳杆菌Latilactobacillus curvatus 弯曲乳杆菌Lactobacillus curvatus2 清酒广布乳杆菌Latilactobacillus sakei 清酒乳杆菌Lactobacillus sakei八链球菌属Streptococcus 链球菌属Streptococcus1 嗜热链球菌Streptococcus thermophilus 嗜热链球菌Streptococcus thermophilus 九乳球菌属Lactococcus 乳球菌属Lactococcus1乳酸乳球菌乳亚种Lactococcus lactis subsp. lactis 乳酸乳球菌乳酸亚种Lactococcus lactis subsp. lactis2 乳脂亚种Lactococcus lactis subsp. cremoris 乳酸乳球菌乳脂亚种Lactococcus lactis subsp. cremoris3 乳脂双乙酰亚种Lactococcus lactis subsp. lactisbiovar diacetylactis 乳酸乳球菌双乙酰亚种Lactococcus lactis subsp.diacetylactis十丙酸杆菌属Propionibacterium 丙酸杆菌属Propionibacterium1 费氏丙酸杆菌谢氏亚种Propionibacterium freudenreichiisubsp. shermanii 费氏丙酸杆菌谢氏亚种Propionibacterium freudenreichiisubsp. shermanii2 产丙酸丙酸杆菌Propionibacterium acidipropionici 产丙酸丙酸杆菌Propionibacterium acidipropionici十一明串珠菌属Leuconostoc 明串珠菌属Leuconostoc1 肠膜明串珠菌肠膜亚种Leuconostoc mesenteroides subsp.mesenteroides 肠膜明串珠菌肠膜亚种Leuconostoc mesenteroides subsp.mesenteroides十二片球菌属Pediococcus 片球菌属Pediococcus1 乳酸片球菌Pediococcus acidilactici 乳酸片球菌Pediococcus acidilactici2 戊糖片球菌Pediococcus pentosaceus 戊糖片球菌Pediococcus pentosaceus十三芽胞杆菌属Bacillus 芽孢杆菌属Bacillus1 凝结芽胞杆菌Bacillus coagulans 凝结芽孢杆菌Bacillus coagulans十四葡萄球菌Staphylococcus 葡萄球菌属Staphylococcus1 小牛葡萄球菌Staphylococcus vitulinus 小牛葡萄球菌Staphylococcus vitulinus2 木糖葡萄球菌Staphylococcus xylosus 木糖葡萄球菌Staphylococcus xylosus3 肉葡萄球菌Staphylococcus carnosus 肉葡萄球菌Staphylococcus carnosus 十五克鲁维酵母属Kluyveromyces 克鲁维酵母属Kluyveromyces1 马克斯克鲁维酵母Kluyveromyces marxianus 马克斯克鲁维酵母Kluyveromyces marxianus *注：1.传统上用于食品生产加工的菌种允许继续使用。
不同菌种可应用的食品范围
D.可用于保健食品的真菌名称
序号
名称
英文
1
酿酒酵母
Saccharomyces cerevisiae
2
产朊假丝酵母
Cadida atilis
3
乳酸克鲁维酵母
Kluyveromyces lactis
4
卡氏酵母
Saccharomyces carlsbergensis
5
蝙蝠蛾拟青霉
Paecilomyces hepiali Chen et Dai, sp. nov
Bifidobacterium adolescentis
二
乳杆菌属
6
德氏乳杆菌保加利亚种
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
7
嗜酸乳杆菌
Lactobacillus acidophilus
8
干酪乳杆菌干酪亚种
Lactobacillus casei subsp. Casei
9
罗伊氏乳杆菌
Lactobacillus reuteri
三
链球菌属
10
嗜热链球菌
Streptococcus thermophilus
C.可用于婴幼儿食品菌种名称
菌种名称
拉丁学名
菌株号
嗜酸乳杆菌*
Lactobacillus acidophilus
NCFM
动物双歧杆菌
Bifidobacterium animalis
4
短双歧杆菌
Bifidobacterium breve
M-16V
5
婴儿双歧杆菌
Bifidobacterium infantis
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2
干酪乳杆菌
Lactobacillus casei
3
卷曲乳杆菌
Lactobacillus crispatus
4
德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）
Lactobacillus delbrueckiisubsp.Bulgaricus
（Lactobacillus bulgaricus）
5
德氏乳杆菌乳亚种
3
两歧双歧杆菌
Bifidobacterium bifidum
4
短双歧杆菌
Bifidobacterium breve
5
婴儿双歧杆菌
Bifidobacterium infantis
6
长双歧杆菌
Bifidobacterium longum
二
乳杆菌属
Lactobacillus
1
嗜酸乳杆菌
Lactobacillus acidophilus
关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告（2014年 第6号），批准乳酸片球菌（Pediococcus acidilactici）、戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）为新食品原料
关于批准番茄籽油等9种新食品原料的公告（2014年第20号），批准清酒乳杆菌（Lactobacillus sakei）、产丙酸丙酸杆菌（Propionibacteriumacidipropionici）为新食品原料
Lactobacillus ctis
6
发酵乳杆菌
Lactobacillus fermentium
7
格氏乳杆菌
Lactobacillus gasseri
8
瑞士乳杆菌
Lactobacillus helveticus
9
约氏乳杆菌
Lactobacillus johnsonii
2
戊糖片球菌a
Pediococcus pentosaceus
注：1.传统上用于食品生产加工的菌种允许继续使用。名单以外的、新菌种按照《新食品原料安全性审查管理办法》执行。
2.可用于婴幼儿食品的菌种按现行规定执行，名单另行制定。
3.a为新食品原料。
卫生部办公厅关于印发《可用于食品的菌种名单》的通知(卫办监督发〔2010〕65号)
关于批准雨生红球藻等新资源食品的公告(2010年第17号公告)，将费氏丙酸杆菌谢氏亚种列入我部于2010年4月印发的《可用于食品的菌种名单》
关于批准翅果油等2种新资源食品的公告(2011年第1号)，将乳酸乳球菌乳酸亚种、乳酸乳球菌乳脂亚种和乳酸乳球菌双乙酰亚种列入我部于2010年4月印发的《可用于食品的菌种名单》
15
清酒乳杆菌a
Lactobacillus sakei
三
链球菌属
Streptococcus
1
嗜热链球菌
Streptococcus thermophilus
四
丙酸杆菌属
Propionibacterium
1
费氏丙酸杆菌谢氏亚种
Propionibacteriumfreudenreichiisubsp. shermanii
3
肉葡萄球菌
Staphylococcus carnosus
八
芽孢杆菌属
Bacillus Cohn
1ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
凝结芽孢杆菌
Bacillus coagulans
九
马克斯克鲁维酵母a
Kluyveromyces marxianus
十
片球菌属
Pediococcus
1
乳酸片球菌a
Pediococcus acidilactici
可用于食品的菌种名单(卫办监督发〔2010〕65号)
名称
拉丁学名
一
双歧杆菌属
Bifidobacterium
1
青春双歧杆菌
Bifidobacterium adolescentis
2
动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）
Bifidobacterium animalis
（Bifidobacterium lactis）
六
明串珠菌属
Leuconostocspp.
1
肠膜明串珠菌肠膜亚种
Leuconostoc.mesenteroides subsp.mesenteroides
七
葡萄球菌属
Staphylococcus
1
小牛葡萄球菌
Staphylococcus vitulinus
2
木糖葡萄球菌
Staphylococcus xylosus
关于将肠膜明串珠菌肠膜亚种列入《可用于食品的菌种名单》的公告(卫生部公告2012年第8号)，将肠膜明串珠菌肠膜亚种（Leuconostoc.mesenteroides subsp.mesenteroides）列入我部于2010年4月印发的《可用于食品的菌种名单》
关于批准显齿蛇葡萄叶等3种新食品原料的公告（2013年 第16号），批准马克斯克鲁维酵母（Kluyveromyces marxianus）为新食品原料
2
产丙酸丙酸杆菌a
Propionibacterium acidipropionici
五
乳球菌属
Lactococus
1
乳酸乳球菌乳酸亚种
Lactococcus Lactis subsp Lactis
2
乳酸乳球菌乳脂亚种
Lactococcus lactisCremoris
3
乳酸乳球菌双乙酰亚种
Lactococcus Lactissubsp.Diacetylactis
10
副干酪乳杆菌
Lactobacillus paracasei
11
植物乳杆菌
Lactobacillus plantarum
12
罗伊氏乳杆菌
Lactobacillus reuteri
13
鼠李糖乳杆菌
Lactobacillus rhamnosus
14
唾液乳杆菌
Lactobacillus salivarius
关于发酵乳杆菌CECT5716等3个菌种的公告(2016年第6号)，将凝结芽孢杆菌（Bacillus coagulans）列入我部于2010年4月印发的《可用于食品的菌种名单》