中餐厅菜谱英文翻译

granulo-adipose　粒状脂肪的
granuloblast　成粒细胞
granulocyte　颗粒球；粒性细胞
granulofatty　粒状脂肪的
granulometric analysis　粒度分析
granulopotent　能制成颗粒的
granulose　① 淀粉粒；直链淀粉 ② 颗粒状的；粒面的 ③ 细菌淀粉
granulous　粒状的
granulous ark　泥蚶［Arca ganose］
Grape　葡萄（属）［Vitis］
grape brandy　葡萄白兰地
grape cure　（食）葡萄疗法
grape juice　葡萄汁
grape louse　葡萄根瘤蚜；葡萄蚜虫［Phylloxera vitifoliae］
grape mass　破碎好的葡萄
grape pomace　（压榨后的）葡萄渣
grape stone　葡萄皮抽出物〔天然食用色素〕
grape suger　葡萄糖
grapefruit　葡萄柚［Citrus paradisi］
grapefruit oil　柚子（皮）油〔得自柚子新鲜皮；增香剂〕
grapery　葡萄园；葡萄贮藏室；葡萄温室；葡萄酒酒库
grapes　葡萄状肉芽；牛结核
graph　（曲线）图
graphic　图解的
graphical method　图解法
graphite　石墨
graphite electrode　石墨电极
grapy　葡萄（状）的；葡萄（酒）味的；葡萄制的
GRAS［= generally regarded as safe］公认为安全的（食品添加剂）
grass carp　草鱼［Otenopharyngodon idellus］
grass family　禾本科［Gramineae］
grass fiber　草纤维
grass fish　细纹狮子鱼［Liparis tanakae］
grass peavine　草香豌豆［Lathyrus sativus］
grass puffer　星点东方魨［Fugu niphobles］
grass sorghum　高粱［Sorghum vulgare］
Grass-green algae　绿藻门［Chlorophyta］
grassland　牧塲；（大）草地；草原
grassleaf daylily　黃花菜［Hemerocallis minor］
grassleaf lettuce　禾叶莴苣［Lactuca graminifolia］
grassy　草味的
grate　① 熏烤用柵格；炉柵；炉条；炉箅 ② 大筛
grated　搓碎的
graticule　目镜测微尺
gratin（法）　在食物上塗面包和干酪屑的烹调法；表央有一层焦黃面包和干酪屑的食物；焦黃的面包和干酪屑塗层
grating　① 炉柵 ② 筛选；过筛 ③ 擦碎；捣碎 ④ 光柵
gratings　细碎物料〔如干酪屑之类〕
grave　菜窖
gravel　砂砾；卵石；小石
gravel filter　砂（砾）滤器
Gravenstein　伏花皮〔苹果品种名〕
Graves　法国产一种白葡萄酒
graveyard stew　牛奶吐司
gravid　有鱼子的；妊娠的；怀孕的
gravimeter　重差计；测重计；比重计
gravimetric　重量分析的
gravimetric analysis　重量（定量）分析
gravimetric determination　重量分析法
gravimetric method　重量法
gravimetry　重量分析法
gravitate　重力吸引
gravitagion　① 引力 ② 重力；地心引力
gravitational separotion　重力分离
gravitional settling　重力沉降
gravitometer　比重计；比重测定器
gravity　重力；重量
gravity balance　比重秤
gravity bottle

　比重瓶
gravity test　比重测定
gravlax　一种加糖香料渍鲑鱼片
gravy　肉汁；肉卤；调味汁
gravy ladle　肉汁勺
gravy powder　肉汁粉〔深缩肉膏〕
gravy soup　肉汤
gray cod　大头鳕［Gadus macrocephalus］
gray mullet　鲻鱼［Mugil cephalus］
gray snapper　紫红笛鲷［Lutianus］［argentimaculatus］
gray sole　美首鲽［Glyptocephalus cynoglossus］
Gray whale　灰鲸科［Rhachianedtidae］
grayback　灰鲸［Rhachianectes glaucus］
grayling　茴香［Thymallus thymallus］
grazer　草食性动物；草食性鱼头
graziery　畜牧业
grease　① 润滑脂；动物油脂；黃油；油脂状物；工业油脂 ② 上油；擦油 ③ 防止糖液中结晶析出 ④ 油腻
greaseproof　防油腻；不透油的
graeseproof wrapping　防油包装纸
greasiness　① 脂肪性稠度；脂肪度 ② 脂肪性；脂肪质
greasy　① 沾有油脂的；油腻的 ② 廚子
greasy butter　沾有油污的奶油
greasy spoon　下等餐馆
greasy texture　粘稠的脂肪性；油腻性〔奶油和干酪的缺陷〕
Great Bigarrean　大紫〔樱桃品种名〕
great blue shark　大青鲨［Prionace glauca］
great blue whale　蓝鳁鲸［Balaenoptera musculus］
great burdock　牛蒡［Arctium lappa］
great caloric　千卡；大卡
great cat-tail　蒲菜
great lake trout　湖红点鲑［Salvelinus namaycush］
great lake (s) whitefish　鲱型白鲑［Coregonus clupeafomis］
great white shark　噬人鲨［Carcharodon carcharias］
great-headed garlic　大头蒜；南欧蒜［Allium ampeloprasum］
greaves　油渣〔用作狗食或鱼饵〕
greek salmon　狐鲣鱼［Sarda sarda］
green　① 青的；绿的 ② 新鲜的 ③ 未熟的；生的；嫩的
green algae　绿藻类［Chlorophyceae］
green bacon　半成品烟熏肉〔醃后尚未熏制〕
green beans　菜豆；四季豆；青刀豆
green beer　新啤酒
green bellies　新鲜的或生的〔未盐醃的〕烟熏肉
green blood　生血
green bone　原骨
green butter　植物性脂
green capsicum　青椒
green cheese　未成熟的干酪；新制（未经发酵）的干酪
green chinese onion　大葱
green cigar　新烟叶制的雪茄烟
green cod　绿鳕［Pollachius virens］
green coffee　生咖啡（豆）
green corn　嫩玉米〔一般供做菜用〕
green cucumber　（新鲜）黃瓜
green dough　发酵不足的面团；尚未发透的面团
green duck　童子鸭
green fat　海龟油
green fish　晒前沥干的醃鱼
green food　青菜；蔬菜
green gar　扁头针鱼［Ablennes anastomella］
green goods　① 新鲜蔬菜 ② 青菜
green goose　嫩鹅
green gram　绿豆［Phaseolus aures］
green halibut　绿变线鲽［Lepidopsetta mochigarei］
green hata　青石斑鱼［Epinephelus awoara］
green hawthorn　绿山楂［Crataegus hawthorn］
green head　大

海鲈鱼
green hide　鲜皮
green laver　石莼；绿藻类海藻；青海苔［Ulva latissima］
green mature　青熟〔果蔬成熟度的一种，果呈绿色〕
green meat　青菜；蔬菜
green molasses　原蜜
green mold　绿青霉［P.digitatum］
green onion　青葱；叶葱
green peas　豌豆；青
green peas in butter　奶油沙豌豆〔西菜名〕
green pepper　青椒
green pepper stuffed with minced pork　青椒塞肉〔中菜名〕
green pike　狗鱼
green shore crab　青圆蟹［Carcinus maenas］
green soyabeans　青大豆；毛豆
green spot　绿色斑病〔烟叶病名〕
green starch　湿淀粉
green stuff　① 蔬菜；青菜 ② 草木
green sturgeon　库页岛鳟［Acipenser medirostris］
green sugar　〔在分蜜机中的淨化不夠的〕蜜糖
green sunfish　绿海鲂
green syrup　未精制的糖浆
green taro　印度芋［Colocasia indica］
green tea　① 绿茶 ② 小叶茶［Thea sinensis var.viridis］
green tiger prawn　短沟对虾［Penaeus semisulcatus］
green tips　烟株顶部嫩叶
green tobacco　青烟叶
green turnip　青烟叶
green turnip 青萝卜
green turtle　海龟［Chelonia mydas］
green vegetables　青菜；蔬菜
green water cress　绿豆芽
greenfish　鱾［Girella punctata］
greenflesh　去肉；刮肉
greengaga　青梅子；青李子
greengrocer　蔬菜、水果商人；菜饭
greengrocery　蔬菜、水果类商品；果蔬店
greening　① 青皮苹果 ② 绿化
Greenland halibut　格林兰鲽；黑鲽［Reinhardtius hippoglossordes］
Greenland shark　① 睡鲨［Somniosus microcephalus］② 太平洋睡鲨［Sominiosus pacificus］
greenling　六线鱼［Hexagrammos otakii］
greens　蔬菜
greentail prawn　绿尾新对虾［Metapenaeus bennettae］
grenadin (e)　一种烤肉卷
grenadine　① 石榴汁〔用于与酒精配制饮料〕 ② 五香炖小牛肉〔或雞〕
grey　灰色的
grey back　灰色动物〔如灰鲸、雪鲦之类〕
grey fish　① 绿鳕 ② 星鲨
grey hen　雌黑松雞
grey mullet　鲻［Mugil cephalus］
grey skate　灰鳐［Raja batis］
grey snapper　红树笛鲷［Lutianus griseus］
grey tea　焙烤过头的茶
grey trout　海鲑；湖鲑
grey walunt　灰胡桃［Juglans cinerea］
grey weakfish　砂色驼背石首鱼
grey whale　灰鲸
greys　面粉中的麸皮屑
grid　① 柵极 ② 柵条；篦条 ③ 坐标纸
grid current　柵极电流
grid packed tower　柵条填充塔
griddle　烤箱中的铁丝格板；烤架；平底煎锅；炒锅；圆烤盘；烤器；烤网
griddle-cake　烙饼；烤饼；薄饼
griddle-hot　刚出茏的；刚做成的
gridiron　〔烤食物用的〕烤架；铁篦子
grig　① 小鳗鱼 ② 一种矮脚雞
grigger　烤饼；薄饼
grill　烤架；在烤架上烤制；烤架上烤的肉；小饭店裹现烤的肉或鱼；烤；烤

；炙
grill room　专营烤肉的饭店〔或餐室〕
grilled beef slices　铁扒牛肉片〔西菜名〕
grilled chicken in sauce　炸烹鸡条〔中菜名〕
grilled dried squid　烘鱿鱼干
grilled mandarin fish　铁扒桂鱼〔西菜名〕
grilled meat　烤肉
grilled prawn in sauce　炸烹大虾〔中菜名〕
grilled prawns　铁扒大虾〔西菜名〕
grilled spring chicken　铁扒小筍雞〔西菜名〕
grilled turbot fish　铁扒比目鱼〔西菜名〕
grilled veal　铁扒牛仔肉〔西菜名〕
grilled young pigeon　铁扒乳鸽〔西菜名〕
grilse　幼鲑
grind　研磨；研碎；粉碎；捣；擂
grind down　碾碎；磨成粉
grind up　碾成粉；擂碎
grinder　磨碎机；磨盘；研磨器；碎肉机
grinding　磨；碾碎；磨碎
grinding aid　磨紏
grinding bones　条骨；扁骨
grinding charge　被磨物
grinding disc　磨盘；磨片
grinding face　（磨盘的）碾磨面
grinding pan　磨盘
grindstone　磨盘；磨片
grindwhale　巨头鲸［Globicephala melaena］
Griotte　格赖沃特樱桃〔一种法国的深红色酸甜樱桃〕
grisamine　灰霉胺
grisein　灰霉素
griseofulvin　灰黃霉素
griseoviridin　灰绿链霉素







菜单：拌豆腐丝Shredded Dried Tofu Sauce
冰梅凉瓜Iced Bitter Gourd Plum Sauce
川北凉粉Bean Noodles in Chili Sauce
姜汁皮蛋Presevered Egg in Ginger Sauce
泡菜什锦 Assorted Pickles

蒜蓉海带丝 Sliced Kelp in Garlic Sauce

酿黄瓜条 Pickled Cucumber Strips

白切鸡 Boiled Chicken with Sauce　

卤水大肠 Marinated Pig Intestines

卤水拼盘 Assorted Marinated Meat

泡椒凤爪 Chicken Feet with Pickled Pepper

麻辣肚丝 Shredded Ox Tripe in Chili Sauce

蜜汁叉烧 Barbecued Pork with Honey Sauce

夫妻肺片 Beef and Ox Tripe in Chili Sauce

怪味鸡丝 Specail-flavoured Shredded Chicken

剁椒鸭肠 Duck Intestines with Chili

五香牛肉 Spiced Beef

米醋海蜇 JellyFish in Vinegar

酸辣蜇头 Sour and Spicy Jelly Fish

热菜Hot Dish

京酱肉丝Sauteed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce

鱼香肉丝Yu-xiang Shredded Pork

脆皮乳猪Roasted Crispy Suckling Pig

腊肉炒香干Sauteed Preserved Pork With Sliced Dried Tofu

红烧狮子头 Braised Pork Balls in Soy Sauce

粮醋里脊 Sauteed Sweet and Sour Pork Tenderloin

梅菜扣肉 Braised Sliced Pork Preserved Vegetable

回锅肉片 Sauteed Sliced Pork with Pepper and Chili

粮醋排骨 Braised Sweet and Sour Spare Rib

东坡肘子 DongPo Pig Knuckle

尖椒炒肥肠 Sauteed Pig Intestines with Hot Pepper

怪味猪手 Braised Special-flavoured Pig Trotters

姜葱爆牛肉 Sauteed Skuced Beef with Ginger and Onion

水煮牛肉 Poached Sliced Beef with Ginger and Onion
胡萝卜炖牛肉 Stewed Beef with Carrot
青椒牛肉 Sauteed Beef with Green Pepper

中式牛排 Beef Steak in Tomato Sauce,Chinese style
黑椒牛排 Pan-fried Beef Steak with Black Pepper
麻辣牛肚 Braised Ox Tripe in Spicy Sauce
黑椒牛柳 Sauteed Beef Fillet in Black Pepper
XO酱炒牛柳 Sauteed Beef Fillet in XO Sauce
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酸辣蹄筋 Braised Sour and Spicy Beef Tendon

红烧牛蹄筋 Braised Beef Tendon in Sour Sauce

铁板牛肉 Beef Steak Served on a Sizzling Iron Plate

川北牛尾 Braised Ox Tail in Chili Sauce,Sichuan Style

麻婆豆腐: MaPo TouFu



葱爆羊肉 Sauteed Sliced Mutton with Scallion
红焖羊排 Braised Lamb Chop with Carrot
风味羊排 Deep-fried Mutton Chop
烤羊腿 Roast Lamb Leg




泡椒牛蛙 Sauteed Bullfrog with Pickled Pepper
红烧甲鱼 Braised Turtle in Soy Sauce
清炖甲鱼龙 Stewed Turtle
辣味红扒鹿筋　Braised Spicy Deer Tendon

宫保鸡丁Kung Pao Chicken
腰果鸡丁Sauteed DICED Chicken and Cashwe Nuts
酥炸鸡胸Deep-fried Chicken Breast
辣子鸡Deep-fri

ed Diced Chicken with Dried Chili

扒鸡腿Grilled Chicken Leg
脆皮鸡Crispy Chicken
干锅鸡Sauteed Chicken with Pepper in Iron Wok
咖喱鸡Stewed Chicken with Curry


风味比萨：Flavor Pizza

虫草炖老鸭Stewed Duck with Aweto
北京烤鸭Beijing Roast Duck
脆皮乳鸽Crispy Suckling Pigeon
干锅茶树菇Braised Mushroom in Iron Wok

红烧鲍鱼　Braised Abalone in Soy Sauce
红烧南非鲍Braised Souch African Abalone in Soy Sauce
红扒鱼翅　Braised Shark’s Fin in Soy Sauce
木瓜炖翅　Stewed Shark’s Fin with Papaya

鱼翅捞饭Braised Shark’s Fin with Rice
红烧鲍翅燕Braised Abalone,Shark’s Fin and Bird’s Nest in Soy Sauce
冰花炖官燕　Stewed Superior Bird’s Nest with Crystal Sugar
木瓜炖官燕　Stewed Bird Nest in Papaya

龙眼Longan
火龙果Dragon fruit
榴莲Durian
菠萝蜜Jackfruit
蕃石榴Guava
蕃荔枝Sugar apple

三鲜海参Braised Sea Cucumber with Three Delicacies
鲍汁海参Braised Sea Cucumber in Abalone Sauce
干煎带鱼Deep-fried Hairtail
雪菜墨鱼Sauteed Cuttlefish with Presered Vegetable

清蒸石斑鱼Steamed Garoupa
红烧小黄鱼Braised Small Yellow Croaker

西柠三文鱼排Deep-fried Salmon Steak with Lemon Juice
椒盐鱿鱼Crispy Squid with Spiced Salt
剁椒鱼头Steamed Fish head with Chili Pepper
香煎马胶鱼Pan-fried Machkerel

香煎咸鱼Pan-fried Salted Fish
浓汁鱼唇Stewed Fish Snout in Thick Soup
蚝汁鱼肚Braised Fish Maw in Oyster Sauce
沸腾鱼Boiled Fish with Bean Sprouts in Chilli Oil
酸菜鱼Boiled Fish with Preserved Cabbage and Chili

扒鸡腿Grilled Chicken Leg
脆皮鸡Crispy Chicken
干锅鸡Sauteed Chicken with Pepper in Iron Wok
咖喱鸡Stewed Chicken with Curry

香辣蟹Sauteed Crab in Hot and Spicy Sauce
清蒸大闸蟹Steamed River Crab
蒜蓉开边虾Steamed Prawn with Minced Garlic
蒸龙虾Steamed Lobster